Как да се прави класове за изработване на домашни условия. Айзинг рецепти за натруфен и торти. Как да украсите десертна глазура

Днес е доста трудно да се намери човек, който би могъл да устои на различни десерти и сладкиши. Освен това съвременният асортимент е просто невероятен. В света на сладкарските изделия можете да намерите не само добре познати десерти, но и доста оригинални сладки ястия с ярък и необичаен дизайн и декорация. Също така си струва да се отбележи, че много привърженици се опитват да приготвят вкусни десерти за семейни празници със собствените си ръце, като същевременно се опитват да направят не само вкусно ястие, но и да измислят оригинална декорация. Едно от най -простите и популярни бижута е Esing - сладка протеинова глазура, която е идеална за декориране на различни торти, торти и джинджифил.

В тази статия ще разгледаме основните характеристики на подготовката на Izing у дома, ще опишем тайните и правилата за подготовката на ESING за декориране на десерти по -подробно. Ние даваме подробни стъпка по стъпка главни класове за приготвяне на протеинова глазура в къщата, както и отбелязваме основните техники за декориране на десертите на черешката.

Характеристики на готвенето у дома

Royal Esing или Royal Glaze е сладка протеинова маса, която се използва от сладкарски и домакини за рисуване и декорация на десерти, по -специално торти, торти и джинджифил. Самото име на тази глазура „азизиране“ в превода от английски език обозначава „проследяване на хартия“, която се свързва предимно с появата на декорации от протеинова маса, която се характеризира с ясни линии и величие. С помощта на такава глазура стана популярно да се правят всякакви бижута, цветя и дантела, които по -късно украсяват десерти. С помощта на лед можете да създадете най -ярките и уникални шедьоври на сладкарски изделия, които няма да оставят безразлични дори и най -сложните сладки зъби.

Преди да започнете приготвянето на протеинова маса, важно е да запомните, че първо трябва да се разграничи от разновидностите на черешката, от които ще зависи и обхватът на бижутата. Помислете за характеристиките на основните видове за даване:

• Класически есинг. Това разнообразие от черешка е доста течна протеинова маса, която е присъща на крехкостта. Следователно, най -често се използва за пълнене и създаване на бижута на шаблони.
• Пластмаса или гъвкаво изтриване. Този тип черешка има по -дебела и по -плътна консистенция, която се постига от леко други съотношения на яйчен протеин и пудра захар. След като приготвите такава пластмасова маса, можете лесно да създадете различни фигури и дантела за декориране на десерти. Във външния си вид и текстурата такова закъснение прилича на захарен мастик, който също се използва за украса на торти. Необходимо е да се работи с такава черешка според всички правила, използвайки подходящи инструменти и ясно да се наблюдава рецептата за получаване на протеинова маса.

Днес в Интернет можете да намерите само огромен брой рецепти за AISING, за приготвянето на които можете да използвате различни продукти, освен винаги да представяте яйчен протеин и прах на прах. Благодарение на броя на праха в състава, можете да постигнете различни консистенции и различни области на употреба.

Също така си струва да се помни, че изтриването може да се различава по плътността на протеиновата маса, от която от своя страна методът за прилагане на черешката върху десерта и опцията за неговото приложение ще зависи:

• Айсинг на консистенция на дебела заквасена сметана. Такава протеинова смес се създава при използване на много малко количество пудра захар, което дава доста течен резултат. Такъв лед напомня на всеки обичайната глазура, която се прилага върху великденските торти и пайове. Най -често глазурата за глазура в консистенцията на заквасената сметана се използва за украса на джинджифил, бисквитки, където трябва да излеете равна повърхност.
• Анизираща консистенция меки върхове. Тази опция за протеинова маса се използва за създаване на рисунки на десерти, за рисуване на контур или надпис. За да направите такъв лед, е важно да победите правилно протеините. За да направите това, е достатъчно да ги проверите за готовност - извадете королата от сместа, тя трябва да има меки и деликатни върхове, леко наклонени при завъртане.
• Анизиране на твърди върхове на консистенция. Подобно разнообразие от сладкарски глазура се характеризира със специална плътност. Ако извадите размахване на протеинова маса, след това върховете ще се простират, като се замразят леко. Такъв крем за лед може да бъде поставен в сладкарска чанта и декориран с тарталети, джинджифил и бисквитки. От него можете лесно да направите обемни и плоски фигури с шаблон.

Как да се прави у дома - Основни принципи и правила

Приготвянето на глазура от черешка или сладка протеина е доста сложен процес, но изисква домакините на задълбочена подготовка и правилното изпълнение на всички действия. Само в този случай е възможно да се постигне перфектната консистенция на кралското ледено, което в крайна сметка ще се превърне в отлична декорация за всеки десерт. Помислете за основните правила и принципи на подготовката и използването на лед у дома:

• На първо място, важно е да победите правилно протеиновата масаЗа да получите необходимата последователност. Препоръчва се началните конфесионери на домакините да използват обикновена вилица за камшик, което ви позволява лесно да унищожите структурата на протеина и да наблюдавате плътността на върховете. Можете също така да използвате ръчния миксер с най -бавна скорост за кратко време. Ако победите протеиновата маса прекомерно, тя ще стане твърде великолепна и наситена с мехурчета, което ще повлияе негативно на плътността на черешката и бижутата от нея.
• Във всяка рецепта за анизиране трябва да се използва само захарен прахОсвен това, много малко смилане. Не се препоръчва независимо да смилате гранулирана захар в мелницата, тъй като все още не можете да постигнете желания резултат, по -добре е да вземете готовия прах. Ако в готовия лед има външни зърна, тогава няма да можете да постигнете желаната сила.
• Важно е също така да се провери готовността на AISING. Не трябва да има грешки в този въпрос, тъй като недостатъчно пребит или, обратно, прекомерното бити протеин няма да даде консистенция и няма да успеете да декорирате десерта. За да проверите анисирането за готовност, просто вземете вилицата и начертайте малък жлеб на повърхността на масата. Ако лентата е чиста и не изчезне, тогава леденето вече е готово.

• Айзингът може да бъде приготвен не само в сняг -бял нюанс. С помощта на различни хранителни багрила можете да постигнете нужната сянката, от която се нуждаете. Много сладкари добавят багрило в етапа на приготвяне на протеинова смес, но други смятат, че този метод не е напълно правилен. Според тях, след добавяне на хранителни багрила, сместа ще се разбуни. В този случай се препоръчва да рисувате с оцветени фигури или дантелени фигури или дантела от Izing или повърхности, които той е наводнил. За да постигнете наситена сянка, можете да покриете няколко пъти.
• Необходимо е също така да се погрижите за придобиването или приготвянето на контейнери за глазура. Те са необходими, за да направят удобно да се прилагат глазурата за десерти. Най -често домакините използват сладкарска чанта, която се характеризира с голям брой дюзи и употреба за многократна употреба. Можете също да използвате спринцовки. Чантите могат да се правят независимо от пергаментова хартия или от обикновени плътни пластмасови торбички.

• Ако подготвяте оригинални фигури или дантела от Izing за торта, тогава важно е да се грижите за правилното изсушаване. Важно е да се вземе предвид, че цялата тази протеинова маса за декорация трябва да изсъхне при стайна температура за поне един ден и може би повече. Необходимо е да съхранявате фигури от Izing само в суха картонена кутия в помещение на ниско ниво.
• За да нарисувате красиви надписи или рисунки с помощта на Icee, много домакини използват готови шаблони и шаблони. Това може да бъде цветя, различни букви и цифри, готови надписи и фрази, както и много други. Айзинг шаблоните ви позволяват бързо и лесно да нарисувате необходимите подробности, докато те са равномерни и красиви.

Как да готвяте -стъпка -by -step рецепти

Изборът на конкретна рецепта директно зависи от целта на ICEE: Ако трябва да запълните повърхността на джинджифила, тогава е по -добре да вземете класическа рецепта за глазура; Ако искате да направите фигури на тортата, тогава е по -добре да приготвите гъвкаво оценяване. След това помислете за подробни рецепти за приготвяне на Royal Glaze у дома.

Рецептата за пресни протеини за облекло е подробно описание

Както вече беше отбелязано по -горе, ледът може да се приготви в две версии - от пресен протеин и от сух яйчен протеин или албумин. Описваме стъпката -by -стъпковия процес на приготвяне на кралска глазура от естествен пресен яйчен протеин.

Необходими съставки:

• Около 90 грама пресен яйчен протеин или средно 3 яйчни протеини.
• 400-500 грама пудра захар (определено количество ще зависи от стойността на яйцата).
• 1/2 ч. Л. лимонов сок.
• Хранително багрило по желание.

Процес на готвене:

• На първо място, е необходимо внимателно да подготвите контейнерите, в които ще бъде подготвен есингът. Купата на миксера трябва да се измие и изтрие суха. Най -добре е да победите протеина в метален контейнер и метална размахване или миксер. Много домакини предпочитат да разбъркват яйчния протеин с обикновена вилица.
• На следващо място, важно е да се отдели протеинът от жълтъка. Това трябва да се направи внимателно, тъй като когато дори една капка жълтък влезе, протеините ще бъдат бити лошо.
• Поставете отделения протеин в купата на миксера или в отделен контейнер, след което можете да започнете да биете.

• Започваме да бием яйчен протеин с най -ниска скорост.
• Леко леко разбъркайте протеина, за да получите равномерна маса на мехурчета.
• След това се препоръчва да се пресява захарен прах, така че в леда да няма допълнителни бучки в бъдеще.
• Добавете необходимото количество лимонов сок към протеина и започнете да изсипвате захарен прах. Трябва да направите това постепенно.

• Продължаваме да бием яйчен протеин до състояние на меки върхове. В процеса на биене може да се наложи да добавите малко захарен прах или обратно, да разредите получената маса с варена вода. Всичко ще зависи от целта на използването на глазурата, която сте преследвали: пълнеж, контур или образуване на фигури и модели.
• За да биете средно ще ви трябват 5 минути. Вече в самия край можете да добавите малко хранително багрило, което пречи на шпатулата.

Айзинг рецепта за сух яйчен протеин

Това е алтернативен вариант за готвене на глазура, особено често се използва, когато едно от домакинствата не може да се яде в естествен яйчен протеин.

Необходими съставки:

• 400-500 gr много малък захарен прах от магазина. Не сменяйте нарязаната захар - резултатът няма да е същият.
• 15 грама албумин или сух яйчен протеин.
• 85 мл студена варена вода.

Процес на подготовка за глазура:

• В тази рецепта е важно също да започнете с внимателно подготовката на контейнера, който трябва да бъде добре измит и обезмаслен.
• След това, в отделен контейнер, разредете сухия яйчен прах с посоченото количество студена варена вода. Разбъркайте всичко старателно и оставете да влеете за около 15 минути.
• При изтичане на определеното време поставете смес от яйчен прах и вода в купа за миксер или в метален контейнер и започнете да биете с най -ниска скорост.
• Постепенно започнете да добавяте предварително семеен захарен прах. Броят му се отбелязва от приблизителното, тъй като крайната консистенция и плътността на обледеняването ще зависят от това.
• Общото време на разбиване е приблизително 4-5 минути. Необходимо е да се съсредоточите върху появата на бял цвят и състоянието на меките върхове.

• След това изпускането е готово за употреба.

Айзинг за рисуване - подробна рецепта за готвене

Royal Glaze се използва за различни цели, най -често за пълнене и за рисуване. В зависимост от това, рецептата за готвене също ще се различава. Основното е, че трябва да запомните, че колкото повече захарен прах добавяте, толкова по -дебел ще се окаже глазура. Следователно, ако имате нужда от глазура за рисуване, тогава просто поръсете малко повече захарен прах, отколкото е посочено в оригиналната рецепта.

Необходимите съставки за черешка за пълнене и боядисване:

• 1 пресен яйчен протеин.
• 150 грама готова захарна прах (препоръчително е да се вземе най -малкото).
• 4-5 капки лимонов сок или лимонов концентрат.

Процес на готвене на глазура:

• Вземете подходящ метален или пластмасов контейнер. На следващо място, внимателно разделете яйчния протеин и жълтъка, така че жълтъкът да не попадне в протеиновата смес, тъй като глазурата може просто да не бъде пребита от това.
• След това добавете няколко капки лимонов сок и започнете да биете протеина с корола или обикновена вилица.
• Трябва да победите за около 1-2 минути. Ако използвате миксер, важно е да се биете с най -ниска скорост.
• След това започнете постепенно да въвеждате пресечена захар, без да спирате да разбивате яйцеклетки.

• Ако имате нужда от лед за Gingerbread, т.е. За да ги напълните, използвайте определеното количество пудра захар. В резултат на това трябва да получите глазурата на консистенцията на течна заквасена сметана, както е показано на следващата снимка.

• Ако имате нужда от черешка за рисуване или за контури, добавете малко повече захарен прах. По -долу е сравнение на консистенцията на глазурата за пълнене и за контура.

Как да подготвим гъвкаво издаване у дома

За да направите красиви и необичайни бижута, трябва да притежавате рецепта за готвене гъвкава или пластмасова глазура.

Необходими съставки:

• 20 грама царевично или картофено нишесте.
• 20 грама фруктоза.
• 1 ч.л. Цитрусов пектин.
• 1 ч.л. обърнат сироп.
• 1 ч.л. Храна глицерол.
• 2-3 капки полисорбат-80.
• 1/4 ч. Л. Бяло багрило.
• 50 ml студена варена вода.

Някои от тези съставки могат да бъдат закупени в специализирани магазини за сладкарски изделия. В допълнение към тях, силиконов килим определено ще бъде полезен.

Процес на готвене:

• На първо място, трябва добре да смесвате сухи компоненти. За да направите това, вземете сух контейнер и комбинирайте фруктоза, нишесте, пектин и бяло багрило в него.
• След това изсипете посоченото количество студена вода в друга купа и добавете смесени сухи съставки към нея. Омесете всичко старателно и оставете да влеете за 30 минути.
• След това време смесваме добре получената маса и добавяме обърнат сироп към него и след това отново смесим.
• След това в отделен контейнер или просто на супена лъжица смесете храната глицерин и полисорбас-80, смесете и добавете към по-голямата част.
• След това разстелете сместа върху подготвен силиконов килим и я изпратете във фурната, предварително загрята до 100 градуса за 10 минути.
• След това време отстранете килима и оставете да се охлади, след това внимателно го отделете от повърхността.
• Готовата декорация може да се използва за десертна декорация.

Как да се размножава

Днес в продажба можете лесно да намерите специална смес за смесване на готово или сухо, с която можете бързо да направите необходимата глазура. Такива смеси се продават най -често в специализирани сладкарски магазини в различни обеми. Има такава готова смес от прахообразна захар, млечен протеин, бакпулвер, аромат. Достатъчно е да добавите необходимото количество вода, за да получите глазурата.

За 1 кг суха смес най-често трябва да използвате 200-250 ml студена варена вода. Точното количество зависи от желаната консистенция на глазурата, така че водата трябва да се добавя постепенно.

• Изсипете сухата смес в контейнера и добавете малко количество вода.
• След това разбийте Esing с миксер с най -ниска скорост, докато се получи хомогенна консистенция.
• Дайте сместа, за да застане малко, след което отново смесете масата.
• Royal Glaze може да се използва за украса на десерти.

Какво може да се направи от Ready -maded Esing - опции за употреба

Има много опции за използване на лед. Това е не само наливане на джинджифил, но и рисуване на различни повърхности, както и образуването на красиви декоративни фигури и създаването на деликатна и въздушна дантела. Помислете за основните принципи на използване на ESING.

Как да нарисувате ледено - функции

Най -популярният и любим начин за използване на лед е рисуването на тази глазура. Използвайки тази техника, можете да украсите различни десерти: бисквитки с джинджифил, торти с различно покритие, бисквитки. За да получите красиви и правилни рисунки и надписи, е важно ясно да се спазва някои правила:

• На първо място, е необходимо да се приготвят глазура специално за веригите, така че линиите и детайлите на рисунката да не се разпространяват и да поддържат добре формата.
• Важно е също така да се приготви повърхността, върху която ще бъде приложена рисунката. Кралската глазура може да се прилага под формата на рисунка върху предварително пресечена повърхност със същата черешка. Също така, много домакини рисуват на мастика, който тортите са покрити. Ще бъде трудно да нанесете такава рисунка върху крема. Ако ще рисувате на Gingerbread, първо трябва да изчакате тяхното пълно изсушаване и охлаждане.
• Освен това за рисуване ще са необходими специални инструменти. Най -често домакините използват сладкарски чанти и спринцовки, четки, игли и клечки за зъби, малки лъжици, раменни лопатки. Всичко това ще направи красиви и различни рисунки на десерти.

Как да нарисувате цветя от лед - описание

След това разглеждаме колко прости и красиво рисуват цветя с черешка, които ще се превърнат в оригинална декорация както за торти, така и за тарталети.

Необходими материали:

• Глазура.
• Клечка за зъби.
• Спринцовка или специален инструмент за рисуване на глазура, който може да бъде закупен в магазин за сладкарски изделия.
• Хартия за печене.
• Прост маркер за молив или сладкарски изделия.

Описание Изчертаване на цвете с клас за майстор на лед:

• На първо място, е необходимо да нарисувате всякакви изображения на цветове върху хартия за хлебни изделия или върху хартия за проследяване. Те могат да бъдат изтеглени на ръка или просто да копират. За това се използват както обикновен молив, така и специален сладкарски маркер.

• След това пригответе леда за всяка рецепта. В този случай ще е необходима консистенция на глазурата за контурите, така че линиите да не се разпространяват.
• Изберете сладкарската глазура в спринцовката и я подправете в специален инструмент.
• След това леко кръгнете контурите на снимката. Можете да нарисувате сладкарска спринцовка, но опитни домакини препоръчваме да използвате специален инструмент, все още това е как картината се оказва по-спретнато.

• След като нарисувате контура, вземете клечка за зъби или игла, която се разклаща в линии навътре, за да получите по -обемни и правилни модел.

• Вътре в цветето можете да направите друг слой. Основното е, че всички контури трябва да са тънки.
• След това цветята трябва да се поставят на сухо място за пълно изсушаване.
• Когато Есингът е напълно сух, отстранете готовите бижута под формата на цветя с чисти движения и можете спокойно да украсите десертите, по -специално торти.

• Такива цветя могат да бъдат изтеглени веднага на завършен десерт, особено ако това е торта, покрита с мастик.

Как да нарисувате изцеждане чрез шаблони и шаблони

Много често много домакини използват различни шаблони и шаблони, чиито контури могат да нарисуват различни рисунки: цветя, пеперуди, сложни модели. Достатъчно е просто да отпечатате шаблони или да нарисувате шаблони на ръка и след това да кръжите контурите с черешка и да изчакате рисунките напълно сухи. Такива фигури могат да бъдат украсени както с торти, така и с торти и тарталети.

По -долу са снимка на черешката на шаблони и шаблони:

Как да направите дантела от изтичане

Днес е много популярно да украсявате десертите с особена деликатна и отворена дантела на Aising. За да направите това, се препоръчва да използвате специални силиконови килими с модел, избит върху тях. Достатъчно е да нанесете подготвеното гъвкаво изтичане или вече готовата смес върху тях и след това изчакайте пълно изсушаване, а красивият и оригинален модел ще бъде готов.

• За да получите дантела, е важно да използвате гъвкаво изтриване.
• Слоят на глазурата трябва да се използва със специални шпатули с много тънък слой.
• Не забравяйте да изчакате пълно изсушаване и след това внимателно извадете дантелата от килимчето.

С помощта на такава дантела можете да създадете просто невероятни композиции и да украсите различни десерти. Най -често домакините украсяват тортите с тънка дантела, както е показано на снимката:

Как да украсите с лед различни десерти

Притежавайки основните техники за работа с Aising, можете да създадете най -невероятните шедьоври на сладкарски изделия. Достатъчно е да научите как да нарисувате черешката и да имате необходимите инструменти под ръка, а дори и в неопитни домакини можете да украсите торта или джинджифил.

Как да украсите с бисквитки с лед джинджифил - описание на процеса

По -долу обмисляме колко просто и красиво украсяване на джинджифил с джинджифил с изтичане.

• На първо място е необходимо да приготвите тесто от джинджифил и да изрежете бисквитки от джинджифил от него. Такъв джинджифил ще се превърне в чудесно допълнение към таблицата за Нова година.
• Преди да се декорира такъв натруфенц, важно е да изчакате пълното им охлаждане.

• След това пригответе зацелване с различна консистенция: за пълнене и за контура. Също така, цялата черешка трябва да бъде разделена на два контейнера и да добави малко синьо багрило в един.
• Напълнете сладкарска чанта с тясна дюза с по -дебела глазура и започнете да кръгате контурите на ръкавиците. Това трябва да се направи внимателно, така че линията да се окаже равна. Същият леден трябва да прави маркировка вътре в джинджифила. След това поставете в предварително загрята фурна за около 10-15 минути, за да изсушите веригата.

• След това вземете лед за пълнене на син нюанс и внимателно с малка лъжица, поставете малко протеинова маса вътре в долната част на ръкавиците.

• След това вземете обикновена клечка за зъби или игла и внимателно разпределете черешката през цялата секция. Оставете слоя леко да изсъхне.

• На следващо място, в горната част на ръкавиците е необходимо да нарисувате равномерна и красива мрежа, използвайки по -дебел бял иш, както е показано на снимката.

• На следващия етап, с помощта на течна черешка, попълнете клетките по такъв начин, че да се получи снежинка. Оставете джинджифилът да изсъхне добре.

• Когато горният слой изсъхне добре, можете да нанесете шаблона с бяла глазура отгоре. Първо, начертайте извита линия, по която поставете бели капчици, които след това леко се разтягат с клечка за зъби.

Накрая, не забравяйте да изсушите добре джинджифила.

Как да украсите черешката за торта - видео

Във видеото по -долу можете да видите подробен майсторски клас на декорация на тортата с ледено.

AISING е уникална глазура, която е предназначена да украси различни десерти. Благодарение на простата композиция и относителната простота в работата с нея, Icee е просто много популярен сред стюардесите, които предпочитат да го използват в своето сладкарство.