Как да приготвим печено говеждо месо. Рецепти на печено говеждо, стъпка по стъпка със снимки. Затруднено класическо говеждо месо във фурната

Rost Befe е традиционно ястие от английска кухня. Преведено от английски език, то се нарича "пържено говеждо месо". Преди това британското приготвино месо само на открит огън за постигане на златна апетитна кора и невероятен пикантен вкус на говеждо месо. Най-важното е, че месото е розово, малко влажно, но годни за консумация. В тази статия ще ви представим най-добрите рецепти от Rostrice от говеждото, така че да можете да приготвите това изискано ястие в домашните си почивки и да радвате гостите.

Историята на появата на Rost Befe

Както вече споменахме по-горе, печенето на говеждо месо се появи в Англия в епохата на Възраждането. През този период беше, че страната достига до икономическото развитие. Целият му свят счита не само по-добре от морската сила, живите работници бяха много успешно разработени, защото бяха разработени най-добрите климатични условия за отглеждане на говеда.

Ето защо британците бяха ангажирани с развъждане на крави, от които са получили не само мляко, но и месо. Ето защо говеждото е станало почти национално разнообразие от месо за жителите на Великобритания. Само в началото тя все още не можеше да си позволи да придобие обикновени селски хора. Говеждото на скара на скара се случи единствено на неделя обяд до представители на аристократичната надпревара. Бисквити, зеленчуци и пудинг към месо. Картофи или варени, или печени на скара. Също така дойде със зеленчуци.

Но с течение на времето, когато говеждото, престана да бъде толкова изискано деликатес, просто също започна да го купува, макар и рядко. Но домакините и беше достатъчно да се експериментират с готвенето на месо. Създадоха много уникални рецепти от Rost Befe, които бяха широко разпространени в световен мащаб.

Тайните за приготвяне на печено говеждо месо

Каквато и рецепта да направите пържено говеждо месо, трябва да сте избрали, трябва ясно да асимилирате няколко тайни на обработка и избор на месо:

1. Първо изберете Добро месо:

• кулките препоръчват избора на парчета с мастни слоеве, така че в процеса на топлинна обработка мазнини се топи, а месото е добре напоено със собствен сок;
• за приготвянето на печено, това не е дори каква част от говеждото месо ще поеме и какво ще бъде. Месото не трябва да бъде замразено, но свежият също е по-добре да не се използва. Препоръчва се опитни готвачи да вземат месото. Телешкото за такова ястие не е подходящо;
• ако трябва да вкусите месото, за да сте нежни, тогава трябва да съхранявате 3-5 дни прясно говеждо месо във вакуумно опаковане. Между другото, този метод се използва широко във всички европейски ресторанти. Ако искате вкусът на месо да бъде сухо и концентриран, тогава трябва да се адаптирате към стареенето на специалните помещения на говеждо месо, където можете да го окачите на 10 дни и да се съхранява при достатъчно висока температура на въздуха;
• купувам за готвене Печена Beef марка "Mirotorg". Към днешна дата това е най-доброто месо, то се използва от всички ресторанти, за да се готви в техните заведения говеждо ястия.

2. Преди да започнете да готвите печено, уверете се, че месото е стайна температура. В противен случай завъртете месото влажна вътре, тъй като не е в правилната пропечеца, ако вие ще излезете от фризера и незабавно започнете да готвите.
3. Марината може да се използва или. Най-важното е, че не изсушава вкусно говеждо месо и не развали вкуса си. Тук можете да излезете от личните им предпочитания.
4. Преди да изпратите месото във фурната или в тиган, трябва да увиете месото с низ, така че да запази формата, която ще прикачите към нея.
5. Времето за готвене от 1 кг печено говеждо месо - 45 мин.
6. След посоченото време за готвене вие \u200b\u200bизваждате месото от фурната и го извадете от тигана. Но не бързайте веднага нарязани на парчета. Нека приготвят говеждо месо, напоено с аромати и сокове. Сервирайте го на масата не по-рано от 20 минути. Това ястие сервира едва топло с различни сосове и гарнитура.

Рецепти печено говеждо със снимки

Преди да опишем рецептите, как да приготвяме печено говеждо месо, искаме да видим повече фокусиране върху различните степени на меса за печене. В края на краищата някои хора харесват това да бъдат с кръв, други искат месото да е много добре направено. Не забравяйте да вземете предвид повече от следните функции. Ако приготвите месото без кости и искате да бъде с кръвта:

• 900 g - приготвени 40 минути във фурната при 180 ° С;
• 1,4 kg - приготвени 55 минути във фурната при 180 ° С;
• 1.8 kg - приготвени 65 минути във фурната при 180 ° С;
• 2,3 kg - приготвени 75 min във фурната при 180 ° С;
• 2.7 kg - приготвени 85 минути във фурната при 180 ° C.

Важна забележка! Ако трябва да постигнете средно рядко печено говеждо месо, тогава всичките горепосочени данни добавят 15 минути и ако трябва да постигнете много добро печене, след това добавете 30 минути. Например, за да се приготви 900 г говеждо среден ред, ще трябва да прекарат 55 минути, но добра подготовка - 70 мин.

Класически печено говеждо месо

Да започнем с най-проста рецепта - класиката, която всеки знае готвач. Процесът на готвене ще се състои от следните етапи:

1. Вземете желаната част от говеждото (за предпочитане се притискайте).
2. Изплакнете го и изрежете всички ненужни - без сухожилие или филм - нищо на месото не трябва да бъде.
3. Загрейте тигана, смазан с растително масло (по-добре е да се избере маслина). Първо, от всички страни, изпържи печено говеждо месо от говеждото в тиган, така че да придобие златна кора. В процеса водите месото със сок, който ще се откроява от него. След това изпратете месо във фурната в момента, от който се нуждаете (зависи от степента на пеперите, които искате да постигнете).
4. Когато месото е готово и да се охлади, изрежете го с тънки филийки.
5. Разтопете маслото, изливайте ги месо, както и варени моркови, зелен грах и картофено пюре. Това е класически печено говеждо месо в Англия.

Печено говеждо във фурната

Не може да се изпържи в тиган. Има много добра рецепта за говеждо, печена във фурната. Той е подходящ за тези, които следват фигурата си или не могат да си позволят, че е пържена храна върху петрола. Какво трябва да се направи, за да се подготви печене във фурната:

1. Като подбрано парче говеждо месо със зеленчуково масло, и отгоре на суха горчица и черен пипер (някои са поръсени с говеждо месо).
2. Поставете месото в горната мрежа във фурната, а на дъното поставете листа за печене, в който сокът ще се пуши.
3. Веднъж през цялото време на готвене печено говеждо месо, използвайте месо с този сок.
4. За да проверите, готови за постижим или не, използвайте кулинарен термометър:

• ако направите месо с кръв, тогава температурата трябва да бъде 55 ° C;
• месото на средния чук - 70 ° С;
• добре печено говеждо месо - 80 ° C.

5. Когато извадите месо от фурната, тогава му дайте 30 минути, така че да се запълни и след това да се нарежда и да служи на масата.

Ако искате месо да се пече, тогава пригответе печено говеждо месо във фурната във фолиото. По същия начин, изсмучете го с подправки, които предписахме в рецептата, и след това увийте фолио. В този случай няма да се налага да поставяте тава под него, тъй като всички сокове ще бъдат събрани във фолио. Просто имайте предвид, че резултатът може да не е много доволен. Външно месото ще изглежда като варено, но е много полезно и вкусно.

Маринована говеждо месо

Рецептата за кисело печено говеждо месо предполага, че ще бъде необходимо да се ожени за него след корена. Казваме стъпка по стъпка, какво и как да се направи:

1. Първо трябва да обработвате правилно месото - отрязани всички ивици, филмът да остане красиво сочно рязане.
2. Месото се втрива с пипер, чесън (сух) и пипер. Всички съставки по количество, които приемате на вкус.
3. След това месото трябва да се пържи на гореща тиган от всички страни, така че да се образува красива златна кора. Тогава печено говеждо месо отива във фурната и комуникира до готовност.
4. Докато месото се подготвя, подгответе марината. Ще ви кажем традиционен начин, но можете да използвате друг:

• пълен нож куп магданоз;
• вземете 1 червени крушки и лежете на половин пръстена;
• смеси с магданоз и след това се добавят розмарин с кориандър, зехтин и соев сос.

5. Готовото месо трябва да се извади от фурната и да го заблуди с приготвена марината. След като се охлади, покрийте купата за фолио и изпратете непосредствено до хладилника за 4-5 часа.
6. Преди сервиране месото се нарязва от тънки филийки и се подава към масата.

Тази опция за печено говеждо месо може да се използва вместо наденица.

Маринада за печено говеждо: рецепти

Как да се подготви печено говеждо месо вече е повече или по-малко разбираемо. Предлагаме да разберем възможностите за готвене на марината за говеждо месо, което само ще се допълва или може би ще разкрие вкуса на това ненадминато месо:

1. Карамел-соя марината:

• Разпределете 2 скилидки чесън в DFT, смесете получения по-чист с розмарински клончета.
• Добавете към тази смес 500 ml растително масло, 50 ml соев сос, 100 g сос от уорчестър и щипка риган.
• Отделен карамел отделно. Просто разтворете захар във вода на горещ тиган. Получената сладост се излива в заготовката за соса.
• Ще остане само да се добави сол и пипер към марината. Пиперът за предпочитане не е съжален, той ще даде само аромато, когато го вземете.

2. Коняк-мед марината за печено говеждо: \\ t

• Вземете 100 г диждона горчица и я смесете с 1 супена лъжица. течен мед.
• След това се добавя 2 супена лъжица към медоносната маса. Коняк, както и сол с пипер на вкус.
• Веднага маркира месо в него, преди да го изпратите на фурната или в тигана.

3. Марината за печено говеждо месо от Юлия Висоцкая:

• маслиновото масло се смесва (номерът му се приема по своя преценка), смесен с черен пипер;
• част от получената смес се приготвя от месо и веднага се пече;
• останалата част трябва да се смесва със сок, който ще разпредели месо в процеса на готвене;
• в тази марината, печеното beyf задължително едновременни 2-3 часа, и едва след това тя може да бъде сервирана на масата (тя е само желателно, за да го затопли във фурната преди хранене).

4. Марината за печено говеждо месо от мрамор говеждо месо от Джейми Оливър:

• смесете в един контейнер 2 супена лъжица. Сос от Уорчестър със същия брой дижонски горчица;
• добавете няколко смазани кълнове на розмарин и касета, приготвени от 3 скилидки чесън;
• изсипете в марината 3 супена лъжица. Зехтин и 2 супени лъжици. течен мед;
• в края се налива сол и пипер на марината;
• в такава марината месо трябва да бъде 2 часа преди да изпратите говеждо във фурната.

Рецепта за печено говеждо месо в бавна печка

Много вкусно и полезно печено говеждо месо може да се направи в бавна печка. Оказва се диетично ястие, което почти не се отличава от месото на вкус, което се пече във фурната. Разбира се, тя няма да бъде печена кора, но аромата на това ще бъде уплашена. За да подготвите печено говеждо месо в мулцикър, трябва:

1. Както обикновено, процесно месо - спаси го от ивици и филми, както и изплакване.
2. За да я биете в бяло вино, зехтин, сол, пипер и дижонна горчица (всички съставки могат да бъдат взети в количеството, в което считате за необходимо).
3. След 1 час след изтъканото месо, сложете го на долната част на контейнерите Multicker и включете режима "Stasting". Месото ще се подготви за 90 минути.
4. Веднага след като Multicoker ви дава сигнал, че процесът на готвене е завършен, не получавайте месо, но нека се получи в рамките на 30 минути.
5. След това го извадете от бавна печка, изрежете го с парчета и го обслужвайте.

Говеждо месо от говеждо месо

За да пържоли от печено говеждо месо, се оказа в ресторант, не забравяйте да приготвите специален сос за това. Както вече споменахме, в класическото подаване е планирано, че месото, което просто трябва да водата на разтопеното кремообразно масло. Предлагаме ви да приготвите много вкусен пълнеж, който ще разкрие вкуса на говеждо месо в други бои:

1. Източете сока от месо, което определено ще се откроява в процеса на приготвяне на печено говеждо месо.
2. Смесете го с 125 g червено вино (най-добре е да вземете пристанище).
3. Сварете 500 ml зеленчуков бульон (той трябва да бъде наситен - да се използва по-малко вода и повече зеленчуци).
4. Смесете всички течности заедно и след това добавете към получената смес от 50 g масло от стайна температура.
5. Поставете пълнене на огъня, така че да се сгъсти и се усилва. Преди да сервирате, beylf печеното се сервира.

Надяваме се, че нашите Рост Befe рецепти са подходящи за вас в кухнята. Новогодишни празници са в близост, която никога не струва без месни ястия. Нека за изпичане подхождам превърне в приличен декорация на вашата маса Нова година.

Видео: "Как да се подготви печено говеждо?"