Как да готвя сладко

Сезонът на конфитюр обикновено започва през втората половина на лятото, когато плодове и плодове узряват и затова искам да поддържам това разнообразие от вкусове и витамини в първоначалната си форма за мразовита зима. За да може сладкото да се окаже наистина вкусно и здравословно, то трябва да може да се готви правилно. На пръв поглед всичко не е толкова просто, но, знаейки редица малки трикове, можете да приготвите отлично сладко, което ще зарадва домакинството през цялата зима.

Как да готвя сладко за зимата: Общи правила

1. Ако решите да готвите сладко за зимата, тогава се препоръчва да събирате горски плодове за такъв случай в сухо, слънчево време и непосредствено преди готвене. Факт е, че мокрите плодове, с изключение на естествения му сок, абсорбират голямо количество влага при дъжда. Засядането на подобни плодове ще се окаже воднисто, а самите плодови плодове ще бъдат хвърлени и ще се превърнат в каша.
2. Когато събирате съставки за сладки лакомства, обърнете специално внимание на зрялост на плодовете. Това е необходимо предимно, за да могат плодовете да останат непокътнати, а сладкото е равномерно и вкусно.
3. Плодовете на ягоди и ягоди преди готвене на конфитюр трябва да се изсипват с малка захар. Това е необходимо, за да може сокът да остави сока и да омекне малко пред основната част от приготвянето. Обикновено такава смес се настоява за около 3 - 3,5 часа преди готвене.
4. Черешовото сладко се препоръчва само с плодове без кости. За да не се разпадат, когато премахват централния елемент на композицията, опитни домакини препоръчват да използвате специално кокалче за кости. Процесът, разбира се, е монотонен и заема лъвския дял в подготвителния процес, но вкусът на такова сладко е няколко пъти по -добър, отколкото ако не сте го направили. Факт е, че левите кости в плодовете не само ще ви развалят с ефекта от насладата от подготвените, но дори могат да влошат вкуса на сладкото. По време на продължително готвене на костите също се предоставя топлинна обработка и може да придаде на горчивината вкуса на вашето сладко.
5. Изборът на ястия за приготвяне на сладки лакомства трябва да се подходи със същото старание като избора на съставки. За да се изпари по -бързо течността, изберете широк, плитък капацитет. За да се готви правилно сладко от горски плодове, металните купи са най -подходящи за не повече от 4 кг. Малките обеми от ягодово сладко се дължат на факта, че в големи количества плодовете бързо губят формата си, а консистенцията става като сладко или сладко.
6. Всички ястия, които използвате, за да направите сладко, включително подготвителния процес, трябва да бъдат изключително чисти. Просто добре измитите купи в този случай не са достатъчни - всеки контейнер се почиства старателно със сода, изсипва вряща вода и избърсва свободното време. Вземете внимателно възникващите петна от ръжда и началните окислителни процеси върху метала. Ястията с такива дефекти за сладко за готвене вече не могат да се използват.
7. По време на готвенето на конфитюр се появява пяна неизбежно. Тя трябва да бъде премахната, за да се избегне последващото засилване на готовия продукт.
8. По време на готвенето на горски десерт плодовете са склонни да се бръснат. Това може да се избегне, ако извадите контейнер с честота от огъня, веднъж на всеки 7 - 10 минути.
9. В продължение на много години сладкото се готви на захар и това е най -често срещаната рецепта. Въпреки това, не много хора знаят, че медът също е много подходящ за този десерт. В допълнение, той е дори много полезен и по -ефективен за настинките. Благодарение на индивидуалните вкусови бележки и аромат, сладкото е ароматно и много полезно.

Какво да съхраняваме сладко

1. Традиционният контейнер за съхранение на конфитюр са стъклени буркани. През зимата полковете на избите и килерите са нарушени от изобилие от различни опазване в големи банки и малки буркани, но през лятото ситуацията се променя във фундаментално. В търсене на достоен резервоар за правилно заварено сладко, трябва да се свържете с магазините или да търсите чисто нови буркани на пазарите. Във всеки случай те просто не могат да бъдат изхвърлени, след това следващите търсения ще бъдат сведени до минимум.
2. С нашите големи внуци, освободените банки бяха използвани за съхраняване на зърнени култури и насипни вещества. По време на съвременния технологичен прогрес необходимостта от това изчезна и празни буркани от сладко често събират прах по рафтовете на килерите. За да се избегне замърсяването и допълнителното измиване - просто затворете измитите банки с найлонови капаци. Това ще защити праха и пух и ще намали риска от чипс и битки по време на следващото почистване.
3. Както показва практиката, е добре, когато има банки от различни литри на склад, от малки, средни и големи. Факт е, че процесът на създаване на самото конфитюр е непредсказуем в обема на изхода на готовия продукт. Всъщност от същото количество плодове в различни случаи може да се получи напълно неочаквано количество десерт. Разбира се, въпросът е в сортовете на горски плодове, тяхната сочност, зрялост и водниста.
4. За остатъците са много полезни малки стъклени буркани с усукващи капаци от сосове или майонеза. Разбира се, добре измити от останките на минали продукти и различни миризми със сода и вряща вода.

Как да затворите правилно сладкото

1. Най -сигурният начин за надеждно затваряне на сладкото е да го навиете. С известна сръчност и опит, както и наличието на добра машина за тези цели, ще получите отличен резултат без разочарование. Този метод на консервиране е чудесен за дългосрочно съхранение, както се казва, от години. Имайте предвид обаче, че калайните капаци имат способността да се влошават и ръждясват, ако се съхраняват в сурови стаи, например мазета или гаражи.
2. Често има въпроси относно удобството и ефективността на вакуумните покрития по време на опазването. От практиката можем да кажем, че този метод трябва да се подходи с повишено внимание. Или качеството на капаците засяга резултата, или вакуумни устройства, но такива бели палачинки често се държат, както и ние бихме искали. Най -вероятно това е въпрос за лоша каучукова подплата, но кой наистина знае.
3. Изберете дърворезба и подходящи корици за тях за зимно сладко. Това е такъв десерт, който винаги се готви с голямо количество захар - точно 1: 1 към обема на плодовете.

Как да готвя сладко: Как да определим готовността на сладкото

1. Без значение какво сладко готвите: кайсия, череша, ягода или касис, неговата готовност може да се определи по напълно елементарен начин по същия начин. За да направите това, винаги имайте обикновена рекламна хартия под ръка. След като го разнесете върху суха повърхност, капете малко от сместа си за готвене и наблюдавайте. Ако дебелата капка не овлажнява хартията върху хартия, тогава сладкото е достигнало желаното състояние.
2. Друг начин за определяне на готовността на конфитюр е местоположението на плодовете на повърхността на сиропа. Ако плодовете са спрели да плават на повърхността и да варят равномерно, напълно потопени в сиропа, можем да предположим, че сладкото се е справило.
3. Ако не сте имали под ръка хартия, просто разтрийте капка от горския смес между пръстите си. Ако консистенцията е вискозна и се разтяга, можете да изключите горелките.
4. Също така, капка готово сладко, ако го пуснете на повърхността на плочата, не се разпространява, а запазва оригиналната форма и заета зона.
5. Когато готвите сладко от всякакви плодове, например, кайсията, готовността може да се определи, когато плодовете станат безцветни. Хубаво е, че е лесно да се забележи с ярки плодове, които не можете да кажете например за гъски.

Как да готвим сладко: Сблъскахме се с банките

1. Никога не излагайте горещо сладко на обучени банки. Охладете получената смес в плитки ястия с голяма площ, например, в купа е задължително в емайлирани и алуминиеви ястия или точно там, където е бил приготвен. Трябва да изстине поне 7 - 8 часа. Внимателно се уверете, че по това време външните миризми не влизат в кухнята, има нормална влажност и винаги има сянка. Хитът на директната слънчева светлина е изключително неблагоприятен при всяко сладко.
2. Когато приготвяте конфитюри от горски плодове, които бързо абсорбират захар - малини, ягоди, касис и червени боровинки, незабавно го поставяте на банките, не е необходимо да се охлажда.
3. По принцип е по -добре да съхранявате сладко в стъклени буркани и дори с продължително съхранение и още повече. В допълнение, по -добре е да не използвате големи съдове, да спирате на малки или средни контейнери. Например, половин литър или литър са идеални, в най -лошия случай можете да вземете 2 литра, но не повече.
4. Според средната статистика от 1 кг малки плодове, можете да получите плюс, минус 2 литра конфитюр. Около 700 g лесно ще се поберат в банката 0,5 литра, така че изчислете правилно.
5. Ако полученото сладко в гореща форма, в никакъв случай не покрийте веднага с капак. Естественият кондензат от чифт конфитюр впоследствие ще се настани от вътрешната страна на капака, след което под теглото си ще се оттича в продукта и ще измие горния слой до течността. Това може да доведе до увреждане на цялото съдържание на кутията. Препоръчва се да изчакате, докато банките и тяхното съдържание се охлаждат напълно и след това се вземат за блокиране.
6. Вероятно всички се сблъскаха със ситуация на сладкото. В този момент това веднага се забелязва на повърхността, тъй като се образуват ясно видни видни захарни кристали. Това се случва, ако прекалявате със захар по време на готвене или просто усвоявате съдържанието преди опаковане. Или може би току -що сте приготвили десерт от сладки плодове, а сместа няма достатъчно киселинност в общия обем. Лесно е да се справите с това и съм сигурен, че вторият път това определено няма да се повтори. Просто внимателно контролирайте дозата на захарта и ако горският е много сладък, добавете малко лимонена киселина към обема, но не прекалявайте.
7. Мухълът в затворени буркани със сладко също е често срещано нещо и се появява, когато е имало твърде малко захар или сте изпратили десерт с недооценен и запушен. В плодородната почва от захарен сироп различни микроорганизми започват да напредват. Ако забележите подобни промени в банките със Jam, незабавно изтрийте липсата, усвояването и запушването на партията отново.

Как да съхраняваме сладко

1. В никакъв случай не съхранявайте буркани със сладко във влажната и нетърпелива стая. От практика, при такива условия, дори и с много добро запушване, горният слой започва да вечеря. Само голямо количество захар абсорбира влагата от въздуха.
2. Проблемът с влажността може да се обработва с помощта на калаени капаци, вътрешността на които трябва да бъде смазана с петролно желе.
3. Необходимо е да се съхраняват банки с плодови деликатеси само в тъмна стая без пряка слънчева светлина, за предпочитане при температура не по -висока от 0.

Как да готвя сладко: рецепти

Как да готвя сладко от Виктория: Рецепта

Такова сладко уникално съчетава вкуса на ягоди и ягоди. Това бери хармонично съчетава сладкия вкус и уникалната киселинност. Всеки десерт с Бери на Виктория се превръща в шедьовър.

Съставки:

• виктория Бери - 1,5 кг;
• захар - 1,8 кг.

Процес на готвене:

1. Опитваме се да изберем същата зрялост за конфитюр. За да направите това, предварително по -предварително е плодовете преди обработката.
2. Изваждаме зеленината и внимателно измиваме всяка ягода под течаща студена вода.
3. В плитка алуминиева купа поставяме всички плодове и смесваме с гранулирана захар.
4. Смесвайки старателно, оставете плодовете на масата, за 2 - 3 часа, за да дадете сок. Можете да покриете с марля или тънка чиста кърпа за вафли, така че плодовете да дишат, но прахът не попада в контейнера.
5. Когато Бери на Виктория доста стои и остави сока да тръгне, сложете контейнера на печката и смесете всичко старателно. Препоръчително е да използвате дървено или силиконово острие при готвене на сладко от Виктория. Врираме всичко до кипене.
6. Когато водата кипи, на повърхността ще се появи червеникав филм неизбежно. Извадете го внимателно с наклонена лъжица, изключете огъня и го отстранете от печката за 20 - 25 минути.
7. След последното кипене очакваме, докато сладкото не се охлади малко и започне да лежи в банки. След това също оставяме банките със съдържанието да се охладят леко, да го усукваме и да го премахнем в избата за съхранение.

Как да приготвите пет -минутно сладко: рецепта

Засядането на Blackcurrant за 5 минути се приготвя доста лесно и се оказва вискозно, така че впоследствие позволява да се използва за пайове и различни видове сладкиши.

Съставки:

• черни касис - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• варена вода - 1 с. Л.

Процес на готвене:

1. Плодовете, предварително се спускаха от люспите, старателно с моята и се защитават до сухота.
2. В контейнера, където ще готвим сладко, загрейте водата и добавете захар там. Загреем и разбъркваме, докато захарта напълно се превърне в сироп.
3. Добавете горски плодове.
4. Вдигаме съдържанието до кипене и готвим на среден огън за около 5 - 7 минути. Изключете.
5. Периодично разклащаме костта, накланяме се в различни посоки и разбъркваме с неметална шпатула. Това е необходимо, така че плодовете да останат непокътнати и да не се разделят на каша.
6. Повторете точка 4 и 5 до 5 минути около 5 пъти. След това охладете малко и все още горещо, изсипете го според подготвените контейнери. Премахваме на топло място.
7. След като банките станат при стайна температура, те могат да бъдат отстранени в килер или изба за съхранение.

Как да готвя Gooseberry Jam: рецепта

Страхотното сладко от цариградско грозде се получава от няколко неузрели плодове. Ето защо опитни домакини използват такива плодове, за да приготвят отличен десерт.

Съставки:

• гъбешки - 1,5 кг;
• захар-пясък-3 кг;
• вода - 3 чаши.

Процес на готвене:

1. Трябва да събирате внимателно плодове, за да не повредите външната кожа. Опитайте се да вземете плодовете на същата зрялост.
2. Най -многото време процес е освобождаването на всяка зрънце от опашката и таблото. За да направите това, е удобно да използвате малки ножици, само вие трябва да направите всичко внимателно.
3. След това пробийте всяка площадка точно в средата на остра игла, за да направите малка тънка дупка. Поръсете всички с малко количество водка и отстранете царевица във фризера за 25 минути. След това пренаредете в хладилника през нощта.
4. Гответе течен сироп от захар и вода. Когато кипи, поставете всички плодове там. Доведете до кипене и извадете от печката. Важно е в процеса да не смесвате съдържанието. Максималният, който може да се направи, е да се разклаща контейнера, ако е необходимо.
5. Когато сиропът с гроздови бойници се охлади малко, прецедете съдържанието през гевгир и първо ще повторите всичко: Вварете сиропа, хвърлете плодове там, донесете до кипене, извадете го. Повторете всичко до 5 пъти.
6. За пети път гответе почти задръстване на слаб огън за около 30 минути. Извадете от котлона. Охладете и изсипете в банките. Roll. Съхранявайте в мазето на тъмно място.