Краставици за зимата

Колко е добре да получите хрупкава ароматна краставица от буркана през зимата! Само това трябва да се погрижи предварително, а именно през лятото, в сезона на зреене на зеленчуци. Дори ако краставиците не растат на вашата вила или личен парцел, цените за тях са доста достъпни в момента. Те могат да бъдат закупени и подготвени за зимата.

Подготвителни събития за краставици за зимата

Подготовка на краставици за зимата

Работата на краставиците за зимата в банките трябва да започне с избора на суровини. Най -добре е да солите краставици в деня на колекцията. Това идеално състояние е осъществимо само ако зеленчуците са отраснали в мястото им. Купете краставици за прибиране на реколтата за зимата трябва да са плътни, еластични, без жълти петна. Преди процеса на опазване, краставиците са добре така, че в студена вода за 2-3 часа. Те ще спечелят необходимата влага и ще станат твърди и еластични. Това се отнася не само за закупени краставици, които са прекарали определено време по пътя към вашата кухня. Техните зеленчуци, събрани от леглата в горещи времена, също могат да страдат от липса на влага. Накисването на краставици във вода също е необходимо, за да се отървете от тяхната горчивина. Дори и след накисване в студена вода, краставицата остава бавна, по -добре е да не я използвате за прибиране на реколтата за зимата.

След това изберете краставици в размер. Поставяме много големи краставици с жълта кора веднага, те няма да са полезни. Ние сортираме останалите в зависимост от рецептата, чрез която ще събираме краставици. В банките с капацитет 1L се препоръчва да се избират краставици от 4 до 7 см, те могат да бъдат положени възможно най -плътно, което гарантира балансирана комбинация от маринатата и плодовете. Малък намек: 500-600 g малки краставици и 400 g саламура са поставени в литър буркан. Можете да изберете плодове с размер от 6 до 10 см на 3-годишен буркан.

Подготовка на краставици за краставици за зимата

Сега да получим подготовката на консервите. Гледаме, че няма пукнатини и Zazubrin на брега. Изплакнете ги старателно, премахнете силно замърсяване със сода. Изплакнете празни контейнери с чиста вода и изсушени. Време е да се справим със стерилизацията на ястията. Има различни начини за стерилизиране на консерви. Нека се спрем на две, най -удобните.

1. Банки Обработка на пара. Ще ви трябва тиган или купа с вода и метално сито, което е удобно поставено над него. Слагаме тигана на огъня, инсталираме сито или гевгир отгоре, сложихме бурканите върху него. След вряща вода, 10 минути са достатъчни, за да стерилизират литровите кутии, 3-годишно ястие трябва да се лекува с ферибот от поне 15 минути. Когато водните капки започнат да се оттичат по вътрешните стени на консервите, може да се завърши стерилизацията.
2. Още по -удобен метод за стерилизация е във фурната. Този метод значително спестява време, което може да се използва за стерилизиране на капаците. Поставяме буркани върху фурната на дъното на дъното, поставим решетката във фурната. Всички манипулации се извършват в студената фурна. След това включваме фурната, загреем я до 150 градуса. Времето за стерилизация е 15 минути.

Изплакнете капаците със сода и кърпа, изплакнете с чиста вода. Поставяме ги в тиган с вода и варим за 2 минути. Получаваме капаците от водата, те са готови за употреба.

Качеството на готовия продукт директно зависи от спазването на правилата за стерилизация, чистота и точност.

Стерилизация на краставици за зимата

Краставите консервират за зимата е немислимо без стерилизация. Стерилизираните продукти се съхраняват перфектно при всяка температура, без да се изисква специална стая с определен режим на влажност и температура. За стерилизация е необходим дълбок съд, при който банката е поставена на височина с марж. Поставете специална дървена или метална решетка на дъното на тигана, върху която да инсталирате подготвени буркани. Ако няма решетка, можете да използвате голям капак от плат, да я сгънете в няколко слоя и да го поставите в долната част на тигана. Процесът на стерилизация върви по следния начин: Изсипете кутиите с вода до раменете (2-3 см от горния ръб на шията), приведете водата в тигана до кипене. Варете за времето, посочено в рецептата. По правило, колкото по -голям е обемът на консервата, ще се изисква по -дълга стерилизация. 10 минути се стерилизират от банка с капацитет 1 литър, 1,5-2-литров, за 3-литров буркан, отнема 15-17 минути, ако рецептата не показва друг път. Тогава бреговете се извличат от водата и се затварят с капаци.

Месец по -късно можете да опитате кои краставици се оказаха тази рецепта. Разбира се, можете да отворите буркан преди, но след определено време вкусът на продукта се прави по -хармоничен, подправките и билки разкриват целия букет от аромати. Банките със стерилизирани краставици могат да се съхраняват в продължение на 2 години, те не губят вкуса си, не правят меки, а маринатата не се кърпи.

Мариновани краставици за зимата

Маринатата краставица успешно допълва зимната диета: добре е да я добавите към картофи, каша или пилаф. А винегретът без маринована краставица е просто невъзможно да се готви.

Много е удобно за мариноване на краставици в лиоловите банки. Отворена банка с малък обем се разминава бързо, краставиците не легнат. За подготовката на 5 кутии ще се изисква 1 литър:

• 3 кг малки краставици;
• ароматен пипер с грах;
• дафинов лист;
• чесън, копър зеленина, магданоз, листа от хрян, касис.

За марината:

• 2 L вода;
• 4 tbsp. соли;
• 1 чаша захар;
• 2/3 чаши 9%оцет.

Рецептата е много проста, няма да отнеме много време и специални кулинарни умения. След 1 час можете да приготвите 5 прекрасни буркана с краставици.

1. В стерилизирани буркани ние излагаме 1 лавров лист, 3 грах от ароматен пипер, 1 скилидка чесън и билки. Ние инсталираме долния слой от краставици вертикално, така че те ще заемат малко място, те могат да бъдат положени по -плътно. И най -важното е, че ще изглежда много апетитно! Горният слой от краставици се извършва в съответствие с размера: ако са много малки, те могат да бъдат поставени вертикално, а големите трябва да бъдат поставени хоризонтално.
2. За да приготвите маринатата, изсипете вода в тигана, добавете сол и захар, донесете до кипене. В кипене няколко минути, изсипете оцет, вари отново.
3. Изсипвайки кипяща марината в контейнер с краставици, поставете бреговете в тиган за стерилизация, изсипете ги с гореща вода върху раменете и ги поставете на огъня.
4. 10 минути след кипене, изваждаме бурканите и се оправяме с метални капаци.

Банките не трябва да се увиват, можете просто да ги обърнете с главата надолу и да оставите да се охладят при стайна температура.

Краставици за зимата с оцет

Всяка домакиня, избирайки рецепти за заготовки, произтича от вкусовите предпочитания на близките: някои обичат диетичните пикантни краставици, докато други нямат нищо против да ядат нещо кисело и горящо. Да, и обемът на литърните консерви не отговаря на всички, затова готвим мариновани краставици в 3-годишна банка с 3-кратно пълнене. Ще се окаже много апетитно! За разлика от други опции, краставиците тук не изискват стерилизация, тоест те ще запазят твърдост и хрупка.

Ще бъде необходим 3 -литров буркан:

• 2 kg краставици със среден размер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1/3 пипер чили;
• черен пипер с грах;
• листа от черен касис, хрян, сцена, босилек, копър.

Зелените могат да бъдат избрани произволно въз основа на наличното или може да се купи. Добрите краставици се получават с различни листа, например с мента и магданоз. Но не можете да забравите за копър, той действа като основна пикантна съставка.

1. Дъното на чистия буркан е покрито с пикантни листа от зеленина, добавете черен пипер и чесън. Поставяме краставици на възглавница от зеленина.
2. Изсипете краставиците с вряща вода, внимателно, така че банката да не се спука. Покрийте буркана и оставете за 15 минути.
3. Междувременно загрейте следващата вода. Изцеждаме водата от кутията в чист тиган, все още ни трябва. И вряща вода отново изсипете краставици за 15 минути.
4. Подготовка за третото запълване. Поставяме вода от буркан. Добавете 1 с. Л. Сахара, 2 с.л. Сол и ¼ чаша 9%оцет. След като чакаме кипенето на маринатата, ние запълваме краставиците, плътно покриваме капака със стерилизиран капак.
5. Обърнатите буркани са добре обвити в одеяло. На следващия ден одеялото може да бъде премахнато и банките могат да бъдат премахнати за съхранение до зимата.

Краставици за зимата без оцет

Понякога поради здравословни причини оцетът не може да се консумира. В този случай той може да бъде заменен с естествени продукти с киселина. Страхотен заместител на оцета ще бъде сокът от червена касис. В допълнение към необходимата киселина, тя ще даде на краставиците деликатен аромат на Бери.

За тази рецепта трябва да се подготвите:

• краставици;
• ароматен пипер с грах;
• чесън;
• чадъри на копър, магданоз, сцена и листа от босилек.

За марината:

• 1 литър вода;
• 1 чаша сок от червена касис;
• 2 TBSP. соли;
• 1 супена лъжица. Сахара.

За да приготвим маринатата, ние варим всички съставки за 1-2 минути.

Изсипете подготвени банки с краставици и билки с кипяща марината. Стерилизирайте 10 минути.

Краставици с кетчуп за зимата

Сред всички рецепти за краставици за зимата, краставиците с кетчуп през последните няколко години са най -популярни. Всичко е в отлична комбинация от изгаряне и сладкиши на маринатата, както и забележителен аромат на краставици. След като опитате поне веднъж тази отлична рецепта, вече не искате други краставици с лекота.

За да се приготвят 4 литрови кутии от краставици с кетчуп „Чили“ за зимата:

• 2,5 кг краставици с размер 5-8 см;
• дафинов лист;
• черен пипер с грах;
• чесън;
• листа на хрян, магданоз, чадъри на копър.

За марината:

• 6 чаши вода;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет 9%;
• 2 TBSP. соли;
• 6 tbsp. Кетчуп "Чили".

Приготвяме маринатата, довеждайки до кипене на всички съставки. Приготвените банки с краставици са пълни с кипеща остра марината. Стерилизираме за 10 минути.

Краставици с горчица за зимата

Предимствата на тази оригинална рецепта са липсата на стерилизация и кратко време за готвене. Приготвени краставици с листа от Blackmorodin, чадър копър и чесън са положени в буркани.

Приготвяме марината, 3-годишна банка ще се нуждае:

• 1.2L вода;
• 2 TBSP. соли;
• 1 супена лъжица. горчица на прах.

Поставете всички компоненти в тиган и донесете до кипене, като разбърквате, за да разтворите солта и горчицата, охладете. Изсипете студената саламура в кутии за краставици, затворете плътно с пластмасови капаци и поставете студа в продължение на 2 месеца. Съхранявайте на хладно място.

Според тази рецепта краставиците за зимата са хрупкави, вкусни и ароматни. Горчицата на прах предотвратява плесен върху повърхността на саламура, предотвратявайки развитието на микроби.

Солещи краставици за зимата

В допълнение към метода на стерилизация, има и студен начин за приготвяне на краставици за зимата. При този метод изобщо не се изисква комуникация с вряща вода и горещи банки. Краставиците при осоляване са остри и много ароматни. Мнозина смятат солевия най -правилен и безопасен метод за събиране на зеленчуци за здраве: Те не се нуждаят от захар, оцет, тоест няма консерванти. Солените краставици са незаменими за приготвяне на саламура, пчелни пита и други ястия от руска кухня.

За приготвянето на 3 литра осолени краставици за зимата ще ви трябват:

1,6-2 кг краставици;

• 3 tbsp. соли;
• чиста вода;
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист;
• листа на хрян, касис, сцена, босилек, череши;
• 1-2 чадър копър.

Колкото по -добре събирате букет от пикантни зелени, толкова по -ароматна зима ще бъде вашите краставици. Спално бельо на консервите с билки, след това плътно лежим чисти краставици, изпълваме ги със сол и компасираме плодовете с останалите билки отгоре. Изсипете краставици със студена вода. За осоляване е по -добре да използвате изворна вода. В градски апартамент можете да солите краставици с филтрирана вода, но не използвайте хлорирана вода от кран. Покрийте бурканите с пластмасови капаци.

Освен това сложността е само температурният режим на съхранение. Най -добре е да ги съхранявате в студена изба. Ако няма изба, хладилникът е подходящ. В този случай прибирането им ще бъде по -удобно в лионските банки. Можете да опитате солени краставици за 2 месеца.

Салата от краставици за зимата

Ако краставиците в леглата ви са придобили големи форми, не бързайте да ги изхвърляте. От тях можете да приготвите отлична салата за зимата. Проверете дали има краставици в средата на твърди семена. Съвременните сортове краставици не образуват семена за дълго време, така че те са подходящи за обработка за дълго време. За да приготвите салата за зимата, ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 500 g лук;
• 50 g копър;
• 0,5 чаши растително масло;
• 5 TBSP. оцет;
• 2 TBSP. соли;
• 2 TBSP. Сахара.

Салатата от краставици е по -добре да се приготвят 0,5 литра в банките. Нарежете измитите краставици в кръгове с дебелина около 0,5 см дебелина. Не харесвайте големи пръстени от лук - изрежете фино. Поставете краставиците, лука и нарязания копър в купа или голям тиган, поръсете със сол и захар. Оставете за няколко минути, за да оставите сока. Поставете 1 лавров лист, 2 грах от ароматен пипер в банките, изсипете 1 с. Л. растително масло. Замества салата в банките. Оказва се 4-5 полулитрови кутии. Стерилизирайте 10-12 минути. Охлаждане при стайна температура.

Краставиците за зимата, приготвени според всяка от представените рецепти, ще напомнят за топли летни дни и ще се насладят на аромата.

Краставици за зимата. Видео

Видеото обяснява подробно как да готвите краставици на корейски за зимата.