Как да пекам домашен хляб, рецепти

Традиционно апетитът, приготвен в домашни сладкиши, се оценява и вълнува. Малко се сравнява със специалния аромат и вкус на прясно изпечен хляб, традиционен продукт, който действа като естествен източник на енергия. В наши дни тенденцията да се готви хляб се връща у дома - някои домакини са несъществено предпочитани да го пекат сами, тъй като е вкусен, евтин и полезен. Да овладеете умението да правите всякакви разновидности хляб у дома е съвсем истинско. След като сте обучили малко и сте придобили полезни умения в работата с теста, можете редовно да зарадвате членовете на семейството си с домашен хляб, приготвен независимо.

Предимства на готвенето на домашен хляб

Технологията за производство на хлебни изделия от супермаркети често признава използването на значителни количества мая за подобряване на структурата и външния вид на закупения хляб. В допълнение, брашното от ниско зърно зърно и консерванти може да се използва за увеличаване на периода на годност, в резултат на което хранителните качества на закупения хляб значително се влошават.

След като усвоите технологията за печене и основни домашни рецепти за хляб, по всяко време можете да се насладите на пресни естествени сладкиши без добавки за производство и консерванти. Приготвени независимо за семейството си с любов и старание, домашен хляб на вкус и степен на полезност значително надвишава закупените хляби, произведени в индустриален мащаб. В допълнение, можете да експериментирате с различни рецепти за домашно приготвен хляб от различни сортове брашно, както и да добавите различни добавки към него към вашия собствен вкус. В допълнение, печенето на домашен хляб всъщност е много по -лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Рецепти за домашен хляб: Полезни съвети

За да приготвите правилно домашен хляб, трябва да вземете предвид някои полезни съвета:

• преди да омесете теста, се препоръчва да се пресява брашно през сито - по този начин се напълва с кислород. В резултат на това тестото придобива пореста структура, необходима за получаване на леко буйно печене;
• за да се избегне образуването на бучки, всички следващи съставки под формата на течност, мая и т.н. трябва да се добави към брашното;
• първо, тестото в купа се смесва с лъжица, докато не започне да се отделя от повърхността му. На следващо място, омеденията се извършват с ръце, за това можете да поставите тестото на повърхността на масата, разлята с брашно;
• за да може тестото да се увеличи в обема (прилягането), то трябва да бъде покрито с кърпа и да се постави на топло място. За да ускорите процеса, можете да залепите няколко сламки в него. Важно е да се вземе предвид, че тестото за дрожди „не харесва“ чернови;
• когда тесто в два-три раза увеличится в объеме, его нужно обмять руками, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, и снова некоторое время вымешивать;

• след това можете да образувате хляб за печене и да го поставите в чиния за печене или да сложите лист за печене, след това да сложите на топло място и да изчакате около 20 минути, докато тестото отново се издига;
• тестото се поставя във фурната, предварително затопена до температура от 180 ° С и се пече в продължение на 30-40 минути;
• готовността на хлебната троха може да бъде проверена с помощта на дървено шишче - ако парчета тесто не се придържат към нея, хлябът е готов.

Готвене вкусно - рецепти за домашен хляб

В старите времена хлябът е бил изпечен в печка, сега за повечето домакини този метод на приготвяне е недопустим лукс. Напредъкът не стои неподвижно - за печене на хляб в съвременни условия, такива високотехнологични устройства като производители на хляб се появиха. Можете също така да готвите домашен хляб, като използвате бавна готварска печка, като използвате режима на печене, а също и без специални устройства - в добрия стар газ или електрическа фурна.

За да печете хляб у дома, ще ви трябват няколко основни съставки, които по правило са лесни за закупуване във всеки супермаркет или на пазара.

За да направите домашен хляб, може да се нуждаете:

• голяма купа, в която е удобно да омесете тестото;
• чаена лъжичка;
• лъжица за заявяване на тестото;
• формата, в която хлябът ще бъде изпечен - с високи страни, както и дебели стени;
• кърпа, тъкан салфетка или хранителен филм за покриване на контейнер с тесто.

Една от основните съставки за домашно приготвяне на хляб е традиционно дрождите - резултатът до голяма степен зависи от тяхното качество.

Рецепти за домашен хляб: Основни съставки

Като основни съставки в рецептите на домашен хляб, традиционно се използват няколко вида брашно, както и мая и кисела тесто.

Съвременните домакини използват следните видове мая, за да подготвят теста:

• прясна (пресована) мая - характеризираща се с най -мощната ферментация, благоприятства създаването на перфектната структура на вкуса и печене. Съдържанието на влага в тях е около 70%. С механична експозиция пресорената мая не трябва да се намазва, а счупена. Прясната мая се разрежда с топла вода (не гореща-ако температурата на водата надвишава 40-42 ° C, маята е загинала). Пресорената мая може да се съхранява в хладилника в „дишане“ на пропусклива опаковка при температура 0-4 ° C в продължение на 12 дни, при стайна температура без ден;
• сухи (гранули) - Двата им сорта се представят в продажба (искри, които трябва да бъдат разредени с мляко или вода за приготвяне на тесто или unspoom - този вид е подходящ за печене на бърз домашен хляб, такава мая са много удобни за употреба, Те се смесват с брашно и веднага се използват).

В допълнение, можете да готвите не -свободен домашен хляб (на специално приготвен квас).

Рецепта за домашен хляб във фурната

Във фурната често печем пайове, докато основно купуваме хляб. Междувременно дори неопитен готвач може да пече домашен хляб във фурната, той се приготвя достатъчно бързо. Можете да опитате различни рецепти за домашно приготвен хляб - например, да приготвите традиционно ръж, който се характеризира благоприятно с повишени полезни вещества. Известно е, че при хляб от ръжено брашно съдържа около 30% повече желязо от пшеницата, както и много повече калий и магнезий.

За приготвянето на домашен ръжен хляб ще ни трябва:

• 2 ч.л. суха мая;
• 5 чаши ръжено брашно;
• 420 мл вода;
• 2 ч.л. соли;
• рафинирано растително масло.

В брашно, пресято със сито, трябва да добавите вода, както и мая и сол. Тестото трябва да бъде изцяло омесено, след което се изпраща в хладилника за 15 часа, покривайки купата с кърпа или прилепнал филм. Ръжното тесто е нормално, нараства по обем около един и половина пъти.

След уточненото време тестото трябва да се поставя на масата, поръсено с брашно, и да го разпредели под формата на тортила. Сгънете припокриването от четирите страни - е необходимо торта от 5 слоя в резултат на манипулациите.

След това тестото се оставя за доказване в продължение на 3 часа на повърхностно поръсено. Освен това се поръсва с брашно отгоре и се покрива с кърпа.

В предварително огребена фурна фурната се поставя в продължение на 5 минути за печене, намазана с растително масло, за отопление.

Приготвеното тесто се премества леко във форма, поръсена с брашно и го поставя във фурната. Според тази рецепта за домашно приготвен хляб, ще са необходими 40 минути, за да го изпечете.

Рецепта за домашен хляб

Машината за хляб е високотехнологична единица за използване, което позволява да се сведе до минимум труда и времето. След като заспите необходимите съставки в производителя на хляб, трябва да изберете желания режим на готвене и степента на печене. Различни готови смеси за производители на хляб, проектирани съгласно различни рецепти, са представени в продажба. Можете също така да приготвите всички необходими съставки за приготвяне на домашен хляб.

Машината за хляб независимо омесва тестото и готви печене, така че след известно време можете да получите готов ароматен хляб. След като овладявате прости основни рецепти за домашен хляб, можете да започнете да експериментирате по различни начини със смес за печене - заменете водата с мляко и други течности (например сок, бира и т.н.), добавете ядки, сушени плодове, различни подправки, Зърнени храни, сушени зеленчуци.

За да приготвите бял домашен хляб в производителя на хляб, е необходимо да излеете 2 чаши вода, добавете 2 с. Л. Дум мляко и захар, както и 1 час. Сол, 2,5 с.л. Растително масло, 550 g брашно и 1 ч.л. Суха мая. След това трябва да стартирате съответната програма ("бял хляб" или "норма").

Рецепта за домашен хляб на киселата тесто

Не е трудно да готвите апетитно и здравословен домашен хляб без мая с кисела тесто, което може да се приготви. За да направите това, трябва да смесите старателно чашата с ръжено брашно с чаша топла вода, да изсипете получената смес в чист трилилен буркан, покрийте с плат плат и оставете два дни при стайна температура за узряване. В същото време трябва да се вземе предвид, че такава кисела течност толерира черновата зле, така че тя трябва да бъде поставена на тихо, а не чистило място.

След два дни на повърхността му ще се появят малък брой мехурчета. За горна превръзка пригответе следващата смес - разтворете се в отделен контейнер, като използвате неметална лъжица или шпатула, половин чаша ръжено брашно в чаша вода, добавете към източника и оставете за узряване в продължение на два дни. Подобна кисела течност може да се направи за бял хляб, заместваща брашното за горна дресинг с пшеница. След определеното време, киселата тесто ще бъде готово за употреба, тя може да се съхранява в хладилника за две седмици. Една чаша кисела тесто приблизително съответства на 1,5 с. Л. Суха мая.

За да приготвите домашен хляб на киселата течност, вземете 300 ml вода, добавете 1 чаша приготвена кисела течност, както и брашно, за да направите тесто, наподобяващо дебела заквасена сметана в консистенция. Тя трябва да бъде покрита с кърпа и поставена на топло място за 10 часа. На следващо място, смес от ½ чаша вода, както и мед, захар и растително масло (3 с. Л.), 2,5 с. Л., Към полученото тесто се добавят. Сол. В допълнение, в хляба на киселата течност можете да поставите различни пълнители на вкус - семена, стафиди, ядки и т.н.

След това е необходимо да се добави брашното, докато се получи гъста консистенция, така че тестото да е сухо отгоре и да го омесете на масата, разлято с брашно, сгъване на плик и разпространение в торта (повторете няколко пъти). Приготвеното тесто е разположено във форма, смазана с растително масло, и се оставя за няколко часа, така че да се издига. Печете такъв хляб при температура 220 ° С във фурната за 40 минути, като поставите контейнер с вода отдолу, за да образувате пара. Домашният хляб, приготвен съгласно тази рецепта, трябва да бъде обвит в чиста кърпа за няколко часа.

Рецепта за домашен хляб в бавна готварска печка

В присъствието на бавна готварска печка почти всяка домакиня може лесно да приготви вкусни сладкиши. Домашният хляб в бавна готварска печка в това отношение не е изключение - тестото се издига добре, не се утаи, равномерно се пече. В зависимост от модела на устройството, за това можете да използвате специално предоставените режими или да контролирате процеса, като използвате функцията „многократно“.

За да готвите хляб със сирене, вземете:

• 2 ч.л. суха мая;
• 400 g брашно;
• сол и захар - 1 ч.л;
• 1 чаша вода;
• 4 tbsp. растително масло (слънчоглед или маслини);
• 120 g сирене;
• 1 голям лук;
• малко парче масло.

Скуп от действия:

1. Нарежете лука на половин пръстени и кафяви в тиган с добавяне на растително масло към златист цвят, пипер.
2. Настържете твърдо сирене грубо.
3. Смесете брашно, мая, захар и сол в отделен контейнер, добавете топла вода, настърган сирене, пържен лук, 2 с. Л. Растително масло и смесете.
4. Омесете тестото и го поставете в смазана купа. Включете режима „отопление“ или „кисело мляко“ за 2 минути (така че тестото да се издига по -скоро, нагряването е необходимо до 40 ° C). Оставете го под капака за 1 час.
5. След това включете режима „Печене“ за 30 минути. В края на програмата е необходимо да се обърне хляба и да се пекат още половин час. По този начин, общото време за използване на режима „печене“ ще бъде 1 час.

Хлябът на сирене, приготвен в бавната готварска печка, е забележително комбиниран с различни бульона и супи и може да се използва и като независимо ястие.

Домашен хляб - снимка

Домашен хляб - видео