Uyda quritilgan go'shtni qanday qilish kerak. Fotosuratlar bilan Jervy -Py -Pe -pep retseptlari. Mazali quritilgan go'sht cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, baliq, uyda o'z qo'lingiz bilan baliq

Sürülü Cread - bu har qanday tantanali stol uchun ajoyib lazzatlanishdir. Sizning do'konlarda barcha byudjetda emas, balki mustaqil ravishda mustaqil ravishda mustaqil ravishda foydalanishingiz mumkinligi ma'lum bo'ladi. Turkiya, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti quritilishi mumkin. Qo'pol nima? Ushbu jarayonda ilgari yaxshi tuzlangan go'shtni to'liq suvsizlantirishni anglatadi. Starlingdan keyin go'sht barcha foydali moddalarni saqlab qoladi, mazali va tabiiy atıştırmalık bo'ladi. Agar uni do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lsa, nima uchun quritilgan go'shtni yasash kerak? Birinchidan, uyda quritilgan go'sht tayyorlash ancha arzon. Ikkinchidan, siz o'zingiz mahsulot sifatini nazorat qilasiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz uy qurilishi uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Uyda go'sht go'sht - pishirish xususiyatlari

Quritilgan go'shtning nomi nima? Ko'pincha siz Polenwitz, Xamon, Bashturma kabi ismlarni eshitishingiz mumkin. Ushbu lazzatning tug'ilgan joyi Armaniston hisoblanadi. Quritilgan go'sht haqidagi birinchi ma'lumot 95-45 yilda topilgan. Bc Uzoq vaqtlarda savdogarlar karvonlari uzoq safarlarda davom etishdi. Ular uzoq vaqt yomonlashmaganlar, ular bilan birga ovqatlanishga majbur bo'lishdi. Bir parcha otning tuzlangan terining ta'siri ostida, issiqlik va matbuotning ta'siri ostida ko'tarilgan egar ostiga qo'yildi. Vaqt o'tishi bilan, bunday quritilgan go'sht mazali lazzatlik toifasiga o'tdi. Jerky tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini ko'rib chiqing:

• go'shtni uyda quritishning 2 usuli bor - go'shtni maxsus tuzlashda go'shtni namlash orqali "quruq" usul va usul;
• agar chekish jarayoni yuqori haroratning ta'sirini anglatsa, u quyosh nuri va havo oqimining ta'siri bo'ladi;
• agar siz go'shtni quritish texnologiyasiga rioya qilmasangiz, unda patogen mikroorganizmlar saqlanib qolishi mumkin (yoki shakl);
• go'shtni quritish har doim har doim iloji boricha balandroq bo'lib, u erda havo oqimi eng qizg'in va har tomondan go'shtni urishi mumkin.
• go'shtning bir qismini quritilishi kerakligiga qarab, bu jarayon 2 kundan 2 haftagacha kerak bo'lishi mumkin;
• tayyor -mal quritilgan mahsulotlar quruq va yaxshi detiillangan joyda saqlanishi kerak;
• go'shtni cho'ktirishda harorat oshsa, keyinchalik tayyor mahsulotni saqlashni sezilarli darajada saqlashiga sezilarli darajada ta'sir ko'rsatadigan qaytarib bo'lmaydigan oqsil yo'q qilinishi mumkin bo'lsa;
• tricking Go'sht 1,5-2 metrdan kam masofada to'xtatilishi kerak;
• go'shtni qarata o'q uzish uchun muhim shart - bu havo namligi va havo massalarini yaxshi qon aylanishining mavjudligi yo'qligi;
• uyda sust jarayonini tashkil qilganda, har qanday hasharotlarning to'liq yo'qligini ta'minlash juda muhimdir;
• uy qurilishi quritilgan go'sht uchun mazali va xushbo'y, go'sht tanlashiga alohida e'tibor bering. Bu to'g'ri rang, neytral hidga ega bo'lishi kerak;
• tajribali uy bekalari go'sht quyish uchun katta silindrli dengiz yoki tosh tuzini olish tavsiya etiladi. Kichik tuz juda tez so'riladi;
• bahorda yoki yozning boshida ushlangan baliqni siljitish yaxshidir. Tayyor mahsulot achchiq ta'mga ega emas, shuning uchun bu kerak;
• uyda go'shtni cho'ktirganda, hech qanday holatda gorizontal sirtga joylashtirilmasligi mumkin, uni faqat gorizontal ravishda osib qo'yishingiz mumkin.

Ajinlangan go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom tabiiy mahsulot. Va shunga qaramay, ba'zi bir toifadagi odamlar oziq-ovqatda bunday go'sht iste'molini yoki uni butunlay tark etishni cheklashlari kerak. Bunday toifalar, yuqori qon bosimi, urolitioz, turli xil buyrak kasalliklari, tanadagi metabolik kasalliklar.

Quritilgan go'shtni qanday pishirish kerak - nima kerak bo'lishi mumkin

Uyda quritilgan go'shtni qanday qilish kerak? Go'shtni tortish uchun ma'lum bir mahsulot va materiallar to'plami siz tanlagan pishirish texnologiyasiga bog'liq bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan narsalarning taxminiy ro'yxatini ko'rib chiqing:

• go'sht. Uy qurish uchun siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka go'sht, baliq ovlashingiz mumkin. Parcha shundaki, sulg'ish jarayonini yakunlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi;

• tuz. Turli xil qo'shimchalar qo'shmasdan eng oddiy katta tosh yoki dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir;

• ziravorlar. Har xil turdagi go'sht - ba'zi ziravorlar bilan "do'stlar". Ko'pincha qora qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq, paprika, rozary va boshqalar ishlatiladi;

• go'sht so'rib olish yoki namlash qobiliyati. Slovish usulini qanday tanlashingizga qarab, go'shtni maxsus sho'r qilib namlash mumkin yoki faqat tuz va ziravorlar. Qopqoqli shisha idishni ishlatish yaxshidir;

• doka. Go'shtni tortishda, uni hasharotlardan himoya qilish uchun, uni himoya qilish uchun uni himoya qilish uchun uni doka kesmaga o'rash mumkin;

• go'shtni himoya qilish uchun panjaradan panjara yoki maxsus qurilma, hasharotlardan baliq;

• go'shtni vertikal ravishda to'xtatib turish uchun ingichka egiluvchan yoki ipaklar kerak.

Sark go'shtini yasash uchun ba'zi retseptlar ko'pikkali, sabzavot yoki pech uchun elektr quritgichlar mavjudligini anglatadi.

Triping go'sht - fotosurat

Triping Go'sht - retseptlar

Uyda quruq cho'chqa go'shti go'shti

Uy cho'chqaida yotish nafaqat do'kondan go'shtni ta'midan past emas, balki ba'zan ustundir. Uy qurilishi quritilgan go'sht tarkibida keraksiz qo'shimchalar, konservantlar mavjud emas. Uy qurilishi uchun eng mashhur cho'chqa go'shti uchun eng mashhur retsept keyingi mahsulotlar to'plamining mavjudligini anglatadi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• kamedik katta tuz - 500 g;
• qalampir aralashmasi - 2 osh qoshiq;
• koriander - 2 osh qoshiq;
• thyme, bibariya - har biri 4 g;
• bay Barg - 5 varaqalar;
• doka kesish.

Endi quritilgan cho'chqa go'shtini uyda quritilgan cho'chqa go'shti yasashni ko'rib chiqing:

• cho'chqa go'shti - bu faqat mukammal qonli go'sht. Tayyor paslar bo'limda g'ayrioddiy ko'rinishga ega bo'ladi. Go'shtni yugurib, o'tkir pichoq bilan yuving, parcha yuzasida ortiqcha yog'dan xalos bo'ling. Go'sht sochiqlar bilan go'shtni urish;

• endi cho'chqa go'shti bo'yni ishqalash uchun ziravorlar tayyorlash vaqti. Qalampir, dafna barg, koriander, kekik va bibariya maydalash kerak. Shtamm cho'chqa go'shti har tomondan ziravorlar bilan;

• endi cho'chqa go'shti tuz bilan yaxshi ishqalanishi kerak. Tasavvur qiling-a, go'shtni iloji boricha ko'proq qirqish uchun "massaj" ni tasavvur qiling;

• plastik yoki shisha idishda cho'chqa go'shti va tuz bilan joylashtiring, uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying;
• har kuni konteynerni oching va go'shtni aylantiring. Asta-sekin, konteynerda sho'r suv hosil bo'ladi;
• 2-3 kundan keyin go'sht yaxshi so'radi va ibodatga tayyor bo'ladi. Uni yugurish suvi ostida yuving va yana bir xil ziravorlar to'plamiga aylantiring. Endi cho'chqa go'shtini tuz bilan surib qo'yish kerak emas;
• pure doka kesmani oling va cho'chqa go'shti bir qismini o'rab oling. Twein yoki ingichka ip bilan, go'shtni bog'lab, balandligi va salqin xonada balandlikda osib qo'ying;

• xonadagi haroratning haroratiga qarab, sust jarayonini yakunlash uchun turli vaqtlar kerak bo'lishi mumkin - 1-2 hafta. Tayyorlangan jirkanch teginish uchun zich va qattiq bo'ladi va u bo'limda xarakterli rang va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Bonta appetit!

Uyda jigarrang mol go'shti go'shti

Ko'rinib turibdiki, uyda siz italyancha Brasaola - quritilgan mol go'shti juda yaxshi tanishishingiz mumkin. Buning uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• aroq - 150 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 100 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• no'xat-5-6 dona qora qalampir.

Agar barcha kerakli mahsulotlar tayyor bo'lsa, biz uyda quritilgan mol go'shti tayyorlashga o'tamiz:

• mitefni oqayotgan suv ostida yuving. O'tkir pichoq yordamida buyum yuzasidan ortiqcha yog'ni olib tashlang;

• endi mos o'lchamdagi go'shtni cho'ktirish uchun idishni tayyorlang. Mol go'shti butunlay mos kelishi kerak, bu butun marinadda butunlay suvsiz bo'lishi kerak. Mol go'shti "ho'l" yo'lida bo'ladi;
• toza plastik sumka oling, uni oching va idishda yoping. Aroq sumkaga quying, tuz, shakar, qalampir va o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Tuzingni muloyimlik bilan aralashtiring;

• tuklash bilan mol go'shti ichiga mol mol go'shti qo'ying, bint Bulding ko'ylakini mahkam bog'lang. Marinade go'shtni teng ravishda qoplash uchun sumkani biroz silkiting;

• go'shtni 3 kun sumkada go'sht bilan qo'ying;
• kerakli vaqtning amal qilish muddati tugashi bilan go'shtni sumkadan oling, uni qog'oz sochiq bilan oling va uni quriting. Shundan so'ng, siz mol go'shtini ingichka tilim bilan kesib, stolga mazali atıştırmalık sifatida joylashtirasiz. Bonta appetit!

Uyda jigar tovuq go'shti

Ratsiondan tovuq filtidan siz, shuningdek, siz mazali quritilgan go'shtni pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• tovuq ko'kragi - 1 bo'lak;
• katta tosh tuz - 2.3 osh qoshiq;
• koriander - 1 osh qoshiq;
• qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq;
• tuproq paprika - 1 osh qoshiq

Biz quritilgan tovuq go'shtini tayyorlashga o'tamiz:

• filetni olish uchun avval ko'krakni kesishingiz kerak. Terini o'tkir pichoq bilan kesib oling va ehtiyotkorlik bilan go'shtni suyaklardan ajrating. Albatta, vaqtni tejash uchun siz tugagan tovuq filtini sotib olishingiz mumkin;
• go'shtni ishlaydigan suv ostigacha yuving;

• qog'oz sochiqlardan foydalanish, go'shtdan ortiqcha suvni olib tashlang;

• endi biz ziravorlar va tuz aralashmasini tayyorlaymiz. Koriander, qalampirni maydalang. Tug'ralgan ziravorlarni tuz va papra bilan aralashtiring. Filetka uchun xushbo'y aralashma tayyor;

• endi filetetning har bir qismi tuz va ziravorlar aralashmasi ichiga yaxshilab o'tirish kerak. Aralashmani har tomondan har bir bo'lakka surting;
• tayyorlangan qismlarini so'rib olish uchun plastik yoki shisha idishni joylashtiring. TOP-da ba'zi matbuotni joylashtirish tavsiya etiladi;

• konteynerni tovuq pilli bilan har kuni singan holda muzlatgichni 3-4 kun davomida muzlatgichda joylashtiring;
• 3-4 kundan keyin biz konteynerdan tovuqni olib tashlaymiz, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni suv ostida yuvamiz. Endi go'sht bo'laklari yana pishirilgan, ammo tuzsiz;

• endi tovuq filtida hasharotlar himoyalangan salqin va yaxshi - salqin va yaxshi - hasharotlar himoyalangan joyda joylashtirilishi kerak. Siz go'shtni ajniga ega deraza bo'yidan osib qo'yishingiz mumkin, siz uzoq chayqash va derazaga o'rnatishingiz mumkin. Agar siz sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichingiz bo'lsa, unda siz undan go'shtni cho'ktirish uchun foydalanishingiz mumkin. Tayyor lazzatlilik teginish uchun zich bo'ladi, u quyuq rangga ega bo'ladi. Bonta appetit!

Uyda quruq baliq

Baliqchilik jarayoni bir necha hafta davomida havo va issiqlik ta'siri. Bu vaqt ichida baliq tanachasida yog 'tana go'shti bo'ylab bir tekis taqsimlanadi, pulpa rangni yanada kesiladi, baliq esa o'ziga xos hidni oladi. Siz uyda yog ', o'rtacha yog', katta va mayda baliq. Burg'ulash uchun siz biron bir baliqni tanlashingiz mumkin - pushti ikra, wabl, perik, yalang'och, pushsa, Putasda, ROAch va boshqalar. Quritilgan adati bilan pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• adati filtri - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• qora qalampir ta'mi.

Agar mahsulotlar to'plami tayyor bo'lsa, unda biz alabalnotni uyda davom etamiz:

• birinchidan, alabalık filetetasini tayyorlang. Uzunligi 10 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling;
• har bir baliqni limon sharbati, shakar va qalampir bilan moylash;
• ajratishlarni qatlamlarga soling, ularni katta tosh tuz bilan quying;
• matbuotni yuqori qavatga qo'ying va konteynerni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying;
• 2-3 kundan keyin baliq yaxshi so'radi. Endi uni 4-5 soat davomida ochiq eshik bilan quritilishi mumkin. Quritilgan alabalıklarni ko'rish uchun ajoyib atak stolda xizmat qilishga tayyor. Bonta appetit!

Qisqa pishirish uchun mazali variantlar

Armanistonda go'shtli go'sht

Qayrning vataligi Armaniston deb hisoblanadi. Bu mamlakatda faqat go'shtni so'rib olish va quritish jarayoni uchun faqat erkaklar ruxsat berishdi. Bu insoniyatning kuchli yarmi vakillari bo'lgan, ular eng yaxshi go'shtni tanlashni biladigan eng yaxshi go'shtni qanday tanlash kerakligini biladi, qanday qismlar go'shtni to'g'ri ekish kerak. Armanistonda yoki arman savatchalarida an'anaviy suvni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plamingiz kerak bo'ladi:

• vale - 2 kg;
• quruq qizil sharob - 1 l;
• toshli katta tuz - 7 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 bo'lak;
• qizil zamin - 3-4 osh qoshiq;
• summi (quruq tug'ralgan granat) - 1 osh qoshiq.

Vealni sustning boshlanishidan oldin qoplash uchun sizga kerak:

• chaman - 1 osh qoshiq;
• qizil quruq sharob - 0,75;
• toshli katta tuz - 4 osh qoshiq;
• qizil maydalangan qalampir - 3 osh qoshiq;
• un.

Quritilgan go'shtni armanda uyda quritib, bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing:

• mol-mulkka namlanadigan tuzoqni tayyorlang. Sharob, maydalangan sarimsoq, tuz, qizil er, butani aralashtiring;
• go'shtning bir qismini oqayotgan suv ostida yuving, tuzlangan idishga to'ldirilgan idishga joylashtiring;
• go'shtni doka bilan yoping va ustiga bosing;
• go'shtni tuzatishda taxminan 7 kun davomida sarflash kerak;
• bir hafta ichida go'shtni olib, suyuqlikni to'kib tashlang;
• endi xamirni sharob, un, tuz va boshqa ziravorlardan tayyorlashingiz kerak. Olingan test har tomondan go'sht bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamir qavatlari taxminan 3 mm bo'lishi kerak;
• keyin xamirda go'shtning bir qismi shamollatilgan va salqin xonada to'xtatilganligini ziravorlar bilan bog'lash kerak. 2 hafta ichida mazali noziklik tayyor bo'ladi.

Belarusiyadagi jigarrang go'sht

Belorusiyada quritilgan go'sht ko'pincha polenvaodi deb nomlanadi. Tabiiy va mazali mahsulot minimal ingredientlardan tayyorlanishi mumkin:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• katta silliqlashning tuzi - 4,5 osh qoshiq;
• qora qalampir, dafna barg, kekik yoki boshqa sevimli ziravorlar.

Belarusiyada Sark go'shtini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing:

• cho'chqa go'shti yonida ishlaydigan suv ostiga, qog'oz sochiq bilan quriting;
• ortiqcha yog 'go'shtning yuzasini kesib tashlash mumkin. Ammo ba'zi uy bekalari yog 'qatlamini qoldirishni afzal ko'rishadi;
• go'shtni har tomondan tuzni aylantiring;
• go'shtni muzlatgichda 3 kun davomida tuzlang va uni har kuni aylantiring;
• keyinchalik go'sht sochiq bilan go'shtni ozgina quriting va maydalangan ziravorlar aralashmasi bilan panjara;
• bir bo'lak go'shtni steril doka kesilgan holda o'rab oling va yaxshi - o'stirilgan joyda quriting. Taxminan 1-2 hafta o'tgach, mazali polenlitz stolda xizmat qilishga tayyor. Bonta appetit!

Uyda qurigan go'sht - siz pishiradigan joyda

Sabzavot uchun quritgichda ajinlangan go'sht

Qulrabilgan go'sht elektr quritgichda pishiriq va sodda. Sluggish jarayoni kamroq vaqtni oladi. Sabzavot va mevalar uchun quritgichda quruq bog'lab qo'yish uchun qadamni - dog 'retsepti. Quyidagi mahsulotlardan to'plamni tayyorlang:

• mol go'shti pulp - 2 kg;
• katta silliqlash-3-4 osh qoshiq tuzi;
• sizning xohishingizda ziravorlar va ziravorlar.

Endi mazali aperating qilish jarayoniga o'ting:

• mol go'shti qudug'ini pishiring. "Yosh" go'shtni tanlash yaxshiroqdir, u yanada nozik mustahkamlik bilan ajralib turadi;

• go'shtdan yog 'hosil qilishga harakat qiling. Go'sht bo'laklarini evaziga ajrating;

• tuz va ziravorlar kichik idishda tanlagan bo'lsangiz;
• endi mol go'shti tuz va ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l o'chib, plastmassa yoki shisha idishga joylashtirishi kerak;

• sovutgichda mol go'shti tuzlashning maqbul vaqti 5-7 kun. Har kuni go'shtni idishga aylantirishingiz kerak;
• multi yumshoq bo'lsa, uni qog'oz sochiq bilan ozgina quriting;
• go'sht bo'laklarini sabzavotli quritgichlar panjarasiga joylashtiring.

4-5 soat davomida go'shtni 70 daraja haroratda cho'ktirish. Agar siz quruq go'shtni olishni istasangiz, quritgichdagi sust vaqti ko'payishi mumkin. Pivo uchun mazali atıştırma va nafaqat tayyor. Bonta appetit!

Pechda yoqilgan

Agar siz sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichingiz bo'lmasa va siz haqiqatan ham tezda quritilgan go'shtni qurmoqchi bo'lsangiz, unda siz oddiy pechdan foydalanishingiz mumkin. Siz xushbo'y va tabiiy tuyuk tayyorlashingiz kerak:

• mol go'shti - 1 kg;
• tablo sousi - 1 ml;
• vuster sousi - 35 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• soya sousi - 25 ml;
• archa rezavorlar-5-7 dona;
• koriander - 2 osh qoshiq;
• zamin qora qalampir - 2 osh qoshiq;
• qizil qalampir - 1 osh qoshiq;
• granular sarimsoq - 1 osh qoshiq;
• paprika - 2 osh qoshiq

Endi biz qovurilgan pechda pishirishni boshlaymiz:

• avval siz molni ingichka tilim bilan kesishingiz kerak. Bu tezroq qilish uchun muzlatgichda go'shtni ozgina muzlatib qo'ying, so'ng o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarning qismlarini kesing;

• go'sht marinadlangan idishda tuzlangan tarkibiy qismlarni tuzlash uchun aralashtiring;
• go'shtni tuzlangan idishga joylashtiring va taxminan 50 daqiqa turing;
• endi pechda sulog 'jarayoniga borishingiz mumkin. Marinade go'shtdan to'kilgan eng past pechda pishirish varag'ini qo'ying. Har bir qismli parcha bir tomonda tish pkioniga yoki shkafga aylanishi kerak va pechning yuqori darajasida joylashgan panjara ustiga o'rnatilishi kerak. Mol go'shti bo'laklari pechda vertikal ravishda osib qo'yishi kerak;

• go'shtdan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang;
• birinchi soat davomida pechda go'sht konvektsiya rejimida 80 daraja haroratda yashirilishi kerak. Keyingi 2,5-4 soat davomida harorat taxminan 50 daraja bo'lishi kerak. Pechkada burg'ulashning oxirgi vaqti go'shtning qanday qism qismlariga bog'liq. Agar siz ko'proq quruq atıştırmalıkni olishni istasangiz, keyin vaqtingizni o'z xohishingizga oshiring.

Triping Go'sht - Video

Uy qurilishi quritilgan go'sht "do'kon" go'shtidan juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, o'zingiz tuzning konsentratsiyasini tartibga solishingiz mumkin, siz faqat sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Ikkinchidan, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, tovuq uni do'konda sotib olishdan ko'ra arzonroq bo'ladi.