كيفية تحضير كعكة زهر في المنزل. وصفة كلاسيكية لكعكة زهر خطوة بخطوة مع صورة. Home Cake Zaher - خيارات الوصفات

Zacher هي حلوى نمساوية كلاسيكية يمكن اعتبارها أكثر الشوكولاتة في جميع الحلويات الموجودة في العالم. في هذه المقالة ، سنخبرك بالعديد من الوصفات مع صورة لكعكة زاخير. ليس من الصعب طهيها ، حتى لو لم يكن لديك أي تجربة طهي ، فيمكنك إعداد علاج لذيذ وبسرعة.

تاريخ الكعكة "زاخير"

في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، قام أحد الدبلوماسيين النمساويين بنزل فانزيل لوتارا فون مترنرني وينبورغ بايلشتاين بجدولة حدث مهم للغاية ، كان عليه أن يقدم الكثير من الضيوف المكرمين. لقد كان يستعد بعناية لهذا اليوم ، لذلك أمر محكمة طباخه بالتوصل إلى حلاوة غير عادية لم يحاولها أحد في العالم.

لقد حدث أن الطاهي مرض ولم يستطع الوفاء بالمهمة المعينة. بدلاً منه ، تعامل فرانز زهر مع هذه المهمة -وهو صبي من ستة عشر عامًا لم يستطع أن يتخيل حياته دون مكيف. قرر خبز كعكة الشوكولاتة مع مربى المشمش. يجب أن أقول أنه لم يفاجأ أي من ضيوف هذا الحدث ، ولم يطلب أحد وصفة حلوى. يمكننا أن نقول أنه تم نسيانه عمومًا.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، عندما أصبح زاخير بالغًا ، فتح متجره مع الحلويات في عاصمة النمسا. على طريق حياة والده ، ذهب ابن إدوارد أيضًا. كان مولعا بالحلويات ، لذلك درس بعناية جميع الوصفات التي طورها فرانز. مرة واحدة ، بالنظر إلى جميع الوصفات ، تعثر على كعكة الشوكولاتة مع مربى المشمش وقرر طهيها في أب حلواني. أحب الناس هذه الحلوى لدرجة أنه سرعان ما اكتسب شعبية واسعة والاعتراف. بدأت هذه الكعكة تباع ليس فقط في الحلويات والابن زاخير ، ولكن في جميع أنحاء النمسا.

الآن العالم كله يعرف الكعكة الفينية "زاخير". يجب أن يحتوي كل مطعم على المطبخ العالي على هذه الحلوى في القائمة. إذا كنت ترغب في تجربتها أيضًا ، فاستخدم الوصفات التالية أدناه.

كعكة Zahar: وصفة كلاسيكية

يمكنك إعداد كعكة Zacher في المنزل لأي عطلة وليس فقط. لا توجد عمليات وتكنولوجيات خارقة للطبيعة مطلوبة لإعدادها. سوف نشارككم وصفة خطوة من خلال الكعكة النمساوية "زاخير":

1. اخفق مع خلاط من 170 غرام من الزبدة التي غمرتها المياه ، وخلطها مع 50 غرام من السكر.
2. خذ 6 بيضات - افصل البروتينات عن صفار الصفار وأرسل كل شيء إلى الثلاجة.
3. تذوب 60 جم \u200b\u200bمن الشوكولاتة السوداء في حمام مائي. بعد أن يبرد قليلاً (يتعلق الأمر بدرجة حرارة الغرفة) ، صبها في قطعة عمل للزيت. صب هنا ½ ملعقة كبيرة. كونياك وقرصة من السكر الفانيليا. تخلط كل شيء بدقة لجعل كتلة متجانسة.
4. عندما ترى أنك حصلت على كتلة رائعة ، صب 6 صفار في ذلك وتستمر في التغلب عليها.
5. طحن 50 غرام من اللوز في الخلاط. يجب أن تحصل على دقيق اللوز.
6. شاهد 150 غرام من الدقيق ، وخلطه مع 35 غرام من الكاكاو و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز.
7. قم بإزالة بياض البيض من الثلاجة ، وصب 100 غرام من السكر فيها واخفق كل شيء على حالة كريم. عندما ترى كتلة رائعة أمامك ، صب الشوكولاتة فارغة ودقيقها. امزج كل شيء معًا ، وفي النهاية أضف دقيق اللوز.
8. اسكب العجينة الناتجة في شكل ستذهب فيه لخبز كعكة (يمكن أن يكون من أي شكل وحجم - وفقًا للكلاسيكية ، يجب أن تكون الكعكة مستديرة). سخني الفرن إلى 185 درجة وأرسل العجين فيه. ستستمر هذه العملية 60 دقيقة. عندما تستعد الكعكة ، دعه يصل. دعه يقف في فيلم الطعام 8-9 ساعات.
9. قطع البسكويت النهائي لبضع أجزاء. تشحيم كل كعكة مع مربى المشمش المسخن بوفرة (ستحتاج إلى 200 غرام من هذا المكون). قم بتوصيل 2 كعك ، ثم معطف مع مربى سطح الكعكة بالكامل.
10. اصنع شوكولاتة مثلج: تذوب 140 جم من الشوكولاتة السوداء في حمام مائي ، صب 4 ملاعق كبيرة فيه. الحليب الدافئ و 1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة. تغطية الكعكة بأكملها.

عليك فقط تزيين الكعكة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج فقط إلى جعل النقش Saher من Glaze Chocolate باستخدام حقيبة حلويات. يمكنك إجراء هذا النقش في الوسط ، أو يمكنك جعلها قليلة حتى عند التقديم ، رأى كل شخص أنك أعددت له كعكة Zacher.

كعكة "زاخير" من ألكساندر سيليزنييف

هناك العديد من الاختلافات في وصفات كعكة Zacher ، فهي مختلفة قليلاً عن بعضها البعض. يتم استخدام عمليات التشريب والجليد المختلفة فقط. نريد أن نشارككم واحدة من أفضل الاختلافات في كعكة Zacher Chocolate من الحلويات الشهيرة ألكساندر سيليزنييف:

1. قم أولاً بإعداد بسكويت زيت الشوكولاتة:

• تذوب في حمام مائي 135 جم من الشوكولاتة المريرة السوداء وتبريدها ؛
• تغلب بشكل منفصل مع خلاط من 135 غرام من الزبدة ، والتي يجب ذوبانها ، مع 45 غرام من السكر المسحوق ، صب الشوكولاتة المبردة في الكتلة الناتجة ؛
• طحن 100 غرام من اللوز في الخلاط ، يتم تجفيف الرقائق النهائية قليلاً في الفرن ؛
• خذ 6 بيضات وفصل البروتينات عن صفار الصفار ، وأرسل البروتينات إلى الثلاجة ، وقيادة الصفار إلى تحضير قرحة الشوكولاتة للعجينة ؛
• صب هنا 1 ملعقة كبيرة. Cognac وقرصة من سكر الفانيليا ، ثم امزج كل شيء بملعقة ؛
• فوق بروتينات البيض بشكل منفصل مع 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك و 140 جم من السكر (يجب أن تحصل على شيء مشابه لكريم البروتين) ؛
• صب قطعة عمل البروتين في كتلة صفراء الشوكولاتة ، ثم خلط كل شيء ؛
• شاهد 100 غرام من الدقيق ، وخلطه مع اللوز ، ثم صب كل شيء في عجينة الشوكولاتة ؛
• امزج كل شيء ، ثم صبه في طبق خبز.
• سخني الفرن إلى 185 درجة ، أرسل كعكة لمدة 60 دقيقة لتخبزه.

2. نجمع الكعكة:

• قم بقطع بسكويت الشوكولاتة إلى جزأين ، وادخلها بالمربى البرتقالي (ستحتاج إلى 400 غرام من هذا المنتج) ؛
• تشحيم الكعكة بأكملها مع نفس المربى.
• صب الكعكة فوق الصقيل المرآة للشوكولاتة (يتم تحضيرها بنفس الطريقة التي وصفنا بها في وصفة كلاسيكية ، ستحتاج فقط إلى إضافة الجيلاتين هنا).

يمكنك تزيين مثل هذه الكعكة البرتقالية ، أو جوز الهند أو رقائق الشوكولاته. كل هذا يتوقف على خيالك. أما بالنسبة للتشريب في الكعكة ، فإننا نلاحظ أنه في الواقع لا يهم المربى الذي ستختاره. يمكنك تناول كل من الكرز والتوت ، يمكنك عمومًا استخدام شراب الخمور أو التوت.

كعكة "زاخير" من جوليا فيزوتسكايا

نقدم لك وصفة خطوة من خلال كعكة Zacher من جوليا Vysotskaya الشهيرة. إنها تعد هذه الحلوى مع إضافة القهوة وكريم الشوكولاتة الأبيض:

1. حل 2 ملعقة كبيرة. القهوة في الماء الدافئ (3/4 أكواب). أرسل 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة هنا ونفس كمية الزبدة. أرسل كل هذا إلى حمام الماء.
2. في حاوية منفصلة ، امزج 150 غرام من الدقيق المنخل مع 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ومن 180 غرام من السكر.
3. تغلب بشكل منفصل على كريم البروتين على أساس 3 بروتينات و 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة مع 100 غرام من السكر.
4. امزج كل الفراغات المذكورة أعلاه في كتلة واحدة. يجب أن تحصل على عجينة البسكويت ، والتي يجب سكبها في طبق خبز وإرسالها إلى الفرن مسبقًا إلى 185 درجة لمدة 60 دقيقة.
5. بينما يتم خبز كعكة الشوكولاتة ، تحضير كريم شوكولاتة أبيض. تذوب بلاط الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ، وخلطه مع كوب واحد من الكريمة الدهنية و 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن.
6. عندما تكون الكعكة جاهزة ، قم بقطعها إلى جزأين ، قم بتشحيم كل كعكة بوفرة مع كريم الشوكولاتة الأبيض.
7. في أعلى الكعكة ، يتم سكبها بالجليد من الشوكولاتة (هنا يمكنك استخدام ليس فقط الشوكولاتة الداكنة والحليب وحتى الأبيض مناسبة أيضًا ، لأن هذا تباين) - يتم تحضيره بنفس الطريقة التي وصفنا بها في وصفة كلاسيكية .

يمكنك تزيين مثل هذه الكعكة مع التوت أو قطع من الشوكولاتة البيضاء. يمكنك إجراء نقش من الصقيل الشوكولاتة البيضاء. يتم تقديم قطعة من هذه الحلوى مع فنجان قهوة عطرة. عشية عطلات رأس السنة الجديدة ، يمكن أن تكون هذه الوصفة مفيدة للغاية بالنسبة لك. سوف يضيء أمسيات الشتاء الباردة ويشجعك.

كعكة زهر: وصفة هزيلة

كعكة الشوكولاتة "Zacher" هي واحدة من الحلويات مرضية للغاية وعالية الكالوري. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى تقديم علاج لذيذ ولكن هزيل على الطاولة الاحتفالية. يمكنك محاولة إعداد كعكة Zacher وفقًا لوصفة غذائية. بالطبع ، سوف يختلف ذوقها بشكل كبير عن الأصل ، لكنه يستحق أيضًا الاهتمام.

ما يجب القيام به لإعداد الكعكة الهزيلة "زاخير":

1. خذ 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة. اقسمها إلى قطع ، صب 500 مل من حليب اللوز (يجب أن يكون دافئًا). ضع كل هذا في حمام مائي بحيث يذوب الشوكولاتة وتخلط في كتلة واحدة من الحليب.
2. بعد أن تكون كتلة الشوكولاتة جاهزة ، أضف 250 مل من الزيت النباتي ، بنفس كمية السكر ، 5 ملاعق كبيرة. الكاكاو ، 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز ، ½ ملعقة صغيرة. الملح ، 600 غرام من الدقيق المنخل و 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا.
3. صب العجينة الناتجة في شكل عادة ما تخبز فيه بسكويت ، أرسله إلى الفرن ، مسخن إلى 185 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. بينما الكعكة تخبز ، تحضير الجليد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

• brew 270 مل من الشاي القوي (استخدم أي شخص تحبه) ؛
• تذوب في هذا الشاي 300 غرام من الشوكولاتة السوداء (يجب أن تحتوي على أكبر قدر ممكن من الكاكاو).

5. قطع كعكة البسكويت النهائية إلى جزأين. قم بتشحيم كل كعكة مع مربى المشمش (ستحتاج إلى 200 غرام من هذا المنتج) ، وتوصيلها ، وصب الكعكة الناتجة مع الجليد في الأعلى.
6. تزيين الكعكة مع رقائق اللوز.

كعكة Zahar: وصفة للطهي في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرن ، يمكنك استخدام طباخ بطيء لإعداد كعكة الشوكولاتة "Zaher". من أجل القيام بذلك ، يمكنك استخدام أي من الوصفات التي أدرجناها. هنا تحتاج إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة فقط:

• يجب تلطيخ الحاوية الموجودة في الطباخ البطيء بالزبدة بحيث لا تلتزم البسكويت بها ولا تفسد بنيتها.
• صب البليت للعجينة فيه ، ثم قم بتشغيل وضع "الخبز". في غضون 60 دقيقة ، سيتم خبز الكعكة.
• لا تحصل على الكعكة على الفور ، دعه يبقى في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة أخرى وتبرد.

في كثير من الأحيان ، لا يتم تقديم مشروب ساخن ، ولكن يتم تقديم آيس كريم الفانيليا إلى كعكة Zacher Chocolate. إذا كنت تستعد للاحتفال المهم ، فاستخدم هذه التوصية ، فسيقدم تسليط الضوء على الحلوى الخاصة بك.

فيديو: "كعكة الشوكولاتة Zahar"