Рецепти за вилица

Самата сос не е независимо ястие. Но перфектно допълва почти всяко хранене. Такъв инструмент позволява на домакинята умело да регулира вкуса на основното ястие. Професионалните готвачи знаят какво значение при сервиране на гарнитура може да играе прост, но пикантният сос. В допълнение, този вид техника може да се използва и при сервиране на различни зърнени култури и зеленчукови ястия. Известният дава вкус и аромат - специален акцент. Най -неусложненото гарнитура със сос може да се превърне в сърдечно и уникално ястие.

Многобройни рецепти за присаждане за допълване и декориране на храна са доста разнообразни и процесът на подготовката им не е толкова сложен. Нека се спрем на няколко най -често срещани рецепти за стъпка -стъпка за сос.

Класическа рецепта за сос на месо

Продуктите, които са включени в такъв сос, са най -прости. И самият технологичен процес на приготвяне на месна сос е възможен дори за домакинята без специални кулинарни умения.

Можете да използвате всяко месо: пуйка, пиле, свинско, заек, агнешко или говеждо месо - всичко по ваш вкус. Той ще бъде оригинален, ако комбинирате няколко вида, например говеждо и агнешко или пилешко месо с заешко месо. Свинското сос е идеален за картофено пюре и макаронени изделия.

Съставки:

• месо - 0,6 кг;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• доматено паста или сос - 5 с.л.;
• пречистена вода или пилешки бульон - 2 с.л.;
• брашно - ¾ с.л.;
• дафик - 3 бр.;
• слънчогледово масло - 4 с.л.;
• сол;
• черен пипер.

Подготовка:

1. Почистваме лука и морковите. На груба ренде разтриваме морковите и нарязваме лука на средните кубчета.
2. Ние измиваме старателно месото в хладна вода и нарязваме на парчета от около 2х2 см.
3. Изсипваме растително масло в тенджерата или дълбокия тиган и го поставяме на печката, за да се оправим. Маслото трябва да е горещо, тогава моменталното образуване на лека кора върху месото ще ни позволи да запазим цялата му сочност.
4. Поставете парчетата месо в горещо олио и запържете, докато лека кора за около 2 - 3 минути от всяка страна.
5. Когато месото се покафенее, ние намаляваме огъня малко и добавяме лука и след няколко минути моркови. Заярвахме всичко на умерена топлина за около 3-4 минути.
6. Добавете доматен сос или паста, изсипете вода или бульон. Смесете всичко добре.
7. Сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист.
8. Сега трябва да изчакате соса да се побере добре. За да направите това, намалете огъня до минимума, покрийте яхния с капак, така че да има малък лумен за пара. Сега задушете соса за около 30 - 40 минути, като периодично разбърквате.
9. 10 минути преди да се готви, добавете брашното към масата и разбъркайте добре, така че бучките да не се образуват. Сервирайте до гарнитурата с зелени. Бон апетит!

Пиле за сос до картофено пюре

Когато имате много малко време и трябва спешно да получите някакво картофено пюре с нещо, което да бъде рецепта за пиле за сос. Млечните съставки, които се използват в тази рецепта, ще направят соса много нежен, с кремообразен вкус, подходящ за картофи.

Комплект продукти за пиле е доста прост. Всяка съставка хармонично се допълва и подчертава вкуса. Тази сос е идеална за картофено пюре, както и за зеленчуци и риз.

Съставки:

• пилешко филе - 600 g;
• лук - 1 бр.;
• домашна заквасена сметана - 200 g;
• брашно - 1,5 с.л.;
• растително масло - 50 g;
• копър, килантро - 1 пакет;
• дафинов лист;
• сол;
• черният пипер е прясно смлян.

Подготовка:

1. Изплакнем добре филето в студена вода и след това нарязваме на парчета със среден размер.
2. В тиган с дебело дъно запържете филето за около 5 - 6 минути от всяка страна, докато се появи златна кора.
3. Ние обещавам лука и фино нарязано, добавяме към месото и преминаваме, докато лукът стане полупрозрачен. Оставете настрана.
4. В чист тиган леко запържете брашното, докато помрачи малко. След това го пресяваме през цедка, така че дори и малки бучки да не се намират в сос и да го върнат обратно.
5. Добавете сметана или заквасена сметана и леко пречистена вода за брашно, гответе около 100 - 150 g на слаб огън, за да се сгъсти леко. Важно е да не се преекспонира кремообразната сос.
6. Изсипваме соса на месото с лук.
7. Добавете подправки и фино нарязани пресни зеленина.
8. Намаляваме огъня и язденето за около 7 - 10 минути. Сервирайте горещо с клонче зеленина. Бон апетит!

Рецептата за чернодробната сос

Черният дроб е един от най -ценните продукти. Той съдържа голям брой вещества, полезни за нашето тяло. Той е богат на минерали, а също така съдържа протеини и витамини от група А, В и Е.

Както пълни ястия, салати, пасти и други кулинарни изкушения се приготвят от пилешко и говеждо черен дроб. Черният дроб е еднакво добър, ако го запържите, готвите или го гасите. Ние представяме на вашето внимание една от рецептите за сос от черния дроб. Това е оригинално и в същото време достъпно ястие, което всички домакинства ще харесат. Пикантността и лекотата на подготовка няма да оставят домакините безразлични.

Съставки:

• пилешки черен дроб - 500 g;
• лук - 2 - 3 бр.;
• мастна заквасена сметана - 400 g;
• пшенично брашно - 3 с.л. L.;
• растително масло - 3 с.л.;
• магданоз или килантро - 1 пакет;
• сол, черен пипер.

Подготовка:

1. Изплакнете черния дроб старателно в студена вода, чисти от филми и вени. За да направите ястието деликатно и да се разтопи в устата, препоръчваме да започнете готвенето, поставете го в мляко и го оставете на стайна температура за 1,5 часа.
2. След това не изплакнете черния дроб, а просто източете млякото и изрежете черния дроб на малки парчета. Всеки от тях поръсва с брашно от всички страни и сложи пържене в предварително загряващо се растително масло до златисто.
3. Следващата стъпка в яхнията или тиган с дебело дъно изсипете останките от растително масло и поставете бавен огън. Поставете пържения черен дроб там.
4. Добавете нарязания лук в черния дроб и поставете всичко под капака за около 15 минути.
5. След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри за около 20 - 25 минути, като периодично разбърквате.
6. Изключете печката, добавете нарязани зелени и оставете да престоят малко. Сервирайте с гарнитура и черни чесън корони. Бон апетит!

Ароматен

Най -добрият гроб за елдата и спагетите е сосът от гъби. Те го правят от горските гъби, но също така се превръща добре от Шампиньонс, така че основната съставка за следващата рецепта не е трудно да се намери през цялата година на рафтовете на нашите магазини. Разбира се, от горските гъби ще бъдат по -ароматни, но този момент може да бъде решен и от малко количество изсушено бяло, чисто за аромат. И ако имате добър гъбен бульон в ръката си, тогава дори от гроба Шампиньонс ще се окаже не по -малко ароматен.

Съставки:

• гъби - 400 g.;
• среден лук - 3 бр.;
• крем от съдържание на средни мазнини - 250 ml;
• брашно - 1,5 с.л.;
• болинг масло 72% мазнини - 60 - 70 g.
• бульон с гъби - 250 - 270 мл;
• сол;
• прясно смлян черен пипер;
• зехтин - 30 мл.

Подготовка:

1. Нарязахме гъбите на средни парчета и запърняваме в растително масло, докато еволюираният сок се изпари напълно.
2. Почистваме лука и фино нарязано, добавяме към гъбите. Съдържанието се гаси за около 5 минути, докато лукът не стане прозрачен, но ще бъде покафенен.
3. Следващата стъпка добавете брашното веднага към гъбичките или първо го разредете в малко количество гъбен бульон и след това го добавете към сметаната.
4. Разбърквайки, доведете соса до кипене и оставете настрана.
5. Оставете да престои около 5 минути.

Трябва да се отбележи, че гъбата сос се отличава с изразен аромат.

Друга препоръка: Не режете гъбите твърде малки. Така че те просто ще бъдат изгубени в соса. Много по -добре е, когато запазят целостта си. Това ще даде възможност ясно да се почувстват вкуса им и да се подчертае съвместимостта със гарнитурата, към която ще се сервира сос.

Рецептата за говеждо месо

Идеален вариант за соса до макаронени изделия ще бъде гроб от говеждо месо.

Лесно приготвяне, малко прекарано време, а гарнитурата ви ще промени коренно външния му вид и вкуса. След като многократно приготвяте такъв сос, можете перфектно да го приспособите към вашия вкус, да намерите най -фината и идеална комбинация от подправки за вас.

Съставки:

• говеждо лопата - 600 g;
• голям лук - 3 бр.;
• брашно - 2 с. Л.;
• доматено паста или сос - 1 с. Л.;
• растително масло - 3 с.л.;
• говеждо бульон - 250 g;
• чесън - 3 карамфил;
• сол;
• черният пипер е прясно смлян.

Подготовка:

1. Приготвяме месото, като го измиваме старателно в студена вода. Нарежете на малки парчета.
2. В тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло и запържете месото до златиста кора от всички страни.
3. Обелете лука и нарязайте фино, добавете към месото. Сол и пипер всичко на вкус. Ние пържим, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете доматения сос и брашното. Смесете всичко добре, докато се образува хомогенна маса без бучки.
5. Освен това, ние равномерно изсипваме горещия бульон в тенджерата, без да забравяме да разбъркваме. Почистваме чесъна и го поставяме изцяло, леко с гърба на ножа. Изпращаме и там лист.
6. Ние гасим всичко под капака на минималната топлина до състояние на готовност. Това ще се нуждае от около 30 - 40 минути.
7. След като говеждото е готово, ние сваляме чесъна и дафиновия лист, няма да ни трябват повече.
8. Ние го даваме на приготвянето на соса за около 10 - 15 минути и можете да сервирате. Бон апетит!

Пикантна сос за котлети

Дори такова на пръв поглед независимо ястие, като кюфтета и котлети, е по -вкусно да сервирате със соса. Известен с котлети често се приготвя въз основа на домати с малки характеристики. Пригответе такова допълнение към ястието ще бъде точно веднага след пържене на котлети. В следващата рецепта ще използваме мазнината, която обикновено остава в тигана след като ги запържите. Такъв гробов сос е сос без месо, защото се сервира на месо.

Съставки:

• доматено паста - 70 g;
• мазнини или масло - 15 g;
• пречистена вода - 250 g;
• средна крушка - 1 компютър;
• пшенично брашно - 1 с. Л.;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• подправки и изсушени билки на вкус.

Подготовка:

1. Почистваме лука и фино нарязано. Ние го запържим до златист цвят в тигана, върху който се пържат. Има достатъчно мазнини и сок, от които се нуждаем. Ако все още не е достатъчно, добавете малко количество масло.
2. Добавете доматеното паста и брашното. Разбъркайте всичко старателно.
3. Изсипете вода в масата с тънък поток. Ние постоянно разбъркваме, така че бучките да не се образуват.
4. Сол и черен пипер на вкус. Добавете подправки.
5. Разбърквайки, задушете соса за около 7 - 10 минути. Сервирайте със гарнитура и котлети. Бон апетит!

Елда и макаронени изделия

Изглежда, че може да бъде по -малко привлекателна от варена паста или обикновена елда каша. Но, приготвяйки се за тези ястия, ще отворите новите наситени вкусове на тези неусложнени ястия и ще се насладите на приятно удовлетворение.

Има рецепти за зеленчуковата сос до елда и кремообразен сос към макароните. Помислете за стъпка -by -step рецепта за сос на месо.

Съставки:

• прясно месо - 300 - 400 g;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• доматено паста - 2 - 3 с.л.;
• брашно - 1,5 с.л.;
• зехтин за пържене;
• сол;
• черен пипер;
• ароматни билки;
• чесън - 2 скилидки;
• месен бульон - 600 ml;
• домашна заквасена сметана - 3 с.л.

Подготовка:

1. Обработейте месото и произволно нарязани на парчета. Запържете в зехтина почти до готовност. Оставете настрана.
2. Обелете лука и морковите. Смелете лука със среден куб, разтрийте морковите върху груба ренде.
3. Изпратете нарязаните зеленчуци на яхнията на месото и положете всички за около 5 минути, докато зеленчуците станат по -меки.
4. Добавете брашното и доматеното паста към яхнията. Смесете всичко старателно, докато се образува хомогенна маса без бучки.
5. Изсипете всичко с загрян бульон, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете чесън и ароматни билки.
6. Затворете капака и оставете да къкри сос на слаб огън за около 25-30 минути.
7. 5 минути преди готовността, добавете заквасена сметана към месото.
8. Изключете печката и оставете соса да достигне около 5 - 10 минути. Сервирайте с нарязани зелени. Бон апетит!

Рецепта за брашно

Когато няма месо и доматено паста под ръка, или просто искате нещо по -леко и просто, което да ви е полезно за сериозна рецепта без месо. Такъв сос се приготвя лесно и бързо. Дори начинаещата домакиня ще се справи с тази задача. Съставките, от които се нуждаем, винаги ще се намират в кухнята. И също така, ако желаете, основната рецепта може да бъде допълнена с спомагателни компоненти, вкусът на определени ястия от тежестта на брашното се разкрива по нов начин. По принцип този сос се използва при сервиране на зеленчукови или месни ястия.

Съставки:

• мляко - 150 g;
• пречистена вода - 50 g;
• масло - 55 g;
• брашно - 1 с.л.;
• сол;
• подправки.

Подготовка:

1. В сух тиган запържете брашното до златисто.
2. След това го пресяваме през цедка, за да премахнем бучки.
3. Смесете млякото с вода в тиган и доведете до кипене.
4. Добавете масло, подправки и сол в тигана в тенджерата.
5. В отделен контейнер смесете пърженото брашно с малко количество топла вода. Уверете се, че в тази смес не остават бучки.
6. Изсипете разреденото брашно в основната композиция с тънък поток. Не забравяйте постоянно да разбърквате.
7. Плътността на сос трябва да се регулира чисто поотделно. В зависимост от количеството добавено брашно, ще получите точно консистенцията на сос сос, което харесвате. Ако искате да сте по -дебели, просто добавете още брашно. Бон апетит!

Прясен домат

Просто и изискано допълнение към основните ястия за месо и зеленчуци е доматената сос. За полезните свойства на основната съставка - написани са цели статии. Основното предимство на този зеленчук е наличието на такова вещество в тях като ликопини. Той предотвратява появата на ракови клетки в човешкото тяло. В допълнение, гроб от пресен домат е нискокалорични продукти, тъй като някои зеленчуци се използват за готвене. Подготвя се лесно и бързо.

Съставки:

• узрели домати - 2 - 3 бр.;
• лук - 1 компютър;
• рафинирано масло;
• брашно - 1 с.л.;
• захар - 1 ч.л;
• сол;
• пипер;
• дафинов лист;
• зеленчуков бульон - 220 мл.

Подготовка:

1. Леко изрежете доматите с нож върху „носа“, разстелете в купа и изсипете вряща вода. Нивото на водата трябва да бъде по -високо от самите плодови. След 2 до 3 минути източете горещата вода и веднага напълнете студа там. Кожата от доматите от разликата в температурата ще бъде много лесна за отстраняване. Този процес се нарича доматно бланширане.
2. Когато доматите се почистват от кожата, преминете ги през блендер. Ако няма такова устройство, тогава просто режимът е малък.
3. Почистваме лука, фино нарязано и преминаваме в малко количество растително масло.
4. Добавете нарязани домати към лъка. Ние варим тази маса за няколко минути.
5. Разреждаме брашното в малко количество топъл бульон. Уверете се, че всички бучки са разкъсани. Ако не се получи, избършете тази смес през цедка и добавете останалия бульон.
6. Бавно поставяме разредената брашно смес в доматената маса и разбъркваме.
7. Сол, черен пипер, добавете дафиновия лист и фино нарязани пресни зеленина.
8. Покрийте сос с капак и оставете да къкри още няколко минути. Изключете огъня и оставете да влеете.
9. Ако ви се струва, че сосът е твърде течен, не се притеснявайте, охлажда се, ще се сгъсти.

Ами доматената сос е перфектно комбинирана с месо и рибни котлети, кюфтета. Бон апетит!

Известна с рецепта за сос за месо и гъби

Невъзможно е да се игнорира рецептата за сос, комбинирайки както месо, така и гъби. Дуетът на тези продукти е просто невероятен по вкус и аромат. Безопасно е да се каже, че този сос може да стигне до почти всичко, освен, може би, рибни ястия. Твърдо и ароматно, той ще се комбинира с картофи, макаронени изделия, каша и зеленчуци.

Съставки:

• свинска целулоза - 300 - 400 g;
• червено вино - 100 мл;
• бульон - 200 ml;
• лук - 2 бр.;
• масло - 2 с.л.;
• зехтин - 2 с. Л.;
• брашно - 1 с.л.;
• гъби - 200 g;
• чесън - 2 скилидки;
• сол;
• пипер;
• подправка на вкус.

Подготовка:

1. Изплакнете старателно месото и нарежете на малки парчета от 2,5 см.
2. Почистваме лука и морковите и фино нарязваме. Морковите също могат да бъдат изтрити на среден ренде, ако желаете.
3. В тиган с дебело дъно или тенджера загрейте смес от маслини и масло. Когато маслата се затоплят достатъчно, сложете месото и запържете всяко парче от 4 страни до розова кора.
4. След като месото е покафенело, намалете огъня до средно и добавете виното. Изчакаме, докато кипи и се изпари за около 5 минути.
5. Добавете част от лука и всички моркови към месото. Плъзгаме за среден огън за около 5-7 минути и сваляме от пещта.
6. Обелете гъбите от замърсяване и варете за около 7 - 10 минути. След това поставете в чист тиган и запържете на силен огън до леко кафяв. Ако имате разнообразие с малка шапка, запържете цялото, ако е малко повече, изрежете наполовина.
7. В самия край добавете брашно към гъбите и разбъркайте добре, така че бучките да не се образуват.
8. Сега започваме да се свързваме. Прехвърляме гъбите в месо със зеленчуци и вино. Смесете.
9. Добавяме бульона към тенджерата, солта и черен пипер на вкус.
10. Леко притисна чесъна с гърба на ножа, но го оставете цял и също го изпратете на яхния. По готовност го отстраняваме от соса.
11. Добавете подправки на вкус.
12. Задуйте сос под капака за около 20-30 минути. През това време гъбите и месото хармонично се подхранват от аромати, а вкусът им също ще даде невероятен резултат.
13. След готвене, дайте соса на „почивка“ за около 20 минути. Бон апетит!

С увереност можем да кажем, че гроб от месо и гъби ще отговарят на всяка гарнитура. Рецептата за гравитация със снимката е това доказателство.

Известен от зеленината

Просто е невъзможно да се игнорира друг вид сос - зелена сос. През лятото, когато зелените са на самия връх на вашия растеж, за да приготвите този сос, ще бъде лесен. В допълнение към факта, че изглежда много впечатляващ, трябва да кажа, че също е много полезен. През зимата тя ще ви затопли с яркозеления си цвят и ще ви напомня за лятото. Съставките за него не са толкова трудни за намиране дори през зимата. Перфектно предава цялата яркост и съвместимост с гарнитурата на снимка на такава сос.

Съставки:

• говеждо бульон - 300 g;
• лук - 1 бр.;
• зелени зелени (целина, копър, килантро, магданоз, лук) - 2 сглобяеми пакети;
• torment - 1 tbsp.;
• растително масло за пържене.

Подготовка:

1. Почистваме лука на люспите и нарязано на фино. Запържете в малко количество растително масло до леко златисто.
2. Добавете брашното и смесете всичко, докато се образува хомогенна маса.
3. Добавяме бульона, коригираме плътността към нашия вкус.
4. Сол и пикантна сос. Нежелателно е да се добавят други подправки, букет от зеленина ще се справи идеално с въпроса за хармонията на вкуса.
5. Задуйте лука в бульона за няколко минути. След това добавете фино нарязани зелени.
6. Ние го държим на огън до 3 минути и изключваме.

Зелената сос е идеална за ястия с агнешко, говеждо и свинско месо. Бон апетит!

Общи препоръки за подготовка на сос

1. Технологичният процес на подготовка на сос е много прост. Следователно, когато приготвяте такива допълнения към основните ястия, рецептата е особено важна. Как да готвите сос, така че да обогатява основното ястие с вкуса си, казват много готвачи. След като систематизира съветите на опитни готвачи и ги събираме в една статия, ние ви даваме възможност да научите как да направите сос не просто често срещана добавка към ястията, а просто неразделна част от ежедневното хранене.
2. Общото правило по отношение на качеството е неизменно и при подготовката на сос. Важно е месото да е свежо и без вени. Съдържанието на мазнини се регулира индивидуално, но не забравяйте, че ако спрете на твърде мазнини, например, свинското, сосът може да се окаже твърде вискозен.
3. Брашното в много рецепти за сос е незаменима съставка. Именно тя дава плътността с течния компонент на соса. Вместо брашно, можете да използвате и царевично нишесте, но в по -малко количество.
4. Добрата сос се приготвя въз основа на течност. По -добре е да използвате бульон в рецептата, така че сосът ще бъде по -наситен с вкус и удовлетворение. Бульонът може да бъде всеки, в зависимост от това какво месо готвите.
5. Изключително важно е да приготвите сос за рецепта за сос в същите ястия, в които са били пържени. Това свежда до минимум продуктите за самия сос и ще осигури ярък хармоничен вкус.
6. Ако се страхувате да добавите брашно директно в тигана поради образуването на бучки, първо можете да го разредите в малко количество топла вода или бульон и само след това да го изпратите на яхния.
7. Ако въпреки това са се образували бучки, можете да бъдете счупени от размахване или блендер.
8. Доматената паста, повече течен сос и доматите са доста взаимозаменяеми. Разбира се, ако сами готвите сос от домат, тогава е нежелателно да замените пресни зеленчуци с паста за съхранение. Във всички останали случаи това е доста приемливо.
9. Когато готвите пиле за сос, важно е да запомните, че пилето върви перфектно с чесън и подправка къри, а приятен цвят и сладък вкус може да му придаде сладка червена червена паприка.
10. Не забравяйте, че подправките са добри, но най -важното - не прекалявайте. В противен случай те просто ще разбият вкуса на месото и други съставки на рецептата.