Как да си приготвим вино от сливи у дома. Рецепти за приготвяне на домашно вино от стъпки за източване със снимка

Виното от слива не се намира често на рафтовете на магазините, тъй като масовото производство на тази благородна напитка е трудно. Но можете да изненадате гостите си, ако сами готвите вино.

Трудно е да се нарече слива вино елита, не е обичайно да сервирате в ресторантите. Но това не означава, че виното е безвкусно. Напротив, той има много оригинален вкус и деликатен аромат. От конвенционалните сливи можете да приготвите полусмично или полудри вино, което перфектно ще допълва месните ястия. Сладките вина, приготвени от сливи, са обичайни за сервиране за десерт.

Как да направите вино от дренаж

Най -трудното нещо в домашното производство на подготовка от сливи е да се получи чист сок. Във всякакви сортове много вещество, което превръща прясна пулпа в маса, подобна на желе. Ето защо чистият сок от дренаж не се продава в магазините, а само нектар, в който има много пектин. Това е едновременно липса и предимство. Има положителен момент, в канализацията има повече захар, отколкото например в ябълките. Поради тази функция се получава захар. Поради факта, че в канализацията има много захар, ферментацията ще бъде интензивна.

Какъв Бери си струва да избереш да си направиш вкусно вино? Всеки сорт е подходящ, но разнообразието от „Ugok“ или „унгарски“ е най -популярно сред феновете на видео. Но дори и да не е възможно този сорт да се закупи, нищо лошо, защото ще бъде направено отлично вино от дренаж.

Изберете узряла слива, тази, която е на път да се „спука“, тоест преодолява. Оставете неузрели плодове на дърво, твърде рано е те да „питат“ в бъчва вино. Още по -добре, ако дренажът е леко износен, отстранен от клоните след първите краткосрочни студове. Ако видите, че Бери започна да се набръчка, точно такива плодове са идеални за въплъщение на нашата идея.

Подготовка на суровини: Плодовете трябва да бъдат сортирани, премахване на всички повредени, гнили или заразени с вредители.

Слива вино. Рецепта:

• вземете 10 кг мивка на мивка;
• захарта ще се нуждае от 100 до 350 g за 1 L от готовия слива нектар. Захарта може да се приема повече или по -малко, в зависимост от разнообразието от канализации. Ако е кисела - сложете повече захар, ако е сладка - достатъчно и 100 g;
• пригответе чиста пречистена вода - За всеки килограм приготвена пулпа от слива ще е необходима 1 литър течност.

Как да приготвяме вино от сливи у дома:

1. Подготовка на реколтата. Всички, но тъмните сортове са подходящи. Колекция от плодове - В момента, в който започват да падат от дървото. Ако има възможност, събраните плодове трябва да бъдат изложени на дървени щитове и вързани на слънце за 1-3 дни. Ако това не е възможно, тогава горният метод е подходящ: изтичане след краткосрочни студове, просто лесно се отстранява от клоните и е идеален за домашно винопроизводство. Забранено е да се измие събраните плодове! Когато прибирате от дърво или оран на слънце, на повърхността се образува бял филм - това са естествена мая, което ще помогне да се започне процесът на ферментация. Ако измиете слива, плътта на слива (мъст) няма да се скита, което означава, че всички усилия са напразни. Поемете пълната отговорност за приготвянето на основната съставка: Всички разглезени сливи ще трябва да бъдат хвърлени настрана, тъй като те могат да съсипят цялото ви бъдещо вино.
2. Как да получите сок? Рецепта за домашно вино на Plum: Виномерите препоръчват да премахнете костите от сливи. Този процес е време, че за големи партии ще е необходимо да се привличат асистенти. Извадете внимателно костта от слива и се уверете, че много целулоза не влиза в кофата за боклук с костта. Препоръчително е да работите в гумени ръкавици, тъй като киселината в канализацията може да повлияе негативно на състоянието на кожата на ръцете и ноктите. Костите бяха извадени, сега трябва да направите хомогенна пюре маса от пулпата. Използвайте натискането или избършете пулпата през сито. Добавете обикновената вода към получената слива (добре или от филтъра). Пропорции: 1 част от пулпата и същото количество вода.
3. Бутилките с слива маса трябва да се поставят на топло, но засенчено място (идеално тъмно) за няколко дни. Ставната температура не трябва да пада под +18 градуса. Когато помещението е твърде горещо (повече от +25 градуса) също не е много добра, тъй като и в двата случая процесът на ферментация е спрян.
4. Танковете с поклонението трябва да бъдат покрити с чиста марля, сгънати няколко пъти, така че насекомите (модии и мухи) да не попадат в масата на слива.
5. Трябва да смесвате мъстника всеки ден сутрин и вечер, използвайте само дървени прибори.
6. Как да готвите вино от дренаж: След втория ден ще се появят промени в контейнера: Сокът от пулпата с кора ще се отдели (ще се издигне), ще се появят въздушни мехурчета и малка пяна. Просто е време да започнете да филтрирате, за да премахнете пулпата. Тя завърши работата си. За да прецените масата на слива, е необходимо да се приготви парче чиста марля и сито. Чисто без целулоза изсипете в стъклена бутилка, за да поставите бъдещото скитане на вино.
7. Следователно процесът на ферментация е невъзможен без захар, поставен от 100 до 250 g на всеки литър сок, ако искате да направите сухо/полуволно вино и ако е сладко, тогава от 300 до 350 g Ферментация, захарта се нанася на части, първо половин порция, веднага след това как сокът се излива в бутилка за ферментация. Захарта трябва да се смесва в малък контейнер с малко количество сок. Захарта се разтваря бързо, тъй като в слива сок има киселина.
8. Попълнете подготвените суровини за ферментация 3/4, не можете да излеете сока до върха, тъй като с активна ферментация ще се излъчват форми на пяна и въглероден диоксид. Според правилата за винопроизводство е необходимо да се установи възстановяване на водата. Специални устройства могат да се търсят в магазините или на пазара. Една обикновена гумена ръкавица е подходяща, само трябва да направите микродистракт в нея с тънка игла. Правилна ферментация - на тъмно топло място, при температура от +18 до +26 градуса. Ако всичко се прави правилно и процесът на ферментация е активен, ръкавицата е подута.
9. След една седмица можете да направите останалата част от захарта. Допустимо е да се въведе четвърта част от захарта след 5 дни, след това след 5 дни, за да се направи останалата част. Захарта трябва да се разрежда в сок (изсипете малко) и след това да изсипете концентриран захарен сироп в бутилката, внимателно разбъркайте или разклатете бутилката за равномерно разпределение, поставете затвора на място.
10. Изчислете за 2 месеца или 60 дни. Когато процесът на ферментация приключи, ръкавицата ще падне, това означава, че течността вече не отделя газ. В долната част се образува утайка. Само тези 2 сигнала показват, че е време да започнете да филтрирате младото вино.
11. Когато филтрирате напитката (през чиста марля, сгъната няколко пъти), виното се излива в чисти стъклени контейнери (бутилка или бутилки). Опитайте готовата напитка, ако захарта не е достатъчна за вашия вкус, можете да подсладите младото вино.
12. Приготвянето на вино от дренаж е трудоемък, но не е сложен. Ако желаете, можете да увеличите силата на напитката, да добавите алкохол и водка към младо вино. Крепостта е до максимум 45%, можете да добавите не повече от 15% от общия брой. Такова укрепено вино придобива по -строг вкус, но то ще се съхранява по -дълго.
13. Процесът на изсветляване не е бърз, ще отнеме няколко месеца или дори години, така че благородната напитка да стане по -лека. За да се ускори този процес, бутилка филтрирано вино трябва да бъде спусната в мазето или да се постави във всяка стая, лишена от светлина (температура +6-16 градуса) и при първо филтриране на виното на всеки 2 седмици. Не можете да преместите бутилката, напитката трябва да се излива през маркуча в чиста бутилка, оставяйки утайка на дъното. След няколко месеца можете да филтрирате вино по -рядко, когато се появи утайка. За да се облекчи виното напълно, може да отнеме години, но е нереалистично да се постигне абсолютна прозрачност, тъй като това е вино от дренаж.

Внимание! Ако видите, че на 55-56-ия ден ферментацията не е спряла, ще трябва да филтрирате напитката, за да избегнете появата на неприятна горчивина. След филтриране задайте затвора и изчакайте пълното завършване на процеса.

За да не чакате дълго време, когато напитката светва по естествен начин, можете да опитате да ускорите този процес.

Рецепта за изсветляване на вино от слива у дома:

• вземете пресен яйчен протеин;
• разбийте леко с размахване или вилица;
• добавете протеина към виното, смесете;
• след 2-3 седмици катеричката ще издърпа пигмента и ще падне на дъното;
• необходимо е да филтрирате отново напитката, тя ще бъде много по -лека от преди 3 седмици.

Желатинът също е подходящ: Разредете торбата за прах в топла вода, изсипете го във вино. През деня филтрирайте напитката на всеки 6 часа. Чантата с желатин е достатъчна за 100 литра питие.

В допълнение към тези средства, бентонитът се използва при винопроизводството, той се въвежда след желатин и се филтрира след 21 дни. Но всички тези усилия не дават очаквания резултат. Виното от сливи е много трудно да се филтрира до прозрачност и няма смисъл, защото напитката и без уточнение получава богат вкус и аромат.

Сега сте посветени на всички тънкости на процеса и знаете как да направите вино от дренаж. Можете да съхранявате такова питие в тъмни стъклени бутилки в хладна стая в продължение на 5 години.

Вино от слива: Проста рецепта

Как да направите просто вино от слива, за да не отделите толкова време и усилия? Ние предлагаме опростен начин за приготвяне на дренаж и приготвяне на напитката.

Слива вино до стъпка -by -стъпка рецепта:

1. Събраните сливи трябва да бъдат подредени, не можете да миете.
2. Остър нож, направете разрез на всеки плод към костта.
3. Сгънете сливите в бутилката на слоеве. Те сгънаха първия слой, изляха слой захар, но вече твърде дебел. Отново слой от дренаж - слой захар и т.н. на върха.
4. Изсипете изворна вода в бутилката (добре или от филтъра).
5. Поставете контейнера на топло място в продължение на 7 дни, можете да настроите контейнера през деня на улицата, под пряка слънчева светлина.
6. За една седмица на банката трябва да се образува утайка, питъка и пулпата ще се разделят.
7. Сега трябва да излеете цялата маса в друг контейнер, но само за да не повлияете на утайката. Нуждаете се от чист сок.
8. Добавяне на захар на части с 4, 7, 10 дни. На литър сок от дренаж, вземете 50 g.
9. Tu пулпата (целулоза с корите) не бързайте да изхвърляте, добавете малко свеж дренаж, вода и захар към тази маса, смесете. Актуализирана пивна мъст може да се източи след 7 дни, да филтрира и изстиска пулпата и да добави захар. Ще получите почти домашна работа, която не е фуста.
10. Сега имате 2 Wort, трябва да изчакате края на ферментацията и източването. Рано е да свържете всичко заедно. След като сокът е излят, трябва да го поставите за няколко дни, след което го нарисувайте, за да се отървете от утайката.
11. След този етап можете да комбинирате и двата вида напитки в един контейнер, филтрирайте, изсипете го през бутилки.
12. Трябва да поставите контейнери с младо вино на тъмно и хладно място в продължение на 2 месеца, след такава експозиция ще получите благородна напитка с красив цвят на тъмен рубин със специален деликатен вкус и аромат. Ако не добавите алкохол или водка, силата на напитката ще бъде 10-15%.

Това е най -лесният и бърз начин да направите вино от сливи с кости.

Как да направите полезно вино от дренаж

Пиенето на домашно вино е истинско удоволствие, защото те направиха питие със собствените си ръце, инвестираха толкова много работа и любов. Има много рецепти за приготвяне на домашни вина от различни съставки, но ние ще подчертаем най -интересните и популярни и ще ви кажем как да направите полезна напитка от дренаж.

Съставки:

• слива - 5 кг;
• водата се пречиства, добре или пружината - 4 L;
• леки стафиди - 1 кг;
• захар - 750 g.

Последователността на приготвянето на вино:

• плодовете трябва да бъдат сортирани, изцедени кости;
• поставете пулпата в тигана, добавете вода 1 литър, смесете. Покрийте тигана с нарязване на марля, оставете на топло място за ферментация в продължение на 3 дни. Всеки ден смесвайте съдържанието с дървена шпатула.
• останалата вода трябва да се нагрява до стайна температура, да разтвори захарта, да добави стафидите, измити предварително. Всичко това трябва да се излее в тиган, да се смеси, да остави за 3 -ия ден;
• време е да отделите сока от пулпата и да го изсипите в резервоар за чешми. Не забравяйте да поставите възстановяването на водата;
• когато ферментацията приключи, напитката трябва да се филтрира, да се излива в бутилки. Можете да добавите захар на вкус;
• изпратете младо вино в мазето за узряване. След 3 месеца отстранете първата проба.

Такова вино се оказва меко, деликатно, умерено сладко. Може да се пие 1/3 чаша всеки ден, за да се предотврати почистването на съда и укрепване на тялото вместо гроздово вино.

Ние сами правим виното от слива. Видео в две части

Част първа:

Част втора: