Как да направим adgika у дома. Как да направите adjika от домати, остра ястие с чесън у дома - вкусни рецепти

Въпреки че Adzhika се счита за национално ястие от Абхазия, този ароматен и остър сос използват готвачи в много страни. Не само доматите, но и ябълки, сливи и дори тиквички могат да бъдат основа за това. Една от задължителните съставки на ястието е хрян, остър пипер или чесън, за да се даде острота. Сосът най -често се сервира в течна форма, но има рецепти за приготвяне на adjika като суха подправка.

Как да си приготвим Adjika с чесън върху доматен сок

Традиционната рецепта за сос се приготвя на базата на доматен сок. За основната съставка можете да използвате готово направен сок или да приемате пресни домати. Солта се добавя най -добре към голямото смилане. Големите кристали бавно се разтварят, като по този начин постепенно насищат съставките с техния вкус.

За класическа рецепта за adjika подгответе следните продукти за зимата:

• пресни домати - 2,5 кг. или доматен сок - 3 L.;
• сладък пипер червено -1 кг.;
• ябълки със сладък и кисел вкус-1 кг;
• сурови моркови - 1 кг.;
• gorky Pepper - 3 шушулки;
• пресен чесън - 200 g.;
• захар - 0,5 с.л.;
• слънчогледово масло - 0,5 с.л.;
• морска сол - 1 стек;
• оцет 9% - 150 ml.

Как да направите adgika с готвене:

1. Извадете кожата от доматите. За да направите това, сварете вода в отделен тиган, направете разрез върху плодовете и ги спуснете във вряща вода за няколко секунди. След това ги извадете внимателно с наклонена лъжица, оставете да се охлади. Извадете кожата с ръце, нарежете стъблото и преместете плътта на зеленчука върху месната мелница.
2. Изплакнете ябълките с течаща вода, отлепете от кора. Нарежете плодовете с филийки, отстранете семената. Извадете горния слой от морковите, изплакнете и изрежете на големи парчета. Измийте черен пипер, нарежете наполовина и извадете семената с опашка.
3. Смелете пулпата на подготвените съставки в месна мелница. Не използвайте блендер за това. Adjika се характеризира с хетерогенна консистенция със зърнените зърна. За да приготвите соса, не е по-нежен, преминете продуктите през месна мелница 2-3 пъти.
4. Изсипете домат в голям тиган, добавете ябълки, моркови с черен пипер. Смесете и донесете масата до кипене. Сварете съставките в продължение на 1 час на слаб огън, като постоянно разбърквате и премахвайки пяната. Ако използвате готовия домат, след това разделете ябълките с моркови и черен пипер за 40 минути, след това изсипете доматен сок и сварете масата за още 20 минути.
5. Обелете чесъна и преминете през чесъна или много фино нарежете с нож. Изплакнете горчивия пипер, сухо. Нарежете наполовина, отстранете семената и стъблото. Можете да режете пулпата с нож или да използвате месна мелница. Когато работите с остър пипер, използвайте ръкавици.
6. Измерете захар, оцет и растително масло. Класическата рецепта използва слънчогледово масло, но можете да добавите всякакви, в зависимост от предпочитанията на вкуса. Добавете подправки (чесън и горчив пипер), захар, сол и олио към масата на кипяне. Смесете сместа старателно и варете още 10 минути. Когато изключите горелката, изсипете оцет, разбъркайте с лъжица и покрийте контейнера с капак.
7. Сосът според тази рецепта може да се остави в хладилника под капака на Капрон или да се навие с метални капаци и да се постави на склад в мазето. Единственото условие е да се използват само стерилни банки. Изсипете Adjika в контейнер в гореща форма.

Как да направите adgika без готвене

Много домакини предпочитат рецепти за съседство без готвене. В този случай вкусът на пресни съставки остава през цялата зима. Не се притеснявайте, че сосът ще бъде хвърлен. Като консервант се използват оцет и захар, но само малко в по -големи количества, отколкото в рецепти с готвене.

Съставки за готвене 1,5 литра. Сос:

• български пипер от всякакъв цвят - 5 бр.;
• узрели домати - 5 бр.;
• gorky Pepper - на вкус;
• чесън скилидки - 1 с.л.;
• зелени (магданоз, килантро, копър) - на вкус;
• пясъчна захар - 1 с.л.;
• морска сол - 1 супена лъжица. L.;
• оцерна есенция (70% оцет) - 1 с.л. l.

Как да си направим домашна администрация:

1. Сладкият пипер, доматите и зелените се измиват под течаща вода и оставете да изсъхне с излишна влага. Извадете кожата от доматите, нарежете наполовина, отстранете семената, извадете семената. Обелете чесъна от люспите, изрежете листата на зелените от стъблата. Преминете всички съставки през месна мелница. Можете също да използвате комбиниран продукт, но не и блендер.
2. Изсипете получената маса в дълбок контейнер, добавете нарязан чесън, захар, оцет и сол към нея. Смесете соса, докато зърната захар и сол се разтворят напълно. Оставете масата да вари за 10-15 минути.
3. През това време подгответе контейнер за съхранение на adgika. Тъй като не е заварен, използвайте малките банки, така че сосът да не се отвори дълго време. Стискайте чиниите, изсипете Adjika върху него и затворете плътно. Можете да използвате капаци на Kapron или Twist.

Как да направите остра ястие

Традиционният сос Abkhaz е остър и се приготвя от минималния брой съставки. Характеристиката му в подготовката се крие в процеса на ферментация и голямо количество горчив пипер и чесън. Поради това обемът на adjika намалява, а самият сос става много остър.

Как да направите adjika за зимата, съставки:

• узрели домати - 1,3 кг.;
• остър пипер от всякакъв цвят - 2,3 кг.;
• суров чесън - 3,3 кг;
• солта и растителното масло са на вкус.

Как да направя Abkhaz Adzhika:

1. Измийте доматите с черен пипер и ги оставете да изсъхнат. Извадете кожата от доматите и нарежете на филийки. В Pepper е необходимо да отрежете само опашката, да оставите семената. Почистете чесъна от люспите. Тъй като ще работите с много черен пипер и чесън, се препоръчва да носите ръкавици и марля -превръзка. Нарежете посочените съставки в месна мелница 3 пъти.
2. Изсипете масата в стъкло или емайлирани ястия, разбъркайте. Сгънете сегмента на марля няколко пъти и ги покрийте със съставки. Оставете масата да се скита на стайна температура седем дни.
3. След посоченото време дебела паста ще се издигне нагоре по масите. Тя трябва да бъде сглобена с прорезана лъжица и прехвърлена на сухи и чисти ястия. Вече няма да се нуждаете от останалата течност.
4. Добавете сол и растително масло към соса. Смесете добре масата, сложете я върху стерилни ястия и затворете. Можете да съхранявате остра ястие в хладилника или да ядете веднага.

Как да направите adjika от доматено паста

Опитните домакини знаят как да направят Adjika дори през зимата. Например, вместо пресни домати, те използват доматено паста. Рецептата е толкова универсална, че можете да я промените по ваш вкус.

За 3 L. Сос, имате нужда от следните продукти:

• пресни зелени - 0,5 кг.;
• сладък пипер червено - 5 бр.;
• остър пипер червено - 5 бр.;
• суров чесън - 0,5 кг.;
• доматено паста на всяка компания - 0,8 кг.;
• бяла захар - 300 g.;
• морска сол - 120 g.;
• lenten Oil - 30 с.л. L.;
• подправката на сухите „хмелни-сурови“ -25 g.;
• същността на Vine - 4 ч. Л.

Как да направя adgika у дома:

1. Тази рецепта използва магданоз, но можете да го замените с килантро, босилек или целина. Така че ястието ще бъде по -ароматно. Измийте старателно зелените, сортирайте и поставете хартиени кърпи за сушене.
2. Почистете чесъна, изрежете излишната част на пулпата. Измийте острия и чук в течаща вода, нарежете наполовина, извадете семената. Преминете зелените с чесън и чушки през месна мелница или смилайте в блендер.
3. Поставете доматеното паста от пакета в дълбок контейнер, комбинирайте се с чесън, билки и черен пипер. Смесете. След това добавете сол със захар, изсипете растително масло, изсипете подправки и омесете масата старателно. След това добавете оцетната есенция, смесете отново и поставете в стерилни буркани.
4. Adjika от доматено паста се съхранява добре в хладилника и в мазето. Препоръчва се да ядете соса след 5-7 дни. През това време растителното масло абсорбира част от тежестта, а adjika ще се окаже с пикантно вкус.

Как да направите adgika от суха смесица от подправки

Adjika от сухи подправки се използва за приготвяне на пица, ролки, подправки за втори ястия и марината на месо. По консистенция тя прилича повече на дебела паста, за разлика от соса от домат и пипер. Можете да приготвите суха Аджика дори през зимата. Как да го направя? Прочетете рецептата по -долу.

Пригответе такива съставки според рецептата:

• суха смес от подправки хмел-сунели-30 g.;
• чили пипер или червен пипер - 20 g.;
• смлян кориандър - 10 g.;
• копър зеленина в изсушена форма - 10 g.;
• пряс чесън - 1 глава;
• оцет 3% - 3 с.л. L.;
• сол за хранене - 2 ч. Л.

Как да направите сух пипер Ablika:

1. Почистете чесъна и сухото, тъй като дори капка излишна течност може да съсипе вкуса на готовото ястие. Пропускайте филийките през чесън или месна мелница. В отделен контейнер разтрийте сух копър с чесън. Препоръчително е да използвате хоросан за това.
2. Измерете всички останали съставки. Добавете подправки последователно. На този етап е важно да смесвате подправките много внимателно помежду си, за да получите хомогенна маса. Така вкусът на Аджика ще стане равномерен.
3. В края добавете сол и оцет. Узрелете сместа, докато зърната сол се разтвори напълно. Опитайте го на вкус и, ако е необходимо, добавете съставките по ваша преценка. Оставете соса да вари, навийте в стерилни контейнери или поставете в хладилника под найлоновата покривка.

Как да направите adjika без домат с сливи

Можете да готвите adjika въз основа на дренаж, без да използвате домати. Сливите придават на ястието оригиналният вкус със сладки кисели нотки. Тази рецепта осигурява готвене, така че сосът може да се съхранява през цялата зима.

Списък на необходимите продукти според рецептата:

• узрели сливи - 2 кг.;
• пресен чесън - 200 g.;
• чили пипер или остър - 4 бр.;
• сол за хранене - 2 с. Л. L.;
• paste Tomatnaya - 2 с.л. L.;
• бяла захар - 100 g.

Как да направите вкусна администрация:

1. Вкусът на adgika ще зависи от разнообразието от сливи. Слината на „носача“ е най -подходяща за рецептата, тъй като те не са твърде сладки и имат лека киселина. Изплакнете плодовете, поставете кухненска кърпа за сушене. След това извадете костта.
2. Измийте горчивия пипер в течаща вода, нарежете наполовина, извадете семената и стъблото. Ако искате да направите соса по -остър, тогава оставете семената. Обелете чесъна от люспи и филми. Смелете пулпата от черен пипер, сливи и чесън в месна мелница. За да получите по -нежна консистенция на соса, преминете съставките през месна мелница няколко пъти.
3. В отделен контейнер смесете доматеното паста, сол със захар. Внимателно смилайте масата и комбинирайте дренаж, чесън и пикантен пипер с нарязана смес. Изсипете соса в тигана, сложете го на огъня, донесете до кипене и заври Аджик за 20-30 минути. D Изкривете масата до желаната плътност.
4. Междувременно подгответе консерви и покрития. Поддържайте ги във вряща вода или използвайте микровълнова фурна за това. Изсипете гореща администрация в резервоари, навийте. Обърнете банките, за да изключат потока от сос. Охладете и поставете на хладно място за съхранение.

Как да си приготвим Adjika на черен пипер, без да се готви

Ако искате да получите деликатен, но остър вкус към соса, след това го пригответе въз основа на българския пипер. За рецептата изберете узрели червени зеленчуци. Такива плодове са по -сочни и деликатни със сладък вкус.

Ще ви трябват следните съставки на рецептата:

• сладък пипер червено - 2 кг.;
• изгарящ пипер или остри - 6 ями или на вкус;
• суров чесън - 300 g.;
• сол и захар за хранене - 1,5 с.л. L.;
• трапетен оцет 9% - 150 мл.

Как да направите сос Adzhika:

1. Измийте пипер на Bell, избършете с хартиени кърпи. Изрежете заедно, нарежете семената и стъблото. Острият пипер също изплаква с вода, отрежете опашката, оставете семената. Смелете почистения чесън в месна мелница с чушки.
2. Поставете масата в отделен контейнер, добавете сол със захар и оцет. Смесете соса старателно, покрийте с капак и оставете да престои на стайна температура от 10 часа. След това на вкус, ако е необходимо, добавете сол и захар на вкус. Изсипете в стерилни буркани и съхранявайте в хладилника.

Как да си направим ад с хрян

Можете да направите соса не само остър, но и пикант, когато добавяте хрян. Подобна Adjika ще се превърне в ярко допълнение към всяко ястие и ще бъде полезно за тялото, тъй като рецептата ще запази максимума на полезните елементи в съставките.

Списък на необходимите продукти за приготвяне на adjika:

• узрели домати с месеста каша - 1 кг.;
• червен пипер червено - 0,5 кг.;
• чесън филийки - 150 g.;
• horseradish Root - 150 g.;
• остър пипер или чили - 150 g.;
• хранителна сол - 1/3 от чл.;
• трапезарен оцет 9 % - 1/3 от чл.;
• рафинирано растително масло - 200 мл.

Как да направя adgika у дома:

1. Измийте старателно зеленчуците, така че на повърхността им да не останат зърна от пясък. Нарежете сладкия пипер, извадете семената и опашката. Оставете острия пипер със семена, така че вкусът на adgika ще се окаже по -пикантен. Обелете чесъна от люспите и не забравяйте да премахнете вътрешния филм.
2. Ще трябва да работи с хрян много внимателно и внимателно. Обелете корена. Поставете месната мелница върху месната мелница, затегнете краищата с еластична лента. Смелете хрян в месна мелница. След това преминете остър и български пипер през него.
3. В отделен контейнер сварете вода, спуснете доматите в него за 2-3 секунди, извадете нарязана лъжица и извадете кожата. Нарежете опашката от пулпата и смилайте с месо мелница. Поставете масата в дълбоко ястие и разбъркайте добре с чесън, хрян и чушки.
4. Добавете растителното масло. Използвайте само рафинирано масло, за да не разваляте соса с ярък аромат. Смесете масата и варете за 1 час. Разбъркайте соса постоянно. След определеното време добавете сол и оцет. Гответе Adjika за още 40 минути. Сосът ще се вари и ще стане дебел. Изсипете гореща администрация в стерилни буркани, навийте и сложете в мазето.

Рецептите за приготвяне на остра или пикантна администрация са голям брой. Следователно всеки може да избере подходящ вкус за себе си. Можете да приготвите няколко рецепти наведнъж и да се насладите на соса през цялата зима.

Как да направя грузинска Аджика, видео