Доматите на зимата

Всяка домакиня очаква с нетърпение периода на домашния домат за зимата, тъй като реколтата от зеленчуци на градините вече е спала, а пазарната им цена се намалява до желаното ниво. Има няколко метода за запазване на домати и всички те ви позволяват да подготвите вкусни домати за зимата. Те могат да бъдат морски, запазени в собствения си сок, с ябълки, сливи, пипер и други зеленчуци, както и да добавят различни зеленчуци за разнообразието от вкус и за пикантност - няколко парчета остър пипер.

Препоръки за домате за заготовката за зимата

Краят на лятото и началото на есента е оптималният период за приготвяне на мариновани домати за зимата. Първо трябва да закупите най-зрелите домати в сумата, от която се нуждаете. Основното правило е ясна последователност в процеса на съхранение, за да се избегнат "разглезените" кутии.

Прилагане на подправки за подобряване на маринования доматен вкус:

• мента е подходящ за приятна миризма на матутала;
• когато добавяте мелиса, вашата консервация ще намери аромат на лимон и също е идеален за марината с неутрален вкус;
• горчив пипер за остър;
• българска пипер за ярък и напълнен вкус;
• морковите могат да се използват за украса на съдържанието на бурканите;
• пречистен чесън за специален аромат и вкус;
• за по-богата миризма можете да добавите няколко близнаци от мащерка или розмарин.
  

Преди началото на процеса на съхранение трябва да измиете приготвените банки с безопасен перилен препарат или сода, тогава те трябва да изплакнат топла вода и да я сглобят. Областите също се нуждаят от внимателна обработка - те трябва да изплакнат и да се сварят в продължение на 15 минути. Докато се приготвя подготовката на кутии и капаци, домати трябва да бъдат почистени от прах и мръсотия.

Не трябва да забравяме за отделянето на домати по размер, сорт и степени на узряване. За запазване трябва да изберете средни или малки домати и от по-големите, можете да направите сок за марината или за употреба. Трябва също да се изплаща на целия плод, наличието на гниене и петна.

За някои рецепти доматите трябва да бъдат запазени без кожа. В този случай, в продължение на няколко минути те трябва да се наливат гореща вода. След това се слива и домати остават готини. Впоследствие такива манипулации на кожата се отстраняват без много усилия.

Методи за консервене:

1. Най-често домакинята използва метод за стерилизация на домат за зимата. В банката на всеки обем внимателно поставете домати, след това добавете варени горещи марино в тях и покрийте с капаци. След това кутиите със зеленчуци място в широк и дълбок контейнер, в дъното, на което дървената дъска трябва да лежи, така че банките да не се счупят по време на кипене. Напълнете водата в резервоара на шията на буркана и оставете да крещи. От момента на кипене за половин литър кутии, пребройте 10 минути, за литър - 20 минути и за три литър - 30 минути. Изключете газа и преобърнете банките, като използвате специален ключ, разклатете ги и сложите капаците на постелята и се обърнете на върха на дебелото одеяло и го оставете в такова състояние.
2. За да поръчате домат за зимата без стерилизация, можете също да използвате вода, обаче, температурата на водата трябва да бъде намалена до 80 ° C. Използвайте термометъра по време на пастьоризация, тъй като само с него определяте желаната температура. Пребройте времето от момента, в който температурата на водата достигне 80 ° C.
3. Методът на многократното изсипва консерви холистичното вида домати. Стъклени кутии първи скрий с топла вода, а след това само вряща вода, за да се избегне появата на пукнатини в тях. След това слагам домати и други приготвени съставки в банката, залейте ги с вряла вода, оставете за 3 минути и се оттича водата. Тази процедура се повтаря още 2 пъти, но в последния вместо вода се използва топла марината.

Рецепти консерви домати за зимата

Има много рецепти за заготовки домати за зимата. Те могат да бъдат домати в различни маринати, зелени домати, домати остри асорти, разнообразие от рецепти на салати от домати за зимата, и т.н. По-долу са най-популярните рецепти дома за съхранение.

Зелени домати за зимата:

• 1-2 кг зелени домати (количество зависи от това колко заготовки искате да направите);
• 0,5 кг червен пипер български;
• 1 бр горчив пипер;
• 1-2 супени лъжици. Сахара;
• 2 супени лъжици. каменна сол;
• 2-3 супени лъжици. оцет.

Готвене последователност:

1. Изберете гъсти зелени домати и внимателно ги улей от прах.
2. Български пипер и се измива, чисти и срязва на равни части.
3. Горки пипер, нарязани на кръгчета.
4. В чисто, приготвена предварително, банките прибират домати и пипер.
5. Топлата вода се излива буркани с домати за 5-10 минути.
6. В тенджера, направи солена вода - добавка на захар, сол и оцет на преварена вода, нека да се напие за още 5 минути и изключете газта.
7. Излива вода от кутии и се изсипва гореща луга.
8. Roll банки и пут хладно под одеялото.

Мариновани домати за зимата:

• малки домати - 3 кг;
• дестилирана вода - 2 л;
• захар - 3 супени лъжици .;
• сол - 2 супени лъжици .;
• оцет;
• черни грах - 6 бр;
• чесън - 4-5 зъби;
• дафинов лист - 4 бр;
• khrena листа;
• чадър копър;
• целина - 1 бр.

Готвене последователност:

1. Домати се суспендират в басейн и се изсипва студена вода, след това се промива.
2. Направете няколко плитки пункции близо до плодовете.
3. В долната част на белени кутии, сгънати бедността нарязан чесън, черен пипер грах, дафинов лист, чадъри копър и целина.
4. На върха на ароматите да положи плътни редици от домати и се изсипва вряща вода. Се оставя да престои около половин час.
5. Водата от кутии да се излива в тенджера и сложи варено, след това добавете захарта и солта.
6. В банките се добави 1.5 супени лъжици. оцет и се налива всяка от тях гореща марината.
7. Затворете бурканите с помощта на ключа за цел и да се скрият под одеялото.
   

Краставици с домати за зимата:

• домати - 2-3 кг;
• краставици - 2-3 кг;
• моркови - 1 кг;
• черен пипер грах;
• бахар;
• суши карамфил;
• чесън;
• дафинов лист;
• захар;
• сол;
• оцет - 1 ч. Л. на една три литрова банка.

Готвене последователност:

1. Краставиците и домати трябва да бъдат малък размер, така че те внимателно да се поберат в банките.
2. Изплакнете зеленчуците под течаща вода.
3. Чистите банки поставят във фурната, затопляйте до 200 ° C и им дайте да се загреят за 15 минути.
4. Вземете банките от фурната, добавете копър към тях и след това поставете краставиците и домати последователно.
5. Изсипете гореща вода във всеки буркан и я оставете за 10 минути.
6. Източете водата и го придадете, добавете сол, захар и оцет. По време на подготовката на саламура, най-важното е да се изчислят правилно съставките. Ако имате само трилитрови банки, тогава трябва да добавите 5 супени лъжици. Соли и 4 супени лъжици. Сахара.
7. Морковите се нарязват на тънки кръгове, добавете го към краставици и домати заедно с други съставки.
8. Напълнете кутиите със солен разтвор и ги навийте.

Заярявайки домати за зимата:

• домати;
• сол;
• захар;
• чадър копър;
• листа от черна касис;
• листа от дърво на череша;
• khrena листа;
• люти чушки;
• вода.

Тази рецепта за доматени соли предполага трикратно горещо запълване, така че всеки път, когато трябва да загреете саламура до максималната температура. Останалата част от техниката на подготовка остава същата. Съхранявайте охладените буркани могат да бъдат дори при стайна температура.

Доматите за зимата, различни:

• 2 кг домат;
• 2 кг краставици;
• 2 кг моркови;
• 2 кг тиквички;
• 2 кг български пипер;
• скилидки чесън;
• сладък лък;
• копър;
• 6 супени лъжици. Сахара;
• 6 супени лъжици. каменна сол;
• 6 ppm. оцет;
• вода за саламура.

Готвене последователност:

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода, почистете тиквички от кори и нарязани.
2. Пречистени лук, нарязани със полупрегенери и кръгове.
3. Подготвени зеленчуци последователно заспиват във всеки буркан и се налива гореща вода в продължение на 10 минути.
4. Обединяване на водата и гответе марината, след това го добавете към кутии със зеленчуци и ролка.
5. В банки с такива разнообразни, съцветът на карфиола ще изглежда страхотно.
   

Лига за зимата от доматите:

• 1 кг сладък пипер;
• 1 kg средно домат;
• ¼ изкуство. Сахара;
• 0.5 чл. соли;
• 0.5 чл. растително масло;
• 2 супени лъжици. оцет.

За тази рецепта доматите трябва да бъдат отрязани на тримесечие и да ги нарязват с блендер или месманин. Сладък пипер чист от семена и се нарязва на малки дялове. Добавете домати, растително масло, захар, сол и оставете обратно на слаб огън. След това добавете черен пипер и оставете варени повече от половин час. В края на определеното време добавете оцет и отстранете тенджерата от огъня. Изплакнете банките, стерилизирайте и изсипвайте горещи скокове в тях, след това се навивайте и се скрийте под одеялото.

Украински салата от домати за зимата на 7 кутии литрови:

• зелени домати - 2,5 кг;
• лука - шестстотингр;
• сладък пипер - 1.2 кг;
• краставици - 3 кг;
• оцет - 3 супени лъжици .;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици .;
• ароматни грах;
• дафинов лист;
• сол -. 1,5 гл л .;
• захар - 2 супени лъжици .;
• пакет от копър и магданоз.

Готвене метод:

1. Нарежете зеленчуците със средни парчета, както и зелените на фино котлет.
2. В малък контейнер Разбъркайте добре всички съставки.
3. Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и други съставки във всеки буркан.
4. Банките отблизо вкара зеленчуци и ги стерилизират в продължение на половин час.
5. Затваряне с капаци и отпуск готино.
   

Доматите от собствената си сок за зимата (на 3 кутии с капацитет от 1 л):

• 1,5 кг цяло домати;
• 3 кг заобиколен доматен сок за;
• 1 супена лъжица. соли;
• 2 супени лъжици. Сахара;

Готвене последователност:

1. Една част домати се изсипва вряща вода и се оставя в продължение на 2-3 минути, след това извадете кожата с тях и да се премине към буркана.
2. Litted домати пропускат през сокоизстисквачка и готов сок да се излива в тенджерата.
3. Дай да ври около 7 минути, през цялото време премахване на получената пяна от повърхността.
4. Добавете захарта и солта до кипене доматен сок.
5. Изсипете доматите горещи сок обелени и затворете капаците.
6. Така подготвените домати за зимата в банки остават сочни и ароматни. И сок може да се използва като напитка или допълнение към различни ястия.

Сладки домати за зимата:

• зрели домати - 2 кг;
• морков листа;
• вода - 4 л;
• захар - 0,5-ви;
• оцет - 200 гр.

За тези, които обичат сладките домати, можете да използвате тази рецепта за детайла. Технологията на приготвяне на саламура остава същата като резултат, можете да се насладите много вкусни домати за зимата.

Лютивка от домати за зимата:

• сладък пипер - 2 кг;
• зелени ябълки - 2 кг;
• морков - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• домати - 3 кг;
• pepper "Spark" - 4-5 парчета;
• чесън - 2 глави;
• захар - 1-ва;
• растително масло - 400 мл;
• сол - 0,5-ви;
• оцет - 3 супени лъжици.

Готвене технология:

1. Домати пропускат през мелачката на месо и да го поставят на бавен огън.
2. Всички останали съставки трябва да се почистят, натрошен с месомелачка или пасатор и добавете към кипене доматен сок с масло, сол и захар.
3. Един час по-късно в тенджера със смес, добавете нарязан чесън, оцет и се оставя да кипи още 5 минути.
4. Adzhika е готов и сега трябва да се излива в банки и затваря плътно капака.
5. Банките преобърне и оставят хладно под одеялото.

Домати с чесън за зимата:

• 2 кг домат;
• 2 глави чесън;
• 5 супени лъжици. Сахара;
• 3 tbsp.l. соли;
• 1 ч.л. оцет.

Доматите с чесън трябва да се търкалят само в стерилизирани банки, така че може да се постави с фурната или да ги постави на парна баня. Областите също трябва внимателно да заври, в противен случай всички заготовки могат да "експлодират". Доматите са правилни твърди, зрели и един размер, след това трябва да се изплакнат и да се поставят в подготвени банки. Загрейте водата, излейте го в банките. След 10 минути водата се слее и я връща отново. По това време почистете чесъна и го прескачайте през натиска и след това добавете към всеки буркан. Сол, захар и оцет се смесват с вряща вода и изключват огъня. Изсипете доматите с горещ субект и ги затегнете.

Заготовката на домата за зимата изисква внимателна подготовка и време, но си струва, тъй като в периода на студено време за опазване ще бъде от полза за вашите ястия или просто да ви зарадва с разнообразие от вкус.