Jak sůl sledě doma

Ryby z rodiny sledě jsou díky oceánu lahodnou pochoutkou. Zároveň je to docela běžné v našich obchodech a v obchodech trhu, takže nákup není obtížné. Velké plus je také relativně levné náklady na tuto rybu ve srovnání s jinými obyvateli hloubky oceánu na našem pultu. A poslední, ale nikoli podle významu, je výhoda produktu pro člověka a jeho výjimečný vkus, tak miloval náš bratr.

Delicious Salted Swerring je vždy ke stolu. S její účastí připravujeme různé pokrmy z občerstvení a salátů, končící koláče a dalšími kulinářskými potěšeními. Poprvé bylo v nizozemských flandrech připraveno jídlo, jako je například nakládané sledě, s obyčejným rybářem, který pro tuto rybu vynalezl první marinádu. Popularita receptu nebyla dlouho a již v 15. století vařili takové jídlo, téměř každý dům. Když holandský sledě v 16. století začal exportovat ve velkých objemech do Ruska, pak se stal jedním z nejoblíbenějších občerstvení našich krajanů a je dokonce téměř považován za jídlo ruské kuchyně.

Dnes si můžete koupit solený nebo nakládaný sledě v jakémkoli supermarketu a dokonce zkusit extravagantní vynechání v mnoha kavárnách a restauracích, ale mnoho žen v domácnosti stále dává přednost přípravě takové občerstvení na vlastní pěst. Navíc, sůl samotná sledě není jen chutná, ale také velmi rychle.

Jak na sůl sledě: Základní pravidla

1. Bylinná pro velké a malé svátky je sledě. Rozmanitost nejjednodušších a zároveň populárních receptů neexistuje žádný limit. Počínaje rybami, solenými kousky v různých marinádách a s černým chlebem, pokračováním slavného sleďového salátu pod kožiškovým kabátem, originálním průběhem síly a jen nepostradatelné ruddy brambory v uniformě s nakládanými kousky sledě a čerstvé cibulové peří.
2. Klíčem v jakémkoli receptu je bezpochyby ovlivněna kvalita a chuť každého z jídel ovlivňována sadou produktů, ale je to kvalita sledě. Nakupovat ryby i v nejprestižnějším obchodě, můžete být nespokojeni s jeho vkusem. Podle vašeho názoru to může být jen trochu pod -poslušný, nebo naopak příliš kořenitý a možná ještě horší -ne čerstvý. Každá hospodyňka navíc chápe, že ryby v obchodě jsou vždy slanější, protože by měla být skladována déle a existuje také šance, že to nebude první čerstvost nebo jednoduše poměr koření ve solance bude neúspěšný .
3. Abychom si byli jisti výjimečným vkusem sledě na slavnostním stole a jistě věděli, že vše je vyrobeno z přírodních ingrediencí, musí být provedeno pouze samostatně. Kromě toho můžete rychle spatřit sledě bez speciální solanky. Obecně existuje mnoho způsobů, jak se oženit s oceánskými rybami z klasických receptů, končící kořeněnou almužnou almužnu různých pruhů.

Nákup dobrého sledě

1. Zde není nutné říci, že ryby jsou nejdůležitější věcí v takovém pokrmu, jako je nakládaná sledě a na tom, jakou kvalitu a čerstvost bude záviset na kytici chuti a citlivosti hotového produktu.
2. Pokud si nemusíte vybírat výlet do obchodu - toto je naše jediná možnost, můžete načrtnout přibližný seznam parametrů, na které je důležité při výběru složky věnovat pozornost.
3. Nejprve přebýváme na typech sledě. Ideální možností by byla Atlantická nebo tichomořská ryba. Faktem je, že typ sledě řeky může obsahovat látky škodlivé pro lidi, jako jsou těžké kovy a dokonce i toxiny, které nemohou být v oceánských rybách.
4. Většina ryb se prodává zmrazenou podobou, ale zde bez možností. Ale jak tedy určit čerstvé nebo ne, protože to vůně nedá? Nejprve věnujte pozornost stavu každé ryby samostatně, jatečně upravená těla by neměla být zmačkaná a dobytá, bez poškození na povrchu váhy.
5. Kromě toho věnujte zvláštní pozornost barvě, na rybách by neměly být nažloutlé odstíny, pouze přirozená stříbrná barva. Sledinka správné kvality je snadno určovatelná konvexními nekomplikovanými očima a pevně lisovanými ropuchy a ploutvemi.
6. Podnikavé prodejci a dokonce i některé supermarkety, aby skrývali produkt špatné kvality, často snižují jatečně upravená těla. Pokud chcete z něj vařit opravdu lahodný sledě nebo jídlo, nikdy si nekupujte ryby bez hlavy.
7. Pamatujte, že v zimě je ryba mastnější a v létě - méně.
8. Je velmi chutné sladit dům, aby získal velký sledě. Křevice by měly být docela těžké, s lesklými měřítky, kulatými stranami a širokými zády.

Příprava na zásoby

1. Poté, co jste si ve všech ohledech koupili lahodný sledě, je nyní důležité nic nezkažit. Nemyslete si, že odmrazování je pouze mechanickým procesem, jak to děláte, jeho další vkus bude do značné míry záviset.
2. V žádném případě nepoužívejte mikrovlnnou troubu a dokonce ani horkou vodu, ničí pouze produkt a jeho kvalitu. Mimochodem, tento přístup se nejlépe používá pro všechny produkty.
3. Chcete -li udělat vše správně, vložte jatečně upravené těla do pohodlného kontejneru a vložte do lednice asi 24 hodin. Sleď pomalu získá požadovanou teplotu a nebude se zahřívat do místnosti. S tímto přístupem budete udržovat původní strukturu ryb a jejích charakteristik chuti.
4. Před solením nezapomeňte odstranit žábry, jinak poskytnou hotové misky nepříjemnou hořkost. Nejprve tedy po rozmrazování nožem nebo nůžkami odstraňte vše zbytečné.
5. Poté umyjte jatečně upravené těla studenou vodou.
6. Před solením je vhodné nevyužití ryb. Faktem je, že právě taková jatečně upravená těla absorbuje sůl a koření rovnoměrně, že jí dá požadovanou chuť. Ale pokud to uděláte, pak pozdravte kaviár a mléko spolu s sledě, proč by měl produkt zmizet.
7. Celé stádo může být uloženo v chladničce po dobu 1 týdne. Mimochodem, stupeň obsahu soli v něm přímo závisí na tom, jak dlouho ryby zůstanou v marinádě.
8. Pokud potřebujete hotový produkt dnes nebo zítra, pak při přípravě, vyjměte nejen žábry, ale také hlavu, vykuchané, stejně jako externí a interní film. Taková mimořádná kontrola samozřejmě nezpůsobí, že by sledě ze svého vlastního solení fenomenální, jak by mělo být, ale přesto to bude lepší než obchod.
9. Pokud se připravujete na přijetí hostů předem a starosti, aby sledě neztratil svůj vkus a, co je horší, nesmí udělat následující. Po 4 - 5 dnech pobytu v solarně musí být solený sledě odstraněn, loupaný z filmů a kostí a nakrájený na kousky 3 - 4 cm široký. To vše vložte do čisté skleněné nádoby, přesuňte každou vrstvu ryb prsteny cibule, poté nalijte vše malým množstvím olivového nebo slunečnicového oleje, zavřete víko a chlazte.

Jak chutné na sledě na soli: recepty

Po mnoho let se marinády a solanka pro sledě nepřišly a každý recept je jedinečný svým způsobem. Zvažte nejběžnější metody stád sledě.

Sledižní kousky: Klasický recept na solení

Složení:

• zmrazený sledě - 1 kg;
• bílá cibule - 250 - 400 g;
• sůl, voňavý pepř s hráškem podle chuti;
• slunečnicový olej - 20 ml.

Proces vaření:

1. Ryby přirozeně odmrazujeme při teplotě -5 ° C. Bude potřebovat asi 1 den na proces.
2. Když se sledě stane zcela měkkou, můžete jej vzít pro jeho zpracování. Nezapomeňte odstranit kůru, oříznout ploutve, ocas a další zbytečné části jatečně upraveného těla.
3. Pak se dotkněte. Uděláme úhledný řez po celé délce spodní části ryb od ploutve k ocasu, vytáhneme vnitřnosti a nezapomeňte odstranit vnitřní film.
4. Nyní musíte odstranit kosti. Za tímto účelem provedeme tenký řez podél celé délky hřebene a pečlivě rozdělíme ryby na dvě části a natahujeme kosti z poloviny jatečně upraveného těla spolu s hřebenem. Snažte se nezlomit kosti, usnadní to oddělení filé.
5. To samé děláme s druhou polovinou a nakrájíme na stejné kousky asi 3 - 4 cm na šířku. A každý kus si otřeme solí ze všech stran.
6. Klasický recept je velmi jednoduchý, protože budeme sůl sledě v bance a přímo umisťujeme ryby s cibulí do vrstev. Počínaje vrstvou ryb, vyplňte nádobu a naplňte vše olejem na okraj.
7. Zavřete sklenici víkem Kapronu a vyčistěte ledničku po dobu 12 hodin. Při podávání se občerstvení podává s čerstvým paprskem a černým chlebem. Bon Appetit!

Jak sůl sledě v kořeněné solaně

Složení:

• atlantik sledě - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 ks.;
• bay Leaf - 5 ks.;
• purifikovaná voda - 1,5 l;
• velká sůl - 8 lžíce. L.;
• cukr-Sand-5 lžíce. l.

Příprava:

1. Vezměte sledě z chladničky a nechte se rozmrazit. Poté ryby důkladně opláchněte pod studenou vodou a vložte pohodlný podnos, nejlépe plast.
2. Nyní začneme připravovat solanku. Ve vhodné nádobě zahřejte vodu na vaření, nalijte sůl, cukr, voňavý pepř a házejte bobkový list. Nechte to oheň až 12 minut, odložte na 30 minut.
3. Nalijte výslednou chladnou marinádu do nádoby s sledě, zakryjte víkem a vezměte ji do chladničky po dobu 3-4 dnů.
4. Pokud po 4 dnech stále neplánujete používat sledě, vyjměte jatečně upravené těla solanky, vložte do plastového sáčku a nechte v lednici. Před vařením vyřízněte a vyřízněte výhradně celé jatečně upravené těla.

Recept na gollandský sledě s videem

Peklo, solené v Holandštině, je možná jedním z nejoriginálnějších a zároveň cenově dostupných receptů na sledě. Ryba podle tohoto receptu je slaná s příjemnou kyselost a je snadné to udělat.

Složení:

• atlantik sledě - 1 kg;
• střední mrkev - 2 ks.;
• cibule - 2 ks.;
• velký citron - 1 ks.;
• sůl - 2 lžíce. L.;
• cukr - 2 lžíce. L.;
• voňavý zemní pepř - 2 lžíce. L.;
• middle Bay Leaf - 8 - 10 ks.

Příprava:

1. Připravte dvě čisté suché nádoby 0,5 litru.
2. Roztát, omyjte, umyjte, oddělíte se od kostí a nakrájejte na kousky 2,5 cm.
3. Umyjte mrkev, oloupejte a nakrájejte na nesedové kruhy asi 1,5 mm.
4. Ořízněte cibuli prsteny a odstraňte pevné jádro.
5. Umyjte citron a nakrájejte na kruhy asi 1 mm.
6. Smíchejte sůl s cukrem.
7. Nyní se dostaneme na výpočet. Na dně plechovek rozložíme několik cibule, poté mrkev, 1 citronovou, 1 bobkový list a několik kusů sledě. Všechno posypte malým množstvím směsi cukru solí a pepřem. Tento postup opakujeme ve vrstvách, dokud nekončí sledě.
8. Nyní mohou být banky uzavřeny nylonovými víkami a vloženy do ledničky na 3 dny. Během dne otočte banky nejméně 2 - 3krát.
9. Připraveností, podávejte se zelenou cibulkou a korunami. Bon Appetit!

Jak chutné pro sledě na soli: doporučení

1. Během přípravy marinády pro sledě vždy usnujte v porcích a po vaření vody. Požadovanou koncentraci soli ve vodě můžete zkontrolovat pomocí čištěného surového bramboru, který se v poměrně slané vodě objeví nejméně polovinu.
2. Je lepší vždy připravit objem solanky s okrajem, v každém případě, pro správnou marinování, by měla být ryba zcela zakryta.
3. Pokud děláte všechno správně, každý den solanka získává hnědou barvu a vůni ryby.
4. Pokud se vám nelíbí příliš slané ryby, pak nesedíte sledě déle než 2 dny.
5. Nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl pro lososa ryb, pouze kámen.
6. Kontejner je důležitou součástí správného velvyslance sledě, takže musí být nutně plastový, sklo nebo smaltovaný. V žádném případě se nesnažíte oženit se s rybou v smaltované nebo plechové pánvi.
7. Pečlivě vyčistěte ryby z dolního filmu, jinak může být marináda hořká, a proto také hotová mísa.
8. Nevyhazujte mléko a kaviár, pokročilé části ryb mají také skvělou chuť.
9. Při oddělování filetu se pokuste nezlomit hřeben a opatrně odstranit zbytky kostí, jinak může být potěšení sledě solí zkaženo.
10. Postarejte se o podávání misky a nezapomeňte zalévat sledě malým množstvím olivového nebo slunečnicového oleje.