كيفية طهي كعكة عيد الفصح: أفضل وصفات للكعك

في 12 أبريل ، سيحتفل العالم المسيحي بأسره بالعطلة الرائعة - يوم القيامة المشرقة ، التي تسمى عيد الفصح. واحدة من السمات المهمة في هذه العطلة التي تؤكد الحياة هي كعكة عيد الفصح ، التي تزين طاولات المسيحيين لعدة قرون. بالنظر إلى أهمية العطلة وحقيقة أن عيد الفصح يحدث دائمًا بعد الأكثر صرامة خلال عام الصوم الكبير ، لم يدخر المسيحيون أغلى منتجات نادرة لكعكة عيد الفصح ، مما يحول خبز كعكة عيد الفصح إلى كهنوت خاص .

كيفية خبز كعكة في روس لفترة طويلة. يتفق كل من المؤرخين ورجال الدين على أن عادة خبز عيد الفصح كانت موجودة في روس حتى قبل معموديتها وكانت جزءًا من عبادة وثنية.

علاوة على ذلك ، يأتي اسم Kulich من "Co-La-cha" القديم ، والذي يترجم كـ "طفل من الشمس". كعكة عيد الفصح لم تكن معروفة في العهد القديم عيد الفصح. علاوة على ذلك ، لاحظت قيامة المسيح "تذوق حمل عيد الفصح مع الفتق (التورتيلا الطازجة) والأعشاب المريرة". Kulich ، مثل الخبز العالي مع البيض ، هو تجسيد رمز الوثني الشهير لإله الخصوبة. ومن الرمزي تمامًا أنه يتم خبزه في أوائل الربيع ، تحسباً للبذر ، ظهور النسل في الماشية ، وهي دورة طبيعية جديدة.

وهكذا ، جلبت روس ، بعد تبني المسيحية ، قيمها فيها ، مع الجمع بين قيامة المسيح وقيامة الطبيعة لحياة جديدة. على العموم ، تكون هذه العطلات قريبة من معناها العميق ، لأنها تعطينا الأمل في مستقبل مشرق وحياة أبدية!

مكان كوليتش \u200b\u200bفي طقوس عيد الفصح

يحتل كوليتش \u200b\u200bمكانًا مهمًا في طقوس عبادة عيد الفصح. إنه يرمز إلى الذاكرة القائلة بأن يسوع المسيح ، بعد قيامته ، كان يآكل الطعام مع رسله. في الوقت نفسه ، أثناء الوجبة ، لم يجلس الرسل في المكان المركزي على الطاولة ، لكن وضعوا طبقًا مع الخبز أمامه. لقد كان من المعتاد منذ فترة طويلة أن يغطي عيد الفصح كعك عيد الفصح في الكنيسة ، والتي تصور إما صليبًا أو صورة قيامة. على الصليب ، كانت الأشواك فقط واضحة ، كانت شخصية المسيح غائبة ، مما يعني النصر على الموت. ثم كانت كعك عيد الفصح محاطًا بموكب حول الكنيسة وتركت بعضها على طاولة مشتركة في الدير. يوم السبت ، بعد البركة ، تم توزيعهم على المؤمنين.

وصفة كعكة عيد الفصح

في مهرجان القيامة المشرقة ، التي لا تزال تسمى عيد الفصح ، تم تكريس كعكة عيد الفصح ، والتي ، في الواقع ، يتم تحطيمها بواسطة خبز الخميرة.

تختلف كعك عيد الفصح عن الخبز الآخر مع شكل خاص ووصفة. يتم تخزين سر هذا الطبق الاحتفالي ، كقاعدة عامة ، من قبل جداتنا ، وبفضلهم ، تنتقل وصفة كعكة عيد الفصح من جيل إلى جيل. عجينة الكعك هي الخميرة بالضرورة. تحتوي وصفة كعكة عيد الفصح على العديد من البيض والسكر والزبدة أو السمن. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي وصفات كعك عيد الفصح على مراكز ، وفواكه مجففة ، والمكسرات ، والعديد من التوابل. يتم استخدام مجموعات مختلفة من التوابل مثل الفانيلين ، الزعفران ، القرنفل ، جوزة الطيب ، الهيل ، القرفة.  لذلك ، في تحضير كعكة عيد الفصح في عيد الفصح ، هناك مكان للتجول في خيالك لإنشاء وصفة عائلية خاصة بك لكعكة عيد الفصح.

تكرار زخرفة Kulich أيضًا إظهار إبداعه. أساس تزيين كعكات عيد الفصح هو ، كقاعدة عامة ، تم تزيين النقوش ("XV") أو الحلي المصنوعة من الدخن الملون ، فتحة الشوكولاتة ، أحمر الشفاه الحلويات. كعك عيد الفصح المزينة باحتفال هو عمل فني حقيقي. ليس من المستغرب أن تسأل عيد الفصح في عيد الفصح الصورة.

كعكة عيد الفصح تجلب الفرح إلى المنزل وتأخذ عائلتك. قم بإعداد كعك عيد الفصح ، دعهم يجلبون السعادة إلى منزلك ، والمسيح يرتفع!

نحذر من أن يبدأ في تحضير كعكة عيد الفصح في عيد الفصح ، وكن صبورًا وملء قلبك بالحب والحنان لأحبائك ، وفرحة خلاص المسيح والآمال المشرقة للمستقبل!

  كعكة عيد الفصح: وصفة كلاسيكية

هذا الخيار لإعداد كعكة عيد الفصح عيد الفصح هو الأكثر شيوعًا وسهل التحضير نسبيًا. يمكن أن يصبح أساس تخيلاتك الطهي.

مكونات:

• الحليب - 500 مل ؛
• الخميرة الجافة - 1.5 عبوات (16 جم) ؛
• دقيق - 1 كجم ؛
• صفار - 10 أجهزة كمبيوتر ؛
• السكر - 300 غرام (أو لتذوق) ؛
• الزبدة (مخففة ، درجة حرارة الغرفة) - 300 غرام ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام ؛
• الزبيب - 300 جم ؛
• الليمون الحماس (اختياري) لتذوق.

من أجل الصقيل:

• مسحوق السكر -1 كوب (150-180 غرام) ؛
• بروتين البيض (مبرد) - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.

للديكور:

• الحلويات (لكعك عيد الفصح) - 50 غرام

تحضير:

1. لخبز كعكة عيد الفصح ، من الضروري بدء زبدة.
2. لهذا ، في المقلاة التي سيتعرض فيها عجينةك ، تحتاج إلى تسخين 350 مل من الحليب إلى 35-40 درجة. يجب أن يكون الحليب دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، وإلا ، سيتم طهي الخميرة ، التي نضيفها إلى الحليب ، وسيكون كل جهدك سدى.
3. تذوب ، مع التحريك بملعقة ، خميرة في الحليب ، صب 150 جرام (1 كوب) من الدقيق المنخل ، وخلط مرة أخرى.
4. اترك العجينة المطبوخة لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى ترتفع أوبرا وتبدأ في السقوط.
5. في غضون ذلك ، سوف ننخرط في البيض. افصل صفار الصفار عن البروتينات.   نضع البروتينات في الثلاجة - سوف تأتي في متناول يدي لاحقًا. ويتم امتداد صفار الصفار مع السكر في الرغوة ، مما يضيف القليل من السكر.
6. نضيف إلى زبدة خفة من الصفار المخفوقة ، ومرة \u200b\u200bأخرى ، سنحصل عليها حتى تصبح ناعمة.
7. هنا وردة التخلص منها جيدا.
8. تتم إضافة الخليط الناتج من صفار الصفار والزيت إلى العجين النهائي.
9. تخلط جيدًا واتركها حتى يتم زيادة حجم العجين الناتج بمقدار مرتين ، أي بنحو ساعة.
10. عندما يرتفع العجين ، امزجه بملعقة ، واتركه للارتفاع مرة أخرى. سوف يستغرق 30-40 دقيقة أخرى.
11. ثم ، أضف الدقيق المتبقي المتبقي إلى العجين ، وصب الحليب المتبقي ، وأضف سكر الفانيليا وحماس مبشور من الليمون أو البرتقالي.
12. حرك العجينة بملعقة واتركها لتناسب ساعة أخرى.
13. شطف الزبيب جيدًا وفرز ، وإزالة السيقان وسكب الماء المغلي 1 سم فوق مستوى التوت. ثم دعها تخمر حوالي نصف ساعة. قم بإزالة القليل من التوت المتورم ، وصب الدقيق الجاف (1-2 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة) حتى لا تستقر في القاع.
14. ستة الزبيب في العجين لكعكة عيد الفصح.
15. دع العجين يأتي مرة أخرى ، 20-30 دقيقة.
16. املأ النماذج بالعجينة ، أكثر من 1/3 بقليل وتركها ليتعرض حتى تزداد العجينة في حجم ما لا يقل عن مرتين.
17. في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 190 درجة.
18. ضع الكعك الصاعد في الفرن المسبق لمدة 35-40 دقيقة.
19. يمكن فحص استعداد كعكة عيد الفصح بعصا خشبية (شعاع) ، والتي يجب أن تظل جافة.
20. في حين أن كعكة عيد الفصح الخاصة بنا تخبز في الفرن ، سنقوم بإعداد الجليد لتزيين كعكة عيد الفصح.
21. للقيام بذلك ، البروتينات المبردة مع رغوة. بعد ذلك ، نصب مسحوق السكر الصغير ، سنصعد إلى زيادة في الحجم عدة مرات ، مع إضافة عصير الليمون إلى الصقيل.
22. تزييت الكعك الساخن الجاهز وتزيين مع الحلويات يضيف.

وصفة لكعكة عيد الفصح الشوكولاتة حسب وصفة قديمة

وصفة أصلية تتطلب مهارات في الطهي كبيرة وتكاليف مالية كبيرة نسبيًا من خلال استخدام المكونات باهظة الثمن.

مكونات:

• الماء أو الحليب - 0.5 كوب ؛
• الخميرة - 60 جم \u200b\u200b؛
• الدقيق الخشن (يمكنك العادية) - 2 كوب ؛
• البيض - 16 قطعة ؛
• السكر - 2 كوب.
• اللوز المنقى - 3 أكواب.
• شوكولاتة -50-100 جم أو مسحوق الكاكاو 0.5 كوب ؛
• النبيذ الأحمر - 0.5 كوب.
• الروم - 0.25 كوب.
• المراكز البرتقالية - 0.25 كوب ؛
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكرنفل الأرض-0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• المفرقعات الجاودار - 0.25 كوب.

لتزجيج الشوكولاتة:

• مسحوق الكاكاو (ملاعق بدون تل) -6 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق السكر (ملاعق بدون شريحة) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا البطاطس (ملاعق مع تل) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الماء (المغلي ، الجليد) -7-8 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قم بتخفيف الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ، وتسخينها إلى 35-40 درجة ، وأضف 1.5 كوب من الدقيق المنقلب من خلال غربال ، ويخلط جيدًا ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة تقريبًا للسماح للعجين.
2. خلال هذا الوقت ، افصل 16 صفارًا وفركها مع كيندا مع السكر. إزالة 12 بروتينات في الثلاجة ، ستكون مفيدة لنا في وقت لاحق.
3. يقلى اللوز في مقلاة جافة ، وقشر الجلود وطحنها بسكين.
4. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة ، فضعها في فريزر مسبقًا بحيث يكون من المناسب صراها على غرار جيد.
5. Tsukats ، اعتمادًا على الحجم وإدمانك ، يمكن أيضًا أن تطحنها.
6. ضغط عصير الليمون.
7. امزج العجين النهائي بشكل جيد مع ملعقة ، ضع صفار البيض المفقودة بالسكر واللوز والشوكولاتة المبشورة وصب الروم والنبيذ الأحمر ، وإضافة مفرقعات الجاودار ، تسوكاتا ، القرفة ، القرنفل وعصير الليمون.
8. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة ، وأعط العجينة للارتفاع ، واخلطيها مرة أخرى.
9. فاز 12 بروتينات وضعت في الثلاجة وأضف إلى العجين ، وأضف أيضًا الدقيق المتبقي.
10. صب العجينة النهائية في شكل مشحم بالزيت ورشها مع المفرقعات ، ووضعه على الفور في فرن ساخن لمدة 1-1.5 ساعة.
11. في هذا الوقت ، طهي الشوكولاتة الجليد. للقيام بذلك ، فإن مسحوق الكاكاو والسكر والناشين يخلط ويختلط في وعاء جاف.
12. يُضاف الماء المسلوق ، أولاً ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفريزر وتخلط حتى كتلة متجانسة.
13. كعكة عيد الفصح الشوكولاتة النهائية تتدفق على الجليد الشوكولاتة.

وصفة بويار لطهي كعكة عيد الفصح

الوصفة غير عادية بسبب استخدام عدد كبير من التوابل فيه ، مما يمنح الكعكة أصالة خاصة. ومع ذلك ، فإن إعداده لا يتطلب مهارة خاصة وتكاليف مالية.

مكونات:

• الخميرة الطازجة - 50 غرام ؛
• كريم - 3 أكواب
• دقيق القمح - 1200 جم ؛
• الزبدة - 200 غرام ؛
• السكر - 200 غرام ؛
• البيض - 15 قطعة ؛
• هيلون - 10 أجهزة كمبيوتر ؛
• nutmeg Nut - 1 PC. ؛
• القرنفل - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• اللوز - 50 غرام ؛
• تسوكات - 100 غرام ؛
• الزبيب - 100 غرام.

لتزجيج البروتين:

• بروتين البيض- 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• السكر - 1 كوب
• الماء - 1 كوب.

تحضير:

1. سخني كريم الكريمة لدرجة حرارة الجسم وتخفيف الخميرة الطازجة فيها.
2. أضف 3 أكواب من الدقيق إلى الكريم ووضع العجين الناتج في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
3. بينما يرتفع الاتصال الهاتفي ، فرك الزبدة بالسكر و 15 صفار حتى يتم تشكيل خليط متجانس. افصل بضع بروتينات بشكل منفصل ووضعها في البرودة في الثلاجة ، وسوف يكون في متناول اليد من أجل التزجيج.
4. المشروب الزبيب بالماء المغلي لمدة نصف ساعة ، ثم استنزاف الماء وفرزه ، وتحريره من السيقان. جاف على منشفة ورقية.
5. سحب 10 حبيبات من الهيل في هاون ، 5 نقرات القرنفل وجوزة الطيب.
6. يقلى اللوز في مقلاة جافة وقم بتنظيفه من الجلود. ختم اللوز المقشر ومراكز مطبوخة بسكين.
7. في العجين النهائي ، قم بتقديم مزيج من صفار الصفار والزيوت والسكر التي أعددتها ، تضيف 3 أكواب من الدقيق ، 2 أكواب من الكريمة ، مزيج من التوابل المكسرة ، اللوز المفروم والزوكيت ، الزبيب.
8. امزج العجين جيدًا واترك الأمر يرتفع لمدة 1.5-2 ساعة ، ويخلط كل نصف ساعة.
9. ضع العجينة النهائية في زيت مشحم وتحدث مع الدقيق عالي الشكل.
10. املأ النموذج بمقدار 1/3 ، واترك العجينة ترتفع مرة أخرى إلى 3/4 من ارتفاع الشكل ووضعها في الفرن مع حرارة طفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
11. كعك عيد الفصح من هذا العجين بعقب من الأفضل خبز في أشكال صغيرة.
12. استعداد الكعكة أسهل للتحقق من مسواك. عندما تترك كعكة الجافة ، فهذا يعني أن كعكة عيد الفصح جاهزة.

بحيث لا تكون الكعكة لذيذة فحسب ، بل سُرّعت العين أيضًا ، بل نزينها بزرق البروتين التقليدي لكعك عيد الفصح. للقيام بذلك ، صب كوب واحد من الماء في مقلاة معدنية ، وأضف كوبًا من السكر ، مع التحريك باستمرار بملعقة ، سنطبخ أولاً على نار خفيفة ، ثم نتبخر الماء على شراب كثيف على أكثر حدة.

يتم تحديد استعداد الشراب على النحو التالي: خذ شراب الغليان مع ملعقة صغيرة وخفضه في الماء البارد ؛ إذا تمكنت من لف كرة ناعمة من الشراب المبرد في الماء - فإن الشراب جاهز.

قم بإزالة 2 بروتينات خلفناها من الثلاجة وضربها في الرغوة.

دون أن يتوقف عن التغلب ، قم بالتدفق تدريجياً في كتلة البروتين ، شراب سميك مع تيار رفيع والاستمرار في التغلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

تزين الصقيل البروتين الناتج القشرة العليا لكعكة عيد الفصح. يمكنك أيضًا رش بقايا اللوز والمراكز على الصقيل.

حسب الحاجة ، يمكن مضاعفة هذا الجزء من الصقيل البروتين.

وصفة كعكة الجزر (الطاقة الشمسية)

إن نسخة ملونة بشكل غير عادي من الكعكة التي تحتوي على الجزر تجعلها ليست مفيدة فحسب ، بل أخف وزناً أيضًا ، نظرًا لتقليل حجم الدقيق المستخدم.

مكونات:

• 300 جم من الجزر ؛
• 500 مل من الحليب.
• 25 غرام من الخميرة.
• 1 كجم من الدقيق.
• 200 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من الزبدة
• 6 بيض
• قرصة من الملح.
• الزبيب ، الزوكات والمكسرات - لتذوق.

من أجل الصقيل:

• 2 بيض
• 200 غرام من السكر المسحوق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون.

تحضير:

1. نقوم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة ونتركه لتضخم الخميرة الجافة فيه. يمكنك إضافة القليل من السكر بحيث تبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع.
2. نخرج الزيت من الثلاجة بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة.
3. تنظيف الجزر القوي والحلو ، يقسم إلى طبقات بسمك 1 سم ، صب الماء ، أعلى قليلاً من مستوى الجزر ويطهى حتى ينضج تحت الغطاء على نار منخفض ، مع الحساب ، بحيث يظل الطهي في نهاية الماء ضئيلًا.
4. نخترق الجزر المطبوخ مع خلاط إلى حالة البطاطا المهروسة أو امسح من خلال غربال.
5. في هريس الجزرة المطبوخة ، يُضاف البيض والزيت المذاب والدقيق والملح والسكر والخميرة المذابة في الحليب. يعجن العجين.
6. وضعنا العجين النهائي في مكان دافئ وننتظر حتى يرتفع.
7. في هذا الوقت ، نحن نستعد لملء الخواض ، أي يقلى المكسرات وطحنها إلى الحجم المطلوب ، وقطع المراكز ، وصب الزبيب بالماء الغليان.
8. عندما يرتفع العجينة 2-3 مرات ، تخلط المكسرات والزبيب على البخار ، وتركز على العجين يرتفع مرة أخرى.
9. نقوم بنقل العجين النهائي إلى قوالب معدّة ، مدهون بالزيت ورشها بالدقيق أو الفتات المتشققة ، التي تحبها.
10. املأ القوالب بمقدار 1/3 - إذا كنت تريد الحواف الزوجية في الكعكة و ½ - إذا كنت تريد أن تكون الكعكة النهائية مثل الفطريات الصغيرة ، أي أن لديه قبعة صغيرة. نترك القوالب المملوءة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع. نخبز في 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
11. في حين أن كعكة عيد الفصح الخاصة بنا تخبز في الفرن ، سنقوم بإعداد الجليد لتزيين كعكة عيد الفصح.
12. للقيام بذلك ، البروتينات المبردة مع رغوة. بعد ذلك ، نصب مسحوق السكر الصغير ، سنصعد إلى زيادة في الحجم عدة مرات ، مع إضافة عصير الليمون إلى الصقيل.
13. تبريد الكعك النهائي قليلا وانقل إلى الطبق.
14. صب الصقيل وتزيين مع مراكز لتروق لك.

وصفة عيد الفصح لعيد الفصح. فيديو