Домати за зимата

Всяка домакиня с нетърпение очаква периода на домашна работа на домат за зимата, тъй като реколтата от зеленчуци в градините вече е узряла и пазарната им цена е понижена до желаното ниво. Има няколко начина за запазване на доматите и всички те ви позволяват да приготвяте вкусни домати за зимата. Те могат да бъдат мариновани, запазени в собствения ви сок, с ябълки, сливи, черен пипер и други зеленчуци, както и добавят различни зеленина за разнообразие от вкус и за пикантност - няколко парчета пикантен пипер.

Препоръки за детайла на доматите за зимата

Краят на лятото и началото на есента е оптималният период за приготвяне на мариновани домати за зимата. Първо трябва да закупите най -узрелите домати в необходимото количество. Основното правило е ясна последователност в процеса на консервиране, за да се избегнат „развалени“ кутии.

Използването на подправки за подобряване на вкуса на мариновани домати:

• ментата е подходяща за приятна миризма на ментол;
• когато се добави лимоновият балсам, опазването ви ще придобие аромат на лимон, а също така е идеално за маринатата с неутрален вкус;
• горки пипер за тежест;
• български пипер за ярък и изпълнен вкус;
• морковите могат да се използват за украса на съдържанието на бурканите;
• обелен чесън за специален аромат и вкус;
• за по -наситена миризма можете да добавите няколко клонки мащерка или розмарин.
  

Преди началото на процеса на консервиране трябва да измиете подготвените банки със безопасен препарат или сода, тогава те трябва да се изплакват с топла вода и да изсъхнат. Капаците също се нуждаят от задълбочена обработка - те трябва да се измият и варят за 15 минути. Докато приготвянето на консерви и покрития е в ход, доматите трябва да се почистват от прах и мръсотия.

Не трябва да забравяме за разделянето на доматите по размер, разнообразие и степен на съзряване. За опазване трябва да изберете средни или малки домати, а от по -големи можете да направите сок за марината или за употреба. Трябва също да обърнете внимание на целостта на плодовете, наличието на гниене и петна.

Според някои рецепти доматите трябва да се запазват без кожа. В този случай в продължение на няколко минути те трябва да се изсипват с гореща вода. След това тя се слива и доматите остават да се охлаждат. Впоследствие такива манипулации се отстраняват без много усилия.

Методи за консервиране:

1. Най -често домакините използват метода за стерилизиране на домат за зимата. Нежно поставете доматите в буркан с всякакъв обем, след което добавете приготвената гореща марината към тях и покрийте с капаците. След това поставете бреговете със зеленчуци в широк и дълбок контейнер, в долната част на който трябва да лежи дървена дъска за рязане, така че банките да не се счупят по време на кипене. Изсипете водата в контейнера на шията на буркана и оставете да заври. От момента на кипене за половин повишаващи кутии, бройте 10 минути, за литър - 20 минути и за три литера - 30 минути. Изключете газа и навийте бурканите със специален ключ, разклатете ги и сложете капаците надолу върху отпадъците и прекарайте отгоре с дебело одеяло и оставете да се охлади в това състояние.
2. За да се справите с домат за зимата без стерилизация, можете също да използвате вода, но температурата на водата трябва да бъде намалена до 80 ° С по време на пастьоризацията, използвайте термометъра, тъй като само с неговата помощ ви определят желаната температура. Пребройте времето от момента, в който температурата на водата достигне 80 ° C
3. Методът за множество горещи пълнежи запазва цялостен тип домати. Първо, изсипете стъклени буркани с топла вода и след това само кипене на вода, за да избегнете появата на пукнатини в тях. След това сложете домати и други подготвени съставки в буркана, изсипете ги с вряща вода, оставете за 3 минути и отцедете водата. Повторете тази процедура още 2 пъти, но в последната използвайте гореща марината вместо вода.

Рецепти на консервиран домат за зимата

Има много рецепти за приготвяне на домат за зимата. Тя може да бъде домати в различна марината, зелени остри домати, разнообразни домати, различни рецепти за домати салати за зимата и т.н. По -долу са най -популярните рецепти за опазване на дома.

Зелени домати за зимата:

• 1-2 кг зелени домати (числото зависи от това колко заготовки искате да направите);
• 0,5 kg червен пипер на Bell;
• 1 бр Горки пипер;
• 1-2 с.л. Сахара;
• 2 TBSP. каменна сол;
• 2-3 TBSP. оцет.

Последователност на готвене:

1. Изберете плътни зелени домати и ги измийте старателно от прах.
2. Българският пипер също измива, почиства и нарязва на равни части.
3. Нарежете горчивия пипер в кръгове.
4. В чисти, предварително подготвени, банките сгъват домати и черен пипер.
5. Изсипете буркани с гореща вода с домати за 5-10 минути.
6. Пригответе саламура в тигана - добавете захар, сол и оцет към варена вода, оставете да заври още 5 минути и изключете газа.
7. Изсипете водата от консервите и изсипете гореща саламура.
8. Разточете бурканите и сложете да се охладите под одеялото.

Мариновани домати за зимата:

• малки домати - 3 кг;
• дестилирана вода - 2 L;
• захар - 3 с.л.;
• сол - 2 с.л.;
• оцет;
• черен пипер с грах - 6 бр.
• чесън-4-5 скилидки;
• дафинов лист - 4 бр;
• хрянни листа;
• чадъри на копър;
• целина - 1 компютър.

Последователност на готвене:

1. Изсипете доматите в басейна и изсипете студена вода, след което измийте.
2. Направете няколко плитки пробиви близо до стъблото.
3. В долната част на обелените кутии сгънете нарязания чесън, черен пипер, дафинов лист, копър и целина чадъри.
4. Поставете доматите с плътни редове върху подправките и изсипете вряща вода. Оставете да престои около половин час.
5. Изсипете вода от консерви в тиган и сложете, след това добавете захар и сол.
6. Добавете 1,5 с. Л. Към банките. Оцега и изсипете всеки от тях с гореща марината.
7. Затворете бурканите с помощта на валцуващ ключ и се скрийте под одеялото.
   

Краставици с домати за зимата:

• домати-2-3 кг;
• краставици-2-3 кг;
• моркови - 1 кг;
• черен пипер с грах;
• amlspice;
• сушени карамфил;
• чесън;
• дафинов лист;
• захар;
• сол;
• оцет - 1 ч.л. На един три литър буркан.

Последователност на готвене:

1. Краставиците и доматите трябва да са малки, за да се поберат леко в банките.
2. Изплакнете зеленчуците под течаща вода.
3. Поставете чистите буркани във фурната, загрейте до 200 ° C и ги оставете да се затоплят за 15 минути.
4. Извадете бреговете от фурната, добавете копър към тях и след това сложете краставици и домати последователно.
5. Изсипете гореща вода във всеки буркан и оставете да вари за 10 минути.
6. Изцедете водата и я оставете да заври, добавете сол, захар и оцет. По време на приготвянето на саламура основното е да се изчисли правилно съставките. Ако имате само три положни банки, тогава трябва да добавите 5 с. Л. Сол и 4 с.л. Сахара.
7. Нарежете морковите с тънки кръгове, добавете го към краставици и домати заедно с други съставки.
8. Напълнете банките със саламура и ги навийте.

Соленето на домати за зимата:

• домати;
• сол;
• захар;
• чадъри на копър;
• черни листа от касис;
• листа на дървото на черешите;
• хрянни листа;
• остър пипер;
• вода.

Тази рецепта за осоляване на доматите предполага три хранения на ден, така че всеки път, когато трябва да загреете солевия разтвор до максимална температура. Останалата част от техниката на готвене остава същата. Можете да съхранявате охладени буркани дори при стайна температура.

Асортирани домати за зимата:

• 2 кг домат;
• 2 кг краставици;
• 2 кг моркови;
• 2 кг тиквички;
• 2 кг български пипер;
• чесън скилидки;
• сладък лук;
• копър;
• 6 tbsp. Сахара;
• 6 tbsp. каменна сол;
• 6 ч.л. оцет;
• вода за саламура.

Последователност на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода, обелете тиквичките и изрежете.
2. Нарежете обеления лук в половин пръстени и чесън с кръгове.
3. Приготвянето на зеленчуци последователно заспива във всеки буркан и изсипете гореща вода за 10 минути.
4. Изцедете водата и пригответе маринатата, след което я добавете към бреговете със зеленчуци и я навийте.
5. В банките с този асортимент цветните съцветия на зелето ще изглеждат страхотно.
   

Лехо за зимата от домат:

• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг среден домат;
• ¼ tbsp. Сахара;
• 0,5 супени лъжици. соли;
• 0,5 супени лъжици. растително масло;
• 2 TBSP. оцет.

За тази рецепта доматите трябва да бъдат нарязани на четвъртинки и нарязани с блендер или месна мелница. Почистете сладък пипер от семена и нарежете на малки филийки. Добавете доматите, растителното масло, захарта, солта в дълбок тиган и оставете да заври на слаб огън. След това добавете черен пипер и оставете да заври за половин час. В края на определеното време добавете оцет и извадете тигана от огъня. Изплакнете бурканите, стерилизирайте и изсипете горещо лехо в тях, след което се навийте и се скрийте под одеялото.

Украинска салата от домати за зимата за 7 -литрови кутии:

• зелени домати - 2,5 кг;
• лук - 600 g;
• сладък пипер - 1,2 кг;
• краставици - 3 кг;
• оцет - 3 с.л.;
• слънчогледово масло - 3 с.л.;
• ароматен пипер с грах;
• дафинов лист;
• сол - 1,5 ч.л;
• захар - 2 с.л.;
• куп копър и магданоз.

Метод на подготовка:

1. Нарежете зеленчуците със средни парчета и нарежете зелените фино.
2. В малък контейнер внимателно смесете всички съставки.
3. Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и други съставки към всеки буркан.
4. Банките да оценяват със зеленчуци и да ги стерилизират за половин час.
5. Затворете с капаците и оставете да се охлади.
   

Домати в собствения си сок за зимата (3 банки с капацитет 1L):

• 1,5 кг цял домат;
• 3 кг поддържани домати за сок;
• 1 супена лъжица. соли;
• 2 TBSP. Сахара;

Последователност на готвене:

1. Изсипете цели домати с вряща вода и оставете за 2-3 минути, след това извадете кожата от тях и прехвърлете в буркана.
2. Преценява се домати, за да мине през сокоизстисквачката и изсипете готовия сок в тиган.
3. Оставете го да заври за около 7 минути, като през цялото време отстранява получената пяна от повърхността.
4. Добавете захарта и солта към врящ доматен сок.
5. Изсипете доматите, обелени в буркана с горещ сок и затворете капаците.
6. Доматите, приготвени по този начин за зимата в банките, остават сочни и ароматни. И сокът може да се консумира като напитка или допълнение към различни ястия.

Сладки домати за зимата:

• узрели домати - 2 кг;
• листа от моркови;
• вода - 4 L;
• захар - 0,5 с. Л.;
• оцет - 200 гр.

За тези, които обичат сладки домати, можете да използвате тази празна рецепта. Технологията за приготвяне на солен разтвор остава същата и в крайна сметка можете да се насладите на много вкусни домати за зимата.

Аджика от домат за зимата:

• сладък пипер - 2 кг;
• зелени ябълки - 2 кг;
• моркови - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• домати - 3 кг;
• пипер "светлина" -4-5 бр;
• чесън - 2 глави;
• захар - 1 с. Л.;
• растително масло - 400 мл;
• сол - 0,5 с.л.;
• оцет - 3 с.л.

Технология за подготовка:

1. Пропуснете доматите през месна мелница и го поставете на слаб огън.
2. Всички останали съставки трябва да бъдат почистени, нарязани с месна мелница или блендер и добавени към врящ доматен сок с олио, сол и захар.
3. Час по -късно добавете нарязан чесън, оцет в тигана със сместа и оставете да готвите още 5 минути.
4. Ajika е готова и сега трябва да се излее в банки и плътно затворена с капак.
5. Обърнете бурканите и оставете да се охлади под завивките.

Домати с чесън за зимата:

• 2 кг домат;
• 2 глави чесън;
• 5 TBSP. Сахара;
• 3 tbsp. соли;
• 1 ч.л. оцет.

Доматите с чесън трябва да се навиват само в стерилизирани банки, така че за това те могат да бъдат поставени от фурната или да се поставят в парна баня. Капаците също трябва да бъдат добре варени, в противен случай всички заготовки могат да „избухнат“. Доматите са правилно твърди, узрели и с един размер, след което трябва да се измият и поставят в подготвени банки. Загрейте водата, изсипете я в бреговете. След 10 минути изцедете водата и я оставете отново да заври. По това време трябва да почистите чесъна и да го преминете през пресата и след това да го добавите към всеки буркан. Смесете сол, захар и оцет с вряща вода и изключете огъня. Изсипете домати с гореща саламура и ги завъртете.

Покупката на домат за зимата изисква внимателна подготовка и време, но това струва, тъй като по време на студа опазването ще допълни благоприятно вашите ястия или просто ще ви зарадва с разнообразен вкус.