Как да направите карамел у дома. Как да направите карамел от захар у дома - най-добрите рецепти. Как да направите карамел за торта. Какво може да се направи от карамел

Дърпане, меки, кристал, прозрачен, ароматно карамел, варени със собствените си ръце, ще се превърне в достоен заместник на всички закупени лакомства. Деликатността се подготвя много просто и бързо, а резултатът ще зарадва всички, без изключение, възрастни, така и деца.

Буквалният превод от френски "карамел" е сладост приготвена от захарна тръстика. Десертът има интересна история и ако не бяха за шанс, това е трудно да се каже, че ще бъде с производството на сладкарски изделия и за неговото развитие.

Сега захар се продава във всеки магазин, хиляди сладкарски любовни купувачи, различни карамели, близалки, Irisky, Pastalki и т.н., се продават в магазините. Всеки сладост може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки. Но тъй като 14-ти век и в продължение на два века не е имало подобен лукс в тези дни. Захар е достъпен за голям брой хора, близалки и карамели можеха да си позволят само хора с просперитет. На около края на 19 век, когато захар стана достъпна за всеки човек, се появи нова форма на медикаменти от гърлото, болка и кашлица - близалки с терапевтичен ефект. Те са били продават в аптеките, но всеки домакиня може да направи вкусна медицина сам.

Направи начална карамел само

Какво общо има магазин карамел и домашно изпълнение приличат? При масово производство, глюкоза, захароза или малтоза се използват, основната съставка е захар, както и инертен сироп или нишесте модел - за избор. Всичко това се смесва в големи количества и загрява. По време на процеса на нагряване, се получава гъста дърпа и еластична маса, която може да даде никаква форма, докато тя има време да се охлади и вземете.

В дома, карамел се получава от обикновената захар и вода, както и в зависимост от очаквания ефект, са свързани добавки.

Учим се как да направите карамел от захар и вода от такива компоненти:

• захар - половината от чашата;
• води - 2 супени лъжици.

Първият метод на готвене:

1. Много прост и често използван метод на готвене на деликатес: трябва да се смесват захар с вода.
2. Сложете върху плочата на бавен огън.
3. В очакване на разтваряне на кристали, и веднага след като захарта е монтиран, да доведе до карамелизиране (сянката на стопените промени захар).

Вторият начин на готвене:

1. Захарни пропорции - 2 части вода - 1 част.
2. Необходимо е да се заварява захарен сироп преди разтваряне на кристали.
3. Добре дошли до 160 градуса (проверете температурата с кулинарен термометър).
4. Един прост начин да се разбере готовността на маса: да отнеме малко карамел върху лъжица и да го понижи в чаша със студена вода. Можете да пуснете прокапе горещ карамел върху парче лед. Ако спада веднага ще замръзне и да станат твърди и дори се разделя от разликата в температурите, карамел е готова.

След това, в зависимост от желаната, използвайте заварена тегло.

Как да направите карамел. Ние разберат тънкостите на кулинарни работи в кухнята

За да бъдем горди от резултата, спазвайте прости правила:

1. Избор на ястия: с дебело дъно, можете да се готви в чугунен тиган или обикновено, но покритие, така че карамел не се придържаме към стените и дъното.
2. Ароматни и наситен цвят карамел се получава само от захарна тръстика. Такива карамелени Оказва се, красив шоколадов нюанс, това не е толкова добър, колкото варени от меласа и бяла захар. Нейният аромат е безпрецедентно.
3. От бяла захар може да се заварява с вкусни карамел, следните пропорции в рецептата за постигане на желания резултат.
4. Да не се стопи захарта на голям пожар, масата е силно и бързо да загрява. За да не се горят и не се получи изгаряне, не забравяйте, мерките за безопасност: работа в ръкавици и престилка.
5. Захарта се загрява бавно топлина преди разтваряне на кристали. След кипене сироп, не може да се разбърква.
6. Сироп трябва да бъде доведен до кипене само в края на краищата захар се разтопи. Ако има зърна по стените на съдовете, да силикон четка, да се потопите топла вода и премахване на кристалите.
7. За да не карамел изкристализира, трябва да се добавят няколко капки лимонов сок или ябълков оцет вкъщи в гореща маса.

Как да направите карамел у дома

старт Нека овладяване рецептите за приготвяне на вкусни деликатеси, сладкиши и близалки, украсили торти, сладкиши и различни десерти от основната рецепта.

Рецепта как да се направи карамел

Подгответе всички компоненти:

• захар пясък бяло - 300 гр;
• студена вода - 100 грама.

Как да направите карамел от захарта:

1. Изсипете захарта в тенджера с високи бюфети, налейте вода.
2. Включване на бавен огън, изчакайте кристали за разтваряне.
3. Не да доведе до възпаление и се вари захарен сироп за промяна на цвета над 7, максимум 10 минути. Времето ще зависи от качеството на захарта, веднага след като се видя, че на масата става по-тъмен и захарта се парене, че е време да спре.
4. Важно е да се готви карамел правилно. Ако не вицове - не се втвърди, ако усвоява - това ще бъде нетърпелив.
5. Смажете ястия с всяко масло (не в изобилие), се изсипва гореща маса, вмъкнете титулярите, ако е необходимо и чакат скочат.

Как да направите карамел на клечка

Много възрастни все още имате предвид най-добрите моменти от детството си. Един от тях е може би една красива кехлибар петел на клечка, които родителите купуват по време на почивката на улицата с поднос.

Ние предлагаме такова лечение се от:

• захар (всяка) - стъкло;
• ванилия захар - 1 супена лъжица .;
• лимонов сок - 2-3x капки;
• коняк (може да се приема ракия) - 1/3 чаша.

Подготовка близалки по този начин:

1. В тиган, изсипете захар.
2. Добави ванилова захар, разбъркайте.
3. Изсипете коняк и поставете контейнера на бавен огън.
4. Войната надолу за една минута разбъркване.
5. Преместете ястия за свободното горелката да се добави лимонов сок. Тя може да бъде заменен с ментово масло.
6. Смесете сиропа, изсипва се в предварително подготвени форми (което трябва да смажете с масло, за да направи по-лесно да се извлече готови продукти). В основата форма, поставете във всеки притежател.
7. Оставете да се придържаме 30-60 минути на хладно място. Невъзможно е да се въведе незабавно формуляр с близалки, така че да не се пука.

Такава карамел е красива сянка, тя е вкусна и полезна, тъй като разтопен захар помага да се отървете от гърлото и дори лекува кашлица суха. И така, че готовите продукти са прозрачни, което трябва да се измие мазна слой в топла вода веднага след изсипването на петлите.

Как да направите солен карамел

Това карамел на домашно няма да се срамуваш да се прилага за празничната трапеза, украса на тортата и всякакви сладкиши, залейте десерта и сервирайте с топка сладолед.

Ще взема:

• кафява захар (бял) - 200 г;
• крем (висок процент на мастна) - 150 грама;
• крем масло - 50 д;
• vanilla - Pod или прах щипка;
• морски сол малък смилане - един грам.

Как да направите карамел у дома:

1. В тенджера или тиган с дебело дъно, изсипете захар, включете средната огъня. Носим захар без да се разбърква, преди да смените на сянка (до светло кафяво).
2. В масата на горещото захар, въведете крем (излея тънки гладки и веднага бродирани с шпатула).
3. Разбъркайте, сложи парче масло и ванилия. Съхранявайте на бавен огън, докато сгъстяване. Това не е бърз процес, той се разпределя от около 10 до 15 минути.
4. В крайния маса, въведете сол, разбърква се и веднага се излива в стъкления контейнер или разпространение на формите.

Как да си направим течен карамел

Рецептата е взаимствана от френската кухня, резултатът ще бъде особено впечатлен от карамел, като карамел, ще успее в сладък сол.

Следващия:

• кафява захар (или бял) - 300 гр;
• сметана (мазнини 30%) - 350 грама или замени мастна 33% с крем;
• осолено масло - 65 грама или обикновен + 1 чаена лъжичка. Сол без слайд.

Как да се направи крем карамел:

1. В действителност, този кулинарен шедьовър подготвя прост прост: трябва първо дял захар на 6 равни части (оказва се 50 гр една порция).
2. Излива захар (1 част) в блюда, се затопли до разтваряне. Веднага след като захарта е монтиран, добавете друга част и затова трябва да се стопи цялата част на захар. Този метод ще ви помогне да се справят с тази задача, че не по-бързо, но по-добре е, защото това е необходимо, че кристалите са равномерно се топят.
3. Не е важно да се съмнявам като заквасена сметана. Ако това е магазин продукт, а дори и с добавки, заквасена сметана може да се свиват, а след това всичко ще бъде развалена. Ето защо, или прясна сметана, или мастни сметана.
4. Внимание: кремове трябва да се сложи на бавен огън в други ястия и загрява, донесе почти преди кипене.
5. Необходимо е да се направи това в същото време да се премахне разтопена захар от печката, въведете меко масло. Ако това е един обикновен продукт, добавете сол (можете да половин порция), разбъркайте.
6. В сиропа, въведете горещ крем с малки порции, цялостно смесване.
7. Caramel е практически готова, тя трябва да се поставя на огъня на бавен огън, за да загрее за 5-6 минути. Ако съдовете са обикновени (с тънък долу), за да се затопли само 2-3 минути.
8. Готовият карамел трябва да бъде охладен, блъскана в удобен за съхранение и работа с ястия и се съхранява в хладилника.

Как да направите меко карамел

Меката карамел се използва като пълнеж печене, декориране торти, сладолед, плодове, сладкиши, за приготвяне на десерти.

Какво компоненти трябва:

• захар - 200 грама;
• мляко - чаша;
• крем масло - 100 г;
• vanilla - за вкус;
• солта е една щипка.

Как да се готви карамел:

1. Първо трябва да се стопи захарта в съд с дебело дъно и стени. Бъдете сигурни, да се смесват захар, така че да е равномерно разтопи.
2. Опитайте се да спре и изкривена захар. Веднага след като масата става кехлибарен цвят - достатъчно.
3. Капацитет трябва да бъдат отстранени от печката, разбъркване на шпатула, изливане мляко с малки порции, като карамел могат пръскане и може да се повиши пяна.
4. Ако веднага се излива цялата част на мляко, плътна бучка може да се образува. За да се разтвори карамел, трябва да се сложи чиниите на котлона и се разбърква, за да се разтвори. Невъзможно е да се донесе на масата до възпаление.
5. Веднага след като течността е хомогенна и без бучки, е необходимо да се добави масло, ванилия и сол. Смесете добре.
6. На този етап е необходимо да се излее готовия гореща маса до буркана. След замразени, тя се сгъсти малко и няма да бъде толкова течност досега.

Как да направите карамел за пуканки

Защо да купя пуканки в магазина, ако можете да го готвя сам. Учим се как да направите карамел ароматно и свежо пуканки у дома.

Подгответе се за работа:

• захар - 1.5 очила;
• крем масло - 100 г;
• сода - половин чаена лъжичка;
• вода - 100 мл;
• сол - 1/3 чаена лъжичка

Последователност:

1. Това количество на съставките се изчислява на 150 г царевични зърна.
2. Изсипете захарта в тиган или тиган, добавете вода и поставете парче масло.
3. Включете бавно топлина отопление, добавете щипка сол, разбъркайте.
4. Загрейте масата за топене на захар, почти привеждане до възпаление. Ако видите, по стените на кристалната кристална захар, те трябва да бъдат надраскване и престой в гореща маса.
5. Сварете на бавен огън Caramel продължение на 10-15 минути, не си струва да се разбърква.
6. Контролирайте променят цвета си. След като по краищата, масата става тъмно, трябва да премахнете на ястия от печката.
7. Предварително се подготвят 2 удобни джобове, намазани с масло. Това е необходимо, за да може горещ карамела не се придържат към приспособленията за рязане.
8. Поставете подготвената пуканките в голяма купа.
9. Изсипете сода в карамел маса. Тя трябва да се увеличи в обема и пяна, да се предотврати с замазване и разливи незабавно да купа с готов пуканки. За равномерно разпределение, препъване с шпатули до пръчките карамелени извърши.

Как да направите карамел от Irisok

А просто рецепта Ви дава възможност да се подготвят по-мека и много нежен карамел, който може да се използва за приготвяне на десерти: пластове от торти, сладкиши и т.н.

Приготви се:

• мляко - 125 мл;
• крем - 125 мл;
• soft Irisky - 20 бр .;
• ванилин е щипка;
• яйчни жълтъци - 3 бр.

Как да направите карамел за торта и не само:

1. В тенджера, налейте мляко и сметана, добавете ванилия до вкус, сложи ириса. Маса да доведе до възпаление на умерен огън.
2. Жълтъците се леко се събуждат за вилица, влиза в гореща маса, като се разбърква с помощта на шпатула с непрекъснато. Weganize масата за 2 минути.
3. Излива се във форма или в буркана, се охлажда при стайна температура, след това се поставя в студено в продължение на 1-2 часа.

Как да направите карамел

Многоцветни карамели, крановете и сърца, както и различни други фигури на клечките изглеждат доста апетитен. Те обичат купувачи по този начин, тъй като това е деликатес от детството и всеки възрастен, както и на детето със сигурност ще искате да се насладите на тези карамели.

Подгответе следните съставки:

• захар - 2 чаши;
• царевичен сироп - 2/3 чаши;
• вода - ¾ очила;
• всеки вкус на храна е чаена лъжичка или съгласно инструкциите;
• течност за боядисване на храни за избор - ¼ ch. L;
• масло за формиране форми.

Повече Подгответе: Сладкарски термометър, дебелостенна тиган, форми и държачи.

Стъпка по стъпка:

1. Разбъркайте захар с царевичен сироп в тенджера, добавете вода.
2. Готвя разбъркване чрез завъртане на средния загряване на плочата да се разтворят кристалите на захар.
3. Без смесване това сместа се довежда до възпаление.
4. Измерете специален термометър температурата на горещия сироп. Ако 127 градуса достигна (260 ° F), без да се маха от котлона, въведете боята. Смесете масата не е необходима, по време на кипящия процес, сиропът е боядисан равномерно.
5. Премахване на контейнера от плаката, добавете ароматизиращо средство и веднага тече масата във формата, предварително смазване с масло. Вмъкнете пръчки.
6. Оставете, докато тя е в продължение на половин час, след което отворете формата, поставете карамелени бонбони на пластината. Можете да измиете масления слой с топла варена вода. След изсушаване, увийте филма.

Как да направите карамел в микровълнова

Бърз начин да се готви сладкиши е да се направи сироп в микровълнова фурна. За да диверсифицирате основната рецепта, ние предлагаме да вземем всеки сок вместо вода.

Какво друго ви трябва:

• захар - 80 гр;
• сок - 20 гр

Как да готвя:

1. Основното правило е да се вземе една част от водата или течността и 4 части захар.
2. За подготовката ще ви трябват специални ястия за микровълновата фурна. Можете да вземете стъклен буркан.
3. Силата на инструмента ще определи максимум (не повече от 900 W).
4. Всички съставки се смесват в купа или банка, определени температурата в продължение на 2 минути.
5. След сигнала проверете цвета на сиропа. Ако той потъмнее - можете лесно да го бърка в резервоара (Възползвайте се от шумоленето).
6. Подгответе форми, поръсва с масло, разрушаване на крайния гореща смес след изчезването на мехурчета. Оставете до приключване на охлаждането.

Как да си направим една ябълка в карамел

Моля, дайте приятели и сравнително вкусни десерти, приготвени със собствените си ръце с любов и грижа.

Необходимо:

• кафява захар - 240 мл;
• ябълки - 5 бр .;
• оцет - 1 ч. Л.;
• дестилирана вода - 100 мл;
• кремообразно масло с висока мастност - 5 g;
• канела на прах - половината от чаена лъжичка.

Получаване десерт Stepha:

1. Препоръчително е да се избират ябълки с тези сортове: Златна, кокс или баба Смит.
2. Необходимо е също така да се подготвят дървени дълги пръчици (например, за шишчета) 5 бр. И можете да продължите.
3. Вземете малка тенджера с дебело дъно, изсипва захар, се налива вода, разбърква.
4. Включване на средната огъня, разбърква смес няколко пъти, в очакване на кипене, а след това трябва да се направи един малък огън.
5. Сложете маслото в земята, добави оцет, сложи канела. Разбъркайте отново.
6. Оставете сместа на бавен огън, той трябва да ври тихо в продължение на 10 минути. Периодично се разбърква карамел.
7. Успоредно с това сложи една голяма тенджера с вода на печката, така че тя се свежда по-бързо.
8. Ябълките се измиват, суха, пуснати на придържа към средата на плодове, премахване на плода.
9. Понижаване на ябълките в кипяща вода, оставя се в продължение на 2 минути, след това плодовете трябва да се промива и се изсушава.
10. Проверка за готовност карамел - това трябва да се дърпа и лепкава. При стайна температура, спада на карамел се бързо схванали.
11. Ябълките пропускат последователно в горещия карамел, накланяне на тиган, превъртете плода, така че те са напълно покрити с карамел.
12. Премахване на ябълки, оставете на студено, при стайна температура, преди да улов карамел.
13. Десертът е готов и след охлаждане можете да опитате.

Какво може да се направи от карамел

Използването на готовия карамел е много. Можете да излее всеки десерт горещ сироп, можете да добавите към каша, изсипете пресни плодове и горски плодове, украсяват сладолед топка. Всеки продукт, който не може да бъде съден само, но също така caramelizes - това се отнася за плодове. Например, банани са много вкусни, ако са ги служи в смес от чаша захар (за предпочитане кафяв), вода и сметана (2 супени лъжици) за 2 минути, периодично завъртане на частите на банани. Ако десерта се подготвя за възрастни, в края на подготовката, изсипете 50 грама ракия в края на готвенето и се коригира - тогава карамелът ще се окаже свеж.

Много ефектен външен вид карамелени кошница, пълна с различни екстри. Уверете се, че е много прост: трябва да се вземат подходящи купчина или чаша, готви карамел върху основната рецепта. Чашата трябва да се смазват с масло и вода карамел от тънък тъкане лъжица, го издърпате в дълги нишки. След скока, съдовете внимателно извадете и ще се получи красива купа за салата за десерт.

Как да направите карамел. Видео