Как да приготвите тесто за торта за великденски стъпка по стъпка. Александрия тесто за торти - рецепта

Нашият календар е пълен с голям брой различни празници, които от своя страна се различават не само по тяхното име и произход, но и от наличието на традиционни ястия. Такива ястия са символи, които винаги са разпознаваеми и обичани. Един от най -големите и най -почитаните празници сред християните е Великден, символ на който винаги е бил торта.

Топла, ароматна, висока, с хрупкава коричка на тортата със сигурност присъства на празничната маса във всяко семейство. Има голям брой рецепти за тесто за великденска торта. Можете да използвате както стари руски рецепти, така и по -модерни. Също така, много рецепти бяха приети от европейската кухня и с малки промени са много успешни в нашите домакини.

В тази статия ние разглеждаме историята на създаването на Великденския великденски торта, както и основните правила за нейната подготовка. Ще опишем по -подробно поетапния процес на приготвяне на различни видове тесто за торта.

История на Великденския Великден

Кулич е специални, празнични сладкиши, които заемат централно място в менюто за Великденска закуска, обяд и вечеря. По традиция тортите трябва да се пекат на чист четвъртък или в събота преди Великден. Дотогава цялата къща трябва да бъде премахната и чиста. В крайна сметка този празник е истинският принцип на ярката и топла пролет, началото на нещо ново и добро. Според обичая на нашите предци, Великденските торти трябва да бъдат затворени в четвъртък вечерта, тогава Великденските торти се печем всички в петък, а в нощта на събота до неделя те осветяват в църквата. Това е дълъг и време, който се движи, но именно именно нашите баби и велики -внуци се придържаха към него, подготвяйки се за яркия празник на Великден.

В самата радита може да се ядат вкусни торти с масло. Те бяха лекувани на всички роднини, които влязоха в къщата на гостите.

Тъй като Великден е по своята същност православен религиозен празник, историята на появата на Кулич е пряко свързана с религията и Исус Христос. Кулич се идентифицира с основния хляб на масата на всяко семейство на този празник, тъй като преди да сервира на масата, той е осветен в църквата. Великденските торти са били известни в света от древни времена. Такъв хляб беше изпечен от славяните. По време на Исус Христос, по време на храненето си с учениците си в централната част на масата, кръгъл хляб винаги лежи за него. Преди смъртта си той беше свеж, но след възкресението на Исус Христос учениците започнаха да слагат на масата само крещящи хляб.

Именно тази същност е определена в съвременните традиции за печене на великденски торти. Важно е да закупите най -високото качество и добрите продукти, а не да щадим, за да добавите повече мляко, масло и яйца към тестото.

Правила за приготвяне на тесто за вкусни торти

• За да тестото за тортата, рецептата, от която използвате, се оказа перфектна, не го прави твърде течен или много дебел. Ако тестото е много течно, тортата ви е замъглена и ще стане плоска. С по -дебел тест тортите могат да се окажат твърде плътни и бързо да станат застояли.
• Тайната на вкусна и мека торта е дългосрочно смесване на тестото. Тя трябва да бъде омесена, докато не стане лесно да изостанеш от ръцете и масата, без да се изсипва брашно. В допълнение, тя трябва да бъде добре разделена с нож.
• Когато приготвяте тесто за великденски торти, е необходимо да се вземат всички продукти от една и съща стайна температура. Не трябва да има внезапни разлики, например, ако яйцата са от хладилника и маслото от температура на маслото.
• Идеалното тесто за торти трябва да е подходящо за поне три пъти. Първият път е подходящ за тесто, тогава тестото е подходящо с всички добавени продукти. Последният път, когато тестото е подходящо във формите преди печене.
• За да може тестото да се издигне добре, не забравяйте да създадете оптимална температура за него, която трябва да бъде поне 25 градуса. И оптимално около 30-40 градуса.
• По времето, когато тестото се издига, не трябва да има чернови и рязко намаляване на температурата в стаята.
• Формите за печене трябва да се пълнят само с тесто, тъй като то трябва да се издигне отново.
• Преди да поставите тестото във фурната, залепете клечка за зъби или шишчета в средата. Така вашият Кулич ще се издигне равномерно. И изваждайки клечка за зъби след известно време, можете да разберете за готовността на великденската торта.
• Печете торти във навлажнена фурна. За да направите това, поставете контейнер с вода на дъното на фурната.
• Не забравяйте, че за всяка торта ще има времето му за печене. Можете да се съсредоточите върху следните индикатори: Ако вашата торта е по -малка от 1 кг - време за печене 30 минути, 1 кг - 45 минути, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Това са приблизителни показатели, фокусирайте се върху вашата фурна.
• Ако вашата прекрасна великденска торта започна да гори отгоре, покрийте я с хартия за печене.
• Тортата трябва да се охлади отстрани.

Спазването на всички тези правила ще ви помогне да направите много добро тесто и в крайна сметка да получите вкусна и ароматна торта. Тестото за великденска торта може да бъде напълно различно. Помислете за няколко варианта за тортата на Кулич стъпка по стъпка.

Александрийско тесто за великденски торти

Александрийското тесто за великденски торти е едно от най -популярните сред съвременните привърженици. Той е по -скоро традиционен и съчетава най -забележителните качества на великденската торта: мекота, проветряване, аромат и много приятен кремообразен вкус. Тъй като Великден се случва веднъж годишно, можете да си позволите да правите великденски торти от александрийското тесто, защото за него се нуждаете от доста прилично количество масло, мляко, яйца. Те обичат да го използват за печене поради голям брой торти, които се получават от една порция. Можете да направите 1/3 или 1/4 от посочените съставки без проблеми и ще получите 2-3 торти за семейството.

Друга характеристика на александрийското тесто е по -дълго време за повдигане на тестото в сравнение с други рецепти за тесто за торти. Но през това време тестото се издига много добре, то става много меко и ефирно. Великденската торта от Александрийското тесто ще бъде истинско лакомство за цялото семейство на празничната маса на чаша ароматен чай.

Александрия тесто за торти - съставки

• Мляко (по -добре е да вземете гхи, което също се продава в магазина) - 1 литър.
• Захар - 1 кг.
• Доброкачествено масло - 500 грама.
• Пресни яйца - 10 бр.
• Жълто (за смазване на торти) - 3 бр.
• Мая (задължително свежи) - 150 грама.
• Сол - 1 ч.л.
• Стафиди или орехи-200 грама (можете да добавите центрове вместо стафиди или нещо друго на вкус).
• Vanilin-2-3 грама (или 1-2 торби).
• Коняк или ром, можете да използвате алкохола - 2 с.л. (за стафиди).
• Брашното на най -високата марка е 2,5 кг.

Всички съставки трябва да са с най -високо качество и задължително стайна температура. От този брой продукти се получават приблизително 5 кг торти. Ако имате нужда от по -малко, смело разделете на 2 или дори на 3.

Александрия тесто за великденски торти - рецепта Подготовка

• На първо място, ние приготвяме тесто за александрийското тесто за великденски великденски торти. Разбийте заедно 10 яйца и 3 жълтъка (не е нужно да биете силно). Добавете захарта към яйцата, смесете всичко старателно. След това нарежете маслото на малки парчета и добавете към бъдещото тесто.
• Загрейте Ghee, но не кипете. Добавете счупена прясна мая към него и разбъркайте добре. Изсипете мляко в предварително подготвена смес от яйце-масло.
• Поставете подготвеното тесто, за да се приближи до топло място без чернови за 10-12 часа.
• Преди да започнете да работите с теста, накиснете чисти стафиди във вряща вода. Може да се накисва и отделно в коняк или ром. Или добавете ароматни напитки отделно.
• След като вашият учебен е подходящ, трябва да добавите всички останали съставки на нашето александрийско тесто за великденска торта. Веднага добавете сол, ванилин или ванилова захар, след това коняк или стафиди, напоени в нея. Смесете всичко старателно и добавете предварително смесено брашно. Изсипете брашното постепенно, омесвайки тестото много след всяка порция брашно.
• Ако тестото се придържа силно към ръцете ви, можете да ги навлажнете с растително масло. Тестото в крайна сметка трябва да се окаже лепкаво.
• Оставете тестото да се издигне на топло място, покривайки контейнера с него с филм или кърпа. Необходимо е да изчакате, докато се удвои. Той отива за него за около 1-1,5 часа.

• След час и половина тестото трябва да се удвои. Тя трябва да бъде свързана отново и да се сложи във форми с около 1/3 от техните височини.
• Дайте тестото отново да се издигне, приблизително, за да запълни 3/4 от обема на формите.

• Можете да поставите великденските торти във вече предварително загрята фурна до 180 градуса за 40 минути, или можете да поставите в студена фурна и постепенно да повишите температурата. Изглежда нещо подобно: първо включете фурната за 100 градуса и печете питките за 10 минути, след това увеличете температурата до 150 градуса и печете за още 15 минути, след което увеличете температурата до 200 градуса с 150 минути. След този интервал трябва да се подготвят торти със среден размер. На този етап можете да отворите фурната и да проверите с клечка за зъби или да изкривите готовността на тортите. Ако те все още са влажни, оставете да се пекат за 15 минути на 200 градуса. Великденските торти могат да бъдат покрити с мокра хартия за пекарни, така че коричката да не ги изгори.
• След като питките се изпекат, оставете ги във фурната за около 30-40 минути. Извадете тортата и я поставете отстрани, без да я извадите от формата.
• След охлаждане на торти, извадете ги от форми и ги украсете според вашето желание и предпочитания.

Александрийско тесто за торти - отзиви на домакините

В интернет различни кулинарни и женски сайтове, както и форуми, можете да намерите голям брой отзиви за тестото на Александрия за великденски торти. Съдейки по тях, може да се каже уверено, че от този тест има много меки, ароматни и вкусни великденски торти, които ще направят дори най -взискателните гурмети.

„Забърквам да ви донеса друга рецепта за Великденска торта на теста на Александрия. Днес пекох, много деликатни и въздушни трохи, а не сухи ... от всички опции, които опитах тази година - това е най -доброто! ”

„На около 5 години по тази рецепта! Много вкусно тесто !!! Препоръчвам на всички ... "

„Печех според тази рецепта - се получава чудо на великденските торти! Подготовката е доста проста, можете да имате време без проблеми, дори ако имате малки деца и много домакинска работа! “

Виенски торти тесто

В допълнение към горния тест за великденските торти, все още има голям брой рецепти, с които ще получите вкусни торти за празника. Виенското тесто е отличен вариант за масло от дрожди тесто за великденски торти. Оказва се много вкусни, меки, въздушни торти, които не застояват дълго време, и ще ги изядете до самата радита. Тази рецепта за тест дойде при нас от Австрия, където се приготвя вкусни кифлички за масло на негова основа.

Виенски торти тесто - съставки

• Най -висококачественото брашно (пресято) е 1,5 кг.
• Прясна мая - 50 грама.
• Мляко (крава или зеленчук) - 0,5 литра.
• Маслото (може да бъде заменено с маргарин) - 300 грама.
• Захар - 0,5 кг.
• Пресни яйца - 6 парчета.
• Сол - 1 ч.л.
• Стафиди - 300 грама (може да се замени с центрове или ядки, аматьорите могат да добавят стафиди и Zuccats).

Ако искате да изпечете няколко малки торти във форми с диаметър 11 cm, тогава съставките трябва да се приемат със скорост 0,5 kg брашно.

Виенски торти тесто - рецепта за готвене

• Започваме да приготвяме виенското тесто с ерхер. За да направите това, леко разбийте яйцата с посоченото количество захар.
• Разтопете масло или маргарин върху печката и внимателно го изсипете в яйчената смес.
• Загрейте млякото малко и разтворете маята в него. Смесете всичко старателно.
• След това свържете млякото със смес от мая и яйце-масло. Смесете добре.
• Покрийте контейнера с падане на филм или кърпа и поставете на топло място, така че циферблата да се издига. Отнема около 8-10 часа, така че е най-добре да го оставите за една нощ, а сутринта да започнете да печете.

• Преди да омесете тестото, стафидите трябва да се накисват в варена вода за около 20 минути, а след това е добре изсушено с хартиени кърпи.
• Добавете сол и стафиди към Опара, смесете всичко добре.
• И накрая, изсипете брашното пресято през сито във виенското тесто. Най -добре е да направите това на порции, след всяко допълнение, като смесите всичко старателно.
• Тестото трябва да бъде омесено добре. Това трябва да стане, докато не започнем да изоставаме зад ръцете и масата без брашно.

• Можете да започнете да пълните формите. Разнообразие от форми са подходящи за великденски торти: метал, керамика или хартия. Всички форми, с изключение на хартия, трябва да бъдат смазани с растително масло. Попълнете формулярите с около 1/3 от частта.
• Оставете тестото във формите за около 1-1,5 часа. Тестото трябва да се издигне до 3/4 части от формите.
• Предварително загрейте фурната до температура от 180-200 градуса и поставете великденските торти в нея. В зависимост от размера на тортите ви, трябва да печете от 30 до 50 минути. По време на печене вратата на фурната не може да се отвори. Можете да проверите тортите за готовност с помощта на клечка за зъби.
• След охлаждане на торти, украсете ги по ваше желание.

ASSO торти тесто върху заквасена сметана

Тестото на котлона е голям брой яйца, масло и захар. Само с такава комбинация ще получите наистина истинска празнична великденска торта, чийто аромат ще бъде в къщата ви дълго време. В такова дупе тесто не съжалявайте добавете стафиди, орехи, цистети, сушени кайсии по ваш вкус.

Тесто за торти - съставки

• Заквасена сметана - 200 грама.
• Пресни дрожди-25 грама (можете да вземете суха, ако те са по-познати за вас-около 1-1,5 ч.л.).
• Млечна крава - 170 мл.
• Масло или маргарин - 50 грама.
• Захар - 150 грама.
• Най-висококачественото брашно е 650-700 грама (фокус върху теста).
• Пресни яйца - 3 парчета.
• Коняк-2-3 tbsp. (Може да бъде заменен с ром).
• Raisins-50-100 грама (първо трябва да се скара с вряща вода).
• Чанта Vanilin-1 (1,5-2 грама).

Всички съставки трябва да се приемат една и съща температура.

Тесто за торти на ASSO - рецепта за готвене

• На първо място, трябва да се отбележи, че в този тест не е необходимо да се прави тесто.
• Преди това трябва да изкривите стафидите с вряща вода и да я изплакнете добре. След това го изсипете с коняк.
• Загрейте млякото малко, след изсипването на 2 с. Л. мляко в допълнителен контейнер.
• Разредете маята в мляко и разбъркайте добре.
• Тъй като имаме нужда от 1 жълтък, за да смажем тортите, разделете го, преди да разбъркате яйцата.
• Разбийте останалите яйца със захар до бяло състояние, постепенно добавете заквасена сметана и разбийте всички заедно.
• Добавете маята с мляко към яйцата, разбъркайте и изсипете сол.
• Накрая започнете да въвеждате брашно, пресято чрез сито. Добавете го на части, за да омесете добре.

• Тестото трябва да се окаже много меко, не се тревожете, ако се придържа към ръцете ви.
• Покрийте контейнера с тестото с кърпа и поставете на топло място за около 30-40 минути.
• След това време трябва да добавите масло при стайна температура към тестото и след това да го смесите добре.
• Дайте тестото да се приближи за 1,5-2 часа.
• Изгряващото тесто е добре консервирано и добавя стафиди, изсушени с хартиени кърпи. След това тестото трябва да бъде омесено много добре, така че добавените стафиди да се разпределят равномерно в целия обем.
• Нашето дупе тесто може да бъде разпределено от форми! Всички форми са предварително олицетворени с растително масло.

• Тестът във формите също трябва да почива малко и да дойде. Съсредоточете се върху обема на тестото - то трябва да се удвои.
• Преди да ви изпратите във фурната, намажете всяка торта в пресент жълтък с 2 с. Л. мляко.
• Загрейте фурната до 200 градуса и печете за около 30 минути.

В допълнение към горните рецепти за тесто за великденски торти, има много възможности за приготвяне на тази вкусна и ароматна кифла.

• За тези, които следват фигурата и не са тесто за дрожди, можете да готвите торти на тест без свободно.
• Получава се нежно и меко тесто, което се приготвя чрез нагряване във водна баня.
• Можете да приготвите великденски торти с помощта на тесто за извара.
• Много класически рецепти за тесто за торти се променят и се адаптират към вкусовете на специфични готвачи и домакини. Великденските торти ще се различават от различни добавки: шафран, кардамон, шоколадови капки, ядки.

Великден е ярък и чист празник, който се приготвя много внимателно. Невъзможно е да си представите този празник, без вкусно да миришат торти, които са приготвени от вашите ръце. Откажете да купите този макет в магазина и прекарайте малко време за неговото печене. Ще получите изненадващо вкусни торти и аромата на домашен кремообразен компас у дома.