Как да приготвите татарския бален. Стъпка -by -стъпкови рецепти за татарски балисти с месо, картофи, ориз. Как да готвя сладки бали - снимка

Кухнята на всяка страна по света може да се похвали само с огромен брой различни ястия, които са собственост на страната и националната гордост. Това се дължи на факта, че подобни ястия и рецепти нямат такива аналози по целия свят, поради което подобни кулинарни шедьоври се наричат \u200b\u200bнационални ястия. Татарската кухня с право се счита за една от най -ярките и най -обширни. В тази страна в най -разнообразните си ъгли можете да намерите десетки различни рецепти от едно и също ястие, което прави националните ястия краищата толкова разнообразни и разпознаваеми. Татарската бална торта е празнично национално ястие, което е вид печен котел с вкусен и сочен пълнеж, състоящ се от картофи и месо.

В тази статия разглеждаме характеристиките на приготвянето на татарски балиш с месо и други пълнежи, както и описваме няколко варианта за омесване на тестото за това ястие. Ние даваме подробна стъпка -by -стъпалови рецепти за печен пай със сочен пълнеж.

Характеристики на подготовката на Татар Балиша - Основни правила

Традиционната татарна кухня е невероятно разнообразна и броят на ястията в нея е просто огромен. Когато пътувате из страната, е изненадано да откриете, че татарите във всеки регион имат различни тайни и рецепти за приготвяне на определени ястия. Ястията за печене и месо са в основата на цялата национална кухня на тази страна, а печката е не само сладко. Едно от най -оригиналните ястия, които въплъщават както печене, така и месото, е татарската бална торта. Това е класическо традиционно татарно ястие, което най -често се приготвя за големи празници. Много семейства на татар смятат подготовката на балишната определена семейна традиция.

Татарският балиш има още няколко имена, включително Белиш, Балиш, Бахалска. Всичко това са грешките на превода от езика на татара. Този печен пай беше името от татарската фраза „Zur Balish“ - това е, което ястието се нарича в родината им. Преведено, това обозначава „голям пай“. В действителност балишът може да бъде както малък, така и много голям, отворен и затворен, той се различава в пълнежа. Често можете да намерите баливите рецепти за по -висока атестация - това е миниатюрно копие на голям традиционен пай, който често се нарича пайове.

Балишът е по същество обикновен пай, но всички са изненадани от презентацията. Това ястие може да бъде описано по следния начин: ядлив печен котел, вътре в който има сочен пълнеж, който се затваря с ядлив капак. Сервирайте такъв пай не на порции, но се нанася с лъжица. Традиционно балишът се пече в тандур, но с правилно спазване на всички нюанси на готвене, такъв вкусен пай лесно може да се приготви в обикновена фурна. В същото време самата подготовка на татарския балиш е доста проста, основното е просто да напълните ръката и възхитителното национално ястие ще се окаже вкусно и сочно.

Помислете за основните характеристики на подготовката на Балиша:

• На първо място, си струва да се разграничи два вида такъв пай: Zur Balish и Vak Balish. Както е описано по -горе, първият е голям пай, а вторият е по -скоро пай, направен с помощта на същата технология.
• Такъв печен пай се приготвя от напълно различно тесто. Традиционно, в родината си, домакините го пекат от прясното тесто на водата, което може перфектно да запази формата, за да запази пълнежа. Можете също да използвате тесто за дрожди, но в този случай готвенето ще отнеме малко повече време. Можете да приготвите татарски пай от кефир или мляко, като използвате маргарин или масло. Във всеки случай, в крайна сметка ще получите много вкусен и сърдечен пай, който ще зарадва домакинствата не само по време на празниците, но и ще бъде чудесно ястие за обикновена вечеря в семейния кръг.
• В оригиналната класическа рецепта за татарския бален, говеждото и картофите се използват като пълнеж. Въпреки това, сега можете да видите много отклонения от народната рецепта. Домакините започнаха да слагат пай като пълнеж от всякакъв вид месо, включително гъска или пилешко месо, различни зърнени култури, например ориз, както и зеле, репичка, тиква. Можете да приготвите сладък татарски балиш с помощта на стафиди, сушени кайсии, сладък ориз.
• Фраза е уникален в този пай. От тестото се образува основата на пай с диаметър 15-25 см, отгоре на който се излага пълнежът, след което се покрива с друго парче тесто и се разклаща по ръба. В самия край на печене, капакът се нарязва в горната част и вътре в пая се излива предварително прикрит бульон. Горната част на пая е разделена между всички членове на семейството и се използва вместо обичайния хляб. Пълнежът се доставя с лъжица в гореща форма или се порции след охлаждане. Представянето на такава торта се счита за много отговорен бизнес, така че у дома й се доверява на най -уважаваните членове на семейството.

Тест за татар балиш: Опции за подготовка

Както вече беше отбелязано по -горе, днес има доста много възможности за готвене на бализна торта. Помислете за няколко рецепти за тестото за това национално ястие, което може да се използва с много различен пълнеж.

Прясно тесто за татарски балиш

Следните продукти се използват за неговата подготовка:

• 200 ml варена чиста вода.
• 150 мл рафинирано постно масло.
• 4-5 чаши брашно.

Подготовка:

• Вземете голям контейнер и изсипете варена вода в него.
• След това добавете слънчогледово масло и промъкнете брашното, най -добре е да не използвате цялата норма на брашното, тъй като може да се нуждае от малко повече и по -малко. Всичко зависи от специфичния сорт и състава на брашното.
• Изсипете малко сол, след което тестото се смесва до гладкост.
• След това можете да продължите директно към образуването на бализна торта.

Тесто за дрожди за татарски бали

Татарската балична торта може да се изпече и от тесто за дрожди, но този процес ще отнеме малко повече време, тъй като трябва да изчакате тестото.

Необходими продукти:

• 100 грама висококачествено масло, по -добре е да се използва със съдържание на мазнини от 80%.
• 3-3.5 чаши брашно за хлебни изделия.
• 2 яйца.
• 200 мл кефир.
• 10 грама суха мая.
• Сол на вкус.

Подготовка:

• Необходимо е да вземете доста голям контейнер и да избиете едно яйце и един жълтък в него.
• Добавете малко сол и разбийте добре яйчената смес.
• След това свържете топлата, но не гореща, кефир и суха мая отделно. Смесете всичко добре, покрийте с чиста и кърпа и оставете за около 10-15 минути, така че маята да започне да работи.
• След известно време към контейнера трябва да се добави топло разтопено масло и пресято брашно.
• Тестото е добре омесено и изпратено в хладилника за около 30 минути, след което можете да пристъпите към подготовката на татарския балиш.

Заквасена сметана за татарски балински

От такъв тест можете да приготвите и вкусна и сочна бализна торта.

Необходими продукти:

• 500 мл заквасена сметана.
• 250 грама добро висококачествено масло със съдържание на мазнини над 80%.
• 1 кг брашно от хлебни изделия.
• Сол на вкус.

Подготовка:

• Изсипете заквасена сметана в голям контейнер и я свържете с омекотено масло, добавете сол и омесете всичко добре.
• След това, възпалено брашно в получената маса и омесете еластичното и еластично тесто.
• След това тестото е разделено на правилния брой части, от които се образува татарният пай.

Вариант на тесто за кефир за татар Балиша

Необходими съставки:

• 100 грама масло със съдържание на мазнини от 80%.
• 125 ml кефир.
• 1 яйце.
• 500 грама брашно.
• 1 ч.л. Сол и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер за тесто.

Подготовка:

• Предварително -поставете маслото във фризера, така че да грабне малко.
• След това разтрийте маслото в голяма купа върху груба ренде. Може да бъде нарязан и с нож.
• Добавете яйцето към часовника, изсипете кефир и изсипете солта, смесете всичко старателно, докато се получи хомогенна маса.
• След това, брашно за зашиване и бакпулвер, омесете тестото и го поставете в хладилника за 30 минути, след което можете да започнете да готвите пай.

Кефир и заквасена сметана за татарски балийски

Необходими продукти:

• 150 мл кефир.
• 150 мл заквасена сметана.
• 450 грама брашно от хлебни изделия.
• 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол.

Подготовка на тесто:

• Вземете дълбок контейнер и комбинирайте заквасена сметана и кефир в него.
• Добавете солта и бакпулвера, след това серирайте брашното и внимателно омесете тестото.
• Тестото трябва да бъде отстранено в хладилника за около 30 минути, преди да се готви баличната торта.

Как да готвя татарски балийски -стъпка -by -стъпалови рецепти на национално ястие

Татарският балиш е вкусно и много оригинално ястие, чиито рецепти има голям брой. Ние даваме подробно описание на няколко варианта за готвене на такъв пай с различен пълнеж.

Татарски балинг с месо и картофи -рецепта със стъпка -by -стъпало описание

Помислете за класическата рецепта за готвене на бали с картофи и говеждо месо.

Необходими съставки:

• 750 грама брашно.
• 1 яйце.
• 1 чаша заквасена сметана.
• 0,5 чаши кефир.
• 150 грама масло.
• 20 мл растително масло.
• 0,5 чаена лъжичка сол.
• 1 ч.л. Поплатена сода.
• 1,5 кг меко говеждо месо.
• 1,5 кг картофи.
• 2 големи луковици.
• Пипер на вкус.
• 1 чаша завършен бульон.

Процес на готвене:

• На първо място, е необходимо да приготвите тестото за татарската бална торта.
• За да направите това, вземете доста голям контейнер и разбийте в него пилешко яйце със сол.
• След това добавете заквасена сметана и кефир към яйчената смес, както и наклонена сода, растително масло и омекотено масло. Смесете всичко старателно.
• Ще се видим с пекарна брашно и го добавете към останалите компоненти, омесете тестото.
• Разделете тестото на 4 части: една голяма за основата на пая, 2 малко по -малки и 1 много малко. Примерните пропорции са посочени на снимката.

• Вземете голямо парче тесто и го навийте на масата в кръг. Не е необходимо да се прави твърде тънък слой, той може да се счупи.
• След това вземете форма, устойчива на топлина или тиган без дръжка и сложете навито парче тесто в нея, така че краищата да висят.
• След това се заемете с пълнежа. Почистете картофите и го нарежете с малки кубчета. Говеждите също се нарязват на същите кубчета като картофите. Вместо говеждо месо можете да вземете агнешко.
• Почистете и нарязайте на кубчетата лук.
• Смесете старателно всички съставки на пълнежа и поставете в центъра на формата на първата половина на тестото.

• Разточете второто парче тесто в тънък слой и поставете върху пълнежа, огънете краищата на основата на пая и плътно притиснете тестото, както е показано на снимката.

• След това разточете още едно парче тесто и с помощта на нож Направете разфасовки, за да украсите нашия бален пай.
• Поставете навитото тесто над централната част и направете вдлъбнатина в самия център, така че да се види пълнежът.
• От най -малкото парче тесто направете малък капак и го затворете с дупка.

• С разтопеното масло смажете горната част на тортата на татар и поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса за около 90 минути.
• След това извадете пая, внимателно отворете капака и изсипете чаша бульон в пълнежа. Затворете отново капака и сложете пая във фурната за още 45-60 минути.
• Вкусният и ароматен бален пай е готов.

Татарна балична рецепта с патешко месо и картофи

Татарската балична торта може да се приготви не само от говеждо или агнешко месо. За сочност и по -голям аромат много домакини добавят патешко месо към пълнежа. Помислете за стъпката -by -стъпаловидни подготовка на балиш с пате.

Необходими съставки:

• 500 грама брашно.
• 4 tbsp. растително масло.
• 150 мл варена и охладена вода.
• 0,5 ч.л. Сода.
• Меко говеждо месо - 1 кг.
• Патешко месо, можете да вземете едно бедро и половината гърда.
• 2-2,5 кг картофи.
• Лук - 3 бр.
• Смлян пипер, сол - на вкус.
• Дафинов лист.

Подготовка:

• На първо място, ще започнем да подготвяме пълнежа. За да направите това, говеждото и патицата трябва да бъдат нарязани на малки кубчета или произволни парчета.
• След това обелете и нарежете едни и същи кубчета картофи и лук.
• Така че картофът да не потъмнее, докато тестото не се приготви, най -добре е да го излеете с вода.
• След това омесете тестото за татарския пай. Вземете голям контейнер и изсипете вода и растително масло в него, добавете сода, смесете всичко добре.
• Намесете брашното и го добавете към сместа, омесете еластичното тесто. Ако тестото се окаже стегнато, тогава по време на приготвянето на основата може да се напука и целият бульон ще доведе до формата.
• Разделете тестото на три части, както е показано на снимката.

• Покрийте тестото с кърпа и го оставете да си почине малко.
• След това ще подготвим пълнежа. Изцеждаме вода от картофи, смесваме я с месо, лук, сол, черен пипер и дафинов лист.

• Разточваме най -голямото парче тесто в слой, който е по -голям от диаметъра на съда за печене. Дебелината на валцуваното тесто трябва да бъде най -малко 3 мм. Разпространяваме тестото върху формата, така че краищата му да висят.
• След това изложи част от пълнежа, след това слой патица и отново останалата част от месото. Трябва да получите малък слайд.

• След това разгръщаме средното парче тесто в същия слой. Повдигнете краищата на основата нагоре, леко ги прищипвайте, така че пълнежът да не изпадне. Разпространихме бъдещото си покритие в центъра и го закопчаваме добре с помощта на пръсти с основата на пая.

• В горната част на пая в центъра или отстрани правим малка дупка. От останалото малко парче тесто правим топка и я покриваме с дупка.
• Фурната трябва да се нагрява до 180-200 градуса и след това да сложи пай в нея.
• Проверявайте редовно балиш, отваряйки капака и гледайки бульона. Ако не е достатъчно, в бъдеще можете да добавите малко.
• След готовност смажете пая с разтопено масло. Покрийте татарския бал с кърпа и я оставете да почива около 30 минути. Вкусен пай е готов.

Tatar Balish рецепта с говеждо кайма и картофи -стъпка -by -стъпало Описание

Вкусна и сравнително оригинална бализна торта може да се приготви от кайма. За предпочитане е да използвате говеждо месо, но можете да смесите няколко вида месо.

Необходими съставки:

• 500 грама брашно.
• 4 tbsp. растително масло.
• 150 мл вода.
• 1 ч.л. Сол.
• 500 грама месо от говеждо месо.
• Картофи - 5 парчета.
• Лук - 2 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• 1 чаша бульон.

Процес на готвене:

• Първо трябва да приготвите тестото. Вземете обемна купа и изсипете варена охладена вода в нея. Към него добавете растително масло и сол, разбъркайте.
• Вижте брашното и се намесете в течната част, омесете добро еластично тесто.

• След това можете да дадете малко почивка на тестото и да започнете да готвите пълнежа. Почистете и отрежете картофите с кубчета около 0,5-1 cm.
• В един голям контейнер смесете картофите и лука, добавете мляно месо към тях, смесете всичко старателно. Сол и черен пипер Бъдещият пълнеж на пая.
• След това приемаме тестото и го разделяме на две части с размер, равни на съотношението от 1 до 3. Повечето ще станат основата и стените на баливия пай, а по -малкото парче ще служи като капак, декорация и малки Парчета за затваряне на дупката.
• Разточете по -голямо парче тесто и внимателно го прехвърлете в подготвената форма. Краищата на тестото трябва да висят от стените.
• Разпространяваме пълнежа във формата. Трябва да получите малък слайд.
• След това вземете второ парче тесто и оттеглете малка кифличка от него. Разделете останалите на две еднакви парчета. Разточете един от тях, за да получите капака.
• Закрепете краищата на основата и покрийте пълнежа отгоре с навито парче тесто. Натиснете добре с ръцете си.
• От останалата част от тестото можете да направите бижута за татарския балиш до вашия вкус. Не забравяйте да направите дупка в центъра и да я затворите с топка тесто.
• Разтопете парче масло и смажете горната част на пая, след което го поставете в печене във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса за около 1,5 часа.
• Малко преди готовността извадете пая и изсипете бульона в отвора през отвора.

Татарски балинг с ориз и сушени плодове

Както вече беше отбелязано по -горе, татарската балична торта може да се приготви с много различен пълнеж, включително със сладко. След това помислете за подробна рецепта за Balisha с ориз и сушени плодове.

Необходими съставки:

• Тестото за тази рецепта може да се използва всяка от предписанията, предложени по -горе. Общото тегло на теста трябва да бъде 500 грама.
• Кръгъл ориз - 200 грама.
• Стафиди без кости - 200 грама.
• Курага - 150 грама.
• Патриотично масло - 60 грама.
• Сол на вкус.
• Растително масло-10-15 мл.

Процес на готвене:

• На първо място, омесете тестото според рецептата, която харесвате. За сладка бализна торта можете да използвате тестото върху заквасена сметана и кефир.
• След това измерете нужното количество ориз и го изплакнете няколко пъти във вода, докато стане прозрачен.
• След това изсипете ориза в тигана и изсипете вода, поставете върху печката и гответе до приготвяне.
• Готовият ориз се връща обратно на гевгир и трябва да се измие с течаща вода. Това е необходимо, за да се постигне разсейването на оризовите зърнени храни.
• Почистваме стафиди и сушени кайсии, старателно с врящата ми вода за 10 минути, така че изсушените плодове да бъдат омекотени и подути.
• След това вземете тиган и сложете маслото в него, изчакайте, докато се разтопи малко и сложете ориз, стафиди и изсушени кайсии в тиган. Смесете всичко старателно.
• Разделете подготвеното тесто на 2 части в пропорции от около 1 до 3. Отстранете по -голямата част от тестото в слоя и го прехвърлете във форма, която е предварително намалена с растително масло.
• Поставете пълнежа отгоре и внимателно повдигнете краищата на основата.
• Извадете по -малкото парче тесто в кръгъл слой и поставете в центъра на пая, комбинирайте се с основата.
• От остатъците от тестото можете да направите декорация на пай.
• Печете татарските балисти с стафиди и изсушени кайсии в комбинация с ориз PI 170 градуса за 1 час.

Татар Балиш с Курага - рецепта за сладък пай

Необходими съставки:

• Болсическо масло със съдържание на мазнини от 80% - 250 грама.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Пекарна брашно-600-700 грама.
• Солта е щипка.
• Бакпулвер за теста - 1 ч.л.
• Курага - 200 грама.
• Захар - 240 грама.

Процес на готвене:

• На първо място, омесете меко и еластично тесто. За да направите това, вземете голям контейнер и пресейте в него половината от необходимата скорост на брашното. Добавете омекотеното масло. Издърпайте всичко в трохата с ръце, след което добавете заквасена сметана и сол, разбъркайте всичко отново.
• Ще се видим с останалата част от брашното, свържете го с бакпулвер и добавете към купа.
• Омесете мекото тесто, което не се придържа към ръцете ви. Оставете го малко почивка, покривайки с кърпа.

• Измийте изсушените кайсии, поставете го в блендер, добавете захар и смилайте всичко заедно в картофено пюре.
• Разделете подготвеното тесто на две части, едната от които е малко по -голяма.
• Разточете по -голямо парче тесто в тънък слой и прехвърлете кръгла форма на намазано масло, така че краищата на основата да се зачервят със стените на формата.
• След това поставете пълнежа на сушени кайсии и захар във формата.

• Разточете второто парче тесто, изрежете кръг от него, равен на диаметъра на формата и поставете върху пълнежа. Нежно прищипвайте краищата на капака и основата.
• С помощта на вилица пробийте дупки на няколко места. Отгоре пай може допълнително да се поръсва със захар.

• Печете татарския балиш с Курага за 30-40 минути на 180 градуса.

Татар Балиш - снимка

Към днешна дата, в интернет можете да намерите само огромен брой рецепти за големи и малки татарни пайове от бали, един тип, който причинява неописуемо желание да се опитате да подготвите такъв шедьовър със собствените си ръце.

Татарският балиш е национално ястие, което отдавна е културно наследство и посещаваща карта на страната. Не е трудно да приготвите такъв кулинарен шедьовър в кухнята си, основното е ясно да спазвате всички правила на татарната кухня.