Кефир у дома

Кефир е един от най -полезните продукти за кисело мляко за човешкото тяло. Благоприятните свойства на този продукт се определят от неговите уникални съставки.

Без кефир е трудно да си представим всяка диета на здравословно, диетично, детско и терапевтично хранене. Много от тях са свикнали да използват този продукт ежедневно, само за да се нормализира храносмилането или загубата на тегло. Въпреки това, в зависимост от различното използване на Kefir, както и от неговия тип, можете да получите необходимия лечебен ефект.

Домът Кефир е няколко пъти по -висок от магазина в лечебните си свойства. Такъв продукт, подготвен независимо, съдържа по -полезни бактерии за човешкото тяло, които са отговорни за нормализирането на метаболитните процеси, а също така влияят положително на нервната система и намаляват риска от ракови клетки. Към днешна дата има няколко рецепти за домашен кефир, които са доста лесни за готвене.

История на Кефир

Този кисел продукт има доста богата вековна история. Специален тип гъбички на Кефир е кисела тесто, което допринася за производството му и първо е широко използвано в мюсюлманските страни и в Кавказ. Такива зърна от кефир се считат за „сълзи на Аллах“ и самият процес на подготовка беше като магически ритуал.

Мляко с кисела тесто в специални винаки се вписва в средата на пътя и всеки минувач трябваше да го бута с краката си и колкото повече шокове получи, толкова по -вкусен е полученият продукт, беше по -вкусен. Рецептата за готвене се съхранява от членове на семейството в най -строгата тайна и е наследена. Отдавна се смята, че когато тайната на подготовката стане известна на непознатия, Кефир ще бъде развален завинаги.

За първи път рецептата е публикувана от Кавказкия медицински журнал в средата на 70-те на миналия век. В Русия лечебната напитка е използвана за първи път само в началото на ХХ век за лекуващата болнична бомба, след което широкото му производство започва да се подобрява. След това един вид млечен продукт бързо зае водеща позиция на масата на всяка къща и започна да се използва широко главно за нормализиране на храносмилането.

Предимствата на домашния кефир

Терапевтичен състав на кефирната напитка

Този общ кисел продукт се оценява предимно за уникалността на състава. Продуктът включва витамини от група A, B, N, калций, минерали (хром, селен, манган, мед, фосфор), тринофан, холин. Кефир съдържа от 0,2 до 0,6% алкохол на млечна киселина, което помага за увеличаване на апетита и активирането на чревния.

Sour -milk Drink ви позволява да утолите жаждата и да поддържате тона на централната нервна система и кръвоносната система. Повечето от полезните елементи, съдържащи се в кравето мляко, се абсорбират по -добре от човешкото тяло точно под формата на кисела мила, а не прясна напитка. Желязо, животински мазнини, калций, млечни протеини, фосфор и витамини от В, които се образуват в по -големи количества в продукта на Kefir в процесите на ферментация.

Също така, дори хората с непоносимост към мляко и алергии към лактоза могат да ядат този кисел продукт. С широк спектър от заболявания (атеросклероза, хипертония, диабет, стомашен колит, излишно тегло, подагра и други сърдечно -съдови заболявания), такава млечна напитка се използва в ежедневната диета като диета и терапевтичен продукт. Последните научни проучвания показват, че гъбичката на Kefir съдържа кефиран полизахарид, което помага за предотвратяване на злокачествени тумори.

Кефир стимулира имунната система поради активирането на левкоцитите в кръвта. По време на менопаузата тази кисела питиета е полезна като източник на калций за предотвратяване на крехкост на костите. Именно в този хормонален период жените са най -податливи на остеопороза.

Съдържанието на мазнини в кефир

Кой кефир е по -полезен: мазнини или обратно, ниско мазнини? Отговорът на този въпрос директно зависи преди всичко от възрастта, тъй като например домашният кефир за децата трябва да бъде най -мазниният, тъй като съдържа по -полезни вещества и витамини, необходими за нормалното развитие на растящия организъм. Това е неживият продукт, който съдържа антиоксиданти и растеж на витамин от група А.

За възрастните, диетолозите препоръчват използването на продукт с ниско съдържание на мазнини до 1% мазнини, тъй като е по -полезен за профилактиката и лечението на заболявания на кръвоносните и храносмилателните системи. Също така млечните мазнини се абсорбират напълно от организма, което с повишено съдържание на мазнини в продукта може да доведе до тяхното прекомерно натрупване. Мастните кисели млечни продукти не се препоръчват за атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система, както и при риск от рак, тъй като витаминът на растежа може да провокира възпроизвеждането на злокачествени клетки.

Кефир алкохол

Малкият процент алкохолни пари в напитката ни кара да се откажем от използването на продукта на много автомобилисти. Въпреки това, след половин час след употребата на ферментирал млечен продукт, двойката алкохол напълно изчезва. Дете, което използва Кефир, също не може да стане зависимо от алкохола, тъй като такъв риск може да възникне при систематична употреба на напитка само повече от два литра на ден.

Но с махмурлук или обилно празнично преяждане, Кефир ще стане най -добрият ви асистент за почистване и защита на тялото от излишна храна и разпада продукти на алкохолни напитки. По време на диетата Кефир играе ролята на чистач от токсини, което осигурява усещане за лекота. Също така, с минимум калории, напитката осигурява добро хранене с витамини, минерали и полезни елементи.

Лечебно използване на кефир

Съвсем лесно е да се превърне в домашен кефир, като се има предвид фактът, че неговата полезност надвишава продукта на магазина. Въпреки това, струва си да знаете как да го използвате правилно за лечение на различни заболявания с максимално здраве. Така например, известно е, че триптофаните, съдържащи се в напитката, ви позволяват да се биете с безсъние.

За предотвратяване на запек е за предпочитане да се използва точно свеж продукт за еднодневно кисело мляко. Свежа напитка ще помогне за почистване на тялото на вредни токсини и токсини, ако приемът е ежедневно. Но с диария е по -добре да използвате тридневна напитка.

Кефир у дома също трябва да бъде в лечението на анемия, атеросклероза, бъбреци и чернодробни заболявания, бронхит, гастрит, хипертония, диабет, стомашен и чревен колит, анемия, сърдечни заболявания и за предотвратяване на инфаркти и инсулти. В такива случаи си струва да се използва двудневен кефир. Тази напитка обаче е най -добре изключена от употреба за обостряне на улцерозни заболявания на стомаха и червата.

Тридневната напитка се характеризира с най -висок процент млечни киселини, следователно тя е противопоказана при улцерозни заболявания, бъбречни заболявания и с повишена кисела среда на стомаха. За предпочитане е децата да използват Kefir ежедневно за предотвратяване на стомашно -чревни заболявания по време на закуска или обяд. Възрастните, страдащи от подуване на корема, метеоризъм и запек, се препоръчват да използват питие по време на вечеря или два часа преди лягане.

Начало Кефир за бебе

От първите дни от живота такъв продукт ще бъде полезен в диетата на децата, тъй като е позволено да бъде приет от две седмици. Такъв специален продукт се използва с липса на мляко на майката на гърдата и се приготвя отделно у дома или в детските млечни кухни. Тази напитка обикновено се нарича кефир или смес от „В“, тъй като бебетата не могат да се консумират от чисти кисели продукти, а само смеси с тях.

За да приготвите домашен кефир „B“ за деца под една година, е необходимо в пропорции 1: 1 с отвара от ориз и добавяне на захар. Такъв „В“ кефир се дава на детето в продължение на две седмици, а след това смес от кефир и отвара от ориз се използва в съотношение 2: 3. Само след 2-3 месеца детето може да бъде прехвърлено в твърд кефир продукт с добавяне на захар.

С такова изкуствено хранене Kefir има няколко предимства в сравнение с кравето мляко. Именно при комплементарни храни с кисели млечни продукти всички полезни елементи на продукта се абсорбират много по -добре. Въпреки това, пълен преход към продукт на Kefir без използването на детски смеси може да доведе до поява на ацидоза при дете.

Кефирски рецепти у дома

Приготвянето на такъв млечен продукт директно зависи от наличието на висококачествени кефирни гъбички. Такава специфична гъбичка външно е бучка на извара, съдържаща полезни микроорганизми, които се образуват в процеса на пропаганда на млякото. За да приготвите кефир у дома, трябва да започнете от етапа на киселата тесто на прясното краве мляко.

Zhakwaska за Кефир

На първо място, сухият гъбичен ензим трябва да се превърне в извадена маса и да се активира зърната на суха гъбичка. Изплакнете сухия ензим със студена вода и поставете в стерилизиран контейнер. До 50 g от ензима добавете стъкло (около 250 ml) топла почистена вода и оставете продукта за два дни при стайна температура.

След това сортирайте люспите на кефирите с лъжица, дезинфекцирана с вряща вода. Изхвърляме лигавичните мембрани, а останалите се използват за приготвяне на напитка. Зърната на предястията се поставят в продължение на два часа в сода разтвор (1 ч. Л. Сода върху чаша вода) и след това се изплакват с пречистена вода и се поставят в мляко, предназначено за кефир.

По -добре е да изберете сортове с ниско захранване на кравето мляко в пропорции от 500 ml на 50 g кисела тесто, което трябва да бъде предварително разтворено и хладно. След поставяне на гъбични люспи в мляко, той трябва да се съхранява поне на ден при температура от 18 до 20 градуса. Ако гъбичката се е образувала и изплувала на повърхността, тогава тя трябва да се филтрира и да се измие с вода и след това да изсипе мляко за един ден.

За да се получи висококачествена кисела течност, е необходимо да се повтори процедурата около пет пъти. Полезно кисело тесто ще изглежда като заквасена сметана в консистенция и леко пяна. Тя трябва да се съхранява на студа с възможното използване на не повече от две седмици.

Начало Кефир

За да приготвите кисела напитка по този начин, можете да използвате всякакъв вид краве мляко: мазнини или ниски мазнини, пълно варено или пастьоризирани. Такова мляко трябва да се излее в малки банки, като се има предвид, че приблизително 200-250 g поне 3 ч.л. трябва да се използват за приблизително 200-250 g. Източник. Вкусът и скоростта на готвенето на кефир зависи от количеството на ензима на млякото.

По принцип, за приготвянето на кисела млечна напитка отнема поне един ден с правилния режим на съхранение на температурата 15-20 градуса. По този начин можете да получите висококачествена напитка за еднодневна. За да се приготви дву- или тридневен продукт, сместа трябва да се съхранява няколко дни, но при по-ниска температура 8-10 градуса.

Прост метод за приготвяне на у дома кефир

Домашна кисела напитка може да се приготви без сух ензим за личност и използване на свеж продукт за съхранение. Разпределете предварително свалено мляко и добавете към него продукт на магазина в пропорции от 2 с.л. l. с 250 мл. В този случай млякото трябва да бъде топла температура от 35 до 40 градуса.

Оставете сместа на топло място за поне 6 часа до пълно сгъстяване, след което поставете в хладилника през нощта. Полученият квас се използва за повторение на процеса, но не повече от 10 пъти. Магазин Kefir може да бъде заменен със заквасена сметана, пълнейки го с мляко и старателно разбърквайки сместа.

Ползите от такъв домашен продукт със сигурност са повече магазини, тъй като полезните бактерии, необходими за терапевтични и диетични цели, се раждат само при специални температурни условия. Продуктът на магазина има специални добавки, които ви позволяват да поддържате дълъг срок на годност, което се отразява негативно на полезните свойства на напитката. Когато купувате кефир в магазина, е невъзможно точно да се определи времето на експозиция на бактерии, полезно за микрофлора.

Използване на домашен кефир

В допълнение към директното използване на домашния кефир, този продукт се използва широко за приготвяне на супи, сосове и тесто за пайове, палачинки, пържене и торти. Само на домашен кисел продукт може да приготвите тестото за тънко като хартия и дантелени палачинки. Също така на кефир се приготвят ароматни торти, които могат да се консумират за обяд с течно ястие или като основа за всяка закуска.

Алгоритъм за подготовка за прости домашни торти:

1. За тестото смес от домашно приготвен кефир (100 g), щипка сода за хляб, захар (1 ч.л.), сол на вкус, пилешко яйце (1 бр.), Растително масло (1 супена лъжица) и брашно за тесто са необходими .
2. В самостоятелното облекло кефир добавете сода, захар, сол, яйце и разбъркайте старателно съставките.
3. Към такава маса, разбърквайки, постепенно добавяме брашно, докато се получи еластична консистенция.
4. В края добавете растително масло и старателно омесете тестото.
5. След като покрихме масата, оставяме на топло място поне половин час.
6. Разделяме тестото на равни части и помним тортите от тях.
7. Предварително намален лист за печене с торти се поставя във фурната и се печете на 180 градуса с температурен режим, докато се готви и златиста кора.
8. Такива торти могат да бъдат изпечени с пълнене на зеленчуци, месо и сирене, за които е необходимо да се правят вдлъбнатини в торти.

Домашно приготвено възстановяване на видеоклипове Kefir

Кефир може да бъде подготвен съгласно следния подробен видео урок: