Jak marin Boletus na zimu v bankách. Nakládané sub -odtoky - recepty krok za krokem s fotografií

Dozorci patří do nejvyšší třídy užitečných hub, s vysokými vlastnostmi chuti a jsou nejvhodnější pro proces moření. Ochrana hub na zimu je jedním z nejpohodlnějších a nejbezpečnějších způsobů, jak na dlouhou dobu ušetřit houbový produkt. Jak marizovat sub -wraps pro zimu doma a krok -pomocí recepty v tomto výběru materiálu.

Nabídka, houby

• Jméno těchto hub vám říká, kde je hledat milovníky „lovu hub“: pod břízou nebo poblíž těchto stromů. To je vysvětleno biologickými rysy dílčích kamenů, které vytvářejí mykorhous na kořenech bříz.
• V každodenním životě můžete také najít takové jméno dílčích kamenů jako „Obabyk“, podle názvu rodu této skupiny hub.
• Další jméno princů je „Černá houba“ spojená se změnou barvy ovocného těla houby během tepelného zpracování. Zároveň nepředvídatelný vzhled houby neovlivňuje chuť chuti.
• Výrazný rys hub boletus je jasně hnědý klobouk. V přírodě je nalezeno několik odrůd princů, ale pro přípravu jídel a moření používají zpravidla typ kněze.

• Při sběru hub je důležité rozlišit jedlé ušlechtilé sub -Sales desky od falešných (biliárních) princů (na fotografii níže). Poslední houby jsou neobvyklá hořkost a dokonce i malý kus žlučových hub beznadějně zničí celý obrobku.

• Supply - zdravý a chutný produkt je lídrem mezi houbami v obsahu bílkovin. Pro houby budou přirozeně užitečné pouze ty, které jsou shromažďovány v oblasti šetrných k životnímu prostředí, daleko od průmyslových oblastí nebo silnic.
• Jedinou nevýhodou košů je volné ovocné tělo obsahující velké množství vody. Z tohoto důvodu jsou mykorhousové houby špatně skladovány, rychle se nosí a vytvářejí vývar, ve kterém vaří, blátivé.
• Princi, kteří jsou rozpoznáni ušlechtilými houbami, mají řadu užitečných vlastností: posílit imunitu, pomoc s nemocemi ledvin a diabetu. Zásobovací jídla jsou také zobrazena lidem s nemocemi nervového systému.

Jak marin boletus

Aby bylo možné správně zachovat sub -sale, je důležité znát hlavní rysy jejich primárního zpracování a další moření.

• Přípravná fáze zahrnuje důkladné čištění a mytí hub. Čerstvý boletus se několikrát umývá pod tekoucí vodou pomocí kartáče (kuchyňská houba), čímž se odstraní uvíznutá nečistota. To je povoleno pro lepší čištění, namočené houby v teplé vodě, ale ne více než 15 minut, jinak oteklé houby ztratí svůj vkus a stanou se nevhodné pro mořící.

• Po vyčištění a umytí hub před znečištěním je začnou třídit a prořezávat. Jsou vybráni dobří, mladí a neporušení subshovikové. Příliš staré a červské kopie jsou odhozeny. Během třídění je také řezána spodní část nohy nebo poškozených oblastí na těle houby.

• Houby Boletus můžete nakládat, a to jak pro celé, tak i v částech a pro tyto účely používat pouze klobouky hub. Současně nohy nejsou odhozeny, ale používány k přípravě jiných jídel. Příliš velké klobouky je třeba nakrájet na kousky, i když je lepší vybrat malé houby pro mořící pro mořící.

• Veškeré předběžné zpracování dílčích otvorů by mělo být prováděno rychle, vzhledem k podléhavým vlastnostem hub a rychlému ztmavnutí sekcí.
• Před malichem Boletus by měly být vařeny ve solené vodě. Během vaření musíte neustále odstraňovat formovací pěnu. Jakmile houby klesnou na dno, jsou připraveny na další technologickou fázi vaření, moření.

• Pro konzervované nakládané sub -sales, na zimu, jsou plechovky s víky nutně sterilizovány.
• Houba je často s ohledem na volnou strukturu princů před vařením odříznuto, zabrání jeho otoku a v důsledku toho nežádoucí zakalení vývaru.

Získáváme boletus na zimu, recepty

Existuje spousta receptů na mořící sub -steitching pro zimu doma. Někdo miluje více, někoho „s kyselostí“, někdo má rád dílčí stopy s různými kořeními nebo kořením a někdo je zvyklý na klasický recept na nakládané houby. V každém případě je nakládaný Boletus jednou z chutných hub, které jsou vhodné i na slavnostním stole.

Zvažte krok za krokem za nejpopulárnější a nejchutnější recepty.

Recept 1: Jednoduchý recept

• Chcete -li nakládat houby dílčích hub podle tohoto receptu rychle a jednoduše, bez velké práce a času.
• Občerstvení z nakládaného boletu pro tento recept je velmi chutné a voňavé. Jídlo se bude milovat nejen ve všední dny, bude to vhodné i na slavnostním stole.

Produkty:

• 3 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 2 lžíce. Sahara;
• 1 litr vody;
• 200 ml stolního octa (9%);
• 5 hrášku černého pepře;
• 5 hrášku vonného pepře;
• 4 PC. Bay Leaf;
• 2 větve čerstvého kopru.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.

• Vložte houby do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

• Nalijte vařené ohyby vodou (podle receptu), přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte po dobu 15 minut na mírném ohni.
• Přidejte všechna koření na marinádu, octa a vařte houby v marinádě po dobu nízkého tepla po dobu dalších 10 minut.
• Dolve vařily houby ve sterilních nádobách (mírně zhutněné lžičkou), nalijte marinádu a srolujte. Otočte a zabalte banky.

Recept 2: Nakládané bungers s kyselinou citronovou

• Tento recept na nakládané boletus nezahrnuje octu;
• Nakládané dílčí kameny se získávají s jemnou, měkkou a křupavou strukturou.
• Jedinou nevýhodou prázdného houby pro tento recept je krátká životnost a pouze v lednici.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 800 ml vody;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 7 hrášku černého pepře;
• 7 hrášku bílého pepře;
• 3-4 PCS. Bay Leaf;
• 5 hřebíček česneku.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 25-30 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a nechte je pečlivě odtékat.
• Připravte marinádu: Přidejte do vody sůl a cukr (podle receptu), přiveďte k varu a nalijte houby.

• Vařte bolety po nízkém ohni asi 10 minut.
• Přidejte pepř na marinádu, nasekaný česnek, bobkový list a vařte houby v marinádě po dobu nízkého tepla po dobu dalších 15 minut.
• Nalijte kyselinu citronovou do marinády s houbami a vařte dalších 10 minut.
• Dolve vařily houby ve sterilních nádobách (lehce zhutněné lžičkou), nalijte marinádu a zavřete víka.
• Uložte ve skleněných nádobách v chladničce ne déle než 5 měsíců.

Recept 3: Nakládané budovy na zimu s oreganem a koprem

• Tento recept na přípravu nakládaného boletus zahrnuje použití stolního octa jako konzervační látky, což umožňuje delší období skladování.
• Kromě toho proces sterilizace hotových výrobků vám umožňuje ukládat nakládané subtorage v zimě a nebojí se, že se zhoršují.
• Spekce Oregano a Dill nasycují houbový předkrm kořeněnou vůní, takže chuť boletus je nasycenější a jasnější.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 120 ml octa stolního octa (9%);
• 5 hrášku vonného pepře;
• 0,5 lžičky oregano;
• 1 deštník kopru.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí solené vodě a vařte na mírném ohni asi 25-30 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.

• Vložte houby do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Nalijte úplatek -výrobci vodou (podle receptu), přiveďte k varu, přidejte všechny uvedené ingredience, s výjimkou octa.
• Houby vařte v marinádě po dobu 15 minut a vložte do sterilních nádob (mírně zhutnění lžičkou).
• Přidejte octa na marinádu, přiveďte k varu a nalijte plechovky s houbami na vrchol.
• Sterilizujte banky po dobu 20 minut po nízkém ohni (tak se vaří voda). K tomu obvykle použijte velký hrnec vody přivedený k varu.
• Roll, otočte a zabalte sklenice s houbami.
• Uložte na chladném místě po dobu nejvýše 10 měsíců.

Recept 4: Nakládaná dodávka s octovou podstatou

• Octová esence vám umožňuje ukládat nakládané houby asi rok.
• Tento recept na nakládané boletus, jednoduchý a cenově dostupný.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 2 dezertní lžíce octové esence;
• 10 hrášků černého pepře;
• 4 PC. Bay Leaf;
• 5 hřebíček česneku;
• 1 deštník čerstvého kopru (nebo 1 lžičky zrna).

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a nechte je odtékat.

• Nalijte vařené vložky vodou (podle receptu), přiveďte k varu a vařte 10 minut.
• Přidejte sůl, cukr, koření do marinády (s výjimkou esence). Vařte houby v marinádě na mírném ohni po dobu dalších 20 minut.
• Nalijte octovou esenci do hub s marinádou a vařte dalších 5 minut.
• Dolve vařily houby ve sterilních nádobách (mírně zhutněné lžičkou), nalijte marinádu a srolujte.
• Otočte a zabalte banky.
• Ukládejte v chladné místnosti po dobu více než 10-12 měsíců.

Recept 5: nakládané tažení na zimu s hřebíčkem

Houby konzervované na zimu jsou chutné a nasycené, s přetrvávající kořeněnou aroma stroužku.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. sůl (bez vrcholu);
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 100 ml stolního octa (9%);
• 7 ks. hřebíček;
• 5 hřebíček česneku;
• 7-8 Peas of Black Pepper;
• 4-5 PC. Bay list.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Připravte marinádu. Chcete -li to provést, přidejte sůl, cukr do vody (podle receptu) a vařte směs po dobu 5 minut (dokud se nerozpustí).
• Přidejte nasekaný česnek, pepř, bobkový list, hřebíček na marinádu. Přiveďte marinádu znovu k varu a vařte po dobu 10 minut po nízkém ohni.

• Nalijte připravené houby do ochucené marinády a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Po zadaném čase přidejte octa do marinády s houbami, promíchejte, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.

• Nechte houby vychladnout v marinádě a poté je položte do sterilních nádob (mírně zhutněné lžičkou).
• Přiveďte marinádu k varu a nalijte houby na vrchol.
• Banky se valí, otočí a zabalí. Uložte v chladné místnosti.

Recept 6: Nakládaná hnědá zelenina s rostlinným olejem

Houby připravené podle tohoto receptu jsou ohromně chutné a voňavé. Houbový předkrm s máslem, kořeněný cibulkou nebo zakysanou smetanou, je zcela připraven k použití.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 120 ml octa stolního octa (9%);
• rostlinný olej;
• 7-8 hrášek voňavého pepře;
• 3 PC. Bay Leaf;

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 25 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Připravte marinádu. Chcete -li to provést, přidejte sůl, cukr, pepř, nasekaný česnek, bobkový list do vody (podle receptu), přiveďte k varu a vařte směs po dobu 15 minut.
• Nalijte připravené houby do ochucené marinády a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
• Po zadaném čase přidejte octa do marinády s houbami, promíchejte, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
• Rozložte vazby ve sterilních nádobách (mírně utěsnění lžičkou), nalijte marinádu a přidejte 3 lžíce do každé nádoby na vrchol 3 lžíce. horký rostlinný olej.
• Banky vkládají horkou vodu a sterilizují 20 minut na mírném ohni.
• STRIMINÁLNÍ BANKY STRONUT, OCNUTO A OMĚNIT. Uložte v chladné místnosti.

Recept 7: nakládané sub -zákony pro zimu bez sterilizace

Houby nakládané podle tohoto receptu jsou uloženy na chladném místě po dobu až 10 měsíců. Proces přípravy je zjednodušen nedostatkem sterilizace plechovek hub.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 1 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700 ml vody;
• 100 ml stolního octa (9%);
• 1 D.L. hořčičná zrna;
• 4-5 PC. Bay Leaf;
• 2 deštník kopru.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 25 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a znovu nalijte vodu (podle receptu).
• Jakmile se voda vaří, do marinády se zavedou sůl, cukr, hořčice, bobkový list a kopr.
• Přiveďte marinádu znovu k varu a vařte houby po dobu 20 minut po nízkém ohni.
• Přidejte octa do marinády, promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
• Rozložte sub -sterily ve sterilních nádobách (mírně utěsnění lžičkou) a nalijte houby na vrchol marinádou.
• Banky se valí, otočí a zabalí. Ukládejte v chladné místnosti po dobu nejvýše 10 měsíců.

Recept 8: nakládaná hnědá skořice

Nakládané hnědé skořice nevyžadují sterilizaci a mají neobvyklou chuť.

Takové prázdné houby diverzifikuje nejen běžnou menu, ale bude také hodné slavnostního stolu.

Produkty:

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. soli;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 700 ml vody;
• 100 ml stolního octa (9%);
• 1 hůl skořice;
• 5 hřebíček česneku;
• 4-5 PC. Bay Leaf;
• 7 ks. Černý pepř s hráškem.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 25 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a nechte vodu odtékat.
• Připravte marinádu: Sůl, cukr, bobkový list a pepř se zavádí do varu (podle receptu) vody.
• Přiveďte marinádu znovu k varu a nalijte houby, vařte je na mírném ohni asi 20 minut.
• Přidejte nakrájený česnek a skořice s houbami s houbami, promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
• Odstraňte skořice a bobkový list z marinády, přidejte octa a vařte houby po dobu dalších 10 minut.
• Rozložte sub -sterily ve sterilních nádobách (mírně utěsnění lžičkou) a nalijte houby na vrchol marinádou.
• Banky se valí, otočí, zabalí to. Uložte v chladné místnosti.

Recept 9: nakládané sub -kožetovače studené

• Chladný způsob, jak nakládat boletus, je považován za častěji a dlouhý, ale houby jsou velmi chutné a zdravé.
• Tato metoda byla již dlouho známa, protože za starých časů byly houby soleny pouze. Proces se podobá moření než klasický proces moření. V tomto případě se nepoužívá žádná kyselina, přirozený proces fermentace s tvorbou přírodního konzervační látky - dochází k kyselině mléčné.

Produkty:

• 1 kg hub;
• 50 g soli;
• 3 hřebíček česneku;
• 3 PC. Bay Leaf;
• 5 ks. černý pepř s hráškem;
• fuck kořen, rybížové listy a třešně.

Příprava:

• Houby omyjte a nakrájejte velké vzorky na kousky. Je lepší vzít silné a malé houby (pak je nemusíte řezat) bez poškození a červů.
• Boletus dobře promytí studenou vodou a namočen asi 6 hodin.
• Po namočení jsou houby položeny do vrstev do močkové nádoby, nalití každou vrstvu solí a připravené koření.
• Poté, co položili houby, jsou pokryty gázou nahoře (můžete také použít bavlněnou tkáň) a rozdrceny útlakem. K tomu se obvykle používají dřevěný kruh a čistý kámen.
• Pod útlakem začne boletus vylučovat šťávu. V této fázi je kontejner s houbami odstraněn na chladném místě. Stulovna by měla houby zcela zakrývat. Pokud uvolněná tekutina nestačí, můžete zvýšit zátěž.
• Plíseň by se neměla tvořit na kameni a tkanině. Pokud se to objevilo, je nutné změnit gázu, důkladně umyjte dřevěný kruh a kámen. Pokud se forma „dotkla“ houby, měla by být vyhozena.
• Houby tímto způsobem jsou označeny nebo fermentovány asi 1,5-2 měsíce.

Recept 10: Nakládaný Boletus s cibulkou a mrkví

Nakládané sub -bunkry s cibulkou a mrkví jsou připraveny tradičním, horlivým způsobem.

Produkty:

• 1 kg hub;
• 2 lžička soli;
• 500 ml vody;
• 3 lžíce. kyselina octová (30%);
• 3 PC. Bay Leaf;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 10 ks. Černý pepř s hráškem.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, nakrájejte velké vzorky na kousky.
• Nalijte připravené houby ve vroucí vodě a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte houby do cedníku a nechte vodu odtékat.
• Připravte marinádu: Sůl, koření a zelenina se zavádí do varu (podle receptu) voda, vařte směs na mírném ohni po dobu asi 10 minut. 2 minuty před koncem se do marinády nalije kyselina octová.
• Nalijte houby do marinády, vařte je na mírném ohni asi 15 minut.
• Rozložte sub -sterily ve sterilních nádobách (ne zhušťování) a nalijte houby na vrchol marinádou.
• Banky se valí, otočí, zabalí to. Uložte v chladné místnosti.

Recept na nakládané nohy

• Nohy Boletus mají přísnější a hustší strukturu, takže nohy a klobouky často nakládají samostatně.
• Nohy nakládané podle tohoto receptu jsou křupavé a chutné. Předkrm může být konzumován ihned po vaření, jakmile jsou nohy houby úplně ochlazeny.

Produkty:

• 1 kg hub;
• 25 g soli;
• 10 g cukru;
• 50 g stolního octa (9 %);
• 5 ks. Bay Leaf;
• 5 ks. Černý pepř s hráškem.

Příprava:

• Umyjte, čistěte houby, oddělujte nohy od klobouků. Nakrájejte velké nohy na kousky.

• Nalijte připravené houby ve vroucí solené vodě a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Během vaření neustále odstraňte pěnu.
• Vložte nohy houby do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Připravte marinádu: Sůl a koření jsou zavedeny do vroucí vody.
• Nalijte houby do marinády, vařte je na mírném ohni asi 10 minut. 2-3 minuty před koncem nalijte octa.
• Rozložte nohy boletus ve sterilních březích a nalijte je na vrchol marinádou.
• Banky se valí, otočí, zabalí to. Uložte v chladné místnosti.

  Nakládané dílčí odložení: Tipy a doporučení přípravy

• Nakládaní sub -salesmen se podávají ke stolu, stejně jako jakékoli jiné houby: s cibulkou, zakysanou smetanou nebo slunečnicovým olejem. Kromě toho se do různých jídel přidávají houby: saláty, koláče, palačinky atd. Vynikajícím doplňkem nakládaných princů budou čerstvé byliny: cibule, koriandr, kopru.
• Podle výše popsaných receptů můžete připravit nejen sub -Sales, ale také jiné lesní houby. Mnoho milenek dokonce praktikuje míchání různých houby a mandlingu hub nejrůznějších.

• Při výběru konkrétního receptu na přípravu hub můžete samostatně měnit množství a přidat koření pro marinádu.
• V procesu moření hub nelze použít jodizovanou sůl. Pro tyto účely je lepší používat běžnou kamennou sůl bez nečistot.
• Nohy a klobouky boletus se liší hustotou, takže je lepší je nakládat samostatně. Nohy jsou přísnější a vláknité, vyžadují asi 20-30 minut vaření a klobouky-měkčí část houby, potřebují 10-15 minut tepelného zpracování. Pokud jsou houby označeny celkově, doba vaření se počítá na nohou, jako nejtěžší a nejvíce solidní část houby.

• Nakládané houby jsou vhodné pro použití 2-3 týdny po moření. Do této doby bude Boletus konečně kyselý a absorbovat celou kytici koření a koření.
• Dodávky mohou být také na zimu sušeny nebo zmrazeny. Pro zmrazení jsou houby po vaření vrženy zpět do cedníku, ochlazeny a zamrzlé v jakékoli kontejneru. Udržujte zmrazené substony po dobu nejvýše šesti měsíců. Boletus můžete vyschnout v troubě nebo elektrické sušičce při nízké teplotě.

Elitní houby, princové, tedy mohou být snadno označeny na zimu podle jednoho z výše uvedených receptů. Pro milovníky experimentu a rozmanitosti v potravinách byste měli vyzkoušet několik možností pro recepty pomocí různých koření a koření.

V každém případě budou na stole nakládané houby vypadat chutné a atraktivní. Možná existuje jen málo lidí, kteří jsou k takové vonné a chutné houbové občerstvení lhostejní.

Video: „Vyzvedneme subtorage pro zimu, recepty“