كيفية صنع النبيذ من الحمر في المنزل. وصفات الطهي النبيذ محلية الصنع من Tern Stephane مع الصورة

النبيذ محلي الصنع والتركيز هي فئة منفصلة من المشروبات الكحولية، والتي تتميز فقط بالذوق الخاص، ولكن أيضا بعض العقلية. قد تكون المواد الخام لإعداد النبيذ ليس فقط العنب أو الكرز التقليدي، ولكن أيضا استنزاف. من الصعب استدعاء مشروب النخبة، بالطبع، من الصعب استدعاء نبيذ البرقوق، ولكن سيتم ضمان تقدير طعم الذوق والطعم اللطيف لتقديره. يتم الحصول على مشروب الكحولية محلية الصنع مثيرة للاهتمام من تورتة صغيرة حلوة ليتل في البرق البرق البرقالي. ولكن كيفية إعداد النبيذ من Tern في المنزل سيخبر هذه المقالة.

إعداد النبيذ من Tern - إعداد المواد الخام للشراب

للحصول على نبيذ جيد، من المهم أن تمتثل فقط مراحل العملية التكنولوجية، ولكن أيضا استخدام المواد الخام عالية الجودة.

أسرار إنتاج النبيذ من Tern

• للحصول على نبيذ محلي الصنع لذيذ حقا من Ternovka، من الضروري استخدام الفواكه الناضجة والناعمة. التوت غير الناجق من الخوخ البري هي تورتة للغاية، وبالتالي فإن طعم المشروبات النهائية يمكن أن تتحول حاد.
• إذا لم تكن التوت ناضجة تماما، تخضع لمجمدة ما قبلها. مثل هذا الإجراء غير البشري سوف يحسن ذوقهم.
• غسل الفواكه بشكل قاطع غير مستحسن، لأن الخميرة، الضرورية لتخمير مشروب النبيذ، موجود على سطح البرقوق.
• لإعداد النبيذ محلي الصنع من السكتة الدماغية البرية من العظام تتم إزالة أفضل، لأن المشروب يمكن أن يكون له مرارة واضحة. إذا كنت معجبا للمشروبات مع ذوق اللوز ورائحة، يمكن ترك جوهر الفواكه. قبل صنع النبيذ من Tern باستخدام Bones، قم بإزالتها من التوت. نصف التخلص من النصف، والجزء الآخر منقسم وإزالة النواة. أضفهم قبل التخمير الأولي (يومين) من هريس البرقوق.
• يمتلك الشوكة كمية صغيرة من الخميرة الخاصة بها، لذلك تضاف العنب المجفف أثناء إعداد الزبيب والنبيذ.
• المرحلة الأكثر صعوبة في الطبخ النبيذ محلي الصنع من البرقوق البري (Tern) هو الحصول على عصير من التوت. صعوبات يثير محتوى البكتين العالي في الفواكه الشوكية. هذه المادة تعطي اللب الفاكهة مع اتساق يشبه الهلام. من الأفضل تخطي الفواكه من خلال طاحونة اللحوم أو تمتد بيديك، وبعد ضغط العصير. أيضا إعطاء عصير التوت التجميد قليلا.
• يتبع إتقان الفواكه في أطباق زجاجية أو مينا، ولكن في أي حال من الأحوال في الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• في هذه الحالة، تتميز البرقوق البري بمحتوى نسبة عالية من السكر (ما يصل إلى 13٪)، لذلك بالإضافة إلى ذلك، أضف الرمل الحلو ضروريا بأقل قدر ممكن من الكميات (دون فقدان شدة التخمير). يتم تصحيح المبلغ الدقيق في عملية الطهي.
• بدوره يسجل عمليا وفقا لدرجة التشبع (الكثافة) - من دلو غير مضغوطا بالتوت الجيد من Tern، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 30 لترا من النبيذ.

يتم دمج النبيذ شبه الجاف أو شبه الحلو جيدا مع أطباق اللحويات والحلويات.

كيف ومتى يجمع المنعطفات للنبيذ

اثنين من العوامل الرئيسية في المشبعة، وفي الوقت نفسه طعم لينة من الشوك هو على درجة كافية من النضج، والتعرض قصيرة للبرد. ولذلك، فإن أفضل وقت لجمع ثمار البرقوق البري فترة الصقيع الأولى، عندما نضجت بالفعل كل التوت والبدء في أن المقترح.

1. جمع الأشواك. وخلال هذه العملية، في محاولة لاتخاذ الفاكهة في الغالب من الفروع، وليس من الأرض. لذلك سوف تجنب الحاجة إلى مزيد من غسل التوت.
2. بعد ذلك، يتم نقل المحصول، وإزالة التوت مع آثار الضرر والعفن والعفن.
3. بعد البرقوق البري، ووضع طبقة رقيقة على القمامة مستعدة وإجازة لبضعة أيام تحت أشعة المشمس الصحيحة. خلال هذا الوقت، فإن الفواكه لديها القليل من المتداول وإثراء مع الخميرة البرية. ومن عددهم الذي يحدد شدة تخمير النبيذ المستقبل، مما يعني أن نوعية الشراب النهائي - طعم ورائحة وباقة فريدة من نوعها.

النبيذ من تيرن: وصفات المشروبات الطبخ في المنزل

قبل الطبخ، وحساب الكمية المطلوبة من السكر. هذا العنصر مهم جدا في الحصول على لذيذ والنبيذ محلية الصنع ذات جودة عالية. قلعة المشروبات الكحولية النهائي هي أيضا تعتمد اعتمادا مباشرا على كميته. كمية الحد الأقصى المسموح به من السكر على دلو من التوت (10 لتر) 2.5 كجم. هذا هو الحد الأقصى من السكر، والتي هي قادرة على الانقسام الكحول. عند الخروج ستحصل على قلعة 15-17٪. المزيد من السكر بحيث يبقى ذلك، وتحول مشروبات كحولية في الخمور. باستخدام 1 - سوف 1.5 كيلوغرام من الرمل الحلو على نفس قادوس (10 لترا) من التوت إعطاء شراب جاف خفيف.

وصفة بسيطة النبيذ محلية الصنع من الخرشنة

للحصول على النبيذ، وإعداد المكونات التالية:

• ثمار البرقوق البري - 10 كجم.
• السكر - 3،5-4 كغ.
• المياه - 5 لتر.
• الزبيب - 300 غرام

إعداد النبيذ بسيطة من تيرن:

• تغادر الأشواك التي تم جمعها لمدة 2 أيام حتى السطوح مضروبة أن الفطريات التي تعيش عليها.
• بعد ذلك، تحرير التوت من العظام. السيطرة على الفواكه يدويا أو بمساعدة من مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة هريس. إذا كنت قد قررت بيري إلى التوت، ورعاية النظافة الخاصة بهم. إضافة الماء في البطاطا المهروسة.
• قبل وضع النبيذ من الخرشنة، يجب أن يبدأ وزن البرقوق ليهيمون على وجوههم. للقيام بذلك، يمكنك إرسال هريس إلى كوب أو وعاء مطلي بالمينا، وجعل الزبيب غير مغسولة ونصف جزء من السكر. يقلب كل شيء.
• تغطية أطباق من الشاش ويترك لمدة 2 أيام. خلال هذا الوقت، فمن الضروري 2-3 مرات في اليوم لتحريك كتلة البرقوق (جهاز خشبي بدقة)، وتخفيض mezuge في السائل.
• عندما يبدأ التخمير، يجب فصل العصير. للقيام بذلك، استخدم الصحافة أو الغربال. يتم وضع الكعكة الناتجة في الشاش وإضافة تقييد بقايا العصير.
• اقلب العصير في الزجاجة. أضف المزيد 1 كجم من السكر. امزج المكونات جيدا وتثبيت المائية. يمكن أن يكون هذا مثل قفازات مطاطية مع زوج من الثقوب (مثقوب بإبرة) والتصميم مع أنبوب سيليكون، الذي يعطى للغاز. نهاية واحدة من خرطوم "يبدو" في زجاجة من خلال ثقب في غطاء الكابرويك، إلى الآخر في كأس بالماء. يجب أن يكون مكان أنبوب الدخول في الغطاء بشكل جذري.

• نقل السفينة في مكان مظلم. اتركه لمدة أسبوع عند درجة حرارة 18 درجة مئوية - 23 درجة مئوية
• التالي إضافة السكر المتبقية. بحيث يتم حلها بشكل أفضل، خذ الجزء (نظارات 2 - 3) في أطباق منفصلة، \u200b\u200bثم تضاف السكر. صب الشراب مرة أخرى في الزجاجة. خلط نبتة.
• قم بتثبيت هيدروليكي وترك النبيذ للتجول إلى 1.5 شهرا آخر. عند انتهاء التخمير، توقف الغاز. عند طهي النبيذ من الخرشاة مع قفاز، يتم تفكيك الأخير. تشير هذه الصورة إلى أن المشروب الكحولي يجب تصفيته وترك للناضجة.
• باستخدام الغربال والشاش، وتجهلي النبيذ الشباب. بعد ذلك، قم بتشغيل المشروبات على زجاجات نظيفة وجافة.
• يتم تسجيل القدرات وإرسالها إلى مكان بارد (10 ° - 15 درجة مئوية) لمدة 3 إلى 4 أشهر. إذا تم تشكيل العجلة أثناء التخمير الهادئ مرة أخرى، فسوف يحتاج النبيذ إلى تصفية دوريا.

وصفة النبيذ من الحمر دون الخميرة

تتميز هذه الوصفة بمجموعة الحد الأدنى من المكونات وتكنولوجيا تصنيع النبيذ المنزلية البسيطة.

للحصول على النبيذ، وإعداد المكونات التالية:

• التوت من البرقوق البري - 5 كجم؛
• السكر - 1.5 - 2 كجم؛
• الماء - لتر 1 لكل كيلوغرام من اللحم.

إعداد النبيذ من حديقة حصادة:

إذا تم جمع التوت Ternovka قبل ظهور الصقيع، يتعرض للتجمد المسبق في المنزل.

• يرتبط بداية الطهي بإزالة العظام. اختياريا، لا يزال من الممكن استخدام بعض الأحجار لإعداد المشروبات الكحولية لإعطائها مصعد اللوز الخفيف (المرارة) ورائحة. إذا كنت غير مبال للمراود، فمن الأفضل عدم استخدام العظام على الإطلاق.
• خث الفاكهة المعدة للحصول على كتلة متجانسة. كل البرقوق يجب أن تتحول إلى هريس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام طاحونة اللحوم، انتهازي خشبي إيل يديك.
• غمرت الكتلة الناتجة بالماء البارد في نسبة 1: 1. حرك المكونات.
• القدرة على غطاء البطاطس المهروسة الشاش وإرسالها إلى الظلام ودافئ (درجة الحرارة 18 درجة - 25 درجة مئوية) مكان لمدة 2 إلى 3 أيام - قبل بدء تخمير نشط كتلة البرقوق. خلال هذه الفترة، لا تنس أن تختلط MESGIE لتغمر Mezgi إلى السائل كل 6 إلى 8 ساعات باستخدام ملعقة خشبية أو شفرة خشبية.
• عندما يبدأ القشر واللب في الانفصال بنشاط عن العصير، ستظهر الفقاعات على سطح كتلة البرقوق، حان الوقت لتجهلي نبتة. للقيام بذلك، استخدم الشبكة وجميع الشاش نفسه الذي غطى الحاوية مع التوت. اقلب نبتة في زجاجة للتخريب. يجب ألا يشغل السائل أكثر من 3/4 حجم السفينة.
• لقد حان وقت السكر. تعتمد كميةها على حلاوة وقلعة الشراب التي تريد الحصول عليها في النهاية. لذلك للطبخ:
  • مطلوب النبيذ الجاف من Tern في 1 L من نبتة البرقوق 150 - 250 غرام من السكر؛
  • بالنسبة لشرب نصف حلو للحلويات، فإنه سوف يستغرق 300 - 350 غرام من الرمال الحلوة.
• تذكر أن تخمير عالية الجودة يجب ألا تضيف كل السكر في وقت واحد. الجزء الأول هو نصف المجموع. بعد ذلك، نحن نطاط بعناية - يجب أن يذوب السكر تماما.
• تثبيت المائية. نقل الحاوية إلى الحرارة (20 ° - 26 درجة مئوية)، يجب ألا يكون الوصول للضوء.
• ما تبقى من السكر يجعل أجزاء (25 - 30٪) كل 5 إلى 6 أيام. للقيام بذلك، تضغط على الجهاز الهيدروليكي، يلقي كوب من العصير، وأضاف السكر له وتخلط جيدا. بعد ذلك، يتم سكب الشراب مرة أخرى في نبتة.
• إجمالي وقت تخمير النبيذ 40 - 60 يوما. احترس من "السلوك" للجمعية الهيدروليكية.
• بعد ذلك، يجب تصفيته لفصل الرواسب، وتصب في زجاجات ونظيفة. إذا استمرت الوقت المحدد، وتستمر عملية التخمير، فلا تزال الرواسب يوصى بالاندماج حتى لا يتلقى النبيذ مرارة ممتعة للغاية.
• ينضج النبيذ الشباب في موقف أفقي (!) ما لا يقل عن 2 - 3 أشهر.

قلعة الشراب النهائي هو 9 - 12٪. فترة التخزين - ما يصل إلى 3 سنوات في القبو أو الثلاجة.

وصفة للنبيذ من الحمر مع الخميرة

تنطوي هذه الوصفة على استخدام "الفطريات" الإضافي. هذه الطريقة لطهي النبيذ محلي الصنع تحظى بشعبية كبيرة، لأن الصرف البري لا يمكن أن تفاخر لعدد كبير من الخميرة.

للحصول على النبيذ، وإعداد المكونات التالية:

• التوت الممزقة - 5 كجم؛
• السكر - 2 كجم؛
• الماء - 6 لتر؛
• العنب المجفف (الزبيب) - 200 غرام.

انتباه! يمكن العثور على الزبيب الجيدة بسهولة على حجم الغارة على سطحها. أي زبيب أخرى لن تعطي تخمير عالية الجودة.

كيفية جعل النبيذ من tern:

• استخدام الزبيب كما يتيح لك الخميرة غسل ثمار الخوخ البري. لكن العنب المجفف يغسل في أي حال.
• البدء في الشراب (2 لترات من الماء و 2 كجم من السكر). قم بتوصيل المكونات وإرسال حاوية إلى النار. عندما غلي التكوين، قلل من النار واستمر في الطهي. لا تنسى باستمرار إزالة رغوة الظهور. عندما لا تظهر آخر مرة - Syrup جاهز. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• يتم إحضار الماء المتبقي إلى غليان. صب ذلك الشوك. التوت تغلي على حرارة ضعيفة حتى يتم طهي الجلد عليها (لا تزيد عن 10 دقائق).
• نقل التوت، dechoction، وثالث الشراب إلى حاوية التخمير (لا يزيد عن 3/4). أضف الزبيب. امزج المكونات وتثبيت الألوان المائية على الزجاجة.
• إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فبعد 12 إلى 24 ساعة، سترى أن التخمير بدأ - ستظهر قبعة ورغوة فقاعات على سطح التركيب.
• بعد 7 أيام، تتم إضافة الشراب المتبقي إلى نبتة. جميع مزيج وتثبيت الظهر للماء.
• ضع زجاجة في مكان مظلم ودافئ.

تستمر عملية التخمير في المتوسط \u200b\u200b50 يوما. واحدة من علامات النبيذ الشباب الجاهز الصنع هي الخرشنة في الجزء السفلي من التوت. أيضا إيقاف تكوين الغاز والنبيذ سوف تضيء قليلا. بعد ذلك، يتم تصفية النبيذ الشباب (من أجل إزالة الرواسب)، تصب في زجاجات نظيفة وأغلقت مغلقة بشكل جذري. مدة النضوج من النبيذ الشوك - من 3 إلى 8 أشهر في مكان بارد مظلم.

إذا بعد عينة النبيذ، تفتقر إلى الحلويات، إضافة كمية صغيرة من السكر. في هذه الحالة، يجب ترك المشروب تحت المائية لمدة أسبوعين آخرين.

Tern Wine - الخمور "Ternovka"

إعداد مشروبات كحولية أقوى مصنوعة من Tern-ororns - المنتجة بإضافة الكحول.

للحصول على النبيذ، وإعداد المكونات التالية:

• شوكة - 1.5 كجم؛
• السكر - 400 غرام؛
• الفودكا (مونشين أو الكحول) - 1 لتر؛
• جوزة الطيب - اختياري (لا مزيد من التقطيع).

وصفة من النبيذ الصب من الستيرين:

• التوت من الخوخ البري يغسل وخالية من العظام. عند الطهي، سائل مهم جدا، لأن مادة سامة معزولة كنتيجة للاتصال بالكحول العظام الكحول - حمض السنيل.
• أغلق لحم مناسب في البنك. إضافة قرصة من جوزة الطيب.
• صب المشروبات الكحولية مع محتوى الكحول مرتفع (40٪). يتم إغلاق البنك بواسطة غطاء كابرون.
• في هذا النموذج في مكان مظلم ومبارك، يتم تخزين مزيج من الأشواك والفودكا لمدة أسبوعين. في الأسبوع الأول، يجب أن يهز التكوين يوميا.
• بعد هذا الوقت، الشراب هو تصفية، وتأخير اللحم في مارل.
• في التركيب النقي، أضف السكر (أو العسل). اترك التركيب في مكان مظلم لمدة 3 أيام أخرى.
• رصف جاهز لتناول الطعام. مصطلح تخزين "Ternovka" ليس أكثر من 5 سنوات.