كيفية تحية الرنجة في المنزل

الأسماك من عائلة المزارع هي حساسية لذيذة بسبب المحيط. في الوقت نفسه، من الشائع جدا في متاجرنا وعلى متاجر السوق، لذلك ليس من الصعب شرائه. كما أن كبير زائد كبير هو تكلفة غير مكلفة نسبيا لهذه الأسماك مقارنة مع سكان آخرين في أعماق المحيطات على عداداتنا. والأخير، ولكن ليس الكثير من الأهمية، هي فوائد المنتج لشخص وطعمه الاستثنائي، ولكن أحببت شقيقنا.

سمك الرنجة المملح لذيذ - دائما إلى الطاولة. مع مشاركتها، نقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتراوح من الوجبات الخفيفة والسلطات، وتنتهي مع فطيرة ولائحة الطهي الأخرى. لأول مرة، كان هذا الطبق، حيث تم طهي رنجة مخلل في فلاندرز الهولندية من قبل الصياد العادي، الذي اخترع أول ماء مالح لهذه الأسماك. شعبية الوصفة لم تجعل نفسها تنتظر وقتا طويلا وعمل بالفعل في القرن الخامس عشر، وأعدوا مثل هذا الطبق، في كل منزل تقريبا. عندما بدأ تصدير الرنجة الهولندية في القرن السادس عشر إلى روسيا في أحجام كبيرة، أصبحت واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة لمواطنينا ويعتبر صحن المطبخ الروسي تقريبا.

يمكنك شراء الملح أو الرنجة المتبل اليوم في أي سوبر ماركت وحتى تجربة سفراء باهظ في العديد من المقاهي والمطاعم، ولكن العديد من العشاق لا يزال يفضل إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة بمفردها. وخاصة لأن إجمالي الرنجة ليست لذيذة فقط، ولكن بسرعة كبيرة.

كيفية تحية الرنجة: القواعد الأساسية

1. الطبق المفضل للادوات الكبيرة والصغيرة هو الرنجة. مجموعة متنوعة من أبسط وفي نفس الوقت وصفات شعبية، لا يوجد حد. بدءا من الأسماك، القطع المملحة في مختلف المحافظين، نعم مع الخبز الأسود، مستمرة مع سلطة الرنجة الشهيرة تحت معطف الفرو، طبق Sshmak الأصلي وبطاطا وردية لا غنى عنها في الزي الرسمي مع شرائح مخلل من الرنجة والريش الطازج.
2. وبلا شك فيه، تؤثر جودة وتذوق كل أطباق على مجموعة المنتجات، لكنها على وجه التحديد نوعية الرنجة هي مفتاح في أي وصفة. شراء الأسماك حتى في متجر أكثر مرموقة، ويمكن أن تكون غير راض عن طعمها. إنها فقط أنها قد تكون غير مواتية بعض الشيء، أو في رأيك، أو، على العكس من ذلك، الثعبان للغاية، وربما أن الأسوأ ليست جديدة. بالإضافة إلى ذلك، يفهم كل مضيفة أن متجر السمك هو دائما أكثر مالحة، لأنه يجب أن تبقى لفترة أطول، وهناك أيضا احتمال أن تكون أول نضارة أو مجرد نسبة التوابل في الملون ستكون غير ناجحة.
3. أن تكون واثقا من الذوق الحصري لأطباق الرنجة على طاولة الاحتفال ومعرفة بالضبط أن كل شيء مصنوع من مكونات طبيعية، يجب القيام به فقط بمفرده. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن الملح بسرعة رنجة دون محلول ملحي خاص. بشكل عام، هناك العديد من الطرق لالتقاط أسماك المحيط منذ الوصفات الكلاسيكية، حيث تنتهي بالسفراء حارين من مختلف الماجستير.

شراء الرنجة جيدة

1. ليس من الضروري أن يتحدث هنا أن الأسماك هي أهم شيء في هذا الطبق، مثل الرنجة المخللة ومن نوعها والجودة والنضارة التي سيعتمدها على باقة النكهة وحنان المنتج النهائي.
2. إذا لم يكن لديك حتى اختيار نزهة إلى المتجر - فهذا هو خيارك الوحيد، فيمكنك رسم قائمة مثالية من المعلمات التي من المهم أن تولي اهتماما باختيار العنصر.
3. أولا، دعنا نتوقف عند أنواع الرنجة. الخيار المثالي سيكون الأسماك المحيطية أو المحيط الهادئ. والحقيقة هي أن نوع النهر من الرنجة يمكن أن يحتوي على مادة ضارة للبشر، مثل المعادن الثقيلة وحتى السموم، والتي لا يمكن أن تكون في أسماك المحيط.
4. يتم بيع معظم الأسماك في شكل مجمد، ولكن هنا بدون خيارات. ولكن كيف ثم لتحديد الطازج أم لا، لأن الرائحة لا تعطيه؟ أولا، انتبه إلى حالة كل مصايد الأسماك بشكل منفصل، لا ينبغي تفكيك الجثث وتغذى، دون تلف المقاييس.
5. بالإضافة إلى ذلك، إيلاء اهتمام خاص للون، يجب أن يكون هناك ظلال صفراء على الأسماك، فقط اللون الفضي الطبيعي. من السهل تحديد الرنجة للجودة المناسبة على عيون محاكية محدبة والضفادع والزعانف المضغوطة بإحكام.
6. الباعة المتقدمين وحتى بعض محلات السوبر ماركت من أجل إخفاء منتج ضعيف الجودة، غالبا ما يتم قطع رأس الذبائح. إذا كنت ترغب في إعداد الرنجة اللذيذة حقا أو طبق منه، فلن تحصل على الأسماك بدون رأسك.
7. تذكر أنه في فصل الشتاء الأسماك أكثر دهونا، وفي الصيف أقل.
8. من اللذيذ للغاية للهروب في المنزل. إنه رنجة كبيرة. يجب أن تكون الذبيحة ثقيلا بما فيه الكفاية، مع موازين مسطحة وجوانب مستديرة وعودة واسعة.

التحضير للسفير.

1. بعد أن اشتريت الرنجة اللذيذة في جميع النواحي، من المهم الآن ألا تفسد أي شيء. لا تعتقد أن تذويب ليست سوى عملية ميكانيكية، حول كيفية القيام بذلك، في كثير من النواحي، سيعتمد ذلك على ذوقها الإضافي.
2. في أي حال، لا تستخدم الميكروويف وحتى الماء الساخن فقط، فلن يفسد فقط المنتج وجودته. بالمناسبة، هذا النهج أفضل استخدام لأي منتجات.
3. لفعل كل شيء بشكل صحيح، ضع الذبيحة في حاوية مريحة ووضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبا. سيحصل بطيء، الرنجة على درجة الحرارة المرجوة ولن يدفع إلى أرضية الغرفة. مع هذا النهج، ستوفر الهيكل الأولي للأسماك وخصائص الذوق.
4. قبل الشحن، تأكد من إزالة الخياشيم، وإلا فإنها ستمنح الخردل غير سارة مع طبق نهائي. لذلك، فإن أول شيء بعد إزالة الجليد بمساعدة سكين أو مقص إزالته بالكامل لا لزوم لها.
5. ثم يغسل جدا الذبيحة الماء البارد.
6. ينصح بعدم الأمعاء الأسماك قبل القمامة. والحقيقة هي أن مثل هذه الذبيحة تماما سوف تمتص الملح والبهارات بالتساوي، مما سيعطيها الذوق المطلوب. ولكن إذا كنت لا تزال تفعل ذلك، ثم يتبول جنبا إلى جنب مع الرنجة من الكافيار والحليب، فلماذا تختفي المنتج.
7. يمكن تخزين الرنجة بالكامل المملحة في الثلاجة حتى أسبوع واحد. بالمناسبة، من المدة التي ستدير الأسماك في ماء مالح، فإن درجة الصيانة في ذلك يعتمد بشكل مباشر.
8. إذا كنت بحاجة إلى منتج جاهز يعمل اليوم أو غدا، فما عند التحضير، لا تقم بإزالة الخياشيم فقط، ولكن أيضا الرأس والخسارة وكذلك الأفلام الخارجية والداخلية. بالطبع، لن تجعل هذه الطريقة الإضافية ظاهرة رسوم الرسوم الخاصة بها، كما ينبغي أن تكون، ولكنها ستظل أفضل من المتجر.
9. إذا كنت تستعد لاستقبال الضيوف مقدما والقلق حتى لا يفقد الرنجة ذوقه، والأسوأ من ذلك، وليس مدلل للقيام بما يلي. بعد 4 - 5 أيام من الإقامة في محلول ملحي، يجب إزالة الرنجة المملحة ونظيفة من الأفلام والعظام وقطعها إلى قطع من 3 إلى 4 سم. كل هذا يتم وضعه في جرة زجاجية نظيفة، وتحول كل طبقة من حلقات البصل الأسماك، ثم صب كل شيء بكمية صغيرة من زيت الزيتون أو عباد الشمس، أغلق غطاء الكابرويك ووضعه في الثلاجة.

كيف اللذيذ سمك الرنجة المملحة: وصفات

لسنوات عديدة، مخلوط ومخللات للرنجة، والتي لم يأت فقط، وكل وصفة بطريقتها الخاصة. النظر في طرق أكثر شيوعا للتزلج.

قطع الرنجة: وصفة كلاسيكية

مكونات:

• سمك الرنجة المجمدة - 1 كجم؛
• البصل الأبيض - 250 - 400 غرام؛
• الملح، البازلاء العطرة - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل.

عملية الطبخ:

1. يتم تخزين الأسماك بشكل طبيعي عند درجة حرارة -5 C. سيستغرق الأمر حوالي يوم واحد لهذه العملية.
2. عندما يكون الرنجة ناعما تماما، يمكنك اتخاذك لمعالجته. تأكد من إزالة القشر، وقطع الزعانف والذيل وغيرها من الأجزاء غير الضرورية من الذبيحة.
3. ثم ملفوفة. نصنع شق أنيق على طول الجزء السفلي من الجزء السفلي من الأسماك من الزعانف إلى الذيل، واسحب اللصوص وتأكد من إزالة الفيلم الداخلي.
4. الآن تحتاج إلى إزالة العظام. للقيام بذلك، نجعل شق دقيق لكل طول التلال ويقسم بلطف السمك إلى جزأين، وسحب عظام الضلع من نصف الذبيحة مع التلال. حاول عدم كسر العظام، وسوف تسهل الفصل الإضافي من الشرائح.
5. نحن نفعل نفس الشيء مع الشوط الثاني، وقطعت إلى نفس القطع من حوالي 3 - 4 سم في العرض. وكل قطعة نلحن مع الملح من جميع الجوانب.
6. الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية لأن الرنجة سنلتزم بها في جرة، ووضع الأسماك مباشرة مع القوس على الطبقات. بدءا من طبقة السمك، املأ جرة وكل زيت صب إلى الحافة.
7. نغلق البنك من خلال غطاء Kapron وإزالته في الثلاجة لمدة 12 ساعة. عند إطعام وجبة خفيفة نخدم الخبز الطازج والأسود. بالعافية!

كيفية تحية الرنجة في محلول ملحي حار

مكونات:

• الرنجة الأطلسي - 1.5 كجم؛
• فلفل فلفل - 13 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• خليج ورقة - 5 قطع؛
• المياه تنقية - 1.5 لتر؛
• ملح كبير - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر السكر - 5 ملعقة كبيرة ل.

طبخ:

1. قم بإزالة الرنجة من الثلاجة واتركها لتدميرها. ثم شطف السمكة تماما تحت الماء البارد ووضع علبة مريحة، ويفضل البلاستيك.
2. انتقل الآن إلى إعداد محلول ملحي. في حاوية مريحة، يسخن الماء إلى الغليان، صب الملح والسكر والفلفل العطر ورمي ورقة الخليج. ترك النار لمدة تصل إلى 12 دقيقة، الاحتفاظ لمدة 30 دقيقة.
3. سيقوم ماء مالح بارد الناتج بملء الحاوية مع الرنجة، وتغطية الغطاء وإزالته في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
4. إذا كنت لا تزال لا تخطط لاستخدام الرنجة، احصل على جثة من محلول محلول ملحي، ضعها في كيس من البلاستيك واتركها في الثلاجة. نظيفة وفصل الذبيحة بأكملها قبل الطهي.

الوصفة الإغريق باللغة الهولندية مع الفيديو

الرنجة، المملحة في الهولندية - ربما هذا هو واحد من أكثر الأوامر الأصلية وفي الوقت نفسه وصفات المتاحة للسفن الرنجة. الأسماك على هذه الوصفة هي مالحة ذات صفة ممتعة وجعلها سهلة وبسيطة.

مكونات:

• الرنجة الأطلسي - 1 كجم؛
• موروت متوسط \u200b\u200b- 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البصل على متن الطائرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• limon Large - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل عطري الأرض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة لوريل متوسطة - 8 - 10 قطع.

طبخ:

1. إعداد اثنين من الجرار الجافة نظيفة عند 0.5 لتر.
2. رنجة تذويب، غسل، منفصلة عن العظام وقطع إلى قطع من 2.5 سم.
3. غسل الجزر، نظف من قشر وقطع حوالي 1.5 ملم مع نقص الأسلحة.
4. قطع البصل حلقات، إزالة الأساسية الصلبة.
5. غسل الليمون وقطع حوالي 1 مم سميكة مع الدوائر.
6. مزيج الملح مع السكر.
7. انتقل الآن إلى الحساب. في الجزء السفلي من العلب وضع عدد قليل من الحلقات، ثم الجزر، 1 ليمون، ورقة خليج واحدة وعدد قليل من الرنجة. نرش كمية صغيرة من خليط السكر بالملح والفلفل. نكرر مثل هذا الإجراء طالما انتهى الرنجة.
8. الآن يمكن إغلاق العلب من خلال الأغطية المنسدلة وإزالتها في الثلاجة لمدة 3 أيام. خلال اليوم، قم بتحويل البنوك إلى 2 - 3 مرات على الأقل.
9. بالموقف، يقدم مع البصل الأخضر والغارنوس. بالعافية!

كيفية تناول القمر الصناعي لذيذ: توصيات

1. أثناء إعداد ماء مالح الرنجة، تغفو الملح دائما أيضا بعد الماء المغلي. يمكنك التحقق من التركيز المرغوب من الملح في الماء باستخدام البطاطا الخام النقية، والتي في الماء المملح إلى حد ما ينبثق ما لا يقل عن نصف.
2. من الأفضل إعداد حجم العمود الملحي مع احتياطي، في أي حال، على Marinovka الصحيح، يجب تغطية الأسماك بالكامل.
3. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فإن الملون يحصل على لون بني ورائحة السمك كل يوم.
4. إذا كنت لا تحب الأسماك المالحة للغاية، فلا تتحول إلى الرنجة أكثر من يومين.
5. لا تستخدم الملح المعالج باليود للأسماك، فقط الحجر.
6. القدرة هي جزء مهم من الملح الصحيح للرنوح، لذلك يجب أن يكون بالضرورة البلاستيك أو الزجاج أو المينا. في أي حال، لا توجد في أي حال من الأحوال محاولة لالتقاط الأسماك في قدر بالمينا أو قصدير.
7. تنظيف الأسماك بعناية من الفيلم السفلي، وإلا يمكن تصحيح ماء مالح، وبالتالي، الطبق النهائي أيضا.
8. لا ترمي الحليب والكافيار، مملحة هذه الأجزاء من الأسماك لها ذوق ممتاز.
9. عند فصل فيليه، حاول عدم كسر التلال وإزالة بقايا العظام بعناية، وإلا فإن متعة الخداع المالحة يمكن أن يكون مدلل.
10. اعتني بتغذية الطبق وتأكد من مياه القروي مع عدد قليل من زيت الزيتون أو عباد الشمس.