كيفية جعل adjika في المنزل. كيفية صنع adjika من الطماطم ، Adjika حاد مع الثوم في المنزل - وصفات لذيذة

على الرغم من أن Adzhika يعتبر طبقًا وطنيًا من Abkhazia ، فإن هذه الصلصة العطرية والحادة تستخدم الطهاة في العديد من البلدان. ليس فقط الطماطم ، ولكن أيضا التفاح والخوخ وحتى الكوسة يمكن أن يكون أساسها. أحد المكونات الإلزامية للطبق هو الفلفل الحاد أو الفلفل الحاد أو الثوم لإعطاء الحدة. غالبًا ما يتم تقديم الصلصة في شكل سائل ، ولكن هناك وصفات لإعداد adjika كتوابل الجفاف.

كيفية صنع adjika مع الثوم على عصير الطماطم

يتم إعداد وصفة الصلصة التقليدية على أساس عصير الطماطم. بالنسبة للمكون الرئيسي ، يمكنك استخدام عصير جاهز أو تناول الطماطم الطازجة. من الأفضل إضافة الملح إلى طحن كبير. بلورات كبيرة تذوب ببطء ، وبالتالي تشبع المكونات تدريجيا بطعمها.

للحصول على وصفة كلاسيكية لـ Adjika ، قم بإعداد المنتجات التالية لفصل الشتاء:

• الطماطم الطازجة - 2.5 كجم. أو عصير الطماطم - 3 ل.
• الفلفل الحلو الأحمر -1 كجم ؛
• تفاح مع طعم حلو وحامض كيلوغرام.
• الجزر الخام - 1 كجم ؛
• gorky Pepper - 3 قرون.
• الثوم الطازج - 200 جم ؛
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح البحر - كومة واحدة ؛
• الخل 9 ٪ - 150 مل.

كيفية صنع adjika مع الطهي:

1. أخرج الجلد من الطماطم. للقيام بذلك ، غلي المياه في مقلاة منفصلة ، وجعل شق على الفواكه وخفضها في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم قم بإزالتها بعناية بملعقة محددة ، دعها تبرد. أخرج الجلد بيديك ، وقطع الساق وحرك لحم الخضار على مطحنة اللحوم.
2. شطف التفاح بالماء الجاري ، قشر من القشر. قطع الفواكه مع شرائح ، وإزالة البذور. قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر ، وشطفها وقطعها في قطع كبيرة. اغسل الفلفل الحلو ، وقطع إلى نصفين وأزل البذور بذيل.
3. طحن لب المكونات المعدة في مطحنة اللحوم. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. يتميز Adjika باتساق غير متجانس مع الحبوب. لجعل الصلصة ليست أكثر لطيفة ، مرر المنتجات من خلال مطحنة اللحوم 2-3 مرات.
4. صب الطماطم في مقلاة كبيرة ، وأضف التفاح ، والجزر مع الفلفل. تخلط وجلب الكتلة إلى الغليان. غلي المكونات لمدة ساعة واحدة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. إذا كنت تستخدم الطماطم النهائية ، فافصل التفاح بالجزر والفلفل لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكب عصير الطماطم وغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قشر الثوم ويمر عبر الثوم أو يقطع بدقة شديدة بسكين. شطف الفلفل المرير ، جاف. قطع إلى نصفين ، أخرج البذور وساق. يمكنك قطع اللب بسكين أو استخدام مطحنة اللحوم. عند العمل مع الفلفل الحاد ، استخدم القفازات.
6. قياس السكر والخل والزيوت النباتية. تستخدم الوصفة الكلاسيكية زيت عباد الشمس ، ولكن يمكنك إضافة أي ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق. يُضاف التوابل (الثوم والفلفل المرير) والسكر والملح والزيت إلى كتلة الغليان. امزج الخليط جيدًا ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. عند إيقاف تشغيل الموقد ، صب الخل ، وخلط مع ملعقة وتغطي الحاوية بغطاء.
7. يمكن ترك الصلصة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة تحت غطاء Kapron أو ملفوفة بأغطية معدنية ووضعها في التخزين في الطابق السفلي. الشرط الوحيد هو استخدام البنوك المعقمة فقط. صب adjika في حاوية في شكل ساخن.

كيف تصنع adjika دون الطهي

يفضل العديد من ربات البيوت وصفات adjika دون الطهي. في هذه الحالة ، لا يزال طعم المكونات الطازجة طوال فصل الشتاء. لا تقلق من إلقاء الصلصة. كحافظة ، يتم استخدام الخل والسكر ، ولكن فقط بكميات أكبر من الوصفات مع الطهي.

مكونات للطهي 1.5 لتر. صلصة:

• الفلفل البلغاري من أي لون - 5 أجزاء.
• الطماطم الناضجة - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل غوركي - لتذوق.
• فصوص الثوم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت) - لتذوق ؛
• السكر الرملي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• essence الخل (70 ٪ من الخل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تصنع منزل adjika:

1. الفلفل الحلو والطماطم والخضر يغسل تحت الماء الجاري واتركه يجف مع الرطوبة الزائدة. أخرج الجلد من الطماطم ، وقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وإزالة البذور. قشر الثوم من القشر ، وقطع أوراق الخضر من السيقان. تمرير جميع المكونات من خلال مطحنة اللحوم. يمكنك أيضًا استخدام منتج دمج ، ولكن ليس خلاطًا.
2. صب الكتلة الناتجة في حاوية عميقة ، وأضف الثوم المفروم والسكر والخل والملح إليها. امزج الصلصة حتى يتم إذابة حبيبات السكر والملح تمامًا. دع المشروب الشامل لمدة 10-15 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد حاوية لتخزين adjika. نظرًا لأنه غير ملحوم ، استخدم البنوك الصغيرة حتى لا تقف الصلصة لفترة طويلة مفتوحة. ستريل الأطباق ، صب adjika عليها وأغلق بإحكام. يمكنك استخدام أغطية Kapron أو تويست.

كيف تصنع adjika الحادة

صلصة Abkhaz التقليدية حادة ويتم تحضيرها من الحد الأدنى لعدد المكونات. تكمن ميزة في الإعداد في عملية التخمير وكمية كبيرة من الفلفل والثوم المرير. لهذا السبب ، يتناقص حجم adjika ، وتصبح الصلصة نفسها حادة للغاية.

كيفية جعل adjika لفصل الشتاء ، المكونات:

• الطماطم الناضجة - 1.3 كجم ؛
• الفلفل الحاد من أي لون - 2.3 كجم ؛
• الثوم الخام - 3.3 كجم ؛
• الملح والزيت النباتي لتذوق.

كيفية جعل Abkhaz Adzhika:

1. اغسل الطماطم بالفلفل واتركها تجف. أخرج الجلد من الطماطم وقطع إلى شرائح. في الفلفل ، من الضروري قطع الذيل فقط ، اترك البذور. تنظيف الثوم من القشر. نظرًا لأنك ستعمل مع الكثير من الفلفل والثوم ، فمن المستحسن ارتداء القفازات والضمادات الشاش. يقطع المكونات المشار إليها في مطحنة اللحوم 3 مرات.
2. صب الكتلة في الأطباق الزجاجية أو المينا ، تخلط. قم بطي الجزء الشاش عدة مرات وقم بتغطيته بمكونات. اترك الكتلة للتجول في درجة حرارة الغرفة سبعة أيام.
3. بعد الوقت المشار إليه ، سترتفع عجينة سميكة الجماهير. يجب تجميعها بملعقة محددة ونقلها إلى الأطباق الجافة والنظيفة. لن تحتاج بعد الآن إلى السائل المتبقي.
4. يُضاف الملح والزيت النباتي إلى الصلصة. امزج الكتلة جيدًا ، ووضعها على أطباق معقمة وقريبة. يمكنك تخزين adjika حاد في الثلاجة أو تناول الطعام على الفور.

كيف تصنع adjika من معجون الطماطم

ربات البيوت ذوي الخبرة تعرف كيف تصنع adjika حتى في فصل الشتاء. على سبيل المثال ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، يستخدمون معجون الطماطم. الوصفة عالمية لدرجة أنه يمكنك تغييرها حسب رغبتك.

لمدة 3 لتر. صلصة تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الخضر الطازجة - 0.5 كجم ؛
• حمراء الفلفل الحلو - 5 أجزاء.
• الفلفل الحاد الأحمر - 5 أجزاء.
• الثوم الخام - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم لأي شركة - 0.8 كجم ؛
• السكر الأبيض - 300 جم ؛
• الملح البحري - 120 جم ؛
• زيت Lenten - 30 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل "القفزات القفزات" -25 جم ؛
• جوهر كرمة - 4 ملعقة صغيرة.

كيفية جعل adjika في المنزل:

1. تستخدم هذه الوصفة البقدونس ، ولكن يمكنك استبدالها بكزبرة أو باسيل أو الكرفس. لذلك سيكون الطبق أكثر عطرة. اغسل الخضر جيدًا ، وفرز على المناشف الورقية للتجفيف.
2. تنظيف الثوم ، وقطع الجزء الزائد من اللب. اغسل الفلفل الحاد والجرسي في الماء الجاري ، مقطوعًا إلى نصفين ، قم بإزالة البذور. مرر الخضر مع الثوم والفلفل من خلال مطحنة اللحوم أو الطحن في الخلاط.
3. ضع معجون الطماطم من الحزمة في حاوية عميقة ، وتجمع مع الثوم والأعشاب والفلفل. مزج. ثم يُضاف الملح بالسكر ، ويكب الزيت النباتي ، ويصب التوابل ويعجن الكتلة جيدًا. بعد ذلك ، أضف Essence Vinegar ، وخلط مرة أخرى ووضعها في الجرار المعقمة.
4. يتم تخزين Adjika من معجون الطماطم بشكل جيد في الثلاجة وفي الطابق السفلي. يوصى بتناول الصلصة بعد 5-7 أيام. خلال هذا الوقت ، يمتص الزيت النباتي جزءًا من الشدة ، وسوف يتحول Adjika مع طعم piquant.

كيفية صنع adjika من مزيج جاف من التوابل

يتم استخدام Adjika من التوابل الجافة لإعداد البيتزا واللفائف والتوابل للأطباق الثانية وماء مالح اللحوم. من خلال الاتساق ، يشبه المعكرونة السميكة ، على عكس صلصة الطماطم والفلفل الحلو. يمكنك إعداد Adzhika جاف حتى في فصل الشتاء. كيف تفعل ذلك؟ اقرأ الوصفة أدناه.

قم بإعداد هذه المكونات وفقًا للوصفة:

• مزيج جاف من التوابل القفزات-سكونز-30 جم.
• الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر - 20 جم ؛
• الكزبرة الأرضية - 10 جم ؛
• الشبت الخضراء في شكل مجفف - 10 جم.
• الثوم الطازج - رأس واحد.
• الخل 3 ٪ - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع فلفل جاف adjika:

1. قم بتنظيف الثوم وتجف بشكل جيد ، نظرًا لأن قطرة السائل الزائد يمكن أن تدمر طعم الطبق النهائي. تخطي الشرائح من خلال طاحونة الثوم أو اللحوم. في حاوية منفصلة ، فرك الشبت الجاف مع الثوم. من المستحسن استخدام الهاون لهذا الغرض.
2. قياس جميع المكونات الأخرى. أضف التوابل بالتناوب. في هذه المرحلة ، من المهم خلط التوابل بعناية فائقة مع بعضها البعض من أجل الحصول على كتلة متجانسة. لذلك سوف يصبح طعم Adzhika موحد.
3. في النهاية أضف الملح والخل. ناضل الخليط حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا. جربه لتذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المكونات وفقًا لتقديرك. دع الصلصة تخمر ، تدور في حاويات معقمة أو وضعت في الثلاجة تحت غطاء النايلون.

كيفية صنع adjika بدون طماطم مع الخوخ

يمكنك طهي adjika على أساس الصرف دون استخدام الطماطم. يعطي الخوخ الطبق الذوق الأصلي مع ملاحظات الحمض الحلو. توفر هذه الوصفة الطهي ، بحيث يمكن تخزين الصلصة طوال فصل الشتاء.

قائمة المنتجات اللازمة وفقًا للوصفة:

• الخوخ الناضج - 2 كجم ؛
• الثوم الطازج - 200 جم ؛
• الفلفل الحار أو الحاد - 4 أجزاء.
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• tomatnaya Paste - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر الأبيض - 100 غرام.

كيفية صنع adjika لذيذ:

1. يعتمد طعم adjika على مجموعة متنوعة من الخوخ. يعد Plum of the Carrier أكثر ملاءمة للوصفة ، لأنها ليست حلوة جدًا ولديها حموضة خفيفة. شطف الفواكه ، وضعت على منشفة المطبخ للتجفيف. ثم إزالة العظم.
2. اغسل الفلفل المرير في الماء الجاري ، وقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور وساق. إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر حدة ، فاترك البذور. قشر الثوم من القشور والأفلام. طحن لب الفلفل والخوخ والثوم في مطحنة اللحوم. للحصول على المزيد من الاتساق العطاء للصلصة ، مرر المكونات من خلال مطحنة اللحوم عدة مرات.
3. في حاوية منفصلة ، امزج معجون الطماطم والملح بالسكر. طحن الكتلة بعناية وتجمع بين الصرف والثوم والفلفل الحار مع خليط مفروم. يُسكب الصلصة في المقلاة ، ووضعه على النار ، ويُغلى الغليان ويغلي Adzhik لمدة 20-30 دقيقة. D يتبخر الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.
4. في غضون ذلك ، قم بإعداد العلب والأغطية. الحفاظ عليها في الماء المغلي أو استخدم فرن الميكروويف لهذا الغرض. صب حار adjika في الدبابات ، لفة. حول البنوك لاستبعاد تدفق الصلصة. بارد ووضعه في مكان رائع للتخزين.

كيف تصنع adjika على الفلفل بدون طبخ

إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق حساس ، ولكن الحاد في الصلصة ، قم بإعداده على أساس الفلفل البلغاري. للحصول على الوصفة ، اختر الخضروات الحمراء الناضجة. مثل هذه الفواكه هي أكثر عصرية وحساسة بطعم حلو.

ستحتاج إلى مكونات الوصفة التالية:

• حمراء الفلفل الحلو - 2 كجم ؛
• حرق الفلفل أو حاد - 6 حفر أو لتذوق ؛
• الثوم الخام - 300 جم.
• ملح الطعام والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• تناول الطعام 9 ٪ - 150 مل.

كيفية صنع صلصة Adzhika:

1. اغسل الفلفل الحلو ، امسح بمناشف ورقية. قطع على طول ، وقطع البذور والطارد. شطف الفلفل الحاد بالماء ، وقطع الذيل ، واترك البذور. طحن تنظيف الثوم في مطحنة اللحوم مع الفلفل.
2. ضع الكتلة في حاوية منفصلة ، وأضف الملح بالسكر والخل. امزج الصلصة جيدًا ، قم بتغطية غطاء واتركه يقف عند درجة حرارة الغرفة 10 ساعات. ثم الذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة. صب في الجرار المعقمة وتخزين في الثلاجة.

كيف تصنع الجحيم مع الفجل

يمكنك أن تجعل الصلصة حادة فحسب ، بل أيضًا عن طريق إضافة الفجل. ستصبح مثل هذا adjika إضافة مشرقة إلى أي طبق وستكون مفيدة للجسم ، لأن الوصفة ستحافظ على الحد الأقصى للعناصر المفيدة في المكونات.

قائمة المنتجات اللازمة لإعداد adjika:

• طماطم ناضجة مع اللب السمين - 1 كجم ؛
• الفلفل الأحمر الأحمر - 0.5 كجم ؛
• شرائح الثوم - 150 جم ؛
• جذر الفجل - 150 جم ؛
• فلفل حاد أو تشيلي - 150 جم ؛
• ملح الطعام - 1/3 من الفن ؛
• خل الطعام 9 ٪ - 1/3 من الفن.
• الزيت النباتي المكرر - 200 مل.

كيفية جعل adjika في المنزل:

1. اغسل الخضار جيدًا بحيث لا توجد حبيبات من الرمال على سطحها. قطع الفلفل الحلو ، أخرج البذور وذيل. اترك الفلفل الحاد مع البذور ، وبالتالي فإن طعم adjika سوف يتحول إلى أكثر حارًا. قشر الثوم من القشر ، وتأكد من إزالة الفيلم الداخلي.
2. سيتعين عليه العمل مع الفجل بعناية فائقة وبعناية. قشر الجذر. وضعت على مطحنة اللحوم على مطحنة اللحوم ، شد الحواف مع شريط مرن. طحن الفجل في مطحنة اللحوم. ثم مرر الفلفل الحاد والبلغري من خلاله.
3. في حاوية منفصلة ، غلي الماء ، وخفض الطماطم فيها لمدة 2-3 ثوان ، وأخرج ملعقة محفوظة وأزل الجلد. قطع الذيل من اللب وطحن مطحنة اللحوم. ضع الكتلة في طبق عميق واخلطها جيدًا مع الثوم والفجل والفلفل.
4. أضف الزيت النباتي. استخدم الزيت المكرر فقط حتى لا يفسد الصلصة برائحة مشرقة. امزج الكتلة ويغلي لمدة ساعة واحدة. حرك الصلصة باستمرار. بعد الوقت المحدد ، أضف الملح والخل. طبخ adjika لمدة 40 دقيقة أخرى. سيتم غلي الصلصة وتصبح سميكة. صب حار adjika في الجرار المعقمة ، ولفها ووضعها في الطابق السفلي.

وصفات لصنع adjika الحادة أو piquant هي عدد كبير. لذلك ، يمكن للجميع اختيار ذوق مناسب لأنفسهم. يمكنك إعداد العديد من الوصفات في وقت واحد والاستمتاع بالصلصة طوال فصل الشتاء.

كيفية صنع الجورجي Adzhika ، فيديو