Как да приготвя патицата в Пекин у дома. Рецепти за стъпка по стъпка в Пекинг със снимки

Пекинската патица е посещаваща карта на Пекин. В родината това ястие се приготвя по два начина: или на открит огън в окачено състояние, или в затворена фурна при висока температура, която непрекъснато намалява. В резултат на това, приготвянето се оказва сочна апетитна патица с невероятно хрупкава кора. Днес Peking Duck Recipe е на разположение за всички и затова го подгответе във всички краища на света. Как да готвя ароматна патица в Пекинг у дома, прочетете в нашата статия.

Пекинг патица у дома: Подготовка Характеристики

Подготовката на патица в Пекин у дома е доста труден процес. Въпреки това, ястието заслужава да се опита да опита. След рецептата понякога не е достатъчно, за да се получи идеален резултат. Важно е да знаете някои тънкости да готвите това ястие, за да се изпържи пекинската патица у дома, както и в най-добрите китайски ресторанти. Заслужава да се отбележи, че въпреки широкото мнение, патицата в Пекинг - ястие е доста евтино.

За да може да се направи ястието, трябва да спазвате специална рецепта за подготовка.

• След като патица ще бъде платена и почистена от остатъци от перо, птицата трябва да се зарежда със стръмна кипяща вода. В Китай, за да се откажат от патицата вряща вода, птицата виси на куката и се излива с вода. У дома не е необходимо да бъдеш усъвършенстван в дома - достатъчно е да сложиш патица в гевгир, да сложиш гевдър в мивката и изобилно да попитам птицата с кипяща вода от всички страни. Такова манипулация прави месото по-чувствително. В резултат на това патицата бързо абсорбира марината и миризмата на подправки, която в края на готвенето обещава изключителен аромат и сочно, нежно, вкусно месо.

• Марината за патица в Пекин се подготвя на базата на мед и подправки. Благодарение на тази комбинация, тя се оказва красива хрупкава кора, леко сладка вкус. Ние можем да импровизира с подправки, обаче, за съставките със силен специфичен аромат, например, като чесън, по-добре е да се забрави. Такива подправки оценяват деликатен вкус на месо и ще има отблъскващ ефект.
• Дръжте се в марината патица, колкото е възможно повече. Това е птица без пяна, която е наистина вкусна. В Родината, патица в Пекин се поставя в разлика в един ден преди началото на термична обработка. Нашите домакини са готови да не чакат толкова дълго, и са забелязали, че необходимите свойства на патица могат да "се използват" след 12 часа след началото на бране.
• Много е важно да следвате инструкциите в рецептата относно преобладаващото от отделни части на фолио патица. Защита на кожата на птицата на определени етапи на готвене е много важно, за да се пристъпи месо равномерно и хрупкава коричка не е овъглена.
• В процеса на готвене патици в Пекин, много мазнини се маркира. Така, че мазнините не блести, където тя падна под решетката, на която птицата ще бъде, трябва да инсталирате хартия за печене с малко количество вода. Водата не само ще направи процеса на пилинг връстници по-лесно, но също така и в резултат на изпаряване на течността, това ще ви помогне да станете по-сочни и меки.

По традиция, Пекинската патица се сервира с палачинки, хосин сос и пресни краставици. За разлика от палачинки и краставици, Hoisin сос прави мисленето. Не е лесно да се намери на рафтовете на местните магазини. Ако първоначалното зареждане с гориво не успя да закупи, можете да замените HOISIN с обикновен соев сос или марината, в която патицата е замилала преди да започнете готвенето. Марината не може да се сервира "сурови", преди да го обслужва, трябва да клане на малка топлина за 7-10 минути.

Отделно си струва да спрете захранването. Пекинг патица се нарязва на малки гладки парчета, така че хрупкавата кожа да е на всеки нарязан. Нарязаната месна обвивка в палачинка замъглява сос и се сервира заедно с дълги филийки краставица.

Пекин патица: снимка

Как да изберем да изберем пекин патица

Пекинската патица е истински шедьовър на китайската кухня, която се оценява по целия свят. Можете да приготвите това ястие у дома. Разбира се, технологията ще се различава от оригинала, но ястието ще бъде почти идентично. В същото време процесът на готвене не е важен, но правилният избор на съставки. Много е важно да си купите пекинска патица, съответстваща на всички параметри на ястия.

Просто отидете в магазина и купите пекинската патица от първия достатъчно непълна. Изборът на правилна патица е цял ритуал, който директно зависи от успеха на готвенето.

За да започнем, си струва да знаем, че Пекинската патица е порода птици с масивна и леко повдигана торса. За идеално ястие, трябва да изберете един млад, но вече има достатъчно глупава патица с голяма, месеста, но ниска мастна кора. Ако си купите птица за ястие във фермата, тогава помолете патица да не е по-стара от два месеца, идеалната "възраст" 60-75 дни. Пекинг патицата на далака също е подходяща за ястия. Той се нуждае от повече време за "зреене" и защото времето за клане е 80-90 дни.

Преди да закупите, уверете се, че патицата е свежа и вкара не повече от миналия ден. Обърнете внимание на оградите, те трябва да бъдат еластични и месести. Не се препоръчват замразени трупове. Те, като правило, губят солността и мекотата в резултат на термична обработка.

Пекинг патици подготовка Рецепти

В допълнение към традиционната рецепта за патица в Пекинг, все още има няколко доста интересни варианта на това ястие. За да започнете, ви съветваме да опитате традиционна рецепта и само след това да добавите любимите си съставки и подправки към него.

Пекинг патица във фурната: основна рецепта

Това ориенталско ястие не е лишено от изобилие от спомагателни съставки. Според китайците най-важното нещо в патицата на Пекинг е добра марината. И наистина, лошо кисело месо е коренно различно по вкус от първоначалното ястие. Не скъпайте продуктите и времето и в крайна сметка ще имате ненадминат кусан, който ще експлодира хиляда вкусови яйца в устата ви.

За приготвянето на пекинската патица се нуждаят от такива съставки:

• патица - 2-2.5 кг;
• джинджифилов прах - 25 гр.;
• брашно - 250 гр.;
• мед - 85 ml;
• соев сос - 100 ml;
• растително масло - 20 ml + 40 ml;
• пилешки яйца - 2 бр;
• мляко - 200 мл;
• краставици - 400 грама;
• вода - 200 мл;
• зелени пера на лук - малък лъч;
• червено сухо вино - 100 мл
• сол, пипер на вкус.

Как да готвя патица в Пекинг:

1. Спрете патицата, извадете перата и добре измийте птицата отвън, така и вътре в корема.
2. Поставете патицата в гевгир.
3. Вода.
4. Вряща вода яйца от всички страни.
5. Поставете патицата върху буркана, поставете плаката и поставете птицата в хладилника в продължение на 12 часа. Този процес е необходим за патица от всички допълнителни сокове.
6. Разтопете 2 супена лъжица. l мед. Доставяйте каркас с течен мед и отново поставете патицата в хладилника на часовника на 12.
7. Сол и обвивка на патица.
8. Поставете патицата на решетката във фурната.
9. В дълбока копеле, налейте вода, поставете контейнера под решетката с патицата.
10. Загрейте фурната до 200 градуса и стъпка патица при тази температура в продължение на 1 час.
11. В отделна плоча, смесете джинджифилния прах, 80 ml соев сос и пипер.
12. Отстранете патицата от фурната и скъпите птичи марината от соев сос.
13. Увийте в фолио крила и птици.
14. Върнете патицата във фурната, предварително затоплете се до 250 градуса.
15. Разтопете останалия мед. Смесете мед и оставащ соев сос.
16. След половин час извадете патицата от фурната, извадете фолиото. Медната му смес със соев сос.
17. Изключете фурната и поставете патица в нея за 15 минути.
18. Нарежете острия нож в патица на малки парченца, задължително улавяне на полата.
19. Изплакнете лука. Нарежете го с остър нож на малки парчета.
20. В отделен контейнер, смесвайте вода и мляко.
21. Носете яйца и внимателно ги влезете в разредено мляко.
22. Добавете светещо брашно до сместа от съставки. Смесете тестото.
23. Добавете 2 супена лъжица в тестото за палачинки. L растително масло и лук.
24. Forex палачинки сух тиган.
25. Измийте краставиците, ги нарежете с дълги пръти и постави на една чиния.
26. Боядисване патица по пекински в палачинки и да служи на масата заедно с краставици.

Заслужава да се отбележи, че палачиве и патица трябва да се сервират на едно ястие и краставици от друга. Също така не забравяйте да поставите соса на масата. Подходящ за оригинална хосин и обичайната соя.

Пекин патица в оранжев сос

Разбира се, пътувайки по света, рецептата за патици в Пекин беше подобрена и променена. Един от най-вкусните вариации на Пекинската патица е ястие на базата на портокалов сос. Тази съставка дава на мишката свежест и леко разрежда мастния вкус на патици. Опитайте и вие определено ще го харесвате.

Списък на съставките, които ще са необходими за приготвяне на патици в Пекин в оранжевия сос:

• пекинг патица - 2 кг;
• мед - 65 ml;
• orange Stest - 40 гр.;
• коняк - 40 ml;
• портокалов сок - 200 мл;
• соев сос - 65 ml;
• джинджър прах - 5 гр.;
• сол, пипер на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка в Пекинг:

1. Спрете патица, отстранете остатъците от перо върху птицата.
2. Патицата добре измийте както вътре, така и отвън.
3. Поставете трупа в гевреца.
4. Сварете водата и скрийте патицата с вряща вода от всички страни.
5. Поставете патицата на буркана и поставете "дизайна" в хладилника в продължение на 12 часа.
6. Zestra Orange Suitiate на плитка ренде.
7. Разтопете мед, смесете го с оранжева жар.
8. Патица патица сол.
9. Sattail мед-оранжева марината патица.
10. Поставете птицата още 8 часа в хладилника.
11. Увийте патицата във фолио и поставете печката.
12. Под скара с патица постави лист за печене с малко количество вода.
13. Поставете фурната при температура от 200 градуса.
14. След 40 минути, обърнете патицата, без да обръщате фолио.
15. Tomit патица при 200 градуса за още 30 минути.
16. В отделен съд, се оттича тлъсти мазнини от патица.
17. Дебел микс със соев сос, джинджифил на прах, черен пипер и портокалов сок.
18. Фейт марината патица.
19. Вземете фолио крилата и патешки краката.
20. Върнете патица във фурната, след определяне на температурата на 250 градуса.
21. Подгответе патица при висока температура от 30 минути.
22. Готвене, нарязани на патица в Пекин на малки парченца, така че кожата е на всеки от тях.

Сервирайте също има необходимост от такава патица с палачинки, сос и краставици. Допустимо е да се замени палачинки с тънък пита, gramed ситно нарязан зелен лук.

Патица по пекински. Видео