Jak vařit domácí kořenový chléb v troubě, výrobce chleba, pomalý sporák. Recepty jsou smaženy za ložiskový chléb. Recepty vaření ložiska chléb doma krok za krokem s fotografiemi

Voňavé čerstvé pečivo jsou přítomny na našich tabulkách téměř každý den. Chléb vařený bez přidávání kvasinek není jen mimořádně užitečný, ale také lahodným dietním produktem. Volné pečivo v jejich vkusu nejsou horší než tradiční bujné nájezdy a bylinky, ale přínosy těla přinese mnohokrát více. O tom, jak udělat neklidný chléb doma, tento článek to řekne.

Jednoduché rootless chléb - užitečné vlastnosti a funkce výrobku

Zdravý životní styl přívrženci jsou stále častěji dávají přednost neklidnou pečení. Ano, a stravy menu, tradiční chléb je téměř nemožné splnit. Jaký je důvod pro vysokou pozornost na ložiskovém chleba?

Výhody ložiskového odpadků

Crophing pečení se vyznačuje dobrou vitamínů a minerálů složení. Zvláštní pozornost je třeba věnovat přítomnosti fosforu, hořčíku a draslíku. Fosfor se přímo podílí na syntéze sacharidů a bílkovin v těle, a draslík podporuje zásobování mozku kyslíkem. Tyto vitaminy skupiny B, nejsou zničeny působením vysokých teplot, což znamená, že stále pomáhají tělo - normalizaci metabolických procesů, se účastní syntézy hormonů, jako je inzulín, kortizol, progesteron a testosteron, aktivovat činnost mozku.

• Chléb bez kvasnic má nejhrubší a hustou strukturu. Použití takového pečení aktivuje střevní operace, zlepšuje jeho peristaltiku.
• Přestávka bez chléb je jednodušší a rychlejší díky tělu, a proto nepoškozuje střevní mikroflóru. To je zvlášť důležité v přítomnosti dysbacteriosis nebo sklonu k němu. Pečení bez kvasnic je schopna snížit kyselost žaludku.
• Kvasinky přírodního původu, který může být přítomen v chlebu v důsledku použití frisks, die pod vlivem vysokých teplot. V důsledku toho může být také zapomenuta takové problémy jako nadýmání a pálení žáhy.
• Jevem pečení má příznivý vliv na činnost jater, podporuje normální provoz pankreatu.
• Zahrnutí ve stravě ložiskového chleba přispívá k odstranění karcinogenů a jiných škodlivých látek z těla.
• Použití chleba bez kvasinek je prevence kardiovaskulárních onemocnění, diabetu, obezity.
• Hlavním nebezpečím obvyklého pečení leží v pekárně kvasinkách škodlivé pro lidské tělo, což je v této formě prostě žádný chléb.

Další výhodou mrazivého chleba je jeho nízký obsah kalorií - tělo obdrží potřebný náboj energie a veselí bez hrozby sady zbytečných kilogramů. 100 g černého chleba připraveného bez přidávání kvasinek dává pouze 117 kcal. Bez poškození těla je možné bezpečně používat 150 g žitného ložiska chleba.

Reframing chleba - možné poškození výrobku

Chleba bez přerušení se aktivně doporučuje příznivci zdravé výživy. Je tento výrobek tak neškodný a bezpečně používán, existují nějaká omezení týkající se kruhu svých spotřebitelů? Pravé omezené chleba kontraindikace nemá - je to o chleba, připravený nejen bez pekárny, ale bez divokých kvasinek. Jako druhý může hrboly chmele nebo větrání provést. Datové kvasnice se sotva liší od tradičních fermentačních stimulantů. Aby nedošlo k pochybnostem o kvalitě použitých produktů, je nejlepší připravit bezdomovce chleba sami doma.

Negativní momenty ložiska chleba jsou technického rázu - ready-made chléb je řádově dražší než jeho kvasinkovou analogové, a časem ji připravit doma, je třeba uvést více. Nicméně, výhody, které takové pečení přinesou vyrovná všechny záporné body.

možnosti výbuchu pro ložiska chleba

Formulace „zádržným chléb“ zahrnuje nepřítomnost hotových pekařských kvasinek jako součást produktu. Je známo, že příjem chleba není možné bez procesy „vnitřní rozbití.“ Alternativou k tradičním droždí vyčnívaly různé Frans. Můžete uložit získané mezery v lednici v bance pod categorous víkem s otvory. Před použitím takovou pauzu, poslední potřebu „probudit“. K tomu, sklenice s Rodvaya přesunout na teplo tři dny před pečením chleba.

Kefír Oakwask pro Refrack chleba

• Kefír nebo Prostokvasha volno na několik dní (2-3) v teplo - je nutné počkat na okamžik, kdy se hmota začne bublat, a kapalina se oddělí. Požadovaný výsledek bude provázet kyselé vůně (vůně pokračovat kefíru).
• Přidejte žito mouku. Výsledná hmotnost by měla mít homogenní konzistenci (jako kyselá smetana).
• Kapacita pokrývá mokré gázu a pošle dne nebo dva do tepla. V této době mix směs nestojí za to.
• Po této době přidejte další mouku tak, aby hmota neztratila kundičku. Směs má konzistence těsta na palačinkách.
• Zbytek zakryjte nádobí gázy. Musí být čekat, když hmotnost dozrává - začne bublinu a zvýšit objem. V takovém stavu je Zakvaska připravena k použití. Požadované množství pro vaření testu a zbytek odešle skladování na chladničku.

Bramborový výbuch pro chléb

• Užívejte 10 středně velkých brambor.
• Vyčistěte je z kůra a vařte (bez přidávání soli).
• Vypusťte vodu. Další přidat mouku. Jeho množství určuje na základě bramborových závaží - hotová kompozice by měla mít konzistenci tlustého zakysané smetany.
• V této formě nechte skladbu v teple po dobu 3 dnů. Pokud se hmotnost stane příliš tekutinou, přidejte nějakou mouku.
• Když se pěna objeví na povrchu FRKOP, musí náplň "krmit". Přidejte do kontejneru s pájeným 50 g mouky a 50 ml vody.
• Druhý den je koza připravena k použití.

Vnější nádherný pro chléb

Další název této nadace je startér startér.

• Ve skleněné skleněné, mísa připojení 100 g mouky (preference je dána odrůdě Rzhen) a 100 ml vody. Pomocí dřevěné lžíce nebo čepele smíchejte složky. Vaším cílem je zbavit se hrudek. Kapacita vložena do teplého místa bez návrhy.
• Pokud teplo bylo dost, na povrchu kompozice se objevují další den bubliny. Znovu ve stejném objemu přidejte mouku a vodu do nádobí a vody. Hmotnost musí mít soudržnost sourCeal střední hustoty. Složky míchejte. Kapacita pokrývají ubrousek a pošlete ji zpět do tepla.
• Ve třetím dni Zakvaska nejen bublina, ale také zvýšení objemu. "Dort" znovu (přidá se 100 g žitné mouky a 100 ml vody), zakryjte nádrž ubrouskem a znovu ji vložte do tepla. Nyní po mši, kterou potřebujete pečlivě následovat. Když se složení zvyšuje ve výši poloviny, rozdělte ji na polovinu. Používáte jeden kus hned, a druhý - dát do studené až do příštím vaření.

Razvash na Raisinu pro Beish Chléb

• 3 lžíce. l. Zvedněte důkladně opláchněte a přeskočte mlýnek na maso.
• Sušené ovoce umístěte do skleněné hromady a naplňte vodou (150 ml).
• Přidejte 150 g žitné mouky a 30 g medu. Pokud neexistuje med, můžete použít cukr.
• Všechny komponenty jsou důkladně smíchány, zakryjte vlhkým hadříkem nebo gázou a pošlete jej do tepla.
• Druhý den přidáme 2-3 tbsp do připravené hmoty. l. Pšeničná mouka a stejné množství teplé vody. Znovu se míchejte a vložte do tepla.
• Opakujte předchozí krok na 3, 4 a 5 dní. Dokončené starté mají konzistence těsta na palačinkách.

Recepty celozrnný ložisko chléb

Wholeroneous mouka obsahuje více vitamínů a minerálních prvků než jakákoli jiná škála mouky. Kromě toho celý obilný chléb nemá kontraindikace, aby mohly používat, takže může být zdobení jakékoli tabulky.

Jednoduchý recept pro teplý celozrnný chléb v troubě

Složky:

• 1 šálek ovesných vloček a celozrnné mouky;
• 0,5 h. L. soli;
• 1 lsp. Miláček;
• 1 tbsp. l. rostlinný olej;
• 200 ml vody.

Pokud chcete zvýšit množství složek, rozdělte hotové těsto na více (2-3) počet bochníků. V tomto případě bude chléb jistě podlehnout.

Vaření:

• V hluboké skleněné nebo keramické misce, připojte ovesné vločky a mouky.
• Dále přidejte sůl a prášek na pečení.
• Dalším krokem je připojit med a olej.
• Přidejte teplou vařenou vodu a pomocí silikonu nebo dřevěné špachtle smíchejte testovací komponenty. V důsledku toho se vypne hustou a mírně tahovou hmotu. Homogenní konzistence fanoušci mohou využít mixér - hotový těsto bude měkčí a jemný.
• Formulář bochník. Dále ji posypeme malým množstvím mouky a poslat do formuláře pro pečení. Pracovní kapacita doporučuje předem položit pergamenový list.
• Tvar je poslán do trouby po dobu 20-25 minut. Chléb od sebe při 200 ° C.

Chléb uvolněný z celé obilné mouky na Zakvask

Složky:

• 250 mg startéru startéru;
• 1 kg celozrnné mouky;
• 3,5 brýle (1 l) vody;
• 1.5 TBSP. l. Miláček;
• 4 h. L. soli;
• 50 g kmínu, sezamových nebo slunečnicových semen;
• 2 lžíce. l. Olivový olej (pro zpracování formuláře).

Použitím tohoto množství složek se na výstupu objeví 2 kg chleba.

Vaření:

• Nejprve musí hotový startér "probudit". Chcete-li to udělat, dostat obrobek z chladného a nechat se dostat teplo.
• V nádrži pro test vyčnívat pájku. Přidejte vodu, 0,5 kg Saintedovy mouky a 0,5 TBSP. l. Miláček. Mix všechny komponenty důkladně.
• Dejte misku do tepla po dobu 5-6 hodin.
• Dále odložit 250 ml aktualizovaného a sub-štěkčeného jho - tato hmotnost bude základem pro další chléb vaření. Pošlete ho do chladničky.
• Zbylá hmota se používá v současné práci. Přidejte sůl a 1 polévková lžíce. l. Miláček. Důkladně promíchejte hmotu tak, aby všechny výrobky rozpustit.
• Ve výsledném přípravku prošije 0,5 kg mouky. Ready hmotnost by měla mít hustou konzistenci (můžete použít lžíci jako ovládací prvek - je-li to stojí, jste obdrželi nezbytný soulad). Upravte semen podle chuti.
• Formy na pečení mazání olivový olej. Tvarování bochníků chleba a posílat je do připravených forem. Na žádost chleba, můžete ozdobit - spoušť s moukou nebo koření. Všimněte si, že v průběhu přípravy chleba bude zvětšovat. Z tohoto důvodu, je surový těsto nesmí zabírat více než polovinu z celkové formy.
• Chléb je odeslán do předem zahřeje na 200 ° C troubě 15-20 minut. Dále, snížit teplotu na 180 ° C a péct bochník pro další 1 hodiny.
• Hotový chléb vyjměte z formy a položte na ručník. Máte-li rádi křupavou kůrkou, nemusíte pokrýt volné. Fanoušci měkké hnědé, je lépe posypeme vodou a pokryté s ručníkem.

Přestávka bez chleba v pekárně

Použití automatické pekárny vám umožní výrazně zjednodušit technickou stránku procesu vaření.

Přestávka bez chleba na kefír

Složky:

• 300 ml kefír;
• 400 g pšeničné mouky;
• 0,5 h. L. Sololi.
• 1 lsp. Sahara;
• 1 lsp. soda;
• koření a koření podle chuti - (.. 2 art l) italské bylinky, sezam, kmín a koriandr.

Vaření:

• V kontejneru z pekárny místě lopata (mixér) a zalijeme kefír. Dále přidejte sodu, sůl, cukr. Produkty by měly být přísně v určeném pořadí. Fanoušci chleba s kořeněnými tóny v této fázi lze přidat pár špetku koření „italské bylinky“, sezamem nebo kmínem.
• Dalším krokem je přidání posvěcený mouku. Konzistence dokončeného testu je přímo závislá na tučnosti kefír, který používáte. Konečné množství mouky upravit v souladu s tloušťkou mléčný nápoj.
• Umístěte pracovní schopnosti zpět do pekárny. Používání potravin sodu při přípravě domácího chleba, ne uhněteme těsto příliš dlouho. Tak riskujete „ztratí“ výsledný oxid uhličitý před zahájením procesu pečení chleba. Výsledkem je, že se těsto není porézní a vzduchu, ale pevné a lepkavé. Výjezd z této situace je použití režimů rychlé vaření - rychlé a ultrarychlé pečení.
• Namontujte režim super-rychlé pečení a hmotnost hotového bochníku (750 g). Pokud takový režim není takový režim, vyberte test testu první (čas - 10 min.) A po - "pečení" (40 min.).
• Když je zadaný čas vydán, zkontrolujte připravenost chleba s dřevěnou tyčí. Pokud výrobek nenese, pečte jej dalších 10-15 minut.

Domácí chléb na mléku

Složky:

• 150 ml mléka;
• 1,5 h. máslo;
• 1 kuřecí vejce;
• 1-1,5 šálků mouky;
• 0,5 h. L. soli;
• 1-2 Art. l. Sahara;
• 2 hodiny. L. Prsatá.

Vaření:

Než začnete vaření, mělo by být měkký a plast z chladničky.

• V misce výrobního chleba nalijte teplé mléko.
• Dále, řídit vejce a přidejte měkké nebo dokonce tavicí máslo.
• Udělejte sůl a cukr.
• Siftová mouka. Pracovní kapacitu a tuto složku.
• Přidejte prášek na pečení a nainstalujte parametry pečení. Optimální bude použití rychlého režimu, doby vaření - 60 minut.

Regmentless Rye chléb

Jak pečovat neklidný žitný chléb na Zakvask

Složky:

• 700 g žitné mouky;
• 2 lžíce. l. med nebo cukr;
• 1-2 Art. l. olivový olej;
• 400 ml vody;
• 2 hodiny. L. soli;
• 6-8 TOBP. l. Okvasky (Kefir nebo "Eternal");
• rozinky, Kuraga a semena - pro náplň.

Vaření:

• V první fázi připojujeme kapalné komponenty - vodu a kvásek.
• V této směsi udělejte med, sůl a nádivku.
• Dále postupně zasahuje do prosévané mouky. Tětšku hnízdíme.
• Uspořádejte hmotnost v předem mazaných formách a ponechte 2 hodiny v teple - těsto by mělo být vylézt.
• Předehřejte troubu na 200 ° C. Pod pekáčkou se doporučuje instalovat nádobu na vodu. Odeslat těsto do trouby po dobu 20 minut.
• Dále navlhčete povrch chleba vodou, snižujeme intenzitu tepla na 180 ° C. Bake chléb dalších 40 minut.

Reframing žitný chléb na vodě - recept

Složky:

• 2 sklenice minerální vody s plynem (ne studený);
• 3-3,5 sklenic žitné mouky;
• 0,5 h. L. Sůl.

Vaření:

• Připojte mouku a sůl.
• Postupně přidávejte minerál, smíchejte složky.
• V důsledku toho byste měli dostat plastové těsto, které se nebude držet rukou.
• Tvoří kulaté nebo oválné housky.
• Pečený plech mazat rostlinný olej. Nasaďte ho připravené housky. Každý z nich dělá cruceliformní řezy. Taková dobrá manipulace se nevyhnete vzhledu testu ne-psychických trhlin pod vlivem vysoké teploty.
• Zavazadla je zaslána do trouby předehřáté na 180 ° C. Doba vaření - 50-60 minut.

Hosté pšenice neklidně

Složky:

• 70 g pšeničné mouky;
• 70 g hrubé mletí mouky;
• 4-5 lžíce. l. otruby;
• 250 ml vody nasycené oxidem uhličitým;
• 4 lžíce. l. slunečnicový olej;
• pochutiny (například, kmín).

Vaření:

• V míse dát mouku hrubého broušení. Pomalu nalijte rozseknuté vodu.
• Dále přidejte otruby, sůl a koření podle chuti.
• Pšeničné mouky prosáté a přidejte do připraveného testu.
• Zamíchejte suroviny. Udělat 2 lžíce. l. rostlinný olej. hníst jsme těsto.
• Z výsledné hmoty vytvoření role, kulatý nebo protáhlý bochník. Dát chléb do rozmazaných forem.
• Péct chléb při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Dále, snížení intenzity tepla až do 150 ° C. Pokračovat pečení po dobu dalších 30 minut.
• Hotový chléb zábal s mokrou utěrkou a vložte do obalu. O hodinu později, voňavý bochník je připraven k použití.

Přestávka bez chleba v pomalém hrnci

Složky:

• 800 g mouky;
• 1 kuřecí vejce;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička. soli;
• 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
• 300 ml teplé vody;
• 2 lžíce. l. Kefír Okvaska.

Vaření:

• Ve skleněné mísy, zalijeme 300 ml vody.
• Dále řídit slepičí vejce, přidáme cukr a kefír pájku. Zamíchejte suroviny.
• Do vaječné hmoty přidáme sůl a zakysanou smetanou. Míchat všechny složky znovu.
• Upravte posvěcený mouku. Zkontrolujte těsto.
• Výsledná hmota je umístěna na desce sklenuta mouky. Smíchejte těsto po dobu 5-10 minut. Dále nechte hodně v době „odpočívá“.
• Miska A multicooker je promazat měkké máslo. Do něj zdobený dort. Nech to po dobu 2 hodin. Během této doby, těsto dvakrát zvýší svůj objem.
• Instalovat režim „pečení“ a doba vaření - 1 hodina. Dále se opatrně otočit koláč a pečeme dalších 30 minut.

Zdržela chléb doma - Video lekce

Domácí Snídaně chléb - Photo