Pesto omáčka: lahodné recepty krok za krokem s fotografií. Jak vařit pesto omáčku doma. S tím, co jedí pesto omáčku, nádobí s pesto omáčkou

Omáčka je považována za vrchol každého jídla. Omáčka dává jídlo nezapomenutelnou chuť, stín, vůni, promění ji na skutečné mistrovské dílo. To jsou vlastnosti dobře známé pesto. Při přípravě je to jednoduché, ale chutná docela jedinečně. Pesto je považován za italské klasiky, se kterou je jakákoli hostitelka známá.

Pokud chcete neustále hýčkat své příbuzné, můžete připravit takový doplněk. Ale připravte to těsně před sloučením. Pokud nemáte žádné ingredience, můžete je vyměnit a přitom přijímat vynikající variantu skutečné pesto omáčky.

V tomto receptu přitahuje to, že je snadno připraven, ale také velké výhody každé složky. Co je tedy pesto omáčka? Co jíte pesto? Jak se vařit doma? Dozvíte se o tom z našeho materiálu.

Historie a rozmanitost pesto omáčky

Existuje jedna legenda, že od samého začátku byly k přípravě terapeutické masti použity hlavní ingredience této omáčky (bazalka, česnek a olivový olej). Poté, co výsledné složení náhodně přišlo na povrch chleba, se to stalo lahodným doplňkem. Téměř všichni obyvatelé Itálie se zamilovali do pesto omáčky a postupem času se o tom celá planeta dozvěděla.

Lidé, kteří žijí na Janově, věří, že je to jejich region, který je považován za rodiště této omáčky. V této oblasti jsou uspořádány i mistrovství, během nichž účastníci připravují každou vynikající omáčku svým vlastním způsobem.

Navzdory skutečnosti, že se lidé pokusili zachovat klasickou variantu omáčky, je dnes již známo obrovské množství nových receptů na pesto.

Rozlišují se barvou a chutí. Pojďme přijít na to, z čeho je pesto omáčka vyrobena:

• Zelená omáčka je klasický pesto, pro jehož přípravu, kterou se používá zelená bazalka.

• Červená omáčka - do této omáčky se přidávají rajčata.

• Žlutá omáčka - k této možnosti se přidávají vlašské ořechy plus sýr ricotta.
• Fialová omáčka - Místo zelené bazalky v pesto se přidá fialová bazalka plus rukolou. Tato omáčka je ideální pro mořské plody.

Poprvé byla omáčka zmíněna v 19. století. O tom, jak se pesto připravoval, byl napsán v kulinářské knize ligurských kuchařů. Říkalo se tomu La Cuciniera Genovese.

Nádobí s pesto omáčkou

V současné době je pesto omáčka považována za povinný atribut stravy italských obyvatel. Může to být každodenní nebo slavnostní.

Možná díky bazilice, která má vynikající pověst nebo jiné důvody, Italové zpravidla postavili tuto omáčku na novomanželský stůl. Tvrdí, že pesto na stole je dobrým znamením pro nevěstu a ženicha pro jejich budoucí život společně.

Omáčka je tak univerzální, že se podává se dobře známou italskou pasta nebo koláče. Obyvatelé Liguria doplňují pesto se speciálním pokrmem, které je připraveno z těstovin a má jméno „trenér“.

Ale sám Pesto může vytvořit pikantnější a mnohostranné obyčejné špagety, Lasagnu, Farfalle. Během vaření pizzy můžete podávat pesto s občerstvením, například s kapreza.

Máte zájem? Pak podrobněji zvažte recept na omáčku a jídla, které může doplnit. Koneckonců je to omáčka, že chuť mnoha jídel je nejvíce mnohostranná.

Pesto omáčka je klasická

Z jakého druhu ingrediencí se skládá klasická verze Pesto, která k nám přišla z Ligurie? Zahrnuje tedy následující komponenty:

• Listy zelené bazalky - 50 g.
• Olivový olej, pouze italský - 5 lžíce.
• Semena italské borovice - 15 g.
• Sýr se zajímavým názvem Pecorino Sardo (také italský) - 50 g.
• Sůl (nejlépe moře).
• Česnekové zuby - 2 ks.

Proces vaření:

• Brousit všechny ingredience pouze manuální metodou bez použití techniky. To je nutné, aby nezničil skutečný duch omáčky.
• Před použitím omyjte zelené, osušte pomocí papírového ručníku.
• Kombinujte jemně nakrájený česnek a ořechy s jinými komponenty, dobře promíchejte.

Užitečná rada: Přidejte olej postupně v malých porcích. Takže můžete dosáhnout nezbytné konzistence. Ale přidejte sýr naposledy.

Pesto omáčka doma

Samozřejmě ne každý dům má bazalku, i když je tato složka považována za docela populární. Můžete jej nahradit špenátem.

Takže pro recept na špenátovou omáčku, zásobujte:

• Špenát - 1 lžíce.
• Cedar Nuts (nasekané) - 1 lžíce.
• Česnek - 1 zub.
• Olivový olej - 1 \\ 4 šálky.
• Parmezánový sýr (strouhaný nakrájený) - 1 \\ 4 šálky.
• Sůl.

Proces vaření:

• Opláchněte špenát, oddělujte letáky od stonků, osušte listy. Vezměte si nejlépe mladé listy, protože starší musí být blanšírováni.
• Rolte listy na polovinu, jemně nakrájejte.
• Vložte listy do malty, přidejte sůl, rozdrťte tloučku.
• Vložte špenát do samostatné misky, nalijte olej.
• Oloupejte česnek, jemně nakrájejte, vložte do malty, přidejte sůl, rozdrvte se tloučkem.
• Přidejte česnek do špenátu.
• Přidejte sýr do špenátu, smíchejte komponenty.
• Seru na ořechy tak, aby se staly zlatými. Brousit na maltu.
• Kombinujte všechny ingredience, dobře je promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
• Vložte do chladničky tak, aby byla omáčka nafukována.

Vložte pesto omáčku

Pesto je nádherná omáčka, která může zdobit jakékoli jídlo. Popisujeme vám recept - těstoviny (těstoviny) připravené s pestem. Věřte mi, tento recept vám umožní přesunout se do krásné Itálie a cítit se alespoň na okamžik kousek této nádherné země.

Jídlo je velmi jednoduché. Když vaříte pastu, můžete vařit samotnou omáčku současně. Přidejte olej k omáčce podle svého uvážení, ale uvidíte, že to není moc. Místo těstovin můžete vzít špagety nebo těstoviny, takže získáte velmi chutné jídlo.

Pro vaření, zásoby:

• Basilicom - 100 g.
• Parmesan Cheese - 100 g.
• Cedar Nuts - 6 lžíce.
• Česnek - 2 zub.
• Vložit (těstoviny).
• Sůl.
• Pepř.

Proces vaření:

• Umyjte bazalku, suché.
• Oloupejte česnek, nastrouhejte sýr.
• Smíchejte tyto ingredience.
• Broušete komponenty mixérem, přidejte olej během vaření. Nakonec byste měli vytvořit homogenní hmotu.
• Umístěte omáčku do nádoby. Vložte do chladničky.
• Vařte pastu. Třete sýr.
• Přidejte 2 lžíce do pasty. Pesto.
• Položte pastu na talíře, posypte sýrem na vrchol.

Salát s pesto omáčkou

Tato lahodná omáčka je kombinována nejen s těstovinami, ale také se saláty, bramborami, fazolemi chřestu, pro zdobení lasagne.

U misky si vezměte požadovaný počet komponent:

• Listy špenátu (nejlépe mladé) - 250 g.
• Hruška - 1 ks.
• Vlašské ořechy - 30 g.
• Modrý sýr - 75 g.
• Klasické pesto - 1 lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžíce.

Proces vaření:

• Umyjte špenát, osušte jej.
• Umyjte hrušku, nakrájejte na podobu lobulů.
• Trochu smažte ořechy.
• Sýr nakrájejte na kousky nebo rot.
• Připravený špenát, kousky hrušek, ořechy, sýrový směs.
• Kombinujte omáčku, citronovou šťávu. Přidejte trochu vody. Porazit.
• Naplňte čerpací stanici na salátu, smíchejte.

Kapreza s pesto omáčkou

Díky tomuto pokrmu se můžete naučit připravit skutečný italský pesto. Podávejte například s kusem chleba, místo sendviče nebo s mořskými plody.

Pro toto jídlo se zásobujte:

• Basilicom - 100 g.
• Cedar Nuts - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Česnek - 2 zub.
• Balsamic Oct - 1 \\ 2 lžíce.
• Sůl.
• Rajčata - 10 ks.
• Mozarella - 2 ks.

Proces vaření:

• Do baziliky přidejte matice, parmezánový sýr, česnek, olej. Sůl trochu.
• Rozdrťte tyto komponenty, abyste získali homogenní hmotu.
• Přidejte ocet. Směs.
• Sýr mozzarelly nakrájejte na malé kousky a rajčata v kruzích.
• Rajčata položte na talíř, položte sýr na vrchol, nalijte omáčku.

Krevety pod pesto omáčkou

Doporučujeme, abyste se pokusili vařit speciální jídlo - krevety s pesto omáčkou.

Zásoby na misku:

• Tygří krevety - 500 g.
• Silný krém - 250 ml.
• Česnek - 3 zub.
• Olivový olej - 25 ml.
• Parmesan strouhaný - 40 g.
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Červený chilli pepř - 1 g.
• Petržel - 25 g.
• Green Basil - 15 g.
• Černý pepř, sůl.

Proces vaření:

• Česnek, letáky bazalky, petrželky, citronová šťáva, kombinujte olej. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Získáte pesto omáčku.
• Odstraňte krevety z skořápek, odstraňte jícen.
• Na pánvi, stojan na pepř, plátky česneku po dobu asi 30 sekund.
• Dejte krevety do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud krevety nestane růžovou. Přidejte pesto omáčku do krevet.
• Přidejte krém na pánev, trochu vody. Sůl, pepř, vařte 1 min. Posypeme sýrem. Omáčkou bude silnější.
• Odstraňte pánev z ohně.

Pesto omáčka se sýrem

Tato omáčka, jak jsme psali trochu výše, může mít obrovské množství variací. Zpravidla, pro svou přípravu berou komponenty, které mají zelenou. Může to být koriandr, olivy, špenát, rukolou. Doporučujeme, abyste vařili omáčku na rukolou.

Zásoby pro něj:

• Dálnice - 200 g.
• Česnek - 2 zub.
• Mandlové ořechy - 150 g.
• Olivový olej - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Proces vaření:

• Opláchněte listy zeleně dobře, osušte papírovým ručníkem.
• Přidejte nasekaný česnek, sýr.
• Porazte omáčku. Přidejte olej.
• Směs.

Sýr má docela definitivní chuť, proto nemusíte do omáčky přidávat sůl a další koření.

Pesto omáčka na zimu

Jedna a nejdostupnější a nejjednodušší příprava omáčky je ta, která je připravena na zimu. Kromě toho má hlavní výhodu oproti jiným možnostem - jedná se o dlouhodobé úložiště.

Takže pro něj, zásoby na tyto komponenty:

• Letáky baziliky - 350 g.
• Listy máty - 130 g.
• Česnek - 4 zuby.
• Ořechy.
• Olivový olej - 230 ml.

Proces vaření:

• Porazte všechny ty ingredience, které jsme vám napsali v mixéru.
• Měli byste získat homogenní konzistenci.
• Pokud takovou techniku \u200b\u200bnemáte, otřete komponenty stupa a přidejte olej.
• Položte připravené kompozice sklenicemi (předem je sterilizujte).
• Nalijte olej na vrchol, ale pouze to, co necítí.

Pesto omáčka: Recept od Julia Vytskaya

Chcete -li tento recept provést, použijte mramorovou maltu a dřevěnou tloučku, odmítněte mixér. Místo části baziliky vezměte další byliny, například petržel, koriandr. Klasický recept zahrnuje ne smažené ořechy, ale existují ty, ve kterých se přidávají horké matice.

Nyní se přesuneme přímo k samotnému receptu. Zásoby pro něj:

• Green Basil - 30 g.
• Petržel - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• KEDROVIC NUTS - 40 g.
• Česnek - 2 zub.
• Slatové moře (velké broušení) - 1 lžička bez kopce.
• Olivový olej - 90 ml.
• Vinní ocet s bílou (volitelný).

Proces vaření:

• Světlo česnek se solí.
• Stiskněte matice po dobu 2 minut. Bez oleje. Zároveň je pánev neustále otřesena.
• Oplachování zelených, suché. Brousit na maltu.
• Přidejte matice, česnekovou pastu, olej (3 lžíce) do zelených. Porazit.
• Když dostanete homogenní hmotu, přidejte další olej. Porazte dále.
• Poté, co obdrželi konzistenci s přípravou pasto, přidejte sýr. Porazte kompozici více.
• Udržujte 5 dní v chladničce ..

Kuře v pesto omáčce

Toto jídlo je dobré v tom, že kuře vaříte v pesto omáčce. Pták se ukáže chutný, namočený do vůně omáčky. Musíte se zásobovat:

• Basilicom - 100 g.
• Česnek - 2 zub.
• Cedar Nuts - 50 g.
• Olivový olej - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Sůl.
• Pepř.
• Kuře - 1 ks.

Proces vaření:

• Basil, vyčištěný česnek, borovice ořechy vložené do malty. Vyzvednout.
• Nastrouhejte sýr. Přidejte do ingrediencí.
• Nalijte olej (1 lžička), aby se kompozice stala měkkou konzistencí. Sůl, pepř.
• Když úplně broušíte všechny komponenty, bude vaše omáčka připravena.
• Umyjte kuře, suché. Namažte pesto. Přidejte koření.
• Pečte ptáka asi 30 minut. Vypadněte, znovu zakryjte pesto omáčkou. Opakujte tento proces čtyřikrát. Podávejte pečené kuře se zeleninou.

Jak vidíte, vaření pesto omáčky doma není vůbec obtížné. Ale jídla s takovým přidáním získávají další, dříve pociťovací chuť. Zkuste to, určitě se vám bude líbit taková jídla.

Pesto omáčka je nedílnou součástí italské kuchyně. Používá se pro přípravu Bruskatt, past, pizzy, salátů a mnoha dalších tradičních jídel. Klasická omáčka se připravuje pomocí čerstvé bazalky, ořechů, olivového oleje, česneku a také dvou typů sýrů: Grana Padano a Pecorino Romano. Vzhledem k obsahu ve složení zeleně má tradiční pesto zelený odstín. Jeho variace s přidáním dalších omalovánky však nejsou o nic méně populární.

Podívejme se na několik receptů na přípravu této žluté, červené a fialové omáčky, kterou může každá hospodyňka ve své vlastní kuchyni použít.

Pour -pesto pesto omáčka: recept

Recept na fialový pest se příliš neliší od klasického. Ve skutečnosti, díky použití fialové listy bazalky, omáčka mění její barvu, aniž by ovlivnila chuť. Aby bylo možné vařit pesto, jsou zapotřebí následující složky:

• 30 ml citronové šťávy
• 2 svazek fialové bazalky
• 400 g ořechů kešu
• 1 velká hlava česneku
• 120 ml olivového oleje
• 30 ml mléčného séra
• 100 g sýra „parmezánu“ (lze jej nahradit „Rokishkis“ nebo „Swiss“)
• Koření podle libosti

Pro přípravu musíte sledovat další fáze:

• Bazalka musí být umýt a položit papírový uzlík, aby se zbavil přebytečné vlhkosti
• Dále jsou listy odděleny od stonků
• Listy bazalky musí být co nejvíce nasekané. K tomu můžete použít mixér
• Kešu jsou smažené v suché pánvi a ochlazeny. Dále musí být nasekány
• Sýr je otřen na jemnou řezadu
• Česnek je oddělen od slupky a rozdrcen pod tiskem
• Všechny součásti omáčky jsou smíšené a kořeněné citronovou šťávou a olivovým olejem
• Koření lze přidat podle chuti, ale je třeba mít na paměti, že sýr je docela slaný
• Složky musí být míchány v mixéru, aby se získala homogenní vzduchová hmota
• Podávejte pesto nachlazení nebo použijte jako tankování na pastu

Červená omáčka Pesto: Recept

Kromě fialové omáčky z dostupných produktů můžete vařit červené pesto. K tomu potřebujete následující komponenty:

• 200 g sýr „parmezán“
• 120 ml olivového oleje
• 1 hlava česneku
• 2 bazalka baziliky
• 1 paprsek rukoly
• 60 ml passmatů (můžete použít domácí rajčatovou šťávu)
• Koření podle libosti
• 150 g ořechů kešu

Dále musíte dodržovat následující pravidla vaření:

• Parmezán musí být nasekán na jemném štěkání
• Matice jsou smaženy na pánvi po dobu 5-7 minut.
• Česnek je oddělen od slupky a rozdrcen pod tiskem
• Basil a rukolou jsou odděleny od stonků
• Listy jsou jemně nasekané
• Všechny ingredience jsou připojeny v misce mixéru a míchejte
• Passato musí být nalita postupně, takže v procesu přípravy musí být zařízení zastaveno tak, aby všechny komponenty získaly rovnoměrnou konzistenci
• Tato variace je ideální pro přípravu Brusett a těstovin, ale můžete také sloužit jako samostatná omáčka

Žlutá omáčka Pesto: Recept

Žluté pesto lze vyrobit pomocí několika složek. Budeme zvažovat 2 způsoby, jak připravit tuto omáčku. První budete potřebovat:

• 150 g sýra „parmazán“
• 4 hřebíček česneku
• 10 ml citronové šťávy
• 120 ml olivového oleje
• 100 g vlašských ořechů
• Koření podle libosti
• 1 paprsek čerstvé bazalky
• 60 g citronové kůry

Dále se musíte řídit následujícími fázemi:

• Zázračné ořechy jsou smažené na pánvi
• Poté, co se ochladili, musíte je oddělit od hnědých slupek
• Parmezán je drcen s řezateli
• Česnek musí být vyčištěn a jemně nasekaný
• Basil je omyl a přebytek vlhkosti je odstraněn
• Zelení jsou rozděleny do listů a stonků
• Listy musí být nasekané
• Všechny ingredience jsou smíchány v mixéru, dokud se nedosáhne rovnoměrné hmoty a není přidána nezbytná koření

Chcete -li připravit druhou verzi žluté omáčky, potřebujete:

• 200 g sýr "Gran Padano"
• 180 g ořechů
• 80 ml citronové šťávy
• 10 g kurkumy
• 2 paprsek čerstvé bazalky
• Koření podle libosti
• 150 ml olivového oleje
• 4 hřebíček česneku

Všechny složky musí být připraveny takto:

• Sýr je v pořádku
• Ořechy jsou smažené a chladné
• Kurkuma se zředí v citronové šťávě a přidává koření
• Basil je omytá, listy jsou sušeny a nasekané co nejjemněji. Stonky nemusí být používány
• Film je odstraněn z hřebíčku česneku a rozdrcen pod tiskem
• Všechny výrobky jsou smíchány v mixéru a kořeny marinádou citronové šťávy a kurkumy
• Porazte omáčku až do okamžiku, kdy se hmota stane vzdušnou a homogenní
• Tato verze pesto bude mít nasycenější chuť, takže by měla být podávána na více pokrmy s vysokým obsahem kalorií

Bez ohledu na to, které z variant pesto, které si vyberete, je třeba si uvědomit, že výměna zahraničních produktů může být dostupnější. Například místo sušených rajčat a passmatů můžete použít domácí rajčatovou šťávu.

Místo „parmezánu“ můžete použít místní, pokud je vhodný pro stupeň obsahu tuku a konzistenci. Místo olivového oleje lze použít slunečnice, ale v menší dávce. Také při absenci ořechů, kešu můžete použít vlašské ořechy.

Video: No, velmi chutná pesto omáčka