Как да готвите пилешко месо, говеждо, свинско черен дроб в строг. Рецептата за класически черен дроб е строго стъпка по стъпка със снимка. Черният дроб е в Staran в бавна готварска печка. Силна рецепта на черния дроб: Как да готвя класически черен дроб в строг

Има много питателни и вкусни ястия, които могат да се приготвят от черния дроб. Черният дроб на черния дроб е много полезен продукт, който включва протеини и аминокиселини, фолиева киселина и витамини от група В, за да се поддържат ползите от този продукт, достатъчно е да го приготвите правилно. Днес ще дадем няколко прости, но вкусни рецепти за готвене на черния дроб в строг. Рецептата за това ястие отдавна е станала популярна в менюто на всяка домакиня.

Съдържание

Черният дроб на Старговски: Класическа рецепта

Преди да отворим тайната на готвенето в строг черен дроб, нека разгледаме историята на неговото създаване.

Известно е, че в края на 19 -ти век брой на име Строганов е живял в Русия, той е бил много богат човек с изискан вкус, така че готвачите му се появиха с рецепта за месо от малки парчета говеждо месо, задушено в сосът.
Предписанието на месото е строго включено в традициите на приготвянето на руски (сосът се използва като сос и се сервира на маса с месо) и френска кухня (пържени парчета месо и ги сервират заедно със сос).
Ястието се превърна в успех и популярно сред почитателите на руската храна. Ястието има своя популярност в света, приготвя се в ресторанти и обществени столове, но той не успя да спечели статута на национално руско ястие.
Към днешна дата, според рецептата „Строгановски“, се приготвя не само месо, но и карантии, като черен дроб, сърца и вентрикули.

Точната рецепта за класическата приготвяне на говеждо черен дроб е загубена, в много страни промени са направени в рецептата и готвенето. Ще се опитаме да дадем пример за вкусна рецепта, която абсолютно всички любители на черния дроб ще харесат.

Днес традиционният и основен компонент на рецептата е черният дроб. И така, как да готвя черния дроб със строг? Може би ще започнем със списъка с необходимите продукти. За приготвяне на класическо ястие-ще се нуждаете от следните продукти в строг черен дроб в строг черен дроб:

Говеждо черен дроб-0,5-0,7 кг.
Мляко - 2/3 чаши.
Слънчогледово масло.
Сол, черен пипер на вкус.
Всякакви зелени. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Ще трябва да приготвим соса:

1 лук.
Морков.
3 tbsp. заквасена сметана.
1 супена лъжица. брашно.
Половин чаша вода.
Растително масло.
Сол.

Стъпка по стъпка инструкции как да готвите вкусен черен дроб със строг:

Изберете прясно говеждо черен дроб, изплакнете под течаща вода, обелете от филми и вени, нарязани на малки удължени парчета и поставете във фризера. Черният дроб ще замръзне малко и тогава ще бъде по -лесно да се оформи.
Преди да се готви от парче черен дроб, се образуват спретнати парчета правоъгълна форма, приблизително същата дебелина и дължина.
Изсипете чернодробните филийки с мляко, за да придадете сочност и нежност на продукта. Оставяме за известно време. Не е нужно да сол. Не пренебрегвайте този съвет, содете черния дроб според тази рецепта на друг етап на готвене.
Изсипете малко растително масло в предварително загрял тиган и покафенете черния дроб, докато се изпари излишната течност. В края на пърженето трябва да добавите сол и черен пипер. Трябва да се има предвид, че черният дроб трябва да бъде осолен точно в края на готвенето, защото става твърд от сол.
Премахнете пържените животи на черния дроб на гевгир и дайте възможност да източите часовника. Черният дроб ще се счита за завършен, ако смукачката спре да се откроява.

Следващият етап е приготвянето на вкусен кремав сос, който е тайната на вкуса на говеждото чернодробно чернодробно в строг.

Нарежете обелените и измити лук с кубчета и изсипете в предварително загряван тиган с растително масло, след това три моркови върху фин ренде и добавете към лука, пържене, постоянно разбърквайки на среден огън, така че лукът да придобие деликатен златист цвят. Оказва се, че пържене, което се приготвя за много други ястия.
Отделно загрейте тиган с растително масло и добавете брашно към него, запържете, разбърквайки, докато кремообразен цвят и появата на миризма на прясна печене.
Ние комбинираме това брашно с пържене, добавяме слънчогледово масло, можете да миришете, което би подобрило вкуса и аромата.
Ние подправяме варените зеленчуци със заквасена сметана, колкото по -високо е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по -добре, смесете всичко добре. Резултатът е кремав сос, наситен със зеленчуци.
В готовия сос за заквасена сметана хвърляме предварително излязъл черен дроб, добавим малко вода и оставяме да се задуши за 15 минути.
Добавете сол, черен пипер, по желание, любимата си подправка и, разбира се, много зеленина.

Черният дроб на черния дроб е строго второто ястие, така че се сервира като второ за вечеря или вечеря. Можете да добавите магданоз и копър зеленина, няколко летни зеленчуци, които перфектно ще комбинират това ястие.

Всяко второ ястие трябва да се консумира с гарнитура, спагетите е идеално за тази цел, но можете да сварите картофи или да готвите картофи, елда, ориз, просо, перлен ечемик. За да подобрите вкуса на соса, можете да добавите към него доматено паста или домати.

Важно: Техническите характеристики на ястието или съдържанието му на калории - в 100 g от готовото ястие: 147, 7 kcal, протеините представляват 9,4, мазнини - 8,8, въглехидрати - 7,6 kcal.

Черният дроб на говеждо месо е строго подходящ за диетата на бъдещите майки и деца. Ястието съдържа витамини и микроелементи, които спомагат за поддържане на имунитета, помагат на работата на ензимите, влияят на растежа и развитието на организма.

Kurinsky черният дроб е строг

Пилешкият черен дроб в структурата му е по -нежен, съдържа голямо количество фолиева киселина, необходимия компонент на диетата на бременна жена и деца. Трябва да кажа, че използването на пилешкия черен дроб за това ястие е много подходящо. Пилешкият черен дроб се приготвя много по -бързо, но в същото време се оказва много по -мек и не е горчив.

Рецептата за пиле в строг черен дроб на практика не се различава от класическия вариант, но основният кафал е пилешкият черен дроб. Помислете за основните етапи на готвене:

Един лук се почиства от люспите, измива се и се нарязва на малки парчета.
Пилешкият черен дроб се размразява (за предпочитане при температура 18-20ºS), се освобождава от жлъчния канал и филма, добре се измива с вода. Приготвеният продукт се нарязва на парчета. Тъй като пилешкият черен дроб е по -мек и по -нежен, той не изисква предварително накисване в млякото.
В тиган, озадачен с растително масло, лукът е пържен до красив златист цвят, след това добавете пилешки черен дроб там и го запържете, като постоянно се разбърква. Трябва да пържите на среден огън, докато цветът на продукта се промени.

Ако цветът на черния дроб придобие кафяв нюанс, трябва да добавите заквасена сметана, това е желателно, при което 20% съдържание на мазнини, той също трябва да добави подправки, които да вкуси на този етап.
Смесете добре, доведете до кипене, след което продължете да гасите на слаб огън. Този процес ще отнеме около 20 минути.
Готовото ястие трябва да се сервира незабавно на масата.
За да придадете на ястието повече мезета, тя щедро се поръсва с билки.
Пилешкият черен дроб ще бъде по -питателен, ако го сервирате с картофи, варен ориз или друга каша.

Някои домакини гасят черния дроб в масло или смес от животински и зеленчукови мазнини. За да закрепи сметаната, любителите на доматите могат да добавят домати или доматен сос, обелени от кора.

Свинското чернодробно е строг

Строганово ястие може да се приготви и от свински черен дроб. Приготвянето на черния дроб в този случай в този случай не се различава много от класическата рецепта, но има някои тънкости, които дори опитна домакиня трябва да взема предвид:

Свинското черен дроб е по -мек и по -нежен от говеждото, но има леко горчивина, така че трябва да се съхранява в мляко или майонеза за няколко часа.
За да се направи черният дроб сочен и мек, той трябва да се пържи в горещ тиган в продължение на 5 минути, преди горещия, тиган в брашно.
Запържете всяко парче от 2 страни, запържете малко и покрийте. Пригответе се в тази форма за 7 минути.
Ще е грешно, ако черният дроб се окаже преодолян, ще бъде сух. В този случай добавянето на мляко или заквасена сметана към тигана ще помогне.
В края на краищата трябва да солите и черен пипер, в противен случай рискуваме да получим твърдо ястие.

По правило домакинята ще се нуждае от следните продукти, за да приготви такова ястие:

400-600 g прясно свинско черен дроб. По -добре е, ако черният дроб е домашен.
Зеленчуци: лук, моркови. Любителите на ястията са по -сложни, те могат да добавят малко чесън.
Няколко заквасена сметана.
Домати или макаронени изделия от тях.
50 g масло.
Няколко брашно.
Подправки, подправки, зеленина на вкус.

За хора с високо съдържание на холестерол в кръвта не се препоръчва да използват ястия от свинския си черен дроб, тъй като това влошава кръвообращението, силно усвоено и може да причини алергична реакция.

Черен дроб в строг със заквасена сметана

За да приготвите черния дроб в строг черен дроб със заквасена сметана, черният дроб на всяко животно е подходящ. Дори свински черен дроб, приготвен според тази рецепта, ще бъде мек и сочен. По -добре е да се готви заквасена сметана с ниско съдържание на млечни продукти.

Рецептата за черния дроб воня със заквасена сметана е малко по -различна от предишните опции, но ястието също е много вкусно.

Списък на съставките (нека го донесем на няколко порции):

500 g от черния дроб на който и да е.
1 голям лук. Обаче тези, които не харесват лука, могат да се ограничат до малко количество.
2 TBSP. брашно.
Растително масло.
300 g 15 % заквасена сметана.

Подготовка:

Пригответе чернодробните карантии.
Нарежете с ивици или кубчета, както желанията на домакинята желае. В този случай не е необходимо да се накисва в млякото, тъй като според рецептата черният дроб ще бъде мек и сочен.
Сгънете черния дроб в торбичка за храна.
Изсипете брашно там и смесете всичко добре. Такъв трик се използва за удобство, за да се търкаля добре всяко парче, така че да изглежда като бяла бучка. По този начин брашното се нанася равномерно върху парчета от черния дроб. Брашното също ще предотврати загубата на течност по време на пържене.
Нарежете лука на половин пръстени или малки кубчета.
Лукът е пържен за 5 минути. до прозрачно състояние на ниска топлина. По -добре е да се пържите в масло, така че ще бъде по -вкусна.
В готовия лук разперехме черния дроб и запърняваме всичко това на среден огън, докато се образува златна кора в носа, като постоянно разбърква кулинарния ви шедьовър.
Черният дроб е пържен за 20-30 минути.
Обикновено добавянето на смлян черен пипер и сол е достатъчно, но за феновете на пикантните усещания можете да използвате различни подправки за месо, например куркума или маржова.
Последният инсулт, заквасената сметана се полага върху черния дроб, всички компоненти се смесват и задушават на фина топлина под капака. Ако внезапно заквасената сметана е много дебела, тя може да се разрежда с топла вода или бульон, както и мляко.
Дълго време до гасене на черния дроб не трябва да бъде, тъй като продължителната топлинна обработка ще го направи твърда.
В края на готвенето добавете зеленина.
По -добре е да сервирате сварения черен дроб в строг черен дроб със заквасена сметана с картофено пюре или ориз.

Черен дроб в строг в бавна готварска печка

Повечето домакини обичат да подготвят своите кулинарни шедьоври в съвременните домакински уреди. Смята се, че готовото ястие от черния дроб в бавна готварска печка ще бъде по -нежно и по -сочно.

Ето рецепта за черния дроб на черния дроб за мултикакер:

Прясно пилешко или пуешко черен дроб - 0,9 кг.
PAS-2-5 PC.
Лук.
Чаша прясно мляко.
Узрели червени домати - 2 бр.
Заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% - 3 с.л.
Пшенично брашно - 2 с.л. с хълм.
Вода - 2 чаши.
Сол, подправки, смлян ароматен пипер на вкус.
Зелено.
Рафинирано слънчогледово масло.

Етапи на готвене:

Измийте старателно канцета, изрежете каналите и отстранете филма.
Нарежете черния дроб с сламки, правоъгълници или парчета. Всичко зависи от предпочитанията на самия готвач.
Изсипете нарязания черен дроб с чаша мляко за 30 минути, такова накисване ще премахне горчив вкус и ще придаде на готовия каранта на мекота и сочност.
Черният дроб на черния дроб в бавна готварска печка се приготвя с добавяне на зеленчуци, а именно домати и лук.
Зеленчуците трябва да се измиват, почистват, нарязани на малки парчета, да се нарязват на зелените.

ЗАБЕЛЕЖКА: Най -често в бавни готвачи се приготвят по такъв начин, че всички продукти се полагат едновременно. Това е, което това устройство е спечелило своята популярност сред стюардесите.

Въпреки това, черният дроб на черния дроб трябва да се приготвя на няколко етапа, като се използват няколко режима:

Изпратете лук с лук със слънчогледово масло в купата с мултикакер, включете режима „пържене“ за 15 минути. Запържете лъка, докато златният цвят се прояви.
Изпратете преселеното брашно в купата, намерете се, така че е възможно да се предотврати излишната влага. Нарежете или смилате доматите в блендер.
Смесете всички съставки и продължете да готвите в режим „гасене“ за още 7 минути.
Изсипете заквасена сметана, сложете дафинов лист, копър и магданоз.
Продължете да гасите още 1 час. Този път ще бъде достатъчен, за да може карантът да стане мек и да абсорбира соса за заквасена сметана.

Е, днес сте научили най -простите и вкусни рецепти на черния дроб в строг. Пригответе се за вашите близки според нашите рецепти и винаги ще получите вкусно и деликатно ястие на масата. Пожелаваме ви приятен апетит.