Как да си направим сушено месо у дома. рецепти Стъпка по стъпка за готвене пастърма със снимки. Delicious сушени свинско месо, телешко, пилешко, риба със собствените си ръце у дома. Как да си направим сушено месо у дома: рецепти

Drier месо е отличен деликатес за всяка празнична трапеза. Оказва се, че да подготви такъв продукт, който в магазините не е на всички бюджети, това е възможно и независимо у дома. Вземането може да бъде обект на пуешко месо, пиле, говеждо месо, свинско месо. Какво е езда? Този процес предполага сушене, пълно дехидратация на месото, което преди това е било добре измито. Месото след пробиване запазва всички полезни вещества, става вкусна и естествена закуска. Защо да направите изсушено месо у дома, ако можете да закупите в магазина? Първо, направете изсушено месо у дома много по-евтино. Второ, вие сами можете да контролирате качеството на продуктите, да добавите любимите си подправки и др. В тази статия ще разгледаме няколкото най-популярни рецепти за готвене на домашно изсушено месо.

Съдържание

Сушено месо у дома - подготовка

Как иначе е изсушеното месо? Често можете да чувате такива имена като Полян, Хамън, Басторма, Spesh. Родното място на този деликатес се счита за Армения. Първото споменаване на бавното месо се намира още през 95-45. Пр. Хр. В далечни времена цели каравани от търговци отидоха на дълги пътувания. Те бяха принудени да се хранят с тях, които не говореха дълго време. Парче месо е бил поставен под седалката, която под влиянието на соления потта на коня, в дългосрочен излагане на топлина и на пресата е изсъхнал напълно. С течение на времето такова изсушено месо премина в изхвърлянето на вкусна деликатес. Помислете за някои характеристики на приготвянето на сушено месо:

има 2 метода за отдаване под наем на месо вкъщи - "сух" метод и метод чрез накисване на месо в специална марината;
ако процесът на тютюнопушене предполага ефекта на висока температура, то валцът е ефектът на слънчевата светлина и въздушния поток;
ако не спазвате технологията на богато месо, тогава патогенните микроорганизми могат да останат в нея;
месо за поемане винаги е спряно по-висока от въздушния поток ще бъде най-силен и може да взриви месо от всички страни;
в зависимост от това какъв вид месо е парче месо за поемане, този процес може да са необходими от 2 дни до 2-ри седмици;
готов сухи храни трябва да се съхраняват в сухо и проветриво място;
ако може да се случи на температурата при шофиране месо е превишена необратимо унищожаване на протеин, което значително ще се отрази допълнително времето за съхранение на крайния продукт;
месо за вземане трябва да се гълтат на минимално разстояние от Земята в 1,5-2 метра;
важно условие за високо качество на богата на месо е липсата на висока влажност и наличието на добра циркулация на въздуха;
при организиране на процеса на сондиране у дома е важно да се гарантира пълната липса на каквито и да било насекоми;
за дома сушено месо, за да бъде вкусно и ароматно, специално внимание също посвети избора на месо. Тя трябва да има правото цвят, неутрален мирис;
опитните домакини за предприемане на месо съвет да вземе военноморски или камък сол на голям смилане. Малко солено абсорбира много бързо;
slide риба е най-хубавото е, че е заловен през пролетта или началото на лятото. Необходимо е така, че крайният продукт не разполага с горчив вкус;
при шофиране месо у дома си, той не може да бъде поставен върху хоризонтална повърхност, по никакъв начин, можете да затворите само хоризонтално надолу.

Drier месо е не само вкусен, но и полезен природен продукт. Въпреки това, някои категории хора, трябва да ограничат консумацията на такова месо в храната или да го изоставят изобщо. Тези категории включват хора, страдащи от повишено артериално налягане, уролитиаза, различни бъбречни заболявания, метаболитни нарушения в организма.

Как да се готви пиян месо - това, което може да се наложи

Как да си направим сушено месо у дома? Определен набор от продукти и материали за отдаване под наем на месо, ще зависи от това какъв вид готвене технология, която сте избрали. Помислете за един примерен списък на това, което може да се наложи:

месо. За дома отдаване под наем, можете да използвате свинско, телешко, пилешко месо, пуешко месо, риба. По-голямата парчето ще има, толкова повече време ще бъде необходимо, за да завършите процеса на вземане;

сол. Най-добре е да се използват най-обикновени голяма каменна или морска сол, без да добавяте различни добавки;

подправки. Различни видове месо "приятел" с определени подправки. Най-често се използва черен млян черен пипер, кориандър, суши чесън, червен пипер, розмарин, и др;

капацитет за нахалство или накисване месо. В зависимост от начина на метода на който ви дава възможност да изберете, месото за вземане може да бъде soapped в специална саламура или просто ставам сол и подправки. Най-добре е да се използва стъклен съд с капак;

марля. За месото не твърде избит когато изсушава, за да го предпази от насекоми, той може да бъде опакован в разрез марля;

mesh или специално устройство от мрежата да се предпази от месо и риба от насекоми;

тънък говеждо или връв, които са необходими за окачване на месо вертикално надолу.

Някои рецепти за готвене сушено месо поемат присъствието на бавен котлон, електрически сушилни за зеленчуци или фурни.

Сушено месо - Фото

Сушено месо - рецепти

Сушени свинско месо у дома

Свинското месо, сушени у дома е не само не отстъпва на месото на вкусовите характеристики от магазина, а понякога надхвърля. Начало сушено месо не съдържа допълнителни добавки, консерванти. Най-популярната рецепта за домашно сушени свински предполага наличието на следващия набор от продукти:

свински врат - 2 кг;
stone голям сол - 500 гр;
смес от чушки - 2 ррт;
кориандър - 2 ррт;
мащерка, розмарин - 4 грама;
bay лист - 5 листа;
марли нарязани.

А сега да разгледаме рецепта стъпка-по-стъпка за готвене сушени свински у дома:

шията Свинско е просто перфектен месо за дома отдаване под наем. Готов да бъде продавана да имат изключително красива гледка в контекста. Месо измийте добре под течаща вода, с остър нож, да се отървете от излишните мазнини по повърхността на детайла. Blink месо с хартиени кърпи;

сега е време да се подготвят за подправки триене свински вратовете. Пипер, дафинов лист, кориандър, мащерка и розмарин нужда да се смила. Sattice с подправки свинско от всички страни;

сега парче свинско нужда да търка солта добре. Представете си, че сте "масаж" месо, за да се разбере сол, доколкото е възможно;

поставете свинско месо с подправки и сол в пластмасов или стъклен контейнер, слага в хладилник в продължение на 2-3 дни;
отворете контейнера и завъртете месо всеки ден. Постепенно капацитет ще започне да се форма солев разтвор;
след 2-3 дни, месото ще спите добре и ще станат готови за вземане. Изплакнете под течаща вода и отново го сода с един и същ набор от подправки, които сте използвали за пръв път. Сол потърка вече не е необходима свинско месо;
вземете една чиста марля кройка и увийте парче свинско месо в нея. Пакет или тънка вратовръзка звуков месо и да го окачите на върха на проветриво и хладно помещение;

в зависимост от това, което температурата в стаята, може да отнеме различно време за завършване на процеса на пробиване - 1-2 седмици. Готовата сушено месо ще стане по-гъста и твърдо на пипане, и в контекста, че ще придобие характерен цвят и аромат. Добър апетит!

Сушени говеждо месо у дома

Оказва се, че у дома можете да се подготвите отлично аналог на италианската braar - сушено говеждо. За да направите това, ще трябва най-малко продукти:

говеждо - 1 кг;
водка - 150 мл;
захар - 100 гр;
сол - 100 грама;
растително масло - 3 супени лъжици;
черно грах - 5-6 бр.

Ако всички необходими продукти се получават, след това се пристъпи към подготовката на говеждо суши у дома:

телешки изплакнете обилно с течаща вода. С помощта на остър нож се отстранява излишната мазнина от повърхността на нарязване, ако това е;

сега се подготвят показва контейнер за месо с подходящ размер. Там трябва да бъдат поставени на цялата част от говеждо месо, което трябва да бъде напълно потопен в марината. Glump говеждо месо ще бъде "мокра" начин;
вземете чиста найлонова торбичка, отворете го и го проверите в резервоара. Излива се в водка пакет, изсипва сол, захар, черен пипер и растително масло. Леко разбъркайте марината;

поставете парче говеждо месо в пакет с марината, херметически вратовръзка пакет. Разклатете опаковката леко, така че марината е равномерно покрита с месо;

пакет с месо в пакета в хладилник в продължение на 3 дни;
след като това време изтече получите месо от опаковката, това попийте с хартиена кърпа и го оставете да изсъхне него. След това, можете да изрежете с говеждо месо с тънки филийки и да служи като вкусна закуска на масата. Добър апетит!

Сушени пилешко месо у дома

От хранителна пилешко филе можете също така да се готви вкусно сушено месо. За да го направи подготовка ще имате нужда от следния набор от продукти:

пилешки гърди - 1 брой;
голям камък сол - 2.3 л;
кориандър - 1 сек.
смес от чушки - 1 чаена лъжичка;
hammer червен пипер - 1 чаена лъжичка.

Ние се пристъпи към подготовката на сушени пилешко месо:

първо трябва да се отдели на гърдата, за да получите филета. Остър нож изрежете кожата и леко отделяне на месото от костите. Разбира се, можете да си купите завършен пилешко филе за да спестите време;
месо обилно изплакнете с течаща вода;

с помощта на хартиени кърпи, отстраняване на излишната вода от месо;

сега ще се справим с приготвянето на смес от подправки и сол. Смилане на кориандър, пипер. Смесете нарязаните подправки със сол и пипер. Ароматната смес за филе е готова;

сега всяко парче филе трябва да бъде внимателно нарязано в смес от сол и подправки. Гребло с пръстеновидни подложки във всяко парче от всички страни;
подготвени филийки от филе в пластмасов или стъклен контейнер за обида. Отгоре е препоръчително да се постави някаква преса;

капацитет с пилешко филе в хладилника за 3-4 дни, превръщайки парчетата всеки ден в получения саламура;
след 3-4 дни премахваме пилешко месо от контейнера, изплакнете под течаща вода, за да отстраняме излишните соли. Сега месните парчета отново разтривайте подправена смес, която вече сте приготвили, но без сол;

сега пилешкото филе трябва да се постави за вземане на хладен и добре проветрен, защитен от насекоми. Можете да окачите месо на стрехите в прозореца с мрежа за комари, можете да карате парчета на дълги шишчета и да ги инсталирате до прозореца. Ако имате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, можете да го използвате за повишаване на месото. Готовият деликатес ще стане по-плътна до допир, получава по-тъмен цвят. Добър апетит!

Сушено месо от риба у дома

Процесът на получаване на риба е въздействие върху въздуха и топлината в продължение на няколко седмици. През това време някои промени се случват в резач на риба, мазнината е равномерно разпределена по целия труп, пулпата променя цвета на повече кехлибар, рибната риба придобива специфичен аромат. Плъзгането у дома може да бъде мазни, умерено мастни сортове риба, голяма и малка риба. За вземане, можете да изберете всякаква риба - розово, колебание, щук, оме, платика, путю, хлебарка и др. За да подготвите изсушена пъстърва, ще ви трябват следните продукти:

филе от пъстърва - 1 кг;
сол - 4 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
черен пипер на вкус.

Ако набор от продукти е готов, продължете към вземането на пъстърва у дома:

първо подгответе файл на Forel. Нарежете го в част от около 10 cm дълга;
всяко парче риби просто смазва лимонов сок, захар и пипер;
започнете да подреждате пъстърва от слоеве, говорете с тях с голяма каменна сол;
горната част на рибата постави пресата и поставете капацитета на хладилника за 2-3 дни;
след 2-3 дни рибата ще израсне добре. Сега тя може да бъде извадена във фурната с отворена врата за 4-5 часа. За масата е готов отлична закуска. Добър апетит!

Апетитни възможности за готвене сушено месо

Сушено месо в арменски

В люлката на месо суши се счита за Армения. В тази страна, само мъже са традиционно разрешени за процеса на изолация и сушено месо. Вярвало се е, че това е представители на силния половина от човечеството, които знаят как да изберете най-доброто парче месо, като подправки трябва да изберете как да се плюе месото. За приготвянето на традиционни сушено месо в арменски, или Basturma в арменски, ще трябва следния набор от продукти:

телешко месо - 2 кг;
изсушава червено вино - 1 л;
stone голям сол - 7 л;
чесън - 1 бр;
червен пипер - 3-4 гл л.;
суми (сух нарязан граната) - 1 супена лъжица.

За лицето телешко месо, преди да започне, когато ви позволява да имате нужда от:

chaman - 1 чаена лъжичка;
червено сухо вино - 0.75;
stone голям сол - 4 супени лъжици;
червен пипер - 3 ррм;
брашно.

Помислете рецепта стъпка-по-стъпка за готвене сушено месо в арменски у дома:

подгответе маринатата, в която ще бъде напоена говеждото. Mix вино, нарязан чесън, сол, червен пипер, soums;
парче месо измийте добре под течаща вода, поставени в съд, пълен с марината;
месо капак марля и сложи печата на върха;
месото трябва да похарчи около 7 дни в марината;
след една седмица се месо и нека източване на течността;
сега трябва да се подготви тестото от вино, брашно, сол и други подправки. Получената теста трябва да се заблудят месо от всички страни. слой тесто трябва да бъде около 3 mm;
на следващо място, парче месо в тестото трябва да се режат на подправки, виси на проветриво и хладно помещение. Delicious деликатес ще бъде готов след 2 седмици.

Брейкър месо в Беларус

В Беларус, сушено месо е най-често се нарича polenium. Физически и вкусна продукт може да се приготви от минимум съставки:

свински врат - 2 кг;
сол на голям смилане - 4.5 л;
черен пипер, дафинов лист, мащерка или други любими подправки.

Помислете рецепта стъпка-по-стъпка за готвене сушено месо в Беларус:

шията Свинско внимателно се измиват под течаща вода, сухи хартиени кърпи;
от повърхността на месото, можете да изрежете излишната мазнина. Но някои домакини предпочитат да оставят с тънък слой от Sala;
obravel месо от всички страни в сол;
сложете месото със сол в хладилника в продължение на 3 дни и то да се окаже, всеки ден;
след това леко се изсушава месо с хартиени кърпи и сода със смес от нарязани подправки;
увийте парче месо със стерилна марля нарязан и да се мотае siste сухо в добре проветриво място. След около 1-2 седмици, вкусни polynnel сноп ще бъде готова за масата. Добър апетит!

Сушено месо у дома - където можете да се готви

Сушено месо в сушилнята за зеленчуци

Drier месо в електрическа кафемелачка е лесно и просто. Процесът на пробиване отива много по-малко време. Помислете рецепта стъпка-по-стъпка за готвене сушено месо в сушилня за плодове и зеленчуци. Подготвя се набор от следните продукти:

говеждо месо - 2 кг;
сол на голям смилане - 3-4 супени лъжици;
подправки и подправки по Ваше изискване.

А сега да преминем към процеса на готвене на вкусни закуски:

телешки изплакнете добре под водата. По-добре е да се избере "млад" месо, което се характеризира с по-нежна консистенция;

опитайте се да премахнете мазнините от месо на максимум. Нарежете парчетата месо на парчета порциите;

посолява се и подправките, които сте избрали микс в малък контейнер;
сега говеждо месо трябва да се изобилно втрива със смес от сол и подправки и поставя в пластмасов или стъклен съд;

времето за оптимално за осоляване говеждо месо в хладилника е 5-7 дни. Ежедневно трябва да включите месото в резервоара;
след сьомга говеждо месо, леко подсушете с него с хартиени кърпи;
поставете парчетата месо на сушилнята за зеленчуци решетка.

Slide месо по такъв начин, при температура от 70 градуса в продължение на 4-5 часа. Ако искате да получите по-сухо месо, а след това по време на своите пръстени в сушилнята може да се увеличи. Вкусна закуска за бира и не само готов. Добър апетит!

Сушено месо във фурната

Ако не разполагате с електрическа сушилня за плодове и зеленчуци, и да направи бързо сушено месо много искам, можете да използвате обикновена фурна. За подготовката на ароматно и природни закуски ще ви трябва:

говеждо - 1 кг;
табаско сос - 1 мл;
worcester сос - 35 мл;
захар - 1 ррт;
соев сос - 25 мл;
плодове от хвойна - 5-7 броя;
първи кориандър - 2 ррт;
смлян черен пипер - 2 ррт;
терен червен пипер - 1 ч.л.;
гранулирана чесън - 1 чаена лъжичка;
paprika - 2 ррт

Сега се пристъпи към подготовката на месо суши във фурната:

първо трябва да се намали на говеждото с тънки пързалки. За да го направите по-бързо, леко замразено месо във фризера, а след това ще намалеят порциите тънки парчета на остър нож;

в контейнерите, където месо ще вземете, се смесват всички съставки за маринатата;
място месо в капацитета с марината и го оставете да престои около 50 минути;
сега можете да продължите с процеса на отдаване под наем във фурната. На най-ниското ниво на фурната сложи хартия за печене, където марината ще бъде шлифоване от месо. Всяка част парче трябва да бъде приковано клечка за зъби или скелет от едната страна и корекция на стартовата решетка, намиращ се на най-високото ниво на фурната. Slices на говеждо месо трябва да се закача в пещ вертикално надолу;

оставя изтичане на излишната течност от месо;
по време на първия час, месото във фурната трябва да се rided при температура от 80 градуса в режим конвекция. През следващите 2.5-4 часа, температурата трябва да бъде около 50 градуса. крайното време ridiation във фурната зависи от това какъв вид на парчета месо. Ако искате да получите закуска суха, след това време, за да увеличите своята преценка.

Сушено месо - видео

Начало сушено месо има много предимства пред "пазаруване" месо. Първо, вие сами може да се регулира концентрацията на сол, можете да добавите само любимите си подправки и подправки. На второ място, да се готви на собствената си сушено месо от говеждо, свинско, пилешко, е много по-евтино, отколкото да го купуват в магазина.