كيفية خبز الخبز محلي الصنع ، وصفات

تقليديًا ، يتم تقدير الشهية المعدة في المعجنات المنزلية والإثارة. تتم مقارنة القليل مع الرائحة الخاصة وطعم الخبز الطازج ، وهو منتج تقليدي يعمل كمصدر طبيعي للطاقة. في الوقت الحاضر ، يتم إرجاع الميل إلى الطهي الخبز في المنزل - يفضل بعض ربات البيوت بشكل لا أساس له أن يخبزه بمفرده ، لأنه لذيذ وغير مكلف ومفيد. لإتقان مهارة صنع جميع أنواع أنواع الخبز في المنزل أمر حقيقي للغاية. بعد أن تدربت قليلاً واكتسبت مهارات مفيدة في العمل مع الاختبار ، يمكنك أن تسعد أفراد عائلتك بانتظام مع الخبز المنزلي بشكل مستقل.

مزايا طهي الخبز المنزلي

غالبًا ما تعترف تقنية منتجات تصنيع المخبز من محلات السوبر ماركت باستخدام كميات كبيرة من الخميرة لتحسين هيكل ومظهر الخبز المشتراة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام دقيق الحبوب المنخفضة الحبيبات والمواد الحافظة لزيادة فترة الملاءمة ، ونتيجة لذلك تتدهور الصفات الغذائية للخبز المشتراة بشكل كبير.

بعد إتقان تقنية الخبز والوصفات المنزلية الأساسية للخبز ، يمكنك الاستمتاع بالمعجنات الطبيعية الطازجة دون إضافات الإنتاج والمواد الحافظة في أي وقت. يتم طهيه بشكل مستقل لعائلاتهم مع الحب والاجتهاد ، والخبز المنزلي في الذوق ودرجة الفائدة يتجاوز بشكل كبير رغيف المشتراة المنتجة على نطاق صناعي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة وصفات مختلفة للخبز محلي الصنع من أنواع مختلفة من الدقيق ، بالإضافة إلى إضافة إضافات مختلفة لها حسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك ، يكون خبز الخبز المنزلي أسهل بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى.

وصفات الخبز المنزلي: نصائح مفيدة

من أجل إعداد الخبز محلي الصنع بشكل صحيح ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النصائح المفيدة:

• قبل العجن الاختبار ، يوصى بتعبير الدقيق عبر غربال - وبهذه الطريقة مليئة بالأكسجين. نتيجة لذلك ، يكتسب العجين بنية مسامية ضرورية للحصول على الخبز الخضراء الخفيف ؛
• من أجل تجنب تكوين الكتل ، جميع المكونات اللاحقة في شكل السائل والخميرة ، إلخ. يجب إضافتها إلى الدقيق.
• أولاً ، يتم خلط العجينة الموجودة في وعاء مع ملعقة حتى تبدأ في الانفصال عن سطحه. بعد ذلك ، يتم تنفيذ العجن بيديك ، لذلك يمكنك وضع العجينة على سطح الجدول المنسكبة بالدقيق ؛
• من أجل زيادة العجينة في الحجم (الملاءمة) ، يجب تغطية منشفة ووضعها في مكان دافئ. لتسريع العملية ، يمكنك التمسك بالعديد من القش. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أن عجين الخميرة "لا يحب" ؛
• кога тест в дв-р р р рвичитс в о о м е е нно о о к к к к к к к к в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в п в о ооохх оторое вре ы ы шешивать ؛

• بعد ذلك ، يمكنك تشكيل الخبز للخبز ووضعه في طبق خبز أو وضعه على ورقة خبز ، ثم وضعه في مكان دافئ وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بينما يرتفع العجين مرة أخرى ؛
• يتم وضع العجين في الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز لمدة 30-40 دقيقة ؛
• يمكن فحص استعداد فتات الخبز باستخدام سيخ خشبي - إذا لم تلتزم قطع العجين بها ، فإن الخبز جاهز.

طبخ لذيذ - وصفات للخبز محلي الصنع

في الأيام الخوالي ، تم خبز الخبز في موقد ، والآن بالنسبة لمعظم المضيفات ، تعتبر طريقة التحضير هذه ترفًا غير مقبول. لا يزال التقدم ثابتًا - بالنسبة لخبز الخبز في الظروف الحديثة ، ظهرت أجهزة تقنية عالية مثل صانعي الخبز. يمكنك أيضًا طهي الخبز محلي الصنع باستخدام طباخ بطيء باستخدام وضع الخبز ، وأيضًا ، بدون أجهزة خاصة - في الغاز القديم أو الفرن الكهربائي.

لخبز الخبز في المنزل ، ستحتاج إلى العديد من المكونات الرئيسية ، والتي ، كقاعدة عامة ، من السهل شراؤها في أي سوبر ماركت أو في السوق.

من أجل صنع الخبز محلي الصنع ، قد تحتاج:

• وعاء كبير يكون من المريح فيه أن يعجن العجين ؛
• ملعقة صغيرة؛
• ملعقة لتوضيح العجين.
• الشكل الذي سيتم فيه خبز رغيف - مع جوانب عالية ، وكذلك الجدران السميكة ؛
• منشفة أو منديل نسيج أو فيلم طعام لتغطية حاوية مع العجين.

أحد المكونات الرئيسية لخبز الخبز محلي الصنع هو الخميرة تقليديا - والنتيجة تعتمد إلى حد كبير على جودتها.

وصفات الخبز المنزلية: المكونات الأساسية

نظرًا لأن المكونات الرئيسية في وصفات الخبز محلي الصنع ، يتم استخدام عدة أنواع من الطحين ، وكذلك الخميرة والمجرى العجين المخمر.

تستخدم ربات البيوت الحديثة الأنواع التالية من الخميرة لإعداد الاختبار:

• الخميرة الطازجة (المضغوطة) - تتميز بأقوى التخمير ، تفضل إنشاء بنية الذوق والخبز المثالي. محتوى الرطوبة فيها حوالي 70 ٪. مع التعرض الميكانيكي ، لا ينبغي تلطيخ الخميرة المضغوطة ، ولكن مكسورة. يتم تخفيف الخميرة الطازجة بالماء الدافئ (لا تتجاوز درجة حرارة الماء 40-42 درجة مئوية ، يتم هلك الخميرة). يمكن تخزين الخميرة المضغوطة في الثلاجة في عبوة "التنفس" المتسربة عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية لمدة 12 يومًا ، في درجة حرارة الغرفة داخل اليوم ؛
• جاف (حبيبتي) - يتم عرض نوعين لهما للبيع (الشرر ، الذي يجب تخفيفه بالحليب أو الماء لإعداد العجين ، أو غير ذلك - هذا النوع مناسب لخبز خبز المنزل السريع ، مثل هذا الخميرة مريحة للغاية للاستخدام ، يتم خلطها مع الدقيق والاستخدام على الفور).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي نفسك خبزًا محليًا غير خارجي (على خميرة محضرة خصيصًا).

وصفة الخبز الرئيسية في الفرن

في الفرن ، غالبًا ما نخبز الفطائر ، بينما نشتري الخبز بشكل رئيسي. وفي الوقت نفسه ، حتى الطباخ الذي يفتقر إلى الخبرة يمكن أن يخبز الخبز محلي الصنع في الفرن ، وهو يستعد بسرعة كافية. يمكنك تجربة الوصفات المختلفة للخبز محلي الصنع - على سبيل المثال ، إعداد الجاودار التقليدي الذي يتميز بشكل إيجابي بزيادة المواد المفيدة. من المعروف أنه في الخبز من دقيق الجاودار يحتوي على حوالي 30 ٪ من الحديد من القمح ، بالإضافة إلى المزيد من البوتاسيوم والمغنيسيوم.

لإعداد خبز الجاودار محلي الصنع ، سنحتاج:

• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• 5 أكواب من دقيق الجاودار.
• 420 مل من الماء ؛
• 2 ملعقة صغيرة أملاح
• الزيت النباتي المكرر.

في الدقيق ، بالخلع ، تحتاج إلى إضافة ماء ، وكذلك الخميرة والملح. يجب أن يتم عجن العجينة تمامًا ، ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 15 ساعة ، وتغطي الوعاء بمنشفة أو فيلم متشبث. عجينة الجاودار طبيعية ، وتزداد حجمها حوالي مرة ونصف.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع العجين على الطاولة رشها بالدقيق ، ووزعها في شكل تورتيلا. قم بطي التداخل على الجوانب الأربعة - من الضروري أن تتشكل كعكة من 5 طبقات نتيجة التلاعب.

بعد ذلك ، يتم ترك العجينة للتدقيق لمدة 3 ساعات على سطح رشها بكثرة. كما يتم رشها مع الدقيق في الأعلى ومغطاة بمنشفة.

في الفرن المُرسي مسبقًا ، يتم وضع الفرن لمدة 5 دقائق طبق خبز ، مدهون بالزيت النباتي ، للتدفئة.

يتم نقل العجين المعد برفق إلى شكل يرشها الدقيق ويضعه في الفرن. وفقًا لهذه الوصفة للخبز محلي الصنع ، سيستغرق الأمر 40 دقيقة لخبزها.

وصفة الخبز الرئيسية

آلة الخبز هي وحدة تقنية عالية مريحة للغاية للاستخدام ، والتي تتيح تقليل المخاض والوقت. بعد أن تغفو المكونات اللازمة في صانع الخبز ، تحتاج إلى تحديد وضع الطهي المطلوب ودرجة التحميص. يتم تقديم العديد من الخلائط النهائية لصانعي الخبز المصممة وفقًا للوصفات المختلفة للبيع. يمكنك أيضًا إعداد جميع المكونات اللازمة لإعداد الخبز محلي الصنع بنفسك.

تعمل آلة الخبز على عجن العجين بشكل مستقل وتطهو الخبز ، لذلك بعد فترة من الوقت يمكنك الحصول على رغيف عطرة جاهزة. بعد إتقان الوصفات الأساسية البسيطة للخبز محلي الصنع ، يمكنك البدء في التجربة بطرق مختلفة مع خليط الخبز - استبدال الماء باللبن والسوائل الأخرى (على سبيل المثال ، العصير ، البيرة ، إلخ) ، إضافة المكسرات ، الفواكه المجففة ، التوابل المختلفة ، الحبوب ، الخضار المجففة.

لإعداد الخبز الأبيض محلي الصنع في صانع الخبز ، من الضروري صب 2 كوب من الماء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. دوم خارج الحليب والسكر ، وكذلك ساعة واحدة. الملح ، 2.5 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، 550 غرام من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. بعد ذلك ، تحتاج إلى بدء البرنامج المقابل ("الخبز الأبيض" أو "Norm").

وصفة الخبز المنزلي على العجين المخمر

ليس من الصعب طهي الخبز المنزلي الشهية والصحية بدون خميرة مع عجين العجين المخمر الذي يمكن طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط كوب من دقيق الجاودار بدقة مع كوب من الماء الدافئ ، وصب الخليط الناتج في جرة نظيفة ثلاثية ، وتغطيها بقطعة قماش من القماش وتترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة للنضوج. في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مثل هذا العجين المخمر يتسامح مع المسودة بشكل سيء ، لذلك يجب وضعه في مكان هادئ وليس مطهر.

بعد يومين ، سيظهر عدد صغير من الفقاعات على سطحها. لارتفاع الملابس ، قم بإعداد الخليط التالي - تذوب في حاوية منفصلة باستخدام ملعقة أو ملعقة غير معدنية ، نصف كوب من دقيق الجاودار في كوب من الماء ، أضف إلى المصدر واتركه للنضج لمدة يومين. يمكن القيام بمثل هذا العجين المخمر للخبز الأبيض ، ويحل محل الدقيق لارتداء الملابس العلوية بالقمح. بعد الوقت المحدد ، سيكون العجين المخمر جاهزًا للاستخدام ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين. كوب واحد من العجين المخمر يتوافق تقريبا مع 1.5 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة.

لإعداد الخبز محلي الصنع على العجين المخمر ، خذ 300 مل من الماء ، وأضف 1 كوب من العجين المخمر ، بالإضافة إلى الدقيق لصنع العجين يشبه الكريمة الحامضة السميكة في الاتساق. يجب أن تكون مغطاة بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، تتم إضافة مزيج من كوب من الماء ، وكذلك العسل والسكر والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، 2.5 ملعقة كبيرة ، إلى العجين الناتج. ملح. بالإضافة إلى ذلك ، في الخبز الموجود على العجين المخمر ، يمكنك وضع مواد حشو مختلفة حسب الذوق - البذور ، والزبيب ، والمكسرات ، إلخ.

ثم من الضروري إضافة الدقيق حتى يتم الحصول على اتساق سميك ، بحيث يكون العجين جافًا في الأعلى ، ويعجنه على الطاولة المنسكبة بالدقيق ، وطي مظروف وينتشر في كعكة (كرر عدة مرات). يتم وضع العجين المعد في شكل مشحم بالزيت النباتي ، ويترك لبضع ساعات بحيث يرتفع. يُخبز هذا الخبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، مما يضع حاوية بالماء من الأسفل إلى البخار. يجب أن يتم لف الخبز المنزلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة في منشفة نظيفة لعدة ساعات.

وصفة الخبز المنزلي في طباخ بطيء

في وجود طباخ بطيء ، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا إعداد المعجنات اللذيذة. الخبز المنزلي في طباخ بطيء في هذا الصدد ليس استثناءً - العجين يرتفع بشكل جيد ، لا يتم استقراره ، لا يتم استقراره بالتساوي. اعتمادًا على نموذج الجهاز ، يمكنك استخدام الأوضاع المتوفرة خصيصًا أو التحكم في العملية باستخدام وظيفة "متعددة الأجزاء".

لطهي خبز الجبن والأشعة ، خذ:

• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• 400 غرام من الدقيق.
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة.
• 1 كوب من الماء
• 4 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
• 120 غرام من الجبن ؛
• 1 بصل كبير.
• قطعة صغيرة من الزبدة.

ضرور الإجراءات:

1. قطع البصل في نصف حلقات وبني في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي إلى اللون الذهبي ، الفلفل.
2. صر الجبن الصلب بشكل خشن.
3. امزج الدقيق والخميرة والسكر والملح في حاوية منفصلة ، وأضف الماء الدافئ ، والجبن المبشور ، والبصل المقلي ، و 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وخلط.
4. اعجن العجين ووضعه في وعاء مشحم. قم بتشغيل وضع "التدفئة" أو "الزبادي" لمدة دقيقتين (بحيث يرتفع العجين بدلاً من ذلك ، يكون التدفئة مطلوبًا إلى 40 درجة مئوية). اتركه تحت الغطاء لمدة ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في نهاية البرنامج ، من الضروري قلب الخبز والخبز لمدة نصف ساعة أخرى. وبالتالي ، فإن إجمالي الوقت لاستخدام وضع "الخبز" سيكون ساعة واحدة.

يتم دمج خبز الجبن المشابك في الطباخ البطيء بشكل ملحوظ مع مجموعة متنوعة من المرق والحساء ، ويمكن أيضًا استخدامه كطبق مستقل.

الخبز الرئيسية - الصورة

Bread Home - فيديو