Как да готвя великденска торта: Най -добрите рецепти на тортите

На 12 април целият християнски свят ще отпразнува страхотния празник - денят на яркото възкресение, който се нарича Великден. Един от значимите качества на този живот, потвърждаващ празника, е Великденската великденска торта, която украсява масите на християните в продължение на много векове. Като се има предвид значението на празника и факта, че Великден винаги се среща след най -строгите през годината на Големия пост, християните никога не са спестили най -скъпите и редки продукти за великденската торта, превръщайки печката на великденската торта в специално свещеничество .

Как да печете торта в Рус за дълго време. И историците, и духовниците са съгласни, че обичайът на Великденската печка е съществувал в Рус дори преди неговото кръщение и е бил част от езически култ.

Нещо повече, името на Кулич идва от стария славянски „Co-la-cha“, което се превежда като „дете на слънцето“. Великденската торта не е била известна в Великденския стар Завет. Нещо повече, възкресението на Христос бе отбелязано от „дегустацията на великденското агне с хернията (свежи тортили) и горчивите билки“. Кулич, подобно на висок хляб с яйца, е олицетворение на известния езически символ на бога на плодородието. И е доста символично, че се пече в началото на пролетта, в очакване на сеитбата, появата на потомство при добитъка, нов естествен цикъл.

По този начин, Рус, като прие християнството, внесе ценностите си в него, съчетавайки възкресението на Христос и възкресението на природата в нов живот. Като цяло, тези празници са близки в дълбокия си смисъл, защото ни дават надежда за светло бъдеще и вечен живот!

Мястото на Кулич в Великденския ритуал

Кулич заема важно място в ритуала на великденското поклонение. Той символизира паметта, че Исус Христос, след възкресението си, излекува храна с апостолите си. В същото време, по време на храненето, апостолите не седяха на централното място на масата, а сложиха ястие с хляб пред него. Великден отдавна е обичай да покрие великденските торти в църквата, които изобразяват или кръст, или изображение на възкресение. На кръста се виждаха само тръните, фигурата на Христос отсъстваше, което означаваше победа над смъртта. След това великденските торти бяха заобиколени с шествие около църквата и оставиха някои от тях на обща маса в манастира. В събота, след благословията, те бяха разпределени на вярващи.

Рецепта за великденска торта

На фестивала на яркото възкресение, който все още се нарича Великден, Великденската торта е осветена, която всъщност се облагодетелства от хляб с дрожди.

Великденските торти се различават от другите хляб със специална форма и рецепта. Тайната на това празнично ястие по правило се съхранява от нашите баби и благодарение на тях рецептата за великденската торта се предава от поколение на поколение. Тестото за торти е задължително мая. Рецептата за великденска торта съдържа много яйца, захар, масло или маргарин. В допълнение, рецептите за великденски торти могат да съдържат центрове, сушени плодове, ядки, много подправки. Използват се различни комбинации от подправки като ванилин, шафран, карамфил, индийско орехче, кардамон, канела.  И така, при подготовката на Великденската великденска торта има къде да се разхождате около въображението си, за да създадете своя собствена, специална семейна рецепта за великденската торта.

Декорацията на Кулич също дава възможност да се покаже творчеството му. Основата за декориране на великденски торти е като правило глазура, която е украсена с надписи („xv“) или орнаменти, изработени от тонирано просо, шоколадова троха, сладкарско червило. Празнично украсените великденски торти е истинско произведение на изкуството. Не е изненадващо, че Великденските торти на Великден искат снимката.

Великденската торта носи радост в къщата и отвежда семейството ви. Пригответе великденски торти, нека да донесат щастие на вашия дом, Христос е възкръснал!

Предупреждаваме, че започването на подготовката на великденската великденска торта, бъдете търпеливи и изпълнете сърцето си с любов и нежност към вашите близки, радост за спасението на Христос и ярки надежди за бъдещето!

  Великденска торта: Класическа рецепта

Този вариант за приготвяне на великденска великденска торта е най -често срещаният и сравнително лесен за приготвяне. Тя може да стане основа за вашите кулинарни фантазии.

Съставки:

• мляко - 500 мл;
• суха мая - 1,5 опаковки (16 g);
• брашно - 1 кг;
• yOLKS - 10 бр.;
• захар - 300 g (или на вкус);
• масло (омекотено, стайна температура) - 300 g;
• ванилова захар - 10 g;
• стафиди - 300 g;
• лимонова кора (по желание) на вкус.

За глазура:

• sugar Powder-1 чаша (150-180 gr);
• яйчен протеин (охладен) - 2 бр.;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

За декорация:

• сладкарски изделия (за великденски торти) - 50 g

Подготовка:

1. За да се пече великденска торта, е необходимо да започнете масло.
2. За това в тигана, в който ще бъде изложено вашето тесто, трябва да загреете 350 мл мляко до 35-40 градуса. Млякото трябва да е топло, но не горещо, в противен случай маята, която добавяме към млякото, ще бъде приготвена и всичките ви усилия ще бъдат напразни.
3. Разтворете, разбърквайки с лъжица, мая в мляко, изсипете 150 грама (1 чаша) пресято брашно и отново разбъркайте.
4. Оставете готвеното тесто за 30-40 минути на топло място, така че OPRA да се издигне и да започне да пада.
5. Междувременно ще се включим в яйца. Отделете жълтъците от протеините.   Поставяме протеините в хладилника - те ще ви бъдат полезни по -късно. А жълтъците са обхванати със захар в пяна, добавяйки малко захар.
6. Добавяме към бита омекотеното масло и отново ще го получим до гладкост.
7. Тук изхвърлените се издигнаха добре.
8. Получената смес от жълтъци и масло се добавя към готовото тесто.
9. Смесете старателно и оставете, докато обемът на полученото тесто се увеличи с 2 пъти, тоест с около час.
10. Когато тестото се издигне, смесете го с лъжица и оставете да се издигнете отново. Ще отнеме още 30-40 минути.
11. След това добавете останалото пресято брашно към тестото, изсипете останалото мляко, добавете ванилова захар и настъргана кора от лимон или портокал.
12. Разбъркайте тестото с лъжица и го оставете да се побере още един час.
13. Изплакнете стажаните старателно и сортирайте, премахвайки стъблата и изсипете вряща вода на 1 см над нивото на плодовете. След това го оставете да вари около половин час. Отстранете малко подути плодове, изсушете и изсипете брашно (1-2 с. Лспека супени лъжици), за да не се утаите на дъното.
14. Шест стафиди в тестото за великденска торта.
15. Оставете тестото да дойде отново, 20-30 минути.
16. Напълнете формулярите с тесто, малко повече от 1/3 и оставете да бъдат изложени, докато тестото не се увеличи в обема най -малко два пъти.
17. По това време загрейте фурната до 190 градуса.
18. Поставете нарастващите торти в предварително загрятата фурна за 35-40 минути.
19. Готовността на Великденската великденска торта може да бъде проверена с дървена пръчка (греда), която трябва да остане суха.
20. Докато нашата Великденска великденска торта се пече във фурната, ние ще приготвим черешката, за да украсим великденската торта.
21. За да направите това, охладени протеини с пяна. След това, изсипвайки малко захарен прах, ще се изкачим до увеличаване на обема няколко пъти, добавяйки лимонов сок към глазурата.
22. Смажете готовите горещи торти и украсете с добавки с сладкарски изделия.

Рецепта за шоколадова великденска торта според стара рецепта

Оригинална рецепта, която изисква значителни кулинарни умения и сравнително големи финансови разходи чрез използване на скъпи съставки.

Съставки:

• вода или мляко - 0,5 чаши;
• мая - 60 g;
• грубо брашно (можете обикновени) - 2 чаши;
• яйца - 16 бр.;
• захар - 2 чаши;
• пречистени бадеми - 3 очила;
• шоколад-50-100 g или какао на прах 0,5 чаши;
• червено вино - 0,5 чаши;
• ром - 0,25 чаши;
• оранжеви центрове - 0,25 чаши;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• наземна карнация-0,5-1 чаена лъжичка;
• лимон - 1 компютър;
• ръж бисквити - 0,25 чаши.

За шоколадова глазура:

• какао на прах (лъжици без хълм) -6 с.л. L.;
• захарен прах (лъжици без слайд) - 6 с.л. L.;
• картофено нишесте (лъжици с хълм) - 1 с.л.;
• вода (варена, лед) -7-8 с.л. l.

Подготовка:

1. Разредете маята в топла вода или мляко, загряти до 35-40 градуса, добавете 1,5 чаши брашното пресяваше през сито, разбъркайте старателно и поставете на топло място за около 1 час, за да оставите тестото да се издигне.
2. През това време отделете 16 жълтъка и ги разтрийте с Kindla със захар. Извадете 12 протеина в хладилника, те ще ни бъдат полезни по -късно.
3. Запържете бадемите в сух тиган, обелете кожите и смилайте с нож.
4. Ако използвате шоколад, поставете го предварително във фризер, така че да е удобно да го настържете на фин ренде.
5. Цукатите, в зависимост от размера и вашите зависимости, също могат да бъдат смилани.
6. Стиснете лимонов сок.
7. Смесете готовото тесто добре с шпатула, поставете жълтъците, изгубени със захар, бадеми, настърган шоколад, изсипете ром и червено вино, добавете ръжени крекери, цуката, канела, карамфил и лимонов сок.
8. Смесете всичко старателно с шпатула, дайте тестото да се издигне и смесете отново.
9. Разбийте 12 протеина, положени в хладилника и добавете към тестото, добавете и останалото брашно.
10. Изсипете готовото тесто във форма, смазана с масло и поръсете с бисквити, и веднага поставете гореща фурна за 1-1,5 часа.
11. По това време гответе шоколадова глазура. За да направите това, какао на прах, захар и нишесте се смесват и пресяват в суха купа.
12. Добавете първо варена вода за около 20 минути охладена във фризера и разбъркайте до хомогенна маса.
13. Готовата торта за великденска шоколад изсипва шоколадова глазура.

Бойска рецепта за готвене на великденска торта

Рецептата е необичайна поради използването на голям брой подправки в нея, придавайки на тортата специална оригиналност. Подготовката му обаче не изисква специални умения и финансови разходи.

Съставки:

• прясна мая - 50 g;
• крем - 3 чаши;
• пшенично брашно - 1200 g;
• масло - 200 g;
• захар - 200 g;
• яйца - 15 бр.;
• кардамон - 10 бр.;
• nutmeg Nut - 1 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• бадеми - 50 g;
• цукати - 100 g;
• стафиди - 100 гр.

За протеинова глазура:

• яйчен протеин- 2 бр.;
• захар - 1 чаша;
• вода - 1 чаша.

Подготовка:

1. Загрейте сметаната от сметана до телесна температура и разредете прясна мая в тях.
2. Добавете 3 чаши брашно към сметаната и сложете полученото тесто на топло място за около час.
3. Докато циферблата се издига, разтрийте маслото със захар и 15 жълтъка, докато се образува хомогенна смес. Отделете няколко протеина отделно и ги поставете да се охладят в хладилника, те ще ви бъдат полезни за глазурата.
4. Пригответе стафиди с вряща вода в продължение на половин час, след това източете водата и я подредете, освобождавайки я от стъблата. Изсъхнете върху хартиена кърпа.
5. Издърпайте 10 зърна кардамон в хоросан, 5 съцветия на карамфил и индийско орехче.
6. Запържете бадемите в сух тиган и го почистете от кожите. Нарежете фино обелените бадеми и варени центрове с нож.
7. В готовото тесто въведете сместа от жълтъци, масла и захар, които сте приготвили, добавете 3 чаши брашно, 2 чаши сметана, смес от натрошени подправки, нарязани бадеми и цистери, стафиди.
8. Смесете добре тестото и го оставете да се издигне за 1,5-2 часа, като смесите на всеки половин час.
9. Поставете готовото тесто в смазано масло и разговаряйте с високо брашно с висока форма.
10. Напълнете формата с 1/3, оставете тестото да се издигне отново до 3/4 от височината на формата и поставете във фурната с лек огън за 40-50 минути.
11. Великденските торти от такова дупе тесто са най -добре печени в малки форми.
12. Готовността на тортата е най -лесна за проверка с клечка за зъби. Когато тя остави тортата на сухо, това означава, че великденската торта е готова.

Така че тортата е не само вкусна, но и зарадва окото, ние я украсяваме с традиционна протеинова глазура за великденски торти. За да направите това, изсипете 1 чаша вода в метален тиган, добавете 1 чаша захар и, като постоянно разбърквате с лъжица, първо ще готвим на слаб огън, а след това да изпарим водата върху по -плътно сироп на по -тежък.

Готовността на сиропа се определя, както следва: Вземете кипящ сироп с чаена лъжичка и го спуснете в студена вода; Ако можете да навиете мека топка от сиропа, охладена във водата - сиропът е готов.

Извадете 2 протеина, останали от нас от хладилника, и ги разбийте в пяна.

Без да престава да бие, постепенно изсипете в протеиновата маса дебел сироп с тънък поток и продължете да биете, докато се получи хомогенна маса.

Получената протеинова глазура украсява горната кора на вашата великденска торта. Можете също така да поръсите остатъците от бадеми и центрове върху глазурата.

При необходимост тази част от протеиновата глазура може да се удвои.

Рецепта за торта с моркови (слънчева)

Необичайно цветната версия на морковите, съдържаща тортата, я прави не само полезен, но и по -лек, поради намаляването на обема на използваното брашно.

Съставки:

• 300 g моркови;
• 500 мл мляко;
• 25 g мая;
• 1 кг брашно;
• 200 g захар;
• 100 g масло;
• 6 яйца;
• щипка сол;
• стафиди, Zuccats и ядки - на вкус.

За глазура:

• 2 яйца;
• 200 грама пудра захар;
• 1 супена лъжица. лимонов сок.

Подготовка:

1. Загряваме млякото до топло състояние и го оставяме да набъбва суха мая в него. Можете да добавите малко захар, така че маята да започне да работи по -бързо.
2. Изваждаме маслото от хладилника, така че да е на стайна температура.
3. Почистете силни и сладки моркови, разделете на слоеве с дебелина 1 см, изсипете вода, малко по -високо от нивото на морковите и гответе, докато се готви под капака на слаб огън, с изчислението, така че до края на готвенето на вода да остане минимално.
4. Ние пробиваме варените моркови с блендер към състоянието на картофените пюре или избърсваме през сито.
5. В пюре от варени моркови добавете яйца, разтопено масло, брашно, сол, захар и мая, разтворени в млякото. Омесете тестото.
6. Поставихме готовото тесто на топло място и чакаме да се издигне.
7. По това време ние се подготвяме да напълним кучетата, тоест да запържим ядките и да ги смиламе до необходимия размер, да изрежем центровете, да изсипваме стафиди със стръмна вряща вода.
8. Когато тестото се издига 2-3 пъти, смесете ядки, задушени стафиди, центрове и оставете тестото да се издигне отново.
9. Прехвърляме готовото тесто в подготвени форми, намазани с олио и поръсено с брашно или напукани трохи, които обича.
10. Напълнете формите с 1/3 - ако искате равномерните краища в тортата и ½ - ако искате готовата торта да е като малка гъбичка, тоест той имаше малка шапка. Оставяме напълнени форми на топло място за 30 минути, така че да се издигнат. Печем на 180 градуса за 40 минути.
11. Докато нашата Великденска великденска торта се пече във фурната, ние ще приготвим черешката, за да украсим великденската торта.
12. За да направите това, охладени протеини с пяна. След това, изсипвайки малко захарен прах, ще се изкачим до увеличаване на обема няколко пъти, добавяйки лимонов сок към глазурата.
13. Охладете малко готовите торти и прехвърлете в ястието.
14. Изсипете глазурата и украсете с центрове по ваш вкус.

Великденска рецепта за Великден. Видео