Jak vyrobit Adjeka doma. Jak vyrobit Adjeka z rajčat, ostré admika s česnekem doma - lahodné recepty

Přestože je Adzhika považována za národní jídlo Abcházie, tato vonná a akutní omáčka používají kuchaře v mnoha zemích. Základem toho mohou být nejen rajčata, ale také jablka, švestky a dokonce i cukety. Jednou z povinných ingrediencí misky je křen, akutní pepř nebo česnek, který dává ostrost. Omáčka se nejčastěji podává v tekuté formě, ale existují recepty na přípravu Adjeka jako suchého koření.

Jak vyrobit admika s česnekem na rajčatové šťávě

Tradiční recept na omáčku se připravuje na základě rajčatové šťávy. Pro hlavní složku můžete použít připravenou šťávu nebo vzít čerstvá rajčata. Sůl je nejlépe přidán k velkému broušení. Velké krystaly se pomalu rozpouštějí, a tím postupně nasycují ingredience s jejich chutí.

Pro klasický recept na Adjeka připravte následující produkty na zimu:

• Čerstvá rajčata - 2,5 kg. nebo rajčatová šťáva - 3 l.;
• sladká pepř červená -1 kg;
• jablka se sladkou a kyselou chuť-1 kg;
• surová mrkev - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 lusky;
• Čerstvý česnek - 200 g.;
• cukr - 0,5 lžíce;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• mořská sůl - 1 zásobník;
• octa 9% - 150 ml.

Jak vyrobit Adjuka s vařením:

1. Vyjměte pokožku z rajčat. Chcete -li to provést, vařte vodu na samostatné pánvi, proveďte řez ovoce a na několik sekund je spusťte do vroucí vody. Poté je opatrně vyjměte štěrbinovou lžičkou, nechte ji vychladnout. Vyjměte pokožku rukama, nakrájejte stonek a pohybujte maso zeleniny na mlýnku na maso.
2. Opláchněte jablka tekoucí vodou, oloupejte z kůry. Ovoce nakrájejte plátky, odstraňte semena. Vyjměte horní vrstvu z mrkve, opláchněte a nakrájejte na velké kusy. Umyjte papriku, nakrájejte na polovinu a semena odstraňte ocasem.
3. Zadržte buničinu připravených ingrediencí do mlýnku na maso. Nepoužívejte k tomu mixér. Adjuka je charakterizována heterogenní konzistencí s zrny. Aby byla omáčka jemnější, projděte výrobky mlýnkem na maso 2-3krát.
4. Nalijte rajče do velké pánve, přidejte jablka, mrkev s pepřem. Smíchejte a přiveďte hmotnost k varu. Ingredience vařte 1 hodinu po nízkém ohni, neustále míchejte a odstraňujte pěnu. Pokud používáte hotové rajče, pak jablka oddělete mrkví a pepřem po dobu 40 minut, poté nalijte do rajčatové šťávy a vařte hmotu dalších 20 minut.
5. Oloupejte česnek a projděte česnekem nebo velmi jemně nasekejte nožem. Opláchněte hořkou pepřem, suché. Nakrájejte na polovinu, vyjměte semena a stonek. Buničinu můžete řezat nožem nebo použít mlýnek na maso. Při práci s ostrým pepřem použijte rukavice.
6. Změřte cukr, ocet a rostlinný olej. Klasický recept používá slunečnicový olej, ale můžete přidat jakékoli, v závislosti na preferencích chuti. Do vroucí hmoty přidejte koření (česnek a hořký pepř), cukr, sůl a olej. Důkladně smíchejte směs a vařte dalších 10 minut. Když vypnete hořák, nalijte do octa, smíchejte lžičkou a zakryjte nádobu víkem.
7. Omáčka podle tohoto receptu může být ponechána v chladničce pod víkem Kapronu nebo se válí s kovovými víky a vloženo do skladu do suterénu. Jedinou podmínkou je použití pouze sterilních bank. Nalijte Advika do kontejneru v horké formě.

Jak vyrobit admika bez vaření

Mnoho manželek preferuje recepty Adjeka bez vaření. V tomto případě zůstává chuť čerstvých ingrediencí po celou zimu. Nebojte se, že omáčka bude hozena. Jako konzervační prostředek se používá ocet a cukr, ale jen o něco ve větším množství než v receptech s vařením.

Složení pro vaření 1,5 litru. omáčka:

• bulharský pepř jakékoli barvy - 5 ks.;
• zralá rajčata - 5 ks.;
• gorky Pepper - podle chuti;
• stroužky česneku - 1 lžíce;
• greens (petržel, koriandr, koprobák) - chutnat;
• pískový cukr - 1 lžíce;
• mořská sůl - 1 lžíce. L.;
• octová esence (70% octa) - 1 lžíce. l.

Jak udělat domov adjeka:

1. Sladký pepř, rajčata a zelení se umývají pod tekoucí vodou a nechávají přebytečnou vlhkost. Odstraňte pokožku z rajčat, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a odstraňte semena. Oloupejte česnek z slupky, odřízněte listy zelení z stonků. Projděte všechny ingredience mlýnkem na maso. Můžete také použít kombinovací produkt, ale ne mixér.
2. Nalijte výslednou hmotu do hluboké nádoby, přidejte do ní nasekaný česnek, cukr, octa a sůl. Smíchejte omáčku, dokud se zrna cukru a soli zcela nerozpustí. Nechte hromadku vařit po dobu 10-15 minut.
3. Během této doby připravte kontejner pro skladování Adjeka. Protože není svařován, použijte malé banky, aby omáčka nestojí po dlouhou dobu otevřenou. Nalijte nádobí, nalijte na to Adjuka a pevně zavřete. Můžete použít kryty kapronu nebo zkroucení.

Jak vyrobit akutní admika

Tradiční omáčka Abcház je akutní a je připravena z minimálního počtu složek. Jeho rys v přípravě spočívá v procesu fermentace a velkém množství hořkého pepře a česneku. Z tohoto důvodu se objem Adjeka snižuje a samotná omáčka se stává velmi ostrým.

Jak vyrobit admika na zimu, ingredience:

• zralá rajčata - 1,3 kg;
• akutní pepř jakékoli barvy - 2,3 kg;;
• surový česnek - 3,3 kg;
• sůl a rostlinný olej má chutnat.

Jak vyrobit Abkhaz Adzhika:

1. Rajčata umyjte pepřem a nechte je uschnout. Vyjměte pokožku z rajčat a nakrájejte na plátky. V pepřech je nutné odříznout pouze ocas, nechat semena. Vyčistěte česnek z slupky. Protože budete pracovat se spoustou pepře a česneku, doporučuje se nosit rukavice a gázovou obvaz. Nasekejte uvedené ingredience v mlýnku na maso třikrát.
2. Nalijte hmotu do skla nebo smaltovaných jídel, smíchejte. Několikrát složte segment gázy a zakryjte je přísadami. Nechte hmotu a potulujte se při pokojové teplotě sedm dní.
3. Po uvedeném čase se masy zvedne silná pasta. Musí být sestavena se štěrbinovou lžičkou a přeneseno na suchá a čistá jídla. Zbývající kapalina již nebudete potřebovat.
4. Do omáčky přidejte sůl a rostlinný olej. Dobře smíchejte hmotu, položte ji na sterilní jídla a zavřete. Sharp Advika můžete uložit do chladničky nebo okamžitě jíst.

Jak vyrobit Adjuka z rajčatové pasty

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak vyrobit admika i v zimě. Například místo čerstvých rajčat používají rajčatovou pastu. Recept je tak univerzální, že jej můžete změnit podle svých představ.

Pro 3 l. omáčka potřebujete následující produkty:

• fresh Greens - 0,5 kg;
• sweet Pepper Red - 5 ks.;
• akutní pepř červená - 5 ks;;
• surový česnek - 0,5 kg;
• rajčatová pasta jakékoli společnosti - 0,8 kg.;
• bílý cukr - 300 g.;
• marine Salt - 120 g.;
• popsaný olej - 30 lžíce. L.;
• koření suchých „chmelů“ -25 g.;
• esence Vine - 4 lžičky.

Jak vyrobit Adjeka doma:

1. Tento recept používá petržel, ale můžete jej nahradit koriandrem, bazalkou nebo celerem. Takže jídlo bude voňavější. Greens důkladně umyjte, třídějte a nasaďte papírové ručníky pro sušení.
2. Vyčistěte česnek, nakrájejte nadměrnou část buničiny. Umyjte ostrý a zvonek v tekoucí vodě, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena. Projděte zelení s česnekem a paprikou mlýnkem na maso nebo mletí v mixéru.
3. Vložte rajčatovou pastu z balíčku do hluboké nádoby, zkombinujte se s česnekem, bylinkami a pepřem. Směs. Poté přidejte sůl s cukrem, nalijte do rostlinného oleje, nalijte koření a důkladně promíchejte hmotu. Poté přidejte octovou esenci, znovu promíchejte a vložte do sterilních sklenic.
4. Adjuka z rajčatové pasty je dobře uložena v chladničce a v suterénu. Po 5-7 dnech se doporučuje jíst omáčku. Během této doby se rostlinný olej absorbuje část závažnosti a Adjeka se ukáže s pikantní chutí.

Jak vyrobit admika ze suché směsi koření

Adjuka ze suchého koření se používá pro přípravu pizzy, rolí, koření pro druhá jídla a marinádu masa. Konzistence je to spíše jako tlusté těstoviny, na rozdíl od rajčat a omáčky papriky. Suché Adzhika můžete připravit i v zimě. Jak to udělat? Přečtěte si níže uvedený recept.

Připravte takové ingredience podle receptu:

• suchá směs koření chmel-sunely-30 g.;
• chili pepř nebo červená pepřem - 20 g.;
• ground Coriander - 10 g.;
• dill Greens v sušené podobě - \u200b\u200b10 g.;
• Čerstvý česnek - 1 hlava;
• octa 3% - 3 lžíce. L.;
• jídelní sůl - 2 lžička.

Jak vyrobit suchý pepř Adjuka:

1. Vyčistěte česnek a suché dobře, protože i kapka přebytečné tekutiny může zničit chuť hotové misky. Přeskočte plátky přes česnek nebo mlýnek na maso. V samostatném kontejneru otřete suchý koprový česnek. K tomu je vhodné použít maltu.
2. Změřte všechny ostatní složky. Přidejte koření střídavě. V této fázi je důležité promíchat koření velmi pečlivě, aby se získala homogenní hmota. Chuť Adzhiky se tedy stane jednotnou.
3. Nakonec přidejte sůl a oct. Zraďte směs, dokud se zrna soli zcela nerozpustí. Zkuste to ochutnat a v případě potřeby přidejte ingredience podle svého uvážení. Nechte omáčku vařit, sbalit do sterilních nádob nebo vložit do ledničky pod nylonový kryt.

Jak vyrobit Adjeka bez rajčat se švestkami

Advika můžete vařit na základě odtoku bez použití rajčat. Švestky dávají misce původní chuť se sladkovědelnými tóny. Tento recept zajišťuje vaření, takže omáčka může být uložena po celou zimu.

Seznam potřebných produktů podle receptu:

• zralé švestky - 2 kg;
• Čerstvý česnek - 200 g.;
• chili pepř nebo ostrý - 4 ks.;
• jídelní sůl - 2 lžíce. L.;
• tomatnaya Paste - 2 lžíce. L.;
• bílý cukr - 100 g.

Jak vyrobit lahodnou adminiku:

1. Chuť Adjeka bude záviset na rozmanitosti švestků. Švestka „nosiče“ se nejlépe hodí pro recept, protože nejsou příliš sladké a mají lehkou kyselost. Opláchněte ovoce, položte kuchyňský ručník pro sušení. Poté odstraňte kost.
2. Umyjte hořký pepř do tekoucí vody, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a stonek. Pokud chcete, aby byla omáčka ostřejší, nechte semena. Oloupejte česnek z slupek a filmů. Zadržte buničinu pepře, švestky a česnek v mlýnku na maso. Chcete -li získat něžnější konzistenci omáčky, projděte ingredience několikrát mlýnkem na maso.
3. V samostatné nádobě smíchejte rajčatovou pastu, sůl s cukrem. Pečlivě rozdrťte hmotu a kombinujte odtok, česnek a kořenitý pepř s nasekanou směsí. Nalijte omáčku do pánve, dejte ji na oheň, přiveďte k varu a vařte Adzhik po dobu 20-30 minut. D Vymažte hmotu na požadovanou hustotu.
4. Mezitím připravte plechovky a kryty. Udržujte je ve vroucí vodě nebo k tomu použijte mikrovlnnou troubu. Nalijte horkou admika do nádrží, svinujte. Otočte banky a vyloučte tok omáčky. Ochlaďte a vložte na chladné místo pro skladování.

Jak vyrobit admika na pepře bez vaření

Pokud chcete získat delikátní, ale akutní chuť v omáčce, připravte ji na základě bulharského pepře. Pro recept si vyberte zralou červenou zeleninu. Takové ovoce jsou šťavnější a jemnější se sladkou chutí.

Budete potřebovat následující složky receptů:

• sweet Pepper Red - 2 kg.;
• hořící pepř nebo ostrý - 6 jám nebo chuť;
• surový česnek - 300 g.;
• jídelní sůl a cukr - 1,5 lžíce. L.;
• jídelní octa 9% - 150 ml.

Jak vyrobit omáčku Adzhika:

1. Umyjte papriku, otřete papírovými ručníky. Prořezávejte podél, ořízněte semena a stopku. Ostrý pepř také opláchne vodou, ořízne ocas, nechte semena. Grind Cleaned Garlic v mlýnku na maso paprikou.
2. Vložte hmotu do samostatné nádoby, přidejte sůl s cukrem a octem. Omáčku důkladně promíchejte, přikryjte víkem a nechte stát při pokojové teplotě 10 hodin. Poté v případě potřeby ochutnejte, přidejte sůl a cukr podle chuti. Nalijte do sterilních sklenic a uložte do chladničky.

Jak udělat peklo s křenem

Při přidávání křenu můžete udělat omáčku nejen ostrou, ale také pikantovanou. Taková admika se stane jasným doplňkem jakéhokoli jídla a bude užitečný pro tělo, protože recept si zachová maximum užitečných prvků v přísadách.

Seznam nezbytných produktů pro přípravu Adjeka:

• zralá rajčata s masitou buničinou - 1 kg.;
• Červená paprika červená - 0,5 kg;
• plátky česneku - 150 g.;
• kořen křenu - 150 g.;
• ostrý pepř nebo chilli - 150 g.;
• food Salt - 1/3 of Art.;
• jídelní octa 9 % - 1/3 umění;
• rafinovaný rostlinný olej - 200 ml.

Jak vyrobit Adjeka doma:

1. Zeleninu důkladně omyjte tak, aby na jejich povrchu nezůstala žádná zrna písku. Nakrájejte sladký pepř, vyjměte semena a ocas. Nechte akutní pepř se semeny, takže chuť Adjeka se ukáže jako pikantní. Oloupejte česnek z slupky a nezapomeňte odstranit vnitřní film.
2. Bude muset pracovat s křenem velmi pečlivě a pečlivě. Oloupejte kořen. Nasaďte mlýnek na maso na mlýnek na maso a utáhněte okraje elastickým pásem. Grind Wrinseradish v mlýnku na maso. Poté skrz něj projděte akutní a bulharský pepř.
3. V samostatné nádobě vařte vodu, spusťte do ní rajčata po dobu 2-3 sekundy, vyjměte štěrbinu a odstraňte pokožku. Odřízněte ocas z buničiny a rozdrvte mlýnku na maso. Vložte hmotu do hluboké misky a dobře promíchejte s česnekem, křenem a paprikou.
4. Přidejte rostlinný olej. Používejte pouze rafinovaný olej tak, aby nekazil omáčku jasnou vůní. Smíchejte hmotu a vařte 1 hodinu. Omáčku míchejte neustále. Po určeném čase přidejte sůl a oct. Vařte Adjeka dalších 40 minut. Omáčka bude vařena a zesílá. Nalijte horkou adviku do sterilních sklenic, svinujte a vložte do suterénu.

Recepty pro výrobu akutní nebo pikantní admika jsou velké množství. Proto si každý může vybrat vhodnou chuť pro sebe. Můžete připravit několik receptů najednou a užít si omáčku celou zimu.

Jak vyrobit gruzínskou adzhiku, video