Как да приготвите класическа Шарлот с ябълки. Класически рецепти за Шарлот - стъпка по стъпка със снимка. Класическа Шарлот с ябълки в бавна готварска печка

Шарлот с ябълки е толкова уникален, че тестото за него може да се приготви от голямо разнообразие от продукти, които имате в кухнята. Това са не само яйца с брашно, но и заквасена сметана и дори кефир. Много домакини са привлечени от този десерт за простотата на рецептата и възможността за използване на различни техники за печене. Но най -вкусната Шарлот се получава само според класическата рецепта.

Класическа Шарлот с ябълки - основите на готвенето

От тази насипна торта младите домакини започват да се научават да готвят печене. Но въпреки простотата на рецептата, е необходимо да се придържате към основните правила на партидата тесто. Следвайки ги, винаги ще получите великолепна Шарлот според класическата рецепта.

• Шарлот се различава от повечето други ябълкови пайове по външен вид. Нейният пълнеж е разположен само на върха на тестото. Има няколко начина да направите ябълки красиво за този пай.
• Според обикновена класическа рецепта, в Шарлот се използват кисели ябълки с плътна целулоза. Някои домакини свалят кожата при плодовете, но можете да я оставите. Това е вашият вкус.
• За тези, които се придържат към хранителното хранене, пшеничното брашно може да бъде заменено от всеки друг, например, овесени ядки или елда. Възможно е също така да използвате захар -заместители или стевия вместо захар и да използвате топла вода вместо яйца.
• Класическо тесто за Шарлот с ябълки - бисквити. Но това не е предпоставка. Тя може да бъде омесена въз основа на заквасена сметана, кефир или минерална вода. Пясъчно тесто също е подходящо.
• Поради дългия престой във въздуха, нарязаните ябълки се затъмняват, така че те трябва да се използват незабавно. Или ги поръсете с лимонов сок и поръсете със захар.
• При приготвяне на бисквита рецептата трябва да се наблюдава строго. Разбийте протеините отделно от жълтъците с щипка сол. Той не само ще увеличи вискозитета на тестото, но и ще намали времето ви за приготвяне на тестото. За тази версия на пая яйцата трябва да бъдат охладени.
• Яйцата със захар могат да бъдат бити с миксер. Но тестото със самото брашно трябва да се намесва само с шпатула. Така че няма да пускате въздушни мехурчета, в резултат на което пайът ще се окаже буен.
• Ако използвате бакпулвер в рецептата, тогава го смесете с брашно и едва след това добавете към тестото. Трябва също веднага да зададете пая. Не оставяйте тестото с бакпулвера за дълго време на масата.
• Основното правило за печене на Шарлота е, че не можете да отворите фурната по време на приготвянето на пая. В противен случай тестото ще се утаи.

Как да подготвите ябълки за класическа Шарлот

Повечето домакини просто режат плодовете с кубчета и се смесват с тестото. За да подобрите вкуса, трябва да ги приготвите по специален начин.

• Измийте ябълките под течаща вода и сложете хартиени кърпи. Те абсорбират излишната влага, тъй като дори капка излишна течност може да съсипе тестото.

• Тогава плодът се нарязва на тънки филийки и ядрото се отстранява внимателно. Можете също така да изрежете пулпата на големи парчета.

• Формата е покрита с пергамент, върху който се полага пълнежът и тестото се излива отгоре. И двете ябълки се смесват с тестото и се разлят във форма с обща маса.

• Някои домакини предпочитат да режат кожата на ябълка. Тъй като тя може да изостава от пулпата по време на печката и да съсипе десерта. Преди да режете ябълката, обелете я.

• Поставете плодовете в дълбок контейнер и изсипете вряща вода или горещ сидрум. Това активира ензимите на ябълката, които са отговорни за неговата форма. Така че филийките ще останат непокътнати при печене.

• За да ускорите процеса, покрийте купата с ябълки или се сблъсква с прилепващ филм. Оставете ябълките в това състояние за 7-10 минути.

• След това хвърлете филийките върху гевгира, оставете течностите напълно да се оттичат от пулпата. Ще ви трябват това около 10 минути.

• След това прехвърлете пълнежа обратно в сух контейнер, добавете подправки, захар и малко сол.

• Смесете добре ябълките със силиконова шпатула, така че всяка филия да е покрита със смес от подправки със захар. След това можете да започнете да печете десерт.

• Има и друг начин за приготвяне на плодове за Шарлот. Загрейте добре тигана, изсипете 100 грама захар и малко вода в него. Донесете сместа в състоянието на златния карамел.

• Прехвърлете нарязаните ябълки в тигана, добавете ванилин, лимонов сок и, ако желаете, кора от портокал. Също на този етап можете да използвате канела. Смесете добре филийките и ги поставете за 3-5 минути, така че да са напълно покрити с черешка.

• Оставете пълнежа да се охлади и го прехвърлете в дъното на формата. Изсипете тестото отгоре и гответе според рецептата.

Класическа Шарлот - проста рецепта с ябълки

Преди да опитате рецепти със сложна бисквита, опитайте да направите пая по най -често срещания начин. За това не се нуждаете от специални умения и знания.

Съставки за Шарлот:

• нарязани ябълки - 3 бр.;
• брашно с нишесте - 200 гр.;
• захар -1 с.л.;
• яйца - 4 бр.;
• бакпулвер - 5 гр.;
• масло за смазване на формата;
• подправки на вкус.

Рецепта за готвене:

Стъпка 1. Ябълките трябва да бъдат отрязани по два начина: филийки за декорация и кубчета за пълнене. Поставете пулпата с малък размер в купата и добавете канела. Или смилайте всички ябълки на филийки, оставете няколко парчета за декорация.

Стъпка 2. В дълбок контейнер шофирайте яйца, добавете захар. Можете да замените обикновеното захарно кафяво или да използвате пудра захар. Разбийте сместа, докато се появи бяла пяна.

Стъпка 3. Смесете бакпулвера с пресято брашно и нишесте (съотношението им съответно 3: 1). Изсипете го към яйчената смес. Смесете тестото с шпатула старателно.

Стъпка 4. Веднага добавете ябълките и разбъркайте тестото отново, така че пълнежът да бъде равномерно разпределен върху него.

Стъпка 5. Смажете съда за печене с масло, изсипете цялата смес в нея. Отгоре украсете насипната торта с филийки ябълка. Можете да ги разпределите върху цялата повърхност или да лежите наблизо под формата на туберкули.

Стъпка 6. Пайът трябва да се изпече за около 40 минути в зависимост от вашия модел на фурната. Поставете температурата 180 градуса.

Стъпка 7. Проверете готовността на десерта с мач. Сухата повърхност показва печено тесто. Извадете пая от фурната, оставете да се охлади и поръсете със захарен прах, преди да сервирате на масата.

Как да приготвите класическа Шарлот във фурната

Някои домакини пекат пай с ябълки, пълнейки го с класическа бисквита. Подобна Шарлот е най -великолепната във фурната. Въпреки че процесът на омесване на тестото включва няколко етапа, лесно можете да го приготвите сами.

Съставки за Шарлот:

• кисели ябълки - 2 бр.;
• тръстикова захар - 0,5 с.л.;
• брашно - 0,5 с.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• бакпулвер ½ ч.л;
• vanilin - на вкус;
• масло за смазване на формата;
• захарен прах за декорация.

Съвет. Ако имате нужда от по -голям обем тесто, тогава увеличете съставките пропорционално.

Рецепта за готвене:

Стъпка 1. Измийте ябълките, изсушете със салфетки и нарязайте на филийки или кубчета.

Стъпка 2. Смажете формата с пергамент с масло или легло. Някои домакини използват запейс вместо масло. В долната част на контейнера поставете нарязаните ябълки.

Стъпка 3. Отделете протеина от жълтъка и поставете в хладилника за охлаждане. Или използвайте студени яйца веднага. След това разбийте протеините в отделен контейнер, докато се появи пяната. Ястията трябва да са сухи.

Стъпка 4. По време на камшик изсипете кафява захар на малки порции до протеини. Можете да го замените с обикновена захар или пудра захар. Но в този случай правилно изчислете обема на прах в съотношение със захар.

Стъпка 5. Донесете сместа в състоянието на върховете. Протеините трябва да се увеличават няколко пъти и да закупят еластична пяна.

Стъпка 6. Разбийте жълтъците в другата купа. Добавете към тях протеини със захар. Но сега не използвайте миксер, смесете сместа само със силиконова шпатула и отдолу нагоре. Ако победите тестото с миксер, тогава то ще „падне“ по време на печене.

Стъпка 7. Сменете брашното 2-3 пъти, смесете с бакпулвер и ванилия. Добавете получената смес на малки порции към яйцата. Смесете само ръчно.

Трябва да получите равномерно тесто за консистенция, но по -еластично, отколкото за пай за изливане.

Стъпка 8. Поставете тестото върху ябълките и подравнете повърхността му с шпатула.

Стъпка 9. Бисквитата, приготвена по този начин, се пече по -малко време. За тест от 2 яйца ще ви трябват 20-25 минути, за да го приготвите. С увеличаване на броя на яйцата, удължете времето за печене и проверете готовността с шишче.

Стъпка 10. Извадете готовата торта от фурната, охладете. След това поставете ястието и поръсете с пудра захар.

Как да готвя класическа Шарлот в бавна готварска печка

С появата на съвременните технологии процесът на приготвяне на ястия става много по -лесен. Не изключение са сладкишите, в които помага бавната готварска печка. Но рецептата за приготвяне на Шарлот с ябълки е малко по -различна от традиционното му печене във фурната.

Подгответе такива продукти:

• узрели ябълки - 3 бр.;
• захар - 0,5 с.л.;
• мляко - 120 мл.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• пшенично брашно - 100 гр.;
• прости бисквитки - 3 бр.;
• бакпулвер - ½ ч.л;
• алкохол - 50 мл.;
• канела, ванилин на вкус;
• маслото за смазване на купата.

Инструкции за подготовка:

Стъпка 1. Пригответе ябълки: Изплакнете, нарежете семената и нарязани на кубчета или филийки. Поставете в дълбок контейнер, изсипете алкохол, добавете канела и супена лъжица захар. Покрийте купата с прилепнал филм и оставете плътта на плодовете, за да се накисне за около 10-15 минути.

Стъпка 2. В отделен контейнер разбийте яйцата до лек цвят. Добавете останалата част от захарта и разбъркайте, докато зърната се разтвори.

Стъпка 3. Смесете бакпулвера и ванилин с брашно, въведете яйчената смес по супената лъжица. Смесете тестото само ръчно, тъй като можете да го разбиете с миксер.

Стъпка 4. Разбийте бисквитките в троха. Изсипете топло мляко към него и разбъркайте старателно. Трябва да получите хомогенна смес.

Стъпка 5. Комбинирайте и двете тесто в един контейнер и добавете ябълки. Нежно го разбъркайте със силиконова шпатула.

Стъпка 6. Загрейте и намажете купата с многокук с масло, поръсете дъното с Mankoo. Изсипете тестото на пая в него.

Стъпка 7. Затворете капака на многокупара, оставете дупката върху него затворена. Задайте функцията "печене", задайте времето за 50 минути. Щракнете върху бутона Старт.

Важно. По време на приготвянето на тестото не отваряйте капака на многокук. В противен случай топли двойки ще излязат, а студен въздух ще доведе до утаяване на тестото.

Стъпка 8. След сигнала на оборудването отворете капака, оставете пая вътре. Оставете го да се охлади и едва след това го извадете от купата. Гарнирайте с пудра захар или меренга отгоре.

Забележка. Ако използвате бавна готварска печка, за да изпечете обикновена Шарлот според класическата рецепта, тогава на върха няма да има дебела кора. Също така самото тесто ще остане гъсто.

Как да приготвите Шарлот с ябълки в микровълнова печка

За онези домакини, които най -често използват микровълнова фурна за готвене, има стъпка -by -стъпка класическа рецепта за Шарлот с ябълки. Важно е строго да се придържате към определената рецепта, тъй като технологията на тестото за печене в микровълновата е много различна от използването на фурната.

Вземете такива съставки:

• ябълки с кисел вкус - 7 бр.;
• яйца - 4 бр.;
• висока степен брашно - 150 гр.;
• захар - 150 гр.;
• омекотено масло - 0,5 опаковки;
• сода и сол - ¼ ч.л;
• сок от половин лимон;
• канелата и други подправки са на вкус.

Рецептата за партидата тесто:

Стъпка 1. Нарежете чистите ябълки от червеите и извадете торбата за семена. Нарежете пулпата по удобен начин за вас. Извадете кората.

Стъпка 2. Така че ябълките не се затъмняват и накисват в сироп, прехвърлете ги в купата, поръсете с лимонов сок и напълнете третата част на захарта.

Стъпка 3. Маслото трябва да бъде омекотено, но не се забива. Добавете останалата част от захарта към него и разбийте добре с миксер.

Стъпка 4. Инжектирайте яйцата към сместа, добавете сол и смесете тестото отново.

Използвайте миксер за това, тъй като трябва да постигнете появата на мехурчета.

Стъпка 5. Содата за храна старателно смесете с брашно. Изсипете суха смес към яйцата.

Стъпка 6. На този етап трябва да добавите подправки. Обикновено шарлот с ябълки се пече с канела, индийско орехче и ванилия.

Стъпка 7. Свържете дъното на формата с масло. Първо, изсипете половината тесто във формата, след това поставете ябълките с равномерен слой и след това поставете останалата част от тестото.

Стъпка 8. Гответе пая в микровълновата при средна мощност от около 15 минути. В този случай, след 12 минути, отворете пещта и проверете готовността. Ако е необходимо, сложете тестото отново, за да се пекат.

Важно!Шарлот с ябълки в микровълновата ще има меко тесто без коричка. Ако искате да го направите отгоре на пая, тогава включете скара в последната минута на приготвянето на десерта.

Как да готвя класическа шарлот на Кефир

Ако не можете да приготвите бисквити, тогава тестото на базата на кефир може да бъде заменено. За да направите Шарлот с ябълки като великолепна, ясно следвайте следващата стъпка -by -стъпка рецепта.

Съставки за пая:

• кисели ябълки - 2 големи плода;
• пшенично брашно - 400 гр.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• кефир - 0,5 с.л.;
• бяла захар - 150 гр.;
• масло - 1 пакет;
• сол - на върха на ножа;
• лимонов сок - 3 с.л. l.

Стъпка -by -step рецепта за Шарлот във фурната:

Стъпка 1. Измийте ябълките, оставете ги да изсъхнат. Обелете един плод, нарежете наполовина и отстранете семената.

Стъпка 2. Нарежете всяка половина на ябълката с филийки. Опитайте се да направите дебелината им по -малка от 0,5 cm.

Стъпка 3. Междувременно пригответе тестото. Вземете студени яйца и отделете протеините от жълтъците.

Стъпка 4. Добавете щипка сол към протеините и разбийте на върховете, тоест сместа трябва да стане гъста.

Стъпка 5. Разделете маслото на стайна температура и прехвърлете в купата на миксера.

Стъпка 6. Изсипете жълтъците до маслото, разбийте сместа до хомогенна консистенция.

Стъпка 7. Кефир също трябва да бъде при стайна температура. Изсипете го на жълтъците и продължете да биете. Изсипете бакпулвера в брашно, разбъркайте. На малки порции започнете да добавяте суха смес към маслото.

Стъпка 8. Когато тестото стане хомогенно, изключете блендера, оставете настрана купата и внимателно преместете бита сметана към жълтъците.

Стъпка 9. Веднага добавете нарязани ябълки и шпатула бавно смесете тестото. В същото време, сякаш покрийте сместа отдолу нагоре.

Стъпка 10. Смажете формата с масло. Поставете готовото тесто във форма, горният слой от който е изпълнен с лъжица.

Стъпка 11. Нарежете втората ябълка наполовина, отстранете сърцевината и отрежете пулпата с филийки. Не премахвайте кожата, тъй като този плод ще бъде да украсите горната част на пая.

Стъпка 12. Отгоре на припокриването, поставете ябълковите филийки. Натиснете леко плодовете в тестото, така че когато се пекат, той остава на Шарлот.

Стъпка 13. Твърдо фурната до 200 градуса. Печете тестото за 40 минути или докато се готви.

Стъпка 14. Когато получите Шарлот от фурната, не бързайте да го получите. Оставете го да се охлади. Преди сервиране, поръсете пая с пудра захар.

Стъпка -By -Step рецепта за класическа шарлот със заквасена сметана

Ако тестото на кефир е въздух, тогава върху заквасена сметана ще бъде по -нежно. Използването на ферментирали млечни продукти в тортата върви добре с кисели ябълки. Една проста класическа Шарлот може да се изпече и на тест за заквасена сметана.

Ще ви трябват следните продукти:

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 1 с.л.;
• захар - 1 с.л.;
• яйца - 1 бр.;
• пшенично брашно - 1 с.л.;
• хранителна сода - ½ ч.л;
• ябълки - 4 бр среден размер.

Рецепта за печене:

Стъпка 1. Загрейте заквасена сметана и яйце до стайна температура. След това прехвърлете в дълбок контейнер, добавете захар и разбийте.

Стъпка 2. Когато зърната са напълно разтворени, изсипете сода. Ако желаете, можете да го гасите с оцет.

Стъпка 3. Изсипете пресятото брашно и разбъркайте тестото старателно.

Трябва да се окаже хомогенна консистенция и по плътност да бъде като дебела заквасена сметана.

Стъпка 4. Подгответе ябълки по удобен начин за вас. Най -добре ще бъде да се гледате в тестовите филийки с филийки.

Стъпка 5. Покрийте формата с пергамент или мазнина с растително масло. Поставете ябълките в дъното с тънък слой. Изсипете тестото отгоре.

Ако желаете, можете да украсите горната част на тестото с ябълкови филийки.

Стъпка 6. В предварително загрятата фурна до 180 градуса поставете формата с пай и печете за около 35 минути.

Стъпка 7. Начертайте охладеното тесто от формата и украсете по ваша преценка.

Колко красиво да полагате ябълки за Шарлот

Ако приготвяте пай за празнично меню, тогава поставете ябълките по оригинален начин. Това ще даде десерт някакъв акцент и не е нужно допълнително да украсявате Шарлот на Мери или сметана.

• Измийте ябълките, изсушете и нарязайте наполовина. Извадете средата, оставете кожата. Нарежете плодовете с тънки филийки (не повече от 2 мм). Поставете на ястие и сложете микровълнова печка за 2 минути с мощност 80%. Когато ябълките се охладят, можете да пристъпите към образуването на цветя.

• За една пъпка ще ви трябват 7 филийки. Поставете ги на равна повърхност под формата на лента. В този случай страничните краища трябва да се припокриват.

• От единия ръб започнете да превръщате венчелистчетата в ролка. Поставете корите върху филийки върху пъпката. Опитайте се да увиете ябълката възможно най -плътно. След това изпратете горните краища. Направете цветята толкова, колкото се вписвате в съда за печене.

• Нарежете парчетата и други ябълки на кубчета. Те ще са необходими за пълнежа.

• Поставете слой ябълки в подготвените форми на дъното. Не забравяйте, че трябва да има по -малко от обема на тестото.

• След това изсипете тестото. В същото време попълнете контейнера само с 2/3 от частта, тъй като по време на печицата сместа ще се повиши.

• Инсталирайте пъпките от ябълки отгоре. За да бъдат фиксирани върху пая, леко ги натиснете в тестото. Поставете Шарлот печете за около 30 минути на 180 градуса.

• Ако нямате микровълнова фурна, след това предайте филийки на ябълката в захар за глазура в тиган. След това охладете и завъртете пъпките една в едно венчелистче. Поставете цветята във формата, смажете карамела отгоре и печете пая по обичайния начин.

• Повече плодове могат да бъдат изложени под формата на едно голямо цвете. Също така ги нарежете с филийки, но сега лежете в кръг от форма, обелката нагоре.

• Украсете централната част с ябълкова пъпка. Не забравяйте да смажете цветето със сироп отгоре. Това ще създаде лъскава повърхност на кора и плодова каша след печене.

• Но можете да поставите апелите на ябълката с различен модел и да използвате всяка форма, в която ще подготвите класическа Шарлот. За вдъхновение, погледнете снимката.

• За онези домакини, които не искат да отделят време за цветя от ябълка, има още един най -лесен вариант за декориране на пай. Използвайте хартиена кърпа с шаблон, за да прехвърлите изображението в тестото. Поставете салфетката върху готовия пай и поръсете с пудра захар отгоре. След това извадете хартията и ще получите необичаен модел на Шарлот.

• Или просто поръсете парче от тортата с прах, направете ленти от разтопен шоколад отгоре и сложете топката за сладолед до него.

Класическа Шарлот с ябълки - трикове за готвене

За да направите десерта вкусен, в допълнение към правилата на партидата тесто и спазване на рецептата, трябва да вземете предвид малките трикове на неговата подготовка. Не ги пренебрегвайте и тогава дори ще поискате шарлотска рецепта, дори опитни домакини.

• Преди да добавите брашно към тестото, то трябва да се пресява няколко пъти. Това действие не само ще го изчисти с бучки с примеси, но и ще се обогати с кислород. Така тестото ще се издигне по -бързо и ще бъде буйно.
• Ябълките за Шарлот трябва да са кисели. Тя ще може да засенчи сладостта на тестото и да направи вкуса оригинален. За което много хора обичат този пай. Ябълките на сортовете Антоновка са перфектни.
• Температурата на печене трябва да е една и съща през цялото време и се поставя на около 180 градуса. Времето за печене зависи от обема на тестото в пая.
• Можете да добавите задушени стафиди, натрошени орехи и други сушени плодове към ябълките към пълнежа, както и бадемовите венчелистчета.
• Бисквитът има характеристика да се придържа към формата, затова използвайте силиконови форми или ястия с антистакционно покритие, за да я приготвите. Можете също да използвате пергамент за печене.
• За да предотвратите разпадането на теста на Шарлот, заменете третата част на брашното с картофено нишесте. Две съставки първо трябва да се смесват помежду си и едва след това да се добавят към тестото.
• Количеството на пълнежа трябва да бъде пропорционално на обема на тестото. В противен случай няма да може да се издигне и Шарлот ще загуби своя великолепие.
• За празничната маса можете да украсите шарлота отгоре с бита сметана. Но това е само ако режете ябълки с кубчета. С красиво положени плодове захарният прах ще бъде достатъчен.
• Така че захарният прах не се разтапя веднага върху десерта, поръсете го само върху охладен пай. Използвайте малко сито за това, така че зърната ще се окаже по -малки.

Много е лесно да готвите насипна пай според класическата рецепта. Но за оригиналния вкус на Шарлот и нейното великолепие е необходимо да се спазват правилата за печене. Бон апетит!

Ако все още имате съмнения относно подготовката на класическа Шарлот, тогава гледайте това видео: