Узбек Пилаф, рецепта за подготовка

Узбек Пилаф е висококачествена ястие от ориенталска кухня, която винаги се подготвя с възможност за голяма компания. Мнозина смятат това национално ястие с мъж, може би защото първоначално е било подготвено от представители на силен секс. Но времето се промениха, а ръцете на жените му дават същия разнообразен вкус, донесете техните стафиди.

В Узбекистан няма събитие без горното ястие. Радостни и тъжни събития, според митниците, преминават в големи празници с огромен случай на този Узбекски плоча. И самият процес на колективно готвене вече е станал за резиденти традиционно и празнични: всички роднини отиват и заедно са взети за рецептата за подготовката на Узбекски Плов. Освен това, можете да ходите от гостите през целия ден, за да посетите, да ядете изключително пилаф и той няма да се отегчи. Факт е, че основните съставки на Плов в узбеки всеки път се допълват от отделни рецепти и нюанси на готвене. Така, за да се подготви Узбек Пилаф, по избор, повече от 100 различни рецепти, които непрекъснато се променят и допълват.

Легенда на Пилков

Има легенда за произхода на самото име - "Пилаф". Както обикновено, тя не струваше без любов и страдание. В древния свят, синът на Върховния падиша се влюбва в бедно момиче и неспособността да се ожени за нея е депресирана. Младият мъж спря да яде и дойде в пълен спад. Отец, страх за здравето на сина, покани лечител да го излекува. Дълго изследване на млад мъж, лечителят осъзна, че болестта му е от любов. Той разбра, че само присъствието на нейната любима или висококалорична храна може да излекува сина на Падишах. Палов Ош, така наречен Съветът на ястия, лечителят, състоящ се от седем съставки: лук, моркови, масло или мазнини, сол, месо, вода и ориз - беше много задоволително, удебелен и калории. Впоследствие формулирането на приготвянето на узбекския пилаф бе допълнено от много съставки за вкус и аромат, като: пипер, зира, барбарис, грах и др.

Митове за този узбек пилаф

1. Този узбек пилаф е готов само в Казан.
   Освен това, Казанът трябва непременно да бъде чугун и да бъде поставен правилно върху открит огън, в противен случай узбек пилаф - и изобщо не. Разбира се, първоначално Pilaf чрез -uzbekski се готвеше в Казан, тъй като това е оптимален капацитет, но това не е панацея. И въпросът за избора на ястия е ограничен само до способността му да запази топлината, равномерно да го разпространява и удобно да побере целия обем на бъдещото ястие. Разбира се, огънят дава пикантно дим и равномерно "Tomit" съставки, но не е необходимо.
2. Реал Узбек Пилаф е само на Kurdychnyaya.
   Това погрешно схващане е започнало, тъй като в Узбекистан беше елементарно по-лесно да се купуват Kurdnyny мазнини, а не адекватен памук или друго масло. Ето защо, тя беше по-дълбока и по-достъпна за приготвяне на узбекски пилаф на мазнината в прясна или резба. В съвременните рецепти, Плов в узбекс обикновено се препоръчва използването на печено масло. Той бързо замръзва, много дебел и тежък за стомаха и също може да прекъсне миризмите на подправките, които добавяте към пилафа.
3. Подготовката на пилате трябва да започне със силно валене на мъглата и именно памучното масло.
   Памучното масло вероятно е най-неспособността да се използва храна и готвене ястия. Той има горчив вкус и кисела, които са просто подобрени след отопление. Неговата употреба също идва от реалностите на живота на древните узбеки. Поради факта, че културата на памука се отглежда в тези места - това беше неговото масло, което беше доста достъпно и разпространявано на обикновен човек в готвенето. В допълнение, силното дъжд на всички масла води до промяна в техните химични свойства, и освобождаването на неблагоприятни токсини, които също не биха искали в процеса на подготовка на Узбек Плов.
4. Узбек Пилаф в Казан след полагане на ориз се подготвя строго без смесване.
   С най-стриктното наблюдение често можете да намерите рецептите на Узбекския Плов, които се препоръчват да не смесват ориза и да не го смесват със зеленчуци до пълна готовност. Смята се, че при разбъркване топлината се разпределя неравномерно, което ще доведе до неговото ниско качество и преждевременна готовност. Въпреки това, в същата узбекска кухня все още има много оризови ястия, които не са лесни за разбъркване, но също така изискват. В тези случаи оризът се кипи равномерно. Така че в узбекския подут всичко е сходно. Факт е, че "стриктното не се разбърква", по-скоро отдавна традиция, а не изключителна нужда. Въпреки че наистина е, ако подготовката на узбек пила се случва на открит огън, с право и компетентно утвърден котел, оризът наистина не изисква смесване. Тази ситуация е точно променяща се, ако подготвяте узбекски пилаф у дома на всякакъв вид чиния. Поради високата загуба на топлина, истинският узбекски пилаф се приготвя изключително без покритие, оризът трябва да се смеси, така че да получава достатъчни и еднакви температури в целия обем. Ако това не е направено, на определени места оризът ще усвои, в някои - ще бъде половината, а в някои - и изобщо ще останат сурови.

Готвене Узбек Плов: Забележка

• Преди готовност у дома на печката, узбекски пилаф обикновено се покрива с капак или пуснати на "изслушване", но преди това ще трябва да се уверите, че влагата от контейнера се изпари напълно. За да направите това, е необходимо да се събират ориз във вид на слайд и да направи няколко дупки в нея, докато дъното на съда, в който се готви. Ако течността, която се събраха в дупките е прозрачен - ориз може да бъде покрита. Ако не се покажат, ориз просто усвоява, а Пилат свари рецептата узбекски няма да работи.
• Обърнете специално внимание на пропорциите на масло и други продукти при приготвянето на узбекски пилаф у дома. Поради факта, че различните сортове ориз абсорбират мазнини и влага по различни начини, съотношението не е лесно да се изчисли съотношението. Но тъй като тя винаги е по-лесно да се отстрани излишното масло, отколкото да се запълни първоначалното му недостатък, добавя се малко повече от нормата. Вие ще видите, ако има бюст с мазнини - останки му ще се представят над повърхността на ориза. След това извадете го внимателно шумна.
• Узбекски пилаф получава според чудесна рецепта, ненадминат с топлина, с топлина - и дори не е лошо на втория ден. И за да "опресняване" малко, така да се каже, вкусът му е на сутринта, е необходимо: да лежи ситно лук с 1-2 порции и се запържва в тиган с част от вчерашната ориз. Изчистване на всичко под капака - и узбекски ориз, като изготвената.

Рецепта за приготвяне на узбекски Pill със свинско със снимки

Подгответе стъпка-по-стъпка узбекски пилаф у дома с свинско месо. Ние ще бъдат подготвени в котела на дърва за огрев, като пилаф узбекски разчита. Въпреки спецификата на готвене на печката ще бъде подобен.

Съставки:

1. Мастни свинско без зарове - 1 кг.
2. Фиг - 1 кг.
3. Моркови (може да се направи смес: жълто и червено) - 1 кг.
4. В лук е 1 кг.
5. Грах - 400 г
6. Barbaris - 100 грама.
7. Стафиди - 100 гр
8. Zira - 100 гр
9. Zirchava - 100 грама.
10. Червен пипер земята сладко - 50грама.
11. Червен пипер земята рязко - 50 грама.
12. Първи Kinse Семена - 50 г.
13. 2-3 глави чесън (за предпочитане млади, но не принципно).
14. Черно ароматно пипер - 50 гр
15. Сол на вкус.
16. Слънчогледово масло за пържене.

За допълнение на оста, узбекски със свинско:

1. Зелен пипер.
2. Пресни домати.
3. Пресни зеленчуци.

Предварително готвене:

Грах и стафиди у дома индивидуално наблюдаваха в кипяща вода за половин час преди получаването на узбекски Plov. Ориз изплакнете 3-4 пъти, докато водата става прозрачен, и накиснати в студена подсолена вода за един час.

Месото нарязано на големи парчета. Месото за узбекската плава трябва непременно да бъде с мазнина и много свежа - погледнем снимката. Месо от месо.

Ние запазваме огъня, инсталирате и подготвяме правилния котел.

След като котелът се появи достатъчно и светещ - напълнете слънчогледовото масло. Не съжалявайте.

Лук, нарязани на големи. За средно крушки. Не се страхувайте, че големите парчета луковици няма да попаднат на храна. Според рецептата за подготовка, когато Узбек Пилаф ще бъде готов, само миризмата ще остане от крушките и приятен вкус.

Налейте лука в маслото и запържете.

След като лъкът леко изглади - изпращаме месо в котела.

Когато месото беше усукано и постави сока, добавете грах, предварително изцедена вода, ароматен пипер и бръснене. Запържете, докато цялата течност се изпари и всичко няма да бъде усукано.

Не стойте месо, за да не изсъхне. Напълнете се от узбекската пилаф сварена вода, както на снимката, така че едва покрито месо.

Хвърляне на подправки: Zira, червен пипер, кинсели, сол и чесън. Оставяме малко Zira и Red Peppers - те ще дойдат при нас.

Нарежете моркова, непременно слама и добавете към Казан. Не смесвай.

Ние ще отидем ориз: ние изтичаме водата и заспиваме всичко в котела над моркова. Моля, обърнете внимание, че според рецептата на узбекския шахта със свинско, ориз трябва да е достатъчно, така че да формира доста приличен слой над месо и зеленчуци и да отнеме почти целия котел. Следователно делът на месото и ориза е 1 до 1.

Ние заспиваме Zirchava отгоре: така че нарисуваме пилафа си в бъдещия си шик цвят. Добавяме стафиди.

Заспиваме в бъдещия ни узбекския пилаф, останал смлян пипер и Цира. Малко повече сол на вкус.

Чакаме, докато оризът ще се разпръсне за двойка, периодично разбъркване. Забележка е необходимо да се разбърква горният слой с ориз внимателно, да не докосва дъното - с месо и морков.

Междувременно нося красота: подгответе лук, зеленчуци и нарязани домати.

Когато Узбек Пилаф у дома е напълно готов - може да се сервира. Добър апетит!

Узбек Пилаф: видео