Мусианската торта е три шоколада у дома. Как да направите торта три шоколада -стъпка -by -step рецепти със снимки. Колко красиво да украсим тортата от три шоколада. Торта три шоколада: рецепта у дома, как да украсим, снимка

Мега е шоколад и райета, с плавен преход от кремави нюанси от тъмно към бяло, деликатно и ефирно - говорим за необичайна и много вкусна торта, наречена „три шоколада“.

Съдържание

Десертът на Муса с шоколадов бисквита и алтернативни слоеве от кадифено сюжет, изработен от черно, мляко и бял шоколад-звучи много сложно, въпреки че тортата се приготвя доста просто.

Подготовката е донякъде опъната във времето, за да затвърди жълтия суфъл, но с умело планиране този шедьовър на сладкарски изделия няма да отнеме много време и усилия.

Така че, помислете за основната стъпка -by -стъпка рецепти на трите шоколадови торта, характеристики на неговата подготовка и сервиране на масата.

Торта три шоколада, описание на десерта

Три шоколадови торти са разпознати като една от най -добрите класически торти за мус.
Въз основа на рецептата за приготвяне на тази вкусна и обичана от много торти, шоколадовите муши (слоеве) се приготвят за други сладки десерти или суфле като отделно ястие.
Три торта с шоколадов мус, благодарение на три деликатни, но доста плътни, слоеве шоколадов суфле, изглеждат ефектни и апетитни. Тъй като се разбира името на десерта, основата му е три вида шоколад: бяло, мляко и черно.

Три торта с шоколадова бисквита се състоят от шоколадова бисквитна торта, три различни шоколадови муши и шоколадова глазура (бяла или черна). Дебелината на тортата и слоевете шоколадов суфле е приблизително същата. В тази връзка тортата е висока (около 10 см), с деликатна текстура на преобладаващия суфле.
Основата на тортата е шоколадова торта, която може да се направи с помощта на класическата техника на бисквити (яйца, костюми, брашно, какао) или като маслена бисквита (с масло). В първия случай тортата ще бъде по -мека и въздух, във втория - малко по -плътно.
Съдържанието на калории в тортата е средно три шоколада (в зависимост от рецептата), е 250-300 kcal.
Отнема около 1,5 часа (чисто време), за да се направи торта, но като се има предвид необходимостта от алтернативно втвърдяване на всеки мус слой и предварителна реколта от торта, за да се приготви този кулинарен шедьовър от 1 до 2 дни.
От ястията, които ще са необходими за приготвянето на шоколадов десерт, основното нещо: разглобяемата форма за печене на торти, купа за камшик, тиган за водна баня, хлебни изделия за приготвяне на страни, ястие за готова торта, Сито, лъжица, нож, миксер или блендер.

Торта три шоколада, характеристики на готвенето

За да може вкусът на тортата на три шоколада да се окаже богат и ярък, важно е да изберете правилната съставка правилно - шоколад. Това трябва да е висококачествено и доказано разнообразие от кулинарен продукт и в никакъв случай не е евтина „сладка плочка“.

Топенето на шоколад трябва да е само във водна баня, на нисък огън. За да направите това, тенджерата с вода се привежда до кипене, след което намалява огъня до минимум и отгоре се поставя купа с шоколад. Диаметърът на купата (или тенджерата) трябва да бъде малко по -голям от диаметъра на контейнера с вода, така че да не попадне в гореща вода, а само леко докосва повърхността му. Водата отдолу не трябва в никакъв случай шоколадът постепенно да се стопи на слаб огън (върху гореща вода и двойка). Преди да се стопи, по -добре е да разбиете шоколада на парчета. По време на отоплението шоколадовата маса трябва да се смесва леко с шпатула. Правилно разтопеният шоколад има гладка и лъскава текстура. Ако рецептата показва „разтопете шоколада с масло“ - технологията ще бъде същата, само с добавянето на масло.

Кремът за приготвяне на шоколадов мус трябва да бъде поне 30% мазнини, в противен случай ще бъде много проблематично да ги победите.
Cream Liquor, един от допълнителните компоненти на рецептата за торта, придава приятен вкус и аромат на този кулинарен шедьовър. Следователно, можете да експериментирате с различни видове от тази алкохолна напитка (вкус на кафе-кофти), но в никакъв случай не трябва да игнорирам тази съставка, в противен случай ще бъде загубена една от характерните „нотки“ на шоколадовата торта.

Формата за печене на бисквита може да бъде с всякакъв размер, средно диаметър от 20 до 25 cm.
За сглобяване на тортата се използват разглобяема сладкарска форма и всякакъв материал за проектиране и втвърдяване на мус слоеве (височина до 10 cm). Той може да бъде ацетатен филм (или високо ацетатна гранична лента), хартия за хлебни изделия и дори нарязана пластмасова дъска за рязане.
По -добре е предварително да се пекат шоколадовата торта за тортата, така че до монтажа да се охлади напълно, уплътнен и е удобно да я режете и импрегнирате. Идеалният вариант: да приготвите бисквити предната вечер, а сутринта да приготвите муши и да съберете цялата торта.
По -добре е да печете тортата в по -голяма форма, например 24 cm с диаметър 24 cm. Подобна манипулация ще направи тортата по -нежна и хармонична във връзка със светлинната текстура на суфла (без изсушен ръб).
Друга опция за сглобяване: Нарежете тортата до форма с диаметър 20 cm, но съберете торта под формата на по -голям диаметър. Тогава шоколадовата торта ще се окаже „скрита“ в първия слой шоколадов мус.

Преди употреба тортата се поставя в хладилника, поне през нощта. Но можете спокойно да увеличите този път, защото след 2-3 дни тортата-суфле три шоколад ще стане по-добър и по-вкусен.

Торта три шоколада, рецепта 1 класика

Помислете за стъпката -by -стъпка приготвяне на тортата три шоколада. Подробно описание на процеса лесно ще се справи с привидно сложната технология на кулинарното умение. Всъщност всичко е много по -просто и резултатът определено ще изненада и зарадва домакинството.

За шоколадовата торта ще ви трябва:

100 g черен шоколад;
100 g масло (стайна температура);
150 g захар (100 g за разбиване на протеини, 50 g за разбиване с масло);
4 яйца;
1 ч.л. ванилова захар;
100 g брашно;
10 g бакпулвер.
40 мл течен байлис (за импрегниране);
100 ml крем или мляко (за импрегниране).

За мус с черен шоколад ще ви трябва:

6 g желатин (прах);
60 мл мляко;
40 мл алкохол Bailis;
200 g черен шоколад (поне 60% какао);
30 g масло;
300 ml крем (33%).

За мус с млечен шоколад ще ви трябва:

8 g желатин (прах);
60 мл мляко;
40 мл алкохол Bailis;
200 g млечен шоколад;
30 g масло;
300 ml крем (33%).

За мус с бял шоколад ще ви трябва:

10 g желатин (прах);
60 мл мляко;
40 мл алкохол Bailis;
200 g бял шоколад;
30 g масло;
300 ml крем (33%).

За шоколадова глазура ще ви трябва:

80 g черен шоколад;
40 g масло.

Пригответе основата на тортата - шоколадова торта:

Разтопете черен шоколад във водна баня (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).
Разбийте маслото с 50 g захар отделно в буйна бяла маса.
Добавете леко охладен разтопен шоколад към захарната маса и разбийте отново, докато се образува буйна пяна.
Разделете жълтъците от протеини.
Добавете жълтъците, ванилова захар към бита шоколадова маса и разбийте отново към състоянието на сметаната.
Отделно смесете брашното с бакпулвер и пресейте в шоколадова маса. Смесете нежно.
Разбийте протеините отделно със 100 g захар.
Добавете бита протеини към шоколадовата маса. Смесете леко с шпатула. Тестото трябва да се окаже ефирно. Невъзможно е да се попречи на дълга или интензивно, в противен случай необходимата проветримост и лекота на бисквитата ще бъдат загубени.
Смажете формата с масло, поръсете с щипка брашно и сложете тестото в нея, движейки повърхността с шпатула.
Печете шоколадова торта в предварително загрята (до 160 ⁰В) Фурната е около половин час. За първите 20 минути фурната не може да бъде отворена, така че бисквитата да не е магаре. След това можете да проверите готовността на тестото с дървено шишче: ако шишът излезе от тестото, бисквитата е готова.
След като извадите бисквитна торта от фурната, трябва да се остави да се охлади, без да я изважда от формата. Охладената торта е спретнато, за да не се счупи, прехвърлете на ястие или решетка.
Corge може да се остави за една нощ при стайна температура (или в хладилника). Тогава структурата му ще стане по -плътна и ще бъде по -лесно да се работи с нея.

Накиснете тортата със сироп:

На сутринта бисквитата се нарязва на желания диаметър на разглобяемата форма, например до 20 см и се приготвят високи страни за муши. За това, отвътре, през целия диаметър се излага ацетатен филм (или друг материал). По -добре е да направите страните „с марж“, по -високи, тъй като тортата е висока.
Поставяйки тортата във формата и да поставите страните, можете да започнете да импрегнирате шоколадова бисквита. За да направите това, трябва да смесите 100 ml сметана (или мляко) с 50 ml алкохол и да накиснете тортата равномерно върху цялата повърхност. Поставете формата в хладилника.

Пригответе първия мус с черен шоколад:

Dvivatin Изсипете мляко за подуване. Ако желатинът е в гранули, по -добре е да вземете малко повече, около 10 g, ако лист - накиснете предварително във водата, изстискайте и работете както при прах.
Поставете желатин с мляко във водна баня и топло, докато напълно се разтвори. Напълнете 40 ml алкохол в масата и отстранете от котлона.
Разтопете черен шоколад във водна баня с масло (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).

Добавете топла желатинова смес към разтопения шоколад и масло (температурата на втората маса трябва да бъде приблизително еднаква) и да се смеси. Извадете подготвената смес от водна баня и оставете настрана (така че да се охлади до топло състояние).
Докато шоколадовата смес се охлажда, е необходимо да победите сметаната. Студеният крем се бие с миксер за подпухнало.

В бита сметана изсипете топла шоколадова маса и спретнато леки движения (отгоре надолу) смесете въздушния мус.

Изсипете шоколадов мус върху тортата:

Изсипете приготвения мус от черен шоколад върху бисквитна торта, изравнете повърхността с шпатула и я поставете в хладилника.

Пригответе втори мус с млечен шоколад:

DVIV (8 g) Изсипете мляко за подуване. Ако желатинът е в гранули, по -добре е да вземете малко повече, около 10 g, ако лист - накиснете предварително във водата, изстискайте и работете както при прах.
Поставете желатин с мляко във водна баня и топло, докато напълно се разтвори. Напълнете 40 ml алкохол в масата и отстранете от котлона.
Разтопете млечния шоколад във водна баня заедно с масло (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).
Добавете топла желатинова смес към разтопения шоколад и масло (температурата на втората маса трябва да бъде приблизително еднаква) и да се смеси. Извадете подготвената смес от водна баня и оставете настрана (така че да се охлади до топло състояние).
Докато шоколадовата смес се охлажда, е необходимо да победите сметаната. Студеният крем се бие с миксер за подпухнало.
В бита сметана изсипете топла шоколадова маса и спретнато леки движения (отгоре надолу) смесете въздушния мус.

Изсипете мус от млечен шоколад:

Изсипете приготвения мус от млечен шоколад върху първия слой шоколадов мус, изравнете повърхността с шпатула и го поставете в хладилника.

Пригответе третия мус с бял шоколад:

DVIV (10 g) Изсипете мляко за подуване.
Поставете желатин с мляко във водна баня и топло, докато напълно се разтвори. Напълнете 40 ml алкохол в масата и отстранете от котлона.
Изсипете топлата желатинова маса в бял шоколад, счупена на парчета и оставете да престои 2-3 минути. След това смесете сместа, добавете масло и разтопете всичко във водна баня (погледнете в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).
Извадете подготвената смес от водна баня и оставете настрана (така че да се охлади до топло състояние).
Студеният крем се бие с миксер за подпухнало, постепенно добавя топла шоколадова маса.

Изсипете мус от бял шоколад:

Изсипете приготвения мус от бял шоколад върху втория слой мус (от млечен шоколад), изравнете повърхността с шпатула и го поставете в хладилника за нощта (можете също за един ден).

Пригответе черешката за тортата:

Разтопете черен шоколад във водна баня с масло (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).
Издърпайте замразената торта от хладилника, без формата и страните.

Изсипете тортата с шоколадова глазура:

Направете имитация на шоколадови „потоци“ от глазурата. За да направите това, прехвърлете леко охладена глазура в сладкарската торбичка и изтръгнете диаметъра на горния слой на муса на тортата. Ако глазурата тече твърде много, трябва да охладите черешката още повече и само след това продължете.

Украсете тортата от три шоколада:

Можете да украсите тортата по различни начини: плодове, шоколад, сладкиши и т.н.

Торта три шоколада, рецепта 2 орех

Тортата има изразен вкус на орех-шоколад, като добавя натрошени бадеми към тортата. В допълнение, рецептата се отличава с използването на по -малко количество шоколад (и други компоненти), което въпреки това не го влошава. Тази рецепта се счита за бюджетен вариант и може значително да спести от съставки.

За шоколадовата торта ще ви трябва:

1 супена лъжица. какао-прах;
1 \\ 3 tbsp. Сахара;
2 яйца;
2 \\ 3 tbsp. брашно;
1 ч.л. бакпулвер;
4 tbsp. смляни бадеми.

За импрегниране:

50-70 мл кремообразна алкохол;

За 3 вида мус:

100 g черно, мляко и бял шоколад (само 300 g);
180 мл крем (общо 540 мл);
50 ml крем за желатин;
6 g желатин - прах (само 18 g);
2-3 ч. Л. захарен прах;
50 ml кремообразна алкохол (общо 150 ml);
25 g масло (само 75 g).

За бяла глазура:

100 g бял шоколад;
50 ml крем;
50 g масло.

Пригответе основата на тортата - шоколадова торта:

Разбийте яйцата със захар в гъста маса, която се увеличава с 2-3 пъти.
Добавете към битките яйца, нежно смесване, пресято заедно с бакпулвер и какао, брашно. Наземните бадеми се въвеждат едновременно.
Консистенцията на тестото трябва да бъде вискозна, като дебела заквасена сметана. Изсипете тестото в смазана форма.
Печете торта в предварително загрята до 180 ⁰С фурната, около 20 минути.
За готовност тортата се проверява с дървена клечка за зъби.

Накиснете тортата със сироп:

Добре е да накиснете охладената торта с алкохол и да се сложите във фризера за половин час (или в хладилника).

Пригответе първия мус с черен шоколад:

Накиснете целия желатин в 50 ml крем за подуване, приблизително за 15-20 минути (за всички 3 слоя мус).
Разтопете черен шоколад във водна баня с масло (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция).
В леко охладена шоколадова маса добавете алкохола, смесете.
Подутият желатин е разделен на 3 части.
Загрейте една част от желатина, постоянно разбърквайки, докато се разтвори. В никакъв случай не трябва да се приведе желатин, в противен случай продуктът ще загуби свойствата си.
Стандартиран желатин добавете към шоколадовата маса.
Разбийте сметана с пудра захар до силни върхове.
Добавете бита сметана към шоколадовата маса, леко омесете с шпатула (отгоре надолу).

Изсипете шоколадов мус върху тортата:

В предварително подготвена форма (с високи страни на ацетатен филм) изсипете шоколадов мус върху тортата с бисквити, изгладете повърхността с шпатула и поставете в хладилника (можете също да във фризера за половин час).

Пригответе втори мус с млечен шоколад:

Гответе мус по същия начин като от черен шоколад. Трябва да вземете само млечен шоколад.
По -добре е да биете крема отделно за всеки мус.

Изсипете мус с млечен шоколад върху замразен шоколадов мус.

Пригответе третия мус с бял шоколад:

Пригответе муса по същия начин като предишния суфле. Трябва да вземете само бял шоколад.
По -добре е да биете крема отделно за всеки мус.

Изсипете мус с бял шоколад върху замразен мус от млечен шоколад.

Пригответе черешката за тортата:

Разтопете бял шоколад във водна баня с масло (гледайте в секцията Три шоколадови торти, функции за превенция). След това загрейте шоколадовата маса със сметана (не довеждайте до кипене).
Издърпайте замразената торта от хладилника, без формата и страните.

Изсипете тортата от глазура с бял шоколад.

Когато глазурата изстине напълно, украсете тортата и охладете през нощта.

Три шоколадови торта у дома, тайни на приготвяне и хранене

Торта - Мус от три шоколада може да се сервира по два начина: След охлаждане в хладилника или след замръзване във фризера. В първия случай тортата ще прилича на деликатен суфле, във втория - шоколадов сладолед. Ако тортата е замразена, е достатъчно да я оставите, преди да сервирате за 15 минути при стайна температура. И двете опции за хранене заслужават внимание и използват на практика.

Както бе споменато по -горе, е необходимо да се импрегнира шоколадовата торта. Но вкъщи може да се замени класически кремообразен алкохол: с друг алкохол (коняк, например), прясно приготвено и охладено кафе и за деца - сладък сироп или кондензирано мляко.
Статията стъпка по стъпка разглежда 2 рецепти от тортата от три шоколада. Класическата рецепта е базирана на бисквита с шоколадово масло и е базирана конвенционална бисквита с добавянето на бадеми. Има и други опции за приготвяне на основата: обикновена бисквита с какао (без ядки) или нарязани закупени бисквитки с масло. Приготвянето на торта без торта също се практикува, само три слоя шоколадов суфле.

Вместо сметана можете да използвате мляко, кефир, ниско съдържание на мазнина маса сирене (смесена, например, половината от нормата на сметаната) или киселото мляко. Естествено, при подобна интерпретация тортата ще бъде по -малко висококалория и ще отговаря на дори онези сладки зъби, които се придържат към диетите.
Кремът за тортата се бие, охлажда се, докато масата се увеличи с 3-4 пъти. Веднага след като кремът стане ефирен и дебел по консистенция (не се оттичайте от королата),-кремът мъх е готов. Твърде -дългото камшик може да доведе до образуването на отделяне на масло и течност от сметана и в тази форма те вече ще бъдат неподходящи за приготвянето на суфле. В допълнение, кремът не може да се добави към горещата маса (само при стайна температура или леко топла), така че да не се извиват.
Много домакини практикуват накисване на желатин за подуване в обикновена варена вода. Тази опция абсолютно няма да разваля вкусовите качества на тортата, тъй като сметаната и шоколадът все още ще останат доминиращи. Вместо желатин можете да използвате други сгъстители, например, агар-агар.
Противниците на горчивия шоколад също могат да променят рецептата по свой начин. За целта могат да останат само 2 слоя мус: от мляко и бял шоколад. Като цяло можете да експериментирате както искате, да показвате въображение и желание да направите своя собствена, специална торта.

Как да украсим тортата три шоколада, снимка

Има много опции за декориране на торта. Всичко зависи от желанията на готвача „създаване“, наличието на съставките, необходими за декора и директно, умението на сладкарката.

По правило те на практика не променят страните на тортата и не украсяват с нищо, за да не развалят оригиналния вид на всички цветни слоеве на тортата.

Най -често срещаният вариант е използването на плодове, листа от мента и шоколадова глазура (както черно, така и бяло).

Перфектно на повърхността на тортата ще „побере“ шоколадовия крем - Ganash, който позволява да се направи шоколадов десерт още по -наситено и невероятно. Ние предлагаме една от рецептите на шоколадовия ганаш. За приготвянето му 200 g нисък процент крем се привежда до кипене в тиган с дебело дъно. След като наредим крема от огъня, добавете 180 g шоколад, счупен по парчета. Масата се пречи на разтварянето на шоколад, след което се добавя 50 ml крем течността. Повърхността на тортата се полива с охладен крем.

Можете да боядисате тортата с шоколадови шарки, като торта с птичи мляко.
Често шоколадовите „детайли“ се използват за украса: листа, чипс, сладкиши.

Интересен, лъскав тип торта придобива при декорирането й с огледална глазура. За неговата приготвяне ще ви трябват: 1,5 плочки бял шоколад (можете да добавите всякакви хранителни багрила), 150 ml глюкозен сироп, 150 g захар, 100 ml кондензирано мляко, 12 g желатин, разреден в 60 ml вода и отделно 75 мл вода. Сварете сиропа от глюкоза със захар, варете за около 2 минути. Добавете подути желатин и кондензирано мляко (багрило) към охладения сироп. Добавете шоколада във водна баня към сиропа, разбийте цялата маса с миксер и оставете в хладилника за през нощта. За да покрие тортата, глазурата ще трябва да се нагрява леко във водна баня (не повече от 30 ⁰).

Белият, горен слой на тортата изглежда ефектно, ако е наполовина заспал (през цедка) какао на прах и украсете с бели шоколадови сърца или пресни плодове.

Много сладкари за украса на повърхността на тортата използват красиви елементи, изработени от цветна захар (например захарни перли).
Мастиците като декорация за деликатни мусна слоеве не се препоръчват. Топлият мастик ще провокира размразяването на желатиновите муши.

По този начин тортата от три шоколада е правилно призната за класика на сладкарското изкуство. Изключителният шоколадов десерт ще бъде истински празник за всеки любител на шоколада и въпреки че приготвянето на тортата се счита за доста време за време и дълъг процес, резултатът ще бъде надхвърлен на всички очаквания. Е, разнообразни рецепти за приготвяне на торта ще позволят на всеки да избере опция за вкус и предпочитания. Необичайна мусна торта е в състояние да развесели и украсява дори най -мрачния ден, тя изпълва сладкия десерт с енергичност и енергия, оставяйки ненадминати кремообразни шоколадови нотки за дълго време в паметта.

Мусианската торта е три шоколада у дома. Как да направите торта три шоколада -стъпка -by -step рецепти със снимки. Как да украси красиво тортата от три шоколада