كيف تقلى البطاطس لذيذة

للوهلة الأولى ، يبدو أن البطاطا القلي سهلة تمامًا. في الواقع ، هذا ما هو عليه ، إذا تعرفت على قواعد إعداد هذا الشهية ، وكذلك الطبق اللذيذ للغاية. بعض البطاطس التي تحبها مع هش ذهبي ، والبعض الآخر - أقل مقلية ، ناعمة ومتفتت ، متمرس بوفرة مع الأعشاب. العديد من ربات البيوت مع مرور الوقت يتراكم عدة طرق وأسرار من بطاطس القلي.

كيفية تقلى البطاطس: نصائح مفيدة

معظم الأطفال يحبون البطاطا المقلية ، وكذلك العديد من البالغين. يمكن أن يصبح هذا الطبق طبقًا جانبيًا لذيذًا ، بالإضافة إلى العمل كغداء أو عشاء. وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك ، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. إذا كنت تريد أن تتعلم كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ ، فعليك أولاً أن تتقن بعض أسرار طهي هذا الطبق.

لاختيار الحق وإعداد البطاطس للقلي ، وكذلك إعداد طبق لذيذ ولذيذ ، حاول النظر في ما يلي:

• للقلي ، اختر درنات البطاطا الكثيفة والصلبة ، مع قشر مسطح وسلس. ضعها على الجانب أو قطع البطاطا الخضراء تمامًا - يشير هذا اللون إلى زيادة محتوى solanine ، والذي يتكون من الدرنات التي تحدث لفترة طويلة تحت أشعة الشمس المستقيمة. يمكن للبطاطا الخضراء أن تفسد طعم الطبق وحتى في بعض الحالات تسبب التسمم ؛
• أنواع مختلفة من البطاطا تختلف في محتوى النشا. بالنسبة للقلي ، يوصى باختيار البطاطس مع متوسط \u200b\u200bمحتوى النشا أو الأصناف البيضاء أو الذهبية. في عملية الطهي ، تحافظ مثل هذه البطاطس على الشكل بشكل أفضل ؛
• لكي تكون قطع البطاطس متموجة ، تحتاج إلى التخلص من القلي من النشا الزائد. للقيام بذلك ، يجب غسل البطاطا التي تم تنظيفها جيدًا وسكب الماء بحيث يغطي الدرنات بالكامل. يوصي الطهاة ذوي الخبرة غسل البطاطس قبل القلي 2-3 مرات ؛
• يُعتبر التقليديًا ، الأمثل لإعداد البطاطا المقلية ، عمومًا قديمًا -أيرون ، الذي استخدمته جداتنا أيضًا -أو الصلب مع قاع كثيف ، بالإضافة إلى حاوية ذات طلاء مضاد للرقص ؛
• لقلى البطاطس في مقلاة ، ضعها على نار متوسطة وصب عدة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بينما يتم تسخين حاوية القلي ، من الضروري تصريف الماء الذي يغطي البطاطس ، ثم قطع الدرنات مع شرائح أو قش أو مكعبات من نفس السماك لا تكون مقليًا) ؛
• شطف البطاطا المفرومة مع corsher ، واستنزاف الماء ووضعه على ورق أو منشفة نسيج حتى تجف ؛
• من الضروري تسخين الزيت إلى حالة الهسهسة الخفيفة (تأكد من أنه لا يسخن ولا يمتص) ؛
• لقلي البطاطس على الدهون ، قم بقطعها بالمكعبات (حوالي 1.5 سم) وقلي في المقلاة حتى يتم عزل كمية كافية من الدهون. بعد ذلك ، يمكن إزالة المنحدرات الناتجة أو تركها ، وإضافة البطاطا المفرومة إلى المقلاة ؛
• ضع البطاطا المعدة في مقلاة مسخنة. لقلي البطاطس مع هش ، من الضروري وضع طبقة صغيرة من البطاطا في المقلاة - سيكون هذا أكثر ملاءمة لمراقبة درجة القلي وتحويل القطع. يمكن توزيع كمية كبيرة من البطاطا المفرومة على مقاليين ؛
• يملحون البطاطس في نهاية القلي ، قبل بضع دقائق من الاستعداد ، عندما كانت القطع بنية بالفعل - وإلا فإن البطاطا المتقدمة ستسمح للعصير وتليين ؛
• يوصى بخلط البطاطس أثناء الطهي عدة مرات - مع ملعقة واسعة خاصة ، بدءًا من اللحظة التي كانت فيها الطبقة السفلية في ملامسة سطح المقلاة بنيًا. لا تحتاج إلى دقة في الوقت المناسب ، من المهم التقاط اللحظة التي تظهر فيها قشرة ذهبية شهية. حاول الاختلاط بثقة وبعناية ، طبقات ، دون انتهاك سلامة قطع البطاطس ؛
• لقلى البطاطس بشكل صحيح ، تحقق من استعدادها للحصول على قطعة أكثر الدهون ولا تتغذى. إذا كانت البطاطا رطبة قليلاً ، فاخميها مرة أخرى وانتظر قليلاً حتى تصبح جاهزة. ينصح البطاطا عبوس على نار خفيفة.
• الخضر الصغيرة الحجم (الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر ، الكرفس الأوراق ، الريحان) لتذوق ، مثل الثوم المفروم ، يوصى بإضافة البطاطا المقلية في نهاية الطهي - إما قبل تقديمه على الطاولة مباشرة.

كيف تقلى البطاطس: التحضير

هناك العديد من الوصفات حول كيفية تقلى البطاطس مع البصل والفطر والجبن وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى خيارات الطهي المختلفة. بالإضافة إلى القلي التقليدي في المقلاة ، يمكنك أن تقلى البطاطس في الفرن ، وكذلك طهيها في طباخ بطيء.

كيف تقلى البطاطس تقليديا

إذا كنت تريد أن تتعلم كيف تقلى البطاطا اللذيذة ، فسيتعين عليك التدرب قليلاً. لن تكون هناك حاجة إلى معرفة خاصة ومهارات ، فقط الوقت والرغبة في حاجة.

من أجل تقلى البطاطس ، استخدم وصفة التحضير التقليدية:

• لقلى البطاطس بطريقة كلاسيكية ، خذ 3-4 بطاطس كبيرة (أو 5 متوسطة الحجم) ، وقم بتنظيفها وقطعها بحزم أو شرائح صغيرة (لهذا الغرض ، قم بقطع البطاطس إلى نصفين ، ثم قطعها إلى شرائح) ؛
• ضع المقلاة على نار متوسطة ، صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي. بينما ترتفع المقلاة ، شطف البطاطا المفرومة ، تصفح الماء. تجفيف البطاطس - لهذا الغرض ، ضعها على منشفة من الورق أو النسيج ؛
• ضع البطاطا المعدة بالزيت الساخن ، اتركها للتقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار متوسطة - ستبدأ القشرة الذهبية في التشكيل أدناه. قطع البصل الصغير في نصف حلقات أو قطع صغيرة ؛
• قلل من النار قليلاً وبلطف مع حركات قليلة بمساعدة شفرة الكتف تحول البطاطس ، وضعت على البصل فوقه. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم تخلط ؛
• لتحديد المبلغ الذي يجب أن تقلى البطاطس ، تحقق من درجة استعدادها - جرب بضع قطع. إذا كانت رطبة قليلاً ، فاترك البطاطس قليًا قليلاً على نار خفيفة ؛
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة ، يضاف الخضر المفروم.

كيف تقلى البطاطس مع الفطر

من أجل أن تقلى البطاطس مع الفطر أو الأبطال أو الفطر الغابات مناسبة (مطلوب معالجة حرارية أولية لهم ، لذلك يجب أولاً غليانها). قشر البطاطا ، وقطع مع مكعبات وقلي على نار خفيفة.

بالتوازي في مقلاة أخرى ، يقلى الفطر. بعد أن يكونون بنيًا قليلاً ، يُضاف البصل المفروم والملح ويقلى حتى ينضج. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، صب الفطر مع البصل فيه. امزج كل شيء بعناية ، الملح والفلفل ، أضف الخضر المفروم.

كيف تقلى البطاطس في الفرن

لمجموعة متنوعة ، يمكنك أن تقلى البطاطس في الفرن. يتم تسهيل عملية التحضير في هذه الحالة من خلال حقيقة أن البطاطا ستخبز بالتساوي ، ولا تضطر إلى خلطها كثيرًا.

قم بتشغيل الفرن للتدفئة - اضبط درجة حرارة 220 درجة مئوية نظف 3-4 بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى شرائح طويلة سميكة ووضعها على ورقة الخبز مشحمة بالزيت النباتي. أضف التوابل - الأعشاب العطرية الجافة والملح والفلفل البطاطس وأرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم اخلطيها وتتركها حتى تنضج (10 دقائق أخرى).

إذا كنت تريد أن تقلى البطاطس مع اللحوم ، جرب الطريقة التالية:

• ضع طبقة من اللحوم تعرض للضرب بمطرقة محنكة بالملح محنك في زيت نباتي محنك بالملح والفلفل. تشليه مع المايونيز أو صب صلصة الصويا.
• ضع شرائح البطاطا المفرومة في الأعلى ، وترش بالتوابل ، والملح ؛
• اخبز البطاطا في الفرن لمدة نصف ساعة ؛
• صر بالجبن الصلب على غرار خشن ، ورش البطاطا معهم وأرسل ورقة الخبز إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى ؛
• مقبل البطاطا النهائية مع اللحم مع الأعشاب المفرومة.

كيف تقلى البطاطس خالية

من البطاطس ، يمكنك إعداد طبق غير معقد ولذيذ للغاية أحب الكثيرين ، وخاصة الأطفال - البطاطس المجانية. نظرًا للقلي في كمية كبيرة من الزيت النباتي ، فإن قطع البطاطس ذهبية ، واضحة ، وكذلك عالية جدًا.

يمكنك أن تقلى البطاطس على النحو التالي:

• قم بتنظيف البطاطس ، وغسلها وتجف بعناية بقطعة قماش أو منشفة منسجة ؛
• قطعه إلى شرائح من سمك موحد (0.5-1 سم). سيكون طول الشريط مساوياً لطول درنة البطاطس.
• في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر سميك من القطر الصغير ، صب الزيت النباتي للقلي (قد تكون هناك حاجة إلى 1 كيلوغرام من البطاطا 0.3-0.5 لتر) وتسخينها على نار متوسطة. لإعداد البطاطس ، سيحتاج FRI إلى زيت أكثر بكثير من البطاطا المقلية العادية - يتم امتصاص المكعبات تمامًا بقدر ما هو ضروري للقلي الموحد وتشكيل القشرة المقرمشة الذهبية ؛
• طهي البطاطا في أجزاء صغيرة على نار متوسطة أو عالية ، والخلط بشكل دوري ؛
• قم بإزالة البطاطا البنية ورميها في مصفاة للنفاد بالزيت الزائد والملح. في هذا الوقت ، يمكن تحميل الجزء التالي من البطاطا القلي في الزيت الساخن.

كيف تقلى البطاطس في طباخ بطيء

بطاطس القلي في طباخ بطيء مريح وسهل. البطاطا التي أعدها هذه الطريقة مقلية بشكل موحد والذوق هو نفسه في المقلاة.

نحتاج إلى بطاطس (700 جم) وزيت عباد الشمس (40 جم) والملح والتوابل حسب الرغبة. صب الزيت للقلي في وعاء متعدد المهرج. يُضاف البطاطس التي يتم تنظيفها وغسلها وشرائحها بالشرائح أو المكعبات ، إذا رغبت في ذلك ، بتوابل (الأعشاب العطرية) ، الملح قليلاً. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. بعد نصف ساعة ، افتح الطباخ البطيء ، وخلط البطاطس ، والملح أكثر قليلاً - ثم يقلى لمدة 10 دقائق ، ثم الفلفل. الشهية ، والبطاطا المقلية واللذيذة في طباخ بطيء جاهزة!

كيف تقلى البطاطس - الفيديو