Как да направите домашно кондензирано мляко

Мнозина помнят вкуса на традиционното кондензирано мляко - то е от детството. Понастоящем консервираното мляко се представя в продажба, вкусът и състава на които често са далеч от идеалните. Ако искате да угодите на себе си и вашите близки с кондензирано мляко, приготвено според класическата рецепта от естествените съставки, е време да го приготвите у дома. Такъв продукт по своя вкус често е значително надвишава магазина, кондензирано мляко.

Как да направите кондензирано мляко: Полезни препоръки

За да се приготви полезно и заводно с устата ястие, трябва да се вземат предвид някои тайни на кондензираното мляко за готвене. Опитните домакини Забележете следните функции:

• за да се направи кондензирано мляко, се препоръчва да се използва мляко, в което кремът все още не е разделен (най -добрият избор е домашно приготвен сдвоен). Когато използвате пастьоризирано мляко, изберете продукт с по-голямо съдържание на мазнини (оптимално 3%-5%);
• проверката на качеството на домашното мляко не е трудно да се провери, капейки малка капка от капака на ръката - ако се разпространи, тогава млякото се разрежда;
• млякото може да бъде заменено със същото количество крем (25-30% мазнини);
• за да изключите дръжката на кондензираното мляко, трябва да използвате ястия с дебело дъно. В допълнение, ниска купа с подходящи размери или басейн за сладко за готвене е подходяща за ефективно изпаряване на влагата;
• за да получите хомогенна маса, можете да добавите малко сода в началото на готвенето към контейнера (буквално на върха на ножа);
• класическата рецепта за кондензирано мляко (изключително от мляко и захар) може да бъде успешно диверсифицирана чрез добавяне на естествено мляко към подготвените съставки. Според рецензии много вкусове на такова кондензирано мляко като още повече;
• за да приготвите вкусно кондензирано мляко, използвайте захар за тръстика - има значителна кристализация и по -наситен вкус;
• трябва да готвите кондензирано мляко на печката, като периодично смесвате с дървена лъжица, за да предотвратите боравенето и пускането на мляко;
• в процеса на подготовка е необходимо да премахвате теста от време на време, за да не пропуснете желания етап на готовност, в противен случай, вместо половин -течност кондензирано мляко, можете да получите гъста „глиган“. В гореща форма, домашното кондензирано мляко обикновено е полулик, след охлаждането му сгъстяването. Ако по време на охлаждане млякото стане много по -дебело и вискозно, тогава процесът на кипене може да бъде спрян. Обемът на готовия продукт ще бъде приблизително равен на броя на захарта, използван като част от подходящото ястие;
• за съхранение на кондензирано мляко се препоръчва да се използват стъклени контейнери. Поставете кондензираното мляко в хладилника (след охлаждане ще стане още по -дебело). Както е необходимо, изберете нужното количество на продукта със суха и чиста лъжица от консервата - в този случай кондензираното мляко може да се съхранява дълго време.

Как да направите домашно кондензирано мляко

Според съветските гости, в кондензирано мляко, заварено от подсладената смес от цяло и обезмаслено мляко, съдържанието на захар е около 50%, мазнини - около 30%.

В допълнение, „правилното“ кондензирано мляко трябва да съдържа два пъти повече сухи вещества (като не се има предвид захарта) от първоначално взетото мляко. В същото време захарта също играе ролята на консервант - висококачествено кондензирано мляко може да се съхранява в хладилника за месец.

Понастоящем можете да намерите много вариации по темата за кондензираното мляко в продажба - за да спестите, много производители добавят растителни мазнини, соеви продукти, сгъстители и консерванти към него, докато съдържанието на естественото мляко в такъв продукт е минимално.

Естествено, вкусно и вкусно кондензирано мляко може да се приготви у дома сами. Има няколко начина да го подготвите. Можете да направите кондензирано мляко у дома, както следва:

• зареждайки млечната маса на печката или във водна баня;
• след като го приготвих в бавна готварска печка или двоен котел.

За да направите домашно кондензирано мляко на печката, ще отнеме поне час време, в зависимост от метода на приготвяне, температурен режим, както и от желаната консистенция на продукта. След като увеличи времето на третиране с температурата, е лесно да се направи кондензирано мляко, напомнящо на вкуса и консистенцията на ириска. Постепенно, в процеса на продължително готвене, млечният нюанс на продукта ще се промени на по -тъмен карамел, консистенцията ще стане гъста и вискозна.

Как да направите кондензирано мляко на печка

За да готвите кондензирано мляко на печката, ще ви е необходим тиган с дебело дъно.

На печката има няколко основни рецепти за приготвяне на кондензирано мляко:

1. Традиционният метод е изсипете 1 литър мляко в тиган (със съдържание на мазнини 3%) и добавете 1 чаша захар, разбъркайте старателно и поставете на среден огън. Когато млякото заври, намалете огъня до минимум. Необходимо е да се готви кондензирано мляко, като периодично се разбърква, докато масата на течността се изпари до една трета от първоначалния обем. В края на готвенето добавете ванилова захар, изключете котлона и изчакайте охлаждането на кондензираното мляко.  В горещо състояние млечната маса е полуликвидна, след охлаждане се втвърдява до дебела и вискозна консистенция. Резултатът е кондензирано мляко, оцветено с традиционен вкус.                                     

2. Кондензирано мляко - Изсипете 400 g захар в тиган, добавете 100 ml вода и донесете сместа до кипене и след това варете за няколко минути. Изсипете 1 литър мляко в тиган, загрейте, след кипене, гответе на слаб огън, често разбърквайки, в рамките на един и половина до два часа, докато се сгъсти.
3. Кондензирано мляко с масло - имате нужда от 300 g пудра захар и две чаши мляко, както и 30 g масло. Необходимо е да поставите олио и пудра захар в тиган, да добавите масло и да поставите минимален пожар. Сместа е необходима, постоянно се смесва, бавно довежда до кипене. След това гответе кондензираното мляко на слаб огън за 10 минути, като не забравяте да разбърквате. В горещо състояние разбийте кондензираното мляко с блендер или миксер и изсипете в стъклен буркан. След охлаждане поставете кондензираното мляко в хладилника.
   
4. Шоколадовият кондензиран мляко приготвя сироп от 250 g захар и 4 супени лъжици вода, споделете тънък поток от половин литър мляко в тиган. Тази смес трябва да се доведе до кипене и да се готви на слаб огън, за да се сгъсти, като се разбърква от време на време, за да се избегне образуването на бучки и изгаряне. В края на готвенето добавете 1 супена лъжица към млякото. Какао на прах (препоръчва се да пресее млечната си маса чрез сито за равномерно разтваряне в кондензирано мляко) и да се вари за минута.

Как да направите кондензирано мляко в парна баня

Доста удобно е да се направи кондензирано мляко във водна баня, така че този метод минимизира вероятността от изгаряне на млечна смес. В допълнение, благодарение на меката третиране на температурата, в ястието ястието ще остане в по този начин ястието.

За да направите кондензирано мляко в парна баня, пригответе следните продукти:

• 0,5 литра мляко с високо съдържание на мазнини или сметана;
• 600 g захар;
• 300 g мляко на прах;
• ванилин или ванилова захар.

Освен това, за да се направи кондензирано мляко, ще са необходими две съдове с различен диаметър или метална кофа и тиган.

Как да направите кондензирано мляко в парна баня:

1. Поставете вода на печката в по -голям тиган за отопление.
2. В по -малък контейнер смесете всички съставки, с изключение на ванилия - препоръчва се да го добавите в края на готвенето. Разрешено е наличието на някои бучки в сместа, защото В процеса на нагряване във водна баня те ще се разтворят в общата маса на течността.
3. След кипене на водата в тигана поставете кофа с приготвена смес в нея и гответе за един час, докато е необходимо да я разбърквате от време на време.
4. След охлаждане на приготвеното кондензирано мляко, разбийте го с размахване или в купата на блендера, за да придадете деликатна хомогенна консистенция, след което го поставете в подходящ контейнер и поставете в хладилника.

Тъй като кондензираният автомобил се охлажда, той ще придобие доста дебела консистенция.

Как да направите кондензирано мляко в бавна готварска печка и машина за хляб

Много домакини, които са се опитали да направят кондензирано мляко според тази рецепта в бавна готварска печка, считат този метод за готвене изключително успешен.

Подобно кондензирано мляко се характеризира с мека деликатна консистенция, както и с приятен богат вкус, който наподобява както класическа версия, така и с варено кондензирано мляко.

Режимите на обработка на мултикари ви позволяват да получите изключително полезен продукт, докато е лесно да направите дебело кондензирано мляко, като постигнете желаната степен на плътност. В процеса на приготвяне от смес от домашно натурално мляко и пълноправомерно мляко, излишните течности се изпаряват с добавянето на захар, докато максималните хранителни вещества се запазват в резултат на удебеляване.

Следните съставки ще са необходими за готвене:

• 2 чаши мляко;
• 1,5 чаши сухо пълномаслено мляко;
• 2 чаши захар.

За да направите кондензирано мляко в бавна готварска печка, ще трябва да направите следната последователност от действия:

1. Изсипете мляко и захар в отделен контейнер (дълбока купа), изсипете мляко там и разбъркайте с корола, докато се получи хомогенна смес.
2. Изсипете млякото със захар в купата с многокук, стартирайте режима „супа“ за четвърт час, докато не е необходимо да затваряте капака.
3. След кипене на сместа, активирайте режима на „печене“ за 10-15 минути (в зависимост от желаната кондензация на кондензирано мляко). Необходимо е да се следи състоянието на приготвената ястие и периодично да се разбърква мляко, за да се избегнат бучки и боравене.
4. След като изключите бавната готварска печка, трябва да изчакате охлаждането на млечната маса до стайна температура. За да се получи по -деликатна и хомогенна консистенция на кондензираното мляко, се препоръчва да го размахнете в купа за блендер или да се използва миксер.
5. Изсипете готовото кондензирано мляко в подходящо ястие.

Проклятието е готово, приятен апетит!

По същия начин можете да приготвите кондензирано мляко, като използвате режима „гасене“ (в рамките на половин час след кипене) - този режим на нискотемпературен температура е ефективен за изчезване на млечната смес. След достигане на светло-ядре, тя ще достигне достатъчна степен на удебеляване. След края на приготвянето можете да оставите кондензирано мляко в купата на мултикакера, докато се охлади.

За да импрегнирате тортите торти, можете да направите половин течност кондензирано мляко от мляко в машина за хляб. За да направите това, разтворете чаша захар в 500 мл мляко, изсипете в купата и пуснете режима "сладко" (време за готвене - час и половина). За да получите гъста консистенция, ще трябва да продължите да готвите в машината за хляб едновременно.

Ястия с кондензирано мляко

Най -вероятно няма да ви се налага да натрупвате главата си какво може да се направи от кондензирано мляко - обикновено се яде много бързо. Кондензираният автомобил, приготвен у дома, е идеален за различни освежаващи напитки, може да се консумира „в хапка“ с бял хляб или палачинки, добавен към чай и кафе, както и в сладолед. Има много рецепти, използващи кондензирано мляко - например можете да импрегнирате торти за торта, да печете бисквитки и пудинги с нея. Като пълнеж за някои видове печене - например пясъчни „ядки“, е удобно да се използва варено кондензирано мляко.

В допълнение, има много десерти, базирани на този продукт, предимно всички видове кремове с кондензирано мляко. Популярни са рецепти за сметана и шоколадов крем с кондензирано мляко. Да се \u200b\u200bнаправи подобен крем, приготвен от кондензирано мляко, което се отличава с вкусен вид и вкус, не е трудно. За да го приготвите, омекотеното масло се смесва с кондензирано мляко с миксер, като постепенно добавя останалите съставки - захар, ванилия, а също и по желание какао. Препоръчва се да покриете тортата или да се търкаляте с този крем веднага след готвене, без да чакате подреждането на масло.

Как да направите кондензирано мляко - видео