كيفية طهي جثم البحر لذيذ في المنزل. وصفات من جثم البحر في الفرن. كيف تقلى جثم البحر في مقلاة. أطباق جثم البحر

أسماك جثم البحر هي منتج لذيذ ومثير ومغذي للغاية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة: مشوية ، مخبوزة في رقائق ، غليان وحساء. وكم هو لذيذ إذا كنت طهيها في الأواني تحت صلصة كريمية ... إذا كنت تنظر فقط إلى هذا النوع من الأسماك ، فاشترى جثم دون التباطؤ والمضي قدمًا في الطهي. سوف نعلمك طهي الأسماك بطرق تقليدية واستخدام الأجهزة الكهربائية المطبخ الحديثة. في منطقك ، نقدم مجموعة متنوعة من الأطباق من Sea Perch - بسيطة وسريعة ، رائعة ، احتفالية. اختر وصفة تحبها ويرجى أحبائهم بأطعمة أسماك ممتازة.

جثم البحر: الفوائد والدور في التغذية

جثم البحر هو منتج غذائي لذيذ ولا يمكن الاستغناء عنه ببساطة. هناك العديد من الفيتامينات (PP ، C ، وكذلك المجموعة B ، القليل من الفيتامينات D و E) ، مركبات المعادن (اليود ، الحديد ، الكالسيوم ، الكروم ، النحاس ، الفوسفور ، في كمية صغيرة من الكوبالت ، المنجنيز ، إلخ) لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه السمكة على جرعة يومية من الأحماض الأمينية القيمة - Taurin ، وجميع الأحماض المتعددة غير المشبعة الدهنية.

على الرغم من التلال البحرية في البحر ، فإن محتوى السعرات الحرارية مقبولة حتى بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي. محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 غرام هو 117 كيلو كالوري ، في حين أن لا يزيد عن 3 غرام لكل 100 غرام من الأسماك يقع على حصة الدهون.

بيرش البحر أيضا بعض الخصائص الوقائية. يساهم الاستخدام المنتظم لأطباق الأسماك بمشاركتها في استعادة التمثيل الغذائي ، وتثبيت ضغط الدم ، وتحسين الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد جثم البحر على إنشاء نقل الكوليسترول الطبيعي ، كما يدعم الغدة الدرقية.

يفتح هذا النوع من الأسماك دهانات المذاق الممتازة ، بينما يظل منتجًا قويًا وسهل الهضم. الأشخاص الذين يستخدمون الطعام الصحي فقط ، يوصى بخبز جثم البحر في الفرن أو المخلل أو غليه.

يكمن تفوق هذه الأسماك في إمكانية الوصول وسهولة التحضير والذوق الذي لا تشوبه شائبة. يتم تحضير أي أطباق من جثم ، ويتم دمجها بسهولة مع الخضار والحبوب المختلفة.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون جثم البحر ضارًا. في بعض الناس ، يمكن أن تثير أطباق الأسماك هجمات الحساسية. هناك أيضًا حالات من خصوصيات ، عندما يكون هناك رد فعل خلقي مؤلم لمنتج معين ، في هذه الحالة - لبروتين الأسماك. ثم ، بالطبع ، يتم استبعاد جثم البحر تمامًا من النظام الغذائي. يُسمح لجميع الفئات الأخرى من الأشخاص ، بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال ، باستخدام جثم البحر.

جثم البحر في مقلاة - وصفات بسيطة

يمكن أن يكون جثم البحر طبقًا كافيًا ، إذا اخترت التوابل والمهارة من أجله ، ثم تطبخها بشكل صحيح في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات للقلي ، والتي ستمنح الأسماك طعمًا ورائحة جديدة ، وكذلك جعل الطبق أكثر فائدة.

جثم البحر المقلي مع الأعشاب العطرية

Fried Perch هو مقبلات ساخنة ممتازة. يمكنك طهي جثة كاملة وقطع مجزأة. ولكن من أجل أن تحتفظ الأسماك بالعصائر ، والملمس الدقيق ، والحصول على هش ، يجب أن تكون في المقلاة بشكل صحيح.

مهم! جثم البحر في المقلاة ، لا تزيل الجلد منه أبدًا. إنها هي التي توفر عصارة فيليه السمك ، لأنها تمنع فقدان الرطوبة المفرطة.

للتحضير ، يجب أن تحضير:

• فيليه السمك - 700 جم ؛
• paprika - ¼ TSP ؛
• متوسط \u200b\u200bالليمون ؛
• الزبدة - 55 جم ؛
• مزيج من الأعشاب (الزعتر ، الريحان ، روزماري) - 1.5 ملعقة صغيرة.

كيف تقلى جثم البحر:

• اغسل السمك ، قم بإزالة الرطوبة بمنشفة ، افصل فيليه عن العظام (إذا كان لديك بالفعل فيليه جاهز ، فقط اغسله). يتبل بالملح والفلفل الحلو.

• ضع الزبدة على المقلاة عندما يذوب تابع إلى قلي فيليه.
• أولاً ، ضع الأسماك في المقلاة مع أسفل الجلد. عندما يكون بني ، اقلبه إلى الجانب الآخر.

• في هذه المرحلة ، أرسل مزيجًا من الأعشاب إلى السمك ، وحماس مبشور.
• خذ المقلاة من المقبض وإمالة قليلا إلى الجانب. عندما يتم جمع الزيت العطري في مكان واحد ، بمساعدة ملعقة ، صب فيليه السمك عدة مرات.
• 1-2 دقائق قبل الاستعداد ، أضف عصير الليمون.

جثم البحر المقلي في الكريمة الحامضة

سوف يساعد الكريمة الحامضة على التأكيد على الرائحة اللطيفة والذوق الرقيق للأسماك. يختلف مثل هذا الطبق في البساطة ، لذلك بتكاليف الحد الأدنى ستجعل تحفة طهي.

نصيحة! بالنسبة للطبق ، يمكنك اختيار أي توابل ، ويمكن استبدال الكريمة الحامضة بالكريمة.

للطبق ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• فيليه بيرش سيليت -600-800 جم ؛
• البصل - رأس كبير ؛
• المفرقعات للخبز - 120 جم ؛
• الكريمة الحامضة - 230 مل ؛
• عصير ليمان - 30 مل ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• التوابل ، الملح ؛
• الزيتون-5-6 أجهزة كمبيوتر.

كيفية طهي جثم البحر:

1. قطع فيليه ما قبل ديفرفون.
2. صر السمكة بالملح ، وأضف الفلفل ، وصب بزيت الزيتون ، ثم - عصير الليمون. اترك الأسماك في ماء مالح لمدة 40 دقيقة.
3. الآن لفة القطع المقطوعة في المفرقعات الخبز.
4. أرسل الأسماك إلى الزيت المسبق وقلي إلى قشرة جميلة.
5. وفي الوقت نفسه ، تقلى البصل مقشر وشرائح في نصف حلقات في مقلاة أخرى.
6. نقل البصل المقلي إلى الأسماك ، وصب الكريمة الحامضة ، وطرد الطبق لمدة 5-6 دقائق.
7. تزيين الأسماك بالزيتون ، والخضر المفروم الطازج.

نصيحة! يمكنك تقديم جثم البحر مع البطاطا أو الأرز.

جثم البحر - وصفات في طباخ بطيء

يمكن تصنيع جثم البحر بواسطة طبق غذائي إذا كنت تبخر أو في طباخ بطيء. عملية التحضير بسيطة ، وعلى الأقل المنتجات هي فيليه الأسماك والملح وتوابل صغيرة والثوم. ومع ذلك ، يمكن إدخال السطوع والتشبع في قائمة طبق جانب الخضار.

جثم البحر حار في طباخ بطيء

التركيز في الوصفة يجعل التوابل. يتيح لك رائحة وذوقهم جعل الطبق الغذائي أكثر دقة ولذيذة.

المنتجات اللازمة:

• جثم - 550 جم ؛
• لمبة
• cherry Tomatoes-3-4 PCS. (يمكنك أخذ طماطم كبيرة واحدة) ؛
• الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• البطاطس - 200 غرام ؛
• ملح؛
• الأعشاب بروفنسال - قرصة.
• التوابل للأسماك هو قرصة.
• زيت الزيتون-40-60 مل.

تحضير جثم البحر مع الخضار:

1. إذا كان لديك ذبيحة ، لمسه ، اغسله ، افصل فيليه.
2. ثم إغراء فيليه بالملح والتوابل ، دعه يقف لمدة 20 دقيقة.
3. ضع جثم البحر بالبصل (من الأفضل قطعه بحلقات رقيقة) على اللوحة للتبخير. لا تنسَ تشحيم اللوحة بالزيت.
4. قطع الجزر في دوائر أو قش ، والملح قليلا ووضع حلقات البصل.
5. الآن قطع الطماطم (يمكن أن تكون دوائر أو مكعبات صغيرة) ، وضعت على أعلى البصل.
6. قطع البطاطا المقشر في الدوائر وتغطية حواف جثم البحر.
7. قم الآن بتشغيل الطباخ البطيء لمدة 25 دقيقة في وضع "Steamer".
8. يرش الطبق النهائي مع الخضر المفروم ويرش مع عصير الليمون قليلا.

جثم البحر - وصفة بسيطة للنشرات في طباخ بطيء

ليس من الضروري طهي جثم البحر مع جثة كاملة. يتيح فيليه غير البونه أن يصنع الخبز والخبز الممتاز ، وبطبيعة الحال ، كرتات.

لإعداد أكثر أنواع اللقطات الحساسة ، تحتاج إلى:

• فيليه - 750 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الكريمة الحامضة - 50 غرام ؛
• ساني الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 أسنان.
• الدقيق - 30 جم ؛
• الزيت النباتي - عدة ملاعق.
• الملح ، الفلفل الأسود ، الكركم - حسب الرغبة.

تحضير شرائح الأسماك:

1. قطع فيليه والبصل ، بمساعدة مطحنة اللحوم أو الخلاط ، اصنع اللحم المفروم منها.
2. يُضاف الفلفل ، سميد ، الملح إلى اللحم المفروم من السمك. امزج جميع المكونات وضبط اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة بحيث يزداد السميد في الحجم.
3. ثم تشكيل شرائح من أي شكل ، لفة في الدقيق.
4. قم بتشغيل وضع "Frying" ، ووضع اللقطات في مربعات متعددة الساخنة لمدة 10 دقائق.
5. في حين أن اللقطات مقلية ، تطحن الثوم ، ثم اقلب الشراك إلى الجانب الآخر ونشرها بالثوم. دعهم يقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. يُضاف الكركم إلى الكريمة الحامضة ، وصب 50 مل من الماء ، وصب كرتات مع الصلصة.
7. الآن قم بتنشيط وضع "الإطفاء" وطهي اللقطات لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، سيتمهي جثم البحر الخاص بك.
8. عندما ينطفئ الطباخ البطيء ، دع المشروبات الكحولية تشرب لمدة 7-8 دقائق وتقدم.

نصيحة! يمكنك طهي شرحات بدون صلصة الكريمة الحامضة. عندما تقوم بتشغيل اللقطات إلى الجانب الآخر ، أضف 30 مل من الماء بدلاً من الكريمة الحامضة ، قم بتشغيل "الخبز" لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي جثم البحر في الفرن

إنه مناسب جدًا لطهي الأسماك ، بما في ذلك جثم البحر في الفرن. الأطباق مفيدة ، خفيفة ، وفيليه - العصير من الداخل والخارج المقرمش. يمكنك خبز الأسماك مع جميع أنواع الخضروات أو الفطر أو إضافة الصلصات والجبن والكثير من الخضر.

جثم البحر الرقيق في رقائق

للحفاظ على حنان فيليه الأسماك تمامًا ، من الأفضل استخدام الرقائق. ثم تستعد الأسماك في عصيرها ولا يتمتع الرطوبة بوقت للتبخر.

للحصول على الوصفة ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• جثم البحر - 2 جثث.
• البصل الأخضر - عدة ريش.
• شرائح Orange-2-3 ؛
• صلصة الصويا - 75 مل.
• البصل - 1 رأس صغير ؛
• الزنجبيل المبشور (جديد) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر مختلفة - 1/4 حزمة.
• النفط - 30 مل ؛
• السكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الملح ، الفلفل - لتذوق.

مراحل طبخ جثم البحر مع الصورة:

• قم بتشغيل جثة السمك ، ولكن لا تفصل رأسك. جعل حتى قطع على طول البطن. صر الأسماك مع التوابل.

• قم بإعداد ماء مالح: قم بتوصيل جذر الزنجبيل المبشور بزيت الزيتون وصلصة الصويا والسكر.

• قم بقطع البصل بالحلقات ، لمدة 10 دقائق تنغمس في الخل للتخلص من طعم مرير.
• تابع الآن إلى حشو الذبيحة: يضع شرائح برتقالية داخل الجثم (يمكن استبدالها بالليمون) ، حلقات البصل ، الخضر المفروم.

• خذ ورقة خبز ، وانشر قطعة من الرقائق ، والتي ستسمح للأسماك بالسمك.
• ضع الجثم على الرقاقة ، وصب الصلصة بكثرة ، وترش بالبصل الأخضر المفروم.

• اقلب الجثث بإحكام في احباط ، وأرسلها إلى الفرن المسبق لمدة 30-45 دقيقة ، اعتمادًا على حجم جثم البحر. درجة حرارة الخبز الموصى بها 180-200 درجة مئوية

نصيحة! قبل 5-7 دقائق من طهيها ، يمكنك فتح الرقائق قليلاً بحيث تكون السمكة ذات لون بني قليلاً ومغطاة بقشرة.

جثم البحر المخبوز في الأواني

يتيح لك هذا الخيار الحفاظ على الحد الأقصى للمواد الغذائية في الأسماك ، وكذلك تقديم هذا الطبق بشكل جميل.

المكونات المطلوبة:

• carrot-1-2 PCS. ؛
• الليمون - pcs. ؛
• الفلفل البلغاري - pcs. ألوان مختلفة
• البطاطس - 350 جم ؛
• معجون الطماطم - 25 غرام ؛
• جثم البحر-4-5 جثث.
• البصل - 1.5 PCS. ؛
• الثوم - 5 أسنان.
• خضر بقدونس و cilantro - 1/3 حزمة ؛
• العام الزنجبيل - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• tomatoes-3-4 PCS. ؛
• الجوز الأرضي العضلي - ¼ ملعقة صغيرة.
• paprika - 2 ملعقة صغيرة. بدون قمة
• الملح - الأذواق.
• زيت الزيتون - 30 مل.

تم تحضير الأسماك بهذه الطريقة:

1. قشر السمك ، فصل الدواخل والعظام.
2. قم بإعداد ماء مالح: المعكرونة والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون ، ويضربه خلاطًا حتى تناسق متجانس.
3. في ماء مالح ، خفض فيليه مفرومًا بالقطع. دعه يمتص طعم ماء مالح.
4. قطع الخضار: البطاطس - المشارب ، الفلفل - القش ، البصل - الحلقات ، الطماطم والجزر - الدوائر.
5. يُسكب الزيت في الأواني ، ووضع حلقات البصل ، ثم ضع جثم البحر بالبطاطا ، ثم الفلفل البلغاري والطماطم.
6. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، وأرسل الأواني مع الأسماك فيه واخبزها لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
7. بعد التحضير في كل وعاء ، أضف الخضر المفروم وشريحة الليمون.

حساء جثم البحر - وصفة لذيذة

جثم البحر لا يجب أن يكون الطبق الثاني. يتم الحصول على أذن ممتازة منها: عطرة ، شهية ، مع طعم مخملي غني ، ولكن بدون الدهون الزائدة.

للحصول على حساء من جثم البحر ، ستحتاج:

• فيليه - 450 جم ؛
• البطاطس - 150 جم ؛
• البصل - رأس واحد ؛
• الملح والفلفل الأسود.
• bAY LEAF-2-2 PCS. ؛
• الكشكش الخضر - حزمة ½.

حساء الطبخ:

1. قطع البطاطا المغسولة بالمكعبات (يمكن أن تكون قشًا ومكعبات) والبصل - قطع صغيرة.
2. قم بتنظيف السمك ، وإزالة الزعانف ، والرأس. قطع مع قطع مجزأة (لا تحتاج إلى قطع بدقة جدا).
3. ضع البطاطا في مقلاة بالماء ، وأضف البصل بعد غليان الماء ، بعد 10 دقائق أخرى - ملح.
4. عندما تكون البطاطس جاهزة عملياً ، أضف الغاز ووضع الأسماك في الماء ، وبعد أن تكون لافروشكا ، الفلفل.
5. قم بإزالة الرغوة بأكملها عندما يغلي الحساء بقوة ، ويقلل من الغاز وطهيه لمدة 7-10 دقائق.
6. دع أذنك تخمر وتخدم على الطاولة ، وترش بالأعشاب.

نصيحة! إذا تم وضع هذا الحساء في الثلاجة لعدة ساعات ، فسوف يتحول إلى خليج حساس.

كيفية طهي جثم الخبز في البحر

جثم البحر المدخن هو علاج الأسماك لذيذ. إنه طبق مستقل ومكون ممتاز للسلطات والسندويشات والتخزين. إن تدخين جثم البحر لا يستغرق الكثير من الوقت ، وهو ببساطة بشكل مدهش إذا كان لديك دخان متنقل.

خطوات تدخين الأسماك:

1. أمعاء الجثث ، غسل ، جافة مع المناديل. ثم اسكب تل سولت على لوح التقطيع وغطس الأسماك فيه ، وأيضًا وضع القليل من الملح في البطن.
2. بعد 3-5 ساعات ، شطف السمك من الملح ، ومسح الجثث مع المناشف الورقية.
3. ضع الأسماك على شبكة الرائحة حتى لا تتواصل الجثث. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فيمكنك وضع مستويين من حواجز شبكية في وقت واحد.
4. ضع النار الخشبية الساخنة في مقصورة المقصورة الخاصة ، وصب الماء في مقصورة نبات المياه.
5. عندما تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية ، عد لمدة 40 دقيقة ، ثم قلب السمك.
6. بعد 30 دقيقة ، سيكون جثم البحر المدخن جاهزًا.

كيفية طهي جثم البحر لذيذ: أسرار الطهاة

• سر رقم 1. يجب تنظيف جثة الكراهية بعناية من المقاييس ، كما أنها تزيل رأسها ، وجميع الزعانف وتلميذ. ثم يغسلون الأسماك ، ويجعلون قطع ضحلة قطريًا والملح. يتم ترك الأسماك لمدة 30 دقيقة بحيث تكون مملحة تمامًا ، وعندها فقط تبدأ في تسخين المعالجة.
• سر رقم 2. إذا احتاج جثم البحر إلى غليان ، فيجب خفض الأسماك إلى الماء المغلي بالفعل. إذا تم إعداد الحساء ، فمن المهم مراعاة أن السمك يتم طهيه لمدة لا يزيد عن 15 دقيقة. إذا قمت بهضمه ، فإن طعم الأسماك سوف يتدهور بشكل كبير.
• سر رقم 3. يتم إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. يؤدي إزالة الجليد الشديد (في الميكروويف ، على البخار ، في الماء الساخن) إلى فقدان كامل للذوق والصفات المغذية.

كما ترون ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام واللذيذة من جثم البحر. ولهذا لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن وقضاء الكثير من الوقت. قم بإعداد جثم البحر في كل مرة بطريقة جديدة ورضي نفسك والأحباء.

فيديو "كيفية طهي جثم البحر على الشواية"