Как да приготвите лимонова кюрда у дома. Крем лимон кюрд - рецепти със снимки. Крем лимон кюрд: рецепти у дома стъпка по стъпка

Кърд от лимоните е възхитително деликатен сладък и кисел лимонов крем. Това е най -обичаният десерт от британците, но в други страни е и популярен. Британците наричат \u200b\u200bдесерт, направен от лимони от лимонова извара. Това е деликатен крем, приготвен от лимонов сок и други съставки.

Съдържание

Консистенцията на крема е гъста, подобна на нашия крем. Всъщност това е, истински лимонов крем се приготвя по същия начин като бордо, само на базата на лимонов сок. Резултатът е чудесна основа за приготвянето на десерти: торти, торти и други сладкиши, с деликатен вкус.

Подготовка на лимонова кюрда. Стъпка -by -step рецепта

За да приготвите най -нежния крем или кюрди, не е необходимо да търсите специални продукти, всичко е достъпно и се продава във всеки супермаркет. За да започнете творческия процес и да създадете аналог на английския кюрдски в кухнята, трябва да вземете малко захар, лимонов сок, яйца и масла. Същите съставки включват състава на крема, но само ще има брашно и мляко, така че кюрдът ще се окаже по -деликатна текстура и приятен сладък и кисел вкус.

Малко по -полезна информация преди да започнете работа: Пригответе чиниите от неръждаема стомана, така че да е малка, но удобна за работа, тенджера. Истинска лимонова кюрда се приготвя според рецептата във водна баня на слаб огън.

Какви продукти са необходими:

яйца - 3 големи;
захар - 150 g;
пресен лимонов сок (от 3 лимона) -80 ml;
меко масло - 4 с. Л. или 60 g;
лимонова кора от един цитрусов плод - 1 с.л.

Последователност на готвене:

Взимаме всеки контейнер от неръждаема стомана, за да го поставим във водна баня.
Счупваме яйца в купа, добавяме захар и лимонов сок. Разбийте размахване.
Слагаме купа във топла вода във водна баня, разбърквайте постоянно, без да оставяме печката.
Тъй като водата се нагрява в тенджерата, сместа бавно ще се сгъсти. Това не е бърз процес, тъй като ние подготвяме кюрда на много слаб огън. Ще трябва да работим усилено, тъй като около четвърт час се откроява за приготвянето на този десерт. Ако видите, че масата не се променя и не се сгъстява, е необходимо да се увеличи нагряването на плочите. Съсредоточете се върху водата в тенджера, ако тя кипи, но не кипи, тогава кюрдът се подготвя според всички правила. Ако водата "стои" на място, е необходимо да се увеличи огънят.
Щом забелязахте, че масата започва да се сгъстява, трябва да извадите купата и след това да доведете до готовността на кюрда. Необходимо е незабавно да пропуснете масата през много малко сито, защото, колкото и да се опитвате, а малките бучки все още ще присъстват. Трябва да се отървете от тях: Прецедете през сито или избършете кюрда през много малко сито.
Докато приготвяше крем във водна баня, маслото току -що започна да се размразява, то трябва да се добави към кюрда. Ако маслото се нарязва, нарежете го с нож на малки парчета, така че да се разтопи по -бързо.
Смесете сметаната, добавете жарката, отстранена от един лимон и можете да оставите купа с кюрда на масата, докато се охлади напълно. Просто покрийте контейнера с прилепнал филм.
Интересното е, че охладеният кюрд няма да бъде толкова рядък, колкото просто подготвен. Следователно, не сравнявайте веднага резултата си със предоставените снимки, тъй като кремът се охлажда постепенно ще се сгъсти. И ако поставите кюрда в хладилника, той ще стане по -дебел поради факта, че маслото в студа се втвърдява.
И все пак, ако искате кюрдът да получи по -деликатна текстура, въведете малко дебела крем във вече охладената маса.
След като кюрдът се охлади, помислете как ще го използвате. Между другото, толкова вкусен лимонов крем в хладилника се съхранява 7 дни, но най -вероятно толкова дълго няма да е в хладилника. Кюрдът е толкова деликатен, с лека киселия, но умерено сладък, което е чудесно като допълнение към всяко печене.

Лимон кюрд. Снимка:

Лимон кюрд от Анди готвач

Най -деликатният лимонов крем обича да готви популярния Андрей от Хабаровск, популярен в интернет. Той лично води кулинарния си блог и всяка от новата му рецепта е истинско произведение на изкуството. Нека не се запознаем само с неговата промяна в подготовката на кюрда, но и заедно, ръководени от подробно описание, приготвят лимонов крем, който е популярен в много страни.

Подготовка на лимонова кюрда. Рецепта със снимка:

от яйца - 4 бр.;
захар - 75 g;
масло - 60 g;
и лимони, имате нужда от 115 g сок.

Сега подробно как да готвя:

първо, изберете лимони - внимателно и внимателно, така че цитрусовите плодове да са еластични и без повреди. Внимателно мия всеки лимон под чешмата, изсуша го;

Ние „получаваме“ жар от един голям лимон по всякакъв удобен начин. Най -лесният начин е да настържете лимона на фин ренде. Не се опитвайте много, не се нуждаем от много малка жар, защото в бъдеще ще филтрираме готова маса, направена през сито;

взимаме толкова много лимони, за да получим 115 g чист сок. И сега малко тайна от професионалист: За да получите повече сок, трябва да поставите приготвени цитрусови плодове в микровълнова печка за 15 секунди и след това да изтръгнете сока, както обикновено;

тази рецепта използва само яйчни жълтъци, така че отделете жълтъците с помощта на специално устройство и оставете настрана протеините;

изсипете в купата: Захар, добавете меко масло, поставете жар и изсипете лимонов сок, добавете жълтъците. Разбийте леко масата с размахване, само така че всички съставки да се смесват;

поставете контейнера на много бавен огън (пригответе се без водна баня) и постоянно разбъркайте масата с размахване;

веднага щом видите, че започва да се сгъстява, трябва малко да завиете огъня и да продължите да се разбърквате. Този процес не може да бъде пропуснат, тъй като на повърхността ще се образуват мехурчета - се появи балон, веднага се спука и т.н. Ако искате кюрдът да е дебел, трябва да добавите към масата от момента, в който първите мехурчета се появяват 3 големи лъжици без хълм от нишесте (за предпочитане царевица), сместа и масата могат да бъдат отстранени от печката. Сега горещият крем трябва да се филтрира през сито, за да се разделят получените бучки при загряване и премахване на жар;

кюрдът е готов, трябва да го излеете веднага в контейнера, удобно за употреба и засега да бъдете покрити с прилепнал филм. Тя не трябва да докосва самия крем. Оставете бурканите на масата, докато се изстине напълно, след което се скрийте в хладилника. 8 часа са достатъчни, за да може кюрдът да се превърне в желаната консистенция.

Готов, получавате много вкусни тартлети с лимонова кюрда или ако няма време за печене, добавете лъжица ароматна маса. Рецептата за лимоново кюрдски от Анди е проста и достъпна. С такова вкусно пиле можете да приготвите обикновен десерт: тартлети с лимонова кюрда.

Лимон кюрд от "Chadeki"

Мнението на този блогър и любител на Кулнар Ирина се различава от класическата рецепта за готвене на кюрд. Тя вярва, че няма нужда да прекарвате време за разбъркване на маса във водна баня, тъй като лимонената киселина и захарта няма да позволят на яйцата да се извиват. Следователно можете спокойно да поставите контейнера на печката на бавен огън и буквално след 5 минути или дори по -малко, ще бъде готов вкусен лимонов крем.

За да подготвите кюрд, вземете:

големи лимони - 2 бр.;
захар - 100 g;
яйца - 2 бр.;
масло - 30 g;
жората се отстранява от един лимон.

Приготвяне на крем:

Формулата за готвене на кюрдския е следният: 1 яйце, 50 g захар и 15 g (възможно 10) масло се приемат на 1 лимон. Това е в случай, че искате да направите пробна опция или ще ви трябват много кюрди наведнъж, за да импрегнирате тортата.
Всички съставки трябва да бъдат сгънати в купа или малка тенджера, да приемат маслото меко или поне охладени, но не замразени.
Извадете жар от един лимон (чистият лимон трябва да се наследи).
Изстискайте сока от лимони, щам.
Яйцата могат да се бият леко с вилица.
Когато всички съставки бяха свързани, дайте лимоновата кора, за да споделя вашите етерични масла с всички продукти. Оставете детайла на масата поне 10 минути, все още не може да се добави само маслото.
След известно време (например, след половин час), на слаб огън трябва да приведете сместа до готовност. Ако искате, първо, преди да се отопляте, можете да прецените масата, за да се отървете от лимонова кора, след това добавете маслото и гответе за 3-5 минути на нисък огън, постоянно разбърквайки.
Ако има нужда, готовият кюрд ще трябва да се напряга отново през сито, за да се отърве от бучки от варен протеин (това често се случва).

Сега можете да приготвите вкусна торта с лимонова кюрда.

Lemon Kurd - Jamie Oliver Recipe

Всеки любовник или професионалист ще има няколко съвета как да приготви определено ястие и дори неговата собствена от години разработи рецепта за популярни десерти и печене. Така че в този случай кралицата на тарталети има свои тайни, как да готви тарталети с лимонова кюрда. Но първо трябва да направите пълнежа, а след това и всичко останало.

За да направите всичко според правилата, вземете:

пресните яйца са големи - 4 бр.;
големи лимони без повреди - 4 бр.;
захар - чаша;
маслото, разтопено във водна баня, е половин чаша.

Как да подготвите правилно кюрда по тази рецепта:

Извадете жар от един лимон. Всички цитрусови плодове трябва да бъдат добре измити и сухи. Жовата е по -лесна за снимане, когато лимонът е сух.
Веднага след тези действия трябва да изтръгнете сока. За да получите повече сок, сложете лимоните в микровълновата за 15 секунди. За това кратко време продуктът няма да се влоши, така че не можете да се притеснявате.
Използвайте изключително сок от лимони, изцеден със собствената си ръка. Не приготвяйте кюрд от концентриран сок и закупени от опаковки. Ако не искате да поставяте лимон в микровълновата, те трябва да бъдат капели на равна повърхност няколко пъти, тогава ще има повече сок.
Поставете маслото (не маргарин!) По -рано се стопи във водна баня, така че до момента, в който трябва да се добави, то беше готово.
Поставете жар от лимон, сок и захар в купа, разбъркайте.
Разбийте яйцата отделно с вилица или размахване, за да разбъркате протеините с жълтъците. Само докато яйцата не е необходимо да се добавят към останалите съставки.
Поставете контейнера върху печката, на бавен огън, изсипете разтопеното масло, смесете.
Загрейте сместа толкова, колкото ви е необходимо, докато захарта се разтвори. След това трябва отново да разбиете яйцата и да излеете в купа, като разбърквате с размахване. Направете всичко възможно най -точно, така че яйцата да не се извиват.
Гответе кюрда, постоянно разбърквайки, докато се сгъсти, след това прецедете сито и изсипете в контейнер, удобен за употреба. Тъй като се охлажда до стайна температура, можете да започнете да готвите тарталети или други десерти.

Десерти с лимонова кюрда

Кремът, приготвен от вида на крема, само без мляко и брашно, върви много добре с различни сладкиши. Десертите са вкусни, ароматни и невероятно нежни. Нека се запознаем с най -добрите рецепти за печене.

Меренги с лимон Кюрд

Сладки, вискозни и леко кисели меренги - това е много по -добре от класическата версия на меренгата.

За да подготвите чифтосването според италианската рецепта, ще ви трябва:

големи пилешки яйца - 4 бр.;
захар - чаша (за мерен) и отделно за кюрдския - половин чаша;
сол - буквално щипка;
малък екстракт от ванилин или прах;
сок, изцеден от 4 лимона;
жар отстранена от 1 лимон;
масло - 100 g.

Процес на готвене:

Веднага включете фурната до минимум, оставете я да се затопли досега. Ще приготвим лист за печене веднага, ще покрием хартия за печене.
Взимаме голяма купа за свързване на сол, захар и протеини. Масата все още е много гъста, но всичко все още е напред. Поставете контейнера във водната баня и разбъркайте сместа с лъжица, докато захарта се разтвори.
Обикновено няколко минути са достатъчни с умерена вряща вода.
Сега трябва да извадите купата от парна баня и да разбиете масата с миксер, незабавно включете високите скорости.
Ще трябва да победите дълго време, докато се получи бяла плътна маса, тя трябва да поддържа добре формата. Добавете ванилин, докато биете.
Тестото за меренга е готово, трябва да изложите бита протеини с лъжица директно върху пергамента. Ако бият дълго време и направиха всичко правилно, чифтосването ще поддържа добре формата си. Трябва да вземете втора лъжица, да потопите във водата и да направите малка вдлъбнатина във всеки елемент.
Сега изпращаме своето чифтосване до фурната, печене. При минимална температура - 110 градуса меренгите трябва да изчезнат за около час, след това със фурната и затворена врата за още половин час. Не отваряйте вратата!
След това извадете меренги, напълно готино.
Пригответе кюрда според която и да е от рецептите, представени по -горе, и попълнете дупката в меренгите с лъжица. Малките десерти все още не трябва да бъдат отстранени от пергамента, да напълнят меренгите с охладен лимонов крем.

Това е всичко, ще се окаже не само красиво, но и много вкусно. Повярвайте ми, вашите усилия няма да са напразни!

Кифли с лимонова кюрда

Те също се подготвят бързо, дори по -бързо от чифтосването. Има много вариации, всичко зависи от това колко сте готови да се задържате в кухнята.

Представяне на най -добрата рецепта за тези компоненти:

масло - 50 g;
лимонов сок - супена лъжица;
захар - 3 с.л.;
сол - щипка;
мляко - 3 с.л.;
лимонова кора - половин чаена лъжичка;
яйца - 2 бр.;
бакпулвер - чаена лъжичка.

Знаете компонентите за подготовката на кюрда, подгответе се за декориране на сладкиши:

супена лъжица захар;
щипка сол;
яйжен белтък.

Последователност на готвене:

Първо трябва да направите кюрд на базата на лимонов сок, поставете го на охлаждане.
И след това започнете да приготвяте тестото и печене: Мекото масло трябва да се бие със захар, добавете едно разбито яйце, след това смесете и разбийте цялата маса отново. Разбийте останалото яйце отделно, въведете масата.
Добавете други компоненти към тестото, смесете всичко добре, дори можете да разбиете с блендер.
Пригответе форми, смажете с масло и напълнете формата с 1/3 тесто. Печете в предварително загрята фурна (180 градуса) за около 20 минути.
Извадете кифлите, охладете в униформа, след което внимателно прехвърлете в плоска чиния.
Време е да започнете да проектирате десерт: Нарежете шапка от всяка кифла и изберете средата с чаена лъжичка. Ние не хвърляме шапката, но това, което ви е останало, може да се яде. Напълваме вътрешността на кифла с лимонова кюрда, покрива с шапка. Почти нищо не се забелязва! Но все пак трябва да украсите горната част на печката, така че отново включваме фурната, едва сега 220 градуса.
Ние правим меренги: Разбийте протеина с малка щипка сол (за да ускорите процеса на разбиване), добавете захар и бийте към стабилни върхове.
Поставяме масата в сладкарската чанта, поставяме слайд върху кифлите и я изпращаме във фурната буквално 5 минути! Можете да задържите 3 минути, можете 5, да погледнете и да сравните резултата.

Тръпчив с лимонова кюрд

Възхитително деликатен лимонов десерт ще се освежи в жегата и ще се топли със студени зимни вечери, ако го сервирате с горещо какао. Приготвен на няколко етапа, процесът не е сложен и дори интересен.

За работа подгответе:

меко масло - половин опаковка;
захарен прах или захар - 90 g;
голямо яйце - 1 бр.;
брашно - 250 g.

За Меренг ще се нуждае от:

протеин на едно яйце;
вода - 50 g;
захар - 180 g;
лимон или ванилин жар на върха на ножа.

Как да приготвите вкусен десерт:

Правим тестото: първо бий меко масло с прах. Изберете този процес за 7 минути, след това добавете яйцето, разбийте за точно минута и за секунда повече.
Изсипете пресятото брашно в тази маса, разбъркайте точно половин минута и увийте готовото тесто във филм. Охладете в хладилника за един час.
През това време правим кюрд от лимони, захар, масло и лимонова кора според рецептата, посочена по -горе. Изпращаме първо да се охлади на масата, след това в хладилника.
Правим сироп въз основа на вода и захар, измерваме температурата. Нуждаем се от сироп, за да достигнем температура от 120 градуса.
Междувременно разбийте протеина +няколко кристала на лимонената киселина. В бита протеин с тънък поток и постоянно разбърквайки, въвеждаме захарен сироп, продължаваме да бием, докато не се охлади напълно.
Разточваме слоя от охладеното тесто, пекаме четвърт час при температура от 17 градуса, охлаждане.
Декорация на десерт: Поставяме лимонова кюрда върху тортата на равномерен слой, сложихме бити протеини с сладкарска торбичка и сервираме веднага на чай. Меренгата може да бъде изгорена от горелката около краищата, за да направи горната част по -руж с хрупкава кора.

Според същия принцип, торта с лимонова кюрда и меренга се пече.

Шоколадова торта с лимонова кюрда

Всяко печене, дори малко неуспешно, ще бъде запазено, ако тортите са импрегнирани с лимонова кюрда. Нека приготвим торта с лимонов кюрден крем.

Списък на продуктите за теста:

домашно кисело мляко - 300 g;
брашно - чаша;
захар - чаша;
растително масло - 150 g;
яйца - 2 бр.;
бакпулвер - 3 ч. Л.;
какао - 60 g;
жовата е от един лимон (колко ще се окаже).

Подготовка на десерт:

Разбийте яйцата с миксер в лека пяна, прикрепете захар, продължете да биете.
Тъй като масата ще се увеличи и ще стане буйно, добавете масло, кисело мляко и без да спирате, бийте тестото.
В отделен контейнер трябва да смесвате сухи компоненти: бакпулвер и какао, да влезете в яйчната маса.
С помощта на обикновен ренде, извадете жар от един лимон, влезте в тестото.
Смесете, разделете масата на 2 равни части.
Първо ще изпечем една торта във фурната при температура 180 градуса за около половин час, след това втората торта. Охладените торти трябва да бъдат увити в хранителен филм (отделно) и да се поставят в хладилника.
Докато тортите бяха изпечени, можете да имате време да направите кюрд. Но само този път отнемете не 4 лимон, а 5, тъй като имате нужда от малко повече сметана, за да импрегнирате тортата. Кърд трябва да бъде настроен да се охлади и когато всички компоненти са готови, можете да започнете сглобяване.
Тортите трябва да бъдат нарязани на равни части, препоръчително е да отрежете горния твърд слой от всяка торта с остър нож (шапка), след това сметаната, така че по -бързо тортата.
Охладеното пиле трябва да бъде импрегнирано с торти, да се украсяват страните и горната част на останалата троха на шоколадова бисквита и да се сложи тортата, за да се накисне на студено място в продължение на няколко часа.

Бисквита с лимонови кюрди е още по -бърза, готовата торта трябва да бъде нарязана на 2 части, да се накисне с лимонов крем или просто да украси горната част на десерта.

Между другото, всяка торта може да се изпече с лимонови кюрди според такъв прост получател на видео:

Чийзкейк с лимонова кюрда

Всяка любовница е сигурна, че нейният чийзкейк е най -деликатният и най -вкусният. Е, няма смисъл да спорим, нека и ние ще приготвим популярен десерт от подобни съставки:

разпръснати бисквитки - 200 g;
извара - 0,5 кг;
яйца - 3 бр.;
д това масла - 90 g;
захар - 150 g;
сок, изцеден от лимони - 3 с.л.;
заквасена сметана (съдържание на мазнини 25%) - 150 ml;
нишесте - 5 с.л.;
ванилия на вкус;
бакпулвер - 1 ч.л. Без хълм.

Съставки за лимонов крем:

масло - 45 g;
яйце;
лимонова кора - 1 ч.л;
лимонов сок - 2 с. Л.;
захар - 110 g.