Как да отрежете пилето правилно. Как да изтръпваме пиле вкъщи

Някои съвременни млади домакини напълно изгубиха умението да режат пиле. Най -често те предпочитат да купуват готови комплекти, състоящи се от крила, крака, бедрата и т.н. Но опитна любовница все още трябва да знае как да отреже трупа на пилето, ако изведнъж се появи подобно нещо в кухнята й. За да си купите цяло пиле и да го нарежете на части, е по -евтино от закупуването на готови комплекти пилета. В допълнение, като режете целия труп, ще получите месо за втория и супа, а някои части за печене и т.н. Абсолютно целият труп на пиле може да бъде отрязан без отпадъци. В тази статия ще разсеем мита за сложността на този процес и ще се опитаме лесно и ускоряваме рязането в най -подробната и стъпка. И също така ще научите как да изтръгнете пилето.

Предимствата на пилешкото месо

Пилешкото месо е една от най -популярните храни в целия свят. Особено сега, когато светът беше иззет по мода за правилното хранене и спорт, пилето започна да присъства в почти ежедневна диета. Този отличен диетичен продукт се различава по по -лек начин, за да се получи глобален мащаб. Огромни селскостопански комплекси за отглеждане на говеда допринасят значително за влошаването на екологичното положение на нашата планета. Съдържанието и отглеждането на пилета е по- „лек“ тип индустрия. Какво е толкова ценно в това месо и защо е толкова популярно? Например, можете да изброите следното:

• огромно количество животински протеин. Както знаете, протеинът трябва да влезе в човешкото тяло в достатъчно количества. Нуждаем се от него, за да изградим нови тъкани, да гарантираме нормален метаболизъм и др.;
• диета. Всички хора, които се интересуват от теглото си, страдат от затлъстяване, заменят всички други видове месо с пилешко месо. Гърдата е особено полезна. Той съдържа минимум холестерол и мазнини. Това е наистина диетичен продукт, от който се приготвят невероятно количество вкусни и здравословни ястия;
• богат витамин състав. Пилешкото месо съдържа витамини от В, А, Е, които са много важни за нормално функционирането на органите и системите на човешкото тяло;
• минералите, съдържащи се в пилешко месо, перфектно влияят на кръвоносната, сърдечно -съдовата и нервната система.

Разбира се, струва си да не забравим, че колкото и да е диетично пилешко месо само по себе си, всичките му предимства могат да бъдат загубени с неправилна приготвяне. Глупаво е да вярвате, че след като сте изстреляли диетична гърда в голямо количество масло, няма да навредите на фигурата си. Най -мазната част от пилето е кожата. Именно тя не се съветва да яде всички отслабване. И разбира се, месото на домашно пиле и не се отглежда в различни съединения, ще бъде много по -полезно, пиле в голяма ферма.

Как да отрежете пиле. Как да изтръгнем пилето правилно

Може би никога няма да ви бъде полезно в житейското си умение, за да изтръгнете пиле от пера. Но трябва да сте готови за всичко. Месото на домашните пилета, отглеждани в свободни условия, при добро хранене, се счита за много по -полезно. Каква трябва да бъде процедурата за скубане на пиле веднага след клането?

1. Можете да изтръгнете пилето по сух начин.   За да направите това, веднага след клането, започнете да дърпате пера в посока на растеж. Ако направите това срещу растежа, тогава кожата ще се влоши. За начинаещи в такъв урок това може да изглежда дълъг и изтощителен процес.
2. Вторият метод е „мокър“. Трябва да поставите трупа в много гореща вода, дори можете да кипнете вода за няколко минути. Пригответе се за факта, че миризмата няма да бъде най -приятната. По -добре е, ако го направите на улицата. Ако е в стаята, тогава тя трябва да бъде възможно най -вентилирана. Пригответе торбички за боклук, за да сгънете пера, допълнителен дълбок контейнер за преместване на трупа там след вряща вода. Файторите ще бъдат премахнати много по -лесно, отколкото при „сух“ метод.

  Как да изтръпваме пиле вкъщи

След като се отървете от всички изпарения на пилето, трябва да се включите в изтръпването му. Правилността на действията в този процес е не по -малко важна, отколкото при скубане:

• rables, т.е. Да се \u200b\u200bотървете от вътрешните органи на трупа трябва да започне с рязане на задния отвор. Уверете се, че ножът е достатъчно остър. Нарежете ануса в кръг, опитвайки се да не нараните нищо излишно;
• сега трябва да направите чист разрез към кила. Точността е необходима, за да не се повреди червата на птицата. Разбирате, ако го откъснете, тогава няма да е достатъчно приятно и месото ще бъде развалено;
• сега пристъпваме директно към процеса на изтръпване. Изваждаме всички вътрешни органи, като започнем от червата и завършваме с черния дроб и стомаха;
• на следващо място, трябва да се отървете от гуша. По правило птицата се приготвя предварително за лицето и да извади ковчега в този случай няма да представлява труд, защото Ще бъде празно. В противен случай е необходимо да се направи разрез на врата и след това вече да извадиш ковчега, който ще бъде завършен;
• част от докосването на трупа също се отървава от гениталиите (яйчници или семена, ако е петел), сърце;
• окончателното действие в процеса на изтръпване на целия труп ще бъде измиването му под течаща студена вода.

Как да отрежете пиле

Някои могат да се усъмнят с необходимостта от такова умение като умението за правилно рязане. За какво е? Можете просто да изрежете трупа на напълно произволни парчета, които ще се окажат в процеса на рязане. Но добрите домакини винаги имат какво да възразят. Първо, с правилната последователност от действия при рязане можете да използвате абсолютно целия труп, без отпадъци. Второ, тя е много по -приятна и по -естетически приготвена от спретнати порционирани парчета, приблизително същите по размер, отколкото от „разкъсани“ неясни парчета. От правилно изрязан труп можете да направите заготовки както за първите ястия, така и за последните. Ако някой обича краката във вашето семейство и някой гърди, тогава купувате цяло пиле и го режете правилно, ще удовлетворите исканията на всички членове на семейството.

Как да режем пилешко стъпка по стъпка без отпадъци

1. Изрязването на пилето започва от разделянето на краката. На мястото, където кракът е прикрепен към тялото, правим чист разрез. След това трябва да "изключите" крака, за да разделите ставата. Сега просто трябва да направите допълнителен разрез, а крак или шунка ще бъдат разделени. Същите действия трябва да се извършват и с втория крак. Ако размерът на пилето позволява, тогава можете да отделите бедрата от долната част на крака. За да направите това, вие също трябва да намерите с пръсти, където свършва тазобедрената става и да направите разрез на това място.
2. След това можете да започнете разделянето на крилата. За да направите това, просто трябва да натиснете добре крилото към тялото. Раменната става ще стане ясно видима. На това място и трябва да направите разрез. Просто издърпайте крилото леко и то ще се отдели от пилето. Същите действия се правят и с второто крило.
3. След това трябва да отделите гърба на трупа отпред. За да направите това, трябва да влезете в ножа в пилето и да започнете да изрежете по гръбначния стълб.   Направете същия раздел от другата страна. В резултат на това ще получите предната част на пилето - гърдите върху костите и гърба - гърба. Филето от гърдите трябва да бъде внимателно отделено от костта.
4. Гърбът, който може да бъде полезен за приготвянето на супи, бульонът трябва да бъде разделен на 2 части. За да направите това, внимателно натиснете костта в средата и направете разрез. Костите на гръдния участък също трябва да бъдат разделени на 2 части.

Как да режем пилето на порции парчета

Втората версия на режещото пиле ще ви позволи да получите приблизително същите парчета месо, т.е. порции. Този метод ще ви изисква малко по -голяма сръчност, но с помощта на ясни инструкции ще се справите напълно с такава задача.

1. Както в първата предложена версия, първо пристъпваме към разделянето на краката. За да направите това, обърнете пилето с гърда надолу, направете порязвания в долната част по билото от двете страни. Ние също така правим разрези под скапуларната част и от двете страни. Тези разрези ще ни позволят лесно да премахнем месото от костта "стриди".
2. Костите „стриди“ са разположени по билото. Те трябва да бъдат внимателно отстранени с целия крак. Оказва се почти идентичен „крак“, както в първата версия, но с „стриди“ кост.
3. За да изрежете крилата, трябва да завъртите пилето отново с гърда надолу. Между шпатулата и билото правим разрез и разделяме цялото острие на рамото. Повтаряме същото от другата страна.
4. С участък отвътре отделяме гърдите и крилата от скелета по билото.
5. Сега остава да отреже крилата. Ще получите: 2 крила, парче гърда.

Как да режем пилето. Снимка

Как да отрежете пиле. Видео

Как да отрежете пилешко рулетка

Пилешката ролка може да се превърне в празнично ястие и истинска украса на масата. Като добавяте вашите маркови съставки към него, определено ще ударите гостите и домакинството си с кулинарните си способности. Много домакини и особено млади често изплашат рязането на пилешко месо за ролка. Всъщност трябва да покажете максимум сръчност и усилия, за да превърнете цял труп в плосък „лист“ месо. Вашата задача е да се отървете от всички кости в трупа, без да повредите кожата. Едно от основните условия на такова рязане е наличието на много остър нож. Ще трябва да направите множество разрези и ако ножът не е достатъчно остър, тогава времето и нервите за рязане ще се нуждаят от много пъти повече. И така, да започнем:

1. пилешкият труп трябва да се измие и изсушава. Започнете с участъци по гръбначния стълб от двете страни;
2. вашата задача е да се отървете от основните кости в гръбните и гръдните части. Направете разрези отвътре, поддържайки целостта на кожата и месото. Ако подобна работа е в нов продукт за вас, тогава отделете време, действайте стъпка по стъпка. Извадете гръдната кост и костите на гърба;
3. за да получите костта от крилата, направете разрез по костта, като леко изрежете сухожилията близо до хрущяла. Сякаш завъртете костта навън, без да повредите кожата и месото;
4. сега е необходимо да се премахнат семената на краката. За да направите това, направете и порязвания по костта, отрежете сухожилията;
5. след като се отстранят основните и най -големите кости, проверете целия труп за наличието на малки кости, които може да не забележите. Проверете пръстите си всеки сантиметър от трупа. Извадете всички останали сухожилия, мазнини. Сега знаете как да отрежете пилето от костите.

Съвети за домакини за рязане на пиле

• За да отрежете пилето, определено ще ви е необходим остър нож. Кухненските ножици, които също трябва да са остри, могат значително да улеснят разделянето на някои части на трупа. Ножиците режат кожата много по -добре.
• По -добре е да увиете дъска за рязане с филм или да сложите найлонова торбичка отгоре. В края на рязането ще е необходимо да обработите дъските: Изсипете с вряща вода и избършете с оцет.
• Пилето трябва да бъде напълно размразено. Препоръчително е да размразявате пилето, като го поставите в удобен контейнер на долния рафт в хладилника. Можете също да прибягвате до помощта на студена (но не гореща!) Вода или да използвате режима на размразяване в микровълновата. Изплакнете старателно трупа под течаща вода и отцедете хартиени кърпи.
• Ако няма да готвите незабавно храна от получените парчета, но искате да ги замразите, след това пригответе контейнерите, тавите или чистите пакети за замразяване предварително. Ако пилето вече е размразено, тогава не се препоръчва многократно замръзване.
• Започнете да режете с рязане на третата фаланга на крилото, това значително ще подобри естетическия тип готови ястия.

Как да отрежете пилето правилно. Опции за готвене за пилешки ястия

Пиле -цупето в тесто

С такова необичайно ястие ще угодите на гостите си или просто ще превърнете обикновена семейна вечеря в празнична. Ще трябва да приготвите такова ястие:

• пиле -котка;
• сирене;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. нишесте;
• 1/3 от статията на млякото;
• вкус на сол и черен пипер.

Изплакнете краката добре под вода, сложете го в дълбок тиган, изсипете малко вряща вода и замразете под затворен капак за няколко минути, така че месото да стане бяло и да придобие мекота. В отделна купа разбийте яйце, мляко, сол, нишесте, черен пипер, настърган в малко ренде сирене. Изтърсете пърженото масло в тиган. Потопете краката в получената смес от сирене, след това в паниращи бисквити и внимателно разперете в тигана. Запържете до готовността. Сервирайте на маса със чеснов сос, зелена салата и зеленчуци.

Зеленчукова супа от пилешки гърди

Такава супа е идеална за тези, които са на диета или просто гледат теглото си и се опитват да се хранят правилно. Пилешките гърди са диетично месо, което освен това има отличен вкус. Ако сте уплашени от сухи гърди, тогава няма да го усетите в зеленчукова супа. За да приготвите това просто ястие, ще ви е необходим набор от най -прости продукти, които са във всеки хладилник:

• половината от пилешките гърди;
• 1-2 картофи;
• половината моркови;
• половината от главата на лука;
• няколко съцветия на карфиол;
• вкус на сол и черен пипер.

Нарежете гърдата под форма, удобна за вас: кубчета или ленти. Хвърлете месото във вряща вода. Няколко минути по -късно сложете картофи, нарязани с кубчета, моркови, лук. Гответе до готовност. И накрая, поставете съцветия на карфиол в тиган. Преди сервиране, украсете с пресни билки. Извадете лука от супата преди сервиране. Такава лека супа е доста подходяща за детското меню.

Нарязани котлети от пилешки гърди

Нарязаните котлети за пилешко месо е друга версия на ястието с правилно или диетично хранене. Не е нужно да изпържите такива котлети в тиган. Може да ги изпечете във фурната. Ще трябва да подготвите такива котлети:

• пилешки гърди;
• 2 яйца;
• половината моркови;
• 2 скилидки чесън;
• малко зеленина;
• вкус на сол и черен пипер.

Отделете пилешките гърди от костта. Нарежете ситно месото на ленти, а след това кубчета. В резултат на това трябва да се получи нарязано мляно месо. Остава да добавим яйца, настъргани моркови, зелени, сол и черен пипер, нарязан чесън. Поставете котлетите на горещ тиган с лъжица. Запържете до златиста кора. Или поставете върху лист пергамент и печете във фурната.

Пиле във фурната

Цялото пиле във фурната е добър и доказан вариант за всяка празнична маса. Всяка домакиня ще намери свои собствени „тайни“ и собствения си „акцент“ в приготвянето на това ястие. Такива трикове обикновено се предават от поколение на поколение. Само марината може да придава уникален вкус и аромат на такова пиле, което се приготвя по специален начин. Може да се намерят огромен брой такива маринати. Има опции за любителите на остро пиле, за любителите на сладки и кисели нотки в месо, за фенове на подправки и т.н. Колкото по -дълго сте издържали на пилето в такава марината, толкова по -сочно и по -вкусно ще се окаже. Такива маринати могат да се използват и за нарязано пиле във фурната. Ако печете цялото пиле, по -добре е да си купите охладен труп, а не замразено. Можете да опитате една от най -простите рецепти за готвене на пиле във фурната:

• пилешки или пилешки труп;
• зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• изсушен босилек;
• изсушен червен пипер;
• сол;
• черен пипер.

Смесете билки и подправки със зехтин, добавете нарязан чесън. Това ще бъде нашата марината. Натрошете пилето отвън и отвътре. Оставете за 2 часа или през цялата нощ. Печете върху лист за печене нагоре.

Не забравяйте, че няма ограничение за подобряване на вашите кулинарни способности. Радвайте се на себе си и вашите близки вкусни ястия от диетично пилешко месо!