Výhody a škod z javorového sirupu. Co dělá javorový sirup dělat. Jak se dělá javorový sirup doma - recept

Javorový sirup je užitečná sladidlo přírodního původu, který je velmi populární v Americe. Tento produkt se získá odpařením šťávy javor cukrový, který navenek podobá kapalné jantarové barvy medu, a její chuť může být v porovnání se sladkou karamelu. Na rozdíl od cukru, javorový sirup je mnohem užitečnější, protože ve svém složení tam může být docela málo minerálů a vitamínů. Je pravda, že tento sirup dosud získal mnoho příznivců, jak ve své vlasti - v Kanadě, ale mnoho z nich se již podařilo odhadnout její chuť a nutriční vlastnosti. Podívejme se smířit s tím, že takový javorový sirup je, ze kterého může být provedeno s tím, co to může být doručena. Je možné vařit sami, a tam jsou produkty, které ji mohou nahradit v našich kuchyních.

Javorový sirup: Složení, výrobní technologie

První zmínka o javorovém sirupu byla nalezena v XVIII století, ale většina vědců jednomyslně věří, že tento produkt byl vyroben indiáni dlouho před největším výkonem Columbusu - otevření Ameriky. Kmeny používaly javorový sirup místo cukru, a také připravené živné a osvěžující nápoje na jeho základě. Bylo to u indiánů, že způsob získání sirupu ze šťávy z javoru s cukrem byl vypůjčen.

Zajímavý! Vyrábějí sirup ze šťávy získané z určitých typů javoru, které obsahují zvýšené množství cukrů.

V Evropě se Sirup dostal z Kanady, což je oficiální vlasti sirupu. Neexistuje žádná svátek bez ní: vafle jsou zalévány sirupem, zmrzlinou, dezertů a také ji přidávají do omáčky na maso a ryby. Kanada je stále centrem pro výrobu sirupu, jehož popularita nepadla po mnoho staletí.

Na policích našich supermarketů je častější setkat se s falešným a ne přirozeným javorovým sirupem. Faltifikace je vyrobena z cukrového sirupu s přidáním barviv a příchutě, což z něj činí absolutně zbytečný produkt.

Vzhled padělků je způsoben komplexní výrobní technologií. Ve skutečnosti je to poměrně těžké dostat šťávu z javoru: Pro tyto účely, stromy, které jsou starší než 30 let, a proces sběru trvá pouze dva měsíce ročně. Pro dosažení velkého počtu sirupu je proto potřeba celá plantáže.

Na poznámku! Chcete-li udělat 1 litr sirupu, je nutné dosáhnout asi 40 litrů javorového džusu.

Aby se zabránilo padělání, odborníci vám poradí koupit americký sirup. Stává se to dva druhy - Vermont a Kanadský. Vyznačují se konzistencí a barvou, ale to neovlivňuje jejich vysokou kvalitu - přísně následuje speciální kontrolní komise kvality, včetně přátelství životního prostředí, přirozenosti.

Klasifikace javorového sirupu:

Jak by měl vypadat skutečný javorový sirup?! Je transparentní, barva z jantaru na bohatou hnědou a ještě tmavě červenou. Chuť ze dřeva-karamelového sirupu a jeho aroma je zcela jedinečná, takže je prostě nemožné porovnat s něčím. Konzistence javorového sirupu se silně podobá acacia medu.

To je to, co javorový sirup vypadá na fotografii:

Zajímavý! Maple Syrup má bohatou kompozici. Obsahuje mangan, zinek, sacharidy, vápník, selen, vitamíny b, stejně jako hořčík, železo, měď, mnoho antioxidantů.

Aplikace javorového sirupu ve vaření

Syrup získaný z javorové šťávy je nejdůležitější složkou v americkém vaření. V Rusku je tento užitečný výrobek méně populární, protože není tak snadné najít na prodej, a není shoštění.

Javorový sirup však má své vlastní fanoušky, kteří ocenili své vynikající kulinářské a užitečné vlastnosti. Sirup se stane ideálním přírůstkem k horkým chladům, voňavé bylinné čaj, křupavé vafle, zmrzlinu. Kromě toho, sirup může být přidán do džemu nebo jej používat místo medu, pokud máte alergické na výrobky včelařství. Použijte sirup a pro přípravu sladkých pečení, stejně jako všechny druhy omáček.

Důležité! Maple sirup lze ukončit. V procesu ohřevu v sirupu nejsou karcinogeny tvořeny a všechny prospěšné látky zůstávají v plné výši.

Javorový sirup - přínos

Sirup z javorové šťávy, s výjimkou chuti, má také terapeutické vlastnosti:

• Složení šťávy má mnoho kyseliny abscitní. Tato živina má příznivý vliv na funkci slinivky břišní a pokud existuje fyziologická nutnost, zvyšuje sekreci inzulínu. V současné době probíhá výzkum, který bude vyvíjet lék na javorové šťávě pro léčbu slinivky břišní.
• Existují informace, že javorový sirup má protizánětlivý účinek na většinu orgánů. Jeho použití v potravinách vám umožní vyčistit krev, zabránit patologickému rozdělení rakovinných buněk.
• Javorový sirup pomůže a v boji proti nízké imunitě. Výrobek snižuje riziko vzniku autoimunitních holubů.
• Nepostradatelný javorový sirup pro muže. Trvalka pozorování mužů používajících javorový sirup potvrdil schopnost produktu zabránit rakovině prostaty a impotence věku. Takový majetek vědců javorového sirutuk vysvětlil vysoký obsah manganu a zinku.
• Javorový sirup na srdci je dobře ovlivněn. Posiluje sval, zabraňuje infarktu, arytmii, ateroskleróze.
• Vhodné javorový sirup a pro venkovní použití: Ženy zajišťují, že sirup se dokonale stará o kůži - zvlhčuje a vyživuje to.
• V sirupu, minimálně purinových sloučenin a oxalátů, což činí tento produkt cenově dostupný pro osoby s dnou a jinými výměnnými porušeními. Javorový sirup je povolen všem alergiím, protože neprovede alergické záchvaty.

Javorový sirup - škoda

Ačkoli výhody javorového sirupu jsou nesporné, někdy může aplikovat zanedbatelné poškození. Lékaři nedoporučují používat tento sirup diabetika a osoby s osobním nesnášenlivostí tohoto produktu. Je také nutné vzít v úvahu region, ve kterém rostou plantáže javor, protože radioaktivní izotopy se mohou hromadit v jejich šťávě.

Jak vařit javorový sirup

Vysoce kvalitní sirup je velmi obtížné najít na přepážkách supermarketů. Police prostě umírají nízkoformátové padělky za vysoké ceny. Pokud máte přístup k dospělému Ostolické javor, můžete se pokusit připravit javorový sirup doma. K tomu je nutné sbírat javorový džus pro první dva měsíce jara, kdy v noci je vzduch stále chladný, a ve dne je již dostatečně teplý. V takových podmínkách je javor aktivně "pláče". Jako zkušenosti s "sběrateli" z Maple Juice ukazuje, nejlepší čas sbírat bohatý úlovek - březen-duben.

Chcete-li dostat šťávu v javoru, děláte díru s hloubkou 4-6 cm a průměr až 15 mm. Potom se trubice zavádí do vyvrtaného otvoru a pod ním je umístěn lovec.

Jak udělat javorový sirup:

• Šťáva z javoru se skládá z 95% obyčejné vody, takže je to dlouho odpařeno.
• Postup vytápění šťávy v ohni pokračuje, dokud nepřetržitě zůstane tlustý sirup barevný karamelový jantar.
• V procesu odpařování v šťávě se nic nepřidává, zejména cukr.
• Poté může být výsledný sirup odstraněn na chladničce v chladničce nebo plantu (teplo na 80 ° C, nalijte sterilizovanou banku a clog).

Důležité! Pokud během skladování domácí javorový sirup srazil, změnil barvu, získal nečistotový zápach, je lepší ji jíst. Možná, že odpařování nebylo provedeno na požadovanou konzistenci a sirup byl zkažen.

Jak nahradit javorový sirup

Vyměňte javorový sirup nějakým produktem je obtížné. Jakákoliv náhrada povede ke změně chuti hotové misky. Ale pokud neexistuje jiná volba, je možné namísto javorového sirupu použít tekuté akcium nebo vápno medu, tekuté hrušky nebo angrešt džem.

Javorový sirup - recenze

Pokud vidíte zpětnou vazbu na javorovém sirupu na různých místech, stane se jasné, že tento výrobek je amatérský.

• Získaný javorový sirup vyrobený v Astrakhanu. Abych řekl, že jsem potěšen, nemohu: Chuť se podobá spálenému cukru a aroma je příliš chemická. To je možné všechny u výrobce, takže nyní budu riziko koupit produkt americké výroby. Ale v okamžiku, kdy tento výrobek nemůže doporučit. Olga, 29 let.
• Bez javorového sirupu, nedělám žádný karneval. Ale to není jediný důvod, proč si užít lahodný sirup. Moje domácnosti si prostě nepředstavují mléčné koktejly bez sirupu, zmrzliny, domácí vafle. Slovo, neuvěřitelná chuť a laskavost tohoto sirupu není možné popsat. Evgenia, 46 let.
• Měl jsem nečekaný známý s javorovým sirupem - přivedl mu přátele z Kanady jako dárek. Co mohu říci: Pokud chcete diverzifikovat chuť dezerty a není to zvláště užitečný cukr nahradit něco, pak se tento sirup bude líbit moc. Ale jako složka číslo 1, v jeho kuchyni, nepovažuji ho na základě spíše konkrétní chuti a úzkým spektrem aplikace.

Video: Maple Syrup - recept