Каква риба е кичур. Как да обсъдим да подготвим киго у дома. Стъпка -By -Step Рецепти за готвене на Kizhuda в тиган, във фурната и бавна готварска печка. Как да поздравите Kizhum

Червената риба има добър вкус, заедно с това, тя е питателна, лесно се абсорбира от тялото и има ниско съдържание на калории. Такива характеристики оправдават високата цена на продукта. Ако обичате червена риба като: сьомга, сьомга или пъстърва, но нямате възможност да я купите, тогава погледнете Kizhum. Това също е риба от семейство сьомга, но само с бюджетна цена. Има много рецепти за готвене на Kizhuch, така че всяка домакиня ще може да избере ястие за нейния вкус.

Kizhuda - Каква червена риба?

Преди да подготвите Kizhum, научете за неговите характеристики и различия от други представители на червената риба. Рибата е хищник, представлява семейство сьомга, има голяма глава и доста мощна опашка. Възрастните могат да достигнат 1 метър с дължина и да имат тегло около 15 кг. Кигуд често се нарича „сребърна сьомга“ поради оцветяващите си люспи в ярък сребърен цвят.

Това разнообразие от червена риба е най -полезно сред другите представители на сьомга. Месото съдържа много хранителни вещества и витамини за тялото, но се отбелязва с ниско съдържание на калории. В 100 g от готовия продукт има само 140 kcal. Следователно рибката Kizhuda често се използва за диетично меню.

Важно! Съдържанието на калории в ястието може да се увеличи от метода на готвене на месо. Следователно, за тези, които са на диета или наблюдават теглото си, е необходимо да готвят риба за пара, без да се добавят сосове. Разрешено е да се използват зеленчуци със зелени.

Kigu -School - Подготовка преди подготовката

Този тип риба с много деликатно месо, така че има някои характеристики на приготвянето на Kizhuch преди термична обработка. Можете да приготвите почти всяко ястие от него, тъй като месото е универсално по отношение на комбинации от вкус.

• Ако имате риба в замразено състояние, тогава преди да я използвате в ястието, размразете месото. Това трябва да се направи на шелфа на хладилника или при стайна температура. Не размразявайте рибата във водата, още по -горещо.
• Изплакнете трупа в прясна или охладена форма със студена вода и отстранете везните. В същото време работете внимателно, тъй като рибните люспи са малки и лесно можете да повредите целостта на месото. След това отрежете главата, опашката и перките. И накрая, рибата ще се гризе, а вътрешността на трупа се измива старателно.
• Сега действайте според рецептата. Рибата може да остане непокътната или да бъде нарязана на пържоли. Ако режете риба на филе, тогава внимателно проверете месото за наличие на кости.
• Kizhum не се нуждае от дългосрочно мариноване. Ще има достатъчно 15-20 минути за монтиране, в противен случай подправките могат да прекъснат необичайния вкус на рибата. Също така не се препоръчва да се използват подправки със силен аромат за маринатата и да се добавят алкохол към него.
• За да направите рибата сочна при пържене, използвайте тестото. Опитните готвачи твърдят, че най -вкусният Kizhum се получава по време на готвене във фурната. За диетични ястия трябва да се готви риба или във фолио с минимален брой подправки.

Kizhuch Fish Steaks във фолио

Един от най -простите начини за приготвяне на това разнообразие от риба е печката във фолио. Месото се готви бързо, докато всичките му сокове остават вътре във фолиото. Киго се приготвя под въздействието на гореща пара. Това ястие е подходящо за менюто на хората, които се придържат към диетите. Също така, такава риба може да се подготви за деца, но използва само минималния брой подправки.

Списък на съставките за печене на риба:

• пържоли на Kizhuch - 5 бр.;
• лук - 1 стъбло;
• средни домати - 3 бр.;
• пресни билки - 30 g.;
• зехтин - колко се изисква;
• подправки за риба, сол - на вкус.

Как да пекам червена риба във фурната:

1. За рецептата е най -добре да използвате готови пържоли, тъй като те имат същата дебелина. В присъствието на цял труп, рибата първо се почиства от люспи, главата с опашка и перки се отрязва. Трупът е изкормен, измит под студена вода и се избърсва със сухи салфетки.
2. Тогава рибата трябва да бъде нарязана с пържоли. Опитайте се да направите парчета със същата дебелина. За рецептата изберете пържоли с приблизително една тежест. Така че всички парчета месо ще се приготвят едновременно.
3. Извадете кожата от доматите. За да направите това, спуснете плодовете във вряща вода, оставете за 5-7 секунди и го извадете. От охладения домат извадете филма. Нарежете пулпата от зеленчуци с пръстени. Измийте добре зелените, изсушете и изсушете грубо.
4. За рецептата се използва лук. Има по -мек вкус, тънък аромат и бързо се приготвя. Вместо това можете да вземете лилав лук. Той е нежен и сладък на вкус. Изплакнете стъблото на лука, изрежете заедно, след това смилайте ширина. Ще получите половин пръстени.
5. Настържете пържолите на Kizhuch със солни подправки. Дълго време не оставяйте рибата да бъде наситена с подправки. Нарежете 5 части фолио и разточете всяка на 2 слоя. Така че, ако долният слой от фолио се счупи по време на печене, сокът ще остане вътре. Отгоре намажете всеки лист със зехтин.
6. Поставете рибата първо върху фолиото, след това лука и горния слой на кръговете на доматите. Поръсете с нарязани билки. Повдигнете краищата на фолиото нагоре и увийте пържолите. Не натискайте плътно фолио към месото, горещата пара трябва да циркулира свободно вътре.
7. Загрейте фурната. Гответе Kizhuch за не повече от 20-25 минути, иначе ще стане сух. След като печете, сервирайте рибата незабавно на масата, докато тя продължава да се подготвя. За да сервирате, сложете пържола със зеленчуци върху плоска чиния. Напълнете месото отгоре със сок, в който е приготвена рибата.

Как да поздравите ки

Червената риба е много подходяща за студени закуски. Солта към Kizhuch у дома няма да е трудна. Но в същото време е важно да се обърне внимание на характеристиките на рецептата, тъй като месото на Kizhuch е нежно. За рецептата е най -подходяща жива или охладена риба. За да получите вкусно ястие, за осоляване, закупете цял труп. Така че можете да оцените свежестта на продукта.

Състав за приготвяне на леко осолен ki.

• киг, свеж или охладен - 1 кг.;
• лук или лилаво - 5 бр.;
• морска сол - 2 с.л. L.;
• бяла захар - 2 с.л. L.;
• сухи билки и подправки - на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 с.л.

Как да сол Kizhuch с лук:

1. За да слюните ки конете, се нуждаете от филе на труп. За да отделите частта на файла, първо почистете рибата, отрежете перките, главата и опашката. Нежно изкормвайте трупа, за да не нараните жлъчния мехур. Изплакнете добре рибата вътре. Тогава трупът се нарязва на филето, кожата е останала. Заслепете всяко парче с хартиени кърпи от излишната влага. Така подправките могат равномерно да покрият месото при осоляване.
2. Пригответе ястията за осоляване на Kizhuch. Трябва да са стъклени съдове или пластмаса. Можете също така да вземете емайлирани ястия, но само без чипс и пукнатини. За осоляване, откажете алуминиеви контейнери, в противен случай рибата ще придобие метален вкус. Контейнерът за осолено месо трябва да е сух.
3. Отделно смесете захарта със сол, добавете подправки. За осоляване на Kizhuch използвайте следните подправки: черен пипер, суми, кориандър. Добавете копър от сухи билки, но само в малки количества, тъй като има силен аромат.
4. Захарта ще даде мекотата на месото. Необходимо е да вземете само бяла захар за рецептата, тъй като кафявото няма да даде толкова сладост. Използвайте сол море или голямо смилане. Така кристалите постепенно ще се стопят и бавно ще хранят рибата с техния вкус.
5. В дъното на резервоара за осоляването изсипете малко количество смес от подправки и сол със захар. Поставете кожата в чиниите надолу, отново сол и сложете втората част на месото, но сега кожата е горе. Изсипете останалите подправки отгоре на рибата.
6. Правилото не работи за Kizhuch: Рибата ще вземе толкова сол, колкото се нуждае. Няма да работи за накисване на Kizhuch от излишната сол, тъй като месото е много нежно. Следователно, използвайте количеството сол, посочено в рецептата. Също така за маринатата не използвайте алкохол. Той ще направи месото трудно.
7. Покрийте и поставете контейнера на хладно място за един ден. След посоченото време опитайте рибата на вкус. Ако месото не е достатъчно, тогава го оставете в хладилника за още един ден. Но едва сега е необходимо да се опитва риба на всеки 5-7 часа, за да не го преодолеете.
8. За приготвянето на леко осолен Kizhuch подправките със сол се отмиват след крайното осоляване. Филето се изсушава старателно от влагата и се нарязва на големи парчета. Лукът се смазва от много тънки половин пръстени.
9. В контейнера сложете на слоеве риба с лук и изсипете растително масло. Важно е да използвате само рафинирано масло, няма миризма. Не напълнете рибата със зехтин. Той има силен аромат, който може да убие вкуса на рибата. Kizhum с лук отново отива за един ден на хладно място.
10. Можете да намалите времето за сьомга на засмукване на Kizhuch, ако извадите кожата от филето и изрежете филето на парчета. За добро осоляване на подправки със сол, не се отмивайте, но оставете по -нататък да туршите с половин пръстени.

Филе от Kizhuch в крема, изпечен във фурната

Кремообразният сос е класика на готвене. Кремът придава нежност на червената риба и кремообразен вкус, което прави ястието по -апетитно. В допълнение, сметаната запазва сочността на месото, тъй като Kizhuda бързо става суха по време на готвене. Можете да разнообразите вкуса на сметания със свежи билки, чесън или шампикони.

Съставки за рецепта за Kizhuch с крем:

• труп на Kizhuch или филе - 0,8 kg.;
• пресни зелени копър - на вкус;
• сос с горчица - 10 g.;
• крем с съдържание на мазнини 20% - 200 мл.;
• суров чесън, пипер грах, сол, лист от лавр на вкус;
• зехтин - 2 с. Л. L.;
• fresh Champignons - 3 бр.;
• лимонови кръгове - за сервиране;
• лук - 1 компютър.

Стъпка -by -step рецепта за приготвяне на вкусен Kizhuch във фурната:

1. Ако имате цял труп от риба, тогава го почистете от люспите, изтръпвайте го и изплакнете старателно. Изрежете частта на файла и извадете всички семена. Събудете месото с хартиени кърпи от излишната влага и разтрийте повърхността с горчица. Оставете рибата да се омъжи за 10 минути.
2. През това време можете да приготвите соса. Изсипете сметаната в тиган, добавете към тях подправки, сол и нарязани зеленина. Смесете добре сметаната и поставете контейнера на бавния огън. Доведете течността до кипене и незабавно извадете от печката. Не можете да варите крем, в противен случай те ще се извият.
3. Измийте шампиконите, ако е необходимо, извадете горния филм. Нарежете първо гъбите наполовина, след това с филийки по протежение на плода. Обелете лука, смилайте се на половин пръстени. Изсипете 1 супена лъжица в тигана. l. Зехтин, загрейте и загрейте Шампиконите с лук за 5-7 минути на нисък огън. Разбъркайте масата възможно най -често, за да не гори.
4. Смажете чиниите за печене със зехтин, поставете гъби с лук на дъното, поставете рибеното филе отгоре, добавете черен пипер с грах, чесън с дафинов лист и изсипете всичко с топъл кремообразен сос.
5. Преди това и задайте температура от 180 градуса. Печете Kizhuchka със сметана за 25-30 минути. Ако искате да направите соса по -дебел, тогава не покривайте контейнер за печене.
6. За да сервирате, извадете го от формата на филето, нарежете го на порции парчета и го прехвърлете в чиния. Изсипете соса заедно с гъби и лук отгоре, които останаха след готвене. Нарежете лимона в кръгове, разпаднете копър, за да се клонки и украсете ястието.

Кръгци на Kizhuch във фурната

Повечето рецепти, използващи Kizhuch, се приготвят въз основа на прясно или охладено месо. Ако все още имате купчина замразена риба и вече сте я размразили няколко пъти, не бързайте да се отчаяйте. Рибни котлети могат да се приготвят от такова месо. За да може Kizhum да остане сочен, пригответе котлетите не в тигана, а ги печете във фурната.

Броят на съставките за 10 порции:

• червена риба - 1,7 кг.;
• чесън, филийки - 3 бр.;
• кръгъл ориз - 0,5 чаши;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• сух копър, майран и зелен лук - на вкус;
• морска сол - на вкус;
• варена вода - 300 мл.;
• paste Tomatnaya - 3 с.л. L.;
• смъртният пипер е черен и червен пипер на вкус.

Как да готвя киг:

1. Отгледайте месото предварително на рафта на хладилника, след това изплакнете и изсушете със салфетки. Ако имате перки на трупа, тогава ги нарежете. Извадете кожата от рибата, разделете месото във филето. Проверете всяко парче и извадете семената. За да ги извлечете бързо, използвайте пинсети.
2. За да смилате месото на Kizhuch, използвайте месна мелница. Така рибата ще запази структурата си. Необходимо е да завъртите филето само веднъж, тъй като е много нежно. По време на смилането на рибата върху кайма, добавете 2 глави от обелен лук.
3. Изплакнете ориза в няколко води, сварете го, докато се готви и не забравяйте да се охладите. В тази рецепта оризовите канали се готвят напълно, за да не се вземат влага от месо по време на готвене на котлети. Обелете морковите и настържете на фина ренде. Смилайте обеления чесън много фино или преминете през чесъна.
4. В месото на рибите влезте в ориз с моркови. Добавете сухи билки, подправки и сол на кайма. Направете масата с ръце, така че всички съставки равномерно се разпръскват по каймато. Пригответе контейнер за печене с високи стени. Смажете дъното с растително масло и поставете образуваните котлети в него. Най -добре е да ги заслепите под формата на топка и леко да ги смажете отгоре и отдолу, така че мястото във формата ще бъде запълнено равномерно.
5. Разредете доматеното паста с варена вода, изсипете го във формата заедно с котлетите. Разпределете отгоре върху целия повърхностен лук, нарязан на половин пръстени. Покрийте контейнера отгоре с фолио и поставете предварително загрята фурна.
6. Поставете температурата на печене при маркировката от 180 градуса, пригответе котлетите на Kijuch за около 40 минути. Ако искате да покафенете повърхността на котлета, след това 10-15 минути преди края на готвенето на ястието, извадете от формата на фолиото. Можете също да използвате скара. Сервирайте рибни котлети със зеленчукова салата.

Червена риба Kigd в тиган

Някои домакини избягват пържени рибни рецепти, вярвайки, че месото ще бъде сухо. Подобен резултат от подготовката може да възникне, ако не знаете принципите на пържене на червена риба. Кисум винаги е необходим, за да се пържи в тесто или специална паника. Температурният режим по време на приготвянето на риба играе много важна роля. За да може месото да остане сочно по време на пържене, е важно да наблюдавате технологията за готвене и ясно да следвате определената рецепта.

В допълнение към 4 завеси пържоли, ще ви трябват следните съставки:

• соя класически сос - 3 с.л. L.;
• прясен копър - 1 лъч е малък;
• зехтин - 30 мл.;
• наземни подправки: Розмарин, смес от чушки - ½ ч.л. всички;
• лимон, филийки - 2 бр.;
• сос от горчица със семена - на вкус.

Как да приготвите пържени KIG:

1. Купете готови -направени пържоли Kizhuch. Дайте предпочитание на жива или охладена риба. Такива пържоли имат същата дебелина и размер, което ще позволи да ги приготвите равномерно. Ако имате цял труп, след това след рязане изберете същите пържоли.
2. Изплакнете месото и изсушете го много старателно с хартиени кърпи. Това е важен момент за приготвянето на риба, тъй като ще бъде пържено в паника. На мокро месо подправките със зеленина дори не покриват повърхността на пържоли и могат да се изостават по време на готвене.
3. Смесете сухи подправки с синапени семена. Изплакнете добре зелените и смилайте много фино с нож, добавете към подправките и разбъркайте добре. Покрийте всяка пържола със соев сос. За да направите това, използвайте кулинарната четка. Изберете соев сос с класически вкус, тъй като различни добавки могат да убият аромата на червената риба.
4. Разточете пържолите от всички страни в смес от зеленина и подправки. Поставете тигана на голям огън, така че да се затопли добре. Използвайте за пържени чинии с дебело дъно. Тиганът на скара също е подходящ. Когато тиганът се затопли добре, поръсете със зехтин на всяко парче риба и легнете за пържене. Освен това не се препоръчва използването на масло.
5. Щом рибата удари тигана, веднага намалете огъня на печката до минималната маркировка. Запържете месото от двете страни от 7 минути. След това запържете до желаната коричка, но не повече от 5 минути.
6. Изсипете лимона с вряща вода, нарежете на филийки. Можете да сервирате червени рибни пържоли с картофи и пресни зеленчуци. Преди сервиране, поръсете месото с лимонов сок или поставете резен плод върху чиния, така че всеки да може да регулира степента на киселина за рибата.

Как да приготвите киго на барбекюто

Някои гурмети предпочитат да готвят барбекю барбекю, отколкото традиционното месо. За такова ястие е необходимо да се вземат предвид редица функции за готвене, в противен случай рибата ще стане бързо изсъхнала. Така че Kizhum не марширува дълго време, в противен случай аромата на подправки ще съсипе естествения вкус на рибата. По време на пърженето на скара често е необходимо да се обърне месото и да го поливате със сос.

Продукти за приготвяне на рибни кебапчета:

• kiguuda, частта на файла - 1 кг.;
• лимон - ½ бр.;
• зехтин - 5 с. Л. L.;
• суров чесън - 3 филийки;
• домати средни плодове - 3 бр.;
• копър Зелени - 1 лъч;
• сол, подправки за риба - на вкус.

Kizhuda Fish Kebab рецепта:

1. Изплакнете филето от риба, отстранете останалата кожа, ако има такава. Нарежете месото на големи парчета. Поставете рибата върху хартиени кърпи и оставете да изсъхне, но не за дълго. Важно е излишната влага да се изпари, но месото не се изморява.
2. Изсипете зехтина в дълбок контейнер, добавете подправки, лимонов сок, нарязани зелени и чесън. Ако не искате чесън на барбекю, тогава нарежете филийките му за маринатата големи. Солта на този етап не се използва, тъй като разтяга влагата и прави месото сухо.
3. Смесете марината, сложете парчета риба в нея. Оставете кодовете да туршират за не повече от 15 минути. Смесете месото възможно най -често за равномерно импрегниране с марината. Междувременно пригответе дървени шишчета. Накиснете ги в студена вода за 10-15 минути. Това е необходимо по време на подготовката на шишчето да не светне.
4. Измийте доматите, изрежете с пръстени. Сол на рибата, смесете. Излезте от маринатата, оставете сока от рибата. Разхапнете месо и домати последователно на шишче. По време на пържене зеленчуците ще дадат сок, който ще запази сочността на Kizhuch.
5. Запържете рибата на скара, когато въглените ще изгорят добре и ще остане слаба топлина. Приготвянето на месо с домати е необходимо за 20 минути. В този случай често обръщайте шишчетата, така че рибата ще бъде пържена равномерно. Периодично поливайте месото с маринатата, която остава.

Пържоли на Kizhuch в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е толкова универсална, че можете да приготвите всяко ястие. За Kizhuch това е идеално. В бавната печка рибата ще бъде сочна, тъй като влагата остава вътре в купата през целия процес на готвене. От домакинята ще трябва само да приготвите продукти и да ги заредите в бавна готварска печка. Умната техника ще направи всичко за вас.

Броят на съставките за 4 порции:

• fisher Kizhud Steaks - 4 бр.;
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 200 мл.;
• пречистена вода - ½ с.л.;
• пресни билки, сол, подправки - на вкус;
• плътно сирене - 100 g.;
• fresh Champigons - 100 g.;
• зехтин - 2 с. Л. L.;
• лукът е на вкус.

Стъпка -By -Step Описание на рецептата на Kijuch в бавна готварска печка:

1. Пригответе пържоли. Първо, изплакнете рибата леко и изсъхнете с хартиени кърпички. Нарежете шампиконите с филийки, нарежете сълзите с половин пръстени. Вместо това можете да използвате лилав лук, той също е деликатен и сочен.
2. Поставете мултикакера на програмата „пържене“. Изсипете зехтина в купата, оставете го да се затопли. В горещо масло намалете лука с гъби и запържете 7-10 минути. В този случай лъкът не трябва да се пържи, така че да не скърби в ястието. Изключете многокукерния режим.
3. Настържете твърдо сирене. Смесете заквасената сметана с варена или пречистена вода, добавете подправки и нарязани зеленина. Поставете пържолите в купата, изсипете отгоре кисел сос и изсипете плътно сирене. За да намалите допълнително съдържанието на калории в ястието, използвайте заквасена сметана с нисък процент съдържание на мазнини.
4. Сега поставете бавната готварска печка върху функцията „гасене“, затворете капака. Времето е зададено за 25-30 минути и натиснете старта. Дебел сос ще се окаже, ако дупката за пара на капака на мултикакера се остави отворен. След сигнала рибата може незабавно да се сервира на масата и да се изсипва със сос, който след яхния.

Пушене на Kizhuch с течен дим

Ако нямате пушек у дома и наистина искате пушена червена риба, тогава използвайте течен дим в рецептата. Той ще даде на месото аромата на пушена. Но с тази необичайна подправка трябва да действате много внимателно. Риба с деликатно месо, така че добавете течен дим, строго посочен в рецептата. В противен случай изобщо няма да се чувствате в готовото ястие.

Продукти за пушене на риба:

• red Kizhud - 0,5 kg.;
• морска сол - 1 супена лъжица. L.;
• бяла захар - 0,5 с.л. L.;
• течен дим - 1 ч.л;
• смес от чушки е смлян, сол, суми, кориандър - на вкус;
• лимон - за хранене.

Поетапният процес на пушене на червена риба:

1. За рецептата използвайте готовото филе, така че не е нужно да режете трупа и да получавате семената. Измийте месото със студена вода и не забравяйте да се намокрите с хартиени кърпички. Прехвърлете в кухненска кърпа и я оставете напълно да изсъхне. Нарежете филето с порционирани парчета.
2. Капацитетът за пушене на Kizhuch трябва да е дълбок и с капак, който се затваря плътно. На чинийка смесете сол със захар и подправки. Не можете да използвате йодирана сол и фино шлайфане. Голямата морска сол е много подходяща. Тя бавно се топи и постепенно й дава вкус. Захарта ще даде мекотата на рибата.
3. В долната част на контейнера изсипете малко количество подправки със сол. Изсипете течен дим и разбъркайте с лъжица. Ще получите каша. Поставете филето ki -fi -танк в контейнер с един слой. Изсипете подправки отгоре. Ако имате контейнер за мариноване, тогава ще трябва да уредите месото в няколко слоя. Всеки път добавяйте подправки със сол.
4. Затворете чиниите с капак, поставете в хладилника. Излезте за един ден, обърнете парчетата риба и отново изпратете на шелфа на хладилника. След два дни пушени завеси, можете да ядете. Ако желаете, можете да поръсите риба с лимонов сок преди сервиране. Пушеното месо според тази рецепта може да се използва като отделна закуска или за салати.

Kigd - фото рецепти

Има голям брой рецепти за приготвяне на червена риба. След като избрахте един от тях, важно е да се наблюдава посочената технология и рецептата. Само тогава няма да съсипете деликатното рибено месо и можете да се насладите на оригиналния вкус на ки. Бон апетит!

Рецепта за студено пушене на треска, видео