كيفية طهي كعكات اللحوم في الفرن. وصفات الفطائر مع اللحم في الفرن خطوة بخطوة مع صورة. فطائر نفخة لذيذة وخميرة مع اللحم في الفرن

فطائر مع ملء اللحوم هو طبق روسي بدائي. في السابق ، من خلال القدرة على خبز الفطائر تم تقييم كيف يمكن للمرأة أن تصبح زوجة جيدة وربة منزل في المستقبل. بعد كل شيء ، الفطائر هي طبق رائع يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كوجبة خفيفة ، عندما لا يكون هناك وقت لإعداد الغداء أو العشاء. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي كعكات اللحوم في الفرن مع صورة. سوف تتعلم وصفات للعجينات المختلفة التي يمكن استخدامها ، وخيارات لمختلف الحشوات مع اللحوم.

وصفات للعجين للفطائر مع اللحم في الفرن

فطائر في روس هو طبق خاص تم إعداده لجميع الأحداث الرسمية لعدة قرون. يمكننا أن نقول أن الفطائر هي طبق سلافي تقليدي ، قابله الضيوف. لا يمكن للناس دائمًا أن يخبزوا الفطائر مع اللحوم ، لأن هذا المنتج كان دائمًا مكلفًا ، ولكن في العطلات على الطاولة ، كانوا وفيرة.

تم تحضير كعكات اللحوم المخبوزة في الفرن ، كقاعدة عامة ، في يوم الاسم ، لعشاء تذكاري ولجدول الذي تجمع فيه صانعو التوفيق. كلما كانت الفطائر على الطاولة ، كلما تم النظر في الأسرة الأكثر ثراءً. الآن كل هذه التقاليد قد دخلت في الماضي البعيد ، لأن الطاولة الاحتفالية الحديثة تنطوي على وجود بعض الأطباق الشهية. ولكن ، إذا كان هناك العديد من الأطفال في عائلتك ، فسيكون من الجيد على الأقل تدليلهم على الأقل مع خبز المنزل اللذيذ. نحن نقدم لك بعض الوصفات لصنع العجين للفطائر النحاسية مع اللحوم.

عجينة الخميرة للفطائر مع اللحم في الفرن

الطريقة الأكثر شيوعًا لخبز اللحوم مع اللحم في الفرن ، تحضيرها على أساس عجينة الخميرة. هناك خياران حول كيفية مزجه:

1. جعل عجينة الخميرة المطلقة. ضع في اعتبارك أنها تستعد الكثير من الوقت. ستحتاج إلى إنفاق الكثير من قوتك على تعجنها:

• أولا خذ 1 كوب من الحليب وتسخينه. ليس من الضروري غليه ؛
• حل 100 غرام من السكر في الحليب ، 50 غرام من الدقيق ، 40 غرام من الخميرة (يجب الضغط على 30 غرام ، و 10 غرام جاف) ؛
• امزج كل شيء جيدًا وغطى ، على سبيل المثال ، منشفة. وضع جانبا العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ؛
• عندما تظهر الفقاعات على العجين ، أضف 750 جم من الدقيق ، و 25 غرام من الملح ، و 150 مل من الزيت النباتي و 2 بيض. ينصح بالتغلب على البيض قبل الولادة ؛
• اعجن العجين (من الأفضل القيام بذلك باستخدام آلة المطبخ). صب الزبدة المذابة فيها (80 جم من هذا المنتج مطلوب) ، ثم يعجن يدويًا. كلما طالت مدة عجنها ، كلما كان لديك عجينة أكثر ليونة ورائعة ؛
• ضع العجينة في وعاء ، وغطى بمنشفة وتوضع جانباً لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، تذكره مرة أخرى واتركه في نفس الوقت ؛
• للوقت المشار إليه ، سوف يرتفع العجين جيدًا ويستريح. ستحتاج إلى تكوين "نقانق" منه ، والتي يجب قطعها إلى نفس القطع ؛
• نطرح القطع ، ونضع الحشوة في الوسط ، ثم نشكل فطائر ذات شكل مستطيل وننشرها على ورقة الخبز (وإن كان المكان الذي يتم فيه إلقاء العجين أدناه) ؛
• بعد 30 دقيقة من وضع جميع الفطائر المكونة على ورقة خبز ، ستحتاج إلى تليين كل بيضة بحيث بعد الخبز في الفرن ، لديهم لون ذهبي جميل ؛
• خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ثم إرسال فطائر مع اللحوم لمدة 20 دقيقة.

2. قم بعمل عجينة خميرة غير متوقعة لفطائر اللحوم النحاسية (إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت بشكل خاص لطهي الفطائر ، استخدم هذه الوصفة):

• في 270 مل من الحليب الدافئ ، حل 30 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• بعد ذلك ، أضف 1 بيضة ، 25 غرام من الملح و 100 غرام من السكر ، اعجن كل شيء ؛
• في هذه المرحلة ، يتم تقديم الدقيق تدريجياً ، والذي يجب غربته مسبقًا. ستحتاج إلى 1 كجم من هذا المكون ؛
• في النهاية ، تتم إضافة 200 مل من الزيت النباتي. يتم سحق العجينة ومغطاة بمنشفة. يجب الاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات ؛
• بعد ذلك ، سيكون من الضروري فقط تكوين فطائر واخبزها في الفرن بنفس طريقة تحضيرها على عجينة الخميرة البخارية.

معجنات نفخة للفطائر مع اللحم في الفرن

لتحضير المعجنات نفخة نفخة نفخة في الفرن ، يمكنك استخدام عجينة المتجر. هذه طريقة بسيطة للغاية وسريعة لإعداد فطائر اللحوم:

• فقط ذوبان 500 غرام من العجين أولاً.
• لفها وتقطيع في نفس المربعات في الحجم.
• ضعي حشوة اللحم في الوسط ، وقم بالشحوم الحواف ببيضة بحيث يكون العجين متمسكًا بشكل أفضل ببعضها البعض.
• تشكل الفطائر وأرسلها إلى التسخين إلى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت تفضل استخدام العجين المطبوخ بنفسك ، فإننا نوصي باستخدام عجينة المعجنات النفخة نفخة في الفرن بدون الخميرة (ثم تتحول الفطائر إلى خفيفة ومقرعة ، لكنك لن تحقق مثل هذا التأثير مع الخميرة ):

1. خذ حزمة من السمن الكريمي (200 جم) ، مصممة خصيصًا لدعم المعجنات النفخة. من الضروري ألا يذوب هذا المنتج ، فسيكون من الأسهل تقطيعه إلى قطع.
2. قطع السمن ، ثم امزجه من 180 غرام من الدقيق ، والذي يحتاج إلى غربلة مقدمًا. استخدام لهذا الشوكة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على طفل وصغير جدًا.
3. أعمى كتلة من الفتات الناتجة ولفها مع فيلم التشبث.
4. في حاوية أخرى ، اخلطي الجزء الثاني من العجين: اخلطي 500 غرام من الدقيق المنخل مع 5 غرام من الخل ، قرصة من الملح.
5. اخفق 1 بيضة مع شوكة ، ثم صب الكتلة الناتجة إلى 500 مل من الماء.
6. صب الدقيق بهذا السائل ، ثم اعجن العجين بيديك. يجب أن تكون ناعمة ، مرنة. يجب أن يتم لفها في طبقة رقيقة.
7. في منتصف الطبقة الناتجة عن العجين ، ضع كتلة من الفتات. يجب أن يكون ملفوفًا في طبقة من العجين بحيث يشبه المظروف ظاهريًا.
8. غطي هذا الظرف مع فيلم وأرسله إلى الثلاجة. دعه يقف هناك لمدة نصف ساعة.
9. بعد الوقت المحدد ، قم بإخراج الظرف من العجين وقم بتدويره في طبقة متجانسة بحيث يخلط العجين الأول والثاني مع بعضهما البعض.
10. بعد ذلك ، اقلب العجينة إلى الظرف وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى تكرار هذه العملية على الأقل 5 مرات.
11. بعد ذلك ، يمكنك تشكيل فطائر اللحوم بنفس الطريقة التي وصفنا بها عندما تحدثنا عن اختبار النفخ المشتراة.

عجينة الصنفرة للفطائر مع اللحم في الفرن

يعد Sanding Syte خيارًا رائعًا لفطائر الرياح اللحم ، والتي لا يمكن تقديمها على العشاء ، ولكن على الطاولة الاحتفالية. ما تحتاج إلى تذكره لطهي العجين الرملي بشكل صحيح:

• نراكم ¾ كوب من الدقيق ، وأضف بيضتين إليها و 80 جم من الزبدة التي غمرتها المياه.
• خفق العجينة مع آلة المطبخ أو بيديك ، ثم تشكل كتلة ، والتي يجب أن يتم لفها بفيلم التشبث وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• خلال الوقت ، أثناء استراحة العجين ، يمكنك طهي ملء اللحوم.
• تشكل النقانق من العجين النهائي ، وقطعها إلى قطع. من كل قطعة تحتاج إلى طرح طبقة مستديرة من العجين بحيث يمكن وضع الحشوة في الوسط.
• بعد ذلك ، يتم وضع الفطائر المكونة على ورقة الخبز مع اللحامات لأسفل ، وتشحيم صفار البيض وإرسالها إلى الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

عجينة طازجة للفطائر البسيطة مع اللحم في الفرن

يمكنك أن تعجن العجين للفطائر مع اللحم في الفرن على الكفير. يعتبر هذا العجين طازجًا ، ولكن ليس أقل لذيذًا. ماذا ستحتاج لطهيه:

• قم بتوصيل 300 مل من الكفير (يُنصح باختيار منتج أكثر بدانة) وحزمة من الزبدة التي غمرتها المياه (180 جم من هذا المنتج ستكون مطلوبة).
• يُضاف 20 غرامًا من الملح و 800 غرام من الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.
• خف العجينة بيديك أو مع آلة المطبخ ، لفها في فيلم التشبث وأرسله لمدة 30 دقيقة إلى الثلاجة بحيث يأتي إلى هناك.
• طرح العجينة النهائية في طبقة ، يجب أن يكون سمكها على الأقل 4 سم.
• في منتصف كل دائرة ، ضع حشوة اللحم ، وتشكيل فطائر ، واضغط على صفار البيض وأرسلها إلى ما يصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة فقط.

وصفات من ملء اللحوم للفطائر في الفرن

المكون المهم الثاني في جميع وصفات فطائر اللحوم في الفرن هو حشوة. يجب أن يكون العصير ، حساسة ، عطرة ولذيذة. سنقدم لك أولاً العديد من التوصيات الأساسية التي يجب أخذها في الاعتبار في عملية إعداد الحشوة من اللحوم للفطائر:

• يمكنك تناول أي لحم للملء ، ولكن تذكر أنه إذا كان جافًا في حد ذاته ، فيجب خلطه مع مجموعة من الدهون. على سبيل المثال ، يفعلون ذلك إذا أخذوا لحوم البقر كأساس. في هذه الحالة ، يجب خلطه مع لحم الخنزير.
• لجعل ملء العصير ، أضف شيء الحليب إليه. على سبيل المثال ، الكريمة أو الحليب الدهني مثالي. بعض ببساطة زبدة الفيضان.
• إذا كنت تريد أن تحضير الفطائر بسرعة ، فتأكد من أن يقلى اللحم الذي يملأ مقلاة ، على الرغم من أنه يمكنك ملء الفطائر مع اللحوم النيئة واخبزها على الفور في الفرن. هذا مسموح لاستخدامه إذا كان لديك فطائر صغيرة في الشكل. فقط في هذه الحالة ، سيكون لديهم وقت للخبز جيدًا ، ولن يكون التعبئة خامًا.
• أضف مكونات إضافية إلى ملء اللحوم - الخضار والبيض والحبوب. فقط ضع في اعتبارك أن اللحم يجب أن يسود.

سنشارككم عدة خيارات لصنع حشوات اللحوم لفطائر الرياح من أي عجينة.

ملء الفطائر من اللحوم والبطاطا في الفرن

لإعداد 30 فطائر ، تحتاج إلى طهي ملء بطاطس البطاطس بهذه الطريقة:

• غلي 400 غرام من أي لحم. بعد ذلك ، طحنها بأي حال من الأحوال مريحة لك. كقاعدة عامة ، لملء ، يتم تمرير اللحوم من خلال مطحنة اللحوم.
• صر 1 Morvin على غرار ناعم ونصف بصل الرأس (يمكن تغيير البصل بسكين). يجب أن تكون هذه الخضروات في الزيت النباتي بحيث تشتري قشرة ذهبية جميلة.
• بمجرد أن تكون الخضروات هي اللون المطلوب ، أضف اللحوم إليهم وخلط كل شيء جيدًا بحيث يكون مشبعًا بالعصائر والروائح من الخضروات. يقلى اللحم لمدة 4 دقائق.
• غلي 300 غرام من البطاطا المقشر وإعداد البطاطا المهروسة منها وفقًا للوصفات المعتادة.
• امزج اللحم بالبطاطس بحيث تحصل على كتلة متجانسة. أضف الخضر المفروم إليها (استخدم أي).

على هذا ، يتم الانتهاء من عملية إعداد مثل هذا الحشوة.

ملء الفطائر من اللحوم والأرز في الفرن

هذه هي أسهل وأسرع طريقة لإعداد حشوة للفطائر:

• غلي 500 غرام من اللحوم و 250 غرام من الأرز من أي مجموعة متنوعة.
• دع هذه المكونات تبرد ، ثم تخلطها في كتلة واحدة وتتبل بالتوابل. يمكنك إضافة الملح والفلفل ، وكذلك الخضر كتوابل.

يغلي البعض أيضًا البيض ، ويقطعها بدقة ويضيفونها إلى اللحوم المفرومة من ألعاب الأرز. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة تكون الحشوة ثقيلة وجافة جدًا.

ملء الفطائر من الملفوف واللحوم في الفرن

الفطائر العصرية للغاية ، إذا قمت بملءها باللحوم المفروم المخلوطة بالملفوف. سنقدم لك وصفة خطوة من خلال ملء الفطائر مع اللحوم والكرنب في الفرن:

• خذ 200 غرام من لحم الخنزير. من المرغوب فيه أن يكون 100 غرام منهم لحمًا دهنيًا ، و 100 غرام. غلي اللحم في الماء المملح ، ثم قم بتبريده وقم بتمريره عبر مطحنة اللحوم مع رأس البصل.
• أضف 1 ملعقة كبيرة إلى اللحوم المفروم الناتجة. زبدة غمرها المياه و 70 غرام من الجبن المبشور. امزج كل شيء بشكل جيد لصنع اللحوم المفروم الموحدة.
• تقطيع الملفوف بشكل منفصل. سوف تتطلب كمية اللحوم المشار إليها من قبلنا 250 هذا المكون.
• يقلى في ملفوف المقلاة مع البصل المفروم (سيحتاج رأس واحد). يتبل مع التوابل لتذوق.
• عندما يكون كل من مكونات الحشوات جاهزة وستكون درجة حرارتها هي نفسها ، تخلطهما واستخدام الكتلة الناتجة من أجل ملء الفطائر معها.

يمكن استخدام مثل هذا التعبئة لخبز الفطائر المفتوحة مع اللحم في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى لصق العجينة بحيث لا تكون الملء في الداخل ، ولكنها كانت في الخارج. مثل هذه الفطائر مع اللحم في الفرن تسمى تاتار. يتم تحضيرها في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

فليكن هناك مكان لمطبخك لرياح اللحوم اللذيذة. قم بإعدادهم بسرور ، لكن لا تسيء استخدامهم ، لأن مثل هذه الأطباق ليست مفيدة للمعدة وتنعكس بشكل سيء في الشكل.