Как да приготвите торта Zaher у дома. Класическа рецепта за торта Zaher стъпка по стъпка със снимка. Домашна торта Zaher - Опции за рецепти

Zacher е класически австрийски десерт, който може да се счита за най -много шоколад от всички сладки, които съществуват в света. В тази статия ще ви разкажем няколко рецепти със снимка на тортата Zacher. Не е трудно да го приготвите, следователно, дори и да нямате кулинарен опит, можете да приготвите лакомство вкусно и бързо.

История на тортата "Захер"

През първата половина на XIX век един от австрийските дипломати-klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winburg-Baylstein планира много важно събитие, което трябваше да представи много почетни гости. Той се подготвяше внимателно за този ден, затова нареди на съда готвача си да излезе с изключителна сладост, която никой не е опитал в света.

Случи се така, че готвачът се разболя и не можа да изпълни определената мисия. Вместо него Франц Захар се справи с тази задача -шестнадесет години -годишно момче, което не можеше да си представи живота си без кондициониран. Той реши да изпече шоколадова торта със сладко от кайсии. Трябва да кажа, че никой от гостите на това събитие не беше изненадан и никой не поиска десертна рецепта. Можем да кажем, че като цяло беше забравен за него.

През втората половина на 19 век, когато Захер става възрастен, той отвори магазина си със сладки в столицата на Австрия. По житейския път на баща си, Синът на Едуард също отиде. Той беше любител на сладкарските изделия, затова внимателно изучаваше всички рецепти, разработени от Франц. Веднъж преглеждайки всички рецепти, той се натъкна на шоколадова торта със сладко от кайсии и реши да я приготви в сладкарски баща. Хората харесаха този десерт толкова много, че той бързо придоби широка популярност и признание. Тази торта започна да се продава не само в сладкарския баща и син Захер, но и в цяла Австрия.

Сега целият свят знае за виенската торта "Захер". Всеки ресторант с висока кухня трябва да има този десерт в менюто. Ако искате да го опитате и вие, използвайте следните рецепти по -долу.

Торта Zahar: Класическа рецепта

Можете да приготвите тортата Zacher у дома за всяка почивка, а не само. Не са необходими свръхестествени процеси и технологии за неговата подготовка. Ние ще споделим с вас стъпка -by -стъпка рецепта за австрийската торта "Zacher":

1. Разбийте със миксер от 170 g наводнено масло, смесвайки го с 50 g захар.
2. Вземете 6 яйца - отделете протеините от жълтъците и изпратете всичко в хладилника.
3. Разтопете 60 g черен шоколад във водна баня. След като изстине малко (стига до стайна температура), изсипете го в маслена детайла. Изсипете тук ½ супена лъжица. Коняк и щипка ванилова захар. Смесете всичко старателно, за да направите хомогенна маса.
4. Когато видите, че имате гладка блестяща маса, изсипете 6 жълтъка в нея и продължете да биете по -нататък.
5. Смелете 50 g бадеми в блендер. Трябва да получите бадемово брашно.
6. Вижте 150 g брашно, смесете го с 35 g какао и 2 с. Л. l. бакпулвер.
7. Извадете яйчните белтъци от хладилника, изсипете 100 g захар в тях и разбийте всичко до кремаво състояние. Когато видите великолепна маса пред себе си, изсипете шоколадова празна и брашно в нея. Смесете всичко заедно и в самия край добавете бадемово брашно.
8. Изсипете полученото тесто във форма, в която ще печете торта (тя може да бъде с всякаква форма и размер - според класиката, тортата трябва да е кръгла). Загрейте фурната до 185 ° и изпратете тестото в нея. Този процес ще продължи 60 минути. Когато тортата се приготвя, оставете го да достигне. Нека стои в хранителния филм 8-9 часа.
9. Нарежете готовата бисквита за няколко части. Смажете всяка торта с изобилно загрято кайсиево сладко (ще ви трябват 200 g от тази съставка). Свържете 2 питки и след това покрийте със задръстване на цялата повърхност на тортата.
10. Направете шоколадова глазура: Разтопете 140 g черен шоколад във водна баня, изсипете 4 супени лъжици в нея. Топло мляко и 1 с.л. разтопено масло. Покрийте цялата торта.

Просто трябва да украсите тортата. Според класическата рецепта, просто трябва да направите надписа Saher от шоколадовата глазура с помощта на сладкарска чанта. Можете да направите този надпис в центъра или можете да ги направите няколко, така че когато сервирате, всеки човек видя, че сте подготвили за него тортата Zacher.

Торта "Захер" от Александър Селеев

Има няколко варианта на рецептите за торта Zacher, те са малко по -различни една от друга. Използват се само различни импрегнации и черешка. Искаме да споделим с вас една от най -добрите вариации на шоколадовата торта Zacher от популярния сладкар Александър Селезнев:

1. Първо пригответе бисквита с шоколадово масло:

• разтопете се във водна баня 135 g черен горчив шоколад и го охладете;
• отделно разбийте със смесител от 135 g масло, което трябва да се разтопи, с 45 g пудра захар, изсипете охладен шоколад в получената маса;
• смелете 100 g бадеми в блендер, готовите чипове са леко изсушени във фурната;
• вземете 6 яйца и отделете протеините от жълтъците, изпратете протеините в хладилника и вкарайте жълтъците в приготвянето на шоколад-ulcer за тестото;
• изсипете тук 1 супена лъжица. Коняк и щипка ванилова захар и след това смесете всичко с лъжица;
• разбийте отделно яйчни протеини с 1 ч.л. лимонена киселина и 140 g захар (трябва да получите нещо подобно на протеинов крем);
• изсипете протеиновата детайл в шоколадово-жълта маса и след това смесете всичко;
• вижте 100 g брашно, смесете го с бадеми и след това го изсипете в шоколадовото тесто;
• смесете всичко и след това го изсипете в ястие за печене;
• загрейте фурната до 185 °, изпратете торта за 60 минути, за да се печете в нея.

2. Събираме тортата:

• нарежете шоколадовата бисквита на 2 части, намажете ги с оранжево сладко (ще ви трябват 400 g от този продукт);
• смажете цялата торта със същото сладко;
• изсипете тортата върху глазурата от шоколадово огледало (тя е приготвена по същия начин, както описахме в класическа рецепта, тук ще трябва да се добави само желатин).

Можете да украсите такава торта портокалова кора, кокосови или шоколадови чипсове. Всичко зависи от вашето въображение. Що се отнася до импрегнирането на тортата, отбелязваме, че всъщност няма значение кое сладко ще изберете. Можете да вземете и череша, и малина, обикновено можете да използвате алкохол или сироп от горски плодове.

Торта "Захер" от Джулия Висоцкея

Представяме ви стъпка -by -step рецепта за тортата Zacher от известната Джулия Висотская. Тя приготвя този десерт с добавяне на крем за кафе и бял шоколад:

1. Разтворете 2 с.л. Кафе в топла вода (3/4 чаши). Изпратете 50 g тъмен шоколад тук и същото количество масло. Изпратете всичко това на водната баня.
2. В отделен контейнер смесете 150 g пресято брашно с 1 ч.л. бакпулвер и от 180 g захар.
3. Отделно бийте протеиновия крем на базата на 3 протеина и 3 с.л. Заквасена сметана със 100 g захар.
4. Смесете всички горепосочени заготовки в една маса. Трябва да получите тесто за бисквити, което трябва да се излее в съда за печене и да се изпраща до фурната, предварително загрята до 185 ° за 60 минути.
5. Докато шоколадовата торта се пече, пригответе бял шоколадов крем. Разтопете плочката от бял шоколад във водна баня, като го смесвате с 1 чаша крем с мазнини и 1 с. Л. гореща вода.
6. Когато тортата е готова, нарежете я на 2 части, смажете всяка торта в изобилие с бял шоколадов крем.
7. Отгоре на тортата се излива с глазура от шоколад (тук можете да използвате не само тъмен шоколад, мляко и дори бяло също са подходящи, тъй като това е вариация) - приготвя се по същия начин, както описахме в класическата рецепта .

Можете да украсите такава торта с горски плодове или парчета бял шоколад. Можете да направите надпис от глазурата с бял шоколад. Сервира се парче от такъв десерт с ароматна чаша кафе. В навечерието на празниците за Нова година тази рецепта може да ви бъде много полезна. Той ще озари студените зимни вечери и ще ви развесели.

Zahar Cake: Lean Recipe

Шоколадовата торта "Zacher" е един от много задоволителните и висококалорични десерти. Въпреки това, понякога трябва да сервирате вкусно, но постно лакомство на празничната маса. Можете да опитате да приготвите тортата Zacher според диетична рецепта. Разбира се, вкусът му ще се различава значително от оригинала, но също така заслужава внимание.

Какво трябва да се направи, за да се приготви стройната торта "Zacher":

1. Вземете 100 g тъмен шоколад. Разбийте го на парчета, изсипете 500 ml бадемово мляко (трябва да е топло). Поставете всичко това във водна баня, така че шоколадът да се разтопи и се смесва в една маса мляко.
2. След като шоколадовата маса е готова, добавете към нея 250 мл растително масло, същото количество захар, 5 с. Л. Какао, 2 ч.л. Бакпулвер, ½ ч.л. Сол, 600 g преселено брашно и 2 с. Л. лимонов сок. Смесете всичко старателно.
3. Изсипете полученото тесто във форма, в която обикновено печете бисквити, изпратете го във фурната, предварително загрята до 185 ° за 30-40 минути.
4. Докато тортата се пече, пригответе черешката. За да направите това, имате нужда от:

• вари 270 мл силен чай (използвайте всеки, когото обичате);
• разтопете се в този чай 300 g черен шоколад (той трябва да съдържа колкото се може повече какао).

5. Нарежете готовата бисквитна торта на 2 части. Смажете всяка торта с кайсиево сладко (ще ви трябват 200 g от този продукт), свържете ги и изсипете получената торта с черешка отгоре.
6. Украсете тортата с бадемови люспи.

Торта Zahar: Рецепта за готвене в бавна готварска печка

За тези, които нямат фурна, можете да използвате бавна готварска печка, за да приготвите шоколадова торта „Zaher“. За да направите това, можете да използвате някоя от рецептите, които сме изброили. Тук трябва да вземете предвид само няколко нюанса:

• Контейнерът в бавната готварска печка трябва да е добре намазана с масло, така че бисквитата да не се придържа към нея и да не разваля структурата му.
• Изсипете заготовка за тестото в нея и след това включете режима „печене“. В рамките на 60 минути тортата ще се изпече.
• Не вземайте тортата веднага, оставете го да остане в бавна готварска печка още 30 минути и да се охлади.

Много често не гореща напитка, но ванилов сладолед се сервират на шоколадовата торта Zacher. Ако се подготвяте за важен празник, тогава използвайте тази препоръка, това ще даде акцент на вашия десерт.

Видео: "Шоколадова торта Захер"