Как да готвя пилешко месо, говеждо месо, свински черен дроб на Строганов. Рецепта за класическия черен дроб в Строгановски стъпка по стъпка със снимки. Строгановски черен дроб в мултиконик

Има много хранителни и вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от черния дроб. Черният дроб на животните е много полезен продукт, който включва протеини и аминокиселини, фолиева киселина и витамини от група V. За да се запази ползата от този продукт, е достатъчно да се подготви. Днес даваме няколко прости, но вкусни рецепти за готвене в Строганов. Рецептата за това ястие отдавна е популярна в менюто на всяка домакиня.

Stroganovsky на черния дроб: Classic Рецепта

Преди да отворите тайната на готвене в Stroganov, нека да погледнем в историята на създаването му.

• Известно е, че в края на 4-ти век в Русия, броят на името на Stroganov живял в Русия, той е много богат човек с изискан вкус, така че готвачите му излязоха с рецепта за ястия с месо от малки парченца от говеждо месо, задушени в сос.
• В месо рецепта Stroganov му, бяха включени традициите на готвене руски в месо Stroganov му (сосът се използва като сос и се сервира на масата с месо) и френската кухня (пържене на парчета месо и ги хранят със сос).
• Ястието е била успешна и популярност сред руските хранителни почитатели. Ястието има своя собствена популярност в света, той е изготвен в ресторанти и обществени трапезарии, но той успя да покори статута на Националната руски ястие.
• Към днешна дата, в рецептата "Stroganovsky", не само месото, но също така и продукти, като например черен дроб, сърца и вентрикули се готвят.

Точната рецепта за класически готвене говежди черен дроб е загубен, промени в рецептата и подготовката са направени в много страни. Ние ще се опитаме да донесе един пример за една вкусна рецепта, която ще се насладите напълно на всички любители на черния дроб.

Днес, традиционна и основен компонент на рецептата е в черния дроб. Е, как да се направи Stroganovsky на черния дроб? Може би, нека започнем със списъка на необходимите продукти. . За приготвянето на класически ястия - говеждо черния дроб Stroganov му Ще имаме нужда от следните продукти:

• Говежди черен дроб - 0.5-0.7 кг.
• Мляко - 2/3 чаши.
• Слънчогледово олио.
• Сол, черен пипер на вкус.
• Всякакви зеленчуци. Всичко зависи от вашите предпочитания.

За да се подготви сос, ние ще ви трябва:

• 1 крушка.
• Керът.
• 3 tbsp.l. сметана.
• 1 супена лъжица. брашно.
• Полската вода.
• Растително масло.
• Сол.

Стъпка по стъпка инструкции, как да се готви вкусни Stroganovsky черния дроб:

• Изберете прясно говеждо черния дроб, изплакнете под течаща вода, чиста от филми и вени, нарязани на малки продълговати парчета и премахване на фризера. Черният дроб е малко замразени, а след това ще бъде по-лесно за нейната форма.
• Преди готвене от парче от черния дроб, спретнати парчета с правоъгълна форма се образуват, приблизително същата дебелина и дължина.
• Чернодробните лобове се изливат в мляко, за да дадат солност и нежност. Остави за известно време. Не е необходимо да сол. Не пренебрегвайте този съвет, физиологичен разтвор на черния дроб на тази рецепта е необходим на друг етап на подготовка.
• Да се \u200b\u200bналива малко растително масло към предварително загрятия тиган и да вземете черния дроб, докато изпарите допълнителната течност. В края на печенето трябва да се добави сол и пипер. Трябва да се има предвид, че черният дроб трябва да бъде осолен в края на готвенето, защото става трудно от сол.
• Печено чернодробно лоби хвърля обратно на гевгия и дава възможност за източване на маслото. Черният дроб ще се счита за готов, ако Сукровица престане да се откроява.

Следващият етап е приготвянето на вкусен крем сос, който е тайната на вкуса на говеждо черния дроб в Строгановски.

• Нарежете на кубчета, обелени и измийте лука и се изливайте на предварително загрята тиган с растително масло, след това три моркови на фина ренде и добавете към лъка, запържете, непрекъснато разбърквайте на средната топлина, така че лъкът е придобил лек златен цвят. Оказва се, че печенето, което е приготвено за много други ястия.
• Отделно, ние затопляме тиган с растително масло и добавяйте брашно в нея, запържете се, разбърквайки се към образуването на крем цвят и появата на миризма на прясна печене.
• Свързваме това брашно с печете, добавяйте слънчогледово масло, можете с миризма, за да подобрите вкуса и аромата.
• Ние зареждаме приготвените зеленчуци с брашно заквасена сметана, толкова по-висока е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по-добре, разбъркайте добре. В резултат на това кремавият сос е наситен със зеленчуци.
• В готово направена сметана сос, хвърлете предварително пържен черен дроб, добавете малко вода и оставете да открадне за 15 минути.
• Добавете сол, пипер, ако желаете, любимата ви подправка и, разбира се, много зелени.

Строгановски говежден черен дроб е второ ястие, захранва се като секунда до вечеря или за вечеря. Можете да добавите магданоз и копър зелен, някои летни зеленчуци, които ще бъдат перфектно комбинирани с това ястие.

Всяко второ ястие трябва да се използва с гарнитура, спагети е идеално за тази цел, но можете да сваряте картофи или да приготвите картофи, елда, ориз, просо, ечемик. За да подобрите вкуса на соса, можете да добавите доматена паста или домати към нея.

Важно: технически характеристики на ястието или неговото калорично съдържание - в 100 g завършена ястие: 147, 7 kcal, протеините представляват 9.4, мазнини - 8.8, въглехидрати - 7.6 ккал.

Stroganovsky говежди черен дроб е идеален за диетата на бъдещите майки и деца. Ястието съдържа витамини и микроелементи, които допринасят за поддържането на имунитета, помага на работата на ензимите, влияе на растежа и развитието на организма.

Пилешки черен дроб в Stroganovski

Черният дроб на пиле в неговата структура е по-нежна, съдържа голямо количество фолиева киселина, необходимите компоненти от хранителния режим на бременна жена и деца. Трябва да се каже, че използването на пилешки дробчета за това ястие е много подходящо. Пилешки черен дроб се подготвя много по-бързо, обаче, се оказва, много по-мек и не скърца.

Рецептата за пилешки дробчета в Stroganovsky е практически не се различава от класическия вариант, но основният под-продукт е пилешки дроб. Помислете за основните етапи на готвене:

• Един побойник се почиства от люспи, промива се и се нарязва на малки парченца.
• черния дроб на пиле се размразяване (за предпочитане при температура от 18-20 ° С), освобождава от жлъчните канал и филмите, е добре промиват с вода. Полученият продукт реже на парчета. Тъй като пиле на черния дроб е по-мек и по-нежна, тя не се нуждае от предварително накисване в мляко.
• На тиган лук до красив златист цвят отоплява с растително масло, след това добавете пилешки дробчета и се запържва при непрекъснато бъркане. Фрай се нуждаете на умерен огън, докато промени цвета си на продукта.

• Ако цветът на черния дроб придобива кафяв нюанс, трябва да добавите сметана, желателно, в която 20% тлъстина, също на този етап е да се добави подправки на вкус.
• Ние се разбърква добре, да доведе до възпаление, а след това продължаваме гасене на малки пожари. Този процес ще отнеме около 20 минути.
• Завършеният ястие трябва да бъде връчен веднага на масата.
• За да се даде по-голяма блюдо appetitality това щедро поръсени с Зелените.
• А хранителен пилешки дроб ще бъде, ако го сервирайте с картофи, варен ориз или друга каша.

Някои домакини гасят черния дроб на маслото или сместа от животински и растителни мазнини. За да заквасена сметана, домати любителите могат да добавят домати рафинирани от кора или доматен сос.

свински черен дроб Stroganov на

Stroganovsky антена могат да се получат от свински черен дроб. Подготовката на черния дроб в Stroganovsky в този случай не е много по-различна от класическата рецепта, но има някои тънкости, че дори и опитен любовница трябва да вземат под внимание:

• Черният дроб на свинско месо е по-мек и нежен от говеждо месо, но има светлина горчица, така че трябва да се държи в мляко или майонеза в продължение на няколко часа.
• За да може черният дроб са сочни и меки, той трябва да бъде пържене в горещ тиган 5 минути, в предната част на печене в брашно.
• Запържваме всяко парче от 2 страни, леко се запържва и се покрива с капак. Подгответе се в тази форма трябва 7 минути.
• Тя ще бъде погрешно, ако черният дроб успява допълнителната един, той ще бъде суха. В този случай, добавяне на мляко или заквасена сметана на тиган.
• Необходимо е да се сол и черен пипер в края, в противен случай рискувате удар с твърд ястие.

Като правило, са необходими следните продукти за получаване на такъв съд:

• 400-600 грама пресни свински черен дроб. По-добре, ако черният дроб ще бъде у дома.
• Зеленчуци: Лук, моркови. Фенове на ястия farthetern, могат да добавят малко чесън.
• Няколко изкуства сметана.
• Домати или паста от тях.
• 50 г масло.
• Няколко изкуства брашно.
• Подправки, подправки, зеленчуци на вкус.

За хора с повишено съдържание на холестерол в кръвта, използват свински черен дроб ястия не се препоръчва, тъй като то влошава кръвообращението, е сериозно смила, може да предизвика алергични реакции.

Stroganovsky черен дроб със заквасена сметана

За получаване на черния дроб в Stroganovski с сметана, черния дроб на всяко животно е подходящ. Дори и свински черен дроб подготвени за тази рецепта ще бъде мека и сочна. Заквасена сметана е по-добре да се готви с безмаслен млечен продукт.

Stroganovsky черен дроб рецепта със заквасена сметана е малко по-различен от предишните варианти, но ястието също е много вкусно.

Списък на съставките (дам няколко порции):

• 500 г черен дроб такива.
• 1 голям крушка. Въпреки това, тези, които не обичат лук може да се ограничи с малко количество.
• 2 супени лъжици. брашно.
• Растително масло.
• 300 грама 15% сметана.

Готвене:

• Изготвяне на черния дроб под-продукт.
• Нарежете на ивици или кубчета като желанията домакинята. Не е необходимо да се накисва в млякото в този случай, тъй като черният дроб рецепта и така ще бъде мека и сочна.
• Сгънете на черния дроб в пакета на храна.
• Изсипете брашното там и всичко се разбърква добре. Такъв трик се прилага за удобство, за да се направи добър едно парче, така че да изглежда като бяла бучка. По този начин, брашното се нанася резена черния дроб равномерно. Дори и брашно ще предотврати загубата на течности по време на пържене.
• Cut лук с пръстени половина или малки кубчета.
• Лукът се пекат в продължение на 5 минути. Преди прозрачен състоянието на слаб огън. Фрай по-добре на крем масло, то ще бъде по-вкусно.
• В завършен лък, лежеше в черния дроб и се изпържи всичко това на умерен огън, преди образуването на златиста кора на Лука, при непрекъснато бъркане кулинарен шедьовър.
• Черният дроб се пържи 20-30 минути.
• Обикновено, добавянето на смлян черен пипер и сол достатъчно, но за солени усещане вентилатори може да се използва за различни подправки месо като куркума и риган.
• Крайният докосване, черния дроб се разпространява заквасена сметана, Смесете всички съставки и се задушава на малък огън под капак. Ако внезапно сметана е много гъста, може да се разрежда с топла вода или бульон и мляко.
• Long къкри на черния дроб не е необходимо, тъй като дълго топлинна обработка прави трудно.
• В края на готвенето добавете зелените.
• Най-добър сервира сготвен черен дроб Строганов със заквасена сметана с картофено пюре или ориз.

Чернодробната Строганов в multivarka

Повечето от стопанките Обичам да готвя своите кулинарни шедьоври в модерни уреди. Смята се, че готовия ястие от черен дроб multivarka е сочни и по-нежно.

Ето рецептата за черния дроб Строганов за Multivarki:

• Прясно пиле или пуйка черния дроб - 0,9 килограма.
• Дафинов лист - 2-5 бр.
• Лук.
• Чаша прясно мляко.
• Зрели червени домати - 2 бр.
• Крем, 30% мазнини - 3 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици с пързалка.
• Вода - 2 чаши.
• Сол, подправки, смлени бахар на вкус.
• Зелените.
• Рафинирано слънчогледово масло.

Получаване стъпки:

• Страничен продукт основно почистени, нарязани и махнете тиксото.
• Нарежете черния дроб на ленти, правоъгълници или филийки. Всичко зависи от предпочитанията на готвача.
• Нарязани на черния дроб, налее чаша мляко за 30 мин., А накисване ще премахне горчивия вкус и да се даде на крайния карантия мекотата и сочност.
• Чернодробна Строганов в multivarka получени с добавяне на зеленчуци, а именно домати и лук.
• Зеленчуците трябва да бъдат измити, почистени, нарязани на малки парченца, трошене на зелените.

Забележка: най-често в multivarka подготвени така, че всички продукти са изложени едновременно. Това е, което това устройство и е спечелил своята популярност сред домакини.

Въпреки това, на черния дроб Строганов трябва да бъдат подготвени в няколко стъпки, с помощта на няколко режима на работа:

• Изпрати в купа Multivarki лук с олио, включете "горещи" в продължение на 15 минути. Соте лук, докато, докато ще се появи златист цвят.
• Изпрати в чаша пресято брашно, разбърква, така че е възможно да се предотврати освобождаването на излишната влага. Нарежете или котлет доматите в блендер.
• Смесете всички съставки и продължават готвене на режим "охлаждане" на още 7 минути.
• Изсипете заквасена сметана, сложи дафинов лист, копър и магданоз.
• Продължете отново за още 1 час. Този път ще бъде достатъчно за под-продукта да стане мек и абсорбиран сос от заквасена сметана.

Е, днес сте научили най-простите и вкусни чернодробни рецепти в Строгановски. Подгответе се за любимите си на нашите рецепти и винаги ще получите вкусно и нежно ястие на масата. Желаем ви приятен апетит.

Видео: Строгановски черен дроб: вкусна рецепта