دقيق اللوز في المنزل. كيفية جعل دقيق اللوز - وصفة

في بعض الأحيان يتعلق الأمر بمزاج الطهي الحقيقي وأريد إرضاء شيء لذيذ وغير عادي. ولكن في كثير من الأحيان غريبة ونادرا ما تم العثور على العنصر يصبح عقبة أمام إعداد طبق خاص. الدقيق اللوز ينتمي إلى مثل هذه المنتجات النادرة وغير المألوفة بالنسبة لنا. ولكن ليس كل شيء صعب للغاية، كما يبدو. إذا لم تجد دقيق اللوز على عدادات السوبر ماركت، فإن المكسرات اللوز سوف تشتري بالتأكيد دون مشاكل. منهم يمكن طهيها هذا العنصر الهام للحلويات اللذيذة بشكل لا يصدق. كيفية جعل دقيق اللوز - موضوع مقال اليوم.

دقيق اللوز: التركيب والتطبيق

دقيق اللوز - تصريفها ناعما الجوز واللوز من دون أي إضافات. هذا المنتج لديها خصائص استرطابي عالية، وذلك بفضل التي الخبز لفترة طويلة تحتفظ نضارة والأذواق ببطء شديد.

جعل الطحين واللوز إسهاما كبيرا في فن الطهي. الآن أصبحت الحلويات رائعة ليس من السهل لذيذ، ولكن من المفيد أيضا. وجود التركيب الكيميائي الغنية، ويؤثر دقيق اللوز الرؤية جيدا، ويزيل الأرق، ويساعد على الهيموغلوبين رفع ويعطي شعورا بالشبع دون الإفراط في تناول الطعام لا لزوم له.

متوسط \u200b\u200bالمحتوى من السعرات الحرارية من دقيق اللوز هو 600 كيلو كالوري / 100 غ ويعتمد على أسلوب معالجة نواة الجوز.

في هذا العدد من العناصر الغذائية المفيدة، لا يمكن الطحين العادي تباهى:

• الأحماض الدهنية المشبعة - ملء الجسم بالطاقة، ومنع تشكيل خلايا السرطان، والمشاركة في تركيب الفيتامينات والهرمونات.
• Holine - زيادة مقاومة الإجهاد، ويساعد على حرق الدهون بشكل فعال، وتطبيع التمعج المعوية.
• بيتا كاروتين وفيتامين استعادة A- الرؤية، وتطبيع ضغط العين.
• الفيتامينات من مجموعة B - تقدم سير العمل العادي للجهاز العصبي، والحفاظ على جميع ردود الفعل الأكسدة.
• وتوكوفيرول - يبطئ شيخوخة الخلايا، ويدعم الجهاز التناسلي، بمثابة وقائي من الأمراض الجلدية.
• حمض الاسكوربيك - يزيل المواد المسببة للسرطان، ويضمن كمية كافية من الدم، ويزيد من مقاومة الأمراض.
• حمض النيكوتين - تشارك في جميع أنواع الصرف دون استثناء، وخصوصا في الدهون. استقرار العملية من المرارة والرئتين، يعرض الكيتونات مع مرض السكري.
• اليود والسيلنيوم - زيادة هجة الحيوية، بمثابة الوقاية من الغدة الدرقية وغيرها من الأمراض الدرقية.
• المغنيسيوم والصوديوم - مساعدة العضلات والنهايات العصبية عادة وظيفة، والتشنجات إزالة.
• الكالسيوم والفوسفور - الوقاية من هشاشة العظام وسن تدمير الأنسجة الغضروف.

دقيق اللوز يحتوي على الغلوتين في microDos، لذلك يمكن استخدامه لطهي الطعام للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

دقيق اللوز الزراعي هو نوعين:

• المعتاد هو اللوز مسبقا ومحفز، مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة، بما في ذلك الدهون. يحتوي هذا الدقيق على تكلفة أصغر، ولديه طحن خشن ولا مناسب لجميع أنواع الخبز. من ذلك، يمكنك إعداد العجين التحريز للمنتجات التي يرحب بها هيمنة الدهون وذات العناية بالجوز.
• صدر - هذا هو منتج لإعادة تدوير اللوز، والتي تم استخراج النفط من خلال الدوران البارد. يعتبر هذا التنوع الدقيق أكثر ملاءمة في الطهي، لأنه يحتوي على طحن جيد جدا، وأثناء زيت الخبز لا يبرز. من حيث خصائصها، فإن الدهون المنخفض الدهون يشبه القمح. من ذلك يمكنك طهي الفطائر والجبن وحتى الشعرية.

كل من أصناف الدقيق اللوز قيمة بنفس القدر، من وجهة نظر التغذية. أنها تختلف فقط في العقارات عند الخبز والعراس. في هذه الحالة، لا تضيع القيمة الغذائية للمنتج حتى بعد المعالجة الحرارية على المدى الطويل.

يعتقد أن دقيق اللوز هو العنصر للبسكوتي والجنين ومكارون. ولكن يمكن استخدامه في القائمة اليومية. مما يجعل العديد من جرام من الدقيق في عصيدة الأطفال سوف يثيرون بالتأكيد الطفل بفضل طعم الجوز الجديد. أيضا، من دقيق اللوز، يمكنك أن تجعل ملء غير عادي لملفات تعريف الارتباط أو الخطط. ويمكنك استخدامها كمثخن للصلصات والحساء، مع صنع طبق مفيد ومكسرات حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك، من هذا المكون، يمكنك جعل مرزيبان لذيذ بشكل لا يصدق، مما يجعل كعك الضيف الرئيسي في الاحتفال.

دقيق اللوز في المنزل - وصفة

نظرا لأن دقيق اللوز عالي الجودة على أرفف مخازننا أعظم ندرة، فإن عشيقة تكييفها بشكل كبير مع موظفي هذا المنتج. مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للعملية التكنولوجية، وكذلك وجود الصبر والدقة، فلور المنزل ليس أسوأ من المتجر. بالإضافة إلى ذلك، من خلال طهيها في المنزل، ستكون واثقا من نضارةها وجودةها.

قبل الطهي، عليك أن تقرر الدقيق الذي تحتاجه - مقشر أو خام. ذلك يعتمد على ما سوف تستعد منه. إذا كنت بحاجة إلى دقيق مظلم، على سبيل المثال، للعجين البسكويت والصلصة أو الكريمة، فأنت بحاجة إلى طحن اللوز الخام. وفي حالات أخرى، يستحق تنظيفه.

كلا النوعين من الدقيق يمتلك نفس الذوق، واختلاف اللون فقط.

لذلك دعونا نفكر في التفاصيل كيفية إعداد دقيق اللوز لوحدك.

كيفية جعل دقيق اللوز. الخطوة رقم 1 - تنظيف القذائف من القذيفة

إذا كنت بحاجة إلى مسحوق اللوز الأبيض للثلوج، فأنت بحاجة إلى بذل جهد لفصل الجلد عن الجوز. تستغرق عملية التنظيف القليل من الوقت والأكاذيب في الإجراءات التالية:

1. وضع المكسرات اللوز في قدرة مملونة عميقة.
2. املأها بالماء المغلي، بعد 5 دقائق استنزاف الماء، شطف اللوز في الماء البارد.
3. ملء الأطباق مع المكسرات المياه المغلي، ولكن اتركها هذه المرة لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك، ستعيد المكسرات غسل الماء، دعهم يبردون، ويمكنهم تنظيف قذيفة بسهولة.

إذا كنت تفضل استخدام اللوز الخام، فقم فقط بتشطفها تحت طائرة من الماء البارد وجففها.

كيفية جعل دقيق اللوز. المرحلة رقم 2 - تجفيف المكسرات اللوز

بعد لوحدة المكسرات وتنظيفها، تحتاج إلى تجفيفها. إذا لم يتم ذلك، فهذا ليس دقيقا، بل لصق الجوز. من الضروري القيام بذلك مثل هذا:

1. انتشار المكسرات على طبق أو ورقة الخبز في طبقة واحدة.
2. ضعهم في مكان مشرق حيث يتورط الهواء جيدا، ولا توجد رطوبة عالية.
3. ترك المكسرات هناك لمدة 48 ساعة.

ويمكنك تسريع هذه العملية قليلا، اللوز المجففة في الفرن:

1. وقف الفرن بالضبط في 85⁰s.
2. كل المكسرات قطعت في النصف.
3. ضع الرق على ورقة الخبز، ووضع المكسرات على رأس كرة رقيقة.
4. ضع اللوز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مما يؤدي باستمرار.
5. بعد المكسرات المبردة، يمكنك جعل الدقيق.

إذا كانت المكسرات مجففة أو أحرقت، فإن الدقيق يفقد كل ذوقهم.

كيفية جعل دقيق اللوز. المرحلة №3 - طحن دقيق اللوز في المنزل

اللوز طحن هي المرحلة الأكثر أهمية ومسؤولة. للقيام بذلك، وسوف تحتاج أي أدوات المطبخ التي يمكن أن تطحن المنتجات الصلبة - خلاط ثابت، طاحونة القهوة الكهربائية أو الطعام المعالج.

قواعد مهمة لطحن اللوز:

1. لا تعد الدقيق للمستقبل، فمن الأفضل لطحن فقط المبلغ الذي تحتاجه لوصفة طبية. عند تخزينها، وطحين اللوز سرعان ما يفقد العطر، وسوف طعم بدوره حولها.
2. أكثر مما كنت انتقل من خلال اللوز، وأرق طحن سيكون لديك للحصول على.
3. تشغيل الجهاز لمدة 20 -30 ثانية، وفي الشوط الثاني، التخلص منه بحيث مزيج الجوز سحق بالتساوي.
4. المكسرات طحن مع أجزاء صغيرة.
5. استخدم فقط الجافة والمبردة اللوز.
6. فمن الممكن أن تحل محل تقنية الكهربائية مع مفرمة اللحم التقليدية، ولكن تحتاج لتخطي كتلة الجوز من خلال الضحلة ويفضل أن يكون 3-4 مرات.
7. إذا كانت اللوز مخصصة للمعجنات الحلوة، يمكن أن تكون المكسرات الأرضية مع السكر. ستساعد هذه الحيلة في تجنب تحويل دقيق الجوز في شخص مصاب بفصل الزيت: إنه يمتص السكر.
8. الوجبة المطبوخة تحتاج إلى نخل من غربال لفصل قطع أكبر من المكسرات. يحتاجون إلى التمرير أكثر في طاحونة الخلاط / القهوة.

نتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك مسحوق ثلج أبيض هائم. لفهم كل ما تركته هو الصحيح، يمكنك مقارنة وجبتك مع دقيق اللوز في الصورة:

يجب تخزين الدقيق في حاويات زجاجية مغلقة بإحكام، إلى الدهون غير مؤكس بها من خلال اتصال الأكسجين. فترة التخزين القصوى من 4-5 أسابيع. يمكنك تجميد الدقيق، إذا كنت لن تحتاج قريبا. في الثلاجة، يحتفظ طويل بنكهته الأصلية لعدة أشهر.

ماذا يمكن أن تحل محل دقيق اللوز

مسحوق اللوز - المنتج الأصلي و trudnozamenyyyemy. يتم توفير طعم معظم أنواع الخبز بحضور اللوز، لذلك فإن استخدام الدقيق العادي سوف يفسد كل ما تبذلونه من جهودك.

ولكن في حالات نادرة، عندما لا يوجد دقيق اللوز أو اللوز أنت لا، يمكنك محاولة استبدالها بدقيق الفول السوداني أو البذور الأرضية. لديهم أيضا نسبة عالية من الدهون، تعطي الخبز دسم، نسيج خفيف.

على سبيل المثال، يمكنك إعداد ملفات تعريف الارتباط المعكرية الفرنسية مع إضافة البذور الأرضية، والتي غالبا ما تكون في المنزل أو بيعها في أي متجر.

معكرون - وصفة بدون دقيق اللوز

منتجات البسكويت:

• بياض البيض - 51 غرام إلى 53 غرام من Meringue والقاعدة.
• بذور عباد الشمس (الأرض) - 150 غرام
• الكاكاو - '15.
• مسحوق كولين - 135 غرام
• السكر - 150 غرام
• الماء - 150 غرام
• فانيلين - 2-3 غرام

طبخ:

1. ربط السكر الجليد والكاكاو، مكونات المزيج.
2. الآن أضف البذور الأرضية والفانيليا وخلطها مرة أخرى جيدا.
3. مقرها مقرها العجين 53 غرام بروتين، العجن لزجة لزجة.
4. إعداد الشراب: في قدر، صب السكر، صب الماء، وضع الحساء على حرارة منخفضة.
5. عندما يذوب السكر، قم بالتنقيط شراب قطرة في الماء - إذا كانت الكرة ينبثق، فهذا يعني استعدادا.
6. ابدأ الآن في خفق البروتين 51 غرام، عندما يبدأ في تشكيل كتلة رقيق، ببطء صب الشراب. استمر في الضرب لمدة 3 دقائق أخرى.
7. صب خليط البيض في العجين وخلط كل شيء حتى ناعمة.
8. ضع العجينة في كيس الأنابيب وتضغط على ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز مع ورق جامع.
9. انقر عدة مرات من صينية الخبز على الطاولة، بحيث خرج الهواء من الاختبار.
10. اترك ورقة الخبز لمدة 15 دقيقة بحيث يتوقف العجين عن التمسك بالأصابع.
11. ثم سماع الفرن إلى درجة حرارة الحد الأقصى (240-250 درجة مئوية)، ووضع ملفات تعريف الارتباط هناك وإيقاف الفرن.
12. بعد 20 دقيقة، يمكن إزالة makaruna.

الآن تحتاج إلى طهي كريم:

1. 40 غرام من الشوكولاته وضع الحليب الساخن (150 مل).
2. ربط 3 صفار، 5 غرام من السكر و 5 غرام كاكاو. أضف الكتلة الناتجة إلى حليب الشوكولاتة.
3. ضع كريم على النار الوسطى، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق، مع التحريك بشكل مكثف بشكل مكثف.
4. ثم الكريم يبرد تماما، وبمساعدة حقيبة الحلويات، نشر ملفات تعريف الارتباط.

وصفات مع دقيق اللوز - ملفات تعريف الارتباط والحلوى والشباب الآخرين

أوريكهوفو-اللوز الحلوى مع التوت البري

منتجات:

• فلور اللوز - 125
• بروتين البيض - 1 قطعة.
• الفستق (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 غرام.
• مسحوق السكر - 50 غرام.
• كونياك - ملعقة كبيرة. ل.
• الشوكولاتة البيضاء والأسود - لمدة 50 غرام.

تعليمات الإعداد:

1. تحقق العجين من الدقيق والسكر والسنجاب. أضف براندي وفانيلين.
2. قسم العجينة إلى جزأين: واحد أكبر، والآخر أصغر.
3. إلى الجزء الأصغر من العجين، الفستق التشحيط.
4. شكل من كلا النوعين من اختبارات النقانق، وقطعهم وتشكيل الكرات: يجب أن تكون أصغر قليلا من اختبار الفستق، ومن اللوز - أكثر قليلا.
5. ضع كرات جاهزة في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.
6. الآن جعل كعكة من كرات اللوز، وفي الأوسط لف الكرة الفستق.
7. في حمام الماء، ميلينك الشوكولاته، ثم مع المسواك، تفعل كل كرة في خليط الشوكولاته.
8. ثم يرش الكرات على الفور مع فتات الفستق واتركها للتمسك بالثلاجة.

ملفات تعريف الارتباط العسل مصنوعة من دقيق اللوز

لائحة البقالة:

• فلور اللوز - 3 أكواب.
• الملح - 1/3 ح. ل.
• العسل - 1/3 أكواب.
• مستخلص اللوز (الفانيليا) - h. L.

للتنازل:

• زبدة دسم - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 3 غرام
• العسل - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• مستخلص اللوز - h.

كيف تطبخ:

1. ربط وخلط جميع المنتجات للعجين.
2. ضع الخليط الناتج على ورقة الخبز مع شهادة جامعية، وطرح كرة رقيقة وبمساعدة من القوالب أو الكؤوس الكؤوس العادية.
3. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وخبز 10 دقائق الماضية.
4. خلال هذا الوقت، امزج مكونات الصقيل، مزجها إلى التوحيد.
5. عندما يبرد ملف تعريف الارتباط، تغطيها فوق العين.

التوت مكارونا مع الماء الوردي

مكونات:

• فلور اللوز -160.
• بروتين البيض - 120 جم
• مسحوق السكر - 320
• السكر - 40 غرام.
• المياه الوردي - 20 مل.
• الخمور "التوت" - 2 ساعة.
• صبغ الطعام الأحمر - على طرف سكين.

كيف تطبخ:

1. تحريك الدقيق مع مسحوق السكر.
2. فاز Squirrels مع السكر، ودخل ببطء الخمور، والمياه الوردية والصبغة الحمراء فيها (يمكنك أن تأخذ الوردي).
3. ربط ببطء شديد الدقيق وخليط البيض.
4. بمساعدة حقيبة حلويات، تضع العجين في شكل فطائر مسطحة على ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
5. منحهم جافا قليلا وخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 150 درجة مئوية.

في حين أن المعكرات المبردة تحتاج إلى القيام الطبخ من التوت غانص.

المكونات المطلوبة:

• مالينا - 300 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• النشا - 50 غرام
• الخمور التوت - 40 غرام.
• السكر - 40 غرام.
• الماء 20 مل.

طبخ:

1. امسح مالينا من غربال.
2. قسم النشا في الماء البارد.
3. في المناظر الطبيعية، أضف هريس التوت والبيض والسكر وحل النشا.
4. تغلي خليط من 6-7 دقائق قبل سماكة. في النهاية، صب المسكرون.
5. يهز ملفات تعريف الارتباط باستخدام طبقة غاناشا التوت.

كما ترون، طبخ دقيق اللوز، ثم استخدامه في وصفات الطهي هو مهارات الطهي البسيطة والخاصة تماما، مثل الطهاة الفرنسية، لا تحتاج. الشيء الرئيسي هو الالتزام بوضوح بجميع عناصر الوصفة، وليس التراجع عنها على غرام. استمتع بمشتهيتك وتجارب الطهي الناجحين.