Recepty na vaření houby. Med agarizovaný marinovaný na zimu, med agarizovaný solený, kaviár z hub - recepty na vaření

Všechna jídla z hub jsou chutná a na misce vypadají velmi chutná. Mnoho manželek v domácnosti dává přednost tomu, aby tyto houby nakládaly na zimu, zatímco jiní rádi je masí, a některé další chuti kaviáru vyrobené z hub. Každá z jídel je připravena velmi jednoduše a dostatečně rychle, což je nepochybné plus. Nejdůležitější věcí je znát několik tajemství, která se hodí při přípravě těchto jídel.

Výběr hub: Principy

Abychom připravili houby na zimu, nestačí znát pouze obsah receptů a jasně ho následovat. Je velmi důležité být schopen rozlišit při nákupu skutečných hub, od nepravdivých. Pokud náhodou koupíte špatné houby, můžete být otráveni kvůli jedu v nich. Abyste neudělali chybu, vezměte si na vědomí a vždy si pamatujte několik jednoduchých pravidel.

1. Skutečné houby mají diskrétní barvu, jedovaté houby podobných tvarů vypadají jasněji.
2. Na klobouku dobré houby by měly být stupnice.
3. Buničina jedlých hub má bílou barvu, v toxických houbách jí dává žluť.
4. Noha normálních hub musí být vyzdobena prstencem.

Správná příprava hub

1. Před zahájením přípravy různých dobrot z hub musí být mírně udržovány ve vodě. Musíte do kapaliny přidat trochu soli a stejného množství kyseliny citronové. Solená voda pomůže hub očistit se červy a chyby, pokud jsou stále uvnitř. Kyselina Citone podporuje zachování přirozené barvy, kterou má houba. Pokud se tak nestane, pak se klobouky ztmavnou s další přípravou. To neovlivní charakteristiky chuti, ale estetika může trpět.
2. Pokud jste se rozhodli připravit loukovou rozmanitost hub, pak před mořením nohou takové odrůdy je lepší odstranit. Můžete nechat jen malý kus - asi 2 cm.
3. Pokud jsou klobouky na houbách velké, lze je nakrájet na několik částí pro pohodlí vaření. Jen moc nesklápte, pokud to není kaviár.
4. Během přípravy nakládaných hub nemusíte valit nádoby kovovými kryty. Chcete -li zabránit rozvoji botulismu, musíte použít kryty Kapronu, které musí být vařeny. Banky by samozřejmě měly podstoupit sterilizaci. Jinak se ochrana může rychle zhoršit.

Nejnovější přípravy hub: nuance

1. Můžete přesně vypočítat, kolik hub musíte koupit, abyste vyplnili určitý počet plechovek. Například 1 kg hub stačí k naplnění nádoby objem 3 litry, ale nakládané medové houby ve 3-litrové nádobě budou obsazeny pouze třetí částí, takže pro 1 kg nakládaných hub budete potřebovat jednu banka s litrovým objemem.
2. Pro moření můžete použít nejen čerstvé houby, pro jakékoli jídlo může být také vhodné zamrzlé houby. Před vařením se nemusíte ani zapojit, abyste je rozmrazovali, můžete si recept vzít okamžitě.
3. V několika fázích je nutné vařit houby. Nejprve musí být umístěny do vody, která se začíná vařit. Asi 10 minut poté musí být kapalina vypuštěna. Právě s touto vodou, že všechny škodlivé komponenty vstřebávají z půdy. Dále by se houby měly vařit až do plné připravenosti v nové vodě.
4. Celý proces vaření houby, které musí být provedeny, bude trvat od půl hodiny do 60 minut. Při tomto procesu musíte neustále odstraňovat sběrnou pěnu. Když vidíte, že většina hub se usadila na dně, vaření může být dokončeno.
5. Marináda je nejlepší v odvaru hub, může být také připravena na vodě. Pokud však voda nebyla vypuštěna, bude muset být vývar v každém případě nalit.
6. Pro každý z receptů na vaření z hub je hlavním bodem, že by měly být obsaženy v bankách, které prošly předběžnou sterilizací.

Recepty na vaření nakládaných houby

Marinování hub netrvá moc času a nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti. Stačí jasně postupovat podle pokynů pro přípravu. Zvažte, jak můžete okurkové medové houby podle několika receptů.

Recept na nakládané houby # 1

Složení:

• voda - 1 lžíce;
• sůl - 1,5 lžíce. L.;
• octa - 30 ml;
• houby - 1 kg;
• pepper - 3 ks.;
• karnace - 3 ks.

Příprava:

1. Ve vroucí vodě by měly být medové houby přivedeny k plné připravenosti. To znamená, že je musí být vařeno z 30 minut do 1 hodiny.
2. Zatímco houby jsou vařeny, můžete silně sterilizovat a vysušit břehy.
3. Pak umístíme houby do připravených bank, takže třetina prostoru zůstává volná.
4. Příprava marinády. K tomu musí být odvar filtrován. K ní se přidávají sůl, pepř a hřebíček, stejně jako cukr.
5. Potom je směs opět přivedena k varu. Poté se okamžitě odstraní z plynového hořáku a přidá se octa.
6. Pak je marináda rovnoměrně distribuována mezi bankami s houbami, které jsou okamžitě pevně uzavřeny víky. Jídlo je připraveno! Naughty, nakládaná podle tohoto receptu, udělejte nejjednodušší udělat.

Recept na nakládané č. 2

Toto jídlo je navrženo, že vařená marináda bude nejméně 1 l, proto by se počet plechovek a hub měl vypočítat odpovídající množství.

Složení:

• voda - 1,5 l;
• sůl - 2 lžíce. L.;
• octa - 2 lžíce. L.;
• česnek - 2 zub;
• bay Leaf - 2 ks.;
• houby - 1,5 kg;
• pepř - 8 hrášků;
• cukr - 1 lžíce. l.

Příprava:

1. Houby se musí vařit do vaření, dokud se vaří.
2. Výsledný vývar musí být umístěn do samostatného kontejneru.
3. Vyřízněte česnek na malé kousky a přidejte jej k odvaru.
4. Dejte tam koření.
5. Směs by se měla vařit a vařit dalších 10 minut.
6. Poté odstraníme pánev z plynu a přidáme oct do směsi.
7. Mezitím musí být banky dobře sterilizovány a vysušeny.
8. Vypusťte houby a naplňte břehy s nimi, rovnoměrně nalijte do marinády.
9. Zavřete připravené -vyrobené kontejnery s nylonovými víky.
10. Nechte banky na chvíli, aby se ochladily.

Recept na nakládané č. 3

Zvažte krok -pomocí jednoduchého receptu pro vaření houby na zimu.

Složení:

• voda nebo marináda - 1 lžíce;
• octa - 30 ml;
• hřebíček - 3 ks.;
• houby - 500 g;
• sůl - 1,5 lžíce;
• pepř - 3 hrášek.

Příprava:

1. Opláchněte houby.
2. Nalijte je vroucí vodou - dost 1 šálku.
3. Umístěte je na oheň a nechte je před vařením.
4. Po vaření vařte asi 20 nebo více minut - dokud se medová agarika neusadí na dno. Poté vyjměte z tepla.
5. Udržovat banky.
6. Položte vařené houby do bank.
7. Zavřete je víčkami, nezapomeňte je předběžně zabalit.
8. Odvar, který zůstal na samém dně pánve, musí být filtrován. Přidejte do ní sůl a stejné množství cukru. Zakryjte tam hřebíček pepřem a vařte, dokud se vaří, a teprve poté vyjměte ze sporáku.
9. Jakmile se kapalina vaří, nezapomeňte přidat octa.
10. Ve stadiu varu musí být marináda odstraněna ze sporáku a nalijte ji do břehů s houbami. Pevně \u200b\u200bje zavřete víky. Bon Appetit!

Nakládané houby: Krok -by -krok recept č. 4

Do marinády můžete přidat ingredience, která poskytne budoucímu jídlu tenkou a extravagantní vůni. Pak se chuť houby stane trochu nasycenější. Mezi těmito komponenty mohou být skořice nebo rybíz listy. Během varu se přidávají do marinády. Pokud je uvedete okamžitě do bank s houbami, pak se ochrana může zhoršit příliš rychle a nebudete pracovat na vyzkoušení jídla. Zvažte jednu z těchto možností pro jídla.

Složení:

• houby - 5 kg;
• Česnek - podle libosti a chuti;
• rybíz - 5 listů;
• dill - 2 pobočky;
• třešně - 5 listů;
• octa - 1 lžíce. L.;
• bay Leaf - 5 ks.;
• pepř - 10 hrách;
• rostlinkový olej - 1 lžíce.

Příprava:

1. Houby dobře umyjte.
2. Umístěte ošetřené houby do pánve.
3. Nalijte studenou vodu do nádoby.
4. Přidejte požadované množství soli.
5. Položte pánev na oheň a neodstraňte ji z ní, dokud se voda vaří.
6. Vařte všechno asi 20 minut před začátkem hub na dně.
7. Ze zbývajícího odvaru se odhoďte dvě sklenice a přidejte do houby a zbytek lze nalit nebo ponechat na houbovou polévku.
8. Přidejte ropu do bank.
9. Nalijte česnek předběžný do malých kousků a letáků s kopr a pepř. Vše důkladně promíchejte.
10. Položte pánev znovu na oheň a držte, dokud se kapalina vaří. Poté vařte dalších 20 minut a přidejte oct.
11. Připravte plechovky a víka na jídlo.
12. Vložte do nich připravené houby.
13. Nainstalujte banky do pánve s horkou vodou a nechte asi 20 minut stát. Hladina tekutin by neměla dosáhnout vrcholu.
14. Poté vyjměte a otřete sklenice osušte, zavřete zakrytá víčka. Uložte na temném místě asi 7 dní a pak můžete zkusit. Bon Appetit!

Recept na nakládané houby # 5

Složení:

• cukr - 2 lžíce. L.;
• hřebíček - 4 ks.;
• pepř - 6 hrášků;
• houby - 2 kg;
• laurel List - 2 ks.;
• skořice - 3 ks;;
• sůl - 4 lžička;
• voda - 1L;
• octa - 3 lžička

Příprava:

1. Položte pánev s vodou na sporák a přiveďte k varu.
2. Poté přidejte cukr se solí a dalším kořením podle receptu.
3. Vařte odvar po dobu 3 minut.
4. Přidejte octa a zasahujte.
5. Opět přiveďte obsah pánve a vyjměte ji ze sporáku.
6. Dobře opláchněte medové houby a osušte je. Nalijte vodu do samostatného hrnce a držte se oheň, dokud nezačnou vařit.
7. Vypusťte odvar a znovu nalijte novou vodu. Přidejte sůl a znovu vařte houby s kořením. Vařte dalších 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
8. Nasaďte připravené houby na připravené banky a přidejte marinádu.
9. Potom musí být sklenice uzavřeny víky a ponechány na chvíli vychladnout.

Poznámka: Pokud ochrana nestojí příliš dlouho zavřená, pak nelze přidat octa.

Triky vaření houby

1. Zbývající hub po houbách může být ponechán a použit k přípravě kostek z vývaru. K tomu je třeba kapalinu jednoduše nalit do speciálních forem a vložit do mrazničky. Za několik hodin budou připraveni k použití.
2. Pro přípravu marinády je odvar, který má za následek proces vaření, perfektní.
3. Aby koření nečilo v celém břehu, můžete použít gázu a filtrovat marinádu, než ji nalije na houby.
4. Vařené houby podle těchto receptů vypadají chuti nejen na fotografii, ale ve skutečnosti, pokud jasně dodržujete pokyny a dodržujete všechna pravidla.

Recept na přípravu solených hub

Saláty se solenými houbami jsou velmi chutné, zejména v zimě, kdy jiná zelenina tak chybí. Zvažte, jak spatřit houby na základě nejjednoduššího a nejrychlejšího receptu.

Složení:

• cibule - 3 ks.;
• česnek - 3 ks;;
• laurel List - 7 ks.;
• houby pětině-3 kg;
• pepř - 20 hrách;
• sůl - 100 g;
• dill - 1 paprsek.

Příprava:

1. Ošetřte houby: Umyjte, osušte, nasekejte na 2 - 4 kusy.
2. Přiveďte čištěnou vodu do pánve k varu.
3. Přidejte sůl a přidejte tam houby.
4. Udržujte to s varu a poté vařte asi 20 minut.
5. Pak je třeba houby hodeny zpět na cedník a odešli, aby se ochladily.
6. Mezitím čistíme cibuli a nakrájíme ji polovinami prstenů.
7. Přidáváme čtvrtinu všech koření na pánev bez vody a na vrchol přidáme třetinu všech hub. Pak znovu distribuujeme koření a houby a střídáme je do vrstev.
8. Nyní zakrýváme pánev ubrouskem a talířem a na vrchol položíme váhové agent, může to být stejná banka.
9. Houby necháváme v této poloze po dobu 4 až 5 dnů na tmavě chladném místě. Poté společně s marinádou distribuujeme houby do sterilizovaných nádoby a uzavíráme je nylonovými víky.

Poznámka: Před nastavením na stole je třeba houby omyt a nalitý octem a olejem. Pokud je to žádoucí, můžete vařit slané medové houby na zimu podle stejného receptu a podávat jim se zelení, česnek nebo cibuli.

Kaviár z hub: recept

Z hub se získá velmi chutný kaviár. Pro jeho přípravu můžete použít čerstvé houby i zmrazené. Samozřejmě z čerstvých hub je jídlo mnohem chutnější, protože jsou plné šťávy, vitamínů a dalších prospěšných látek.

Pro přípravu kaviáru hub se můžete také smíchat s některými dalšími typy hub. Lišky, prsa a bílé houby s nimi jdou dobře.

Kaviár z hub lze připravit podle mnoha receptů, ve kterých se používají různé komponenty. Mezi nimi jsou rajčata, cibule a mrkev. Nejoblíbenějším receptem kaviáru je mrkev. Příprava takového kaviáru je docela jednoduchá.

Složení:

• houby - 1 kg;
• cibule - 2 ks.;
• sůl - k chuti;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• mrkev - 1 ks., Velká;
• pepř - podle chuti;
• ocet.

Příprava:

1. Houby jsou dobře vyčištěny a umyté z nečistot.
2. Nalijte pravé množství vody do pánve a položte ji na plyn, neodstraňte se k varu.
3. Houby vložte do vroucí kapaliny a vařte je asi 20 minut.
4. Oloupejte luk a nakrájejte na malé kousky.
5. Nastrouhejte mrkev.
6. Smíchejte cibuli a mrkev, smažte, ale ne moc. Nechte to na chvíli vychladnout.
7. Nasaďte houby na cedník. Počkejte, až celá přebytečná tekutina neodejde.
8. Pak je třeba houby dvakrát projít mlýnkem na maso. Potom podobně jako smažená cibule a mrkev.
9. Nalijte pepř solí do správného množství, liší se podle chuti. Všechno je dobré zasahovat a smažit všechno asi 20 minut v slunečnicovém oleji.
10. Zatímco kaviár dusí, musí být banky sterilizovány. K tomu musí být vloženy do vroucí vody na nízkém ohni a držet asi 40 minut.
11. Vařená kaviár musí být položen ve sklenicích. Není třeba je vyplňovat na samý vrchol. Je lepší vzít na misku 0,5 litry.
12. Naplňte octa na banky, 1 lžíce je dost. l. Na každé nádobě a zavřete ji vzhůru nohama, zabalte do něčeho teplého. Bon Appetit!