كيفية صنع بيلاف لذيذ في المنزل. وصفات pilaf في مرجل ، طباخ بطيء ، عموم ، في مقلاة خطوة بخطوة

بيلاف هو تسليط الضوء الحقيقي على المطبخ الشرقي. كثير من الناس يحبونه ، لأن الذوق الحار والمزيج المذهل من التوابل يجعله مجرد طبق رائع. تتضمن معظم وصفات PILAF استخدام لحم الخنزير والحمل ، ولكن ليس أقل من بيلاف لذيذ مع الدجاج والمأكولات البحرية والأسماك والحمالة. هناك العديد من الأسرار التي تتيح لك جعل pilaf في المنزل مبعثرة وعطرة. ضع في اعتبارك أعلى الوصفات لهذا الطبق وتسليط الضوء على أهم النقاط.

كيفية صنع بيلاف في المنزل - أسرار الطهي

بيلاف هو الطبق الرئيسي على الطاولة. كل الاهتمام يركز عليه وكان هو الذي حصل دائمًا على أعلى الثناء. لكن إعداد pilaf الحقيقي مع النص الفرعي الشرقي هو فن يتطلب مهارات ومعرفة معينة. يعتمد طعم الطبق على أصغر التفاصيل - الأطباق المحددة للطهي ، ومجموعة من التوابل ، وبالطبع على جودة المكونات الرئيسية.

اختيار مكونات pilaf

يمكنك صنع بيلاف من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك. لكن المكون الأكثر تفضيلًا هو الخروف. ومنه يتم تحضير بيلاف الشرقي الحقيقي. هذا النوع من اللحوم يعطي الطبق نكهته الخاصة - الألعاب النارية من الأذواق والروائح.

تم اختيار Baranin ل Pilaf لسبب ما. هذا النوع من اللحوم هو الأكثر قيمة للصحة ، لأنه يجمع بين الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى للبروتينات الأساسية. علاوة على ذلك ، من المستحسن استخدام لحم الكبش البالغ ، وليس حمل. من الأفضل إيقاف الاختيار على القص أو الملعقة.

لكن لا أحد يتجاهل حقيقة أن لحم الخنزير بيلاف رائع أيضًا. يتيح لك اللحوم الحساسة ذات طبقة دهنية صنع pilaf العصير ، الحساس ، العبق ولذيذ على قدم المساواة.

أما بالنسبة للدجاج ، فمن المستحسن استخدام لحم الخنزير أو الساق السفلية بحيث يخرج pilaf أكثر من العصير والدهون. الثدي Lenten لـ Eastern Pilaf غير مناسب بشكل قاطع.

عملية أكثر تعقيدًا هي اختيار الأرز المناسب. تعتمد درجة تشتت الطبق على الأنواع المختارة ، والتي تعد متطلبات الأهم تقريبًا لـ PILAF. ستحتاج إلى الأرز مع الحد الأدنى لمحتوى النشا. ولكن نظرًا لأن مثل هذا المعيار لا يشار إليه على الحزمة ، فسيتعين عليك اختيار نفسك.

لجعل pilaf من الأرز متفتتة ، تحتاج إلى اختيار الأرز الشفاف ، الطول المتوسط \u200b\u200b، دون شوائب بيضاء ، موحدة في اللون والبنية ، مستطيل. سوف يمتص الأرز مع هذه المعلمات الرطوبة تمامًا ، دون خلق تأثير اللصوص.

تقنيات الطهي الأساسية لإعداد بيلاف

تم إعداد pilaf بشكل مختلف. الآن هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق مع أنواع مختلفة من اللحوم ، والمأكولات البحرية ، وكذلك مع مجموعات التوابل المثيرة للاهتمام. لكن تقنية إعداد PILAF لها قواعد "ذهبية" يجب ملاحظتها دون فشل.

• يتم قطع الجزر دائمًا بشرائط طويلة - هذه بطاقة عمل في شرق بيلاف. يتم قطعها قطريًا ، وتشكيل لوحات 5 مم ، ثم تحولها إلى مكعبات ، وقطعها عبرها. من غير المقبول فرك الجزر على المبشر.
• لجعل pilaf غير جاف ومتفتت ، يكون الأرز مسبقًا ، ويغير الماء بانتظام. هذا يساهم في غسل النشا ، مما يخلق العصي.
• يتم تقطيع البصل دائمًا إلى حلقات نصف رقيقة.
• يمكن أن يكون اللحوم في شكل قطع صغيرة مجزأة. يمكن تحديد القيمة عن طريق العين ، اعتمادًا على نوع اللحوم المستخدمة.
• يتم غمر رؤوس الثوم الصغيرة في الأرز بالكامل دون تقسيمها إلى شرائح.

نصيحة! يمكنك جعل pilaf أصفر عن طريق إضافة قرصة من الكركم.

حيث من الأفضل لطهي الأطباق

في البداية ، تم إعداد بيلاف في المرجل. لا تزال طريقة الطهي هذه محفوظة ، لكنها أكثر ملاءمة للطهي في الأطباق المعتادة والمريحة بالنسبة لنا. يمكنك صنع pilaf في المقلاة ، مقلاة ، أواني الخبز ، المقلاة. من هذا ، لن يعاني طعم تحفة الطهي.

يمكن صنع الأطباق المحددة من الحديد الزهر أو الألومنيوم. يجب أن يكون لها جوانب قاع سميكة وعالية. سوف تتناسب الأولية والطين أيضًا إذا تم تحضير بيلاف في الفرن. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق المختارة لها غطاء مجاور بإحكام.

كيفية جعل بيلاف متدهورة

المهمة الرئيسية التي تواجهك هي صنع بيلاف لذيذ متفتت ، وليس عصيدة من الأرز عديمة الشكل. عدة قواعد ستساعد على تحقيق الهدف:

• يجب أن يكون الأرز مستعدًا للبخار ، ولا يغلي في الماء.
• بعد إضافة الأرز إلى الأطباق ، يحظر خلطه. يكفي توزيعه بالتساوي على طول الجزء السفلي من المرجل وتركه حتى التحضير الكامل.
• قم بإعداد طبق تحت غطاء مغلق ، مضيفًا الماء في أجزاء صغيرة حسب الضرورة.
• بعد الطهي ، يصادف pilaf 8-12 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق ثم يتم تقديمه فقط إلى الطاولة.

كيف تجعل أوزبك بيلاف في مرجل

Pilaf in Uzbek عصير بشكل لا يصدق ، لذيذ ، مع رائحة غنية من التوابل. في بعض الأحيان يبدو أنه من المستحيل طهيه دون تجربة الطهي ، لكن هذا ليس كذلك. إذا كنت تلتزم بتكنولوجيا الطهي ، فستحصل على طبق ممتاز.

سوف تحتاج:

• رايس ديفزير - 550 جم.
• Baranina - 0.5 كجم.
• النفط - 175 مل.
• الجزر - 450 جم.
• البصل 2 قطع 2.
• الثوم هو الرأس.
• Barbaris المجفف - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حاد - 2 قرون صغيرة.
• الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة.
• Zira - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تصنع بيلاف من الخروف:

1. شطف الأرز في الماء حتى يكتسب الشفافية.
2. اغسل الحمل ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، جزر - أشرطة ، مصابيح - نصف حلقات.
3. صب الزيت في مرجل دافئ (يمكنك صنع بيلاف في وعاء أو وعاء مسطح) ، جيدًا ، بحيث يذهب الدخان الخفيف.
4. الآن خذ Zirvak (قاعدة قابلة للخضروات). يقلى البصل إلى الذهبي ، وأضف اللحوم ، وإحضاره إلى نصف استنزاف ووضع الجزر. غلي بيلاف لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
5. قم بطحن الكزبرة والزيرا إذا كنت تستخدم التوابل في البازلاء ، وإرسالها مع البربري بأكمله ، إلى اللحوم والخضروات ، والملح.
6. اطبخي حتى نعومة الجزر. سوف يستغرق حوالي 7-8 دقائق.
7. ضع الأرز في الأطباق ، وصب في الماء. يجب أن يكون مستواه 2 سم فوق جميع المكونات. أضف أيضًا فلفلًا حادًا ، ويقلل من النار. Stew Pilaf لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم تبخير الماء.
8. في الأرز ، اضغط على رأس الثوم بالكامل واطبخي Pilaf لمدة 30 دقيقة أخرى على أصغر حريق.
9. خدمة uzbek pilaf مع الخضار والأعشاب.

كيف تصنع بيلاف في أذربيجاني

يختلف هذا pilaf بشكل كبير عن Uzbek Pilaf التقليدية. من الأفضل جعل هذا pilaf في المرجل من أجل نقل تلوينه بالكامل. وفقًا للوصفة ، يتم وضع كمية كبيرة من البصل ، وكذلك التوت الحمضي ، على سبيل المثال ، كرز البرقوق أو القنابل اليدوية ، في الخطة. رائحة خاصة توفر الزعفران ، وبفضل الكركم ، يكتسب رايس لونًا ذهبيًا مشرقًا. نتيجة لذلك ، سوف يمنحك الطبق طعمًا غير عادي من اللحوم وقبيحًا قبيحًا من الأرز.

مجموعة من المنتجات:

• Baranina/لحوم البقر - 600 جم.
• البصل 4 رؤساء.
• حبيبات الرمان المجففة - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• كوراجا - 50 غرام.
• الزعتر المجفف - ¼ ملعقة صغيرة.
• Kinza Greens - ½ حزمة.
• الزبيب المظلم - 50 غرام.
• الفلفل العطر والملح.
• الكركم ، الزعفران - ل ¼ ملعقة صغيرة.
• النفط - 75 جم.
• الأرز - 1 كوب.

كيفية جعل pilaf في المنزل:

1. أرسل الأرز المغسول في الماء المملح المغلي لمدة 10 دقائق.
2. أثناء تحضيره ، قم بإذابة الزيت في مقلاة ، ثم أضف الأرز المسلوق إليه ، ويرش مع الكركم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
3. قسّم اللحم إلى قطع ، تقلى ، نقل إلى الشكل. أرسل البصل المفروم مع الحلقات والخضر المفروم والزعتر. ثم أخرج بيلاف لمدة 40 دقيقة.
4. تفريغ الفواكه المجففة في الماء بالكامل ، أرسلها بالكامل إلى بيلاف ، الملح ، لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. ثم يقوم pilaf بإزالة الألواح ودعه يخمر بعض الوقت.

كيفية صنع كومة لحم الخنزير في مقلاة

pilaf الكلاسيكية التي اعتدنا على الطهي مصنوعة من لحم الخنزير. لإعداده ، تحتاج:

• الثوم - الرأس.
• جروات الأرز - 370 جم.
• الجزر - 350 جم.
• لحم الخنزير - 600 جم.
• النفط - 90 مل.
• لوك - 250 جم.
• تشيلي بيبر نصف جراب.
• غسل "4 فلفل" - 3 غرام.
• الملح - 20 غرام.
• Kurkuma ، Zira - 2 G.
• بارباريس - 3 جم.
• الماء - 900 مل.

كيف تصنع بيلاف لذيذ:

1. اغسل الأرز 6-8 مرات ، اتركه في سيتا لمدة 25 دقيقة.
2. يقطع الجزر مع الحانات والبصل مع الحلقات.
3. في المرجل ، سخني الزيت ، يقلى البصل.
4. نقع التوت الباربي في الماء لمدة 10 دقائق.
5. قطع لحم الخنزير إلى قطع ، أرسل إلى البصل ، ضع الجزر في الأعلى (لا تتدخل!).
6. في منتصف المقلاة ، انغمس رأس الثوم المطهر.
7. يُضاف البروبي والتوابل ، ويكب في الماء الساخن.
8. يُخفي المكونات لمدة 25 دقيقة ، ثم يُسكب حبيبات الأرز ، ويحركها على طول القلي من اللحوم والخضروات.
9. في عملية الطهي ، قم بتشويش الأرز باستخدام ملعقة لتسرب السائل. يجب أن يغطي الأرز لكل 1 سم.
10. دون تحريك المنتجات ، يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تبخير الرطوبة. ثم قم بالتراجع في الأرز بحيث تغادر السوائل المتبقية ثم تشكل الأرز في شكل طرف.
11. اصنع الحد الأدنى من الغاز ، قم بتغطية المقلاة بمنشفة ، ثم قم بطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى.
12. عند تقديم PILAF ، قم أولاً بتطبيق الأرز ، ثم اللحوم مع الخضار.

كيف تصنع بيلاف من الدجاج في طباخ بطيء

وصفة مثيرة للاهتمام لـ Pilaf مع طائر وطماطم مجففة ستفاجئك بسرور. لن تقضي أكثر من ساعة على الطهي ، وهذه المنتجات كافية لـ 12 حصصًا.

مكونات:

• الأرز المتوقفة - 700 جم.
• لحم الدجاج بدون قشر وبذور - 1 كجم.
• اكتب الطماطم - 12 جهاز كمبيوتر.
• البصل 2 رؤوس كبيرة.
• الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 10 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 0.9 لتر.

كيف تصنع بيلاف مع صورة:

• ريك الأرز بوفرة بالماء ، وقطع الدجاج إلى قطع ، والجزر والبصل - بار.

• قطع الطماطم المجففة في قطع صغيرة.

• قم بتشغيل وضع "القلي" ، وقم بتسخين الزيت في الوعاء ، ويقلى الخضار فيه حتى ينضج.
• ثم يُضاف الدجاج ، وصب الماء وطرد الطبق لمدة 20 دقيقة.
• الملح ، يضاف الطماطم والأرز ، قم بتشغيل وضع "pilaf".
• بعد 20 دقيقة ، خدم على الطاولة.

نصيحة!  وبهذه الطريقة ، يمكنك صنع أي بيلاف في طباخ بطيء - مع لحم الضأن والروبيان والفواكه.

كيف تصنع المنزل مع المأكولات البحرية

يحظى الأرز مع المأكولات البحرية بشعبية كبيرة في إسبانيا وإيطاليا ، ويسمى ريسوتو.

يحضر:

• الفلفل والملح.
• الخضر - حفنة.
• الجزر - 0.3 كجم.
• عصير الليمون - 50 مل.
• الجبن الصلب - 120 جم.
• كوكتيل البحر - 650 جم.
• البصل - 1 الكمبيوتر.
• النفط - 150 مل.

تحضير:

1. يُقلى البصل المكسر في الزيت ، ثم يُضاف الجزر المفروم بواسطة شرائح ويُطهى على نار خفيفة حتى نصف عملة معدنية.
2. صب حبيبات الأرز المغسولة ، 2 كوب من الماء ، الملح ، يضاف بتوابل للمأكولات البحرية ، يُطهى على وسادة خضار لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
3. أغلق الحبار ، وتنظيف الروبيان ، وأضف إلى الأرز ، على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
4. يقطع الخضر ، وفرك المولى واضغط على العصير من الليمون. أضف المكونات إلى pilaf ، قم بإزالتها من الموقد واتركها تنقع لمدة 10 دقائق.

كيف تصنع بيلاف الحلو

من الأفضل أن يسمى الأرز الحلو مع الفواكه ليس بيلاف ، ولكن هناك تباين في هذا الموضوع. لكن إدخال الفواكه إلى الوصفة بدلاً من التوت يجعل الطبق عطرة ، خفيفة ، طازجة لتذوقها وشهية بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، في الموسم الحار ، يمكن أن يتم تناولها.

المنتجات اللازمة:

• الزبيب - 240 جم.
• الجزر - 125
• كوراجا - 220 جم.
• حبوب الأرز - 650 جم.
• الأرنب - 220 جم.
• التفاح المجفف - 110 غرام.
• عصير العنب 1 لتر.
• النفط - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الزنجبيل المبشور - 10 غرام.

كيف تطبخ:

1. يقطع الجزر ، تقلى.
2. رين وشطف جميع الفواكه المجففة ، أرسل إلى الجزر ، صب في العصير.
3. يُضاف التوابل ، واترك pilaf إلى الغليان ، وتقدم مع العسل ومع التوت الطازج.

كيف تصنع بيلاف في الفرن في الأواني

يمكن خبز pilaf في الفرن في الأواني المقطوعة. سيؤدي ذلك إلى تزيين الطعام إذا تم إعداده للضيوف.

مكونات:

• الفلفل الأرضي - ½ ملعقة صغيرة.
• أي لحوم - 1.2 كجم.
• النفط - 10 ملعقة كبيرة. ل.
• الأرز الغني - 700 جم.
• الماء - 1. 1 لتر.
• الخضر - 1/3 حزمة.
• الجزر - 0.3 كجم.
• البصل - 4 مصابيح صغيرة.
• مزيج من التوابل - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - 3 ملعقة صغيرة.

كيف تصنع بيلاف ، الوصفة:

1. قطع اللحوم ، تقلي ، توزيع في الأواني.
2. صر للجزر ويقلى بالبصل المسحوق ، لا تنس إضافة التوابل والملح. استلقي على قمة اللحوم.
3. أرسل الأرز المغسول إلى الأواني ، وصب الماء الدافئ. يجب أن يكون مستوى السائل 1.5 سم فوق الأرز.
4. قم بتغطية الأواني بالأغطية وأرسل لمدة ساعة إلى الفرن.
5. درجة الحرارة الموصى بها 180 درجة مئوية

كيف تصنع بيلاف على حصة

يا له من بيلاف لذيذ مطبوخ في الطبيعة!

بينما تم اندلاع الحريق ، قم بإعداد المنتجات:

• الأرز التايلاندي - 1.5 كجم.
• لامب (مع اللب والأضلاع) - 2 كجم.
• البصل - 7 أجهزة كمبيوتر.
• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 2 رؤساء الأوسط.
• الزيت أو الدهون - 500 جم.
• الفلفل الفلفل - 4 أجهزة كمبيوتر.
• زيرا ، بربري - لتذوق.

كيفية طهي بيلاف على المحك:

1. قطع اللحم ، وفرك الجزر بالمكعبات ، والبصل - حلقات.
2. ريك الأرز عدة مرات ، ثم صب بالماء المملح واتركه.
3. ضعي رأس البصل الكامل في مرجل دافئ بالزبدة ، وقليه إلى اللون البني ورميه بعيدًا.
4. الآن يقلى الأضلاع في الزيت ، ثم ضعها على طبق.
5. يقلى اللحم مع البصل للقشرة ، وضع الجزرة. انتظر 5 دقائق ثم فقط امزج كل شيء. اطبخ حتى نعومة الخضار.
6. الآن صب الماء الساخن ، وأضف التوابل ، والملح ، ورمي رؤوس الثوم بأكملها ، على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. ثم ضع الفلفل في كازان ، الأرز ، لا تتدخل. على حافة السكين ، شارك الماء بحيث يغطي الأرز بالكامل.
8. على حرارة منخفضة ، قم بإعداد pilaf لمدة 25 دقيقة أخرى ، واخلطها وتقديمها على الطاولة ، وتزيين مع الخضر والأضلاع.

هناك العديد من وصفات pilaf ، لذلك لديك الفرصة لتحقيق تخيلاتك الطهي وتفضيلات الذوق إلى حقيقة واقعة. الاستعداد بسرور ، ووصفاتنا ، نأمل ، سوف تساعدك!

كيفية صنع بيلاف ، مستقبلات الفيديو