كيفية صنع النبيذ من الخوخ في المنزل. وصفات لصنع النبيذ محلي الصنع من خطوات الصرف مع الصورة

غالبًا ما لا يوجد نبيذ البرقوق على أرفف المتاجر ، لأن الإنتاج الضخم لهذا المشروب النبيل صعب. ولكن يمكنك أن تفاجئ ضيوفك إذا طهي النبيذ بنفسك.

من الصعب استدعاء نخبة النبيذ البرقوق ، ليس من المعتاد تقديمها في المطاعم. ولكن هذا لا يعني أن النبيذ لا طعم له. على العكس من ذلك ، فإنه له طعم أصلي ورائحة حساسة. من الخوخ التقليدي ، يمكنك تحضير نبيذ شبه مدهش أو شبه مدهش ، والذي سيكمل أطباق اللحوم تمامًا. النبيذ الحلو المحضرة من الخوخ هي المعتادة للخدمة للحلوى.

كيف تصنع النبيذ من الصرف

أصعب شيء في الإنتاج المنزلي للإعداد من الخوخ هو الحصول على عصير نقي. في أي أصناف ، هناك الكثير من المواد التي تحول اللب الطازج إلى كتلة مثل الهلام. هذا هو السبب في عدم بيع عصير الصرف الصحي في المتاجر ، ولكن فقط الرحيق ، حيث يوجد الكثير من البكتين. هذا هو في وقت واحد نقص وميزة. هناك لحظة إيجابية ، هناك المزيد من السكر في الصرف أكثر من على سبيل المثال ، في التفاح. بسبب هذه الميزة ، يتم الحصول على السكر. بسبب حقيقة أن هناك الكثير من السكر في المصارف ، سيكون التخمير شديدًا.

ما هو التوت الذي يستحق اختيار صنع النبيذ اللذيذ؟ أي تنوع مناسب ، لكن مجموعة متنوعة من "UGOK" أو "الهنغارية" هي الأكثر شعبية بين عشاق الفيديو. ولكن حتى لو لم يكن هذا التنوع ممكنًا للشراء ، فلا شيء سيء ، لأنه سيتم تصنيع النبيذ الممتاز من أي استنزاف.

اختر البرقوق الناضج ، الذي على وشك "الانفجار" ، أي ، بشكل كبير. اترك ثمار غير ناضجة على شجرة ، من السابق لأوانه أن "يسأل" في برميل من النبيذ. والأفضل من ذلك أن يتم ارتداء الصرف قليلاً ، وتم إزالته من الفروع بعد الصقيع القصير الأول. إذا رأيت أن التوت بدأ في التجاعيد ، فإن مثل هذه الثمار مثالية لتجسيد فكرتنا.

تحضير المواد الخام: يجب أن يتم فرز الثمار أو إزالة جميع التالف أو الفاسد أو المصاب بالآفات.

نبيذ البرقوق. وصفة:

• خذ 10 كجم من بالوعة من الحوض.
• سوف يحتاج السكر من 100 إلى 350 جم لكل 1 لتر من رحيق البرقوق النهائي. يمكن أخذ السكر أكثر أو أقل ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من المصارف. إذا حامض - ضع المزيد من السكر ، إذا كان حلوًا - بما فيه الكفاية و 100 جم ؛
• قم بإعداد الماء النقي النظيف - لكل كيلوغرام من لب البرقوق المحضر ، ستكون هناك حاجة إلى 1 لتر من السائل.

كيفية صنع النبيذ من الخوخ في المنزل:

1. تحضير الحصاد. أي ، ولكن الأصناف المظلمة مناسبة. جمع الفاكهة - في الوقت الحالي عندما يبدأون في السقوط من الشجرة. إذا كانت هناك فرصة ، فيجب وضع الفواكه التي تم جمعها على الدروع الخشبية وربطها الشمس لمدة 1-3 أيام. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الطريقة أعلاه مناسبة: يتم التصريف بعد الصقيع القصير على المدى القصير ، بسهولة من الفروع وهي مثالية لصنع النبيذ المنزلي. يحظر غسل الفواكه التي تم جمعها! عندما تحصد من شجرة أو حرث في الشمس ، يتشكل فيلم أبيض على السطح - فهذه هي الخميرة الطبيعية ، والتي ستساعد على بدء عملية التخمير. إذا قمت بغسل البرقوق ، فلن يتجول لحم البرقوق (نبتة) ، مما يعني أن جميع الجهود ترتبط دون جدوى. تحمل المسؤولية الكاملة عن إعداد المكون الرئيسي: يجب إلقاء جميع الخوخ المدلل جانباً ، حيث يمكن أن يدمر النبيذ المستقبلي بأكمله.
2. كيف تحصل على العصير؟ وصفة النبيذ المنزلية في بلوم: يوصي صانعي النبيذ بإزالة العظام من الخوخ. هذه العملية هي الوقت -يستهلك ، لذلك بالنسبة للحفلات الكبيرة ، سيكون من الضروري جذب المساعدين. أخرج العظم من البرقوق بعناية وتأكد من أن الكثير من اللب لا يدخل في دلو القمامة مع العظم. يُنصح بالعمل في قفازات مطاطية ، لأن الحمض في الصرف يمكن أن يؤثر سلبًا على حالة جلد اليدين والأظافر. تم إخراج العظام ، والآن تحتاج إلى صنع كتلة هريس متجانسة من اللب. استخدم الدفع أو امسح اللب من خلال غربال. أضف الماء العادي إلى البرقوق الناتج (بئر أو من المرشح). النسب: جزء واحد من اللب ونفس كمية الماء.
3. يجب وضع الزجاجات ذات كتلة البرقوق في مكان دافئ ولكن مظللة (مظلمة تمامًا) لبضعة أيام. يجب أن لا تنخفض درجة حرارة الغرفة عن +18 درجة. عندما تكون الغرفة ساخنة جدًا (أكثر من +25 درجة) ليست جيدة جدًا ، لأنه في كلتا الحالتين يتم تعليق عملية التخمير.
4. يجب أن تكون الدبابات ذات العبادة مغطاة بشاش نقي ، مطوية عدة مرات حتى لا تسقط الحشرات (الأوساط والذباب) في كتلة البرقوق.
5. تحتاج إلى خلط النبتة كل يوم في الصباح والمساء ، واستخدام أدوات المائدة الخشبية فقط.
6. كيفية طهي النبيذ من الصرف: بعد اليوم الثاني ، ستحدث التغييرات في الحاوية: سوف ينفصل العصير من اللب مع القشر (سترتفع) ، وظهرت فقاعات الهواء والرغوة الصغيرة. لقد حان الوقت للبدء في التصفية لإزالة اللب. أكملت عملها. لضغط كتلة البرقوق ، من الضروري إعداد قطعة من الشاش النقي. نقي بدون اللب صب في زجاجة زجاجية لوضع نبيذ المستقبل يتجول.
7. عملية التخمير مستحيلة بدون السكر ، لذلك ، تتم من 100 إلى 250 غرام على كل لتر من العصير ، إذا كنت ترغب في صنع نبيذ جاف/نصف حلوى ، وإذا كان حلوًا ، فمن 300 إلى 350 جم التخمير ، يتم تطبيق السكر في أجزاء ، نصف الجزء الأول ، مباشرة بعد أن تم سكب العصير في زجاجة للتخمير. يجب خلط السكر في حاوية صغيرة مع كمية صغيرة من العصير. يذوب السكر بسرعة ، حيث يوجد حمض في عصير البرقوق.
8. املأ المواد الخام المعدة للتخمير 3/4 ، لا يمكنك صب العصير إلى الأعلى ، لأنه مع التخمير النشط وأشكال الرغوة وثاني أكسيد الكربون سوف ينبعث منه. وفقًا لقواعد صناعة النبيذ ، من الضروري إنشاء استرداد المياه. يمكن البحث في الأجهزة الخاصة في المتاجر أو في السوق. قفاز مطاطي عادي مناسب ، فقط تحتاج إلى صنع microdistrict فيه بإبرة رقيقة. التخمير المناسب - في مكان دافئ داكن ، عند درجة حرارة +18 إلى +26 درجة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح وكانت عملية التخمير نشطة ، يتم تورم القفاز.
9. بعد أسبوع ، يمكنك جعل الجزء المتبقي من السكر. يجوز تقديم الجزء الرابع من السكر بعد 5 أيام ، ثم بعد 5 أيام لصنع الجزء المتبقي. يجب تخفيف السكر في العصير (صب قليلاً) ، ثم يُسكب شراب السكر المركّز في الزجاجة ، أو خلطه بعناية أو هز الزجاجة للتوزيع الموحد ، ضع المصراع في مكانه.
10. احسب لمدة شهرين أو 60 يومًا. عند اكتمال عملية التخمير ، ستنخفض القفاز ، وهذا يعني أن السائل لم يعد يطلق الغاز. أشكال المترسبة في القاع. فقط هذه الإشارات 2 تشير إلى أن الوقت قد حان لبدء تصفية النبيذ الشباب.
11. عند تصفية المشروب (من خلال شاش نظيف مطوي عدة مرات) ، يتم سكب النبيذ في حاويات زجاجية نظيفة (زجاجة أو زجاجات). جرب المشروب النهائي إذا لم يكن السكر كافياً لذوقك ، يمكنك تحلية النبيذ الشاب.
12. يعد إعداد النبيذ من الصرف شاقًا ، ولكنه ليس معقدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة قوة المشروب ، وإضافة الكحول والفودكا إلى النبيذ الصغير. تقل القلعة بحد أقصى 45 ٪ ، يمكنك إضافة أكثر من 15 ٪ من المجموع. هذا النبيذ المحصن يكتسب طعمًا أكثر صلابة ، ولكن سيتم تخزينه لفترة أطول.
13. عملية البرق ليست سريعة ، وستستغرق عدة أشهر ، أو حتى سنوات ، بحيث يصبح المشروب النبيل أخف. لتسريع هذه العملية ، يجب خفض زجاجة من النبيذ المصفى في الطابق السفلي أو وضعها في أي غرفة خالية من الضوء (درجة الحرارة +6-16 درجة) وفي البداية قم بتصفية النبيذ كل أسبوعين. لا يمكنك تحريك الزجاجة ، يجب سكب المشروب من خلال الخرطوم في زجاجة نظيفة ، تاركًا الرواسب في القاع. في غضون شهرين ، يمكنك تصفية النبيذ في كثير من الأحيان عندما يظهر الترسب. لتخفيف النبيذ تمامًا ، قد يستغرق الأمر سنوات ، لكن من غير الواقعي تحقيق شفافية مطلقة ، لأن هذا نبيذ من الصرف.

انتباه! إذا رأيت أنه في اليوم 55-56 ، لم يتوقف التخمير ، فسيتعين عليك تصفية المشروب لتجنب ظهور مرارة غير سارة. بعد التصفية ، اضبط الغالق وانتظر الانتهاء الكامل من العملية.

لكي لا تنتظر وقتًا طويلاً ، عندما يضيء المشروب بطريقة طبيعية ، يمكنك محاولة تسريع هذه العملية.

وصفة لتفتيح النبيذ من البرقوق في المنزل:

• خذ بروتين البيض الطازج.
• تغلب برفق مع خفقت أو شوكة.
• أضف البروتين إلى النبيذ ، وخلط.
• بعد 2-3 أسابيع ، سوف يسحب السنجاب الصباغ ويسقط إلى القاع ؛
• من الضروري تصفية المشروب مرة أخرى ، سيكون أخف بكثير من 3 أسابيع.

الجيلاتين مناسب أيضًا: قم بتخفيف حقيبة المسحوق في الماء الدافئ ، وصبها في النبيذ. خلال اليوم ، قم بتصفية المشروب كل 6 ساعات. كيس الجيلاتين يكفي ل 100 لتر من المشروب.

بالإضافة إلى هذه الوسائل ، يتم استخدام البنتونيت في صناعة النبيذ ، ويتم تقديمه بعد الجيلاتين وتصفيته بعد 21 يومًا. لكن كل هذه الجهود لا تعطي النتيجة المتوقعة. من الصعب للغاية تصفية النبيذ من الخوخ إلى الشفافية ، ولا معنى له ، لأن المشروب وبدون توضيح يحصل على ذوق ورائحة غنية.

أنت الآن مكرس لجميع تعقيدات العملية ومعرفة كيفية صنع النبيذ من الصرف. يمكنك تخزين مثل هذا المشروب في زجاجات زجاجية داكنة في غرفة باردة لمدة 5 سنوات.

نبيذ البرقوق: وصفة بسيطة

كيف تصنع نبيذ بسيط من البرقوق ، حتى لا تقضي الكثير من الوقت والجهد؟ نحن نقدم طريقة مبسطة لإعداد الصرف وإعداد المشروب.

نبيذ البرقوق إلى خطوة -وصفة خطوة:

1. يجب فرز الخوخ الذي تم جمعه ، لا يمكنك غسلها.
2. سكين حاد ، قم بعمل شق على كل فاكهة حتى العظم.
3. أضعاف الخوخ في الزجاجة في طبقات. لقد طوا الطبقة الأولى ، سكبوا طبقة من السكر ، ولكن بالفعل سميكة للغاية. مرة أخرى طبقة من الصرف - طبقة من السكر وما إلى ذلك إلى الأعلى.
4. صب ماء الينابيع في الزجاجة (حسنا أو من المرشح).
5. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 7 أيام ، يمكنك ضبط الحاوية خلال اليوم على الشارع ، تحت أشعة الشمس المباشرة.
6. لمدة أسبوع ، يجب أن تتشكل الرواسب على الضفة ، وينفصل النبتة واللب.
7. تحتاج الآن إلى صب الكتلة بأكملها على حاوية أخرى ، ولكن فقط حتى لا تؤثر على الرواسب. تحتاج عصير نقي.
8. إضافة السكر في أجزاء 4 ، 7 ، 10 أيام. على لتر من العصير من الصرف ، خذ 50 غرام.
9. لا يندفع اللب (اللب مع القشر) إلى التخلص من الصرف الطازج والماء والسكر إلى هذه الكتلة ، اخلطي. يمكن استنزاف نبتة محدثة بعد 7 أيام ، وتصفية اللب والضغط عليه وإضافة السكر. سوف تحصل على الواجب المنزلي غير النفايات تقريبًا.
10. الآن حصلت على نبتة ، تحتاج إلى انتظار نهاية التخمير والتصريف. من السابق لأوانه توصيل كل شيء معًا. بعد سكب العصير ، تحتاج إلى طرحه لبضعة أيام ، ثم اسحبه للتخلص من الرواسب.
11. بعد هذه المرحلة ، يمكنك الجمع بين كلا النوعين من المشروبات في حاوية واحدة ، وتصفية ، وصبها عبر الزجاجات.
12. تحتاج إلى وضع حاويات مع النبيذ الصغير في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين ، بعد هذا التعرض ، ستحصل على مشروب نبيل من لون جميل من الياقوت الداكن مع طعم ورائحة خاصة. إذا لم تضيف الكحول أو الفودكا ، فستكون قوة المشروب 10-15 ٪.

هذه هي أسهل وأسرع طريقة لصنع النبيذ من الخوخ مع العظام.

كيفية صنع نبيذ مفيد من الصرف

يعد شرب النبيذ محلي الصنع متعة حقيقية ، لأنهم قاموا بمشروب بأيديهم ، واستثمروا الكثير من العمل والحب. هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ محلي الصنع من مكونات مختلفة ، لكننا سنسلط الضوء على الأكثر إثارة للاهتمام وشعبية ونخبرك بكيفية تقديم مشروب مفيد من الصرف.

مكونات:

• البرقوق - 5 كجم ؛
• يتم تنقية الماء ، بشكل جيد أو ربيع - 4 لتر ؛
• الزبيب الخفيف - 1 كجم ؛
• السكر - 750 جم.

تسلسل تحضير النبيذ:

• تحتاج الثمار إلى فرز العظام.
• ضع اللب في المقلاة ، وأضف الماء 1 لتر ، وخلط. غطي المقلاة بقطع شاش ، اتركه في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام. كل يوم يمزج المحتويات مع ملعقة خشبية.
• يجب تسخين الماء المتبقي إلى درجة حرارة الغرفة ، ويذوب السكر ، ويضاف الزبيب المغسول مسبقًا. كل هذا يحتاج إلى سكب في المقلاة ، والخلط ، والمغادرة لليوم الثالث ؛
• حان الوقت لفصل العصير عن اللب وسكبه في خزان الصنبور. لا تنس وضع استعادة الماء ؛
• عند الانتهاء من التخمير ، يجب ترشيح المشروب ، وصبه في زجاجات. يمكنك إضافة السكر حسب الذوق.
• أرسل نبيذًا صغيرًا إلى القبو لنضجه. بعد 3 أشهر ، قم بإزالة العينة الأولى.

تبين أن هذا النبيذ ناعم ، حساس ، حلو إلى حد ما. يمكن أن يكون في حالة سكر 1/3 كوب كل يوم من أجل منع تطهير الوعاء وتعزيز الجسم بدلاً من النبيذ العنب.

نجعل النبيذ أنفسنا من البرقوق. فيديو في جزأين

الجزء الأول:

الجزء الثاني: