Jak doma sůl cukety. Jak sladit cuketu na zimu v bankách -krok -ns -krok recepty s fotografiemi

Zuketa je nejvíce vděčný zeleninový, zeleninový guláš je z něj připraven, vyrábět kastroly, palačinky, okurku, okurku v sudech a soli. Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak na zimu sůl cukety.

Zuketa má neutrální chuť a šťavnaté buničinu, mají hodně vody, vlákniny a dalších prospěšných látek. A cuketa, stejně jako okurky, lze připravit na budoucnost. Jsou dobře uloženy i v bytě, pokud neexistuje sklep nebo suterén.

Jak doma sůl cukety. Příprava zeleniny na solení

Zkušené ženy v domácnosti poskytují radu: Sůl v březích několik okurek a cuket. V první polovině zimy a na všech novoročních svátcích budete mít na stole křupavé slané okurky a ve druhé polovině zimy - lahodné slané cukety. To je také velmi chutné občerstvení!

Aby se proces nepřekvapilo na dlouhou dobu, musíte vše připravit najednou:

• jaká jsou nezbytná jídla? Je snazší a rychlejší převádět okurky do skleněných nádob, ale pokud jsou banky u konce a cuketa je stále dost, můžete si vzít pánev, vyzvednout okurky v sudech a dokonce i ve velkých potravinových sáčcích pro solení. Celý kontejner musí být nejprve připraven (břehy, květináče nebo hlaveň), omyta a nalitý vroucí vodou a břehy - sterilizovat;
• jaké cukety jsou vhodné pro solení? Any: mladé a dokonce zralé. Pro každý typ zeleniny existuje recept. Zelenina musí být před prací vyřešena, odstranit odpadky a veškerý přebytek (odřízněte stonek) a poté se připravit podle receptu. Pokud například sůlte celý cuket, musíte si vybrat maximálně 8 cm. Tloušťka maxima je 2 cm.
• jakákoli cuketa je vhodná pro solení, ale mladé cukety jsou nejchutnější, protože budou křupavé, šťavnaté a elastické;
• pokud poprvé uděláte mezery a chcete vyzvednout celou cuketu, musíte každou zeleninu propíchnout na několika místech vidličkou nebo párátkem;
• koření a greeny - vložte do každé nádoby nebo hlavně nutně. Seznam všeho potřebného a množství - podle receptu. Všechna koření a přísady musí být opláchnuty pod kohoutek, velké - broušení.

Jak sůl cukety v bankách

Nejpohodlnější je vyrábět mezery pro zimu ve skleněných nádobách. V bankách jsou všechny mezery uloženy po celou zimu, není třeba sledovat, jak cuketové zabalené a odstranit formu vytvořenou shora. V bankách jsou všechny solení a mezery uloženy i v bytě, pokud je vše provedeno správně.

K vyzvednutí zeleniny v takovém kontejneru je nutné připravit vše a samotná práce bude prováděna ve 2 Gunsuas.

Seznam složek:

• cuketa - 10 kg;
• sůl - 250 g;
• voda - 5 l;
• koření: čerstvá petržel, třešňové listy, křenové kořeny (můžete také limit) - každý pouze 300 g;
• Česnek a černý pepř s hráškem - podle chuti.

Squeare of Action:

1. Cuketa musí být umytá, suchá, svázaná vidličkou. Kuachki si vyberte malé a mladé, aby se vešly do nádoby.
2. Připravte zeleninu podle výše uvedeného popisu: Vše je třeba omývat a otřeseno přebytečnou tekutinou. Velké zelené a koření musí být nasekané, listy a petržel mohou být nezměněny. Kořen křenu musí být nařezán, pokud přidáte česnek, čistíte hřebíček, rozsáhlou do 2-4 částí.
3. Koření a cuketa musí být umístěna do velké pánve, jako je tato: vrstva cukety, vrstva koření atd. Vyberte si velkou a širokou pánev, takže později můžete nechat cuketu a položit útlak nahoře.
4. Vyrábíme solanku v další nádobě: Ve vodě rozpustíme sůl na sporáku, čekáme, až se vaří, vychladnout. Naplňujeme zeleninu chlazeným solankou. Pokud neexistuje velký hrnec pro solení a nejíte tolik cuket, vezměte si méně zeleniny. Pak bude solanka potřebovat méně. Na základě 1 litru vody vezměte 2 nebo 2,5 velké lžíce soli bez kopce.
5. Nalijte cuketu solankami, nahoře můžete hovno se suchou hořčicí, ale to není nutné. Jen hořčice pomůže zbavit se plísní, která se tvoří na povrchu. Tato tenká forma nebude.
6. Nyní musíte vzít talíř, stejný průměr jako velikost pánve, aby se deska zapadala dovnitř. Otočte ji vzhůru nohama tak, aby zavřela zeleninu a položila něco těžkého na vrchol. Pokud na farmě dojde k dřevěnému útlaku - vložte jej, pokud tomu tak není, pak na desku položte vyplněnou třetí nádobu (bez ohledu na to, je nutné, aby byla těžká). Zuketová zakryjte čistým hadříkem, položte na vrchol útlak nebo desku.
7. Všechno, cuketa musí být ponechána k utěsnění po dobu 30 dnů (banky jsou sníženy do sklepa). Ponecháno v místnosti na 3-6 dní. Musíte se podívat na solanku, měl by být zakalen a na cuketě se formoval tenký světelný plak.
8. Po 3 nebo 30 dnech musíte přivést cuketu k požadovanému výsledku: musí být odstraněny z pánve, přenesení do předem připravených bank (umyté, spálené vroucí vodou nebo sterilizované).
9. Ve spodní části každé nádoby dejte čerstvou část zelených (ale můžete také ta, která zůstala se solením), položte cuketu.
10. Pijte a namáčjte solanku, nasaďte na sporák, přiveďte k varu. Nalijte cuketu s horkou solankou a sbalte se s víky.
11. Banky je třeba převrátit, zabalit je něčím teplým, aby dobře udržovaly teplotu. Vhodné jsou staré přikrývky, kabáty, bundy nebo kožešinové kabáty. Když banky úplně vychladnou (po 2-3 dnech), můžete je snížit ve sklepě, umístit je do suterénu nebo na polici ve spíži.

Jak sůl cukety v barelu

Za předpokladu, že ukládání všech polotovarů ve sklepě nebo v suterénu je snazší a rychlejší vyzvednout cukety okamžitě ve velkých sudech, takže je tu dost na celou zimu. Připravte sudy tak, abyste mohli okamžitě začít pracovat.

Proporce v tomto receptu jsou stejné jako v předchozím. Můžete si vzít jakékoli koření: petržel a kopru v čerstvé formě, celer, kořeny a listy křenu, třešňových nebo černých rybízových listů. Vezměte koření více dvakrát než zelenina.

Pracovní proces:

1. Je nutné připravit cuketu standardním způsobem: třídit, odstranit zkažené a poškozené, odříznout stonky na obou stranách. Zelenina musí být na několika místech zbavena vidlice nebo párátka. Na rozdíl od solení na pánvi může být zelenina vybrána jakoukoli velikost, protože mladé a zralé cukety se vejdou do hlavně. Můžete si dokonce vybrat a samostatně nakládat v barelu a v bankách - mladých cuket.
2. Správné položení cukety v sudech: Jeden k jednomu pevně v jedné řadě a řazení s bylinkami a kořením.
3. Když naplníte celou hlaveň zeleninou, musíte vložit dno a nalijte solanku speciální dírou.
4. Solanka je připravena stejným způsobem jako v prvním receptu. Po měsíci bude cuketa připravena, můžete odstranit první vzorek. Jak sestupuje, vypusťte přebytek solanky, ale pouze tak, aby zelenina byla ve solanku a nevysychala. Pokud se vytvoří formovací film, budete ho muset odstranit pečlivě vlhkým hadříkem.

Jak sůl cukety v pytlích

Mnoho manželek se diví: „Je možné cukety sladit cuketu v tašce?“ Ano, je to skvělá alternativa ke skleněným nádobím, sudy a hrnkám. Pokud existuje touha, neexistují žádné překážky, přejděte do obchodu a zakupte si několik plastových sáčků pro solení a také cukety, zelené a koření.

Přípravný proces a solení:

1. Poměry cukety, sůl, vody a koření zůstávají nezměněny (podíváme se do výše uvedeného popisu). Příprava je podobná. Je nutné umýt zeleninu, odstranit stonky a odříznout ocas z druhého konce. Pak znovu opláchněte cuketu ve vodě.
2. Přípravný moment: Pierce se špízem na několika místech. Hloubka propíchnutí je 1,5 cm. Proto je vhodné provádět dopisy v kruhu každé 2 cm.
3. Můžete si vyzvednout celou zeleninu a nasekat podél nebo přes tašky.
4. Ve spodní části balíčku přidejte koření před zpracováním: Listy a byliny je třeba omyt, kořeny a česnek jsou nasekané. Pro 1 standardní balíček solení bude potřeba 1 velká hlava česneku a malý hořký pepř. Pepř lze použít čerstvým i sušeným. Rozdělte česnek, osvoboďte hřebíček od skořápky.
5. V sáčku nejprve vložte vrstvu koření, poté cuketu do jedné vrstvy a tak dále, dokud se nenaplní. Pro standardní balíček pro solení je vyžadován od 2 do 2,5 kg cukety.
6. Semeno balíčku - 3 litry. Vaříme takto: vezměte 3 litry studené vody a 3 polévkové lžíce soli bez kopce. Bereme vařenou vodu, když na zimu slavíme cuketu. Solanka není nutná k varu. Rozpusťte pouze sůl ve vodě a to je vše.
7. Jak správně vyplnit a zavřít balíček solení: Nalijte cuketu solankam, uvolněte přebytečný vzduch a upravujte těsný balíček se silným lanem.
8. Pokud opálíte teplo, můžete vyzkoušet cuketu ve 3. až 6. den, budou připraveni. Pokud je v suterénu - vydrží nejméně 25 dní.
9. Aby se zastavil proces fermentace, musí být cukety přesunut na chladné místo. Například položte sáček na balkón (izolovaný) nebo logii. Nebo vložte sklenice nebo talíře a vložte do lednice.

Další rychlý způsob, jak pracovat v pytlích: Musíte přidat zelené a další koření, cukr a sůl na polévkovou lžíci na dno sáčku, nakrájejte 4 cukety s hrnky, nalijte vodu. Voda pro toto množství soli a cukru potřebuje pouze 500 ml. V sáčku musíte vše promíchat, zkusit uvolnit celý vzduch a důkladně svázat tašku, aby se vzduch nedostal dovnitř. Poté vložte balíček do jakéhokoli kontejneru a nechte v místnosti sát 3. den. Teplota místnosti by neměla být nižší než +18 stupňů, ale příliš horká je také špatná. Poté by mělo být hotové občerstvení uloženo v chladničce.

Jak sůl rychle -vaření cukety

Doslova za 6 hodin, v průměru, můžete získat lahodnou svačinu z cukety. V zimě je tato verze obrobku nepravděpodobné, že by vám to vyhovovala, ale za účelem diverzifikace každodenní stravy - docela.

Co je potřeba:

• cuketa - 1 kg;
• no voda - 1 l;
• česnek - 4 velké hřebíček;
• sůl a cukr - 2 lžíce. ale bez kopce;
• bay Leaf - 2 ks.;
• koření: hřebíček (2 ks.), Fresh Greens - 2 svazky, pepř s hráškem - 6 ks.

Proces solení:

1. Vybíráme mladé, ještě ne přezrálé cukety. Délka každé zeleniny je od 8 do 10 cm, maximálně - 12 cm.
2. Umyjte, odřízněte přebytek, nakrájejte talíři speciálním motorem zeleniny, abyste vytvořili tenké krásné „jazyky“. Bylo by hezké vzít cukety různých odrůd a barev, takže v hotové misce vypadají zajímavější.
3. Umyjte zelené a otřepejte přebytečnou tekutinu, vyčistěte česnek, ale ne řezaný. Listy zeleně (pokud je to žádoucí třešně a černý rybíz), omyjte a mletí, pokud jsou velké.
4. V pánvi na dně položíme koření, rozložte cuketu do vrstev. Nechte několik koření a zelených, aby se posunuli několika vrstvami.
5. Vyrábíme solanku: Ve vodě rozpustíme sůl a cukr, samostatně připravujeme koření (hřebíček, pepře a česnek). Koření přidáváme později, po vaření solanky.
6. Odložili jsme stranou, nechali solku trvat a vychladnout. Pak nalijeme cuketu, zakryjeme zeleninu řezem čisté tkaniny, vložíme na tmavé místo po dobu 6, maximálně 7 hodin, pokud je v místnosti chladná.
7. Po uvedeném čase vyzkoušíme solanku, pokud se stane kyselým, pak je čas vyzkoušet cuketu. Jako chtěli? Vložte kontejner na chladné místo. Skladovatelnost je jen pár dní, ale během této doby cuketa rychle skončí.

Jak doma sůl cukety. Recepty

Každý recept na moříž cukety je zvláštní, takže byste se měli pokusit připravit na zimu a nyní jen trochu.

Sůl cukety jako kaše

Zuketa podle tohoto receptu je stejná jako houby: chutné, voňavé a šťavnaté. Je třeba tento recept více prostudovat a zapisovat jej ve své kulinářské knize!

Složení pro práci:

• cuketa střední velikosti, nejlépe mladá - 3 kg;
• rostlinný olej - 150 g;
• sůl - 2 lžíce. bez kopce;
• cukr - 6 lžíce, můžete 5;
• octa - 200 g;
• koření: česnek s hlavami 2 ks., Ground Pepper Black - 1 čtení, petrželku nebo kopr čerstvé - banda.

Jak správně vyrobit obrobku:

1. Pokud pracujete se zralou zeleninou, bude muset být kůže řezána. Bylo by hezké přidat pár Tsukini. Všechny musí být omyté a řezat, oříznout ocasy a stonky. Řezání - libovolné, kostky, pruhy nebo kruhy.
2. Cuketa musí být složena do prostorné velké mísy, nasekejte Zelení nožem.
3. Vložte misku: sůl, cukr, nasekaný česnek, pepř, přidejte olej a octa. Všechno musí být důkladně smíšené, pokryté víkem. Pokud je v pohodě a 3, pokud je v bytě teplé, nechte cuketu na 4 hodiny.
4. Během této doby připravte plechovky na zablokování: omyjte, nalijte vroucí vodu nebo sterilizujte víky.
5. Naplňte sklenice cukety a poté nalijte uvolněnou šťávu. Tyče by měly být umístěny do pánve, zakryjte víka, nalijte vodu a namíchejte sterilizovanou na nízké teplotě. Odpočítávání od okamžiku varu je 10 nebo 15 minut, poté převrátí břehy víkem a zabalte.
6. Když jsou sklenice ochlazeny - přesuňte se do police v chladné místnosti pro skladování na zimu.

Sůl cukety rajčaty

Mnoho z nás je zvyklých vyrábět mezery na zimu, i když si můžete koupit všechno v obchodě nebo ne na nic nebo v zimě vařit ze zamrzlé zeleniny nebo nakupovat čerstvé. Na policích supermarketů, velký výběr zboží. Zůstal však zvyk vyrábět mezery na zimu a co bez chutných rajčat, okurek a cukety?

Seznam všeho potřebného:

• cuketa - 2 ks.;
• rajčata - 6 ks.;
• fuck listy - kus 5 x 5 cm;
• dill s větvičkami - 2 ks.;
• stroužky česneku - 3 ks;;
• gorky Pepper (ne nutně) - malý kus;
• voňavý a černý pepř s hráškem - 2 ks. pro každou nádobu.

Připravte se na marinádu:

• voda - 400 ml;
• sůl - 2/3 articlelu;
• cukr - polévková lžíce;
• apple Vinegar Homemade - 3 lžíce.

Jak správně provést ochranu:

1. Do prdele s listy by se mělo omyt, nasekané. Česnek - čistý, opláchněte pod kohoutkem.
2. Předběžně a sterilizujte břehy, jak je to pohodlné: spálen s vroucí vodou, ošetřujte párou, vložte do pomalé vařiče/trouby/mikrovlnné trouby.
3. Rozložte koření ve sklenicích: kopru s deštníky, křenové listy, stroužky česneku a pepřovým hráškem.
4. Vložte do nádoby předem propouštěná malá rajčata s kruhy (můžete dokonce zelené) a promytí cukety.
5. Vytvořte marinádu: Ve vodě rozpusťte cukr solí, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.
6. Bez prodlení nalijte octa do sklenic a okamžitě horká marináda.
7. Banky musí být pokryty víky a vložit sterilizované: Nalijte vodu do pánve, vložte ručník složený do několika vrstev na dno. Sterlizujte sklenice od okamžiku vaření po dobu 10 minut, poté odstraňte a sbalte s víky.
8. Zabalte sklenice s mezerou a nejprve otočte plechovky vzhůru nohama. Jako chlazení - pošlete do suterénu nebo do spíž.

Sůl cukety jako okurky

A tento recept je jen nález pro začátečníky v domácnosti, protože všechno bude vždy fungovat a cuketa bude stejně chutná a křupavá jako okurky. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete připravit okurky na zimu.

Seznam všeho potřebného:

• cuketa - 2 kg;
• česnek - hlava;
• koření: křen, rybízové \u200b\u200blisty a třešně, kopr;
• voda - 1,5 l;
• ground Black Pepper - čtvrtá část lžičky;
• cukr - 100 g;
• sůl - 2 lžíce;
• kyselina citronová - 2 lžička. Bez kopce.

Pracovní proces:

1. Vyberte si nejmenší a nejmladší cuketu, aby se vešly do bank. Pokud to nefunguje, můžete nakrájet zeleninu s kusy, pouze velké nebo kruhy s tloušťkou 1-1,5 cm.
2. Položte na dno předem připravených plechovek na greeny s česnekem, složte cuketu.
3. Vytvořte solanku: Vložte vodu, přidejte cukr, sůl a pepř, promíchejte, nalijte kyselinu citronovou a znovu promíchejte. Všechny složky by se měly rozpustit.
4. Nalijte cuketu horkým solankou, zakryjte sklenice víky, nechte 15 minut. Během této doby se marináda trochu ochladí. Na pánvi musí být opatrně vyčerpán, znovu vařit a znovu nalijte cuketu.
5. Byla to rychlá sterilizace zeleniny. Skryjte nádoby s víky, zabalte a nechte, aby byly mezery zcela ochlazené. Poté vložte úložiště do suterénu nebo spíži.

Video: Jak sůl cukety