كيفية طهي وسيط في بيرة في بافاريان في المنزل. خطوة -وصفات خطوة للبث في البيرة في الفرن. تحضير البيرة في بيرة في طباخ بطيء

لقد فاز مفصل لحم الخنزير بالدودي والمقلي والعطر والفم منذ فترة طويلة بوضع واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة للبيرة. في بافاريا ، يتم تقديم هذا الطبق في أكبر مهرجان للبيرة - مهرجان أكتوبر ، وفي جمهورية التشيك ، يعد Sray -Down ، المعروف باسم "Boe Veprevo Knee" ، أحد الأطباق المفضلة.

تحظى Baked Pork Slyka بشعبية كبيرة في العديد من البلدان ، وهي محبوبة من قبل Gourmets ليس فقط البيرة ، ولكن أيضًا معجبين باللحوم العصرية اللذيذة. يمكن للطبق تزيين حتى الطاولة الاحتفالية. كيف تطبخ ساقًا في البيرة في المنزل؟ كيفية مارين وخبز اللحوم بشكل صحيح لضرب الأقارب مع عشاء لذيذ ولذيذ؟ جميع الإجابات في اختيار اليوم للمواد. وستساعد وصفات الخطوة التي تحتوي على صور في التغلب على المهمة حتى لطبخ مبتدئ.

كيف تختار كرسي لحم الخنزير المناسب؟

ما هو ساق لحم الخنزير؟ هذا هو اسم جزء ساق لحم الخنزير من مفصل الركبة إلى الساق السفلية (مشروط).

يبدو أن العضلات الخشنة والأنسجة الضامة والجلد السميك والعظام. ما الذي يمكن إعداده من هذه المجموعة غير قابلة للتقدم. اتضح أنه يمكنك ، وحتى طبق لذيذ جدا. تعتبر لحم الخنزير المخبوز في العديد من البلدان شهية لذيذة مفضلة. ولكن من أجل أن يكون الطبق ممكنًا ، من المهم ليس فقط طهيه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار لحم الخنزير الجيد فقط ، فإن Slyka المطبوخ سيكون عصيرًا وعطاء حقًا.

• لإعداد شرائح لحم الخنزير في البيرة ، يجب استخدام اللحوم الصغيرة الطازجة فقط. سيوفر هذا طعم اللحوم المشبعة للطبق والرائحة اللذيذة واللحوم الناعمة.
• من المهم الانتباه إلى ظهور Goglya: يجب أن يكون لون الجلد خفيفًا ، والرائحة طازجة ، حلوة ، وعندما يتم الضغط عليها ، يجب أن ينبع اللحم ، مما يشير إلى نضايته.

• اختيار لحم الخنزير لحم الخنزير ، من الأفضل أن ترتفع الظهر ، والذي يعتبر أكثر سمينًا وناعمًا. من الأفضل أن تغادر الأرجل الأمامية ، كما الكثافة و synwy ، لتقاطع.
• سليككا أكثر سمكا وسمينًا ، سيظهر الطبق ذوقًا. يجب أن يكون اللحم على الساق ورديًا ، مع خطوط رقيقة من الدهون. بطبيعة الحال ، في سياق الشانك ، يجب أن يتكون 90 ٪ من اللحوم و 10 ٪ فقط - الدهون والجلود التي تأطيرها.
• يجب أن تكون لحم الخنزير الذي تم اختياره بشكل مثالي مغطى بالكامل بالجلد ، دون أضرار وشرائح. خلاف ذلك ، لن يتم إعداد اللحم بالتساوي ويفقد عصيره.
• قبل عملية التحضير ، من المهم تنظيف الجلد بعناية من الأوساخ والدم والشعيرات. للقيام بذلك ، يتم غسل جزء من أرجل لحم الخنزير بشكل جيد وتجوزه بسكين. في الوقت نفسه ، لا يمكن قطع الجلد ، وإلا فإن الطبق سيفقد تفرد الذوق.

الميزات والخصائص المفيدة لشرائح لحم الخنزير

• لحم الخنزير Slyka هو علاج لذيذ وعصير ولذيذ ، ومن غير المرجح أن يرفض. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والصلصات والتوابل.
• كما أنها تعد مفصل لحم الخنزير بطرق مختلفة: في الفرن أو في طباخ بطيء ، ومبحنة غير عادية تمنح اللحوم طعمًا خاصًا ورائحة.
• الأكثر توازناً ومفيدًا هو لحم الخنزير المخبوز بالخضروات.
• بالإضافة إلى خيار الخبز ، يمكنك تحضير حساء مغذي أو لفة لحم الخنزير اللذيذ من الساق.

• يحتوي الطبق ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية العالية ، على عدد من الفيتامينات: H و PP و E ومعظم الفيتامينات من المجموعة B. Pork Slyka غنية بالعناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والحديد والفلور واليود والنحاس ، والكالسيوم ، إلخ.

وصفات لطهي شرائح لحم الخنزير في البيرة

هناك الكثير من الوصفات لطهي شرائح لحم الخنزير. الطبق يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان ، مما يعني أن عددًا من التحولات والتفسيرات قد خضعت.

في أغلب الأحيان ، تتضمن تقنية التحضير المراحل التالية: يتم تلميع لحم الخنزير لأول مرة ، ثم يغلي وفقط بعد ذلك. تبعث بيرة في البيرة هو نسخة كلاسيكية من الطبخ. ولكن في بعض الوصفات ، لا يتم التخلي عن اللحم فقط ، ولكنه أيضًا مسلوق في البيرة.

لتناول عشاء لذيذ لشخصين ، سيكون شانك لحم الخنزير واحد كافيًا. الطبق مغذي ولذيذ جدا. العيب الوحيد هو لفترة طويلة لطهيه. لكن النتيجة النهائية تستحق حقًا كل الجهود.

لذلك ، ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شعبية والمثبتة لطهي لحم الخنزير Goglya.

وصفة 1 ، لحم الخنزير المخبوز في البيرة

• يعد Pork Slyka المخبوزة في البيرة النسخة الكلاسيكية الأكثر شيوعًا من طهي Goglyashki.
• وطن الطبق هو ألمانيا والجمهورية التشيكية ، التي تشتهر بتصنيع أكثر البيرة لذيذة. لذا ، فإن خلفية إنشاء طبق هي البحث عن طهاة وجبة خفيفة مثالية للبيرة ، والتي أصبحت ، بالطبع ، شانك لحم الخنزير المخبوزة.
• في الوقت الحاضر ، لا يزال الطبق يستخدم كوجبة خفيفة ، وكذلك مجرد طبق مستقل لخبراء من اللحم اللذيذ والعصير الدهون.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 1 الجزر
• 1 البصل.
• 1 لتر من البيرة الداكنة.
• التوابل (أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، بذور كراواي) ؛

منتجات طلاء Golyashki (خليط للاختيار من بينها):

• الملح والفلفل والتوابل الجاهزة للحوم أو شحم الخنزير.
• أوريجانو ، روزماري ، الكركم ، الملح ، الخردل ؛
• الخردل ، العسل.

فكر في وصفة خطوة من خلال خطوة لخطو في البيرة مع العسل والخردل. تبين أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة حساسة ، مع قشرة كراميل حلوة ومقرمشة. خيار مماثل هو خدمة مثالية للبيرة المظلمة أو الخفيفة.

• تحضير Goglyashka والخضروات: اغسل وتنظيف.
• ارجع المفصل مع فصوص الثوم وقطع من الجزر. للقيام بذلك ، يجب ترطيب القرنفل من الثوم أو قطعة من الجزر بالملح ووضعه في شق أنيق وعميق على goglya. يتكون القطع بسكين حاد ، في محاولة "لجرح" الجلد بأقل قدر ممكن. من المهم تغذية الخضروات بالتساوي على السطح بأكمله ، وبالتالي توفير شفط اللحوم من الداخل.
• المرحلة المهمة التالية هي لحم الخنزير لحم الخنزير. لكي يشرب ماء مالح اللحم بأفضل ما يمكن ، من الضروري إجراء تخفيضات ضحلة في جميع أنحاء Goglushka (أفضل في نمط لوحة المشية). ثم ، يتم سكب Sube المحشوة بالبيرة ويترك لعدة ساعات.

• علاوة على ذلك ، يتم غلي عجلة القيادة المخللة. المقلاة العميقة مناسبة لهذا ، حيث ستناسب لحم الخنزير Goglya تمامًا. يتم سكب اللحم بالماء ، ويُحمل غليان ، وإزالة الرغوة التي تم تشكيلها ، ثم أضف التوابل ، وقطعة من الجزر وبصل مقشر كامل إلى المرق. سوف تجعل الخضروات أناقة وعطر ليس فقط مرق ، ولكن أيضا اللحوم نفسها. يتم طهي لحم الخنزير Slyka على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة (يعتمد على حجمه).
• بينما يتم طهي Goglisha ، يتم إعداد SWOW. لهذا ، يتم خلط أجزاء متساوية من الخردل والعسل ، على سبيل المثال ، 2 ملعقة كبيرة. وأضف 0.5 لتر آخر من البيرة (حيث يتم مخلل الشانك).

• يتم وضع النيران في الخليط الناتج وإحضارها إلى حالة دافئة للحصول على مزيج متجانس.
• يتم وضع الطباشير المطبوخ في حاوية لمزيد من الخبز ، وتسكب طلاء محضر هناك. معطف بعناية الصلصة من جميع الجوانب مع الصلصة.
• المرحلة الأخيرة هي خبز اللحوم. ضع الساق في مسخن إلى 180 ⁰من الفرن واخبزه لمدة 45 دقيقة. في الوقت نفسه ، من المهم أن تتحول بشكل دوري (كل 15 دقيقة) ويسخن الساق في أسفل ألياف المرق. هذا سيسمح للحوم بالخبز بالتساوي ، والقشرة هي الكراميل والبني.

وصفة 2 ، لحم الخنزير المخبوز في البيرة مع مخلل الملفوف

النسخة التشيكية من لحم الخنزير المخبوز مع مخلل الملفوف مثير للاهتمام. "بطن Belieming Knee" - هذا هو اسم هذا الطبق في جمهورية التشيك.

يعتبر الملفوف الشرس المخبوز طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه كـ "وسادة خضراوية" تقلي بها اللحوم. يمكن إجراء خيار أبسط عندما يتم إطفاء Sideban للطبق الجانبي بشكل منفصل ، في مقلاة ، مع إضافة الطماطم أو المعكرونة.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• 7-8 فصوص الثوم ؛
• 1 البصل.
• 1 ملعقة كبيرة. أملاح
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل
• 1 لتر البيرة
• التوابل (أوراق الغار ، البازلاء ، القرنفل ، روزماري ، أوريجانو) ؛
• 0.5 كجم من الملفوف الحمضي.
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

فكر في وصفة خطوة من خلال الحوض المخبوز في البيرة مع مخلل الملفوف. وفقًا للوصفة التشيكية ، فإن لحم الخنزير Goglya ليس ضروريًا للغليان قبل الخبز. يمكنك القيام بوقت أطول للخبز في الفرن (حتى 4 ساعات) أو التخليل (حتى 12 ساعة).

1. تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
2. دعم السلسلة مع فصوص من الثوم المعدة. للقيام بذلك ، يجب ترطيب كل القرنفل بالملح ووضعه في شق أنيق وعميق على Goglya. يتكون القطع بسكين حاد ، في محاولة "لجرح" الجلد بأقل قدر ممكن. من المهم أن تحطم اللحم بالثوم بالتساوي على السطح بأكمله ، وبالتالي توفير المزيد من اللحوم من الداخل.
3. المرحلة المهمة التالية هي لحم الخنزير لحم الخنزير. لكي يشرب ماء مالح اللحم بأفضل ما يمكن ، من الضروري إجراء تخفيضات ضحلة في جميع أنحاء Goglushka (أفضل في نمط لوحة المشية). بعد ذلك ، يتم سكب مول الحياكة المحشو بالبيرة ويترك لمدة 5-6 ساعات (في الليل) في الثلاجة.
4. في هذا الوقت ، يتم إعداد أموال من مخلل الملفوف. للقيام بذلك ، يتم سحق البصل ويقلى إلى حالة شفافة ، وإضافة الملفوف ومعجون الطماطم. جميع المكونات مختلطة وخيمة لمدة 5-10 دقائق. معجون الطماطم يحيد الحمض المفرط ، مما يجعل الملفوف إضافة متناغمة إلى اللحوم المقلية. بدلاً من المعكرونة ، فإن التوت البري أو Lingonberries مناسب أيضًا.
5. الساق المنفوخ مغطى بتوابل ومزيج من الخردل مع صلصة الصويا. يوصى باستخدام الخردل مع الحبوب لجعل الطبق أكثر أصليًا ولذيذًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من العسل السائل إلى الصلصة.
6. يتم وضع "وسادة" من مخلل الملفوف في حاوية خبز ، يتم وضع رفيق في الأعلى ويتم إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 2-2.5 ساعة. درجة حرارة الخبز 180 ⁰مع.
7. من أجل تجنب التعامل مع الملفوف ، يجب عليك سقي Goglyushka بشكل دوري من ماء مالح.

إذا لم يكن هناك مخلل الملفوف في المنزل ، فيمكنك فقط Bake Pork Goglya مع صلصة الصويا والعسل والخردل. هذا الخيار من الطهي هو معتاد استدعاء "الإبحار في حبة في بافاري". سيكون اللحم وفقًا لهذه الوصفة فريدة من نوعها ، في أقرب وقت ممكن من لحم الخنزير المقدم في بافاريا بيرة الحانات.

وصفة 3 ، لحم الخنزير في البيرة ، مخبوزة في الأكمام

لحم الخنزير Slyka ، المخلل في البيرة ويخبز في الأكمام ، لا يحتاج إلى الغليان الأولي من Goglyashka.

اللحم وفقًا لهذه الوصفة هو العصير والنيتور والعطر.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• ملح كبير
• 50-70 مل من صلصة الصويا.
• 2 لتر من البيرة الخفيفة.
• التوابل (الخردل ، أوراق الغار ، البازلاء ، الأوريغانو ، الكركم ، روزماري) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي.

النظر في وصفة خطوة -Tep للوقوع في البيرة المخبوزة في الأكمام.

1. تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
2. الملح السلسلة وصب البيرة لعدة ساعات (يمكنك في الليل). البحرية في الثلاجة.
3. لحم الخنزير المخلوقة مغلفة بصلصة الغاز والتوابل والزيوت النباتية.
4. المرحلة النهائية هي الخبز. يتم وضع المفصل في غلاف الخبز ، مختومة وإرساله إلى الساخنة (حتى 200 ⁰ج) الفرن لمدة 2.5-3 ساعات. بعد 30 دقيقة الأولى ، يتم تقليل النار في الفرن وترك اللحم مغرمًا. يمكن تمديد وقت الخبز إلى 4 ساعات ، لأن goglya لم يسبق الغلاية.
5. قبل نصف ساعة من طهيها ، ستحتاج الأكمام إلى فتحها ، مما يمنح البشرة الفرصة ليكون بنيًا بشكل صحيح.

وصفة 4 ، لحم الخنزير في البيرة ، مخبوزة بالبطاطس

• مزيج مثالي ومألوف بالنسبة لنا هو اللحوم مع البطاطس. لحم الخنزير Slyka المخلل في البيرة ويخبز في الفرن مع البطاطا يتم تنقيحه في وقت واحد ولذيذ بشكل لا يصدق.
• يتم تشريب البطاطس وفقًا لهذه الوصفة مع عصائر خفض لحم الخنزير وتخرج وردية وعطرة.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• ملح كبير
• 1-2 رؤساء الثوم ؛
• 2 البصل.
• 500-700 غرام من البطاطس ؛
• 1 لتر من البيرة الداكنة.
• التوابل (ورقة الغار ، البازلاء ، روزماري ، إلخ) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي.

فكر في وصفة خطوة من خلال ساق في بيرة مخبوزة بالبطاطا في الفرن.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
• دعم السلسلة مع فصوص من الثوم المعدة. للقيام بذلك ، يجب ترطيب كل القرنفل بالملح ووضعه في شق أنيق وعميق على Goglya. يتكون القطع بسكين حاد ، في محاولة "لجرح" الجلد بأقل قدر ممكن. من المهم أن تحطم اللحم بالثوم بالتساوي على السطح بأكمله ، وبالتالي توفير المزيد من اللحوم من الداخل.

• المرحلة المهمة التالية هي لحم الخنزير لحم الخنزير. يتم سكب المحرج مع ماء مالح البيرة ويترك لمدة 5-6 ساعات.
• لحم الخنزير المتبل مغطى بالوقود من جميع التوابل ، وبقايا الثوم والزيوت النباتية. لا يتم تشحيم محطة الوقود على جلد Gogly فحسب ، بل تحاول أيضًا الحصول عليها بأكبر قدر ممكن.
• قطع البطاطا في قطع كبيرة ، والبصل - حلقات.
• المرحلة النهائية هي الخبز. للقيام بذلك ، تتم تغطية ورقة الخبز بالرقائق ، ويتم وضع البصل المفروم عليه ، و Slyka في الأعلى ، والبطاطا على الجانبين. يرش كل شيء بالزيت النباتي والملح.
• تم إغلاق الرقائق وإرسالها إلى الساخنة (حتى 220 ⁰ج) الفرن لمدة 40 دقيقة.
• ثم تقليل درجة الحرارة إلى 160-180 ⁰ج والمعاناة لمدة لا يزال 1.5-2 ساعة. قبل 15-20 دقيقة من الاستعداد ، يفتحون الرقائق ويعطون الطبق ليكون بني.

الوصفة 5 ، لحم الخنزير في البيرة في طباخ بطيء

تستخدم هذه الوصفة البيرة ليس فقط من أجل التخليل ، ولكن أيضًا لإطفاءها ، في حين أن لحم الخنزير Slyka ليس أقل لذيذة وعطرة.

للإعداد ، ستحتاج إلى Multicooker ، والتي ستجعل العملية سريعة وغير تجارية. بالإضافة إلى ذلك ، لن يحترق اللحم الموجود في الطباخ البطيء ، وسوف يتحول إلى ناعمة وناعمة.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• 0.5 لتر من البيرة المظلمة.
• ملح كبير ، سكر.
• 1-2 رؤساء الثوم ؛
• التوابل (ورقة الغار ، الفلفل العبق ، بذور كراواي) ؛
• الزيت النباتي.

فكر في وصفة خطوة من خلال ساق في بيرة مخبوزة في طباخ بطيء.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.

• يُسكب البيرة مع البيرة ، وأضف إلى ماء مالح قرصة من الملح والسكر والتوابل والثوم المفروم. الحاوية مغطاة بفيلم التشبث وتركت لمدة 6 ساعات للتخليل.

• يتم تجفيف Goglyushka الشائك قليلاً (مع منشفة) ، يتم تصنيع قطع عميقة في الجلد ، وهي محشوة بشرائح الثوم ، وفركها بالتوابل المتبقية والملح.
• يتم وضع اللحم في وعاء متعدد المهرج ، ويتم إضافة القليل من الزيت النباتي إلى القاع ، وهو أفضل من الزيتون ، ويسكب مع ماء مالح (حيث يتمخل اللحوم).
• في طباخ بطيء ، يتم تعيين وضع multipovar لمدة ساعتين عند درجة حرارة حوالي 120 ⁰مع.
• بعد الوقت المحدد ، يغادرون المركز التجاري للبقاء لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
• يقدم ساخنة مع الخضار والأعشاب.

الوصفة 6 ، لحم الخنزير المسلوق في البيرة

• هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يتم بطلانه في المقلية والدهون. اللحوم المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة طرية وتغذية تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداده مع عدد كبير من الخضروات ، مفيدة وضرورية للجسم.
• استخدام الخوخ يجعل الطبق piquant وغير عادي.

المنتجات اللازمة:

• 1.5-2 كجم من لحم الخنزير goglya ؛
• 1.5 لتر من البيرة الخفيفة (يمكنك استخدام مزيج من البيرة الخفيفة والظلام) ؛
• ملح كبير
• 1 كجم من الملفوف الطازج.
• 0.5 كجم من مخلل الملفوف.
• 2 أجهزة كمبيوتر. المصابيح
• 2 أجهزة كمبيوتر. الجزر
• 2 أجهزة كمبيوتر. التفاح الأخضر
• 10 أجهزة كمبيوتر. البطاطس (أحجام متوسطة) ؛
• بضع قطع من الخوخ.
• التوابل (أوراق الخليج ، الفلفل العبق ، بذور كراواي).

النظر في وصفة خطوة من خلال خطوة من أجل شانك المسلوق في البيرة:

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
• صب البيرة مع البيرة بحيث يغطيها إلى الوسط. أضف 1 بصل مقشر وأوراق 1-2 خليج للبيرة.
• يتم وضع الحاوية على النار ، وتغليها وغليها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. أثناء الطهي ، يتم تسليم Goglisha بشكل دوري بحيث يتم تحضير اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.
• في هذا الوقت ، قم بالملفوف الطازج ، المفروم إلى شرائح ، وأضف مخلل الملفوف والملح والفلفل والبذور الكارواي وكل شيء مختلط جيدًا.

• يتم إخراج نصف لحم الخنزير المولود من لحم الخنزير من المقلاة واتركه يبرد.
• خذ مقلاة عميقة وأعد وسادة من الخضروات. للقيام بذلك ، وضع الملفوف ، وقطع التفاح إلى شرائح ، وشرائح من الجزر ، والبصل المفروم والخوخ في القاع. يفرك المفصل بالملح والفلفل ويضعه على الخضار.
• يتم سكب جميع المحتويات مع مصنع جعة تم طهي اللحوم فيه على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
• قبل 40 دقيقة من طهيها ، تتم إضافة البطاطس إلى المقلاة.

• المغلي في لحم الخنزير البيرة Slyka هو رائحة حساسة وعطر من البيرة والخضروات. يُقدّم اللحم الساخن مع جانب الخضار من التجسيد.

وصفة 7 ، ساق مخبوزة في الفرن في البيرة مع الخضار

اللحم المخبوز مع الخضار هو طبق مطعم حقيقي. يتم تقديم غوث على طبق كبير ، محاط بخضار مخبوزة لا تقل عن شهية.

المنتجات اللازمة:

• 1.5-2 كجم من لحم الخنزير goglya ؛
• 1.5 لتر من البيرة الخفيفة (يمكنك استخدام مزيج من البيرة الخفيفة والظلام) ؛
• ملح كبير
• التوابل (ورقة باي ، الفلفل) ؛
• الخضروات (البطاطس ، القرنبيط ، الملفوف الملون ، اليقطين ، الفطر ، الفلفل ، الهليون ، الباذنجان ، الثوم ، الطماطم ، البصل ، إلخ).

النظر في وصفة خطوة من خلال خطوة لخطوقة مخبوزة في البيرة مع الخضار.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
• قم بإجراء قطع موحدة على الساق السفلية ، وشرقات الثوم.
• امزج الملح مع الفلفل وصر عجلة القيادة من جميع الجوانب. اترك اللحم لمدة 20 دقيقة لتحسين المص.

• صب البيرة واتركها لتتبل حوالي 6 ساعات في مكان بارد.
• يتم لف Goglyashka المبطنة بالرقائق ويخبز لمدة ساعة تقريبًا إلى 180-200 ⁰ج ، الفرن.
• في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضروات الموجودة: اغسل وتنظيف وقطع مع نفس المكعبات تقريبًا (حوالي 3 سم).
• شرائح الخضار مملحة ومخلوط في وعاء عميق.
• يتم سحب نصف برج من رقائق الطعام وتحولت إلى ورقة الخبز.
• حول اللحوم ، يتم وضع الخضروات ، والتي يتم رشها بعصير تجمع أثناء الخبز goglya في رقائق.
• أخبز اللحم مع الخضار لمدة ساعة تقريبًا.
• توجيه لحم الخنزير النهائي هو عطرة ، مع قشرة رودي ومقرمشة. يتم تقديم الخضروات المخبوزة ، المشربة برائحة اللحوم والعصير ، كطبق جانبي.

وصفة 8 ، ساق مخبوزة في بيرة محفوظة

• يمكن بسهولة استنساخ وصفة تشيكية كلاسيكية لـ Baked Pork Goglya في المنزل والمفاجأة الأصدقاء والأحباء ذوي الذوق الساطع الغني من اللحم.
• وفقًا للوصفة التشيكية ، يتم طهي المركز التجاري في البيرة تليها الخبز في الفرن. يقدم مع طبق جانبي من مخلل الملفوف المطهية مع الخضار.

المنتجات اللازمة:

• 1.5-2 كجم من لحم الخنزير goglya ؛
• 2 لتر من البيرة المظلمة.
• ملح كبير
• التوابل (ورقة باي ، فلفل عطرة ، القرنفل ، كارواي ، الكزبرة) ؛
• 1 كمبيوتر. الجزر (للمرق) ؛
• 1 كمبيوتر. الكرفس (للمرق) ؛
• 1 رأس الثوم (للمرق) ؛
• 2 لمبات (للمرق والطبق الجانبي) ؛
• 1 كجم من مخلل الملفوف (لطبق جانبي) ؛
• 200 مل من مرق اللحم (لطبق جانبي) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي (لطبق جانبي) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل مع الحبوب (للصلصة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. العسل (للصلصة).

النظر في وصفة خطوة بخطوة لخطوقة مخبوزة في chosk في البيرة.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
• حبوب منع الحمل لحم الخنزير goglya صب الأصناف الداكنة مع البيرة ، واتركي الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
• يُضاف الخضار المفروم في مرق الغليان: الجزر والبصل والكرفس والثوم.
• الملح مرق لتذوقه ويضيف التوابل (باستثناء Caraign Cinema والكزبرة). اطبخ Goglyushka على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. أثناء الطهي (إذا لم يغطي المرق كل اللحوم) ، يتم تسليم الساق السفلية عدة مرات للطهي الموحد.

• بينما يتم غلي توجيه لحم الخنزير ، يتم تحضير الطبق الجانبي للخضروات. للقيام بذلك ، مع نصف الوجهات ، يتم الاستيلاء على البصل إلى حالة شفافة في الزيت النباتي. مضغوط الملفوف الحامض أضف إلى البصل ، يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. صب مرق اللحم في الخضار ، وأضف الكزبرة وبذور الكارواي. استمر في الإطفاء على نار منخفضة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يتم إخراج الطباشير المسلوق من المقلاة ، مجففة ومغلفة مع صلصة من الخردل والعسل و 2 ملعقة كبيرة. مرق البيرة.
• يتم وضع مخلل الملفوف لأول مرة على ورقة خبز ، و Goglyashka في الأعلى. يتم سقي اللحم الموجود في الأعلى بكمية صغيرة من مرق البيرة ووضعها مسبقًا إلى 160-180 ⁰ج ، الفرن.
• يتم خبز اللحم مع الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويسكب الساق باستمرار مع مرق.
• الطبق الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة لذيذة للغاية.

وصفة 9 ، ساق مخبوزة في البيرة الداكنة في بافاريا

تتميز الوصفة الألمانية الكلاسيكية لجوغاليا من لحم الخنزير المخبوزة العطرية برائحة فريدة من العرعر.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف التكنولوجيا لصنع الشانك عن الخيارات التي تمت مناقشتها أعلاه. في هذه الوصفة ، يتم خبز Goglya لأول مرة ، ثم يغلي في ماء مالح ويخبز مرة أخرى في الفرن.

المنتجات اللازمة:

• 1.5-2 كجم من لحم الخنزير goglya ؛
• 1 ملعقة كبيرة. بيرة داكنة
• ملح كبير ، سكر (لتذوق) ؛
• 200 مل من مرق الدجاج.
• 1 رأس الثوم.
• التوابل (باي أوراق ، فلفل عطرة ، التوت العرعر) ؛
• 1 كمبيوتر. الجزر
• 1 البصل.
• 1 كمبيوتر. الفلفل البلغاري
• 90 غرام من معجون الطماطم.
• 3-6 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي
• 100 غرام من العسل.

النظر في وصفة خطوة بخطوة لبروك مخبوز في بافاري في البيرة.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.
• قم بعمل شقوق موحدة (4-5) في المركز التجاري لأفضل مخلل لاحق.
• أخبز المفصل في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 220 ⁰مع.
• قم بإعداد ماء مالح: في حاوية (PAN) بحجم حوالي 5 لترات ، معجون الطماطم المخفف مع 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي ، تمر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يُسكب لترًا من الماء ، ويكب في قليل من الملح والسكر ، ويضاف أوراق الغار ، وتوت العرعر ، والفلفل وشرائح الثوم.

• تحضير الخضار بشكل منفصل: قم بغسل وتنظيف وتقطيع إلى حد كبير (الجزر مع الدوائر والبصل والفلفل في نصف حلقات). يقلى الخضار في الزيت النباتي وأضف إلى ماء مالح الطماطم. يُغلى الخليط ، وأضف البيرة ومرق الدجاج والدخان السائل (7 غرام).
• يتم وضع ساق مقلي قليلاً في ماء مالح محضر ويغلي على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
• يتم وضع Goglyushka المسلوق مرة أخرى على ورقة خبز ، مطلية بالعسل ويخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لمدة 15-20 دقيقة ، وتسكب اللحم بشكل دوري بالبيرة. درجة الحرارة في الفرن 200-220 ⁰مع.
• يُقدّم ساقًا مخبوزًا في بافاريان مع مخلل الملفوف والفجل-طبق جانبي ألماني تقليدي.

خيار آخر لتشكيل رائحة الدخان المميزة للطبق الألماني هو استخدام رقاقة لحم الخنزير في شعيرات الضوء. بعد غليان الساق السفلية ، يحرقون الشعيرات ، مع الحفاظ على رائحة الشهية للضباب في اللحوم المخبوزة.

وصفة 10 ، ساق مخبوزة في البيرة مع الفطر

يعتبر هذا الطبق بحق احتفالي ومرضي ومصلح. يبدو اللحم المخبوز في رقائق مع الفطر جذابًا بشكل غير عادي وله طعم رائع فريد.

المنتجات اللازمة:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير Goglyashki ؛
• 1 لتر من البيرة الداكنة.
• الملح (لتذوق) ؛
• 1 كجم من الأبطال.
• أخضر؛
• ثوم؛
• التوابل (الفلفل ، بابريكا) ؛
• 200 غرام Adzhiki.

فكر في وصفة خطوة من خلال الحوض المخبوز في البيرة مع الفطر.

• تحضير Golyashka: غسل وتنظيف.

• قم بإجراء قطع موحدة على الساق السفلية ، وشرقات الثوم.
• صب البيرة واتركها لتتبل حوالي 6 ساعات في مكان بارد.

• صر السلسلة من جميع الجوانب مع الملح والفلفل و Adjika. اترك اللحم لمدة 30 دقيقة لتحسين نقع.
• يتم وضع Goglyashka المبطن على ورقة خبز مع الفطر والأعشاب ، ملفوفة في رقائق ويخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا في تسخين مسبقًا إلى 180-200 ⁰ج ، الفرن. تم رش الأبطال سابقًا بالزيت النباتي والملح.
• بعد الوقت المحدد ، يتم فتح الرقائق ، ويتم إزالة الخضر ، ويتم خبز اللحم مع الفطر لمدة نصف ساعة أخرى.
• يتم رش اللحم مع الفطر عند تقديم الخضار المفروم الطازج ، ويقدم مع البطاطا المسلوقة.

ساق مخبوز في البيرة ، أسرار الطبخ

• يتم تحديد استعداد الحوض المخبوز ، ويخترقه بشوكة (مسواك) أو سكين ، بينما يجب أن يتدفق مرق شفاف ، ويمر بلطف عبر ألياف اللحوم.
• بحيث لا ينفصل اللحم عن العظم أثناء الطهي ، يمكن لف goglisha في الشاش.
• يعتبر أفضل ماء مالح لـ Pork Goglya بيرة ذات حجم مظلم ، مما يعطي الطبق رائحة فريدة من نوعها وذوق حار. على الرغم من أنه يمكنك استخدام البيرة الخفيفة ، إلا أن منتج اللحوم حساس وحساسة.
• يجب أن تكون البيرة من أجل ماء مالح ذات جودة عالية ، مع رائحة قفزة مشرقة ، دون نغمات الكحول الواضحة. بعد الخبز ، يتبخر جميع الكحول.
• سوف يتحول الطبق إلى أن يكون أكثر ذوقًا وأكثر تشبعًا ، إذا لم يكن المركز التجاري مخللًا في البيرة فحسب ، بل يتم سقيه أيضًا مع مشروب أثناء عملية الخبز.

وبالتالي ، ليس من الصعب إعداد بروك مخبوز في البيرة في المنزل كما قد يبدو في البداية. الظروف الرئيسية للطبخ الناجح هي: لحم الخنزير المختار بشكل صحيح الساق والاحتفال بالعملية التكنولوجية. حسنًا ، إن تعجبات مفاجأة الأقارب والأصدقاء أثناء تذوق اللحم لن تكون طويلة في قدومها.

الصورة ، ساق المخبوزة في البيرة

  فيديو: "كيف تصنع ساقًا في البيرة"