صلصة البيستو: وصفات لذيذة خطوة بخطوة مع الصورة. كيفية طهي صلصة البيستو في المنزل. مع ما يأكلون صلصة البيستو ، أطباق مع صلصة البيستو

تعتبر الصلصة تسليط الضوء على كل طبق. تعطي الصلصة الطعام طعمًا لا ينسى ، والظل ، والرائحة ، وتحويله إلى تحفة حقيقية. هذه هي صفات صلصة البيستو المعروفة. إنه بسيط في التحضير ، لكنه طعمه فريد من نوعه. يعتبر بيستو كلاسيكيات إيطالية ، والتي تكون فيها أي مضيفة مألوفة.

إذا كنت ترغب في تدليل أقاربك باستمرار ، فيمكنك إعداد مثل هذا الملحق. ولكن قم بإعداده قبل التقديم. إذا لم يكن لديك أي مكونات ، فيمكنك استبدالها ، مع تلقي تباين ممتاز في صلصة البيستو الحقيقية.

في هذه الوصفة ، لا يجذب أنه يتم إعداده بسهولة ، ولكن أيضًا الفوائد الرائعة لكل مكون. إذن ما هي صلصة البيستو؟ ماذا تأكل بيستو؟ كيف تطبخ نفسك في المنزل؟ سوف تتعلم عن هذا من موادنا.

تاريخ ومجموعة من صلصة البيستو

هناك أسطورة واحدة تم استخدامها منذ البداية المكونات الرئيسية لهذه الصلصة (الريحان والثوم وزيت الزيتون) لإعداد مرهم علاجي. ومع ذلك ، بعد أن وصل التكوين الناتج بطريق الخطأ إلى سطح الخبز ، أصبح إضافة لذيذة إليها. وقع جميع سكان إيطاليا تقريبًا في حب صلصة البيستو ، ومع مرور الوقت اكتشف الكوكب بأكمله عنها.

يعتقد الأشخاص الذين يعيشون في جنوة أن منطقتهم هي مسقط رأس هذه الصلصة. في هذا المجال ، يتم ترتيب حتى البطولات ، حيث يقوم المشاركون بإعداد كل صلصة ممتازة بطريقتهم الخاصة.

على الرغم من حقيقة أن الناس حاولوا الحفاظ على التباين الكلاسيكي للصلصة ، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات البيستو الجديدة المعروفة بالفعل.

تتميز باللون والذوق. دعونا نتعرف على ما هي صلصة البيستو المصنوعة من:

• الصلصة الخضراء هي بيستو كلاسيكية ، لإعدادها الذي يستخدم الريحان الأخضر.

• الصلصة الحمراء - تتم إضافة الطماطم إلى هذه الصلصة.

• الصلصة الصفراء - تتم إضافة الجوز إلى هذا الخيار ، بالإضافة إلى جبنة الريكوتا.
• الصلصة البنفسجية - بدلاً من الريحان الأخضر في البيستو ، تتم إضافة باسيل أرجواني ، بالإضافة إلى الجرجير. هذه الصلصة مثالية للمأكولات البحرية.

لأول مرة ، تم ذكر الصلصة في القرن التاسع عشر. حول كيفية تحضير بيستو ثم كتب في كتاب الطهي الطهي ليغوريان. كان يطلق عليه La Cuciniera Genovese.

أطباق مع صلصة البيستو

حاليًا ، تعتبر صلصة البيستو سمة إلزامية لنظام غذائي للسكان الإيطاليين. يمكن أن يكون كل يوم أو احتفالي.

ربما بفضل البازيليكا التي تتمتع بسمعة ممتازة ، أو أسباب أخرى ، فإن الإيطاليين ، كقاعدة عامة ، يضعون هذه الصلصة على طاولة المتزوجين حديثًا. يزعمون أن بيستو على الطاولة هو علامة جيدة للعروس والعريس ، لحياتهم المستقبلية معًا.

الصلصة عالمية لدرجة أنه يتم تقديمها مع عجينة أو كعك إيطالي معروف. يزدهر سكان Liguria Pesto مع طبق خاص ، يتم إعداده من المعكرونة وله اسم "Trainer".

لكن Pesto نفسه يمكن أن يجعل أكثر من معكرونة عادية متعددة الأوجه ، لازاجنو ، فارفال. يمكنك تقديم Pesto مع الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، مع Kapreza ، تطبيق أثناء Cooking Pizza.

مهتم؟ ثم دعونا ننظر بمزيد من التفصيل وصفة الصلصة والأطباق التي يمكن أن تكمل. بعد كل شيء ، إنها الصلصة أن طعم العديد من الأطباق هو الأكثر تعدد الأوجه.

صلصة البيستو كلاسيكية

ما نوع المكونات التي تتكون النسخة الكلاسيكية من بيستو ، التي جاءت إلينا من ليغوريا ،؟ لذلك ، يتضمن المكونات التالية:

• أوراق الريحان الأخضر - 50 غرام.
• زيت الزيتون ، الإيطالي فقط - 5 ملعقة كبيرة.
• بذور الصنوبر الإيطالي - 15 غرام.
• الجبن يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام Pecorino Sardo (أيضًا إيطالي) - 50 غرام.
• الملح (يفضل البحر).
• أسنان الثوم - 2 أجهزة كمبيوتر.

عملية الطهي:

• طحن جميع المكونات فقط بالطريقة اليدوية دون استخدام التقنية. هذا ضروري حتى لا يدمر الروح الحقيقية للصلصة.
• اغسل الخضر قبل الاستخدام ، جاف ، باستخدام منشفة ورقية.
• يُمزج الثوم المفروم والمكسرات المفروم بدقة مع مكونات أخرى.

نصيحة مفيدة: أضف النفط تدريجياً ، في أجزاء صغيرة. حتى تتمكن من تحقيق الاتساق اللازم. لكن أضف الجبن آخر.

صلصة البيستو في المنزل

بالطبع ، ليس كل منزل لديه ريحان ، على الرغم من أن هذا المكون يعتبر شائعًا جدًا. يمكنك استبداله بالسبانخ.

لذلك ، للحصول على وصفة صلصة السبانخ ، قم بتخزين:

• السبانخ - 1 ملعقة كبيرة.
• الصواميل الأرز (المفرومة) - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 سن.
• زيت الزيتون - 1 \\ 4 أكواب.
• جبنة بارميزان (مبشور مفروم) - 1 \\ 4 أكواب.
• ملح.

عملية الطهي:

• شطف السبانخ ، افصل المنشورات عن السيقان ، وتجفيف الأوراق. خذ أوراق شابة ويفضل ، لأن الأكبر سنا تحتاج إلى أن تكون مملوءة.
• لفة الأوراق في نصفين ، ختم بدقة.
• ضع الأوراق في مدافع الهاون ، وأضف الملح ، وطحن مع مدقة.
• ضع السبانخ في طبق منفصل ، صب الزيت.
• قشر الثوم ، يقطع ناعما ، وضعه في الهاون ، يضاف الملح ، طحن مع مدقة.
• أضف الثوم إلى السبانخ.
• أضف الجبن إلى السبانخ ، وخلط المكونات.
• يمارس الجنس مع المكسرات بحيث تصبح ذهبية. طحن في الهاون.
• يُمزج جميع المكونات ، وخلطها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
• ضع في الثلاجة بحيث يتم غرس الصلصة.

اللصق مع صلصة البيستو

Pesto هي صلصة رائعة يمكنها تزيين أي طبق. نحن نصفك الوصفة - المعكرونة (المعكرونة) التي أعدت مع بيستو. صدقوني ، ستسمح لك هذه الوصفة بالانتقال إلى إيطاليا الجميلة ، أن تشعر على الأقل للحظة قطعة من هذا البلد الرائع.

الطبق بسيط للغاية. أثناء طهي المعجون ، يمكنك طهي الصلصة في نفس الوقت. أضف الزيت إلى الصلصة وفقًا لتقديرك ، لكن انظر إلى أنه ليس كثيرًا. بدلاً من المعكرونة ، يمكنك تناول السباغيتي أو المعكرونة ، بحيث تحصل على طبق لذيذ للغاية.

للطبخ ، قم بتخزين:

• بازيليكوم - 100 غرام.
• جبنة بارميزان - 100 غرام.
• الأرز المكسرات - 6 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 الأسنان.
• لصق (المعكرونة).
• ملح.
• الفلفل.

عملية الطهي:

• اغسل الريحان ، جاف.
• قشر الثوم ، صر الجبن.
• خلط هذه المكونات.
• طحن المكونات مع الخلاط ، أضف الزيت أثناء الطهي. يجب أن تشكل في النهاية كتلة متجانسة.
• ضع الصلصة في الجرة. وضعت في الثلاجة.
• غلي العجينة. فرك الجبن.
• أضف 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. بيستو.
• ضع العجينة على لوحات ، ورش الجبن في الأعلى.

سلطة مع صلصة البيستو

يتم الجمع بين هذه الصلصة اللذيذة ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا مع السلطات والبطاطا ، والفاصوليا الهليون ، لتزيين اللازانيا.

للحصول على طبق ، خذ العدد المطلوب من المكونات:

• أوراق السبانخ (ويفضل الشباب) - 250 جم.
• الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجوز - 30 جم.
• الجبن الأزرق - 75 جم.
• كلاسيكي بيستو - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

• اغسل السبانخ ، وتجفيفه.
• اغسل الكمثرى ، وقطعت في شكل فصيص.
• يقلى المكسرات قليلا.
• قطع الجبن إلى قطع أو صر.
• السبانخ المعدة ، قطع من الكمثرى ، المكسرات ، مزيج الجبن.
• الجمع بين الصلصة ، عصير الليمون. أضف القليل من الماء. يهزم.
• املأ محطة الوقود أعلى السلطة ، مزيج.

كابريزا مع صلصة البيستو

بفضل هذا الطبق ، يمكنك تعلم إعداد بيستو إيطالي حقيقي. تخدم ، على سبيل المثال ، مع قطعة من الخبز ، بدلاً من شطيرة ، أو مع المأكولات البحرية.

لهذا الطبق ، قم بتخزين:

• بازيليكوم - 100 غرام.
• الأرز المكسرات - 100 غرام.
• بارميزان - 200 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان.
• الخل البلسمي - 1 \\ 2 ملعقة كبيرة.
• ملح.
• الطماطم - 10 أجهزة كمبيوتر.
• موزاريلا - 2 أجهزة كمبيوتر.

عملية الطهي:

• يُضاف المكسرات ، جبن البارميزان ، الثوم ، الزيت إلى كنيسة. الملح قليلا.
• طحن هذه المكونات للحصول على كتلة متجانسة.
• أضف الخل. مزج.
• قطع جبنة موزاريلا في قطع صغيرة ، والطماطم في الدوائر.
• ضع الطماطم على طبق ، ضع الجبن في الأعلى ، صب الصلصة.

الروبيان تحت صلصة البيستو

نقترح عليك محاولة طهي طبق خاص - الروبيان مع صلصة البيستو.

تخزين الطبق:

• النمر الروبيان - 500 جم.
• كريم سميك - 250 مل.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت الزيتون - 25 مل.
• Parmesan المبشور - 40 غرام.
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة
• حمراء الفلفل الحار - 1 غرام.
• البقدونس - 25 جم.
• باسيل الأخضر - 15 جم.
• الفلفل الأسود ، الملح.

عملية الطهي:

• الثوم ، منشورات الريحان ، البقدونس ، عصير الليمون ، يجمع بين الزيت. تخلط جيدا حتى ناعم. سوف تحصل على صلصة البيستو.
• قشر الروبيان من القذائف ، وإزالة المريء.
• في المقلاة ، قف الفلفل ، شرائح الثوم لمدة 30 ثانية.
• ضع الروبيان في المقلاة. استمر في الطهي حتى يصبح الروبيان ورديًا. أضف صلصة البيستو إلى الروبيان.
• أضف كريم إلى المقلاة ، القليل من الماء. الملح ، الفلفل ، يغلي 1 دقيقة. يرش الجبن. سوف يجعل الصلصة أكثر سمكا.
• أخرج المقلاة من النار.

صلصة البيستو مع الجبن

هذه الصلصة ، كما كتبنا أعلى قليلاً ، يمكن أن يكون لها عدد كبير من الاختلافات. كقاعدة عامة ، لإعدادها ، يأخذون المكونات التي لديها خضراء. يمكن أن يكون الكزبرة ، الزيتون ، السبانخ ، الجرجير. نقترح عليك طهي صلصة الجرجير.

تخزين له:

• الطريق السريع - 200 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان.
• اللوز المكسرات - 150 غرام.
• زيت الزيتون - 100 مل.
• بارميزان - 50 غرام.

عملية الطهي:

• شطف أوراق المساحات الخضراء جيدًا ، جافة بمنشفة ورقية.
• أضف الثوم المفروم ، الجبن.
• تغلب على الصلصة. أضف الزيت.
• مزج.

يتمتع الجبن بذوق محدد تمامًا ، لذلك ليس عليك إضافة الملح والتوابل الإضافية إلى الصلصة.

صلصة البيستو لفصل الشتاء

واحد والأكثر تكلفة وسهلة التحضير هو الذي تم إعداده لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بميزة رئيسية على خيارات أخرى - وهذا تخزين طويل المدى.

لذلك ، بالنسبة له ، قم بتخزين هذه المكونات:

• منشورات بازيليكا - 350 جم.
• أوراق النعناع - 130 جم.
• الثوم - 4 أسنان.
• المكسرات.
• زيت الزيتون - 230 مل.

عملية الطهي:

• تغلب على كل تلك المكونات التي كتبناها لك في خلاط.
• يجب أن تحصل على اتساق متجانس.
• إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، فمسح المكونات باستخدام ستوبا ، ثم أضف الزيت.
• وضع التكوين المعدة بواسطة الجرار (تعقيمها مقدمًا).
• صب الزيت في الأعلى ، ولكن فقط ما هو لا رائحة.

صلصة البيستو: وصفة من جوليا فيزوتسكايا

للقيام بهذه الوصفة ، استخدم هاون رخامي ومدقة خشبية ، يرفض الخلاط. بدلاً من جزء من البازيليكا ، خذ الأعشاب الأخرى ، على سبيل المثال ، البقدونس ، الكزبرة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكسرات المقلية ، ولكن هناك تلك التي تضاف فيها المكسرات الساخنة.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفة نفسها. تخزين له:

• باسيل الأخضر - 30 جم.
• البقدونس - 10 غرام.
• بارميزان - 50 غرام.
• NEDROVIC NUTS - 40 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان.
• البحر الملح (طحن كبير) - 1 ملعقة صغيرة بدون تل.
• زيت الزيتون - 90 مل.
• خل النبيذ مع الأبيض (اختياري).

عملية الطهي:

• مشرق الثوم مع الملح.
• ضغط المكسرات لمدة دقيقتين. بدون زيت. في الوقت نفسه ، تهتز المقلاة باستمرار.
• شطف الخضر ، جافة. طحن في الهاون.
• يُضاف المكسرات ، معجون الثوم ، الزيت (3 ملاعق كبيرة) إلى الخضر. يهزم.
• عندما تحصل على كتلة متجانسة ، أضف زيتًا آخر. فاز أكثر.
• بعد أن تلقى تناسقًا للبستو ، أضف الجبن. تغلب على التكوين أكثر.
• احتفظ بـ 5 أيام في الثلاجة ..

الدجاج في صلصة البيستو

هذا الطبق جيد من حيث أنك سوف تطبخ الدجاج في صلصة البيستو. سوف يتحول الطائر لذيذ ، غارق في رائحة الصلصة. تحتاج إلى تخزين:

• بازيليكوم - 100 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان.
• الأرز المكسرات - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 40 مل.
• بارميزان - 50 غرام.
• ملح.
• الفلفل.
• الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

• الريحان ، الثوم المنظف ، وصواميل الصنوبر وضعت في الهاون. يلتقط.
• صر الجبن. أضف إلى المكونات.
• صب الزيت (1 ملعقة صغيرة) لجعل التكوين اتساق ناعم. الملح ، الفلفل.
• عندما تطحن جميع المكونات تمامًا ، ستكون صلصةك جاهزة.
• اغسل الدجاج ، جاف. تشحيم بيستو. أضف التوابل.
• أخبز الطائر لمدة 30 دقيقة. اخرج ، غطي مرة أخرى مع صلصة البيستو. كرر العملية 4 مرات. يُقدّم الدجاج المخبوز مع الخضار.

كما ترون ، فإن صلصة طبخ البيستو في المنزل ليس صعبًا على الإطلاق. لكن الأطباق مع مثل هذه الإضافة تكتسب ذوقًا آخر من قبل. جربه ، سوف تحب بالتأكيد مثل هذه الأطباق.

صلصة البيستو هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الإيطالي. يتم استخدامه لإعداد Bruscatt ، المعجون ، البيتزا ، السلطات والعديد من الأطباق التقليدية الأخرى. يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية باستخدام الريحان الطازج ، والمكسرات ، وزيت الزيتون ، والثوم ، بالإضافة إلى نوعين من الجبن: جرانا بادانو وبيكورينو رومانو. نظرًا للمحتوى في تكوين المساحات الخضراء ، فإن البيستو التقليدي لديه لون أخضر. ومع ذلك ، فإن اختلافاتها مع إضافة مكونات التلوين الأخرى ليست أقل شعبية.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لإعداد هذه الصلصة الصفراء والأحمر والأرجواني ، والتي يمكن أن تستخدمها كل ربة منزل في مطبخها.

صب صلصة بيستو: وصفة

الوصفة للبيستو الأرجواني لا تختلف كثيرا عن الوصف الكلاسيكي. في الواقع ، بفضل استخدام الأوراق الأرجواني للهيفيليك ، فإن الصلصة تغير لونها دون التأثير على الذوق. من أجل طهي البيستو ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 30 مل من عصير الليمون
• 2 حزمة من الريحان الأرجواني
• 400 غرام من الكاجو
• 1 رأس كبير من الثوم
• 120 مل من زيت الزيتون
• 30 مل من مصل الحليب
• 100 غرام من جبنة "بارميزان" (يمكن استبدالها بـ "Rokishkis" أو "Swiss")
• التوابل في الإرادة

للتحضير ، يجب أن تتبع المراحل الأخرى:

• يجب غسل الريحان ووضعه على منديل ورقي للتخلص من الرطوبة الزائدة
• بعد ذلك ، يتم فصل الأوراق عن السيقان
• يجب تقطيع أوراق الريحان قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط
• الكاجو مقلي في مقلاة جافة وتبريد. بعد ذلك ، يجب تقطيعها
• يفرك الجبن على غرار ناعم
• يتم فصل الثوم عن القشر وسحقه تحت الصحافة
• جميع مكونات الصلصة مختلطة ومتبلات مع عصير الليمون وزيت الزيتون
• يمكن إضافة التوابل إلى الذوق ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن الجبن مالح تمامًا
• يجب تحريك المكونات في الخلاط للحصول على كتلة هوائية متجانسة
• يُقدّم البرد البارد أو يستخدم كمزود بالوقود على العجينة

الصلصة الحمراء بيستو: وصفة

بالإضافة إلى الصلصة الأرجواني من المنتجات المتاحة ، يمكنك طهي البيستو الأحمر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام من الجبن "بارميزان"
• 120 مل من زيت الزيتون
• 1 رأس الثوم
• 2 باسل من بازيليكا
• 1 شعاع الجرجير
• 60 مل من القارات (يمكنك استخدام عصير الطماطم المنزل)
• التوابل في الإرادة
• 150 غرام من الكاجو المكسرات

بعد ذلك ، تحتاج إلى الالتزام بقواعد الطهي التالية:

• يجب تقطيع البارميزان على غرار ناعم
• يتم مقلية المكسرات في مقلاة لمدة 5-7 دقائق.
• يتم فصل الثوم عن القشر وسحقه تحت الصحافة
• يتم فصل الريحان والجروح عن السيقان
• الأوراق مقطعة بدقة
• يتم توصيل جميع المكونات في وعاء الخلاط وتخلط
• يجب سكب Passato تدريجياً ، لذلك في عملية التحضير ، يجب إيقاف الجهاز بحيث تكتسب جميع المكونات اتساقًا موحدًا
• هذا الاختلاف مثالي لإعداد بروسيت والمعكرونة ، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون بمثابة صلصة منفصلة

الصلصة الصفراء بيستو: وصفة

يمكن صنع البيستو الأصفر باستخدام عدة مكونات. سننظر في طريقين لإعداد هذه الصلصة. لأول مرة ستحتاج:

• 150 غرام من الجبن "بارميزان"
• 4 فصوص من الثوم
• 10 مل من عصير الليمون
• 120 مل من زيت الزيتون
• 100 غرام من الجوز
• التوابل في الإرادة
• 1 شعاع من الريحان الطازج
• 60 جم \u200b\u200bمن الحماس الليمون

بعد ذلك ، يجب أن تسترشد بالمراحل التالية:

• عجب المكسرات المقلية في مقلاة
• بعد تبريدهم ، تحتاج إلى فصلهم عن القشور البنية
• تم سحق البارميزان مع المبشر
• يحتاج الثوم إلى تنظيفه وتقطيعه بدقة
• يتم غسل الريحان وإزالة الرطوبة الزائدة
• تنقسم الخضر إلى أوراق وسيقان
• تحتاج الأوراق إلى تقطيعها
• يتم خلط جميع المكونات في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة موحدة ويتم إضافة التوابل اللازمة

لإعداد النسخة الثانية من الصلصة الصفراء ، تحتاج إلى:

• 200 غرام جبنة "جران بادانو"
• 180 غرام من المكسرات
• 80 مل من عصير الليمون
• 10 غرام من الكركم
• 2 شعاع من الريحان الطازج
• التوابل في الإرادة
• 150 مل من زيت الزيتون
• 4 فصوص من الثوم

يجب إعداد جميع المكونات على النحو التالي:

• الجبن بخير
• المكسرات مقلية وباردة
• تم تخفيف الكركم في عصير الليمون وتوابل إضافة
• يتم غسل الريحان ، ويتم تجفيف الأوراق وتقطيعها بدقة قدر الإمكان. لا تحتاج السيقان إلى استخدامها
• تتم إزالة الفيلم من فصوص الثوم وسحقها تحت الصحافة
• جميع المنتجات مختلطة في خلاط ومحلول مع ماء مالح من عصير الليمون والكركم
• تغلب على الصلصة حتى تصبح الكتلة متجانسة ومتجانسة
• سيكون لهذا الإصدار من Pesto طعم أكثر تشبعًا ، لذلك يجب تقديمه لأطباق أكثر عالية

بغض النظر عن أي متغيرات Pesto التي تختارها ، تجدر الإشارة إلى أن استبدال المنتجات الأجنبية يمكن أن يكون أكثر بأسعار معقولة. على سبيل المثال ، بدلاً من الطماطم المجففة والقطط ، يمكنك استخدام عصير الطماطم الصنع.

بدلاً من "البارميزان" ، يمكنك استخدام محلي ، إذا كان مناسبًا لدرجة محتوى الدهون والاتساق. بدلاً من زيت الزيتون ، يمكن استخدام عباد الشمس ، ولكن في جرعة أصغر. أيضا ، في غياب المكسرات ، الكاجو ، يمكنك استخدام الجوز.

فيديو: حسنًا ، صلصة بيستو لذيذة للغاية