Меню за глутенова диета

Буквално преди 5-7 години малцина знаеха за съществуването на такова вещество в продуктите като глутен и неговия ефект върху човешкото тяло. Той се съдържа в много продукти и може да навреди на здравето ни. За хората, които са коренно важни да се хранят правилно, трябва да научите повече за продукти, в които може да присъства глутен, за да ги изключите от диетата си. 

Какво е глутен. Неговата полза и вреда

Веществото на глутен идва от думата "лепило". Това е, ако преведете думата от английски на руски. По -запознати сме с друго име - глутен. Защо много хора, които се опитват да водят здравословен начин на живот и се хранят правилно, все повече и по -често се придържат към диета без глутен? Оказва се, че това вещество или глутен може да навреди на червата ни. В света има хиляди хора с цьолиакия, които са противопоказани в глутен. За тези хора е разработена специална диета.

Проблемът с глутеновата непоносимост преди 10 години не беше толкова широко разпространен, колкото в момента. Ако изучавате статистически данни, тогава за 150 души има 1, което тялото не понася това вещество.

Ако диетата не се спазва, тогава глутенът засяга чревната стена и дори е възможен фатален резултат. Е, ако се придържате към правилното хранене и ядете храни, в които няма глутен, болестта няма да прогресира. Продукти, които ще трябва да бъдат напълно изоставени: това е пшеница, овес, ръж и ечемик.

Как да определим, страдате ли от непоносимост към глутен? Лекарите препоръчват да слушате себе си и тялото си, ако имате стол, постоянно нарушен и с умерена употреба на продукти за хляб и рол, се отбелязва метеоризъм, тогава може би глутенова диета ще помогне за установяване на всички процеси.

Сега знаете слабата страна на глутен. Но има от това вещество и полза. Глутенът е обичайно да се приписва на естествените протеини и това вещество в печене (хляб и кифлички) е отговорно за красотата: това е великолепието на продукта и неговия аромат.

При готвенето количеството глутен се обозначава с различни продукти за брашно. Ако това вещество не е достатъчно, тогава качествата и свойствата на готовия продукт се намаляват и обратно.

Дори преди 10 години никой не обърна внимание на процента на глутен в хлебопекарна и маниерна крупа (хора, страдащи от цьолиакия или непоносимост към глутен). За повече от 98% от населението това вещество е абсолютно безобидно, но сега стана модерно да се откаже от глутен. Следователно повечето хора умишлено се придържат към безглутенова диета за отслабване.

Списък на разрешените продукти на безглутеновата диета

Списъкът с допустими продукти в безглутенова диета е доста обширен, но не е нужно да се държите в строга рамка и да гладувате.

Какви продукти са разрешени:

• всички плодове и зеленчуци;
• риба, прясно домашно месо, както и свинско и говеждо месо. Единственото изключение е, че не можете да влезете в продукт в бисквити и да издържате в маринатата;
• яйца;
• не преработени бобови растения, боб (всякакви сортове), както и ядки и семена;
• млечни продукти (изключение - с добавки);
• елда;
• амарант;
• картофено нишесте;
• брашно, получено от царевица, както и нишесте;
• ленени семена.

На рафтовете на магазините, в допълнение към пшеничното брашно, можете да намерите ориз, картоф, царевица, овесени ядки и дори бадем, соя, елда и кокосово брашно. В тези продукти няма глутен. В допълнение, в специализирани магазини можете да закупите пшенично брашно без глутен.

Все още няма адхезивно вещество в царевичната крупа и просо, соя, както и овесена каша (внимателно проучете опаковката, ако е написано „Без глутен“, можете да купите).

Глутенови продукти

Очевидното високо съдържание на глутен е в пшеница, ечемик, ръж и овес (този продукт има висока степен на замърсяване).

Ако искате да изключите това вещество от ежедневна диета, трябва напълно да изоставите следните продукти:

• хляб, кифлички и всякакви сладкиши, направени от брашно;
• бисквитки, торти, тарталети, торти;
• изключете всички видове тесто от диетата;
• изоставете крекерите, пиците, пайовете, палачинките, тестените изделия и триците;
• хървати "artek" и "hercules;
• всякакви ястия, приготвени с добавяне на галета.

Също така трябва да се опитате да изключите полу -финирани продукти от диетата: всички видове колбаси (колбаси, колбаси, пушени колбаси), котлети, полузащитни продукти от соя (те също имат това вещество като добавка). Ако производителят посочи пакета, че в този продукт няма глутен, тогава можете да го изядете и да го включите в менюто за диета.

Научете се да разпознавате скрит глутен в такива продукти, където той не трябва да бъде по принцип (според вас).

Списъкът с такива продукти не е малък:

• това е сладолед;
• сладки (шоколад и дори карамели);
• бързи закуски (бързи люспи). Изключване: Бележка за опаковката „не съдържа глутен“;
• различни сосове, бензиностанции за майонеза и салата, картофи картофи (ако пържите у дома, тогава можете);
• раци пръчки, чипс, кубчета бульон;
• не дестилирана водка, както и бира.

Отделно си струва да се обясни по -подробно защо в някои продукти (където не трябва да бъде глутена), това вещество може да присъства в малки количества:

• картофеното нишесте може също да съдържа нишесте, взета от цялото просо;
• оцент за хранене - Получава се чрез дестилация на зърнени продукти. Можете да замените обичайния оцет с ябълка (дори собствената ви подготовка) или с ориз, също е подходяща за вино;
• екстрактите и подобряващите аромати са концентрирани течности, съдържащи алкохол, които съдържат пшеница;
• кафе (с ароматизатори и добавки), както и без кофеин - в тези продукти е възможно наличието на много малки дози глутен.

Друго адхезивно вещество може да се съдържа в обикновени хартиени пликове. Лепилото, което се нанася върху хартия, се готви с добавяне на пшеница. Затова е нежелателно да облизвате езика си, по -добре е да използвате гъба или четка. Пшеничното нишесте също може да присъства в обикновения пластилин, така че не забравяйте да измиете ръцете си след работа с пластилин.

Меню за глутенова диета

Помислете за една от опциите за приблизително меню за диета без съдържание на глутен за деня:

• за закуска яжте извара с добавяне на плодове, 1-2 оризов хляб, пийте какао, можете да ядете 1 ч.л. мед;
• на обяд диетолозите предлагат да приготвят лека зеленчукова супа от карфиол, да се подправят, той може да бъде подправен с лъжица заквасена сметана. Варена риба и картофено пюре, прясна зеленина. Можете да пиете зрънце или плодов компот;
• следобедна закуска: сладко, чаша зелен чай и кифличка, изпечена от царевично брашно;
• за вечеря завалете кашата за просо, добавете към нея няколко ядки, парчета сушени плодове. Пийте кефир, можете да си купите кисело мляко или да го направите сами.

Това е приблизително меню на глутен диета за 1 ден. Като променяте тези продукти, можете да направите меню за диета за няколко дни.

Какво е предимството: Минималното съдържание на сладкото и брашното ще ви помогне да се отървете от излишни килограми.

Бийти диета. Рецепти за готвене на здравословни ястия

Отначало ще е трудно да се придържате към диета, тъй като тялото свикне с една храна и хранителни навици се запазва за 1-2 седмици. С тези рецепти не е нужно да гладувате и да се откажете от удоволствието да ядете нещо вкусно и сладко.

Задушено пиле с домати

За да приготвите това ястие, пилешките крака са по -подходящи, но ако имате цяло пиле, то може да бъде нарязано на парчета. Ястието се счита за диетично, с високо съдържание на протеини. Можете да сервирате пиле с елда, задушени или варени зеленчуци, можете да готвите просо или ориз.

Съставки:

• пилешки части или крака - 8 бр.;
• лук - 2 бр.;
• onions-1 PC.;
• червен пипер - 1 бр.;
• домати - 6 бр.;
• чесън 5-6 линии;
• зехтин - 2 с. Л.;
• остър пипер чили - 0,5 бр.;
• мащерка или мащерка - 4 клона;
• семена от копър - щипка;
• черният пипер е смлян и сол - на вкус.

По -добре е да премахнете кожата от пилето, ако не планирате да запържите месото.

Как да готвя:

1. Доматите трябва да се измият, да се изрежат с остър нож върху кръста, поставете в купа.
2. Изсипете доматите с гореща вода, оставете за 1 минута.
3. Нежно, за да не изгаряте, отстранете кожата.
4. Нарежете пулпата от домати с остър нож, може да се плете с вилица или да се постави в блендер.
5. Изсипете 2 с.л. Масла в тиган (дълбок), поставете копър и лук (нарязани на половин пръстени).
6. Лукът трябва да се пържи в олио, докато стане прозрачен. Не забравяйте да добавите малко сол и черен пипер.
7. Ако използвате пиле с кожа, първо запържете месото в тиган в малко количество масло. Изстискайте всички пияни мазнини и прехвърлете месото в тигана.
8. Нарежете черен пипер (червен и остър) с ивици, както и чесън.
9. Поставете черен пипер с чесън в тиган с домати, добавете месото.
10. Поставете подправки в тиган, споделете малко вода. Не забравяйте да солите и леко изпечете ястието.
11. На слаб огън приведете ястието до кипене, продължете да изпаднете за 60 минути на много слаб огън.

Изберете готовото ястие, ако сосът е кисел, добавете малко захар - 1 ч.л. или скъпа. Смесете, оставете в тигана за 15 минути, за да направите ястието „зори“ сами.

Рецепта за пай за извара

За да приготвите пай, според тази рецепта, можете да използвате собственото си готвене, да използвате всякакви плодове и плодове като пълнеж.

Съставки:

• извара (меко) - 200 g;
• захар - 100 g;
• ванилин или захар - 10 g;
• яйца - 2 бр.;
• лимонов сок - 20 g;
• лимонова кора - 1 ч.л;
• бакпулвер (прочетете бележката „без глутен“ на пакета) - 1 ч.л.;
• оризово брашно - 120 g;
• масло масло (за намаляване на листа за печене);
• пълнежът е консервирани праскови, круши или друга.

Как да готвя пай:

1. Смажете листа за печене веднага с меко масло.
2. Ако използвате консервиран пълнеж, тогава преди да приготвите тестото, трябва да го поставите на гевгир, така че стъклото да е излишна течност.
3. Смесете брашното с бакпулвер (всички сухи компоненти трябва да бъдат предварително изместени).
4. Поставете изварата в отделна купа, добавете лимонов сок, ванилин, жар, смесете.
5. В друга купа разбийте яйцата и захарта, добавете ванилова захар и разбийте, докато масата се увеличи.
6. Добавете 3 с. Л. Към изварата си. Яйце-саджарна смес, смесете. Тя трябва да се окаже мека хомогенна маса.
7. Направете остатъка от извара към сместа от яйце-сахар, добавете брашно с бакпулвер, разбъркайте бързо тестото.
8. В топъл лист за печене (изпратете 2 минути до предварително загрята фурна), трябва да препълните тестото, леко изравнете горната част.
9. Поставете пълнежа отгоре на тестото, така че прасковите буквално да се удавят в него.
10. Време за печене на пай-30-35 минути при температура 170 ^oВ. Продължителността на печене зависи от дебелината на стените на листа за печене и самата фурна. Не забравяйте, че готовността на продукта може да бъде проверена с дървена пръчка. Тя трябва да е суха, а краищата на тортата леко се отдалечават от стените на листа за печене.
11. Завъртете готовия пай в решетката и внимателно прехвърлете в плоско ястие.
12. Оставете сладкишите за 5 минути, след това отрежете и сервирайте след следобед, заедно с чаша кефир.

Палачинки с елда

Ако сутрин няма време да приготвите нещо специално, опитайте се да направите палачинки според тази рецепта. Ще ви трябва много малко време. Закуската ще бъде удовлетворяваща и полезна.

Съставки:

• елда - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• растително масло - 1 с.л.;
• яйце - 2 бр.;
• мед - 1 ч.л;
• солта е щипка.

Как да готвя палачинки:

1. Сварете зърнените храни, хладно.
2. Добавете яйцата и меда към елда каша, смесете.
3. Форма от получената маса палачинки, запържете в тиган в масло.

Можете да сервирате топли елда палачинки с лъжица заквасена сметана.

Бийти диета. Меню за една седмица

Диетата е проектирана така, че тялото да не страда от липса на хранителни вещества, минерали и витамини.

Вижте приблизителното меню за диета за 7 дни:

1. Понеделник. За закуска: оризова каша плюс прясна (можете да замразите плодове), хляб, приготвен от царевично брашно. Можете да пиете чай или кафе. За обяд пригответе спанак супа, пилешко изпечена гърда, 2-3 картофа (също печете), зеленчукова салата. До следобедния ден или като закуска, тостите (от царевично брашно) и извара плюс плодове са подходящи. За вечеря - сварете каша за просо, добавете няколко ядки, пийте кисело мляко (само без добавки) или кефир.
2. Вторник - За закуска, извара и горски плодове, хляб (ориз), лъжица мед, чай. На обяд, супа (пилешко) или пилаф, направете зеленчукова салата, изпийте чаша чай. Като закуска са подходящи банан и няколко филийки горчив шоколад. За вечеря - печени картофи със сьомга, билков чай.
3. Сряда - Омлет от 1 яйце плюс малко сирене, хляб без глутен, кафе или чай. За обяд можете да приготвите супа (риба или пиле) или да сварите ориз плюс котлол (от пилешко месо), да направите зеленчукова салата, можете да пиете чай. Кифличка (от оризово брашно), малко сладко и чаша кефир са подходящи за закуска. За вечеря - пригответе гювеч от извара с оризово брашно, яжте 2 ябълки.
4. В четвъртък, за закуска ще има салата от моркови и ядки, да се подправя със зехтин. Оставете парче сирене на чай или кафе. На обяд можете да ядете чиния със зеленчукова супа, малко боб (в домат), да нарязвате, да пиете чаша зелен чай. Пригответе предварително памучни и плодови салата за закуски. За вечеря - картофени палачинки, направени от оризово брашно, парче задушена риба, билков чай.
5. В петък за закуска имате люспи (царевица) плюс кисело мляко, плодове. В обяд-борш и парче варено месо, тестени изделия (само без глутен!), 3-4 кюфтета и чай. Пригответе сирене и малко плодове за закуска. Вечерята е тази: елда и варени пилешки гърди, чай с лайка.
6. Събота - Палачинки с елда (изработена от варена елда или елда), малко мед и чаша кефир. На обяд заваряйте зелето, хапнете пилешко котлети с ориз, изпийте чаша зелен чай. Закуска: Всякакви 2 плода, няколко ядки. За вечеря - задушени зеленчуци с гъби, риба, изпечена във фолио.
7. Неделя - За закуска, чийзкейк (вместо брашно - картофено нишесте), малко изсушени плодове, кафе или чай. На обяд - печена риба, елда каша, чай. На закуска пригответе ябълки, които се пекат най -добре във фурната. Сервирайте с нарязани ядки. За вечеря - пилешко бяло месо, малко зеленчукова салата и чаша кефир/кисело мляко.

Ще почувствате първите резултати от безглутенова диета след 3-4 дни, тялото постепенно ще почиства, ще престане да притеснява болката в червата, ще се отървете от неприятните усещания и подуване. Изличните килограми ще отидат лесно и безвъзвратно, ако продължите да се придържате към безглутенова, както и диета с лактоза.

Бийти диета за дете

Има много продукти, които могат да бъдат консумирани от деца, при които не се съдържа глутен, така че лесно можете да направите меню за бебето за всеки ден.

Ето пример за един ден диета без глутен за дете от 3 години:

1. Закуската е оризова каша, в нея можете да поставите парчета портокал или мандарин. Компот на сух плод, парче хляб от царевично брашно.
2. Обяд залепете пюлената супа от тези продукти: броколи, пилешки гърди, 2 L. Вода, моркови и лук, 1 стъбло от целина, 2 картофа. Готовата супа трябва да се пюрира с блендер, хладно. Позволено е да сервирате малко заквасена сметана в супата, добавете към него пресни зеленина, както и хляб без глутен.
3. Закуска - Кумар на извара с добавяне на просо. Чаша кефир или компот от пресни плодове или сушени плодове.
4. Вечерята е салата от моркови (пресен морков на фин ренде), подправена със заквасена сметана с малки парченца сушени кайсии, царевична каша и пилешки кюфтета.

Какви са плюсовете и минусите на диетата без глутен

Помислете за предимствата на диетата:

• полезна храна;
• не е трудно да се придържате към диета;
• урежда работата на червата;
• премахва токсините;
• подходящи за малки деца, за да се отърват от образуването на газ и коликите.

Какви са недостатъците на диетата без глутен:

• ако постоянно се придържате към диета, тогава е необходимо да приемате витамини и минерални комплекси;
• за тези, които обичат макаронени изделия, кнедли, кнедли, пайове и пресникори, е много трудно първоначално да се изоставят тези продукти;
• не винаги на рафтовете на магазините можете да намерите желания продукт без съдържание на глутен.

Ако искате да „седите“ на безглутенова диета за отслабване, тогава диетолозите препоръчват да направите това с курсове за прекъсване. И в интервалите се хранят в балансиран и бройте калории. Правилното хранене ще ви помогне да постигнете добри резултати, дори ако ядете глутенови храни.  Друго нещо е, ако тялото ви не понася това вещество. Успех!