بيلاو الأوزبكي، وإعداد وصفة

بيلاو الأوزبكي هو الطبق عالية كالوم من المطبخ الشرقي، التي تستعد دائما مع نطاق لشركة كبيرة. ويرى الكثيرون هذا الطبق الوطني مع الذكور، ربما لأنه كان مستعدا أصلا من قبل ممثلين من جنس قوي. ولكن الزمن قد تغير، وأيدي النساء يعطيه نفس الطعم متنوعة، وجلب الزبيب بهم.

في أوزبكستان، بأي حال من يفعل دون طبق أعلاه. الأحداث المفرحة والمحزنة، وفقا للعادات، تمر في الأعياد كبيرة مع عارضة ضخمة من هذا الأوزبكي Plov. وعملية الطبخ الجماعية نفسها قد أصبحت بالفعل لسكان تقليديا واحتفالي: جميع الأقارب تسير وتؤخذ معا من أجل وصفة لإعداد الأوزبكي Plov. وعلاوة على ذلك، يمكنك المشي من الضيوف كل يوم لزيارة، لتناول الطعام حصرا بيلاو، وانه لن تحصل على بالملل. والحقيقة هي أن المكونات الرئيسية لPlov في الأوزبك في كل مرة تكملها وصفات الفردية والفروق الدقيقة في الطبخ. وذلك لإعداد بيلاف الأوزبكي، اختياري، أكثر من 100 وصفات مختلفة، والتي يتم تغييرها بشكل مستمر ويكمل.

أسطورة بيلاو

هناك أسطورة حول أصل الاسم للغاية - "بيلاف". كالعادة، لم يكلف دون حب ومعاناة. في العالم القديم، وقع ابن باديشا العليا في حب فتاة فقيرة، وعدم القدرة على الزواج من الاكتئاب. توقف الشاب عن تناول الطعام وجاء في انخفاض كامل. والد خوفا من صحة الابن، دعا المعالج لعلاجه. تدرس طويلا شابا، أدرك المعالج أن مرضه كان من الحب. لقد فهم أنه فقط وجود طعامها المحبوب أو العالي الحراري يمكن أن يشفي ابن باديشاخ. بالوف أوش، ما يسمى مجلس الطبق المعالج، يتألف من سبعة مكونات: البصل والجزر أو الزيت أو الدهون والملح واللحوم والماء والأرز - كان مرتاحا جدا وجريءا وعرصاريا. بعد ذلك، استكمل صياغة إعداد بيلاف الأوزبكية من قبل العديد من المكونات للذوق والرائحة، مثل: الفلفل، الزيرة، باربريس، البازلاء وغيرها.

الأساطير حول هذا الأوزبكية بيلاف

1. تم إعداد هذا بيلاف الأوزبكي فقط في قازان.
   علاوة على ذلك، يجب على قازان بالضرورة أن تكون الحديد الزهر وتثبيتها بشكل صحيح على النار المفتوحة، وإلا على الأوزبكية بيلاف - وليس على الإطلاق. بالطبع، في البداية كان بيلاف من خلال -Uzbekski يستعد في كازان، لأنه كان سعة مريحة مثالية، لكن هذا ليس باناسيا. ويقتصر مسألة اختيار الأطباق فقط على قدرتها على الحفاظ على الحرارة، وتوزيعها بالتساوي وتستوعب بسهولة حجم طبق المستقبل. بطبيعة الحال، فإن الحريق يعطي طبق دخان piquant والتساوي "Tomit" المكونات، ولكن لا غنى عنه.
2. بيلاف الأوزبكية الحقيقي فقط على بيع Kurdychnyaya.
   بدأ هذا الاعتقاد الخاطئ منذ ذلك الحين في أوزبكستان، كان الأمر الابتدائي أسهل لشراء الدهون Kurdnyny، بدلا من القطن المناسب أو أي زيت آخر. لذلك، كان أعمق وأكثر تكلفة لإعداد بيلاف الأوزبكية على الدهون في شكل جديد أو خيوط. في الوصفات الحديثة، Plov في الأوزبك بشكل عام، لا ينصح باستخدام النفط المحمص. يتجمد بسرعة، ودهون جدا وثقيلة للمعدة، ويمكن أيضا مقاطعة الروائح من التوابل التي تضيفها إلى بيلاف.
3. يجب أن يبدأ صياغة الإعداد لليلاء من تمطر قوي في الضباب والزيت القطن الدقيق.
   ربما يكون زيت القطن أكثر قوة لاستخدام أطباق الطعام والطبخ. لديها طعم ومرير، والتي يتم تعزيزها بعد تسخينها. يستخدم استخدامها أيضا من حقائق حياة الأوزبك القديم. نظرا لحقيقة أن ثقافة القطن نمت في هذه المواقع - كان نفطه الذي كان متاحا للغاية وتوزيعه على رجل بسيط في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن السماء القوي لأي زيوت يؤدي إلى تغيير في خصائصها الكيميائية، والإفراج عن السموم الضارة، والتي، أيضا، لن ترغب في عملية إعداد بلوف الأوزبكية.
4. الأوزبكية بيلاف في قازان بعد وضع الأرز يستعد بدقة دون خلط.
   مع احترام صارم، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على وصفات من أوزبكي بلوف، والذي ينصح بعدم مزج الأرز وعدم مزجه مع الخضروات حتى الاستعداد الكامل. يعتقد أنه مع التحريك، يتم توزيع الحرارة بشكل غير متساو، مما سيؤدي إلى أدنى جودة منخفضة وجاهزه المفاجئة. ومع ذلك، في نفس المطبخ الأوزبكي، لا يزال هناك الكثير من أطباق الأرز غير من السهل التحريك، ولكن أيضا تتطلب ذلك. في هذه الحالات، تغلي الأرز بالتساوي. لذلك في تورم أوزبكي، كل شيء مشابه. والحقيقة هي أن "عدم التحريك الصارم" هو، إلى حد ما التقليد، بدلا من حاجة استثنائية. على الرغم من أنه في الواقع، إذا حدوث إعداد بيلاس الأوزبكي على حريق مفتوح، مع الأرجنية اليمنى ومثبتة بكفجة، فإن الأرز حقا لا تتطلب خلطا. هذا الوضع يتغير بالضبط إذا كنت تستعد بيلاف الأوزبكي في المنزل على أي نوع من اللوحة. بسبب فقدان الحرارة العالية، يتم إعداد بيلاف الأوزبكية الحقيقية حصريا بدون غطاء، يجب خلط الأرز بحيث يكسب درجات حرارة كافية وغير موحدة في جميع أنحاء المجلد. إذا لم يتم ذلك، في بعض الأماكن، فإن الأرز سوف تهضم، في بعض - سيكون نصف، وفي بعض - وعلى الإطلاق ستبقى الخام.

الطبخ أوزبكي بلوف: ملاحظة

• قبل الاستعداد في المنزل على الموقد، والأوزبكي بيلاو عادة ما تكون مغطاة بغطاء أو وضعه على "السمع"، ولكن قبل ذلك كنت بحاجة للتأكد من أن الرطوبة من الحاوية تبخرت تماما. للقيام بذلك، فمن الضروري الأرز جمع في شكل شريحة وجعل عدة ثقوب فيه حتى الجزء السفلي من الحاوية التي طهي الطعام. إذا كان السائل الذي تجمعوا في فتحات شفافة - الأرز يمكن تغطيتها. إذا كنت لا تحقق والأرز هضمها ببساطة، وسوف بيلاطس من خلال طهي وصفة الأوزبكية لا تعمل.
• إيلاء اهتمام خاص لنسب النفط وغيرها من المنتجات عند إعداد بيلاف الأوزبكي في المنزل. يرجع ذلك إلى حقيقة أن أنواع مختلفة من الأرز تمتص الدهون والرطوبة بطرق مختلفة، ونسبة ليست سهلة لحساب النسبة. ولكن نظرا لأنه من الأسهل دائما لإزالة الزيت الفائض من لملء عيب الأولي، إضافة قليلا أكثر من المعتاد. سوف نرى ما اذا كان هناك تمثال نصفي مع الدهون - سوف تبقى له أداء فوق سطح الأرز. ثم إزالته صاخبة بعناية.
• الأوزبكي بيلاو أعدت وفقا لصفة عظيمة، غير مسبوقة مع الحرارة، مع حرارة - وحتى لا سيئة في اليوم الثاني. ومن أجل "التحديث" قليلا، إذا جاز التعبير، ذوقه وفي الصباح، فمن الضروري: أن يكذب ناعما البصل بنسبة 1-2 أجزاء وتقلى في مقلاة مع جزء من الأرز يوم أمس. كل شيء واضح تحت غطاء - والأرز الأوزبكي، كما أعدت حديثا.

وصفة لإعداد الأوزبكي حبوب منع الحمل مع لحم الخنزير مع الصور

إعداد خطوة بخطوة الأوزبكي بيلاو في المنزل مع لحم الخنزير. سنكون مستعدين في مرجل على الحطب، ويعتمد بيلاو الأوزبكي. على الرغم من أن خصوصية الطهي على الموقد ستكون مشابهة.

مكونات:

1. الدهنية لحم الخنزير دون النرد - 1 كجم.
2. الشكل - 1 كجم.
3. الجزرة (يمكنك جعل مزيج: الأصفر والأحمر) - 1 كجم.
4. البصل هو 1 كجم.
5. البازلاء - 400 غرام
6. Barbaris - 100 غرام.
7. الزبيب - 100 غرام
8. زيرا - 100 غرام
9. Zirchava - 100 غرام.
10. الأرض الفلفل الأحمر الحلو - 50 غ.
11. الأرض الفلفل الأحمر حادة - 50 غ.
12. بذور الأرض Kinse - 50 غ.
13. 2-3 رؤساء الثوم (ويفضل الشباب، ولكن ليس بشكل أساسي).
14. الفلفل الأسود عبق - 50 ز
15. ملح للتذوق.
16. زيت عباد الشمس للقلي.

لتكملة المحور الأوزبكي مع لحم الخنزير:

1. فلفل أخضر.
2. الطماطم الطازجة.
3. الخضر الطازجة.

قبل الطبخ:

البازلاء والزبيب في المنزل شاهد فردي في الماء المغلي في نصف ساعة قبل إعداد الأوزبكي Plov. شطف الأرز 3-4 مرات، حتى يصبح الماء شفاف، وينقع في الماء البارد المملح لمدة ساعة.

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. يجب أن تكون اللحوم لالأوزبكي Plova بالضرورة مع الدهون وجديدة جدا - ونحن ننظر إلى الصورة. اللحوم قبل نقع بالخل.

نحن إشعال نار وتركيب وإعداد مرجل الصحيح.

بعد مرجل ملحوم بما فيه الكفاية ومتوهج - ملء زيت عباد الشمس. لا تندم.

قطع البصل إلى كبيرة. لمبات المتوسطة تماما في نصف. لا تخافوا أن قطع كبيرة من المصابيح لن يأتي جماليا عبر الغذاء. بحسب وصفه إعداد، عندما الأوزبكي بيلاو سيكون جاهزا، إلا أن رائحة ستبقى من المصابيح وطعم لطيف.

صب البصل في الزيت وتقلى.

بعد ممهدة القوس قليلا - نرسل اللحوم في مرجل.

عندما الملتوية اللحوم ووضع عصير، إضافة البازلاء، قبل استنزاف المياه والفلفل وعبق barberries. لن تكون ملتوية جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى كل يتبخر السائل، وكل شيء.

لا تقف اللحوم حتى لا تجف. ملء بيلاو الأوزبكي الماء المغلي، كما في الصورة، بحيث بالكاد يغطي اللحوم.

التوابل رمي: زيرا، الفلفل الأحمر، بذور kinse والملح والثوم. نترك قليلا زيرا والفلفل الأحمر - سوف يأتون إلينا.

قطع الجزر بالضرورة القش وإضافة إلى قازان. لا تخلط.

سنذهب الأرز: نحن استنزاف المياه وسقوط كل شيء نائما في مرجل على الجزر. يرجى ملاحظة أنه وفقا لوصفة طبية من محور الأوزبكي مع لحم الخنزير، وينبغي أن يكون الأرز بما فيه الكفاية، بحيث شكلت طبقة ائق إلى حد ما على اللحوم والخضروات واستغرق ما يقرب من المرجل بأكمله. ولذلك، فإن نسبة من اللحم والأرز هي 1-1.

نقع zirchava نائما من فوق: لذلك نحن طلاء بيلاو لدينا في اللون أنيقة في المستقبل. نضيف الزبيب.

نحن تغفو في مستقبلنا الأوزبكي بيلاو الفلفل الأرض وزيرا المتبقية. وأكثر قليلا من الملح حسب الذوق.

نحن في انتظار حتى الأرز ومبعثر لمدة عامين، مع التحريك بشكل دوري. ملاحظة، فمن الضروري لتحريك طبقة أعلى مع الأرز بعناية، وليس للمس القاع - مع اللحم والجزر.

وفي الوقت نفسه، نحمل الجمال: تحضير البصل والخضر وقطع الطماطم.

عندما الأوزبكي بيلاو في المنزل جاهز تماما - يمكن أن تقدم. بالعافية!

بيلاو الأوزبكي: فيديو