Výhody a poškození javorového sirupu. Z čeho je javorový sirup. Jak vyrobit javorový sirup doma - recept

Javorový sirup je zdravý sladidlo přirozeného původu, který je v Americe velmi populární. Tento produkt se získá odpařováním cukrové javorové šťávy, která vypadá jako radar -likvida, a jeho chuť lze porovnat se sladkým karamelem. Na rozdíl od cukru je javorový sirup mnohem užitečnější, protože jej lze nalézt v jeho složení, mnoho minerálů a vitamínů. Je pravda, že tento sirup dosud nezískal mnoho fanoušků, jako v jeho vlasti - v Kanadě, ale mnoho z nich se již podařilo vyhodnotit jeho vkus a výživné vlastnosti. Pojďme přijít na to, co je javorový sirup, ze kterého je vyroben, s tím, s čím lze doručit. Je možné to vařit sami a jsou tam produkty, které jej mohou nahradit v našich kuchyních.

Maple sirup: Složení, výrobní technologie

První odkazy na javorový sirup byly objeveny ve století XVIII, ale většina vědců je jednomyslná podle názoru, že tento produkt vytvořili Indy dlouho před největším konceptem Columbuse - objevování Ameriky. Kmeny používaly javorový sirup místo cukru a také připravovaly nutriční a osvěžující nápoje založené na něm. Byli to Indiáni, kteří si půjčili způsob získání sirupu z cukrové javorové šťávy.

Zajímavý! Sirup je vyroben z šťávy získané z určitých typů javoru, které obsahují zvýšené množství cukrů.

Sirup zasáhl Evropu z Kanady, což je oficiální vlast sirupu. Tam, ani jediná svátek bez ní nemůže dělat: vafle, zmrzlina, dezerty jsou napojeny sirupem a také se přidává k omáčkám na maso a ryby. Kanada je stále centrem pro výrobu sirupu, jehož popularita po mnoho století neklesla.

Na policích našich supermarketů můžete často potkat falešný, ne přirozený javorový sirup. Falsoving je vyroben z cukrového sirupu s přidáním barviv a příchutí, což z něj činí naprosto zbytečný produkt.

Vzhled padělků je způsoben komplexní produkční technologií. Ve skutečnosti je docela obtížné získat šťávu z javoru: Pro tyto účely jsou stromy vhodné, které jsou více než 30 let a samotný proces sběru trvá pouze dva měsíce v roce. Proto k získání velkého množství sirupu potřebujete celou plantáž docela dospělých stromů.

Poznámka! Aby se vytvořil 1 litr sirupu, je nutné dokončit asi 40 l javorové šťávy.

Aby se zabránilo falšování, radí odborníci na nákup amerického sirupu. Může to být dvou typů - Vermont a Kanaďan. Liší se v důsledku konzistence a zbarvení, ale to nemá vliv na jejich vysokou kvalitu - zvláštní provize pro kontrolu kvality, včetně environmentální přívětivosti a přirozenosti, ji přísně monitorují.

Klasifikace javorového sirupu:

Jak by měl vypadat skutečný javorový sirup?! Je to průhledné, jeho barva od jantaru po bohaté hnědé a dokonce tmavě červené. Sirup chutná dřevo-uhlík a jeho vůně je zcela jedinečná, takže je jednoduše nemožné jej s něčím porovnat. Konzistence javorového sirupu se silně podobala nestabilnímu medu.

Tak vypadá javorový sirup:

Zajímavý! Maple sirup má bohaté kompozice. Obsahuje mangan, zinek, uhlohydráty, vápník, selen, vitamíny B, jakož i hořčík, železo, měď, mnoho antioxidantů.

Použití javorového sirupu při vaření

Sirup získaný z javorové šťávy je nejdůležitější ingrediencí v americkém vaření. V Rusku je tento užitečný produkt méně populární, protože není tak snadné najít na prodej a je drahý.

Maple sirup však má své fanoušky, kteří ocenili své vynikající kulinářské a užitečné vlastnosti. Sirup bude perfektním doplňkem horkých palačinek, aromatického bylinného čaje, křupavých vaflí, zmrzliny. Kromě toho může být sirup přidán k zaseknutí nebo jej používat místo medu, pokud máte alergii na včelí produkty. Sirup se také používá k výrobě sladkého pečení a také pro všechny druhy omáček.

Důležité! Javorový sirup může být podroben tepelnému zpracování. V procesu vytápění nejsou karcinogeny v sirupu vytvářeny, zatímco všechny prospěšné látky zůstávají v plném rozsahu.

Maple sirup - výhoda

Sirup javorové šťávy, kromě chuti, má také léčivé vlastnosti:

• Složení šťávy má hodně kyseliny abscisové. Tato živina má prospěšný účinek na funkci pankreatu a pokud existuje fyziologická nutnost, zvyšuje sekreci inzulínu. Dnes probíhají studie, které umožní vyvinout lék založený na javorové šťávě pro léčbu pankreatu.
• Existují důkazy, že javorový sirup má anti -zánětlivý účinek na většinu orgánů. Jeho stravování vám umožní čistit krev a zabránit patologickému rozdělení rakovinných buněk.
• Javorový sirup pomůže v boji proti snížené imunitě. Produkt snižuje riziko rozvoje autoimunitních onemocnění.
• Javorový sirup je pro muže nezbytný. Trvalá pozorování mužů, kteří používají javorový sirup, potvrdila schopnost produktu zabránit rakovině prostaty a impotence související s věkem. Vědci vysvětlili tuto vlastnost javorového sirupu s vysokým obsahem manganu a zinku.
• Maple sirup na srdci dobře ovlivňuje. Posiluje svaly, zabraňuje srdečním infarktu, arytmiím, ateroskleróze.
• Javorový sirup je také vhodný pro vnější použití: Ženy zajišťují skutečnost, že sirup se dokonale stará o kůži - zvlhčuje ji a vyživuje ji.
• Sirup je minimálně purinové sloučeniny a oxaláty, díky nimž je tento produkt přístupný lidem s dnou a jinými metabolickými poruchami. Javorový sirup je povolen na všechny alergie, protože nevyvolává alergické útoky.

Maple sirup - škoda

Ačkoli výhody javorového sirupu jsou nepopiratelné, někdy může způsobit nevýznamné poškození. Lékaři nedoporučují používat tento sirup na diabetiky a lidi s osobní nesnášenlivostí tohoto produktu. Je také nutné vzít v úvahu oblast, ve které rostou javorové plantáže, protože radioaktivní izotopy se mohou v jejich šťávě akumulovat.

Jak vařit javorový sirup

Na police supermarketů je docela obtížné najít sirup s vysokou kvalitou. Police jsou jednoduše plné padělků s nízkým rokem za vysoké náklady. Pokud máte přístup k kořeněným javorům pro dospělé, můžete zkusit doma vařit javorový sirup. K tomu je nutné sbírat javorovou šťávu během prvních dvou měsíců na jaře, kdy je vzduch v noci stále chladný a během dne je již dostatečně teplý. V takových podmínkách se javorové aktivně „pláčou“. Jak ukazuje zkušenost „sběratelů“ javorové šťávy, nejlepší čas na shromáždění bohatého úlovku je březen-dubna.

Pro získání šťávy v javoru se vyrábí díra s hloubkou 4-6 cm a s průměrem až 15 mm. Poté se do vrtané otvory vloží trubka a pod ní je umístěna sloučenina.

Jak vyrobit javorový sirup:

• Javorová šťáva se skládá z 95% běžné vody, takže se odpaří po dlouhou dobu.
• Proces zahřívání šťávy na ohni pokračuje, dokud nezůstane silný sirup karamelu a karamelu.
• V procesu odpařování se do šťávy přidává nic, zejména cukru.
• Poté může být výsledný sirup odstraněn pro skladování v chladničce nebo se mothballed (zahříván na 80 ° C, nalévání do sterilizované banky a ucpané).

Důležité! Pokud v procesu skladování byl domácí javorový sirup nasáván, změněná barva, získala netypický zápach, je lepší jej nejíst. Možná nebylo odpařování provedeno na požadovanou konzistenci a sirup byl zhoršen.

Jak vyměnit javorový sirup

Je obtížné nahradit javorový sirup jakýmkoli produktem. Jakákoli náhrada povede ke změně chuti hotové misky. Ale pokud neexistuje jiná volba, můžete místo javorového sirupu použít tekutý akátu nebo Linden Honey, tekutý džem hrušek nebo angreštů.

Maple Sirup - Recenze

Pokud si prohlížíte recenze o javorovém sirupu na různých webech, je zřejmé, že tento produkt je amatér.

• Získal jsem javorový sirup, produkovaný v Astrakhanu. Nemohu říci, že nemůžu být potěšen: chuť se podobá spálenému cukru a vůně je příliš chemická. Možná je celá věc u výrobce, takže nyní riskuji, že si koupíte americký produkt. V tuto chvíli však tento produkt nelze doporučit. Olga, 29 let.
• Bez javorového sirupu není ani jediný Šrovetide dokončen. To však není jediný důvod, proč si užít lahodný sirup. Moje domácnosti prostě nepředstavují mléčné koktejly, zmrzlinu a domácí oplatky bez sirupu. Jedním slovem je nemožné popsat neuvěřitelnou chuť a výhody tohoto sirupu. Eugene, 46 let.
• Měl jsem nečekané známé s javorovým sirupem - přátelé z Kanady ho přinesli jako dárek. Co mohu říci: Pokud chci diverzifikovat chuť dezertů a nahradit ničím nijak zvlášť zdravý cukr, pak se vám tento sirup opravdu bude líbit. Ale jako složka č. 1 v mé kuchyni to nepovažuji kvůli poměrně specifickému chuti a úzkému spektru aplikace.

Video: Maple sirup - recept